Metabolismo y uso de lípidos Jorge Ml. Sánchez Centro de Inv. en Nutrición Animal Escuela de Zootecnia Universidad de Costa Rica Metabolismo de los Lípidos Funciones de los lípidos Fuentes concentradas de energía Aislantes y protectores del organismo Fuentes de ácidos grasos esenciales 1. 2. 3. a. b. c. Fuente de vitaminas (vit. D 3) Precursores de hormonas: 4. 5. a. b. c. d. 6. 7. 8. Ácido linoleico Ácido linolénico Ácido araqudónico Prostaglandinas Andrógenos Estrógenos Progetágenos Funciones estructurales Disuelve los factores del gusto Tienen efecto emulcificante Ácidos grasos esenciales Funciones: Forma parte de las membranas celulares Reproducción Transporte y almacenamiento Transporte Quilomicrones y lipoproteínas Sistemas linfático y sanguíneo Tejido adiposo Metabolismo Tejido adiposo Tejido hepático Síntesis Acetil CoA + ATP + HCO3- Malonil CoA + ADP Acetil CoA + ACP Acetil ACP + CoA Malonil CoA + ACP Malonil ACP + CoA Acetil ACP + Malonil ACP Acetoacetil ACP + CO2 Aceetoacetil ACP + 2 NADPH2 Butiril ACP + 2NADP + H2O Oxidación β-oxidación del ácido palmítico Transporte y almacenamiento Transporte Quilomicrones y lipoproteínas Sistemas linfático y sanguíneo Tejido adiposo Metabolismo Tejido adiposo Tejido hepático Síntesis Acetil CoA + ATP + HCO3- Malonil CoA + ADP Acetil CoA + ACP Acetil ACP + CoA Malonil CoA + ACP Malonil ACP + CoA Acetil ACP + Malonil ACP Acetoacetil ACP + CO2 Aceetoacetil ACP + 2 NADPH2 Butiril ACP + 2NADP + H2O Oxidación Desbalances metabólicos asociados al metabolismo de las grasas Enfermedad de hígado graso Causas Dietas altas en grasas o colesterol Lipogénesis (consumo excesivo de carbohidratos) Movilización excesiva de grasas Reducción de la exportación de grasas Enfermedades hepáticas Deficiencias de Se y vitamina E Resumen del metabolismo de los lípidos Beneficios del uso de las grasas en la alimentación 1. Ingrediente hipercalórico. Permite una buena relación forraje : alimento concentrado. Producción alta de leche. 2. Reduce el tiempo y la magnitud de la pérdida de peso corporal al inicio de la lactancia. 3. Reduce la carga calórica del animal. 4. Incrementa la absorción de las vitaminas A, D, E y K. 5. Reduce la polvosidad de las dietas. 6. Pueden contribuir a mejorar la fertilidad de las vacas* Vacas VacasHolstein Holsteinpastoreando pastoreandoKikuyo Kikuyo -4.9 -4.9 38 38 36 36 -3.8 -3.8 ENl(M (Mcal/kg cal/kgde deMMS) S) ENl 34 34 32 32 -2.9 -2.9 30 30 28 28 18 18 55 Suplido Suplido Días lactación Mcal/día Días lactación Mcal/día 60 -2 60 -2 60 a 120 -1 a -2 60 a 120 -1 a -2 120 a 200 0 120 a 200 0 > 200 +1 > 200 +1 -2.0 -2.0 26 26 24 24 22 22 20 20 Requerido Requerido -1.1 -1.1 -0.4 -0.4 10 10 15 15 20 20 25 25 30 30 Producción Producciónde deleche leche(kg) (kg) 35 35 40 40 Vacas VacasHolstein Holsteinpastoreando pastoreandoKikuyo Kikuyo -4.9 -4.9 38 38 36 36 -3.8 -3.8 ENl(M (Mcal/kg cal/kgde deMMS) S) ENl 34 34 32 32 -2.9 -2.9 30 30 28 28 18 18 55 Suplido Suplido Días lactación Mcal/día Días lactación Mcal/día 60 -2 60 -2 60 a 120 -1 a -2 60 a 120 -1 a -2 120 a 200 0 120 a 200 0 > 200 +1 > 200 +1 -2.0 -2.0 26 26 24 24 22 22 20 20 Requerido