Sistema destete venta en Chile Wean-to-finish system in

Acta Scientiae Veterinariae . 36(Supl 1): s131-s136, 2008.
ISSN 1678-0345 (Print)
ISSN 1679-9216 (Online)
Sistema destete venta en Chile
Wean-to-finish system in Chile
Wolfgang Peralta
INTRODUCCIÓN
Este artículo corresponde a nuestra experiencia con el sistema Destete Venta, esto se inicia con nuestras
primeras pruebas realizadas en 1996 y su implementación masiva a partir de 1999. En el desarrollo de nuestra
empresa hemos utilizado, tres sistemas de producción:
El primer Sistema implementado fue en Dos Sitios, el cual fue innovador para su época (1983), ya que en
los sistemas productivos de Cerdos, no se utilizaba el sistema “All in All out” (Todo dentro Todo fuera) por granja,
debido a que la empresa inicialmente tenia experiencia en el área avícola, se decidió dejar las engordas bajo un
sistema “All in All out” por granjas. Este sistema de Dos Sitios estaba formado por Sitios-1, el cual incluía las
Hembras Reproductoras con los Cerdos hasta los 70 días de edad, para luego ser trasladados a Sitio-2, formado por
las Engordas en un Sistema “All in All out” por granja.
El segundo sistema implementado fue Multisitios o de Tres Estados (1992), formado por Tres Sitios, en
donde el Sitio-1 corresponde a Hembras Reproductoras con cerdos hasta el destete con 21 días de edad, luego los
cerdos son transportados al Sitio-2, donde permanecen entre 21 a 70 días de edad, con un sistema “All in All out” por
Granjas, una vez terminado este periodo, los cerdos son enviados a Sitio-3 formado por las Engordas entre 70 días
de edad hasta Faenación, estos también se manejan “All in All out” por granja.
Tras visitas realizadas a USA, se comienza a estudiar la implementación de Sistema Destete Venta, el
cual consiste en Dos Sitios, donde el Primer Sitio incluye las Hembras Reproductoras y sus lechones hasta 21 días
de edad, para luego ser trasladados a Sitio 2, el cual mantiene los cerdos desde los 21 días de edad hasta la
Faenación. Este sistema también se maneja con un Flujo “All in All out” por granja. La Empresa decide realizar todos
sus crecimientos a partir de 1999 con el sistema Destete Venta, ya que luego de las pruebas iniciales realizadas a
nivel masivo en dos Engordas modificadas nos permite detectar una ventaja de 1.4 dólares por cerdo. (Ver Tabla 1).
Tabla 1. Evaluación inicial destete venta
Evaluación Inicial Destete Venta
Parametros
Destete Venta
Tres Estados
Diferencia
Ganancia Nacimiento-Venta
658
648
10
Ganancia Periodo Destete- Venta
715
703
12
Conversión de Alimentos
2.55
2.564
-0.01
Mortalidad
1.59%
2.10%
-0.51%
Desecho
1.07%
1.42%
-0.35%
% Cerdos de Primera
97.33%
96.46%
0.87%
Agrosuper, Camino La Estrella, Sector Punta de Cortés, Rancagua/Chile. CORRESPONDENCIA: W. Peralta [wperalta@agrosuper.com].
s131
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Actualmente tenemos 132.000 hembras en producción, con 3.400.000 cerdos, de los cuales, un 70% esta
bajo el sistema de Destete Venta y un 30% en el flujo de Engordas proveniente del Sistema de 2 Sitios y Tres Sitios.
I - METODOLOGÍA
Los pabellones de destete venta fueron diseñados para recibir cerditos con 21 días de edad, para lograr
esto existen dos factores claves, encontrar un comedero que se pueda usar en cerdos pequeños de 5.7 kilos
promedio y a su vez en cerdos grandes de 130 kilos de edad. Segundo un sistema de calefacción que permita
mantener una temperatura ambiente adecuada para cerdos recién destetados, con un micro ambiente de altas
temperaturas en los primeros 10 días postdestete.
Comederos: Los comederos seleccionados trabajan inicialmente con alimento seco y un bebedero accesorio
independiente para tomar agua, luego de los 50 días de edad, se cambia a comedero seco-húmedo, sin el bebedero
accesorio, ya que el comedero contiene dos bebederos que se habilitan a los 50 días de edad, con lo cual el alimento
se mezcla con el agua en la base del comedero, por ello señalamos que usamos un comedero seco-húmedo. Luego
de numerosas pruebas en las cuales comprobamos que en nuestro sistema es la edad ideal para realizar dicho
cambio. Además a esta edad se agrega al comedero una platina anexa que permite levantar el borde del comedero,
para evitar perdidas de alimento.
