REVISIÓN DE GOAL GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE Volumen 17, Numero 6 Patrocinada por: Nicovita National Renderers Association Noviembre/Diciembre 2014 Versión en Español gaa reconoce que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. mediante el desarrollo de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. apoye la acuacultura responsable. – únase a la Alianza Global de Acuacultura. Membresías corporativas e individuales están disponibles. Detalles de Miembros ii Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate www.gaalliance.org global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 iii New Jersey #8... noviembre/diciembre 2014 January/February 2009 DEPARTAMENTOS Del Director 2 Del Editor 3 GOAL 2014 5 Actividades GAA 20 Noticias de la Industria 84 Calendario GAA 86 Anunciantes del Advocate88 26 Agua De Cultivo De Baja Salinidad Controla Vibrios En Postlarvas De Camarones Dr. Carlos A. Ching, Ing. Juan Portal, Ing. Alfredo Salinas 28 CENIACUA Desarrolla Camarones Resistentes A WSSV En Colombia L. F. Aranguren, Ph.D.; J. H. Cock; T. Gitterle, Ph.D.; L. Vasquez; C. A. Suarez; G. Parra; M. Salazar 30 Uso De Energía En El Cultivo De Camarón – Estudio En Australia Se Enfoca En Demandas De Aireación, Bombeo Brian Paterson, Sarah Miller En la portada: GOAL 2014 contó con un recorrido por la granja camaronera y planta de procesamiento Stapimex en la provincia de Soc Trong de Vietnam. Foto por Gail Hannagan. 34 Gestión De Residuos Desde Una Perspectiva Más Amplia – Lecciones Aprendidas De Las Experiencias De Japón Junko Edahiroa Página 28 36 Prácticas Acuícolas Sustentables Penetración De La Luz En El Agua Claude E. Boyd, Ph.D. Camarones Resistentes a WSSV Trabajos en curso de cría selectiva por CENIACUA en Colombia han logrado la resistencia al síndrome de la mancha blanca en poblaciones de camarón. 40 PCR: ¿Que Útil Es? Stephen G. Newman, Ph.D. Ready to Store in the Spring (we don’t hibernate) EXPERIENCE THE PFS DIFFERENCE INDUSTRY EXPERIENCE Twenty-five years of cold chain experience working with world renowned seafood and frozen food companies. INNOVATIVE TECHNOLOGY PFS has established a competitive advantage through the aggressive use of engineering and technology. We employ the most sophisticated hardware and software systems constantly improving our service offerings to you. FIERCE AFFECTION FOR OUR CUSTOMERS Relentless passion for delivering service beyond your expectations to ensure long-lasting relationships and customer loyalty. BUILDING DESIGN We design state-of-the-art temperature-controlled warehouses allowing us to provide flexible customer solutions. GLOBAL REACH PFS is recognized as the fourth largest temperature-controlled warehouse company in the world with expansion in North America and Asia. END TO END LOGISTICS Our expertise and systems deliver the quickest, most accurate, and most cost-effective fulfillment and delivery experience for every customer. Providing peace-of-mind through dependable service on time, every time... We Get It Done! 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Hoy 53 Vendiendo Peces Cultivados En Un Mercado Salvaje Rebecca Priebe 56 Marketing De Productos De Mar Mercado, Flujo Comercial De Tilapia Congelada A La U.E. José Fernández Polanco, Ph.D.; Ignacio Llorente, Ph.D.; María Odriozola 58 Productos De Mar Salad Aceite De Pescado, Paleo Y Una Solución Roy D. Palmer, FAICD 60 Inocuidad Y Tecnología De Alimentos Bacterias Resistentes A Antibióticos – Parte I. Importancia En Producción Acuícola George J. Flick, Jr., Ph.D.; David D. Kuhn, Ph.D. 64 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio 68 Manteniendo Hembras Grávidas De Bagre En Bolsas De Malla Reduce Estrés, Mejora Reproducción Nagaraj Chatakondi, Ph.D. Página 42 Nueva Empresa: Mero Una nueva empresa en las Bahamas ampliará su infraestructura ya establecida para incluir el cultivo de mero y otros peces marinos de alto valor. 71 Ingeniería Acuícola Bolsas Geotextiles, Tecnología Floculante Capturan Desechos De RAS Thomas M. Losordo, Ph.D.; Todd C. Guerdat, Ph.D. 73 Cultivo De Pangasius En El Hemisferio Occidental – Fuerte Apoyo Al Mercado Podría Ayudar Su Expansión En La Región Michael V. McGee, Ph.D. 76 Nueva Generación De Dietas Omite Enriquecimiento De Rotíferos, Mejora La Calidad Del Agua Philippe Dhert 78 Uso De Lípidos Y Proteínas De Plantas En Dietas De Bacalao, Salmónidos Christopher Parrish, Ph.D.; Stefanie Hixson, Ph.D.; Manjusri Wijekoon, Ph.D.; Derek Anderson, Ph.D. 81 Extracto Soluble De Camarón– Novedoso Atrayente Para Piensos Acuícolas Prof. Le Thanh Hung global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 1 del director ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización. OFICIALES George Chamberlain, Presidente Bill Herzig, Vice Presidente Lee Bloom, Secretario Jim Heerin, Tesorero Iain Shone, Tesorero Asistente Jeff Fort, Jefe de Finanzas Wally Stevens, Director Ejecutivo JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote Rafael Bru George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Sergio Nates John Peppel John Schramm Iain Shone Wally Stevens Craig Walker GERENTE DE RELACIONES Sally Krueger sallyk@gaalliance.org EDITOR DARRYL JORY editorgaadvocate@aol.com Personal de Producción EDITOR ASISTENTE DAVID WOLFE davidw@gaalliance.org DISEÑO GRÁFICO LORRAINE JENNEMANN lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri 63129 USA Teléfono: +1-314-293-5500 FAX: +1-314-293-5525 Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: http://www.gaalliance.org Todos los derechos de autor © 2012 Global Aquaculture Alliance. Global Aquaculture Advocate es impreso en los EEUU. ISSN 1540-8906 2 Abrazando La Educación Del Consumidor En mi discurso de apertura en la conferencia GOAL 2014 de la Alianza Global de Acuacultura (GAA) en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, le pregunté a más de 400 Wally Stevens profesionales de productos del mar, a través de sistema de Executive Director respuestas de la audiencia de la conferencia, “¿Cuál es el Global Aquaculture Alliance desafío número uno que limita el crecimiento de la wallys@gaalliance.org acuacultura?” No es sorpresa que los efectos devastadores del síndrome de mortalidad temprana sobre la producción global de camarón, y el manejo de salud y enfermedades recibieron casi la mitad de la votación de la audiencia. Algo sorprendentemente, el 13% de la audiencia selecciono “educación del consumidor” como el desafío mas serio enfrentado por la acuacultura, superando a la responsabilidad ambiental y social con 11%, alimentos y capital de inversión con 9% cada uno, liderazgo con 6% y el apoyo al mercado con el 4%. Interesantemente, sólo momentos antes de que yo planteé la pregunta, había añadido “educación del consumidor”, como el séptimo mayor desafío que enfrenta la acuacultura. Sin embargo, la respuesta del público a una pregunta tan conmovedora fue la prueba de que la industria todavía tiene mucho trabajo que hacer para familiarizar a los consumidores con los productos de mar cultivados. Una de las observaciones más interesantes en la GOAL 2014 provino de Scott Williams, vicepresidente de garantía de calidad y cuidado del medio ambiente de B.J.’s Wholesale Club. Dijo que los Millennials o miembros de la Generación Y (los nacidos entre la década de 1980 y principios de 2000) esperan que los productos que compran son producidos de manera responsable - 100% del tiempo - y es critico que la industria llegue a este grupo de edad . “En cinco o 10 años,” dijo, “no vamos a obtener crédito por [sostenibilidad]. Será una expectativa.” La acuacultura tiene una historia que contar, y no estamos haciendo un buen trabajo de contarla. Tenemos que trabajar juntos para lograr esto, ya que la acuacultura es el único medio sostenible de aumentar la oferta de productos del mar en el mundo y alimentar a los 9 mil millones de personas que se proyectan van a habitar la Tierra en el año 2050. Al contar la historia de la acuacultura, tenemos que tomar lo malo con lo bueno. El manejo de salud y las enfermedades están limitando claramente el crecimiento de la acuacultura. Pero GAA está tomando el problema de frente, creando un Comité Técnico de Gestión Zonal para iniciar el proceso de elaboración de las normas de certificación BAP (Mejores Practicas de Manejo) para la gestión de zona y, potencialmente, el establecimiento de una quinta estrella BAP. La gestión zonal, que atrajo una gran cantidad de interés en la GOAL 2014, puede muy bien ser la clave para la gestión eficaz de las enfermedades. Es también un vehículo por el cual mover a los pequeños productores más cerca de la certificación de tercera parte, lo que aumentaría la probabilidad de que los pequeños productores reciban cobertura de seguro, atraigan inversión y para ayudar a educar a todos en una región en particular sobre las ventajas de las prácticas acuícolas responsables. En cierto sentido, la decisión de la GAA para escoger a Vancouver como sede de la GOAL 2015 habla del compromiso de nuestra organización con la educación del consumidor. La floreciente industria de cultivo de salmón del oeste de Canadá es un modelo de la acuacultura responsable. Sin embargo, la Columbia Británica es un semillero de desinformación de la industria acuícola propagada por organizaciones no gubernamentales ambientales e impulsados por agendas. Vamos a aprovechar esta oportunidad para cambiar la marea de la desinformación de la acuacultura, haciendo colectivamente una declaración en Vancouver. “El premio para todos nosotros es el consumidor,” le dije a la audiencia en la GOAL 2014. “Colectivamente, ese es el premio por el que tenemos que luchar.” Sinceramente, Wally Stevens Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate del editor Desafío De Fin De Año MIEMBROS FUNDADORES Con este número, cerramos otro año exitoso para la GAA y nuestra revista. Me gustaría aprovechar esta oportunidad para expresar primero nuestra gratitud a nuestros anunciantes, colaboradores y lectores, ya que sin su muy valioso apoyo lo que hacemos no sería posible. Darryl E. Jory, Ph.D. También me gustaría compartir de nuevo con ustedes mi Editor, Development Manager mensaje recurrente de fin de año: Tenemos que producir Global Aquaculture Advocate más productos de mar, y sólo podemos lograr esto editorgaadvocate@aol.com mediante el desarrollo de nuestra industria acuícola de manera responsable, eficiente y rentable. Este es de nuevo un buen momento para hacernos algunas preguntas simples. ¿Dónde estamos ahora? ¿A dónde vamos? ¿Y cómo llegamos allí? Si nos fijamos en los datos disponibles para la producción acuícola y las tendencias actuales de la mayoría de las especies principales - incluyendo los datos recientemente presentados en la GOAL 2014 para camarón y varias especies de peces seleccionados - podemos ver que la producción esta generalmente creciendo, pero se necesitan mejoras significativas si hemos de enfrentar eficientemente el desafío de suministrar a la creciente población humana con más productos de mar. Necesitamos aumentar el crecimiento de la industria si vamos a duplicar la producción en una década. ¿A dónde vamos? Varios autores han proyectado una demanda adicional de productos de mar de hasta el doble de nuestra producción anual actual – de alrededor de 70 millones de toneladas métricas – en los próximos decenios. ¿Cómo llegamos allí? Creo que la mejora de la eficiencia de la producción acuícola es la principal estrategia y la de potencialmente mayor impacto. La nuestra es ya una industria relativamente eficiente en comparación con la producción ganadera terrestre, pero se necesita más. El aumento de la producción sostenible requerirá una mayor producción de especies establecidas, así como el desarrollo de la producción de nuevas especies. Tomará la expansión hacia el interior nuevo, corto y zonas de alta mar, y la mejora de la domesticación y selección genética. Necesitaremos mejores alimentos acuícolas con nuevos ingredientes alternativos, la mejora de la gestión de la salud y nuevas tecnologías de producción con un mayor control y una mejor gestión del riesgo. También debemos mejorarnos en la atracción de inversores profesionales y acelerar la consolidación de la industria. Y no podemos dejar de considerar el mercado, que cada vez requiere más eficiencia, control de calidad y rastreabilidad a través de toda la cadena de producción. En otras palabras, tenemos que “industrializarnos” al igual que otras grandes industrias productoras de carne han hecho. Y el ser “responsable” será asumido por el mercado, ya no como un punto de venta, sino como una exigencia implícita. En la GOAL 2014 en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, el Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, agregó la educación del consumidor como el séptimo desafío importante para el crecimiento de la industria. Nuestra industria realmente tiene una gran historia que contar y un papel importante que desempeñar en la alimentación de la creciente población mundial – tenemos que contar mejor esa historia a los consumidores y los inversores potenciales. Les animamos a enviarnos sus propuestas de temas para cubrir en nuestra revista, así como contribuciones de artículos cortos. Contáctenme a su conveniencia para los detalles sobre nuestras pautas de envío de artículos, y háganos saber cómo podemos representar y servir mejor a nuestra industria. La mejora de la eficiencia de la producción acuícola es la principal estrategia con el potencialmente mayor impacto. El ser “responsable” será asumido por el mercado, ya no como un punto de venta, sino como una exigencia implícita. Sinceramente, Darryl E. Jory Agribrands International Inc. Agromarina de Panamá, S.A. Alicorp SAA – Nicovita Aqualma – Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter – Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Coclé, S.A. Cargill Animal Nutrition Chicken of the Sea Frozen Foods Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Delta Blue Aquaculture Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Expack Seafood, Inc. Expalsa – Exportadora de Alimentos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. Fishery Products International India Chapter – Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver’s, Inc. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Fish & Seafood Co./ Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Pescanova USA Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galápagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Zeigler Brothers, Inc. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 3 resumen de goal 2014 UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. GOAL 2014 Enfoca Serie de Cuestiones Algunas Retornaran En GOAL 2015 Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www.gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA – www.gaalliance.org – +1-314-293-5500 MIEMBROS GOBERNANTES Alicorp S.A. – Nicovita Alltech Aqua Bounty Technologies Blue Archipelago Berhad Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Animal Nutrition Chang International Inc Charoen Pokphand Foods PCL Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture LLC Diversified Business Communications Eastern Fish Co., Inc. Ever Nexus Sdn. Bhd. Grobest USA, Inc. High Liner Foods Integrated Aquaculture International International Associates Corp. INVE B.V. King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafood Ltd. Maloney Seafood Corp. Marine Technologies Mazzetta Co. LLC Megasupply Morey’s Seafood International National Fish & Seafood Inc. Pentair Aquatic Eco-Systems Pescanova USA Preferred Freezer Services Red Chamber Co. Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Wuhan Lanesync Supply Chain Management Co., Ltd. Zeigler Brothers, Inc. MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld 4 Ammon International, Inc. Anova Food Inc. Aqua Star Aquatec Aquacultura Ltda. Aquatec Industrial Pecuaria Ltda. A.Z. Gems Inc. BioMar Group Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Channel Fish Processing Co., Inc. Direct Source Seafood DNI Group, LLC DSM Nutritional Products Fega Marikultura P.T. Fortune Fish Co. Gorton’s Seafood Great American Seafood Imports Co. H & N Foods International, Inc./Expack Hai Yang International, LLC Harbor Seafood, Inc. Harvest Select International Marketing Specialists iPura Food Distribution Co. Mahalo Seafood LLC Maritime Products International Merck Animal Health Mirasco, Inc. North Coast Seafoods Odyssey Enterprises, Inc. Orca Bay Seafoods Ore-Cal Corp. PSC Enterprise LLC Quirch Foods Rubicon Resources Seacore Seafood, Inc. Seafood Industry Development Corp. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of New Mexico Seattle Shrimp & Seafood Co., Inc. Slade Gorton & Co., Inc. Solae, LLC Star Agro Marine Exports Ltd. Tampa Bay Fisheries, Inc. Tampa Maid Foods The Fishin’ Co. The Great Fish Co. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate United Seafood Enterprises, L.P. MIEMBROS DE ASOCIACION All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce American Feed Industry Association Asociación Latino Americana de Plantas de Rendimiento Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance Indonesian Aquaculture Society International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association Marine Products Export Development Authority National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers Association of Australasia Seafood Importers and Processors Alliance Soy Aquaculture Alliance Thai Frozen Foods Association Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council Washington Fish Growers Association Washington State China Relations Council World Aquaculture Society World Renderers Organization Más de 400 asistentes participaron en un programa de GOAL 2014 que abordo la salud y el manejo de enfermedades, la sostenibilidad, la participación de los pequeños productores y la accesibilidad del mercado. Gestión Zonal, expreso que la gestión zonal puede ser un vehículo mediante el cual mover a los pequeños productores más cerca de certificación de tercera parte y ayudar a atraer inversiones. Los piensos acuícolas es seguro que volverán como un tema la GOAL 2015. Un día entero del programa en la GOAL 2014 fue dedicado a la sostenibilidad de los piensos acuícolas. El seminario - que contó con 16 ponentes y una sesión robusta de preguntas y respuestas atrajo a más de 150 asistentes y se centró en los aspectos ambientales y sociales relacionados con la producción de alimentos acuícolas. La GOAL 2015 ofrecerá una actualización sobre el trabajo que se está haciendo para mejorar los componentes sociales y otros aspectos de las la pesquerías de reducción y la captura incidental. Por último, la necesidad de mejorar la participación de los pequeños productores en el movimiento de productos pesqueros sostenibles está destinada a estar presente nuevamente en la GOAL 2015, dada la atención que obtuvo en 2014. La GAA y otros están abogando por un enfoque escalonado para la participación de los pequeños productores, debido a que la mayoría de los productores de pequeña-escala no están listos para buscar la certificación de terceros. La GOAL 2015 ofrecerá una actualización sobre iniciativas para involucrar a los pequeños productores. Nuevos Temas Con una exitosa GOAL 2014 en el espejo retrovisor, la GAA se está preparando para una productiva GOAL 2015 en Vancouver, Canadá - la primera vez en seis años que la conferencia GOAL se celebra en América del Norte. El programa de la conferencia de este año contó con más de 50 ponentes y más de 425 asistentes. Como de costumbre, los asistentes abarcaron la cadena entera de suministro de productos del mar. De acuerdo con el sistema de respuesta automática de la conferencia, los compradores representaron un poco más del 40% de los asistentes, seguido por los productores con el 13%, los proveedores con un 8%, gobiernos / instituciones con un 6% y “otros” (finanzas, académicos, organizaciones no gubernamentales) con el 