A2.- ICTANA.- Agustín Brenes

VI Foro de Colaboración Público Privada
Subproductos Agroalimentarios: del Residuo al Coproducto
1. Información del Grupo de Investigación:
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN). Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC).
Departamento de Metabolismo y Nutrición. Grupo de Nutrición Animal
http://www.ictan.csic.es/investigacion/grupos-de-investigacion/nutricion-animal-alifun/
Investigador Principal: Agustín Brenes Payá (abrenes@ictan.csic.es)
Participantes del grupo de Investigación
 Agustín Viveros Montoro (aviverosa@vet.ucm.es)
 Ignacio Arija Martín (arijai@vet.ucm.es)
 Susana Chamorro Francisco (susana.chamorro@ictan.csic.es)
2. Líneas de investigación en las que se está trabajando actualmente.
Evaluación nutritiva de alimentos funcionales en alimentación animal. Nutrición y salud
en aves
3. Proyectos que se están llevando a cabo actualmente en las correspondientes líneas de
investigación.
Biodisponibilidad, actividad antioxidante y antimicrobiana de los polifenoles de uva en
pollos y gallinas y su grado de retención en la carne y huevo (AGL2012-31355)
Nuevos sistemas de producción ganadera para maximizar la calidad de los productos
cárnicos y el bienestar animal (S2009/AGR-1704. NEWGAN)
Efecto del tratamiento térmico y la adición de enzimas sobre la mejora de la actividad
antioxidante y antimicrobiana del orujo y del extracto de uva en la alimentación de los
pollos (AGL2009-07417)
Valorización de residuos sólidos derivados de la industria pesquera: recuperación de
proteína para su utilización en alimentación animal (AP/038291/11)
4. Palabras clave de la investigación que se desarrolla, así como, el Código Unesco.
Orujo y Extracto de uva, Polifenoles, Biodisponibilidad, Actividad antioxidante, Actividad
antimicrobiana. Código UNESCO: 3104.06
5. Relaciones con otros grupos de investigación y empresas.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria. Departamento de
Producción Animal.
Universidad Politécnica de Madrid. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Departamento de Producción Animal.
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación. Consejo Superior de
Investigaciones Científicas-Universidad Autónoma de Madrid (CSIC-UAM)
Departamento de I+D del grupo Bodega Matarromera, Valbuena del Duero, Valladolid.
Bodegas EHD, Socuéllamos, Ciudad Real
Nor-Feed Sud, Beaucouzé, Francia
Silvachimica, San Michele Mondoví, Italia
6. Resultados más relevantes de la Investigación en los últimos cinco años.
Chamorro, S., A. Viveros, C. Centeno, C. Romero, A. Brenes. Effect of dietary grape seed
polyphenols on plasma lipids and mineral content in broiler chicks. Animal. 7: 555-561
(2013).
Chamorro S., A. Viveros, I. Alvarez, E. Vega, A. Brenes. Changes in polyphenol and
polysaccharide content of grape seed extract and grape pomace after enzymatic
treatment. Food Chem. 133: 308-314 (2012).
Chamorro, S., I. Goñi, A. Viveros, D. Hervert-Fernandez, A. Brenes. Changes in
polyphenolic content and in vitro antioxidant activity after thermal treatments of grape
seed pomace and grape seed extract. Eur. Food Res. Technol. 234: 147-155 (2012).
Viveros, A., S. Chamorro, M. Pizarro, I. Arija, C. Centeno, A. Brenes. Effects of dietary
polyphenol-rich grape products on intestinal microflora and gut morphology in broiler
chicks. Poultry Sci. 90: 566-578 (2011).
Brenes, A., A. Viveros, I. Goñi, C. Centeno, F. Saura-Calixto, I. Arija. Effect of grape seed
extract on growth performance, protein, and polyphenol digestibility and antioxidant
activity in chickens. Spanish J. Agric. Res. 2: 326-333 (2010)
Brenes, A., E. Roura. Essential oils in poultry nutrition: Main effects and modes of action.
Anim. Feed Sci. Technol. 158:1-14. 2010
Sayago-Ayerdi, S.G., A. Brenes, I. Goñi. Effect of grape antioxidant dietary fiber on the
lipid oxidation of raw and cooked chicken hamburgers. LWT-Food Sci. Technol. 42l: 971976 (2009). DOI: 10.1016/j.lwt.2008.12.006.
Sayago-Ayerdi, S.G., Brenes, A., Viveros, A., Goñi, I. Antioxidative effect of dietary grape
pomace concentrate on lipid oxidation of chilled and long-term stored chicken patties.
Meat Sci. 83: 528 -533 (2009).
Viveros, A., L.T. Oryiz, M.L. Rdríguez, A. Rebolé, C. Alzueta, I. Arija, C. Centeno, A.
Brenes. Interaction of dietary high-oleic acid sunflower hulls and different fat sources in
broiler chickens. Poultry Sci. 88: 141-151 (2009).
Brenes, A., A. Viveros, C. Centeno, I. Arija, F. Marzo. Nutritional value of raw and
extruded chickpea (Cicer arietinum L.) for growing chickens. Spanish J. Agric. Res. 537545 (2008)
Brenes, A., A. Viveros, I. Goñi, C. Centeno, A. Viveros, I. Arija. Effect of enzyme addition
on the nutritive value of high-oleic sunflower seeds in chicken diets. Poultry Sci. 87:
2300-2310 (2008).
Brenes, A., C. Centeno, S.G. Sáyago-AyerdiÁ, I. Arija, F. Saura-Calixto. Effect of grape
pomace concentrate and vitamin E on digestibility of polyphenols and antioxidant
activity in chickens. Poultry Sci. 87: 307-316 (2008).
Viveros, A., C. Centeno, I. Arija, A. Brenes. Cholesterol lowering effects of dietary lupin
(Lupinus albus var multolupa) in chicken diets. Poultry Sci. 86: 2631-2638 (2007).
Centeno, C., I. Arija, A. Viveros, A. Brenes. Effects of citric acid and microbial phytase on
amino acis digestibility in broiler chickens. Brit. Poultry Sci. 48: 469-479 (2007).
Goñi, I., A.B renes, C. Centeno, A. Viveros, F. Saura-Calixto, A. Rebolé, I. Arija, R. Estevez.
Effect of dietary grape pomace and vitamin E on growth performance, nutrient
digestibility and susceptibility to meat lipid oxidation in chickens. Poultry Sci. 86. 508516 (2007).
7. Equipos e Instalaciones Científicas.
Laboratorio de cromatografía y Espectrometría: Cromatografia gases y líquidos acoplado
a espectrometría de masas (GCMS, LC-MS). Cromatografía de intercambio iónico (LC-IC).
Laboratorio de Análisis Elemental y Minerales
Laboratorio de calidad carne (Texturómetro, Colorímetro Hunter-Lab, pHmetro, etc.)
Laboratorio de microbiología
Nave experimental de aves y fábrica de piensos
8. Internacionalización.
Valorización de residuos sólidos derivados de la industria pesquera: recuperación de
proteína para su utilización en alimentación animal (AP/038291/11). ICTAN-CSIC y
Universidad de Sfax (Túnez)