Explore la Industria Agrícola y Alimentaria de Canadá Opciones de Calidad y Productos Innovadores Una variedad de opciones Los productos alimentarios y agrícolas de Canadá tienen una variedad tan grande como la de sus tierras, sus habitantes y sus climas. Desde la producción primaria agrícola, o pesquera, hasta sus instalaciones de procesamiento y manufactura de alta tecnología, y la capacidad técnica especializada para la etapa de post-elaboración, la industria canadiense se desarrolla basándose en investigación de avanzada. Asimismo nos enorgullecemos de contar con tecnología de punta y con expertos comprometidos a proporcionar los productos y los servicios que usted necesita. La riqueza natural de Canadá permite la elaboración de alimentos de primera calidad que se pueden comprar como deliciosos productos listos para el consumo, empaquetados y etiquetados por marcas privadas, o para usar como ingredientes en la elaboración de productos alimentarios y no alimentarios. Canadá exporta cereales, oleaginosas y leguminosas de calidad superior, producidos meticulosamente, y cultivados, inspeccionados y certificados con gran cuidado, a fin de asegurar que el producto final cumpla con las especificaciones particulares de nuestros clientes que fabrican productos de panadería y pastelería, cervezas y pastas. Nuestros productos cárnicos comienzan con el mejor ganado y son muy demandados por países del mundo entero. Nuestras estrictas normas de sanidad animal, los sistemas de atención y alimentación científicamente desarrollados, y las avanzadas tecnologías de procesamiento permiten que la industria canadiense suministre a los clientes productos cárnicos saludables y de excelente sabor, ya sea como cortes frescos, congelados o procesados, para sopas y platillos preparados. Canadá también ofrece productos cárnicos certificados Halal, Kosher, naturales y orgánicos, en una variedad de cortes. El sector de pescados y mariscos de Canadá se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores proveedores del mundo por el cuidado en la calidad, la innovación y el manejo sustentable de los recursos pesqueros. Rodeado por los océanos Pacífico, Atlántico y Ártico, y salpicado de lagos con abundancia de agua dulce, Canadá produce más de 160 especies de pescados y mariscos, y exporta productos frescos, congelados, ahumados y envasados a más de 130 países. A lo largo y ancho de la variada geografía de Canadá, nuestro sector agrícola trabaja en la elaboración y empacado de más de 120 productos, entre los cuales se incluyen hortalizas, frutas, flores y plantas ornamentales tales como árboles de Navidad. Nuestras cosechas comprenden desde las variedades más comúnmente conocidas de papas, manzanas, tomates y otros productos de invernadero hasta los más exóticos y originarios fiddleheads [tallos tiernos de helechos], los arándanos azules silvestres, las bayas saskatoons y los arándanos rojos. Las frutas y hortalizas canadienses se venden frescas en América del Norte y también se exportan como productos congelados, procesados para la industria de servicios de alimentación, o elaborados como sabrosas salsas, conservas, tartas y condimentos. Otros productos importantes son la miel de abeja y nuestra famosa miel de maple canadiense. Los vinos, licores y cervezas canadienses están creciendo en popularidad. Canadá dispone de materias primas de gran calidad, técnicas innovadoras de procesamiento, fermentación y elaboración, y un clima propicio para el cultivo de uvas para vino, y granos para cerveza y otros licores destilados. Canadá es el mayor productor mundial de vino de hielo, un vino dulce de postre que debe su sabor único a las uvas que se cosechan congeladas. Nuestra industria del vino ha sido reconocida internacionalmente por sus estrictas normas de calidad, adoptadas por la Vintners Quality Alliance (VQA). Nuestra industria de destilados produce una gran cantidad de bebidas (whisky, ron, vodka, ginebra, licores, brandy y bebidas refrescantes con alcohol) pero es más conocida por la producción de su característico whisky canadiense con sabor a centeno. Nuestros productos cerveceros se elaboran con el mismo tipo de cebada de malta del oeste de Canadá, muy apreciada por los productores de cerveza más importantes del mundo. El mundo también está bebiendo ahora más agua embotellada canadiense que nunca. Canadá posee el 25 % del agua dulce del mundo. Esta reserva, junto con nuestro medio ambiente natural limpio y las estrictas normas de calidad, permite que los consumidores obtengan agua embotellada de la más alta calidad mundial. La industria de la confitería en Canadá está fuertemente orientada al mercado externo, con más de la mitad de la producción destinada a la exportación. Como ejemplos clave se pueden mencionar los chocolates canadienses y los productos elaborados con azúcar. La fuerza de la industria radica en su capacidad de innovación, sus productos de alta calidad y sus sofisticados procedimientos. La industria de alimentos funcionales y nutracéuticos es líder mundial en calidad e innovación demostrando alta capacidad de tecnología a lo largo de la cadena de valor. Canadá es líder, por ejemplo, en el desarrollo, elaboración y empaque de ácidos grasos esenciales extraídos de plantas y de recursos marinos, entre los cuales se incluyen las semillas de lino, borraja y cáñamo, y aceites de animales marinos. La industria Canadiense de elaboración de alimentos es innovadora y flexible. El patrimonio multicultural de Canadá pone a nuestros fabricantes de productos alimentarios en una posición privilegiada para satisfacer los gustos y las preferencias del mercado exterior con una gran variedad de