32%. El programa de la conferencia de cuatro días reflejo la diversidad de los asistentes, con una gran variedad de temas de interés para todos. Los principales temas abordados en la GOAL 2014 fueron la gestión de la salud y la gestión de enfermedades (particularmente el síndrome de mortalidad temprana de los camarones), la gestión zonal, la sostenibilidad de los piensos acuícolas, la participación de los pequeños productores y la accesibilidad del mercado, la inocuidad alimentaria, y los seguros y manejo de riesgo en la acuacultura. También, presentaciones individuales hablaron del mercado de China, las industrias acuícolas de Indonesia y Vietnam, y como involucrar a la comunidad inversora. Temas Evolucionando El programa de la conferencia del próximo año ya está en desarrollo. Al menos cuatro temas probablemente se trasladarán desde Vietnam a Canadá. La gestión de salud y las enfermedades es ya un tema fijo del programa del día 1, y la GOAL 2015 no será la excepción. En la GOAL 2014, el presidente de GAA, George Chamberlain, fue el portador de buenas noticias y malas noticias. “La batalla contra el síndrome de la mortalidad temprana está cambiando, de adivinar qué hacer a la implementación de lo que funciona,” dijo. Sin embargo, nuevas enfermedades ya están apareciendo en los camarones en Asia enfermedades que seguramente serán exploradas en la GOAL 2015. La gestión zonal también se perfila como un tema de la GOAL 2015. El manejo zonal - una clave para una gestión eficaz de las enfermedades - creo una gran expectativa en la GOAL 2014. Peter Marshall de R.S. Standards, quien preside el Comité Técnico BAP para Otros temas serán relativamente nuevos el año que viene, en particular la educación de los consumidores. En la GOAL 2014, el Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, agregó la educación del consumidor como el séptimo mayor desafío que enfrenta la acuacultura. Vancouver es un lugar ideal para sumergirse en el tema. Es una ciudad con conciencia ambiental con sofisticados consumidores de productos de mar. También es un caldo de cultivo para la desinformación sobre la acuacultura, así que la GOAL 2015 presentara una oportunidad para dejar las cosas claras. Dada su prevalencia en la costa oeste de Canadá, la acuacultura del salmón también será importante el próximo año. Los líderes de la salmonicultura de Canadá - y los de otros países de salmón de cultivo como Chile - están siendo invitados a hablar en la GOAL 2015 sobre el liderazgo y el futuro de su industria. VANCOUVER, CANADA 2015 GOAL 2015 Llegara A Canadá La conferencia GOAL de GAA está llegando a Vancouver, Canadá, en 2015. Las fechas y el lugar serán anunciados en noviembre. La inscripción se abrirá con tarifas especiales para los delegados que se registren temprano. Chequee el sitio web de GAA y el boletín electrónico con regularidad para obtener más información sobre la GOAL 2015. Para presentar una propuesta para presentar en GOAL 2015, por favor póngase en contacto con el Gerente de Comunicaciones de GAA, Steven Hedlund, en steven.hedlund@gaalliance.org. Para ver información del programa completo de GOAL 2014,visite www.gaalliance.org/GOAL2014. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 5 resumen de goal 2014 Gracias a…… Nuestros Patrocinadores De GOAL 2014 ® 6 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Fotografías cortesía de Gail Hannagan, Preferred Freezer Services. advocate Noviembre/Diciembre 2014 Para ver información completa del programa deglobal GOALaquaculture 2014, visite www.gaalliance.org/GOAL2014. 7 resumen de goal 2014 4 8 4,500,000 24,999,000 2,207,000 133,000 285,000 559,000 1,129,000 3,038,000 337,000 41,000 8,000 2,000 74,000 6,000 36,000 49,000 1,234,000 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate 4,717,000 25,743,000 2,278,000 168,000 280,000 590,000 1,188,000 3,148,000 341,000 41,000 9,000 2,000 79,000 5,000 39,000 50,000 1,302,000 2.3 3.4 8.0 -26.0 -7.0 2.3 -8.8 5.2 0.4 2.5 -4.1 25.8 2.6 -22.1 15.3 4.7 9.6 4.8 3.0 3.2 26.4 -1.8 5.5 5.2 3.6 1.2 1.2 9.7 -15.4 7.5 -20.0 8.9 3.3 5.5 9.8 5.8 6.1 4.1 3.5 4.7 18.9 14.6 8.5 3.2 5.9 14.3 11.0 13.5 2.9 8.6 8.2 2015 2014 2013 Malasia Bangladesh Indonesia India Vietnam 1.5 1.0 2015 0 2014 0.5 Figura 2. Producción global de Pangasius, principales países productores. Fuentes: VASEP, Otros Trucha Arcoíris Grande Salmon Coho 2.5 Figura 3. Producción global de salmón del Salmon del Atlántico, Atlántico salmón Coho y trucha arcoíris grande. 2.0 1.5 1.0 0.5 0 Para peces marinos como cobia, la perspectiva de producción es mixta, con algunas especies con aumento de su producción y otras bajando debido a problemas de producción. se prevé que disminuirá un 2% más. Chile vuelve a ser el principal impulsor de la volatilidad de la producción. También se recolectó información sobre otras especies diádromas – trucha pequeña, barramundi (perca gigante) y chano. Las cifras de producción se muestran en la Tabla 1. La trucha pequeña, cultivada principalmente en agua dulce, muestra una ligera tendencia al alza. La producción está aumentando en un 2% a alrededor de 560.000 tm este año. El próximo año se espera que la producción aumente un 6% hasta 590.000 tm. El barramundi o perca gigante es un sector para el que la cobertura varía de año en año. De acuerdo con cifras de la FAO, la producción aumentó sustancialmente desde el año 2000, a más de 70.000 tm en 2012. La producción total de los países cubiertos - Taiwán, Malasia, Indonesia, Tailandia y Vietnam - es de alrededor de 73.000 tm en 2014, un 3% más que el año anterior. Se espera que la producción del próximo año para aumentar en un 8%. La producción de chano en Indonesia, Filipinas y Taiwán se espera que alcance 1,2 millones de toneladas métricas en 2014, un 9% mas que en 2013. Se prevé que aumente un 6% mas a 1,3 millones de toneladas métricas en 2015. Especies Marinas 3.0 2015 4,400,000 24,178,000 2,043,000 180,000 306,000 546,000 1,238,000 2,889,000 335,000 40,000 9,000 2,000 72,000 8,000 31,000 47,000 1,126,000 Figura 1. Producción global de tilapia y precios de importación a EE.UU. de filetes congelados. 2.0 2014 4,507,000 20,838,000 1,999,000 171,000 372,000 534,000 1,240,000 2,948,000 320,000 40,000 13,000 2,000 70,000 10,000 30,000 44,000 941,000 2014 2015 (Proyectado) (Proyectado) 2013-2014 Precio 2.5 2013 2013 2012 0 2011 0 2010 1 2009 1 2012 Tilapia Carpas, países selectos Salmon del Atlántico Salmon Coho Trucha Arcoíris Grande Trucha Pequeña Pangasius, Vietnam Bagres, países selectos Lobina y dorada, Mediterráneo Lenguado Oliva, Corea Rodaballo, excluyendo China Halibut del Atlántico Barramundi, países selectos Bacalao del Atlántico Atún Aleta Azul Mero, países selectos Chano, países selectos 2012 Promedio 2014-2015 2005(Proyectado) 2014 2 Producción Fuentes: 2008-2012 – FAO, 2013-2015 – Kevin Fitzsimmons, Precios – NMFS Producción (mmt) Especies, Región Tasa de Crecimiento (%) 3 2 Tabla 1. Producción y tasas de crecimiento sectorial para las especies consideradas. Producción (mt) 4 3 2011 Estamos luchando con la cobertura de datos para el bagre. Vietnam, China, India, Indonesia y Bangladesh se encuentran entre los mayores productores. La producción total anual de esos países llegó a 3 millones de toneladas métricas en 2014, un 5% más que el año anterior. Se espera que la producción aumente en un 4% el próximo año. 5 2010 Bagre 6 2009 Las cifras de producción estimadas procesadas por los Dres. Ragnar Nystoyl, Ragnar Tveterås y Darryl Jory para las principales especies de peces de cultivo fueron presentadas en la conferencia GOAL 2014 en Ho Chi Minh City, Vietnam. Las estimaciones se basan en una encuesta mundial coordinada por Jory de la Alianza Global de Acuacultura y estimaciones de Kontali. Las cifras de producción hasta 2012 se basaron en gran medida en la base de datos Fishstat de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas. El Consejo de Productos del Mar de Noruega y el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas proporcionaron datos sobre los precios de varias especies. La Tabla 1 presenta un resumen de los volúmenes de producción de peces. 5 2008 Prof. Ragnar Tveterås Universidad de Stavanger El Pangasius es una especie con una amplia base de mercado y de producción diversificada geográficamente, como se ve en la Figura 2. La producción total de los países que presentaron informes es de alrededor de 2,1 millones de toneladas métricas para el 2014, una caída de 9% a partir de 2013. La producción se prevé que aumente ligeramente en 2015 a 2,2 millones de toneladas métricas. Vietnam se estima va a experimentar una caída de producción de alrededor de 9% desde 1,2 hasta 1,1 millones de toneladas métricas del 2013 al 2014. Se espera que la producción aumente ligeramente el próximo año. Después de un rápido crecimiento inicial, la producción anual desde el año 2008 se estableció en una meseta de 1,0 a 1,2 millones de toneladas métricas. Desde 2007, el Pangasius ha enfrentado la disminución de los precios en Europa y Estados Unidos. Esto puede ayudar a explicar el estancamiento de la producción que hemos visto. 7 2013 Pangasius El sector global de tilapia continúa expandiéndose, con una producción que se espera alcance los 4,5 millones de toneladas métricas en el 2014, un crecimiento del 4,8% vs. 2013. la producción de Pangasius se espera aumente ligeramente el próximo año. 6 Precio Real (U.S. $/kg) Tilapia, la más geográficamente diversificada especie, ha continuado agregando producción en el tiempo, como se ve en la Figura 1. Se espera que el sector debe producir 4,5 millones de toneladas métricas en 2014, un crecimiento del 4,8% a partir de 2013. El próximo año se espera que su volumen debe crecer un 4,8%, hasta 4,7 millones de toneladas métricas. Esto sigue siendo significativamente inferior a la tasa de crecimiento promedio en el período 2003-2013, que fue de 9,8%. El precio representativo que se muestra en la Figura 1, el precio de importación a Estados Unidos para los filetes congelados, indica que los precios reales han sido de US $4 a $5/kg desde el año 2008, pero en aumento los últimos dos años. En general, el aumento de la producción a partir de 2008 no ha sido sostenido por los precios más altos. China es el productor de tilapia líder, seguido por Indonesia y Egipto. Existe acuerdo de diferentes fuentes que la producción china será de alrededor de 1,5 millones de toneladas métricas en 2014 y 2015. 2008 Tilapia El desarrollo de la producción de salmónidos se muestra en la Figura 3. La producción de salmón del Atlántico se espera que alcance 2,2 millones de toneladas métricas este año, arriba un 8% del volumen de 2013. Aún así, los precios también aumentaron, lo que refleja la escasez mundial de salmón. El próximo año se espera que el sector crezca un 3%. Noruega sigue dominando como el principal productor, pero Chile ha tenido una fuerte recuperación desde el punto mínimo de 2010. Se espera que la producción de salmón Coho baje hasta en un 26% a 133.000 tm en 2014. Este descenso fue acompañado por un aumento significativo en el precio de exportación de salmón Coho chileno congelado, de US $4,00/kg a $5.80/kg. El próximo año, sin embargo, se espera que la producción se recuperará a 168,000 tm - casi al nivel de 2013. Chile, con mucho, el productor dominante, está impulsando las subidas y bajadas de la producción. Producción (mmt) Crecimiento Continua, Pero Bajando Para Especies Principales Salmónidos Producción (mmt) Revisión De Producción Global De Peces, Mejillones Fuentes: FAO, Kontali El cultivo de la trucha arco iris en aguas marinas - todavía en un camino de descenso desde los máximos niveles de 2012 - se prevé disminuya un 7% en 2014 a 285.000 tm. El próximo año, la producción La producción de lubina y de dorada en el Mediterráneo será más o menos estable en 340.000 tm este año. El próximo año, se espera que la producción aumente en sólo el 1%. Los precios no han proporcionado muchos incentivos para el crecimiento, ya que han sido más o menos estables desde 2004. Los volúmenes de producción y tasas de crecimiento de rodaballo, fletán (halibut), cobia, bacalao del Atlántico y el atún aleta azul (rojo) se muestran en la Tabla 1. De acuerdo con la FAO, China es el principal productor de rodaballo, pero más datos no han estado disponibles en ese sector. Para los países reportados, la producción asciende a 8.000 y 9.000 tm este y el próximo año. El fletán es una especie de alto valor producida en pequeñas cantidades, principalmente en Noruega. La producción anual de fletán es sólo alrededor de 1.500 tm. Los peces planos en general tienen ciclos de producción relativamente largos y amarran una gran cantidad de capital. A pesar de que obtienen precios relativamente altos, la economía de producción no puede permitir una dramática expansión de este sector, particularmente en Europa. La cobia es una de las especies que es difícil de seguir porque la cobertura de datos de los países varía de año en año. Los datos de este año (Continua en la pagina 11.) global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 9 resumen de goal 2014 Revisión Global De Producción De Camarones Producción (mmt) Industria Proyecta Una Recuperación Estable Después De Impactos De Enfermedades 1.8 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0 China Tailandia Vietnam Indonesia India Bangladesh 20092010201120122013201420152016 La producción de camarón se proyecta va a crecer un promedio de 8% anualmente hasta 2016. 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 Esperado A 4% De Crecimiento Otros Medio Oriente/ Norte de África Américas 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0 India China 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 Sureste Asiático 2006 Producción (mmt) La encuesta GOAL 2014 de la GAA de las tendencias de producción en el cultivo de camarón se basó en 33 encuestados de Asia / Oceanía, 22 de América Latina y dos de África. La Figura 1 resume las estimaciones de producción para la producción global. Los datos hasta 2012 se obtuvieron de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), mientras que los datos de 2013 a 2016 son los promedios de las estimaciones proporcionadas por los participantes en la encuesta. Según datos de la FAO, la producción mundial de camarón cultivado alcanzó 4,0 millones de toneladas métricas en 2012, un 4% del volumen de 2011. El estudio GOAL estima que la producción mundial se redujo un 19,3% en 2013 a 3,3 millones de toneladas métricas, pero debería empezar a aumentar de nuevo en 2014. Si la producción hubiera crecido a una tasa anual conservadora de 4,0% a partir de 2012, se puede inferir que en el 2013 la producción fue de alrededor de 22,0% por debajo del nivel que se podría haber esperado si la crisis de la enfermedad más reciente relacionada con el síndrome de mortalidad temprana se hubiera evitado. La producción mundial de camarón, sin embargo, se espera que se recupere y crezca a una tasa promedio de alrededor del 8% durante 2014, 2015 y 2016. El volumen debe recuperarse a cerca de los niveles de 2011 para el año 2016. Figura 1. Producción de camarón por región. El área azul es la diferencia entre 4% de crecimiento y los estimados de GOAL. Fuentes: FAO (2009-2012) y encuesta GOAL (2013-2016). 10 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Producción (mt) Figura 2. Producción acuícola de camarón en los principales países de Asia. Fuentes: FAO (2009-2012) y encuesta GOAL (2013-2016). 400,000 360,000 320,000 280,000 240,000 200,000 160,000 120,000 80,000 40,000 0 Ecuador México Brasil HondurasNicaragua Perú 2009 2010 201120122013201420152016 Figura 3. Producción acuícola de camarón en los principales países de América Latina. Fuentes: FAO (2009-2012) y encuesta GOAL (2013-2016). Producción De Asia La producción de camarón creció constantemente en Asia hasta el 2011, promediando una tasa de crecimiento anual del 7% del 2006 al 2011 (Figura 2). La producción en 2012 se redujo a 3,4 millones de toneladas métricas (un descenso del 5% a partir de 2011), debido a los efectos del síndrome de mortalidad temprana (EMS) o síndrome de necrosis hepatopancreática aguda en China, Tailandia, Vietnam y Malasia. Según los encuestados, la producción en Asia cayó 21% en 2013 a alrededor de 2,7 millones de toneladas métricas, con los descensos más importantes en China y Tailandia. Aunque se espera que la producción en China va a recuperarse en 2014 de 1,1 a 1,2 millones de toneladas métricas, se espera que la producción de Tailandia va a disminuir aún más a 200.000 tm, con una recuperación parcial eventual en 2015. Se espera que la producción en Vietnam, Indonesia y la India vaya a aumentar de manera constante entre 2013 y 2016, con Vietnam y la India logrando tasas de crecimiento de dos dígitos. En 2016, Vietnam, Indonesia, la India y Bangladesh se espera van a alcanzar una producción de 590.000, 450.000, 395.000 y 107.000 tm, respectivamente. Tailandia podría caer del segundo al quinto lugar en la región, con una producción de 328.000 tm en 2016. Se espera que la producción en China pueda llegar a 1,3 millones de toneladas métricas en 2016, 16% por debajo de las cantidades récord alcanzadas en 2011. Estas previsiones suponen que los impactos de las enfermedades se reducen a niveles manejables. América Latina La Figura 3 presenta las estimaciones para los principales países productores de América Latina. México también fue duramente afectada por el EMS en el 2013, y los encuestados reportando una disminución de 48% en la producción de 100.000l tm en 2012 a 52.000 tm. Se espera una recuperación parcial va a comenzar en 2014. Sin embargo, la producción en el año 2016 se espera que alcance sólo 86.000 tm - 34% por debajo de la producción récord alcanzada en 2008. Las perspectivas para la mayoría de los otros países de América Latina son más positivas, con Ecuador y Brasil alcanzando 356.000 y 106.000 tm, respectivamente, en 2015. Un fuerte crecimiento se predice para el Ecuador en particular, donde se espera que la tasa de crecimiento promedio anual entre 2013 y 2016 sea de alrededor de 8,5%. Este crecimiento supone una mayor presencia de camarón ecuatoriano en los mercados europeos y asiáticos, además del tradicional mercado de Estados Unidos. Suponiendo que no hay impacto importante de EMS, se prevé un aumento constante de la producción hasta el año 2016 para la mayoría de los países de América Latina, con la excepción de Colombia, donde se espera que la industria se contraiga en casi un 60% entre 2012 y 2016. Tendencias En Formas De Producto El estudio GOAL también recaba información sobre las tendencias en las categorías de tamaño y formas de producto. Una tendencia notable en Asia en los últimos años ha sido el aumento de camarones verdes en relación con otras formas de productos, tales como cocidos y empanados. Si bien camarones con cabeza y descabezados verdes representaron sólo un 30% de la producción en la encuesta de 2007, representaban el 48% en la última encuesta. Estos cambios parecen reflejar la creciente importancia del mercado interno chino, que puede tener una preferencia por el camarón verde sobre otras formas procesadas. La producción en América Latina continúa siendo orientada hacia el camarón verde. Los camarones sin cabeza parecen estar perdiendo cuota de mercado en relación con camarones enteros y pelados. Los camarones verdes descabezados representaron el 41% de la producción en 2006, pero sólo el 24% en 2013. El aumento de los envíos de camarón ecuatoriano a los mercados europeos y asiáticos fue un factor importante que impulsa esta tendencia. Los encuestados en Asia reportaron un movimiento hacia la producción de tamaños más pequeños de camarón desde 2010. La cuota de camarones pequeños ha aumentado del 27% al 42% entre 2010 y 2013. El cambio a camarones más pequeños parecía haber sido impulsado por el estrechamiento de márgenes de precios entre los tamaños pequeños y las tallas más grandes. Las cosechas tempranas causadas por EMS también ayudan a explicar esta tendencia. Revisión de Peces “Enfermedades” se identificó una vez más por los encuestados como el desafío más importante que enfrenta la industria. Otros temas relacionados con enfermedad, tales como la calidad de la semilla y la disponibilidad y el acceso a reproductores libres de enfermedades también se clasificaron alto - en la segunda y cuarta posiciones, respectivamente. Los precios del mercado internacional y los costos de alimentación fueron clasificados como la tercera y quinta cuestiones más importantes. Estas percepciones han cambiado notablemente en los últimos siete años. En la encuesta de 2007, las enfermedades no se mencionaron entre los tres principales retos para los productores asiáticos, que solían estar más preocupados por los costos de alimentación, los precios del mercado internacional y las barreras comerciales. Los problemas de enfermedades se han trasladado a la vanguardia en los años más recientes. En América Latina, el acceso al crédito ha surgido recientemente como un desafío importante para la industria. La mayoría de los encuestados de Asia y América Latina esperaban que las condiciones económicas globales van a mejorar y el mercado mundial de camarón se va a fortalecer en el 2015 con respecto a 2014. Sin embargo, se espera que la presión al alza sobre los precios de los piensos van a continuar en 2015. El camarón verde (sim procesar) se ha convertido en un importante producto globalmente. (Continuado de la pagina 9.) en la producción china indican alrededor de 40.000 tm y en aumento. El bacalao del Atlántico continúa su implosión de la producción a un nivel de sólo 6.000 tm este año, con disminución adicional esperada el año próximo. La industria ha experimentado una disminución de los precios y no ha fallado en resolver los cuellos de botella tecnológicos. Se espera que la producción de atún rojo (aleta azul) aumente a alrededor de 35.000 tm este año y a llegar a 39.000 tm el próximo año. La producción ha aumentado sustancialmente desde su baja en 2011, acercándose a los niveles de hace casi 10 años. Mejillones La encuesta GOAL incluyó información para mejillones mediterráneos, mejillones azules, mejillones chilenos, mejillones cholga y mejillones verdes. Se espera que la producción mundial de mejillón alcance alrededor de 1,8 mtm este año, frente a los 1,6 mtm en 2013. El próximo año se espera que la producción aumente a más de 1,9 mtm. Grupos De Especies Impacto De Enfermedades Los peces de agua dulce representan el grueso de la producción pesquera mundial. En 2014, los sectores de agua dulce se predice puedan producir cerca de 33.7 mtm, los sectores diádromas unas 4,5 mtm y los sectores marinos cerca de 0,5 mtm. Cuando se excluyen las carpas, la producción del sector de agua dulce cae a 8,7 mtm, pero todavía es mucho más grande que los sectores diádromos y marinos. Para 2013-2014, el sector de agua dulce, incluyendo las carpas, tuvo la tasa de crecimiento promedio más alta con 7.0%. Los sectores marinos crecieron en promedio un 6,9%, mientras que las especies diádromas incrementaron en promedio 6.1%. Excluyendo las carpas, las tasas de crecimiento del sector de agua dulce crecen hasta el 12,3%. ¿Doble En Una Década? Para las especies y los países cubiertos por las encuestas, la producción ha aumentado de 17,0 millones de toneladas en 2002 a casi 39,0 millones de toneladas en 2014. Excluyendo carpas, sin embargo, se espera que la producción total llegue a solo 13,6 millones de toneladas en 2014. Duplicar la producción en una década requiere un crecimiento anual del 7,2%. Las tasas promedio de crecimiento de las especies fuera de las carpas se redujo de 16% en 2012 a 0 en 2013, y se espera que sea del 3% al 4% en 2014 y 2015. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 11 resumen de goal 2014 Enfoque Integrado Necesario Para Gestionar La Salud Chamberlain: “Batalla Contra El EMS Está Cambiando” Puntos De Encuesta Los resultados preliminares de la encuesta mundial de EMS de la GAA se presentaron en la GOAL 2014 por Brendan Cowled, quien analizó los primeros resultados en representación de la GAA. Hubieron 1.350 encuestados, muchos de los cuales fueron animados a participar por los vendedores de campo del Grupo Grobest. Una tendencia alentadora está ocurriendo en México, dijo Cowled, donde algunos productores reportaron buenos resultados utilizando una cepa de camarones resistente al EMS “Camarones resistentes pueden ser proactivos,” dijo. Cuando se le preguntó a la audiencia a través del sistema de respuesta automática de la conferencia que definieran la mejor herramienta para gestionar el EMS, el manejo de granjas encabezó la encuesta con 37%, seguido de la resistencia genética con el 30%, la gestión del criadero con 18%, el diagnóstico con 13% y los aditivos para piensos con el 3%. Taste Impressions Every Chef’s Secret Begins with Ingredients Start with the Best Gestión Zonal George Chamberlain predijo que nuevas mejoras en la tecnología permitirán a los productores de camarón superar el EMS. Steven Hedlund Global Aquaculture Alliance La marea está cambiando con el síndrome de la mortalidad temprana (EMS). Ese fue el mensaje numero uno del programa del día 1 en la conferencia GOAL 2014 de la GAA en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam. El 8 de octubre, el presidente de GAA, Dr. George Chamberlain, lideró un panel sobre gestión de la salud y las enfermedades con el Dr. Tim Flegel de la Agencia Nacional de Desarrollo de Ciencia y Tecnología de Tailandia, el Dr. Loc Tran de Minh Phu Aquamekong ShrimpVet Lab en la Universidad Nong Lam de Vietnam, Peter Marshall de R.S. Standards y Brendan Cowled de AusVet Animal Health Services. En su presentación de 30 minutos sobre el EMS, Chamberlain fue el portador de buenas noticias y malas noticias. En primer lugar, la mala noticia. En la estela del EMS, nuevas enfermedades ya están apareciendo en los camarones en Asia - parásitos microsporidios y un nuevo nodavirus llamado nodavirus de mortalidad encubierta. Ahora, la buena noticia. “La batalla contra el EMS está pasando de adivinar qué hacer a implementar lo que funciona,” dijo Chamberlain. No hay una “bala de plata,” un único método de prevención o cura de la enfermedad, explicó. Pero la producción mundial de camarón esta posicionada para recobrarse gracias a una combinación de mejores diagnósticos y cría, además de mejores prácticas en los niveles de producción de granja, criadero y piensos. La producción de camarón no crecerá sin protocolos integrales de gestión de enfermedades, dijo Chamberlain. Pero estos protocolos están empezando a ser usados. Por ejemplo, los estanques más profundos con altos rendimientos - como los que se utilizan en el cultivo de Pangasius en Vietnam - están siendo utilizados en el cultivo de camarón en China. Además, la industria está trabajando en colaboración más que nunca lo ha hecho. Para ver información del programa completo de GOAL 2014,visite www.gaalliance.org/GOAL2014. 12 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate El siguiente paso, dijo Chamberlain, es la gestión de zonas, que es clave para un manejo eficaz de las enfermedades. La gestión zonal tiene múltiples ventajas, en particular la capacidad de controlar la proximidad entre las granjas y para permanecer dentro de la capacidad de carga de la masa de agua receptora. GAA ha establecido un Comité Técnico de Gestión Zonal para iniciar el proceso de elaboración de los estándares de certificación de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) para la gestión zonas, lo que podría potencialmente resultar en una quinta estrella BAP. La gestión de zona, junto con mejoras en tecnología, permitirá que la producción mundial de camarón pueda superar EMS y duplicarse en una década, Chamberlain predijo. Eso llevaría la producción anual de camarón a alrededor de 8 millones de toneladas métricas. SAIL® Brand Shrimp sweet, succulent, surpassed by none. Impacto De EMS En su presentación de 45 minutos después de la mesa redonda sobre gestión de salud y enfermedades, Jim Anderson del Banco Mundial expuso cuán impactante EMS ha sido en la producción mundial de camarón. Llamó al EMS un “problema de miles de millones de dólares.” Anderson presentó un gráfico que ilustro donde la producción de camarón habría estado en 2016 si el EMS no hubiera existido y el crecimiento de la producción hubiera continuado a una tasa promedio anual de 4.4% entre 2006 y 2012. En cambio, la producción cayó un 19,0% en 2013, y se proyecta a un total de alrededor de 4.0 millones de toneladas métricas en 2016. Hubiera ascendido a cerca de 4,5 millones de toneladas métricas sin los efectos del EMS. Glenpointe Centre East 300 Frank W. Burr Blvd. Suite 30 Teaneck, NJ 07666 1-800-526-9066 Tim Flegel se unió a colegas panelistas en una sesión de la tarde que siguió a la sesión principal de gestión de la salud. ©2014 Eastern Fish Company global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 13 resumen de goal 2014 EMS, Bienestar Social, Educación Del Consumidor Dominan Discusiones De Mesas Redondas De Mercado Huw Thomas de Morrisons dijo que los consumidores están volviendo al camarón de cultivo ya que los precios están aflojando. Veinticinco oradores, cinco mesas redondas, dos días. Muchos de los principales minoristas, operadores y proveedores de servicios de alimentos de productos del mar en el mundo fueron a Ho Chi Minh City, Vietnam, para participar en las mesas redondas del mercado en GOAL 2014, un evento fijo de la conferencia de la Alianza Global de Acuacultura. Como en años anteriores, Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo de mercado para la división de las Mejores Prácticas Acuícolas de GAA, moderó las mesas redondas en los dos últimos días de GOAL 2014. Los panelistas hablaron de casi todos los temas abordados en GOAL 2014, particularmente del síndrome de la mortalidad temprana (EMS) en el camarón, la responsabilidad social, la participación de los pequeños productores, la educación del consumidor y de la influencia de China en la producción y comercialización de productos del mar. Impactos De EMS Obviamente, los impactos del EMS sobre el abastecimiento de camarón han sido significativos para los minoristas y operadores de servicios de alimentos, pero los efectos sobre la compra de los consumidores han sido mínimos. “Ha habido aumentos de precios [en el nivel minorista] y [los consumidores] conmutaron de camarones a otras especies,” dijo Huw Thomas de Morrisons. “Vimos un cambio a langostinos de aguas frías, en particular, pero están regresando [a los camarones de aguas cálidas] ahora que los precios están cayendo.” Carl Salamone de Wegmans Food Markets tuvo quizás el comentario más interesante sobre el EMS. Después de asistir a GOAL 2013, compartió la visión del EMS y el abastecimiento de camarón con el oficial de asuntos públicos de Wegmans, quien, a su vez, escribió un blog en el sitio web del minorista estadounidense sobre EMS y sus efectos sobre los precios del camarón. “Fue nuestro segundo blog más leído de siempre – los clientes nos estaban dando las gracias por explicar la situación,” dijo Salamone. para prevenir la trata de personas en la pesca y la acuacultura. “Los gobiernos tienen un papel importante que desempeñar,” dijo Laky Zeraduchi de Seafood Direct. “Tenemos que ser capaces de llegarle a los gobiernos de esos países [donde ocurrieron los incidentes] para expresar nuestra preocupación y decirles que estas cuestiones no pueden seguir adelante.” Agrego Jeff Sedacca de National Fish & Seafood: “El problema es la fragmentación de la cadena de suministro y la transparencia. Tenemos que desarrollar mecanismos para mirar hacia atrás en la cadena de suministro. El primer paso es el desarrollo de la transparencia.” Sedacca, miembro de la junta de GAA, aplaudió el programa de certificación de terceros de Mejores Prácticas Acuícolas por su reconocimiento de la responsabilidad social y otros temas de la industria. En una mesa redonda separada, Jackie Healing de Coles, una compañía de supermercados de Australia, reflejó el sentimiento de Sedacca. “Lo primero y más importante es ser consciente de la situación que estamos enfrentando,” dijo. “Y entonces usted necesita tomar un enfoque de cadena entera. ¡Tienes que ser tan honesto y abierto como puedas, sin temor a represalias. La comprensión de la situación es 80% de la solución.” Participando Con Pequeños Productores Los panelistas también intervinieron sobre la participación de los pequeños productores y la necesidad de acercar a mas pequeños productores familiares a la certificación de terceros para que puedan acceder a los mercados de exportación en América del Norte y Europa. A menudo, los pequeños productores se sienten excluidos del movimiento sostenible de los productos de mar. “Hemos visto la evolución,” dijo Mike Berthet de M & J Seafood Ltd. / Brakes Group, cuando se le preguntó acerca de la participación de los pequeños productores. “Desafortunadamente, algunas industrias en algunos países no han sido capaces de moverse al mismo ritmo que el mercado los quiere moverse, a pesar de que trabajamos con los gobiernos. Si no cumplen con alguna auditoría de terceros, con el tiempo tendremos que alejarnos de esos países.” “La clave es la organización de la cadena de suministro,” agregó a Ally Dingwall de Sainsbury. “Los productores pueden unirse si hay una estructura en su lugar. Hay una voluntad de mercado para avanzar en esto.” Educación De Consumidores El tema de la educación de los consumidores - que el Director Wendy Norden del Acuario de la Bahía de Monterey (izquierda) se unió a Charlotte Maddocks de Tesco y Josanna Busby de Delhaize America para la mesa redonda final, el 10 de octubre. Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, identificó como el séptimo desafío mayor que enfrenta la acuacultura en su discurso de apertura en GOAL 2014 - también apareció. Scott Williams de B.J.’s Wholesale Club, una cadena estadounidense de club de tiendas, habló de la importancia de llegar a la Generación Y, los nacidos entre la década de 1980 y principios de 2000, y su expectativa de que todos los productos que compran son producidos de manera responsable. “En cinco o 10 años, no vamos a obtener crédito por eso. Será una expectativa,”dijo Williams. “Los consumidores esperan que los minoristas sean buenos administradores en su nombre,” añadió Dawn Purchase de la Marine Conservation Society. Llegándole A China ¿Qué realmente quieren China y sus 1,3 millones de consumidores? Esa es una de las preguntas Zhu Changliang, director ejecutivo de la cadena de Wuhan Lanesync Supply Management Co. Ltd., planteaba en su discurso de apertura en el día 3. No es de sorprender que la inocuidad alimentaria es número 1. “Los consumidores tienen que entender que su producto es seguro,” dijo Zhu a través de un traductor. Los consumidores chinos también quieren marcas confiables, excelentes servicios de comunicación y atención al cliente, investigación y desarrollo de nuevos productos y suministros y precios estables, dijo. En términos de estrategias para el desarrollo, Zhu recomendó que los proveedores extranjeros definan un plan a largo plazo para el mercado chino, haciendo hincapié en la marca, a entender las diferencias culturales dentro de China y a encontrar el socio adecuado para acelerar el crecimiento en el mercado chino. Otros Panelistas Las mesas redondas también contaron con Julian Mahieu de Delhaize Group, Josanna Busby de Delhaize America, Robert Campos de Sams Club, Charlotte Maddocks de Tesco, Wendy Norden de Monterey Bay Aquarium, Maisie Ganzler de Bon Appetit Management Co. / Compass Group, David Wier de Meijer, Kathleen Mullen-Ley de FishWise, Bill DiMento de High Liner Foods, Marie Zhang de Long John Silver, Rich Castle de Giant Eagle, Anton Immink de la Sustainable Fisheries Partnership, Jean-Louis Meuric de Davigel / Nestlé, Patrick Blow de Marks y Spencer, Estelle Brennan de Lyons Seafood Ltd. y Joe Zhou de Red Lobster Seafood Co. Bienestar Social El tema del bienestar social - en particular las acusaciones de trabajo forzoso en las llamadas pesquerías de basura en el sudeste asiático que el periódico Guardian del Reino Unido saco a la luz en junio - surgió una y otra vez. Es una zona gris, y los panelistas hablaron de varias maneras 14 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Miembros de la audiencia cuestionaron a los panelistas respecto a una variedad de temas relacionados con el mercado. Para ver información del programa completo de GOAL 2014,visite www.gaalliance.org/GOAL2014. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 15 resumen de goal 2014 GAA Reconoce Triunfadores De La Acuacultura Dzung. “Es un hombre muy especial.” “Nunca he cultivado ningún pescado,” dijo Dzung en su alegre discurso de aceptación. “Mi única asociación directa con la acuacultura es el comer una gran cantidad de pescado. ... Este premio no es para mí. Es para Vietnam “. La carrera de Dzung en productos de mar se extiende por más de cuatro décadas. Él es mejor conocido por su trabajo con la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos de Mar (VASEP). Se convirtió en su secretario general desde su creación en 1998 y es actual vicepresidente de la organización. El año pasado, el país exportó US $ 6.72 millones de productos de mar, con camarones y Pangasius exportados a 91 y 148 países, respectivamente. El creciente papel de la acuacultura en la diversificación de la economía de Vietnam es un testamento a la visión de Dzung, dijo Stevens. El Dr. Nguyen Huu Dzung recibió el Premio a la Trayectoria de GAA por sus esfuerzos por mucho tiempo para la expansión de la acuacultura en Vietnam. El Dr. Nguyen Huu Dzung recibió el Premio a la Trayectoria de GAA por sus esfuerzos por mucho tiempo para la expansión de la acuacultura en Vietnam. La GAA reconoció a dos individuos por sus logros sobresalientes en su conferencia GOAL 2014 en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, a principios de octubre. Premio A Los Logros Sobresalientes El Dr. Nguyen Huu Dzung aceptó el Premio a los Logros Sobresalientes de la GAA el 8 de octubre en frente de una audiencia de alrededor de 400 delegados en el Sheraton Saigon Hotel & Towers. “Ningún país, que yo sepa, tiene un tan devoto ‘vendedor,’” dijo el Director Ejecutivo de GAA Wally Stevens en la introducción de Innovación y Premio al Liderazgo También reconocido en la GOAL 2014 fue Rodrigo Prado, un ingeniero civil y director de USONIC Ltda. en Puerto Montt, Chile, que ganó el Premio Preferred Freezer Servicios de la GAA al Liderazgo e Innovación de la Acuacultura Global. La innovación de USONIC implica el uso de la ecografía para controlar las infestaciones de piojos de mar chileno, Caligus rogercresseyi. En numerosos ensayos, la compañía mostró que la aplicación de ultrasonidos bajo el agua en las jaulas de peces tiene un efecto letal en las etapas juveniles de los piojos de mar. La aplicación de la ecografía no tiene efecto en el salmón o los mamíferos marinos debido a la baja potencia y frecuencias utilizadas. La tecnología y sus aplicaciones específicas están en proceso de ser patentadas en Chile y en otros países. Constanza Alvial aceptó el premio e hizo una presentación en nombre de Prado. Alvial fue presentada por Dan Didonato, vicepresidente de ventas y marketing de Preferred Freezer Services. El presidente de GAA, George Chamberlain, presentó a Alvial con una placa y un premio en efectivo de US $ 1.000. GOAL Celebra Liderazgo Vietnamita El evento celebro los logros de los líderes en la industria acuícola de Vietnam. El programa “Celebrando el Liderazgo en la Industria Acuícola de Vietnam,” que tuvo lugar simultáneamente con la conferencia GOAL 2014 el 9 de octubre, estuvo dedicado a la celebración de los logros de los líderes en la industria acuícola de Vietnam y creando sensibilización de la necesidad de mejorar las prácticas acuícolas responsables para facilitar el acceso al mercado para los productores de pequeñas y mediana escala de Pangasius y camarones. 