Requerido -1.1 -1.1 -0.4 -0.4 10 10 15 15 20 20 25 25 30 30 Producción Producciónde deleche leche(kg) (kg) 35 35 40 40 Vacas VacasHolstein Holsteinpastoreando pastoreandoEstrella Estrella -5.5 -5.5 37 37 35 35 -4.6 -4.6 33 33 31 31 ENl l(Mcal/kg) (Mcal/kg) EN -3.7 -3.7 29 29 27 27 -2.9 -2.9 25 25 23 23 21 21 19 19 17 17 15 15 33 Requerido Requerido Suplido Suplido -2.2 -2.2 Días lactación Mcal/día Días lactación Mcal/día 60 -2 60 -2 60 a 120 -1 a -2 60 a 120 -1 a -2 120 a 200 0 120 a 200 0 > 200 +1 > 200 +1 -1.5 -1.5 88 13 13 18 18 23 23 Producción Producción(kg) (kg) 28 28 33 33 38 38 Vacas VacasJersey Jerseypastoreando pastoreandoKikuyo Kikuyo 42 42 40 40 38 38 36 36 34 34 32 32 30 30 -6.7 -6.7 (Mcal/kgddeeMS MS) ) EENNl l(Mcal/kg -4.9 -4.9 28 28 26 26 24 24 22 22 20 20 18 18 16 16 2 -3.6 -3.6 Requerido Requerido -2.4 -2.4 Suplido Suplido Días lactación Mcal/día Días lactación Mcal/día 60 -2 60 -2 60 a 120 -1 a -2 60 a 120 -1 a -2 120 a 200 0 120 a 200 0 > 200 +1 > 200 +1 -1.3 -1.3 -0.3 -0.3 2 7 7 12 12 17 17 22 22 Producción Producción(kg) (kg) 27 27 32 32 37 37 Vacas VacasJersey Jerseypastoreando pastoreandoEstrella Estrella -6.9 -6.9 3838 3636 -5.6 -5.6 3434 ENl(M (Mcal/kg cal/kgddeeMMS)S) ENl 3232 -4.4 -4.4 3030 Requerido Requerido 2828 2626 2424 Días lactación Mcal/día Días lactación Mcal/día 60 -2 60 -2 60 a 120 -1 a -2 60 a 120 -1 a -2 120 a 200 0 120 a 200 0 > 200 +1 > 200 +1 -2.3 -2.3 2222 2020 Suplido Suplido -3.4 -3.4 -1.4 1818 1616 00 55 1010 1515 2020 Producción Producción(kg) (kg) 2525 3030 3535 2.00 2.50 3.25 2.75 3.50 3.00 3.75 U If line from hooks, to thurl, to pins forms a U then BCS > 3.25 ANIMAL HEALTH TM ANIMAL HEALTH TM En promedio la ovulación ocurre dentro de los 10 días siguientes al momento en que la vaca sale del balance energético más bajo Balances energéticos menores a -3,1 Mcal/ día interfieren con la reproducción Importancia de los ácidos grasos Linoleico: grasas Linolénico: grasas y forrajes Eicosapentaenoico (C20:5) y ácido docosahexaenoico (C22:6): especies marinas Ácido linoleico Incrementa la producción y/o la reducción en la degradación de la progesterona Sobrevivencia embrionaria Mejores índices de fertilidad Composición de las grasas1 Ácido Ácido Ácido Ácido Ácido Ácido Ácido laúrico (%) mirístico (%) palmítico (%) esteárico (%) oleico (%) linoleico (%) linolénico (%) 1Lic. 1,5 +/- 1.0 1,5 +/- 1.0 47,5 +/-1.0 4,0 +/- 1.0 37,0 +/-1.0 9,0 +/- 1.0 1,5 +/- 1.0 (2) Ricardo Arévalo, Compañía Numar S. A. Ácidos linolénico y C20:5 ayudan a inhibir la síntesis de la prostaglandina por el útero a partir del ácido araquidónico Ácidos C20:5 y linolénico necesitan de la enzima (PGHS) que interviene en la síntesis de la prostaglandina Previene la mortalidad embrionaria Ácido C22:6 Inhibidor la acción de la PGHS y reduce la síntesis de la Prostaglandina Incrementa las probabilidades de sobrevivencia del embrión. Programa para adicionar grasa a las raciones Secuencia de la ración 1 2 3 Fuente Ingredientes de uso regular Grasas de oleaginosas Grasa sobrepasant e TOTAL % grasa en la ración total Kg grasa/vaca/ día 3 0.45-068 2-3 0.45-0.68 2-3 0.45-0.68 7-8 1.36-2.0