Ananás amarillo

TOMATe
rustico de concurso
Por primera vez en Barcelona,
los mejores tomates del mundo!
Tomates ecológicos y biodinámicos
cultivados en la finca “Can Gallina”.
Tomates rústicos de concurso,
Variedades premiadas en el
prestigioso concurso internacional
“TomatoFest” de Gary Ibsen.
Semillas ecológicas de variedades
increíbles, una tierra excepcional,
el sol y la salinidad del Maresme, y
todos los mimos y conocimientos de
agricultura ecológica y biodinámica
de Nacho y sus chicos de Can Gallina.
Tomates carnosos de sabor intenso,
complejo, profundo y muy dulce,
sin apenas semillas, de piel muy fina,
y aroma y color espectaculares.
Sin duda los mejores tomates que
habrás probado nunca!
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
Ananas
Heart of Compassion
Brandy Wine
San Marzano Cornu
Paul Robeson
Black Cherry
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
Ananas
Tomate bicolor, de un rojo granate saturado que tiende a verdes amarillentos o incluso
mostaza (verdes morados caso del Ananas Black).
De porte grande, frutos de unos 300gr., aspecto ligeramente irregular, acostillado (gajos
marcados), forma ligeramente achatada y piel muy fina.
Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste, vivo, lo que
puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas.
Al corte (horizontal) muestra una pulpa también bicolor, nada uniforme, de base amarilla y con
vetas rojas rosadas en su interior irradiando desde el centro (un degradado precioso que invita
a presentarlo en el plato así, con un solo corte en horizontal).
Como buen tomate beef steak, en boca resulta carnoso, compacto, con mucha mordida.
Tiene muy poca agua y también muy pocas de semillas.
Su sabor es complejo, intenso…, dulce y afrutado pero con un punto ácido que recuerda
levemente a la piña, fruta de la que hereda su nombre.
Variedad heirloom, en español “rústica” (la traducción literal sería “reliquia”).
Muy conocido y apreciado en el sur de Francia.
Semillas ecológicas certificadas, producidas por Gary Ibsen, “TomatoFest”.
Cultivado en la finca ecológica y biodinámica “Can Gallina” (tercera generación de tomates.)
Este verano 2013 tendremos, además del Ananas normal (amarillo), el “Ananas Black”
(variedad negra).
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
Brandy Wine
Variedad de tomate cultivada por los Amish desde 1880. Sus semillas son una herencia de un
pionero llamado Ben Quinsenbury que vivió en Vermont (USA) y murió a la edad de 95 años.
Tomate de color negro púrpura / morado, con restos de vetas verdes.
De porte grande, frutos de 300 a 600gr., presenta un aspecto bastante regular, redondo, con
poca costilla. Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste,
vivo, lo que puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas.
Al corte (horizontal) muestra una pulpa oscura, color del brandy, por su cruce con una
variedad negra. Muy poca semilla, el interior multilobular es prácticamente todo carne.
Clásico entre los clásicos, ganador de multitud de festivales a nivel mundial, es de sabor
excepcionalmente rico y suculento, excelente en ensaladas o salsas, muy carnoso, del tipo
beef steak, meloso, de piel muy fina.
Probablemente el primer tomate en alcanzar el status "tomate de culto" dentro de la
popularidad creciente de tomates rústicos, también llamados tomates “reliquia” (“heirloom”).
Semillas ecológicas certificadas, producidas por Gary Ibsen, “TomatoFest”.
Cultivado en la finca ecológica y biodinámica “Can Gallina” (tercera generación de tomates.)
Este verano 2013 tendremos 3 variedades: comenzaremos con el “Black Brady Wine” (variedad
negra), y en la segunda y tercera campaña (de agosto a octubre) incorporaremos 2 más:
el “Pink Brandy Wine” (de color rosáceo) y el “Yellow Brandy Wine” (de color amarillento).
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
Paul Robeson
Variedad de tomate de origen soviético (Siberia).
Denominado así en honor del polifacético y mediático artista del mismo nombre.