16 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Organizado por Carson Roper, gerente de desarrollo de negocios internacionales del programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP), y Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo de mercado de BAP, el evento gratuito atrajo a cerca de 150 partes interesadas. El programa contó con el Dr. Pham Anh Tuan del Ministerio Vietnamita de Agricultura y Desarrollo Rural, el Dr. H. Loc Tran del Laboratorio Minh Phu AquaMekong ShrimpVet, el Dr. Le Luu del Centro Internacional de Colaboración para la Acuacultura y Sostenibilidad de Pesquerías, Dang Cong Buu del Programa de Manejo Costero Integrado/ GIZ Vietnam, el Dr. Flavio Corsin de IDH y Ngo Tien Chuong del World Wildlife Fund de Vietnam. Thi Thanh Binh de BAP, Nguyen Hoai Nam de la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos de Mar (VASEP) y Vo Thi Thu Huong de la Asociación Vietnamita de Pangasius también expusieron. Un número de minoristas intervino desde el público. GAA presentó a Thuan Phuoc Seafood and Trading Corp. con un Premio al Compromiso con la Excelencia por la consecución de cuatro estrellas de certificación de BAP. Es la quinta empresa vietnamita y la décima en general en alcanzar el estatus de cuatro estrellas BAP. Lan Para Thi Tuong, vice secretario general de VASEP, aceptó el premio en nombre de Thuan Phuoc. Los patrocinadores del evento – National Fish and Seafood, Grobest, Minh Phu Seafood Corp., GIZ, Australian Aid, Farmers in Transition Fund e IDH –también fueron reconocidos en el evento. Seminario De Alimentos Acuícolas Se Centra En Asuntos Ambientales, Sociales Por primera vez, la GAA dedicó un día entero de su programa de la conferencia a un tema en particular en la GOAL 2014. El taller de alimentos acuícolas del 07 de octubre reunió a más de 150 delegados, cuyos intereses representaron una sección transversal del sector de alimentos acuícolas. Con 16 conferencistas y un robusto componente de preguntas y respuestas, el programa animo a los participantes a compartir las posibles soluciones a los principales problemas que enfrenta la producción de alimentos acuícolas. Andrew Mallison de IFFO aplaudió a la audiencia por su interés. “Es impresionante ver a tanta gente en la sala,” dijo. “El alimento siempre ha estado tan lejos de la discusión sobre la sostenibilidad, especialmente en el mercado. Por las caras que veo en la sala, se muestra cuan diferentes son las cosas hoy en día.” Temas Ambientales Andrew Mallison reconoció que hay que hacer más trabajo con los elementos sociales de empleo en las pesquerías. Dawn Purchase de la Marine Conservation Society dio inicio al evento exponiendo las preocupaciones ambientales relacionadas con la producción acuícola, y desafió a la audiencia a ser parte de la solución. “No queda ningún lugar adonde ir,” dijo. “Tenemos que garantizar la gestión sostenible de las pesquerías silvestres para garantizar [el crecimiento de la acuacultura]. Yo instaría a todos los miembros de la cadena de suministro a actuar con responsabilidad y contribuir en cualquier forma que puedan.” Preocupaciones Sociales Anton Immink, quien proporcionó información actualizada sobre la labor de la Sustainable Fisheries Partnership con proyectos de mejora de la pesca (FIPs) en la pesca de peces para piensos, también habló mucho acerca de los problemas ambientales. Haciendo referencia a las preocupaciones sociales asociadas con la reducción y la captura incidental de la pesca, Immink dijo que la industria esta a por lo menos cinco años de distancia de la certificación en el ámbito de la pesca, a pesar de que todos los sectores están trabajando activamente en una solución. En una presentación sobre la producción de harina y aceite de pescado, Mallison también reconoció que hay que hacer más trabajo con los elementos sociales de empleo en las pesquerías, donde el abuso de la mano de obra es una preocupación importante. Reconoció que no hay suficiente sinergia entre las auditorías ambientales y sociales de terceros. Dos presentadores se refirieron específicamente a las preocupaciones sociales vinculadas a la producción de alimentos acuícolas. “Este tema ya está en la conciencia pública,” dijo Katrina Nakamura de Labor Screen Safe. “Es un problema a nivel mundial.” Por lo tanto, se necesitan normas mundiales, dijo Libby Woodhatch del Seafish Responsible Fishing Scheme con sede en el Reino Unido. “La clave será si un país utilizará su cumplimiento existente o si su cumplimiento tendrá que ser de referenciado,” dijo Woodhatch. Se espera que las primeras embarcaciones pesqueras en el Reino Unido serán certificadas en marzo de 2015. Proteínas Alternativas La discusión entonces cambio a fuentes alternativas de proteínas. “La soja ya no es una alternativa,” dijo Steven Hart del Soy Aquaculture Alliance, pues la soja ya hoy es la primera fuente de proteínas en los alimentos acuícolas. La presentación de Hart se centró en la investigación a base de soja para mejores alimentos acuícolas. Mientras tanto, Lukas Manomaitis del U.S. Soybean Export Council (USSEC) habló de la necesidad de una base de datos de formulación de alimentos acuícolas. USSEC está tratando de poner en servicio la primera base de datos para formulación de piensos a nivel mundial. Después de que Richard Smullen de Ridley Aqua-Feed y la World Renderers Organization hizo una presentación sobre productos animales transformados, la discusión hizo transición las próximas fuentes de proteínas, incluyendo harina de lombriz y harina de insectos. Ari Jadwin de Aquafude, que se basa en Chengdu, China, hizo una presentación sobre el potencial de la harina de insectos como ingrediente de piensos y la producción de trucha y esturión. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 17 publirreportaje National Fish Construye Aprovechando Impulso De GOAL National Fish & Seafood está trabajando con GAA para establecer grupos de pequeñas granjas camaroneras que colectivamente mejoraran las prácticas y lograran mayor acceso a los mercados. Como co-anfitrión de la conferencia GOAL 2014 de la GAA en Ho Chi Minh City, Vietnam, National Fish & Seafood se dispuso a extender la conciencia de su trabajo beneficiando a los pequeños productores y las mejoras de conducción en la protección ambiental, la bioseguridad y la rastreabilidad. La compañía logro esos objetivos, preparando el terreno para su eslogan de nuevo cuño “Invertir hoy para los Productos de Mar el Mañana,” que hizo su debut oficial en la GOAL 2014. El trabajo de National Fish & Seafood recibió mucha atención y estimuló discusiones con el mercado, especialmente en relación con su labor involucrando a productores familiares de pequeña escala. La necesidad de mejorar la participación de pequeños productores difíciles de alcanzar fue uno de los temas principales de la GOAL 2014. Jeff Sedacca, presidente de la división de camarón en National Fish & Seafood, participó en un panel de tres personas que enfoco la participación de los pequeños productores. El panel hizo hincapié en que un enfoque escalonado es necesario, porque la mayoría de los pequeños productores no están dispuestos a buscar la certificación de terceros. National Fish & Seafood está trabajando con GAA y la Asociación de Pesquerías Sustentables (SFP) en un proyecto piloto para acercar a los productores de camarón en pequeña escala a la certificación BAP. Alrededor de un 70 a 80% del camarón de cultivo es producido por pequeños productores. Con el apoyo de la GAA, National Fish & Seafood está estableciendo cinco grupos de camarón de cultivo en Vietnam, Indonesia, India y Tailandia, y lanzando Proyectos de Mejora Acuícola a través de la SFP para documentar las mejoras en las prácticas acuícolas. El agrupar a los productores reduce el costo de llevar a cabo la certificación e incentiva a los productores con beneficios económicos a corto plazo sin perder de vista los objetivos de sostenibilidad a largo plazo. En consecuencia, los pequeños productores no pierden el acceso a sus mercados y no pierden sus ingresos. Más bien, ellos ganan la oportunidad de ser parte del movimiento de productos pesqueros sostenibles, del que se sienten a menudo privados de sus derechos. Ahora National Fish & Seafood está construyendo sobre el impulso de GOAL 2014, esforzándose por proporcionar acceso al mercado para decenas de productores de camarón a pequeña escala, no sólo a través de su proyecto piloto con GAA y SFP, sino también a través del concepto de Network Integration™ (Red de Integración ™) y la aplicación de Farmforce. El concepto de Network Integration™ es diferente de la integración vertical en la que National Fish & Seafood puede poseer el producto, no la instalación, lo que minimiza los riesgos de interrupciones en la cadena de suministros que resulten de los brotes de enfermedades localizadas como el síndrome de mortalidad temprana y otros desastres naturales. Además, National Fish & Seafood está trabajando con Farmforce para hacer la rastreabilidad, la sostenibilidad y el cumplimiento social partes integrales de la producción de granjas de pequeña escala a través del desarrollo de una plataforma basada en la nube desarrollada específicamente para gestionar las pequeñas granjas para una producción segura y estable. Por último, National Fish & Seafood está tomando la gestión de zonas, que no sólo afectará a los productores individuales, sino también a regiones enteras. El tema, que atrajo mucho interés en la GOAL 2014, es extremadamente complejo pero podría revolucionar la industria acuícola mundial. La gestión zonal, o la ordenación del territorio, abarca la medición de los impactos colectivos de la acuicultura a nivel de ecosistema. Además de proteger el ecosistema, el manejo de zonas tiene como objetivo reducir el riesgo de enfermedades. CoNNeCtING THE FARM to the supermarket Disfrute de los Beneficios De la Acuacultura Responsable INVESTING TODAY FOR SEAFOOD TOMORROW. A través del desarrollo de su programa de certificación de terceros, la GAA está llevando a cabo su misión de una acuacultura responsable cada día. Abarcando la responsabilidad ambiental y social, la inocuidad alimentaria, el bienestar animal y la rastreabilidad , el programa de Mejores Prácticas Acuícola es el sistema de certificación de instalaciones acuícolas más completo del mundo. www.gaalliance.org • +1-314-293-5500 E R V IC E S NS IO Feed Mill L C E R I F I C AT T 12072 For more on BAP Standards, contact: Global Aquaculture Alliance BA O Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate governing member GL 18 CM SIL L I K E R Actualmente, más de 600 granjas, plantas de procesamiento, criaderos y fábricas de alimentos están certificadas BAP. Las instalaciones son auditadas anualmente por organismos independientes de certificación acreditados ISO, y cursos de capacitación se llevan a cabo con regularidad para asegurar que los auditores estén bien informados de las últimas mejoras en los estándares BAP. Además, el desarrollo del mercado de GAA trabaja con los minoristas, operadores de servicios de alimentos y proveedores en todo el mundo para promover el programa BAP y la acuacultura responsable en el mercado. N AT I O N A L F I S H A N D S E A F O O D , I N C . 1 1 - 1 5 P a r k e r S t r e e t , G l o u c e s t e r, M A 0 1 9 3 0 , U S A T 978.282.7880 F 978.282.7882 advocate 2014 To l l F r e e 8 0 0 . 2 2 9 . 1 7 5 0 w w w. n aglobal t i o n a laquaculture fish.com w w w. m a t l aNoviembre/Diciembre ws.com 19 actividades de gaa Finalizados Nuevos Estándares BAP Para Criaderos Las nuevas normas de criaderos para múltiples especies permitirán que muchas más operaciones acuícolas logren la certificación de cuatro estrellas BAP. El programa de certificación de Mejores Practicas Acuícolas (Best Aquaculture Practices, BAP) de terceras partes ha ampliado su cobertura con la finalización de nuevas normas BAP para criaderos y viveros de peces, crustáceos y moluscos. La incorporación de las normas de criaderos representa un avance clave para el programa BAP, ya que permiten a las empresas el buscar la designación de cuatro estrellas para todas las especies cubiertas por la certificación BAP. “Esto ahora permite a nuestros socios el convertirse en certificados de cuatro estrellas en todo el sector de la acuacultura,” dijo Peter Redmond, vicepresidente BAP de desarrollo del mercado. “Es una mejora masiva para el programa, al tiempo que ofrece un cambio verdadero y significativo en toda la cadena de suministro de productos del mar.” Los nuevos estándares de criaderos de peces, crustáceos y moluscos sustituyen a las normas anteriores para los criaderos de camarones. Para criaderos de camarones actualmente certificados o que están en proceso de certificación para el 17 de septiembre, el cumplimiento de las nuevas normas será obligatoria para la recertificación comenzando el 17 de marzo de 2015. Las normas se aplican a todas las instalaciones acuícolas que producen huevos y/o juveniles de animales acuáticos para la transferencia en vivo a otras instalaciones de acuacultura. Los sistemas de producción pueden incluir estanques o tanques en tierra, así como balsas o jaulas flotantes en cuerpos de agua. El contenido técnico de las normas de criaderos fue desarrollado por un comité técnico encabezado por John Forster de Forster Consulting Inc. en Port Angeles, Washington, EE.UU.. El Comité de Supervisión de Estándares BAP cuyos miembros representan un balance de las partes interesadas de la industria, organizaciones no gubernamentales y el mundo académico recomienda el perfeccionamiento del proyectos de normas antes de aprobarlas para su publicación. Las aportaciones recibidas durante el período de 60 días de comentarios del público que finalizó el 31 de marzo, también se integraron en las normas finales. GAA Colabora Para Productos De Mar Responsables La GAA se ha alineado con la Asociación de Pangasius de Vietnam (VPA) para avanzar en la producción responsable de Pangasius a través de la certificación de Mejores Prácticas Acuícolas. “Estamos muy contentos de iniciar esta nueva relación con VPA,” dijo Peter Redmond, vicepresidente BAP de desarrollo del mercado. “Trabajando de cerca con VPA ayudará a asegurar el crecimiento responsable de la industria de Pangasius mientras que proporciona una mayor aceptación de la especie en diferentes mercados a nivel internacional.” VPA representa a productores, procesadores, exportadores y otras organizaciones de apoyo al sector de Pangasius. La organización de rápido crecimiento tiene 300 miembros, la mayoría de ellos en el delta del Mekong. SOC Muestra Liderazgo En Cuestiones Emergentes Gran parte de la discusión durante la reunión del SOC se centró en ampliar la participación en la certificación BAP. La reunión de octubre 5 del Comité de Supervisión de Normas (SOC) de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) celebrada antes de la GOAL 2014 fue ampliada para permitir más tiempo para formular estrategias globales, así como para enfocar cuestiones individuales de BAP. La sesión de estrategia tenía por objeto la ampliación de la aceptación del programa BAP y garantizar que un mayor número de granjas puedan lograr la certificación. Con respecto a los programas de la competencia, BAP necesita construir el reconocimiento del mercado por sus fortalezas únicas, en particular su alcance global y capacidad de evolucionar, dijeron los miembros del comité. Los temas de mayor preocupación en las cadenas de suministro acuícola parecen estar cambiando hacia el bienestar social, en particular en lo relacionado con la producción de piensos acuícolas, y el programa BAP es capaz de responder a esto. El SOC instó al programa BAP a desarrollar una estrategia de comunicación más fuerte para llegar de manera más efectiva a los compradores, los minoristas y el sector de servicios de alimentos. Los estándares BAP para plantas de piensos y el abastecimiento ético se discutieron en detalle para identificar el mejor enfoque para mejorar las condiciones laborales en los barcos pesqueros que suministran los ingredientes marinos de los alimentos acuícolas. Los miembros del SOC recomendaron que el programa BAP, que ya apoya proyectos de mejora de la pesca, debe requerir de estos proyectos que incluyan componentes sociales que excluyen la trata y el trabajo forzoso. A las nuevas normas BAP de manejo zonal se les dio una cuidadosa consideración, y el lanzamiento de este nuevo proyecto fue bienvenido por el SOC. Se acordó que un enfoque en la gestión del riesgo de enfermedades era apropiado y ayudaría a asegurar que el programa sea relevante para las necesidades de la industria y que pueda estimular la captación de voluntarios. Las normas de salmón BAP fueron revisados por el SOC. El tema del uso de antibióticos genero mucho debate y una sesión especial sobre el tema fue propuesta para la próxima reunión del SOC en febrero o marzo de 2015. El Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, discutió cómo la Fundación de Acuacultura Responsable está evolucionando para apoyar el programa BAP en, por ejemplo, la capacitación en materia de inocuidad alimentaria y el apoyo a los pequeños productores. Declaración De Responsabilidad Social La GAA se unió a IFFO, Lyons Seafoods Co. y Wm. Morrison Supermarkets el 10 de octubre en la firma de una declaración de posición abocando los problemas sociales relacionados con la producción de alimentos acuícolas. “Es esencial que normas robustas, integrales y socialmente responsables se implementen dentro de la acuacultura y sus industrias de suministro, y que los derechos humanos sean protegidos,” dice. Las partes firmantes se comprometen a influir en las cadenas de suministro de la acuacultura para promover las buenas prácticas laborales mediante el apoyo a Proyectos de Mejora de las Pesquerías (FIPs) que incorporan normas sociales sobre basadas en la Convención de Trabajo en Pesquerías de la Organización Internacional del Trabajo y el Esquema Seafish de Pesca Responsable. RAF Ofrecerá Capacitación En Línea Sobre Inocuidad De Productos De Mar Ayudar a criaderos, productores y procesadores a entender mejor las mejores prácticas abordadas en las normas de certificación es esencial para el desarrollo sostenible de la acuacultura. Por ello, la Fundación de Acuacultura Responsable (RAF) se ha asociado con Global Food Safety Partnership del Banco Mundial para desarrollar una plataforma en línea para la formación en acuacultura responsable. El esfuerzo inicial de la RAF se centrará en la formación en inocuidad alimentaria como una base fundamental para el desarrollo de la acuacultura y el comercio. Sobre la base de desarrollos potenciales, Malasia fue seleccionada para el lanzamiento de las actividades del proyecto. En cooperación con el Ministerio de Salud y el Departamento de Pesquerías, el proyecto se expandirá sobre materiales existentes en la manipulación de alimentos. Los materiales de capacitación en línea se construirán alrededor de módulos basados en tema utilizando un nuevo formato “Storyline” con 20 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate imágenes y textos específicos de la región y para una variedad de especies de cultivo. Incluirán listas de auto-comprobación interactivas, así como enlaces a recursos relacionados. El objetivo será equipar a los instructores y participantes para identificar los problemas y riesgos del sistema, medir las prácticas existentes y comprender los cambios necesarios para lograr procedimientos de mejores prácticas. Secciones de entrenamiento tratarán los principales problemas de inocuidad alimentaria que han comprometido las operaciones acuícolas mientras explican los controles requeridos. Este enfoque incluye todas las actividades desde la producción a través del procesamiento y distribución de productos. Con formatos estandarizados adecuados para la entrega a través de cursos en línea o salones de clase, los materiales proporcionarán eficazmente la formación en el puesto de trabajo adecuado para las autoridades reguladoras, los productores y procesadores. