PROGRAMA y CATÁLOGO OFICIAL Actualizado al 31/3/08 Jueves 10 de Abril 9.00- 9.30 Apertura a cargo del Presidente del Comité Organizador Dr. Silvio Schraier (Argentina) 9.30- 11.30 Simposio 14.00- 15.00 Apertura de la Exposición 15.00- 16.30 Simposio Procesamiento y propiedades nutricionales de los Alimentos ENNyS-Datos arrojados por la Encuesta Moderadora: Dra. Gabriela Saad (Argentina) Moderador: Dr. Enrique Abeyá Gilardón (Argentina) Secretaria: Lic. Andrea Argibay (Argentina) Secretaria: Dra. Susana Aragona (Argentina) Disertantes Invitados: Dr. Alfredo Calvelo (Argentina) Disminución del índice glucémico por efectos del procesamiento y su impacto sobre la salud Bioq. Pablo Renzulli (Argentina) Intolerancia a la lactosa: alternativas tecnológicas para favorecer el consumo de lácteos Disertantes invitados: Dr. Pablo Duran (Argentina) Dra. Mabel Carrera (Argentina) Lic. Nora Bär (Argentina) 11.30- 12.00 Intervalo Secretaria: Dra. María Victoria Salinas (Argentina) Ing. Quim. Ariel Buedo (Argentina) Frituras. Efectos sobre el aceite, el alimento y la salud Lic. Ricardo Pollak (Argentina) Alternativas tecnológicas a las grasas trans. 16.30- 17.00 Coffee Break Disertante Invitado: Dr. Jorge Braguinsky (Argentina) 17.00- 18.30 Simposio 12.00- 13.00 Conferencia Hacia una política Nacional válida para enfrentar la pandemia de obesidad Moderdora: Dra. Olga Ramos (Argentina) 13.00- 14.00 Cocktail con Autoridades / Almuerzo Libre Alimentos Funcionales Moderador: Dr. David Gaón (Argentina) pág. 19 NUTRISALUD - FORO Y EXPOSICION INTERNACIONAL DE LA NUTRICION Secretaria: Dra. Elena García (Argentina) Disertantes Invitados: Dr. Esteban Carmuega (Argentina) Probióticos en alimentos funcionales. Particularidades y evidencias clínicas Lic. Xenia Echevarría (Argentina) Cómo se realiza investigación clínica con alimentos probióticos? Dr. Jean Michel Antoine (Francia) Cómo Opera un centro de investigación en alimentos funcionales Lic. Laura Gear (Argentina) Fortificación de alimentos: Calcio 18.30- 19.00 Intervalo 19.00- 20.00 Conferencia Tendencias en alimentos funcionalesDesarrollo e Investigación. Moderador: Dr. Daniel De Girolami (Argentina) Secretaria: Dra. Lidia Caracotche (Argentina) Disertante Invitado: Dr. Jean Michel Antoine (Francia) Viernes 11 de Abril 9.00- 10.30 Simposio Nutrición y enfermedades cardiometabólicas. Parte 1 Moderadora: Dra. Biruta Sermukslis (Argentina) Moderador Activo: Dr. Silvio Schraier (Argentina) Secretaria: Dra. Berta Gorelik (Argentina) Disertantes Invitados: Dra. Nora Vainstein (Argentina) Enfermedad cardiovascular Dr. Pablo Rodriguez (Argentina) Hipertensión Arterial Dr. Alfredo Lozada (Argentina) Dislipidemias. Fármacos: ¿antes de la dieta? 10.30- 11.00 Intervalo 11.00- 12.00 Conferencia Acidos Grasos esenciales: Omega 3/ Fitoesteroles Moderador: Bioq. Raúl Uicich (Argentina) Secretaria: Dra. Irene Strasnoy (Argentina) Disertante Invitada: Dra. Nora Morgado (Chile) 12.00- 13.00 Conferencia pág. 20 PROGRAMA y CATÁLOGO OFICIAL Hidratación para una vida saludable Disertantes Invitadas: Dra. Susana Socolovsky (Argentina) Innovación en bebidas Lic. Julia Wärnberg (España) Fuentes de hidratación en adolescentes Lic. Graciela Pérez Moreno (Argentina) Hidratación y Deporte 13.15- 13.45 Simposio de la Industria Programa Actitudes Disertantes Invitados: Sr. Fernando Bron (Argentina) Dr. Daniel Mailand (Argentina) 13.45- 15.00 Almuerzo Libre 15.00- 16.30 Simposio Alimentación en niñez y adolescencia Moderadora: Dra. Mabel Ferraro (Argentina) Secretaria: Lic. Alejandra Franchella (Argentina) Disertantes Invitados: Dra. Miriam Tonietti (Argentina) Opinión del pediatra frente a las fórmulas infantiles Dr. Hamilton Cassinelli (Argentina) Masa Ósea y Nutrición: efectos de los diferentes nutrientes en la adquisición de la masa ósea durante la etapa infanto-juvenil Dra. Adriana Roussos (Argentina) Nutrición en la Infancia y prevención de Enfermedad Cardiovascular Dr. Oscar Brunser (Chile) Inmunomodulación del niño sano durante la alimentación complementaria. 