propuesta de trabajo para el sector alimentario - 2012

2012 - SECTOR ALIMENTARIO
PREAMBULO
El Centro de Innovación y Tecnología Agro-Industrial (CITAI) del Recinto Universitario de Mayagüez se
estableció como una extensión del Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos que desde el 1991 ha
ofrecido apoyo ha ofrecido capacitación, servicios de análisis y apoyo técnico al sector alimentario desde
la finca hasta la mesa. En sus modernas facilidades, CITAI cuenta con los recursos tecnológicos
suficientes para apoyar esfuerzos de capacitación, investigación y desarrollo para agregar valor al
producto agrícola de forma tal que el país pueda asegurarse un abasto nutritivo, sano y seguro de
alimentos. El éxito de toda la actividad depende de una coordinación adecuada del recurso científico, las
agencias gubernamentales concernientes y los participantes de la cadena de suministros que permita el
establecimiento de los pocos asuntos vitales de mayor prioridad para el país y la identificación de las
áreas de rápida acción que producirían beneficio inmediato. El CITAI, junto a otras unidades y recursos
del RUM y otras instituciones de educación superior, tienen el recurso humano con la capacidad de
integrar todos estos sectores para desarrollar un plan estratégico de implementación enfocado en la
industria de alimentos, en sus diferentes sectores, como movilizador de la economía del país.
OBJETIVO
Apoyar y organizar la agro-industria del país, en todas sus facetas, para asegurar que el abasto
producido localmente aumente de 10% a 50% mientras garantizamos su valor nutricional e inocuidad
(que sea sano) Reversar la tendencia de que un alto porciento (al presente se estima 90 porciento) del
producto agrícola consumido en Puerto Rico es importado, aspirando a una reducción de 50 porciento, a
la mayor brevedad posible.
VISIÓN
Productos agrícolas de importancia estratégica para el país, y de máxima calidad, se venden en el
mercado local y en el exterior a un precio atractivo, y con margen de ganancia justo, trayendo beneficio
económico a todos los participantes de la cadena de suministros y a la economía local.
ESTRATEGIAS
1. Identificación de los nichos, productos y actividades de importancia estratégica que aportan
significativamente al aumento de la producción local de productos frescos y elaborados. Reducción
significativa en la importación.
2. Identificación de actividades de rápida acción que generen beneficio inmediato.
3. Identificación de las tierras con las características requeridas y las empresas locales con el
conocimiento y recurso humano requeridos para participar en la iniciativa. (No me gusta pues ya
que es elitista y no inclusivo. En vez sugiero lo siguiente.)
4. Desarrollo del terreno agrícola apropiado y organización de los demás sectores de la industria para
lograr una cadena de suministros integrada y eficiente.
5. Desarrollo, adopción y adaptación de tecnologías relevantes para apoyar la actividad agrícola
siembra, el desarrollo óptimo, y recogido efectivo de los productos estratégicos en respuesta a la
ausencia y carestía de que permita reducir el impacto de la carencia y costo de mano de obra.
6. Aplicación de herramientas de ingeniería para minimizar los costos en la cadena de suministros,
incluyendo la producción a nivel de finca y la distribución. costos de alimentos, mantenimiento e
irrigación de las tierras agrícolas, y el transporte a través de la cadena de suministros.
7. Énfasis en la inocuidad y calidad de los alimentos evidenciados por entidades externas que certifican
el cumplimiento con estándares reconocidos (GAP, HACCP, SQF).
8. Apoyo gubernamental pata el establecimiento de empresas para mercadeo y exportación de
productos locales a comunidades puertorriqueñas, hispanas y de alto poder adquisitivo.
9. Apoyo gubernamental al desarrollo de una industria de reciclaje local de materiales en constante
uso por la actividad de valor añadido en el sector alimentario.
RETOS
1. Apoyo administrativo y gubernamental para el desarrollo y ejecución del plan de trabajo.
2. Gerencia efectiva de los proyectos estratégicos definidos.
3. Asignación de fondos para la implantación de los proyectos estratégicos.
4. Inclusión de la ejecución de proyectos en los itinerarios de trabajo de los participantes con carácter
prioritario.
INDICADORES RELEVANTES
1. Porciento del producto agrícola consumido atribuido al producción local (10 a 50%).
2. Porciento del producto bruto insular atribuido al sector alimentario.
3. Incremento en empleos atribuidos al sector alimentario, incluyendo agricultores bona fide.
4. Incremento en la cantidad de fincas y cuerdas en producción agrícola activa.
5. Número de patentes relacionadas a soluciones tecnológicas en apoyo al sector alimentario.
6. Número de empresas participantes en las iniciativas estratégicas del sector alimentario.