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 21 Lee Discute Sostenibilidad En Charlas En Cumbre En El Reino Unido El Coordinador de Estándares BAP, Dan Lee, habló sobre “De Acuacultura Responsable a Sostenible” a mediados de septiembre durante el Humber Seafood Summit en Grimsby, Reino Unido, el centro de la industria de procesamiento de productos de mar del Reino Unido. Lee dijo que la acuacultura sólo puede presumir de ser inequívocamente sostenible una vez que todos los elementos de una cadena de suministro son verificados de forma independiente como operando de manera sostenible. Relacionó esta visión con el programa BAP en evolución, que ahora se ocupa de cuestiones tales como brotes de enfermedades y los impactos acumulativos a través de las nuevas normas de gestión de zonas. “El programa BAP goza de un amplio apoyo dentro de los sectores minorista y de servicios de alimentos del Reino Unido, y es reconocido como un medio de difusión de las mejores prácticas”, dijo Lee. Lee hará después otras presentaciones en la Waitrose Fish Conference y en el World Seafood Congress que se celebrarán en Grimsby en 2015. Lee vincula la evolución de cobertura de BAP con la sostenibilidad. Goché De GAA Participa En Día De Enfoque De GFSI Lisa Goché discutió el programa BAP en una sesión de panel. Foto cortesía de GFSI. Enfoque de la Global Food Safety Initiative (GFSI) el 09 de septiembre en la Ciudad de México, México. Goché se unió a representantes del Consorcio de Minoristas Británico e Instituto de Alimentos de Calidad Segura en discusiones sobre temas que incluían el valor de la certificación de tercera parte, el proceso de certificación, las soluciones para los productores de pequeña escala y competencia del auditor. El Día de Enfoque GFSI, el primero en México, se creó para dar a conocer los beneficios de la GFSI en la región. Incluía una serie de presentaciones y discusiones sobre la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad en toda la cadena de suministro. El evento contó con la presencia de más de 400 grupos de interés, desde productores y comerciantes hasta personal del gobierno y miembros de ONGs. En mayo de 2013, las normas BAP de plantas de procesamiento de pescados y mariscos se cotejaron con éxito contra los requisitos de inocuidad alimentaria de GFSI, alineándose con el Documento GFSI de Guía, sexta edición. Los estándares BAP se cotejaron originalmente contra directrices de GFSI en 2010. Lisa Goché, vicepresidente de la división BAP de la GAA, participó en una mesa redonda sobre la certificación en la conferencia del Día de Jory Discute Desafíos En Charla En Honduras Darryl Jory dijo que la acuacultura tiene que mejorar aún más su eficiencia de producción, así como adoptar nuevas especies. Dr. Darryl Jory, editor y director de desarrollo de la GAA, dijo a los participantes del reciente Simposio de Acuacultura Centroamericana en 22 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Tegucigalpa, Honduras que la falta de inversión sigue siendo un desafío para la expansión de la industria acuícola mundial. En su discurso de presentación para abrir el evento a finales de agosto, Jory dijo que la acuacultura necesitará producir 130 millones de toneladas métricas de productos del mar - casi el doble de 2012 - para satisfacer la demanda de la creciente población mundial en 2050. Aunque la acuacultura tiene un gran potencial, actualmente se ocupa de los aspectos de enfermedades, las preocupaciones ambientales y las fluctuaciones de precios. Estos factores no atraen a los inversores. Además de un mayor acceso al capital necesario para crecer, Jory dijo que la acuacultura necesita expandirse para incluir nuevas especies y mejorar los métodos para producir más de las principales especies actualmente explotadas. Esto requerirá una mayor eficiencia, mejores alimentos y una mayor gestión de la calidad. Con recursos de tierra limitados, más instalaciones acuícolas pueden trasladarse al interior, tierra adentro, o establecer operaciones basadas en el océano. Los sistemas de recirculación y de raceways también pueden ayudar a mejorar la producción acuícola, dijo. Shone Nuevo Director De Desarrollo De GAA Iain Shone, un miembro de la junta directiva que ha apoyado a la GAA durante mucho tiempo, será ahora el nuevo director de desarrollo, trabajando a medio tiempo. Shone ha estado comprometido con la misión de GAA desde hace 15 años, apoyando el desarrollo del programa de certificación de las Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) desde el principio y guiando la evolución de la organización como miembro del Comité Ejecutivo de la GAA. Shone represento a Lyons Seafoods Ltd. como director de abastecimiento del Reino Unido Iain Shone hasta su reciente renuncia. Su conocimiento de la cadena de suministro de productos de mar, su reconocimiento como un miembro establecido de la industria y su apoyo entusiasta a la obra de GAA será de gran valor a medida que la GAA se mueve hacia adelante, dijo el Director Ejecutivo Wally Stevens. “GAA es una tremenda organización,” dijo Shone. “Se ha logrado tanto cambio positivo en todo el mundo para nuestra industria. Es un honor continuar para sirviendo y ayudando a contribuir a la mejora y desarrollo de la producción responsable de productos de mar.” Nuevos Miembros De GAA La GAA está formada por miembros de todo el mundo que representan a todos los sectores de la cadena de valor de productos de mar. Los miembros más recientes están basados en los Estados Unidos, pero operan en un mercado global. Beaver Street Fisheries es un nuevo Miembro Gobernante de GAA. Beaver Street es un líder importador, fabricante y distribuidor de productos de mar congelados de calidad de los Estados Unidos y alrededor del mundo. Durante más de 60 años, ha proporcionado productos de calidad para la industria de servicios de alimentos y más recientemente al mercado minorista. La empresa con sede en Florida, EE.UU. - conocida por su longeva marca minorista Sea Best de pescados y mariscos congelados - ofrece una amplia gama de productos, desde camarones, colas de langosta, Pangasius, tilapia y mariscos hasta una variedad de artículos de valor agregado. Las instalaciones de reempaque de Beaver Street están certificadas bajo el programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) para camarón, tilapia y bagre de canal. GAA también da la bienvenida a H.J. Baker and Brothers, Inc. como un nuevo Miembro Gobernante. H.J. Baker, que recientemente patrocinó GOAL 2014, es un importador, exportador, fabricante y agente de ventas internacional para movilizar recursos mundiales. Sus productos mejoran la disponibilidad y calidad de los alimentos. Ya se trate de la eficiencia alimenticia para aves de corral, cerdos o acuacultura, o fertilizante a medida para cada cultivo, el resultado es el mismo: Más personas se alimentan con menos recursos. Con sede en Connecticut, EE.UU., las estratégicamente ubicadas plantas de procesamiento, oficinas y almacenes de H.J. Baker crean una vía eficiente de materias primas y productos vitales. Su flota de vehículos de transporte especializados asegura la pronta entrega para cumplir con los apretados programas de producción. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 23 Viaje Exitoso De Equipo BAP a Hong Kong Instalaciones Certificadas Crecen Bajo Programa BAP Head. “Petuna siempre ha sido muy fuerte en la responsabilidad ambiental y social,” dijo el CEO Mark Porter. “Es la piedra angular de las creencias de nuestros fundadores. La certificación BAP formaliza estas credenciales y proporciona una acreditación con reconocimiento mundial.” El sitio de King Reef Seafoods Pty. Ltd.en Cowley, Queensland, Australia, se convirtió a mediados de agosto en la segunda granja de lobina asiatica (barramundi) del mundo en obtener la certificación BAP. King Reef es la operación acuicola de barramundi más grande de Australia. Fundada a mediados de la década de 1990, King Reef es una empresa totalmente integrada de cria, engorde y procesamiento de barramundi. Fue comprada por Sealord Group Ltd. en 2009. La empresa suministra sus productos de barramundi a través de mayoristas de productos de mar en Victoria, Nueva Gales del Sur y Queensland, además de los gigantes minoristas Coles y Woolworths. El programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) ahora incluye más de 700 instalaciones certificadas en todo el mundo. La última “cosecha” de instalaciones certificadas a los estándares BAP incluye granjas y plantas de procesamiento en China que producen principalmente tilapia, así como instalaciones en Vietnam que producen y procesan Pangasius, tilapia o camarón. Nuevas plantas con certificación BAP en Noruega y Chile producen toneladas de salmón y trucha. La granja Table Head de salmon del Atlantico de Petuna Aquaculture Pty. Ltd. en Davenort, Tasmania, Australia, obtuvo la certificación BAP el 29 de agosto. Petuna es el proveedor de productos de mar mixtos más grande de la región, criando salmón del Atlántico y trucha de mar en Macquarie Harbour en el oeste de Tasmania. Las granjas de Petuna producen aproximadamente 5.000 toneladas de salmón al año. La compañía produce pescado entero, filetes y productos pesqueros ahumados, que se vende en el país y se exportan a Asia, Estados Unidos y los Emiratos Árabes Unidos. La compañía dijo que planea buscar la certificación BAP para su granja de truchas de océano en Liberty Point y su hatchery de Table Instalación Ubicación Pais Especies Charoen Pokphand Foods Public Co. – IOM Farm Group 1 Donsak, Suratthani Tailandia Shrimp Thanh Binh District, Dong Thap Vietnam Pangasius Gain Ocean Food Co., Ltd. – Donghua Aquatic Farm Beihai City, Guangxi China Tilapia Guangxi Zhengwu Marine Industry Co., Ltd. Beihai City, Guangxi China Tilapia Granjas Lianjiang Longyingwei Tilapia Farm Priya Aqua Farms Carson Roper visitó el stand de Santai Eco, una compañía con sede en Hong Kong con la certificación BAP. El equipo de desarrollo de mercado de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) concluyó un viaje a Asia a mediados de septiembre para fomentar las relaciones existentes y crear otras nuevas con empresas y entidades vitales para el crecimiento de los mercados de productos del mar de Asia. RecIentes certificaciones BAP alrededor del mundo. Dong Tam Fish Farm Liderados por Carson Roper, gerente de desarrollo de negocios internacionales de BAP, y Jane Bi, gerente de desarrollo de mercados de Asia, la visita comenzó con la Seafood Expo Asia en Hong Kong. Allí, Roper y Bi se reunieron con partidarios de BAP de Hong Kong, Vietnam, Malasia, China y Ecuador. Bi y Roper también recorrieron puntos de venta en Hong Kong, donde muy contentos notaron perca de jade etiquetada con BAP y producida por Santai Eco. El productor canadiense de salmón Cooke Aquaculture también fue uno de los exhibidores de la exposición. La división True North Salmon de la compañía está capacitada para ofrecer salmón del Atlántico de tres estrellas BAP, ya que sus plantas de procesamiento, granjas y fábricas de alimentos cuentan con la certificación BAP. Bi y Roper exploraron oportunidades en el mercado asiático con el Director de Marketing Andrew Lively y el Director de Desarrollo de Negocios Adam Kennedy. Roper y Bi culminaron el viaje a Hong Kong con una visita a Pacific Andes, donde se reunieron con Jacqui Dixon, gerente de responsabilidad social y sostenibilidad de las empresas, y con Duncan Tang, gerente del departamento de comercio de comidas finas, para hablar de la sostenibilidad, la acuacultura responsable y el programa de certificación BAP. Xhanjiang, Guangdong China Tilapia Prakasam, Andhra Pradesh India Shrimp Thanh Binh District, Dong Thap Vietnam Pangasius, Tilapia BAP Realiza Seminario De Productores En India La división BAP de la GAA celebró un seminario sobre la acuacultura responsable en colaboración con la Asociación de Productores de Dhanlakshmipuram en Srikakulam, Norte de Andhra Pradesh, India, en agosto. Con la intención de difundir el conocimiento de BAP entre productores de camarones de la región, el seminario ofreció información a cerca de 40 productores sobre los reglamentos, cumplimiento social y ambiental, inocuidad alimentaria, rastreabilidad y bienestar animal. Murali Krishna Bujji, quien dirigió el seminario, dijo que algunos de los productores ya están pensando en buscar la certificación BAP. Plantas de Procesamiento Dong Tam Fisheries Processing Co. Gain Ocean Food Co., Ltd. Beihai, Guangxi China Tilapia Hofseth A.S. Syvde, Vanylven Noruega Salmon Huazhou City, Guangdong China Shrimp, Tilapia Puerto Montt Chile Salmon, Trout Bhimavaram, Andhra Pradesh India Shrimp Ca Mau, Ca Mau Vietnam Shrimp Huazhou Xinhai Aquatic Products Co. Ltd. Intac Procesos SpA M/S Suryamitra Exim (P) Ltd. Seaprimexco Vietnam Thuan Phuoc: 4 Estrellas VANCOUVER, CANADA 2015 www.gaalliance.org/GOAL2015 Thuan Phuoc Seafood & Trading Group es la cuarta empresa vietnamita y la octava en general en lograr cuatro estrellas BAP, lo que denota que las plantas procesadoras de camarón, granjas, criaderos y fábricas de alimentos de la compañía cuentan con la certificación BAP. La fábrica de piensos Bau Xeo de C.P. Vietnam Corp, donde Thuan Phuoc obtiene sus piensos, obtuvo la certificación BAP a principios de agosto. La planta de procesamiento de la empresa Thuan Phuoc Seafood and Trading Corp. la granja Truong Son Joint Stock Co. granja y el hatchery Minh Phu Aquatic Larvae Co. Ltd. ya habían logrado la certificación BAP. La adición de la fábrica de piensos le permite a Thuan Phuoc ofrecer camarones de cuatro estrellas. Minh Phu Seafood Group, Stapimex Group y UTXI Aquatic Products Processing Group son las otras tres empresas vietnamitas calificadas para ofrecer camarones con cuatro estrellas BAP. mediante el desarrollo que la acuacultura gaa reconoce es el único medio sustentable de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. ® 24 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate learn more at www.gaalliance.org Noviembre/Diciembre 2014 25 producción Agua De Cultivo De Baja Salinidad Controla Vibrios En Postlarvas De Camarones Dr. Carlos A. Ching Aquaculture Manager Nicovita – Vitapro S.A. Av. Argentina 4793 Callao, Lima, Peru cchingm@vitapro.com.pe Ing. Juan Portal Technical Assistance Manager Nicovita – Vitapro S.A. Conteos de Vibrio (UFC/g) 500,000 Granjas tierra adentro en el sur de Ecuador pueden producir hasta 10 toneladas/ha de camarón utilizando agua subterránea con una salinidad de 2 a 3 ppm. Resumen: En una encuesta de las concentraciones de Vibrio en postlarvas de camarón blanco en dos granjas tierra adentro, las postlarvas de criaderos se aclimataron en agua con salinidad reducida de 30 y 5 ppt a 2 ppt en las granjas. Una granja sembró postlarvas en estanques de cría, y el otro sembró directamente en estanques de engorde. Las concentraciones de Vibrio cayeron después de la aclimatación, y las bacterias fueron erradicadas de las postlarvas durante los primeros días de cultivo. El cultivo de camarón a baja salinidad en el sur de Ecuador se realiza en granjas tierra adentro utilizando agua subterránea que se bombea a estanques de 0.5-1.0 ha con revestimientos de plástico y cubiertos con invernaderos. La aireación de paletas es continua durante todo el ciclo de producción, que puede producir 7-10 tm/ha en 90 a 120 días. Los criaderos que suministran postlarvas a estas granjas aclimatan los camarones en agua de 30 a 5 ppt de salinidad antes de su 26 transporte a las fincas (Tabla 1). Una vez en las granjas, las postlarvas se aclimatan aun mas al agua con salinidad de 2 ppt en tanques al lado de los estanques para su siembra directa o en estanques de cría antes de que finalmente se siembran en estanques de engorde. Monitoreo, Resultados En la investigación de los autores, la primera serie de análisis bacteriológicos consistió en tres muestras tomadas de dos tanques de hatchery que contienen agua a 30 ppt de salinidad y que proporcionaron postlarvas para cada finca. Macerados de PL6 se cultivaron en agar, y conteos de Vibrio en unidades formadoras de colonias por gramo (UFC/g) se registraron, bien como colonias amarillas (positivas a sacarosa) o colonias verdes (negativas a sacarosa). Se realizó un segundo conjunto de estos análisis cuando las PL12 llegaron a cada granja en agua de 5-ppt de salinidad antes de ser sembradas. La última serie de análisis se hizo bien en el estanque del nursery o en el estanque de engorde durante los primeros días de cultivo. Las colonias verdes de Vibrio fueron identificadas más tarde como V. parahaemolyticus. Las postlarvas desde el tanque del hatchery con siembra directa promediaron 442.400 UFC amarillas/g y 29.933 UFC Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Cultivo Temprano Finalmente, el último monitoreo de especies de Vibrio en postlarvas se llevó a cabo durante los primeros días de cultivo, ya sea en el estanque de cría para la granja de dos fases o en un estanque de engorde para la granja de siembras directas. En ambos casos, las colonias verdes de V. parahaemolyticus fueron erradicadas de las postlarvas en cinco días en el estanque de cría y en 10 días en el estanque de engorde. La diferencia entre los resultados para estas dos granjas puede ser atribuida a los niveles mínimos mas altos de oxígeno en el estanque de cría (5.0 mg/L) que en el 400,000 350,000 300,000 250,000 45,000 30,000 Cero Vibrio Verde 15,000 Hatchery (30 ppt Salinidad) Siembra Directa (5 ppt Salinidad) Engorde, Día 5 (2 ppt Salinidad) Engorde, Día 10 (2 ppt Salinidad) Figura 1. Concentraciones medias de especies de Vibrio en postlarvas de camarón desde el criadero hasta los primeros días de cultivo en la granja con siembra directa de postlarvas. 450,000 350,000 Perspectivas Los Vibrios son conocidos como bacterias halófilas, lo que significa que crecen bien en los ambientes acuáticos de alta salinidad, y su crecimiento se inhibe cuando se exponen al agua de baja salinidad. Sin embargo, cuando las postlarvas de camarón están infectadas con la bacteria Vibrio patógena a muy altas concentraciones en el hatchery, la enfermedad puede llegar a ser incontrolable. Hay una buena probabilidad de que los niveles de infección determinan el destino de estas postlarvas en las granjas, como es el caso con síndrome de mortalidad temprana (EMS) causada por una cepa patógena de Vibrio parahaemolyticus. Incluso si postlarvas infectadas se cultivan en agua dulce, pueden ocurrir mortalidades durante los primeros días de cultivo. 