Calefacción: El diseño del pabellón consta de 48 corrales, en los cuales se comparte una lámpara para
dos corrales, por ende usamos 24 lámparas por pabellón, estas lámparas a gas tiene una capacidad 5000 watts.
Estas lámparas son ubicadas a 1.5 mts de altura, con lo cual la temperatura en el piso al centro de la lámpara es de
40°C y a dos metros del centro 25°C. Además mantenemos dos Heater por pabellón para mantener una temperatura
ambiente mínima inicial de 25°C, la cual baja gradualmente hasta los 42 días con 21°C, luego de lo cual se apagan
las lámparas. Todo el control de temperatura se realiza en forma computacional por sensores de temperatura instalados a nivel ambiental y bajo la lámpara.
Sistema de Ventilación: Esta basado en el uso de cortinas automáticas, con extractores de aire para
obtener una ventilación mínima, todo esto con un control centralizado por computación, el cual además esta integrado a la función de los sistemas de calefacción.
Construcciones: Todos los pabellones son para 1720 hembras iniciales y 1680 machos al momento del
destete, los pabellones tienen piso “full-slat”, con corrales para 35 a 36 cerdos, cada corral tiene un comedero secohúmedo, con dos bocas, de tal forma que existe una relación de 18 cerdos por boca. Los pabellones son llenados
según el sexo, de tal forma que los pabellones de machos se ingresan con una densidad de 0.69 mts2 y las hembras
con una densidad de 0.67 mts2. Los pabellones usan cortinas laterales con un pasillo central para el movimiento de
los cerdos. El piso es “Slat” de Concreto de 5 pulgadas sólido con 1 pulgada de especio libre.
Alimentación: Cada pabellón cuenta con dos Silos de 15 ton cada uno los cuales trabajan en forma
alternada, los pabellones son cargados según el sexo, ya que reciben dietas diferentes en sus diferentes estados de
desarrollo. Entre 21 a 70 días las dietas son iguales para ambos sexos, pero a partir de los 70 días de edad, los
machos y hembras reciben 4 dietas diferentes por cada etapa de desarrollo.
Tipo de Cargado del Pabellón: Los pabellones reciben los cerdos desde su inicio en el corral definitivo,
es decir, no usamos doble stock en un inicio, ya que uno de los grandes beneficios del sistema es evitar las mezclas
de animales en etapas intermedias. En nuestras pruebas el doble stock crea mayores problemas sanitarios, menor
crecimiento y mayor mortalidad.
Flujo de Animales: Lo ideal en nuestro concepto es usar un origen por pabellón, por ello, en el cargado de
pabellones se utiliza la menor cantidad de orígenes posible, con ello, la mezcla de animales es mínima y se evitan
problemas sanitarios producto del exceso de mezcla. En la medida que las fuentes de origen son más grandes en
número de hembras, es necesario aumentar el número de pabellones en cada granja, nuestro objetivo es tener
mínimo 6 días o una semana de stock por cada granja de Destete Venta. Actualmente con 95.000 hembras en el
Flujo Destete Venta, tenemos granjas con una capacidad mínima de 33.200 cerdos y el mayor con capacidad para
53.000 cerdos. Otro importante beneficio del Flujo animal con un sistema “All in All out” por granjas, es la reducción
en los días vacíos, ya que con Destete Venta, hay un promedio de 20 días vacíos, a diferencia en un sistema de tres
Sitios donde tenemos 70 días vacíos, lo cual ayuda a compensar la ineficiencia del Destete Venta al usar los corrales
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en sus primeros días con baja densidad animal por cada mts2.
Manejo General: Como ya mencionamos, el punto critico en Destete Venta son los primeros 10 días post
destete, en los cuales al lechón tiene dificultades para adaptarse a un comedero con poco espacio individual,
además los “Slat” con gran espacio libre donde le es difícil caminar, pero es uno de los problemas por tener un piso
adecuado para cerdos grandes. El periodo de adaptación a caminar bien en los “Slat” no demora mas allá de 5 a 7
días. Para los cerdos mas pequeños, se coloca un piso de goma adicional en los primeros 10 días post destete,
estos son generalmente no mas de 6 corrales, en ellos se ofrece pequeñas cantidades de alimento sobre el piso de
goma para estimular su consumo lo antes posible después de su destete.
