Opciones Saludables para la Cena de Fin de Año La cena por

Opciones Saludables para la Cena de Fin de Año
La cena por fiestas navideñas y de fin de año es una oportunidad de compartir con nuestros
seres queridos un inolvidable momento, sin embargo muchas veces ésta deriva en
indigestiones que nos pueden impedir disfrutar de las fiestas, principalmente porque se come
en exceso, además si estamos en un régimen para bajar de peso y consumimos todas esas
calorías, recuperaremos lo que hemos perdido en semanas anteriores.
¿Cómo hacer más saludables y menos calóricas las preparaciones de la cena?
Pavo o pollo: Entre las diferentes carnes empleadas en la cena navideña, la de pavo y
pollo son los menos grasosas, cuando las cocines prefiera colocarles aceite de oliva. Si
vas a comer lechón, procura comer una tajada de pura pulpa sin grasa.
Arroz árabe: No agregar el fideo frito y si usan cocacola en su preparación que sea light
como también evitar el tocino en reemplazo usar jamón ahumado.
Opciones Saludables para la Cena de Fin de Año
Puré de manzana: Hazlo de pura manzana, utiliza stevia en polvo en lugar de azúcar.
Guarnición: Si va a consumir arroz, procure que sea sólo ½ taza por porción, de
preferencia escoja ensaladas de verduras.
Ensaladas: Además de vegetales frescos, agregue frutas frescas como manzana, piña,
aguaymanto, melón, duraznos, etc. Evite colocarle papa yen lugar de emplear mayonesa
utilice yogurt natural en su vinagreta. Toma en cuenta nuestros consejos y cuida tu vida
y la de tu familia.
Postres para Navidad o fin de año
Frutas en almíbar: Pique frutas como duraznos, piña, papaya, uvas, haga un almíbar
con azúcar y cocínelas por algunos minutos todo junto.
Panetón integral con frutos secos: Ver receta abajo. Consumir una tajada de 50 gr (
la 16 parte del panetón) consúmalo con una bebida endulzada con seria y procure
consumirlo alejado de la cena.
En cuanto al brindis prefiera hacerlo con ½ copa (100ml) de champagne o vino tinto
Beba con moderación pues el alcohol aporta calorías extras. Evite los cocteles como
pisco sour u otros pues al tener azúcar, aportan muchas calorías.
Panetón de harina integral con frutas frescas y frutos secos
Ingredientes
60 gr. Levadura fresca de panadería, 450 gr. Harina de quinua y 400 gr de harina blanca ,
150ml aceite vegetal, 180 gr. azúcar integral , 1 clara + 5 yemas, 2 cdas de agua de azahar,
50 gr. pasas, 1 taza de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas), 1 taza de piña y
pulpa de chirimoya, 1 pizca de sal.
Preparación
Preparamos un recipiente con capacidad para 1 L untándolo con aceite, y lo tapizamos bien
con papel para hornear, teniendo en cuenta que la masa subirá unos 8 cm. Preparamos la
masa, desmenuzando la levadura en agua, le añadimos 100 gr. de harina y mezclamos para
hacer una masa blanda. Lo ponemos en un recipiente, lo tapamos y lo dejamos reposar unos
50 minutos.
Opciones Saludables para la Cena de Fin de Año
Una vez que ya reposó, se vierte la mezcla en un bol y se añade el resto de la harina.
Hacemos un hueco en el centro para depositar ahí el aceite vegetal, el azúcar, los huevos, el
agua de azahar, y una pizca de sal. Amasar enérgicamente durante 15 minutos. Incorporar
las pasas, los frutos secos, las frutas frescas, distribuyéndolos bien por toda la masa.
Colocar en el recipiente, formar un bollo y dejar reposar 40 minutos. Calentar el horno a 200º
C. Hacer unos cortes en cruz en la parte superior, pincelar con margarina y hornear 45
minutos.
Lic. Carmen Camarena
CNP 3325
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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