KALTE UND WARME VORSPEISEN REISSPEZIALITÄTEN (min. 2

KALTE UND WARME VORSPEISEN
REISSPEZIALITÄTEN (min. 2 Pers. – Preis pro Person)
Thunfischtartar mit Sojadressing, Ingwer und Misosauce
Trockener Reis mit Artischocken, Shiitake, Wachteln und Leberpastete
Salat Caballito (Spinat, Feldsalat , Rucola , schwarzer Trüffel, Walnüsse,
Pinienkerne, Trüffelöl und fein gehobelter Parmesan)
Gemischte Paella
Frischer Sommersalat (gebratene Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, Kartoffeln, Tomate und
Thunfisch angerichtet mit Olivenöl und Oregano)
Carpaccio von der roten mallorquinischen Gambas mit zarten Salatblättern, Wasabi-Mayonnaise und
Zitronen-Pfeffer-Perlen
Andalusischer Hummer-Gazpacho
Iberischer Jabugo-Schinken (Hand geschnitten)
Oktopus Caballito de Mar ( auf mallorquinischer Salzkartoffel mit Alioli aus Zitrusfrüchten und
süssem , roten Pfeffer)
Rote mallorquinische Garnele in Knoblauchöl
Ravioli gefüllt mit Foie Gras und Pilzen, begleitet von Parmesanstreifen und steinpilzencreme
Pfannengericht der Saison (Pilze, Shiitake, Champignons, Edel-Reizker, Artischocken, iberischer
Schinken und pochiertes Ei)
Rührei mit Foie gras-Sauce, schwarzen Trüffeln, karamellisierten Zwiebeln und Trüffelöl
Tintenfisch andalusischer Art
Kleine Tintenfische
Kleine, grüne Paprikaschoten
Frittierte Garnelen
Kleine frittiert sardellen
Miesmuscheln
Venusmuscheln
Herzmuscheln
Schwertmuscheln vom Grill
WIR BIETEN UNSEREN KUNDEN EINE LISTE MIT ANGABEN ZU ALLEN VORHANDENEN
ALLERGENEN IN UNSERER KARTE UND UNSEREN MENÜS
Paella mit Meeresfrüchten
Schwarze Paella
Gemüse-Paella
Paella mit Hummer oder Languste
FISCHGERICHTE
Thunfisch-Tataki mit Mais-Soja-Sauce und Tomaten-Chutney
Rosa Pazifik-Lachs mit Spinat und sautierten Pilzen im Blätterteigmantel
Steinbuttrücken mit kandiertem Gemüse in leichter Modena-Vinaigrette und Kochsaft
Seehecht-Stück mit weißer Spargelsauce und junger Salat mit Tapenade angerichtet
FISCH (MARKTPREIS): in Salz gebacken, im Ofen, gegrillt, auf dem Rücken,
mit Zwie- beln auf dem Grill gebraten, Parolle - Soße, usw...
Wolfsbarsch
Goldbrassen
Steinbutt
S. Petersfisch
Seezunge
Seebrassen
Rotbrassen
Drachenkopf
Zackenbarsch
Schermesserfisch
MEERESFRÜCHTE (MARKTPREIS):
(Languste und Hummer
auch in der Caldereta (aus dem Kessel) gekocht, mit Spiegelei und Pommes)
Languste
Hummer
Rote mallorquinische Garnelen
Austern
Krabbe Kaisergranat
Krebs
FLEISCH
Steak Tartar
Rinderfilet mit unserer klassischen Café-de-Paris-Soße und Pommes Paille
Lammkeule mit sautierten Kartoffeln, Pilzen, Spargel und Tomate im eigenen Bratensaft
Note: Extra brot 1.25€
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