The grapes origin is from La Seca village, in Valladolid and come

The grapes origin is from La Seca village,
in Valladolid and come from of very old
vines of Verdejo variety, typical of Rueda
Denomination of Origin.
The grape arrives to the winery, then it
is destemmed and it goes through a
tubular exchanger at a temperature of
5º C. The cold paste goes through two
rotary macerators where a five hours
pre-fermentation maceration takes place.
After that, the clean must is racked to a
new stainless steel tank and the
fermentation process takes place at 16º
C. Once the fermentation process has
ended, the gross lees are removed and
it is done an aging process with three
month lees with daily “batonnage”..
Tasting sheet
Attractive green colour with steel glints.
It has typical Verdejo aromas such as just
cut herbs, tropical fruits and fine balsamic
(aniseed), with mineral notes. In palate,
is a fresh, pleasant and creamy wine, with
a long after taste. It has fruity, greasy and
sweeping flavours.
It’s a great wine to drink with every fish
and seafood but also with Italian paste
and all kind of appetizers.Try not to drink
alone and enjoy the moment
Serving Temperature: 6-8 º C.
El origen de la uva se encuentra en la
población de La Seca (Valladolid), en cepas
de vasos viejos de Verdejo, variedad
autóctona de la D.O. Rueda.
La uva pasa por una peculiar maceración
en prensa de unas 5 horas tras la cual
se procede al prensado y posterior
fermentación a 16º C; finalmente tiene
lugar un exhaustivo trabajo sobre lías
procedentes de la propia levadura de
fermentación durante tres meses en
depósito con removido diario para
generar la singular cremosidad de este
verdejo de nuevo cuño.
Ficha de cata
Atractivos tonos verdosos con matices
acerados. En nariz muestra aromas
varietales típicos de la variedad verdejo
sobre un fondo complejo donde se
aprecian tonos a frutas exóticas, sílex y
anisados. En boca es agradable, fresco,
cremoso, carnoso y graso, con un
postgusto muy agradable.
Vino ideal para tomar con todo tipo de
pescados y mariscos pero también con
pastas y aperitivos de casi todo tipo.
Tratar de tomarlo siempre en buena
compañía.
Temperatura óptima de servicio: 8º C.