300,000 250,000 200,000 150,000 Zero Green Vibrio 100,000 50,000 hepatopáncreas y hemolinfa de camarones, o incluso de las muestras de agua. Yellow Vibrios Green Vibrios 400,000 Vibrio Counts (CFU/g) verde/g (Figura 1), mientras que las postlarvas con una fase de vivero tenían 390.000 UFC amarillas/g y 20.933 UFC verdes/g (Figura 2). A la llegada a las granjas, una media de tres muestras de PL12 tomadas al azar de tres bolsas de transporte con agua de salinidad de 5-ppt indicó que en la granja con siembra directa, los conteos de Vibrio amarillos bajaron a 1236 UFC/g, y los conteos de Vibrio verdes bajaron a menos de 100 UFC/g. En la otra granja, los conteos promedio de colonias de color amarillo bajaron a 3000 UFC/g, y las colonias verdes cayeron a 102 UFC/g. 450,000 Ing. Alfredo Salinas Production Manager Orocam Huaquillas, Ecuador Vibrios Amarillos Vibrios Verdes 0 Hatchery (30 ppt Salinity) Antes de Siembra en Vivero (5 ppt Salinidad) Vivero, Día 5 (2 ppt Salinidad) Figura 2. Promedio de las concentraciones de las especies de Vibrio en postlarvas de camarón desde el hatchery hasta los primeros días en un estanque de cría. estanque de engorde (4.0 mg/L). El monitoreo de las granjas continuó durante el período de engorde a una salinidad final de 3 ppt en la cosecha. Se observó que V. parahaemolyticus nunca volvió a aparecer en las muestras tomadas de los tejidos de Postlarvas de camarón se liberan de Vibrio parahaemolyticus en este estanque de cría de baja salinidad en unos pocos días después de la siembra. Tabla 1. Protocolo de aclimatación utilizado por los criaderos que proporcionan postlarvas de camarón a baja salinidad a granjas tierra adentro en Ecuador. Rango de Salinidad Tiempo de Aclimatación 20-30 ppt 15-20 ppt 10-15 ppt 5-10 ppt 2 ppt reducción cada 20 minutos 2 ppt reducción cada 30 minutos 1 ppt reducción cada 30 minutos 1 ppt reducción cada hora global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 27 L. F. Aranguren, Ph.D. J. H. Cock T. Gitterle, Ph.D. L. Vasquez C. A. Suarez G. Parra Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia M. Salazar Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia Carrera 70 F No. 78 A-84 Bogotá, Colombia msalazar@ceniacua.org reportado en los Estados Unidos en camarón congelado importado de Asia. Para el 2000, la mancha blanca se estableció en la mayoría de los principales países de cultivo de camarón en las Américas, causando grandes pérdidas para los productores de camarón. En la costa del Pacífico de Colombia, la aparición de WSSV en Litopenaeus vannamei en 1999 causó mortalidades cercanas al 100% en las granjas camaroneras. negativa entre la resistencia a WSSV y la tasa de crecimiento, lo que indica que las ganancias en la resistencia estarían asociadas con tasas de crecimiento reducidas. Para empeorar las cosas aun mas, también parece haber una relación negativa entre la resistencia y la capacidad reproductiva, lo que llevaría a una rápida pérdida de resistencia cuando, en igualdad de condiciones, las poblaciones se multiplicaron en las instalaciones libres de WSSV. A diferencia del caso con TSV varios años anteriores, la supervivencia era extremadamente baja en la producción comercial. Esto sugirió que los animales con niveles potencialmente útiles de resistencia eran extremadamente raros, y la frecuencia de genes de resistencia que confieren resistencia era también muy baja. Cría Para Resistencia Fuerte Presión De Selección CENIACUA había desarrollado previamente poblaciones de camarones para crecimiento rápido y resistencia al virus del síndrome de Taura en un programa de cría selectiva en la costa caribeña. Resumen: La aparición en 1999 del síndrome de la mancha blanca (WSSV) en el camarón blanco causo una alta mortalidad en las granjas de camarón en Colombia. Para combatir la enfermedad, la Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia (CENIACUA) inició un programa de cría selectiva para desarrollar resistencia al WSSV en los camarones. Después de una inicialmente pobre supervivencia y crecimiento lento en los animales resistentes, ensayos más recientes con poblaciones segregadas y mixtas de camarón seleccionado y no seleccionados, CENIACUA ha desarrollado poblaciones mucho más resistentes a WSSV que las poblaciones no seleccionadas para WSSV. El síndrome de la mancha blanca es la más patogenica de todas las enfermedades graves en la industria mundial de camarón. El virus de la mancha blanca (WSSV) fue reportado por primera vez en China en 1992, desde donde se extendió a todos los países de Asia que cultivan camarones peneidos. En 1995, WSSV fue 28 Como primer paso para combatir la enfermedad en Colombia, la Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia (CENIACUA) inició un programa de cría selectiva para desarrollar resistencia a WSSV. La experiencia previa con líneas de rápido crecimiento resistentes al virus del síndrome de Taura (TSV) sugirió que este sería un enfoque viable. Las poblaciones originales fueron las desarrolladas para la resistencia a TSV y para altas tasas de crecimiento en un programa de cría selectiva en la costa del Caribe. Siete lotes de alrededor de 70 familias cada uno fueron desafiados oralmente con piensos que contenían WSSV. La heredabilidad de la resistencia a WSSV fue consistentemente tan baja que no pudo ser utilizada efectivamente para obtener poblaciones resistentes razonablemente rápido. Además, hubo una correlación Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Basándose en esta situación, CENIACUA desarrolló una estrategia de selección masal basada en una presión de selección muy fuerte para la supervivencia en tanques con gran número de animales. Los pocos supervivientes de estanques comerciales infectados con WSSV, que a menudo inicialmente tienen 100.000 animales, se colectaron y se mantuvieron en las instalaciones de CENIACUA ubicadas en el Pacífico. Estas poblaciones se criaron en tanques de cultivo, donde crecieron muy lentamente hasta su tamaño adulto. Cuando finalmente llegaron a tamaño adulto, su comportamiento reproductivo era pobre. Para mejorar la reproducción, hembras con ablación y maduras fueron inseminadas artificialmente con uno o dos espermatóforos. Cada lote de animales de descendencia producidos por los sobrevivientes fue desafiado con WSSV en la etapa de PL40. Las tasas de mortalidad eran altas, tanque para cada grupo. Las poblaciones control desafiadas murieron todas después de seis días. Ninguno de los animales no desafiados murió en los tanques de control. En marcado contraste con las líneas de SPF, la supervivencia de la línea seleccionada después de 17 días fue de 36% para el CKN1 y el 47% para CNK2 (Figura 1). Estudios De Cría Desafío De Co-Habitación En varios ensayos, los autores compararon el desempeño de las líneas seleccionadas con el de las no seleccionadas para demostrar la eficacia del enfoque de mejoramiento. Una prueba de desafío estándar mantuvo separadas las líneas susceptibles y resistentes. Un segundo ensayo desafió una población mixta de animales susceptibles y resistentes. El primer ensayo se llevó a cabo en el Laboratorio de Patología Acuícola de la Universidad de Arizona. Camarones juveniles de 1-2 g cada uno se mantuvieron en tanques separados y fueron desafiados con WSSV en los piensos. Tres tanques tenían la línea CENIACUA 1 (CKN1) y otros tres tanques la línea CENIACUA 2 (CNK2). Tres taques se utilizaron para el grupo de control – camarón de la línea libre de patógenos específicos (SPF) Kona, mientras que tres tanques adicionales se utilizaron como controles negativos, con un Supervivencia Cumulativa (%) CENIACUA Desarrolla Camarones Resistentes A WSSV En Colombia proporcionando una presión de selección de al menos 1: 10.000. Los supervivientes de cada lote fueron cultivados a tamaño de reproductores para producir la siguiente generación. Después de que cinco generaciones fueron producidos con este esquema, se observó un aumento en la supervivencia final en la presencia de WSSV. Con base en estos resultados, ¿que pasaría con el rendimiento de las poblaciones CNK cuando se mezclan con poblaciones susceptibles, lo que es probable que ocurra en una operación de cultivo comercial? El ensayo de co-habitación se llevó a cabo en el laboratorio de bioensayos experimentales de CENIACUA. Las mismas líneas CKN1 y CNK2 se mezclaron con animales de alta salud (HH), que nunca habían sido seleccionados para la resistencia a WSSV. Las tres líneas fueron marcadas diferencialmente con elastómeros fluorescentes, y colocados como poblaciones mixtas en dos tanques similares. Allí fueron desafiados con una sola alimentación de tejido picado infectados con WSSV a una tasa de 5% del peso corporal. Como control negativo, un tanque que contenía una población mixta no infectada se uso. La supervivencia final en el grupo HH no 100 90 80 Kona CNK1CNK2 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2345678910 11121314 15 16 Días Después De Infección Figura 1. Supervivencia cumulativa de tres poblaciones de Litopenaeus vannamei infectados con WSSV (P < 0.001). Supervivencia Cumulativa (%) producción 100 90 CNK1 CNK2 Alta Salud 80 70 60 50 40 30 20 10 0 123456 78 910 1112 13 Días Después De Infección Figura 2. Supervivencia cumulativa en dos tanques de Litopenaeus vannamei infectados con WSSV (P < 0.001). seleccionado fue de 2.5% en el día 13 después de la exposición. Al mismo tiempo, 30,0% de los camarones CKN1 y 39,0% de los camarones CNK2 todavía estaban vivos. La supervivencia final de las dos líneas seleccionadas y no seleccionadas fue del 100% en los tanques no infectados (Figura 2). Confirmación Por Patología Según el Dr. Don Lightner, un patólogo preeminente de camarones y peces cultivados del Departamento de Ciencias Veterinarias y Microbiología de la Universidad de Arizona, los desafíos a WSSV realizados en la Universidad de Arizona suelen dar cerca de 100% de mortalidad. La supervivencia de las líneas seleccionadas de CENIACUA fue mucho mayor que en otras pruebas y mucho mayor que la de las líneas no seleccionadas, donde murieron todos los animales. Los camarones que sobrevivieron en ambos ensayos se analizaron mediante reacción en cadena de polimerasa (PCR) y por histología. Todos los animales moribundos analizados mostraron cuerpos de inclusión intranucleares basófilos típicos de WSS. Y los pleópodos de todos los camarones moribundos fueron positivos para WSSV. En contraste, los supervivientes no mostraron ni los cuerpos de inclusión ni resultados positivos por PCR. Esto sugirió que los animales eran resistentes a la infección de WSSV, en lugar de que sobrevivían la infección. La supervivencia final de las líneas resistentes a WSSV fue similar en ambos ensayos: 41,0% y 34,7%. Con la co-habitación de camarones resistentes y susceptibles en la misma unidad experimental, la carga viral de WSSV fue probablemente mayor que en los tanques que sólo tenían líneas resistentes, pues los camarones susceptibles son mejores anfitriones para el virus. Además, cuando mueren, añaden inóculo a los tanques. En una situación comercial de la vida real, este escenario es el más probable debido a que en una población dada, sólo una fracción poseerá resistencia genética a un patógeno de enfermedad, en este caso WSSV. Sin embargo, incluso en estas condiciones, las tasas de supervivencia fueron similares a la aquellos animales en tanques separados. Perspectivas Este trabajo confirmó que el programa de cría de Colombia ha producido poblaciones de camarones que son mucho más resistentes a WSSV que las poblaciones no seleccionadas para WSSV. La dificultad sigue siendo si es posible mantener la resistencia a WSSV sin exponer continuamente los camarones a WSSV. Los autores sugieren que debido a la baja tasa de reproducción de animales resistentes y el hecho de que todavía no ha sido posible producir poblaciones que son 100% resistentes, la resistencia de camarones seleccionados disminuirá rápidamente si no están expuestos sistemáticamente a WSSV. Esto hace que sea muy poco probable que sea posible producir poblaciones que son tanto libres de patógenos específicos y resistentes a patógenos específicos. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 29 producción Tabla 2. Ejemplos de huellas de aireación de estanques usando niveles de aireación y cosechas históricas de Penaeus monodon creciendo en estanques de 1-ha en el norte de Australia. Uso De Energía En El Cultivo De Camarón Estudio En Australia Se Enfoca En Demandas De Aireación, Bombeo Sarah Miller CSIRO Energy Flagship Clayton South, Victoria, Australia programa Ready Farm del gobierno australiano. Si bien los resultados son de mayor importancia para Australia, la colocación de estos resultados en un contexto global revela cómo la intensificación y la innovación productiva ya han provocado grandes cambios en la eficiencia energética camaronera. Dado que los aireadores se operan a menudo de forma continua en Australia, la aireación es una área importante para la obtención de la eficiencia energética. Resumen: Mientras que las camaroneras intensivas en Australia y en otros lugares son sensibles al aumento de los precios de la energía, las innovaciones globales de intensificación y producción han llevado a mejoras significativas en la eficiencia energética de granjas camaroneras. Importante entre los cambios fue el cambio global a la producción de cero recambio de camarón blanco. Los productores de camarón tigre negro pueden adoptar algunas características del modelo para el camarón blanco, tales como el uso de animales de alta de salud seleccionados genéticamente, pero queda por ver hasta qué punto pueden ir por el camino de cero recambio. La acuacultura del camarón en Australia comenzó alrededor de hace tres décadas, cuando los productores siguieron el modelo iniciado en Taiwán y luego Tailandia y basado en gran parte en la producción semi-intensiva de Penaeus monodon en estanques de tierra en las tierras costeras en o cerca de los estuarios. Después de iniciar ese camino, el aumento de los costos de producción y competencia de las importaciones han requerido que los productores utilicen más, no menos, energía total para mejorar aún más su eficiencia productiva. 30 Hoy en día, muchas granjas producen 10 tm/ha/cosecha de camarón, cuando 2 o 3 tm/ ha una vez pudo haber sido la norma. Como el tener más camarones plantea la necesidad de una mayor aireación y recambio de agua, la energía añadida no se pierde, sino que simplemente se ajusta al tamaño más grande de los cultivos modernos. En estas circunstancias, el aumento de los costos de energía son abordados por un escrutinio más cercano del uso de energía durante la producción, así como la atención al origen de la electricidad. Los autores estudiaron seis granjas camaroneras intensivas en Australia para comprender mejor sus necesidades de energía y examinaron cómo podrían mejorar el consumo y la eficiencia energética, así como el enfoque de generación de energía alternativa en las granjas. Este trabajo fue apoyado por la Asociación de Productores de Langostinos de Australia y el Fuentes De Demanda Energética El consumo de energía en las granjas australianas fue dominado por la electricidad, aunque, obviamente, un poco de gas de petróleo líquido o combustible diesel se ha utilizado para la calefacción en los criaderos o en el procesamiento. La huella promedio de electricidad por granja se redujo para la producción a 6,5 MWh/ tm de camarón. La aireación dominó el presupuesto de energía directa para una granja de camarón en Australia (Tabla 1), pero la falta de agentes patógenos pandémicos de camarón en Australia, junto con la cuidadosa regulación de los efluentes de las granjas, significa que el bombeo de agua de mar para el intercambio de un nivel específico para cada lugar continúa. Como las granjas en Australia también tienden a ser grandes - hasta 70 ha de superficie de estanques - también suelen procesar sus productos en el lugar. Tabla 1. Contribución estimada de funciones de producción a la huella total de energía del cultivo de Penaeus monodon en el norte de Australia. Demanda Huella de Energía (MWh/tm) Aireación ~ 4-5 Comentarios Llegando a máximo de ~ 15 kW/ha 1.5 kW – Aireadores de Paleta 1.5 kW – Aspiradores Bombeo ~1 Escalado a tamaño de granja ≥ 5 kW/ha Procesamiento ~1 Congelación, enfriamiento,fabricación de hielo y aire acondicionado Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Aireación Promedio Por Cosecha (kW/ha ) Demanda de Electricidad (kWh) Cosecha (tm/ha) Huella Eléctrica (kWh/tm) 2000 2010 130 130 4.6 10.0 14,263 31,200 3.8 8.0 3,753 3,900 Una granja intensiva de camarón de 50 ha en Australia demanda un suministro de alrededor de 1 MW de electricidad de la red de distribución. Las granjas suelen utilizar generadores diesel de emergencia para abastecer esta demanda durante apagones relacionados con el clima, pero tal vez puedan desviar dinero de futuros aumento de las facturas de energía hacia energía “verde” en la granja. Incluso con la tecnología de hoy, una estación de energía cercana con 1 MW de energía producida de biomasa probablemente podría competir con éxito con la red eléctrica. ¿Pero puede suficiente combustible – los desechos del azúcar de caña, por ejemplo – ser desviado de la agricultura cercana? De lo contrario, las necesidades de una granja intensiva para aireación constante no es un calce natural con la energía solar fotovoltaica o la eólica. Irónicamente, los grandes usuarios, como las granjas de camarón con una demanda relativamente estable pueden ser de los últimos en cortar la conexión umbilical a la red. La energía verde viene a la contienda mucho antes para los pequeños usuarios, como los hogares que ya pagan aranceles más altos debido a que su demanda fluctúa mucho durante el día. Aireación, Bombeo La aireación sigue siendo un área importante donde se pueden ganar eficiencias. Dado que los aireadores funcionan 90 continuamente durante largos períodos, es posible calcular el consumo de electricidad simplemente usando la duración total de la cosecha y el número promedio de kilovatios utilizados por hectárea. El valor de la cosecha total se puede convertir en una huella de la electricidad (Tabla 2). Como se observa en la tabla, la huella promedio de aireación para granjas en Australia en la última década ha estado justo debajo de 4 MWh/tm. Para reducir esto tomaría una mejora significativa en la eficiencia de los aireadores. Un problema acuciante en Australia es que los picos de bombeo, que coinciden con la marea alta se castigan con sanciones de alto costo por los proveedores de electricidad. Así, mientras el bombeo es generalmente una pequeña fracción del uso de la electricidad, en algunas circunstancias, puede representar hasta la mitad de la factura anual de electricidad. La experiencia en el extranjero ha demostrado que parar el bombeo para mantener la bioseguridad sin duda mejora la eficiencia energética de la producción intensiva de Litopeneaus vannamei, pero ¿ puede la práctica convertirse en una rutina para el cultivo de Penaeus monodon? Uso De Energía En Granjas De P. monodon El crecimiento de un cultivo de 10 Aerated Ponds Zero-Exchange 80 2b 70 60 5 50 6 40 30 20 10 Mayor Intensidad/ Supervivencia Engorde mas Corto Mejores Aireadores Menos Bombeo Bribie Island Research Centre Queensland Department of Agriculture, Fisheries and Forestry P. O. Box 2066 Woorim, Queensland 4507 Australia brian.paterson@daff.qld.gov.au Duración (días) Energía Verde Uso de Energía (MWh) Brian Paterson Año de Producción 1 2a 3 4 4 0 0 5 101520 Cosecha (tm) Figura 1. Escalando el uso de energía directa, “energía en crecimiento” cumulativa (MWh), en granjas semi-intensivas e intensivas de camarón en relación con el rendimiento por hectárea. 1 = L. vannamei, Colombia (1994) 4 = L. vannamei, China (2011) 2a = P. monodon, Tailandia (2010) 5 = P. monodon, Taiwan (1989) 2b = L. vannamei, Tailandia (2010 6 = L. vannamei, Belize (2002) 3 = L. vannamei, México (2001) toneladas de camarón tigre negro, P. monodon, en Australia requiere alrededor de 40 MWh de aireación. Este valor está cerca de la media en cuanto a los datos publicados sobre el uso de energía para la producción de camarón en otros países (Figura 1). Este gráfico muestra, como es de esperar, que un cultivo altamente intensivo en un estanque de 1 ha necesita más energía que un cultivo menos intensivo. Sin UNASE A GAA La Organización Acuícola Líder En El Mundo La acuacultura es el futuro del suministro de pescados y mariscos del mundo. Sea parte de ella al unirse a la Alianza Global de Acuacultura, la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos pesqueros cultivados. Tenga acceso a información sobre la gestión acuícola eficiente. Conéctese con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas mediante la adopción de la certificación de Mejores Practicas Acuícolas (BAP) de la GAA. Visite www.gaalliance. org o contacte global aquaculture advocate la oficina de GAA para detalles sobre membresía. Noviembre/Diciembre 2014 31 embargo, la pendiente ajustada general no es la característica más interesante. La variación muestra que la huella de la energía para el crecimiento de un tonelaje determinado de camarones en un área de 1 ha se ha reducido 10-20 MWh en las últimas tres décadas. Esto ocurre incluso en la parte semiintensiva de la curva, donde históricamente el tamaño de la cosecha tuvo poco que ver con el uso de la energía. A pesar de que la producción mundial de camarón ha ido en aumento, la industria está utilizando la energía más frugalmente. El cambio casi obligatorio a la producción con cero recambio de L. vannamei por la bioseguridad contribuyó a la mejora general de la eficiencia. Mientras que la relación de biomasa de camarón:aireación es bastante favorable para L. vannamei, la reducida energía de bombeo va con tiempos de cultivos más cortos y (idealmente) con supervivencia fiable de las postlarvas de alta salud. Leyendo la figura, si el rendimiento cae inesperadamente - debido a enfermedad, por ejemplo - en un estanque en un nivel fijo de aireación, entonces el valor de MWh/tm se deteriorará (desplazamiento a la izquierda). Es importante destacar que el inverso ocurre hasta cierto punto si el rendimiento se puede aumentar bajo una cantidad fija de aireación, por ejemplo, a través de niveles de siembra más altos o la mejor supervivencia. Por supuesto, a menos que se adopten mejores aireadores con una eficiencia de aireación estándar superior, este último punto sólo fue posible debido a que las demandas más amplias de la circulación y la mezcla en estanques sembrados ligeramente significaba que la aireación a veces supera las necesidades de la biomasa de camarón prevista. Hubo “espacio” para producir más camarones en el estanque. UV STERILIZERS. BUILT FOR AQUACULTURE. Because some threats are easier to see than others. 