Maridaje de la cerveza con algunos alimentos

Maridaje de la cerveza con algunos alimentos
La cerveza encuentra en los ácidos maridajes de gran interés gastronómico: los
platos aliñados con vinagre, tomate, salsas ácidas, así como ciertas verduras o
los platos escabechados. Los picantes y las especias también casan con la
cerveza a la perfección
Entre las virtudes de la cerveza se puede decir que es la bebida alcohólica más
saludable porque es absolutamente diurética, debido a las propiedades del
lúpulo; el profesor Antón Piendl, de la Universidad de Munich, llegó a la
conclusión de que la cerveza produce una reducción del estrés, de la presión
alta, mejora la capacidad física y evita riesgos de infarto, además de
proporcionar mayor resistencia contra infecciones.
Un dato extra: es la bebida que contiene mayor concentración de “serotonina”
(neurotransmisor cerebral) que disminuye la depresión y otorga un estado de
tranquilidad y felicidad.
En la cocina, además de beberla para calmar los malos ratos, es muy útil para
la elaboración de masas para freír, les otorga un sabor y textura increíbles; a
las masas para panqueques (crêpes) y soufflés les transfiere cierta liviandad;
en largas marinadas transforma y tierniza las carnes; las carnes de caza con
cerveza negra, marinadas toda una noche con el agregado de especies como
pimienta de jamaica, kümmel, pimienta negra, nuez moscada, clavo de olor,
bayas de eneldo, o algún otro condimento en semilla que se le ocurra,
transforman a esa carne en un bocado digno de los dioses del Olimpo. Chef
Norberto E. Petryk
¿Para que más, tomamos una cerveza y el resto lo destinamos a cocinar?....
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