Tomate de porte vigoroso, frutos de tamaño medio - grande, orondos, mofletudos, de color
granate rojizo oscuro, profundo, presenta hombros veteados en verde oscuro. Al ser un
tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate fuerte y resiste, vivo, lo que puede
apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien curadas.
Al corte (horizontal) presenta gran cantidad de lóbulos en su interior y una pulpa compacta,
carnosa, de color rojo oscuro y pocas semillas.
De piel finísima (en su punto óptimo de madurez se puede pelar como si fuera un melocotón),
su textura es muy suave, y en boca resulta muy jugoso y afrutado, de un sabor intensamente
dulce, meloso, con matices ahumados, profundos, oscuros…
Su retrogusto es largo y duradero, complejo y afrutado, persistente en nariz y paladar.
Variedad rústica muy apreciada y extendida en el norte de Estados Unidos por sus cualidades
organolépticas y su llamativo color oscuro.
Ganador y favorito permanente del prestigioso concurso internacional “TomatoFest”.
Cultivado en la finca ecológica y biodinámica “Can Gallina” (segunda generación)
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
Heart of Compassion
Variedad proveniente de Europa del este – sur de Rusia.
Tomate tipo oxheart (corazón de buey), su nombre responde a su característico aspecto en
forma de corazón, redondeado por arriba y acabado en punta por abajo.
De frutos medianos - grandes, puede llegar a alcanzar los 500gr.
Su color es rojo jade, más bien pálido, en ocasiones rojo vivo, pero siempre limpio y fresco, con
una clara tendencia al rosado. Al ser un tomate rústico de raza pura (no híbrida), es un tomate
fuerte y resiste, vivo, lo que puede apreciarse en ocasiones en pequeñas cicatrices bien
curadas.
Es un tomate de piel fina y pulpa compacta y carnosa, con muy pocas semillas, como es
característico de los tomates beef steak.
En boca es dulce y carnoso, de un sabor exquisito, sedoso y amable, no jugoso en exceso, de
poca acidez.
Su retrogusto es largo y duradero, complejo y afrutado, persistente en nariz y paladar.
Variedad rústica muy apreciada y extendida en Estados Unidos.
Semillas ecológicas certificadas, producidas por Gary Ibsen, “TomatoFest”.
Cultivado en la finca ecológica y biodinámica “Can Gallina” (quinta generación).
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
San Marzano cornu
Variedad “beefsteak” del San Marzano Cornu, famosísimo tomate italiano reconocido en todo
el mundo como uno de los mejores para salsas de tomate. Posiblemente emparentado con la
variedad “Corno de los Andes” (no en vano se cree que el San Marzano fue un regalo del
virreinato de Perú al reino de Nápoles)
De fruto mediano, más grande que sus hermanos de familia (entre 150 a 350gr.), presenta una
característica forma alargada que recuerda a un pimiento, con irregularidades bultosas y un
extremo final puntiagudo.
Al corte (horizontal) muestra una pulpa llena, carnosa, sin apenas semillas, poca piel y un color
rojo intenso. En boca son intensos, de sabor agridulce, aromáticos, nada ácidos.
Variedad rústica excepcional, muy difícil de encontrar.
Semillas ecológicas certificadas, producidas por Gary Ibsen, “TomatoFest”.
Cultivado en la finca ecológica y biodinámica “Can Gallina” (quinta generación).
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es
Black Cherry
El auténtico tomate cherry negro.
De frutos grandes y generosos (en comparación con otros cherries), tiene un color granate
oscuro con matices entre violáceos y marrón chocolate. Su carne es también oscura, su pulpa
jugosa y su piel fina.
Es un tomate carnoso, de sabor muy concentrado, si se prueba sin cortar estalla en la boca con
una explosión de sabores intensos, dulces, ricos y complejos, dejando al final una nota
levemente ahumada.
Semillas ecológicas certificadas, producidas por Gary Ibsen, “TomatoFest”.
Cultivado en la finca ecológica y biodinámica “Can Gallina” (sexta generación).
Una exclusiva de I LOVE FOOD, productos ecológicos de proximidad.
Reservas y pedidos: David Carbó. Tel. 639 345 328. david@ilovefood.es