WINE PAIRING: Vitral Syrah Pulpa de cerdo braseada con guiso de lentejas y verduras (6 personas) 2 kg Pulpa de cerdo sin hueso 2 cucharadas Aceite 1 un Cebolla mediana 2 un Tomates 2 un Dientes de ajo 1 taza Vino blanco 200 gr Tocino en láminas 2 tazas Lentejas 1 un Zanahoria 1 un Zapallo italiano Sal, pimienta En una olla, calentar aceite a fuego fuerte y sellar la pulpa por todas sus caras hasta lograr un buen dorado. Retirar. Bajar el fuego y en el mismo aceite agregar las cebollas picadas finas, ajo, tomate picado, zanahoria picada y tocino picado. Rehogar todo por 3 minutos. Verter el vino blanco y hervir 1 minuto más. Volver a poner la carne, cubrir con agua, sazonar y cocinar por 1 hora a fuego suave. Luego, poner las lentejas dentro de la olla, añadir más agua si fuese necesario. Cocinar 30-40 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas. Una vez listo, añadir el zapallo italiano picado en trozos pequeños, revolver y cocinar 3 minutos más. Retirar el cerdo y cortar en trozos, servir junto a las lentejas y sus verduras. Escuela Internacional del Vino – Administración de Negocios de la Industria del Vino®