ENTRANTES FRIOS Y CALIENTES ARROCES (mínimo 2 pers. Precio por persona) Tártaro de atún con aliño de soja, jengibre y salsa de miso Arroz seco con alcachofas, shiitake, codorniz y foie gras Ensalada caballito (espinacas, canónigos, rúcula, trufa negra, nueces, piñones, aceite de trufa y láminas de parmesano) Paella mixta Ensalada fresca de verano (pimiento, cebolla y ajos asados, patata, tomate y atún claro aliñado con aceite de oliva virgen y orégano) Carpaccio de gamba roja mallorquina con hojas tiernas, mayonesa de wasabi y perlas de limón y pimienta Gazpacho Andaluz con Bogavante Paella de marisco Paella negra Paella de Verduras Paella de bogavante o langosta Jamón ibérico de bellota, Jabugo (cortado a cuchillo) PESCADOS EMPLATADOS DE COCINA Pulpo caballito de mar (pulpo, patató confitado, ali oli de cítricos y prebe dols) Tataki de atún rojo con salsa de maíz y soja con chutney de tomate Gambita roja Mallorquina al ajillo Salmón rosado del Pacífico con espinacas y salteado de setas, envuelto en hojaldre Raviolis rellenos de foie gras y setas con laminas de parmesano y crema de funghí porcini Lomo de Rodaballo con verduras confitadas en suave vinagreta de Módena y jugos de cocción Salteado de Temporada (shitake, champignon de París, robellón, alcahofa, jamon ibérico y huevo pochado) Taco de Merluza con salsa de espárragos blancos, hojas tiernas alineadas con tapenade Huevos rotos con salsa de foie gras, trufa negra, cebolla caramelizada y aceite de trufa PESCADO S.P.M: a la sal, a la brasa, al horno, a la espalda, frito con cebolla, Calamar andaluza Chipirones Pimientos de padrón Gambita frita Boquerones Fritos Mejillones Marinera a la plancha, la langosta y el bogavante también pueden ser en caldereta, hervidos, frito con huevo y patatas, Salsa Parolle, etc. Lubina Dorada Rodaballo Gallo san Pedro Lenguado Besugo Pargo Cap Roig Mero Raors MARISCO S.P.M: DEL MAR A LA MESA Langosta Bogavante Gamba Roja Mallorquina Ostras Nécoras Buey de Mar Centolla Cigalas Almejas Marinera CARNES Berberechos Vapor Steak tártaro Navajas plancha Solomillo de ternera con nuestra clásica salsa café de parís y patatas paille TENEMOS A DISPOSICIÓN DE NUESTROS CLIENTES UNA RELACIÓN CON LA INDICACIÓN DE LOS ALÉRGENOS PRESENTES EN NUESTRA CARTA Y MENÚS Pierna de cordero con salteado de patatas, setas, esparragos y tomate con sus jugos de cocción Nota: servicio extra de pan 1,25€ IVA INCLUÍDO Percebes