Transporte: Uno de los beneficios de un sistema Destete Venta respecto al de Tres Sitios, es que es
necesario tener un transporte de animales menos, lo cual a parte de la reducción de costos, también es importante
la reducción del Stress al evitar mover los cerdos a los 70 días de edad.
II - RESULTADOS
En las dos tablas siguientes (Tabla 2) se presentan los resultados productivos desde el inicio del Sistema
de Producción en Destete Venta en Nuestra Empresa, donde se aprecia lo siguiente:
1) Un aumento continuo en la cantidad de cerdos bajo este sistema, esto se debe a que todos los
crecimientos realizados desde 1999 fueron con construcciones nuevas de Destete Venta.
2) Un aumento leve en el peso de inicio o del Destete
3) Aumento en la edad de Faenación desde 170 días a 184 días de edad.
4) Aumento en el Peso de Matanza desde 110 kilos a 128 kilos promedio.
5) Una mejora importante en la Ganancia Diaria de Peso.
6) Un aumento en la conversión de alimento, debido al aumento de peso.
7) Una leve disminución en los Cerdos de Primera Calidad, debido básicamente al aumento de edad.
Tabla 2. Resultados productivos del Sistema de Producción en Destete Venta
Parámetros
1999
2000
2001
2002
2003
47,159
137,151
463,122
1,014,754
1,219,553
Peso Promedio Por Cerdo
5.13
5.25
5.43
5.71
5.87
Edad Promedio de Ingreso
19.47
20.28
20.52
20.50
20.47
Edad de Salida
169.86
169.79
176.91
176.32
178.80
Ganancia Diaria General
0.648
0.647
0.656
0.661
0.673
Conversión Alimento
2.568
2.549
2.625
2.622
2.693
Kcalorias/Kg.Cerdo
8,225
8,335
8,629
8,630
8,634
Cerdos Faenados 1ra
45,951
131,763
443,951
978,018
1,182,273
Peso Prom. Cerdo 1ra
110.90
111.28
116.11
116.54
120.30
Mortalidad
1.457%
2.140%
2.557%
2.273%
1.867%
Cerdos de 1ra
97.438%
96.071%
95.860%
96.380%
96.943%
1.105%
1.789%
1.583%
1.347%
1.190%
2004
2005
2006
2007
Total
1,338,992
1,686,697
2,031,546
2,324,600
10,263,574
Peso Promedio Por Cerdo
5.77
5.78
5.77
5.77
5.75
Edad Promedio de Ingreso
20.53
20.93
20.97
20.94
20.76
Cerdos Ingresados
Cerdos Desecho
Parámetros
Cerdos Ingresados
continua...
s133
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continuação...
Parámetros
1999
2000
2001
2002
2003
Edad de Salida
178.05
178.34
184.61
183.81
180.41
Ganancia Diaria General
0.669
0.676
0.691
0.696
0.679
Conversión Alimento
2.636
2.631
2.623
2.615
2.631
Kcalorias/Kg.Cerdo
8,554
8,572
8,679
8,635
8,616
Cerdos Faenados 1ra
1,282,515
1,601,651
1,940,270
2,222,643
9,829,035
Peso Prom. Cerdo 1ra
119.15
120.59
127.56
127.99
122.64
Mortalidad
2.772%
3.572%
3.306%
3.316%
2.952%
Cerdos de 1ra
95.782%
94.958%
95.507%
95.614%
95.766%
1.446%
1.470%
1.187%
1.070%
1.282%
Cerdos Desecho
El comportamiento real del Sistema Destete Venta se muestra en la Tabla 3, en esta tabla se observa una
mejor Ganancia Diaria en los primeros años a favor del Sistema Destete Venta, para luego llegar a ser iguales en
ambos sistemas, creemos que esta menor diferencia se debe a la incorporación de gran cantidad de personas
nuevas en Destete Venta en los últimos 3 años.
Tabla 3. Ganancia Diaria Nacimiento Venta
Ganancia Diaria Nacimiento Venta
Año
Engorda
Destete Venta
Diferencia
1999
0.633
0.648
0.014
2000
0.645
0.647
0.002
2001
0.654
0.656
0.002
2002
0.658
0.661
0.003
2003
0.664
0.673
0.009
2004
0.664
0.669
0.006
2005
0.669
0.676
0.007
2006
0.694
0.691
-0.003
2007
0.699
0.696
-0.002
En la siguiente (Tabla 4), observamos la evolución del Sistema Destete Venta, donde observamos una
evolución positiva en los días a mercado, con un día menos para llegar a los 120 kilos de peso vivo; en la Ganancia
Diaria de Peso Nacimiento Venta, hemos mejorado en promedio 3 gramos al año, esto a sido intencional para lograr
una mejor conversión de alimentos; por ello, en la Conversión de Alimentos, se observa una gran mejora de 0.017 por
año en los últimos 9 años.
