Dr. Paola Hernández Carranza

Dr. Paola Hernández Carranza
Grado(s) académico(s):
1. Lic. en Biología BUAP (2002)
2. Maestría en Ciencia de Alimentos UDLAP (2004)
3. Doctorado en Ciencia de Alimentos UDLAP (2013)
Principal área de competencia/ línea de investigación:
Línea de investigación: Procesos de microencapsulación
Áreas de competencia: Probióticos, Prebióticos y Desarrollo de nuevos productos
Asignaturas impartidas regularmente:
Análisis de Alimentos
Microbiología de Alimentos
Procesos de Conservación
Química y Fisicoquímica de Alimentos
Publicaciones:
Tipo Publicación: Divulgación
Estado de la Publicación: Aceptada
Título: Propiedades funcionales y aplicaciones industriales de los fructo-oligosacáridos
Año de Publicación: 2010
Tipo Revista: Revista sin arbitraje
Revista: Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos
Tipo Publicación: Investigación
Estado de la Publicación: Aceptada
Título: PHYSICOCHEMICAL AND FLOW PROPERTIES OF LOW-FAT YOGURT
FORTIFIED WITH CALCIUM AND FIBER
Año de Publicación: 2012
Tipo Revista: Revista Indexada
Revista: JOURNAL OF FOOD PROCCESING AND PRESERVATION
Tipo Publicación: Investigación
Estado de la Publicación: Publicada
Título: Características antioxidantes, fisicoquímicas y microbiológicas de jugo fermentado
y sin fermentar de
tres variedades de pitahaya (Hylocereus spp)
Año de Publicación: 2012
Tipo Revista: Revista Indexada
Revista: Scentia Agropecuaria
Pertenencia a organizaciones académicas externas
Miembro de la Sociedad en Biotecnología y Bioingeniería
Miembro de la Academia de Química Industrial de la UATx
Miembro del IFT
Pertenencia a SNI y Perfil Promep, incluyendo vigencia
Proyectos financiados.
Datos de contacto.
Email: phernandezcarranza@hotmail.com
Tel cel: 044 22 21 36 55 87
Cubiculo: 106F/202 Ciudad Universitaria