16.30- 17.00 Coffee Break 17.00- 18.30 Simposio Biotecnología en Alimentos Moderadora activa: Dra. Clara Rubinstein (Argentina) Secretaria: Dra. María Teresa Larocca (Argentina) Disertantes Invitados: Dra. Gabriela Levitus (Argentina) Biotecnología y alimentos transgénicos Dr. Juan Carlos Batista (Argentina) Seguridad de los alimentos transgénicos Dr. Daniel Goldstein (Estados Unidos) Aplicación de la biotecnología para mejoras nutricionales: el caso de los aceites 18.30- 19.00 Intervalo 19.00- 20.00 Conferencia Mitos y realidades sobre cancerígenos en alimentos Moderadora: Dra. Velia Löbbe (Argentina) Secretaria: Lic. Florencia Flax Marcó (Argentina) Disertante Invitado: Dr. Fernando Cardini (Argentina) pág. 21 NUTRISALUD - FORO Y EXPOSICION INTERNACIONAL DE LA NUTRICION Sábado 12 de Abril 9.30- 10.00 Conferencia Orientación al consumidor en Hipermercados Disertantes Invitados: Dr. Daniel Mailand (Argentina) Sr. Diego Memoli (Argentina) 10.00- 11.30 Simposio Nutrición y enfermedades cardiometabólicas. Parte 2 Moderadora: Dra. Mónica Katz (Argentina) Secretaria: Dra. Mónica Paneth (Argentina) Disertantes Invitados: Obesidad Dr. Claudio González (Argentina) Nuevos fármacos en obesidad Dr. Demetrio Cavadas (Argentina) Cirugía. Solución definitiva? Diabetes Dra. Graciela Fuente (Argentina) DPP4 a GLP1 Dra. Pilar Llanos (Argentina) Dietoterapia de la diabetes 11.30- 12.00 Coffee Break pág. 22 12.00- 13.00 Conferencia Nutrición y enfermedades neurológicas. Soporte nutricional en pacientes neurológicos Disertantes Invitadas: Dra. Mónica Gottschalk (Argentina) Lic. Edith Laffitte (Argentina) 13.00- 14.00 Conferencia Soporte nutricional en pacientes oncológicos. Disertante Invitada: Dra. Valeria Grassi (Argentina) 14.00- 15.00 Almuerzo Libre 15.00- 16.30 Simposio Tendencias en nuevos desarrollos nutricionales Moderador: Dr. Edgardo Ridner (Argentina) Secretaria: Lic. Begoña Zugasti (Argentina) Disertantes Invitados: Lic. Sergio Britos (Argentina) Salud y Nutrición como conceptos en nuevos desarrollos alimentarios. Lic. Nora Engo (Argentina) Tendencias en el desarrollo de alimentos a base de trigo PROGRAMA y CATÁLOGO OFICIAL Dra. Mónica Del Compare (Argentina) Tendencias en nuevos desarrollos para niños prematuros. Lic. Jorge Debanne (Argentina) Tendencias y Desarrollos en la producción de alimentos a base de soja. 16.30- 17.00 Coffee Break 17.00- 18.30 Simposio 18.30- 19.00 Intervalo 19.00- 20.00 Reportaje público Percepción pública sobre los riesgos de los alimentos Moderador: Dr. Silvio Schraier (Argentina) Educación Alimentaria Secretaria: Dra. María Eugenia Andrés (Argentina) Moderadora: Dra. Liliana Trifone (Argentina) Disertante Invitado: Dr. Andrew Benson (Estados Unidos) Secretaria: Dra. María Rosario De Leo (Argentina) Panel: Dra. Marcela de la Plaza (Argentina) Sra. Silvia Valdemoros (Argentina) Lic. Julia Bowland (Argentina) Sr. Guillermo Lobo (Argentina) Disertantes Invitados: Lic. Elsa Longo (Argentina) Lic. Silvia Lema (Argentina) Sr. Guillermo Lobo (Argentina) Lic. Julia Bowland (Argentina) pág. 23