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Tabla 4. Parametros Destete Venta ajustado de 5.7 a 120 kilos de Peso Vivo
Parametros Destete Venta ajustado de 5.7 a 120 kilos de Peso Vivo
Año
Edad a 120 días
Ganância Nac-Venta
Conversion Alimento
1999
182.319
0.658
2.689
2000
182.435
0.658
2.671
2001
183.336
0.655
2.684
2002
182.072
0.659
2.672
2003
179.682
0.668
2.698
2004
180.733
0.664
2.659
2005
179.119
0.670
2.637
2006
176.405
0.680
2.552
2007
174.896
0.686
2.537
Diferencia Total
7.423
0.028
0.151
Diferencia Anual
0.825
0.003
0.017
Otro de los beneficios encontrados a nivel masivo, es la reducción en los porcentajes de Mortalidad, al
comparar un Sistema de Tres Sitios versus Destete Venta (Ver Tabla 5 y 6), en donde se puede observar una
reducción en la mayor parte de los años en los porcentajes de mortalidad y un mayor porcentaje de Cerdos de
Primera.
Tabla 5. Mortalidad Destete Venta
Mortalidad Destete Venta
Año
Três Sitios
Destete Venta
Diferencia
1999
2.22%
1.46%
-0.76%
2000
2.35%
2.14%
-0.21%
2001
2.57%
2.56%
-0.02%
2002
2.61%
2.27%
-0.34%
2003
2.50%
1.87%
-0.63%
2004
3.69%
2.77%
-0.92%
2005
3.30%
3.57%
0.27%
2006
3.50%
3.31%
-0.19%
2007
3.95%
3.32%
-0.63%
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Tabla 6. Cerdos de Primera
Cerdos de Primera
Año
Três Sitios
Destete Venta
Diferencia
1999
96.11%
97.44%
1.32%
2000
95.53%
96.07%
0.54%
2001
95.23%
95.86%
0.63%
2002
95.75%
96.38%
0.63%
2003
96.24%
96.94%
0.71%
2004
95.06%
95.78%
0.73%
2005
95.42%
94.96%
-0.46%
2006
95.56%
95.51%
-0.05%
2007
95.31%
95.61%
0.30%
CONCLUSIONES Y COMENTARIOS
El sistema Destete Venta es una tecnología que puede ser aplicada a muchos sistemas de producción
[1,2]. Presenta beneficios cuando puede ser manejado bajo un sistema “All in All out”, para ello es necesario tener un
cierto número de hembras que permita mantener un flujo de animales, de tal forma que las granjas independientes
tengan a lo menos un periodo de 7 días de descanso después de su lavado y desinfección.
Este sistema presenta ventajas las cuales pueden ser enumeradas como sigue:
1) Menor Costo de Transporte
2) Menor Cantidad de días vacíos que un sistema de Tres Sitios.
3) Menor Costo de Lavado y Desinfección
4) Menor Mortalidad y Mayor cantidad de Cerdos de Primera.
5) Mejor Conversión de Alimento, según lo mostrado en nuestras pruebas iniciales.
6) Leve mejor Ganancia Diaria de Peso, según lo mostrado en nuestros ensayos iniciales.
7) En nuestro sistema el beneficio promedio por cerdo es 1.4 dólares por cerdo
Las Desventajas que presenta el sistema Destete Venta son:
1) Uso ineficiente del espacio en los primeros días post destete.
2) Mayor Gasto de Energía para Calefacción en el periodo Post Destete.
3) Menor especialización del personal, por cada etapa del cerdo, lo cual se observa en el sistema de tres Sitios.
4) Es difícil encontrar un piso y comedero que sea adecuado para cerdos pequeños de 21 días con 5.7
kilos promedio y a sus vez para un cerdo de 184 días con 128 kilos de peso vivo.
5) Es más difícil mover los cerdos al momento de enviarlos a Faenadora.
REFERÊNCIAS
1 Lowe J.F. 2000. Pig flow dynamics in wean to finish systems. In: Proceedings of the 31st American Association of Swine Veterinarians
(Indianápolis, USA). pp.305-308.
2 Sonderman J. 2006. Evaluating profitability of wean:finish operations. In: Proceedings of the 37th American Association of Swine
Veterinarians (Kansa City, USA). pp.91-92.
Supl 1
www.ufrgs.br/favet/revista
s136