productos elaborados. El altamente competitivo mercado del Tratado de libre Comercio de América del Norte (TLCAN) ha creado además una industria flexible, capaz de responder a las necesidades de los consumidores y las oportunidades cambiantes en los mercados de exportación. Calidad de origen La calidad canadiense se basa en nuestros recursos más valiosos – nuestro medio ambiente natural y nuestra gente. Los vastos espacios abiertos nos proporcionan un rico recurso para la floreciente industria agrícola que es la base de un sector de procesamiento de alimentos de 77.6 billones de dólares. Canadá está a la vanguardia en la protección del paisaje natural y la preservación de la calidad de los suelos y el agua. Nuestro clima fresco contribuye brindando a las regiones de cultivo un periodo de “reposo” natural, y ayudando a matar las plagas y regenerar el suelo. Con el fin de vigilar y proteger la salud de los recursos de nuestros océanos y aguas dulces, Canadá ha creado el Programa de Administración del Hábitat de Peces y el Programa Nacional de la Salud de Animales Acuáticos. Estudios económicos independientes han reconocido el liderazgo de Canadá en la graduación de profesionales universitarios y técnicos que han contribuido a la industria de la alimentación. Personas expertas, dedicadas a la seguridad, la calidad y el buen servicio, se desempeñan a través de toda la cadena de abasto canadiense. Entre ellas se cuentan los productores primarios, los líderes de nuestras empresas de elaboración de alimentos y los científicos que apoyan a la industria. Además, como nación constituida por inmigrantes, Canadá es un microcosmos del mundo, capaz de adaptarse a las necesidades de los clientes de todo el planeta. Seguridad de los alimentos El sistema reglamentario canadiense aplica normas estrictas para regular la producción de alimentos, y vigilar y controlar la entrada y propagación de plagas y enfermedades de plantas, animales y sus productos derivados. La Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá (AIAC), un organismo gubernamental, certifica todos los alimentos y muchos de los productos agrícolas de exportación. Verifica el cumplimiento de las leyes y los reglamentos federales por parte de la industria mediante el registro y la inspección regular de las plantas de elaboración de alimentos y los mataderos. Se han puesto en vigor estrictos programas para someter a pruebas los productos y asegurar que los residuos cumplen con los estándares internacionales. La AIAC, en colaboración con el Ministerio de Salud de Canadá, organismos estatales y la industria canadiense de la alimentación, operan sistemas de respuesta a emergencias de sanidad alimenticia. La AIAC además apoya a la industria en la adopción de manejo de riesgos, basada en fundamentos científicos, a fin de minimizar los riesgos relativos a la seguridad de los alimentos. La Comisión Canadiense de Granos (CCG) es la entidad gubernamental encargada de establecer y mantener las normas de calidad de los granos canadienses y de certificar las exportaciones de cereales, oleaginosas y leguminosas. La CCG vigila los embarques para detectar micotoxinas, metales pesados y hongos, junto con el sistema de garantía de la calidad de los granos. Esta vigilancia asegura que los granos de Canadá son seguros para la salud, cumplen con las más estrictas medidas internacionales para contaminantes tóxicos, y cumplen consistentemente con las especificaciones del mercado en cuanto a calidad. Cultura de innovación Nuestra industria está apoyada por una infraestructura de investigación que permite innovar en todas las áreas de producción. Por ejemplo, los investigadores canadienses en ciencias fitotécnicas introdujeron al mundo la canola. La canola produce un aceite que está ganando reconocimiento por sus beneficios para la salud y su gran variedad de usos. Los científicos canadienses de la alimentación, asimismo aíslan compuestos de los alimentos que pueden contribuir a la salud. Ayudan a desarrollar nuevos ingredientes alimentarios como las fibras de la avena y la cebada, o Beta-Glucanos, que pueden usarse en alimentos para reducir el colesterol malo. Las innovaciones canadienses también han producido las más avanzadas técnicas de almacenamiento y empacado para productos alimenticios frescos y han desarrollado nuevas tecnologías de procesamiento para mejorar la conservación de los alimentos almacenados. Un ejemplo es la fermentación que los investigadores canadienses han desarrollado para extender de un mes a un año, sin pasteurización ni conservadores, el periodo de almacenamiento del kimchi, un plato básico de la comida coreana. Gracias a esta tecnología, el kimchi ahora se puede disfrutar como un platillo fresco y sabroso todo el año, con mayor seguridad que con el método tradicional. Nuestra red de investigadores también colabora en el mejoramiento continuo de las prácticas de alimentación y manejo en el campo a fin de proporcionar a los consumidores productos que sean seguros, nutritivos, sabrosos y producidos de una manera que se preserve y respete el medio ambiente. Por último, Canadá está implementando avanzados sistemas de rastreo que ofrecen a los clientes la capacidad de verificar que los productos hayan sido desarrollados y elaborados de acuerdo con sus especificaciones. Compre productos canadienses y experimente la diferencia Explore y descubra lo que Canadá le puede ofrecer – seguridad y productos de calidad para satisfacer los gustos de clientes de todo el mundo. Para mayor información sobre proveedores de productos agrícolas y alimentarios, visite el sitio Web del Servicio de Comercio Agroalimentario: www.ats.agr.gc.ca.