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Sin embargo, la señal de precios de las empresas de electricidad está diciendo a los productores que deben encontrar alternativas al bombeo de alto volumen, o al menos encontrar una manera más barata para seguir utilizando bombas de recambio. Si bien el cultivo del camarón tigre negro puede no beneficiarse tanto de la producción de biofloc en términos de aireación y el uso de energía como lo hace la producción de L. vannamei, la implementación parcial de los principios de flóculos ya está mostrando promesa para P. monodon. Mientras tanto, el consumo de energía continuará, al menos, moviéndose en la dirección correcta si los nuevos avances si nuevos piensos y la selección genética pueden mantener un alto rendimiento y la duración de los cultivos lo más cortos posibles. ORDER NOW: Pentairaes.com +1 407.866.3939 © 2014 Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. All Rights Reserved. 32 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate FILTRATION WATER MOVEMENT STORAGE WATER QUALITY FEEDING ENGINEERING & SYSTEMS DESIGN, CONSULTING, SALES & TECH SUPPORT, SEMINARS, CATALOG global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 33 producción Gestión De Residuos Desde Una Perspectiva Más Amplia Materias Primas Productos Lecciones Aprendidas De Las Experiencias De Japón Junko Edahiro Pais Avanzado Pais Futuro Japan For Sustainability c/o e’s Inc. Funabashi 1-11-12 Sanko Building 3F Setagaya-ku, Tokyo 156-0055 Japan info@japanfs.org Reutilización Reparación Perspectivas Reciclaje Residuos Pais En Desarrollo ia cera V La Ter Vaya Directo A La Tercera Via Vaya Directo A La Tercera Via Esperar Lo Que El Crecimiento Trae Los países en desarrollo pueden aprender de los errores ambientales hechos por los países desarrollados para crear sociedades más sostenibles. Resumen: En marzo, el autor se dirigió a los gestores de residuos que representan a los gobiernos de varias naciones asiáticas en un “Taller de Incepción y Fortalecimiento de Capacidades sobre Estrategias de Gestión de Residuos a Nivel Nacional y de Ciudad” en Osaka, Japón. Su presentación, que se centró en una serie de lecciones aprendidas de las experiencias de Japón con crecientes cantidades de residuos, recomienda tomar puntos de vista holísticos, centrados “aguas arriba” y el uso de intervenciones de la gestión de residuos para fomentar el capital social. A veces nos quedamos atrapados por la “optimización aislada” y perdemos de vista el panorama completo. Con demasiada frecuencia, esto se aplica a los directivos y responsables de divisiones específicas en el gobierno regional y nacional. Para recuperar la perspectiva, hay que “salir de su silo” y tomar una visión y enfoque holístico. Todos los problemas del medio ambiente están interconectados, y en muchos casos, la retro-alimentación promueve ciclos viciosos, empeorando la situación. Esto implica residuos, por supuesto, pero también el agua, el cambio climático, la pérdida de 34 que los fabricantes utilicen materias primas que vengan del reciclado de sus productos. También necesitamos que los consumidores compren productos fabricados con materiales reciclados. Este trabajo será más eficaz cuando las personas, las organizaciones y los sectores más allá de una definición estrecha de la gestión de residuos están involucrados. biodiversidad, disminución de los bosques y los arrecifes de coral, y todo tipo de contaminación. Tales problemas interrelacionados no pueden ser resueltos por una división individual o un solo sector. En última instancia, sólo hay dos tipos de problemas ambientales. Un tipo viene del “lado de la fuente,” empujando a que la tierra nos proporcione más y más recursos y energía para alimentar el crecimiento económico constante. Esta presión ha creado temas como la disminución de los bosques, la pérdida de biodiversidad y la erosión del suelo. Otro tipo de problema ambiental es en el “lado del fregadero,” que emite más basura, dióxido de carbono, sustancias que agotan el ozono y otros contaminantes que los que la tierra puede absorber y desintoxicar. Huelga decir que las fuentes y sumideros también están vinculados. Cuanto más nos tomamos de la tierra, más residuos producimos. Así que la gestión de residuos tiene una función estratégica, no sólo para hacer algo con la basura, sino también para la solución de muchos otros temas. Con el fin de reciclar correctamente, se debe recoger los residuos, clasifícalos y procésalos de nuevo en materias primas. Cuando empezamos esfuerzos de reciclaje en Japón hace muchos años, las cosas pararon demasiado pronto. Mientras mayor reciclaje hicimos, se produjeron más materias primas. Pero se apilaron en los corrales de los recicladores. El ciclo no estaba cerrado! Con el fin de cerrar el ciclo, necesitamos Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Muchos países en desarrollo de Asia y el resto del mundo están en una encrucijada. Ellos no tienen que repetir los errores cometidos por Japón y otros países que se desarrollaron antes, pero sí tienen que hacer frente a los problemas que ya han creado durante el desarrollo económico. Los países en desarrollo pueden saltar a través del proceso, aprendiendo de los demás. Ponga un eficiente reciclaje de residuos y otros sistemas de gestión eficaz en su lugar temprano. Establecer un sistema antes de enfrentar enormes pilas de residuos es mucho más fácil y menos costoso que después encontrarse en una jungla de residuos. Enfoque Aguas Arriba Luchando con los residuos. Reciclaje. La construcción de instalaciones de tratamiento de residuos. La recuperación de las tierras costeras de un vertedero de residuos. Al abordar estas cuestiones, es mejor centrarse en las cosas en sentido ascendente en lugar de correr alrededor frenéticamente aguas abajo. Centrándose medio aguas arriba significa trabajar con los fabricantes, porque son ellos los que deciden cómo los futuros residuos será producidos. Animarles a “diseñar para el medio ambiente.” Mejorar la reutilización y el No hace falta decir, las fuentes y sumideros también están vinculados. Cuanto más nos tomamos de la tierra, más residuos que producimos. Hacia ciclos más cortos y más eficientes. Las múltiples facetas de la reutilización de materias primas y la reducción de residuos reúne a la gente y fomenta el capital social en las comunidades. reciclado, centrándose en la facilidad de desmontaje. Instar a los fabricantes a consolidar los tipos de materiales utilizados. Japón cuenta con varios premios de ecoproductos que motivan a las empresas a avanzar en la innovación y desarrollo tecnológico. La clave es co-crear nuevos modelos de negocio en los que los fabricantes y los consumidores pueden estar mejor con suficiente producción y suficiente consume. Centrándose aguas arriba también significa trabajar con los comerciantes y los minoristas, porque ellos deciden cómo los posibles elementos de desecho se promueven y venden. Centrándose aguas arriba también significa trabajar con los consumidores, ya que en última instancia ellos deciden cuánto y qué tipo de residuos producen. Tenemos que pensar en lo que podemos ofrecer a los consumidores además del consumo para satisfacer sus necesidades de identidad y un sentido de felicidad. Este desafío se aplica en los países desarrollados, también. Las personas consumen cosas no sólo para las necesidades fisiológicas y de seguridad, sino también la pertenencia y necesidades de auto-estima. Un enfoque alternativo es seguir dejando que los consumidores utilicen lo que quieren para su identidad y felicidad, pero mediante el arrendamiento de los bienes físicos en lugar de ser dueños de ellos. En otras palabras, las personas pagan sólo por el valor de la utilidad de un producto, en lugar de comprar el producto en sí. Este enfoque podría conducir a menos material “necesario” y menos residuos. Fomentar El Capital Social En las ciudades japonesas de Minamata y Yokohama, los funcionarios crearon oportunidades para que los ciudadanos se un tiempo de paz. La economía y la cultura florecieron. Existía una sociedad verdaderamente sostenible. Empresas especializadas compraban los residuos de papel, ropa usada y baldes utilizados. Incluso hubo empresas que compraron las gotas de cera de velas para hacer nuevas velas para vender. Otros negocios compraban la ceniza dejada por combustible de leña y la vendían a los agricultores como fertilizante. Los desechos humanos de los barrios más ricos al parecer fue ron de los precios más altos, ya que tenían el más alto contenido de nutrientes! Tenemos que pensar en lo que podemos ofrecer a los consumidores además del consumo para satisfacer sus necesidades de identidad y un sentido de la felicidad. El Templo Ryoanji en Kyoto tiene una antigua cuenca de lavado de manos grabada con este mensaje: “Un hombre que sabe que tiene suficiente es rico, incluso cuando es pobre. Un hombre que no sabe que tiene suficiente es pobre, incluso cuando es rico.” En Asia, compartimos - o compartíamos este espíritu de suficiencia, la sensación de que “ya es suficiente.” Pero Japón ha perdido gran parte de este espíritu durante décadas de gran crecimiento económico. Hay que recuperar y reconstruir esta cultura de nuevo. Si su país cuenta con importantes valores, cultura y mentalidad entre la gente, por favor haga un esfuerzo para mantener y mejorarlos. La retención es mucho más fácil y menos costosa que la perdida y la recuperación. Nota del Editor: Este artículo se reproduce en forma editada con permiso de la edición # 143 del Japan for Sustainability Newsletter. JFS es una plataforma de comunicación sin fines de lucro para difundir la información ambiental de Japón al mundo con el objetivo de ayudar a ambos a moverse en una senda sostenible. reúnan, clasifiquen la basura y discutan lo que deben hacer para reducir los residuos. Este tipo de intervenciones de gestión de residuos destinados a los ciudadanos han producido beneficios duales. Una es una proporción de reciclado más alto y menos residuos a tratar, como se esperaba. Otro de los beneficios menos notables, que no fue esperado inicialmente, es el fomentar el capital social en la comunidad. Ha estimulado muchas actividades e iniciativas comunitarias. Organizaciones no gubernamentales locales han nacido y fortalecido, y esto es muy importante. En Japón, el intercambio ha tenido un gran auge. También es un buen negocio. Retener Mas Fácil Que Perder Y Recuperar Durante el período Edo (1603-1867), Japón tenía una política de puertas cerradas que cortó las relaciones con todos los demás países. Tenía una población estable durante todo el periodo, de alrededor de 30 millones de personas. La ciudad de Edo (hoy Tokio) tenía una población de cerca de 1 millón de personas, y era auto-suficiente en todo. Fue global aquaculture advocate GAA en Medios Sociales Para actualizaciones al-segundo de noticias de la GAA y la acuacultura responsable, únase a los mas de 2,000 seguidores en Facebook. @GAA_Aquaculture Noviembre/Diciembre 2014 35 producción prácticas acuícolas sustentables Penetración De La Luz En El Agua La profundidad de la zona fótica, la capa de agua receptora del 1% o más de la luz incidente, puede ser estimada con la visibilidad del disco de Secchi. Resumen: El luz que penetra el agua se dispersa y se absorbe de manera exponencial a medida que pasa hacia abajo. La presencia de sólidos suspendidos y materia orgánica disuelta impide aun más la penetración de la luz, y diferentes tipos de sólidos absorben diferentes longitudes de onda. La penetración de la luz en el agua también es la fuente de energía para la fotosíntesis por el fitoplancton y otras plantas acuáticas. Los fotones de la luz absorbidos por el agua la calientan, disminuyendo con la profundidad. La densidad variable del agua puede crear capas de estratificación térmica dentro de los cuerpos de agua. La luz del sol consiste de todo el espectro de la radiación electromagnética, que incluye gamma, X, ultravioleta, visible, infrarrojo, micro- y ondas de radio. La mayor parte de la radiación solar es en forma de rayos visibles e infrarrojos que varían en longitud de onda. La luz del sol que llega a la superficie de la tierra es o bien absorbida o reflejada. La transparencia de las superficies de agua varía. Es mayor para agua clara, cuando la superficie del agua es suave, y entre media mañana y media tarde, cuando los rayos del sol están más cercanos a la vertical con la superficie de la tierra. La latitud y la estación también afectan el ángulo de los rayos del sol. Cuando el ángulo de incidencia de los rayos del sol es 36 de 60° o menos, menos del 10% de la luz solar incidente normalmente se refleja en una superficie de agua. El porcentaje de la luz incidente reflejada por una superficie se llama albedo. Los albedos anuales de los cuerpos de agua oscilan entre el 5 y el 7% en el ecuador hasta 12 a 13% a 60° de latitud. Sobre una base mensual, el albedo del agua varía poco con la época del año en el Ecuador, pero a los 60 ° de latitud, el albedo es de alrededor de 5% en el equinoccio de marzo y septiembre, y alrededor de 55% a principios de invierno. Penetración De Luz La luz penetrando una superficie de agua es dispersada y absorbida o atenuada a medida que pasa hacia abajo. El agua esparce pero no absorbe la luz ultravioleta. Absorbe la luz infrarroja rápidamente - poca luz infrarroja penetra más de 2 m. La luz se atenúa con bastante rapidez, incluso en el agua clara. Sólo el 25% de la luz incidente alcanza una profundidad de 10 m en el océano abierto, donde el agua es muy clara. Claude E. Boyd, Ph.D. School of Fisheries, Aquaculture and Aquatic Sciences Auburn University Auburn, Alabama 36830 USA boydce1@auburn.edu El espectro visible consiste en longitudes de onda entre 390 y 750 nanómetros (nm, Tabla 1). Un nanómetro es equivalente a 1 mil millonésima parte de un metro. La tasa de atenuación de la luz visual en agua es mayor para los rayos rojos y anaranjados, menos para los rayos violetas y menor para los rayos amarillos, verdes y azules. La presencia de materia orgánica disuelta y sólidos suspendidos impide además la penetración de luz, y diferentes tipos de sólidos absorben preferentemente a diferentes longitudes de onda. El fitoplancton absorbe mejor la luz dentro de la parte roja y naranja del espectro, pero absorben otros colores en un grado menor. La materia orgánica disuelta absorbe azul, violeta y luz ultravioleta con la mayor fuerza. La materia mineral en suspensión tiende a absorber luz de manera uniforme en todo el espectro visible, mientras que las sustancias inorgánicas disueltas no interfieren con la absorción de luz por el agua. La salinidad, por lo tanto, no tiene un impacto significativo en la luz bajo el agua. Estratificación Cuando los fotones de luz son absorbidos por el agua, calientan el agua. La cantidad de calor impartido al agua disminuye al aumentar Tabla 1. Categorías de los rayos de luz y colores en el espectro electromagnético de la luz solar. Espectro Entero Espectro Visible Tipo de Rayo Longitud de onda Color de Rayo Longitud de onda Gamma X Ultravioleta Visible Infrarrojo Micro Menos de 0.01 nm 0.01-10.00 nm 10.00-389.00 nm 390.00-750.00 nm 759.00-106 nm 106-109 nm – Violeta Azul Verde Amarillo Naranja – 390-450 nm 450-495 nm 495-570 nm 570-590 nm 590-620 nm Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 37 Luz Incidente 0 18.3% de Incidencia Profundidad (m) Zona Fótica 2.4% de Incidencia 1 1.0% de Incidencia 2 0 500 1,0001,500 Radiación fotosintéticamente activa (µM/m2/segundo) Figura 1. Penetración de luz en el agua. la profundidad. Por supuesto, el agua re-irradia la radiación de onda larga a la atmósfera, y un equilibrio entre la radiación entrante y saliente tiende a ser alcanzado, poniendo límites a los cambios de temperatura del agua durante un período de 24 horas o más. En muchos cuerpos de agua, el calor se gana en la capa superior más rápidamente de lo que puede ser mezclado en agua más profunda por las corrientes de agua impulsadas por el viento. Esto resulta en una capa superior de agua caliente de baja densidad superponiéndose a una capa más profunda de agua más fría de mayor densidad. Si la diferencia de densidad entre las dos capas se vuelve tan grande que el agua de la superficie no se puede mezclar con agua más profunda por la acción del viento, la estratificación térmica se produce. En un cuerpo de agua térmicamente estratificado, la capa superior se llama la epilimnion, la capa inferior se refiere como el hipolimnion, y la capa a través del cual los cambios de temperatura rápidamente se conoce como la termoclina. Cuando la capa de superficie se enfría y aumenta en densidad, o el viento y la lluvia resultan en la mezcla más fuerte, la estratificación térmica desaparece. Dependiendo de las características de las masas de agua y el clima y las condiciones meteorológicas, la estratificación térmica puede desarrollarse y colapsar en un horario diario, estacional o esporádico. Algunos lagos en climas tropicales se estratifican por períodos muy largos. Los estanques acuícolas generalmente son someros, y la estratificación que se desarrolla en los días cálidos y tranquilos no persiste en la noche, cuando el calor se pierde en el aire. Por supuesto, en lagunas aireadas, las 38 corrientes de agua generadas por aireadores mantienen las aguas bien mezclados. El hipolimnion de un cuerpo de agua térmicamente estratificado a menudo carece de oxígeno disuelto. La destratificación térmica especialmente si es súbita - puede causar el agotamiento del oxígeno disuelto y provocar la muerte de peces. La destratificación súbita en los lagos que contienen jaulas de peces es un riesgo significativo. Fotosíntesis La penetración de la luz en el agua también es la fuente de energía para la fotosíntesis por el fitoplancton y otras plantas acuáticas. Las plantas utilizan la luz roja y anaranjada mejor, pero también usan otras partes del espectro visible. Las longitudes de onda entre 400 y 700 nm se llaman radiación fotosintéticamente activa (PAR), y hay disponibles medidores de luz bajo el agua capaces de medir PAR. Debido a que la fotosíntesis es una reacción química mediada por la energía de los fotones de la luz captados por la clorofila y otros pigmentos sensibles a la luz en células vegetales, los fotones son tratados como moléculas en la medición de PAR. Por cierto, el perfil de profundidad para la atenuación de la luz total sería casi idéntica a la de PAR. El perfil de la luz bajo el agua se ilustra en la Figura 1 para el mediodía en un día claro en un estanque acuícola tropical con un florecimiento de fitoplancton. La penetración de la luz a diferentes profundidades se estimó con la ecuación de la ley de Lambert. Menos del 20% de la luz incidente llega a 0,50 m, un poco más del 2% alcanza 1,00 m, y la zona fótica tiene sólo 1,35 m de espesor - una situación bastante típica en un estanque acuícola. En estanques con aireación, la circulación inducida del agua trae continuamente fitoplancton de aguas profundas a la zona fótica y viceversa. Este fenómeno tiene básicamente el mismo efecto que el aumento del espesor de la zona fótica - aumenta la cantidad de fotosíntesis por unidad de superficie en un cuerpo de agua. En los lagos, la profundidad de la zona fótica típicamente corresponde a la profundidad a la que se produce la estratificación térmica. En el hipolimnion no hay fotosíntesis para proporcionar oxígeno disuelto. Los lagos en los que se produce el agotamiento hipolimnético del oxígeno disuelto se clasifican como eutróficos - lo que significa rico en nutrientes - a diferencia de los lagos oligotróficos que son pobres en nutrientes. Varios investigadores han reportado que la profundidad de la zona fótica puede estimarse con la visibilidad del disco Secchi. El valor de 1,7 dividido por la visibilidad del disco Secchi en metros proporciona una buena estimación del coeficiente de extinción de luz (K) para uso en la ecuación de la ley de Lambert. El uso de este método para obtener K y la solución de la ecuación de la ley de Lambert para la profundidad de penetración del 1% de la luz sugiere que el espesor de la zona fótica es de aproximadamente 2,7 veces la visibilidad del disco Secchi. La profundidad de la zona fótica ha sido reportada por varios como dos a tres veces la visibilidad del disco Secchi en base a estudios de crecimiento de las plantas, pero el valor de 2,7 es bueno para propósitos generales. La turbidez creada por el crecimiento del fitoplancton en los estanques a menudo es un medio para evitar el crecimiento de las macrófitas sumergidas. En una visibilidad típica del disco Secchi de 40 a 50 cm en los estanques acuícolas, una profundidad mínima de 110 cm es necesaria para evitar la iluminación suficiente en el fondo para el crecimiento vegetal. Zona Fótica, Disco Secchi Como regla general, el fitoplancton y otras plantas acuáticas no pueden sobrevivir a intensidades de luz por debajo de 1% de la luz recibida en la superficie - tanto si se mide como luz total o PAR. La capa de agua receptora del 1% o más de la luz incidente se conoce como la zona fótica o eufótica. Debido a que la luz se atenúa de manera exponencial con la profundidad, el porcentaje de PAR incidente disminuye rápidamente (Figura 1). Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 39 producción PCR: ¿Que Útil Es? Stephen G. Newman, Ph.D. President and CEO AquaInTech Inc. 6722 162nd Place Southwest Lynnwood, Washington 98037-2716 USA sgnewm@aqua-in-tech.com La mera presencia de un patógeno en un sistema de cultivo en los bajos niveles en que pueden ser identificados por PCR no resulta, por sí mismo, en la enfermedad. Resumen: La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) es una poderosa herramienta que puede detectar niveles muy bajos de los agentes patógenos, pero su capacidad para detectar y producir resultados que representan la población es a menudo demasiado simplificada. La revisión de los tejidos equivocados o muy pocos animales puede llevar a conclusiones erróneas. Además, la mera presencia de un patógeno no necesariamente resulta en la enfermedad. Factores tales como la presencia de síntomas de la enfermedad y la historia de la población también deben ser considerados. Al reflexionar sobre cómo el diagnóstico de enfermedades ha evolucionado en los últimos 100 años más o menos, se ve una progresión gradual de la especificidad y sensibilidad. Hoy en día, las tecnologías de detección basadas en ácidos nucleicos se encuentran actualmente en la vanguardia. Los patólogos pueden ver cómo los tejidos cambian como resultado de los procesos de enfermedad y describir lo que ellos creen que es la causa de un problema determinado en base a estos cambios. Sin embargo, esto no siempre da información exacta sobre el agente 40 causal. A veces los agentes etiológicos no son caracterizados, mientras que en otras ocasiones los cambios podrían deberse a cualquier número de patógenos potenciales. El descubrimiento del ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN), y la posterior invención de la tecnología que subyace en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) produjo una herramienta muy poderosa que puede, cuando se utiliza correctamente, detectar niveles muy bajos de un determinado patógeno. Sin embargo, como con todas las tecnologías, hay limitaciones prácticas. ¿Procedimientos Definidos? La Sección de Salud de Peces de la Sociedad Americana de Pesquerías publica el Libro Azul, Procedimientos Sugeridos Para La Detección E Identificación De Determinados Patógenos De Peces Y Mariscos. Esto explica los procedimientos que se deben seguir para el diagnóstico de la enfermedad en los peces y, por extensión, en mariscos como el camarón. El manual también detalla una base estadística para la toma de muestras de población basadas en los niveles de prevalencia asumidos para asegurar altos niveles de confianza de que los agentes patógenos específicos están o no presentes en las poblaciones. La detección de la presencia de patógenos es un paso esencial para limitar sus impactos potenciales. La mera presencia de un patógeno en un sistema de cultivo en los bajos niveles en que se pueden identificar por PCR no resulta, por sí mismo, en la enfermedad. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Los protocolos de muestreo como se indican en el Libro Azul se basan en una serie de supuestos. El primero es que la tecnología utilizada para buscar patógenos es fiable al 100% y siempre los detectara, si están presentes. La segunda es que se pueden tomar las muestras aleatorias. Finalmente, la tecnología se acepta como específica para un patógeno dado y no reaccionará con patógenos similares. Estos requisitos son teóricos y rara vez, o nunca, se pueden lograr en el mundo real. Por lo tanto, la capacidad de las tecnologías de detección de ADN para la detección de la presencia de un patógeno con un alto grado de confianza y que los resultados representen la población está, de hecho, demasiado simplificada. Los desafíos actuales con síndrome de mortalidad temprana (EMS) en el camarón sirven para destacar esto. Precisión Significativa El (los) agente (s) etiológico (s) del EMS, descrito con más precisión como necrosis hepatopancreática aguda, son cepas de Vibrio parahaemolyticus que llevan genes que producen toxinas en plásmidos que permiten que estas cepas produzcan la patología característica. Sondas de PCR que son específicas para estos genes se han ideado, pero el tema de la sensibilidad es un problema. En última instancia, la atención se centra en el nivel de prevalencia mínima asumida. Cuando uno está preocupado de que incluso un nivel muy bajo de prevalencia puede ser potencialmente problemático, entonces uno debe revisar la población de una manera que sea consistente con la búsqueda de los pocos animales que son portadores de agentes patógenos. Teóricamente, mientras más sensible es la herramienta - y el PCR puede ser extremadamente sensible - mayor es la utilidad. Sin embargo, esto puede llevar a una falsa sensación de seguridad. El Libro Azul (Blue Book) dice que para tener un nivel de 98% de confianza de que un agente patógeno determinado no está presente, 150 animales deben ser probados para las poblaciones que son mayores de 100.000 animales. Esta cifra de 98% se basa en un muestreo aleatorio y en una prueba con 100% de sensibilidad. El muestreo aleatorio no es sencillo, y la capacidad de cada prueba para ofrecer resultados definitivos y útiles en realidad nunca se debe basar en una sola serie de resultados de pruebas. La presencia de síntomas de la enfermedad es importante, al igual que la historia de la población. Todos estos factores deben ser considerados en conjunto para garantizar que las conclusiones de revisiones basadas en PCR están tan cerca de ser validas como las herramientas pueden dar. A pesar de que aún no se ha demostrado, las cepas bacterianas que causan el EMS es probable ubicua una vez que se establecen en ambientes marinos. Los genes se propagan fácilmente entre bacterias. Como parte de un programa de revisión responsable, donde el objetivo es evitar la introducción del patógeno a ambientes limpios, el chequeo de reproductores, postlarvas y vectores incluso potenciales en el suministro de agua de entrada y entornos estanque se sugiere. Si los reproductores muestreados en una instalación de maduración se determinan negativos, sólo se puede tener la seguridad de que son, de hecho, no portadores si la historia de la instalación es coherente con la garantía de que la infección no puede tener lugar. Un ejemplo de esto sería una instalación de cría nuclear que se ha cerrado a factores externos por generaciones. Esta instalación es mucho menos propensa a portar la bacteria que una donde los animales no se han mantenido en el interior de sistemas de producción altamente controlados por años. La revisión de los tejidos equivocados, muy pocos animales, etc. puede llevar a conclusiones que una población está libre de la bacteria cuando no lo esta. En teoría, para un nivel significativo de bioseguridad, cada adulto debe ser examinado en aquellas instalaciones en las que hay riesgos reales de contaminación. Esto es costoso, estresante y por lo tanto normalmente no se realiza. La revisión de las postlarvas en los criaderos también es potencialmente problemática. En primer lugar, obtener una muestra aleatoria de un tanque es difícil si no imposible. En segundo lugar, cuando las bacterias están presentes en niveles muy bajos, existe el riesgo de falsos negativos. Para maximizar la capacidad de la PCR para detectar niveles muy bajos de prevalencia, es inteligente hacer enriquecimiento. Considerado como el estándar global para la detección de Salmonella y Escherichia coli, el enriquecimiento implica el uso de medios selectivos para fomentar el crecimiento del organismo de interés para que pueda ser detectado. Sin embargo, hay muchas circunstancias en las que los resultados de El examen de los tejidos equivocados, muy pocos animales, etc. puede llevar a conclusiones que una población está libre de la bacteria cuando no lo esta. PCR son negativos cuando, de hecho, las bacterias están presentes. Perspectivas Aún quedan muchas preguntas sin respuesta sobre el EMS, aunque parece que los estresantes son importantes en impactar la susceptibilidad, un componente común de muchas enfermedades del camarón. Además, la mera presencia del patógeno en sí no necesariamente resulta en la enfermedad. Del mismo modo, el hecho de que el PCR es negativo no debe ser tomado como una afirmación universal que hay patógenos presentes. No obstante, es en el mejor interés de los productores el garantizar que no se siembran animales infectados. El PCR es una herramienta poderosa, pero no una solución total. Muchos otros factores deben ser considerados para asegurar que los resultados son reales y no una consecuencia de las limitaciones de la tecnología. PCR no es una solución total de prueba. Hay otros factores que también deben ser considerados en la evaluación de enfermedades. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 41 producción cultivo de peces marinos Singapur, así como en algunos países de Oriente Medio como Kuwait y Arabia Saudita. La producción acuícola de meros asciende a un promedio de 75.000 toneladas anuales solamente en la región de Asia y el Pacífico. Nueva Empresa En Bahamas Se Enfoca Al Mero, Otros Peces Marinos De Alto Valor Daniel Benetti, Ph.D. University of Miami Rosenstiel School of Marine and Atmospheric Science Aquaculture Program 4600 Rickenbacker Causeway Miami, Florida 33149 USA dbenetti@rsmas.miami.edu Cultivo De Meros En Bahamas Jon Chaiton, gerente de proyectos acuícolas en Tropic Seafoods (izquierda), y la autora muestran reproductores de mero de Nassau para determinar el sexo y el desarrollo gonadal. con la calidad del agua adecuada y dietas bien formuladas, nutricionalmente completas con ingredientes de calidad de alta digestibilidad, la especie puede prosperar durante las etapas de cría y de engorde. Desarrollo Temprano desempeño acuícola positivo se atribuye a la alta demanda de los consumidores y a cada vez mayores restricciones de cosecha que hacen estas especies atractivos candidatos para su desarrollo acuícola. Producción De Semilla En una importante fase temprana del desarrollo del proyecto, Tropic Seafood esta acondicionando la única población de reproductores en el mundo de mero de Nassau en las Bahamas. Resumen: Los meros son considerados como pescados de alta calidad con fuerte demanda y altos precios de mercado. Ahora protegidos en la naturaleza, varias especies de meros se han criado comercialmente en muchos países, especialmente en el sudeste asiático. Una nueva empresa en fase de desarrollo en las Bahamas capitalizará la logística y la infraestructura establecidas en Tropic Seafood para diversificar sus operaciones de procesamiento y venta de productos pesqueros silvestres para incluir el cultivo de meros y otras peces marinos. Lo meros de la familia Serranidae existen en la mayoría de los océanos tropicales y 42 subtropicales de todo el mundo. Son considerados siempre como pescados de alta calidad con alta demanda y altos precios de mercado. Varias especies de mero se han criado comercialmente en muchos países, especialmente en el sudeste asiático. La mayoría de las especies de meros son también pescados de pesca recreativa populares muy buscados por los pescadores comerciales y deportivos en toda su área de distribución. En la naturaleza, durante la temporada de reproducción, muchas especies se concentran en enormes agregaciones de desove, lo que los hace aún más vulnerables a los pescadores. Por esta razón, las poblaciones de especies de importancia comercial en el Hemisferio Occidental están ahora bajo estatus de protección. Las agregaciones sustanciales de meros de Nassau más conocidas en el Mar Caribe se encuentran en las Bahamas. Varias especies de meros son peces de comida populares en todo el mundo. Su Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate La tecnología de hatchery de meros se ha dominado en países del Sudeste Asiático y del Medio Oriente, y se ha logrado mucho éxito en el cultivo de varias especies desde el huevo al mercado. Algunas especies de meros desovan naturalmente, mientras que otras necesitan ser inducidas hormonalmente con inyecciones o implantes de hormonas. Las técnicas de cría de larvas han ido mejorando con el tiempo. A pesar de que la mayoría de las especies son muy sensibles durante las etapas tempranas del desarrollo, y las tasas de supervivencia de los huevos a los juveniles siguen siendo de un solo dígito, su alta fecundidad compensa la baja supervivencia alcanzada durante la cría de larvas. Los juveniles y adultos son peces resistentes que pueden soportar limitaciones en las condiciones ambientales y nutricionales en las que se crían. La mayoría de las actividades de engorde de mero son realizadas en jaulas flotantes en bahías protegidas. Los meros tienen tasas de crecimiento relativamente lentas en comparación con especies pelágicas, pero son resistentes y pueden ser vendidos en pesos relativamente pequeños de 400 a 800 g. Dependiendo de la especie, las tasas de crecimiento anuales varían de 250 g a 1 kg. Los piscicultores están de acuerdo en que, Las primeras etapas de desarrollo de la mayoría de las especies de meros presentan desafíos biológicos y de gestión para los operadores de criaderos. Aireación eficaz, recambio de agua y alimentación son cruciales. Las larvas de mero generalmente se crían en agua verde, con microalgas vivas como las especies Nannochloropsis e Isochrysis. Se cree que esta práctica ayuda a mantener una buena calidad del agua y una nutrición adecuada de presas vivas como rotíferos y Artemia. Los alimentos vivos deberán ser limpiados, desinfectados y enriquecidos. También se recomienda fuertemente el uso de probióticos. Algunos meros tienen muy pequeñas aberturas de boca y requieren pequeñas cepas de rotíferos, tales como Brachionus rotundiformis y el minúsculo rotífero monogononto Proales similis, así como trocóforas (larvas tempranas de ostras y almejas), copépodos o copepoditos en la primera alimentación. Por otra parte, el canibalismo durante las etapas juveniles tempranas es otro problema potencial que debe ser manejado adecuadamente. Curiosamente, se cree que las altas densidades de población reducen el canibalismo en muchas especies de peces durante la metamorfosis y estadios juveniles tempranos. No obstante, los criaderos a escala comercial de meros en el sudeste de Asia rutinariamente reportan tasas de supervivencia por encima del 20% de huevos a alevines. La viabilidad comercial de la acuacultura de mero se ha demostrado en varios países asiáticos, entre ellos Indonesia, Taiwán, Japón, Corea del Sur, Malasia, Hong Kong, China, Filipinas y A pesar de su gran cantidad de sitios potenciales para acuicultura en tierra y en alta mar, en la actualidad no hay producción acuícola comercial en las Bahamas. Después de varios intentos pasados frágiles por diversas entidades para establecer la acuacultura en la región, Tropic Seafood Ltd., el mayor procesador de cola de langosta y mariscos en las Bahamas, está expandiendo su negocio de productos de mar a través del desarrollo de la acuacultura de peces marinos. El desarrollo de la acuacultura integrada le permitirá a Tropic Seafood capitalizar su logística e infraestructuras disponibles y diversificar sus operaciones de procesamiento y venta de productos de la pesca silvestre. La compañía, propiedad de Beaver Street Fisheries en Jacksonville, Florida, EE.UU., actualmente vende colas de langosta, pinzas de cangrejo de piedra, caracol marino, mero y pargo en toda América del Norte, Europa y Asia. Su planta de procesamiento de mariscos de tecnología de punta en Nassau cumple y supera todas las normas HACCP y de la Unión Europea, y actualmente es la única planta de productos de mar en todo el Caribe certificada por el British Retail Consortium. El gobierno de Bahamas reconoce el potencial de utilizar sus recursos naturales para generar beneficios socio-económicos y de seguridad de productos de mar, y se ha dado prioridad al desarrollo de la acuacultura en el país. Por lo tanto, como el mayor empleador en el negocio de productos de mar en las Bahamas, Tropic Seafood también tiene un fuerte apoyo por parte del gobierno. Aunque el mercado local de pescados marinos frescos y vivos continúa expandiéndose debido a la gran cantidad de hoteles de alta gama y barcos de crucero en las Bahamas, los desarrolladores tienen una visión a largo plazo y están mirando el mercado de exportación. Mirando hacia el futuro, Tropic Seafood ha estado discutiendo posibles asociaciones con grupos experimentados de Turquía, China, Corea del Sur y Estados Unidos. Meros, Otras Especies Teniendo en cuenta la tecnología disponible, así como los criterios biológicos y de marketing, la compañía decidió centrarse en producir el mero de Nassau; jurel amarillo, Seriola rivoliana; mahi-mahi, Coryphaena hippurus; y especies de pargos Lutjanus. Para las instalaciones en tierra, Tropic Seafood está contemplando una operación de engorde de peces planos en tanques y canales en invernaderos sombreados. Se utilizaría el agua de mar de pozo a 20-22°C, una temperatura ideal para ciertas especies de lenguado de gama alta. Otras especies con gran potencial son el pámpano de Florida, Trachinotus carolinus, y la cobia, Rachycentron canadum. Actualmente, la compañía está acondicionando la única población de reproductores en el mundo de mero de Nassau. Cuarenta y ocho adultos que van de 3 a 10 kg fueron capturados en trampas cerca de Isla Nueva Providencia en las Bahamas y se llevaron a las instalaciones en Nassau. Los peces fueron puestos en cuarentena, aclimatados, muestreados y sembrados en cuatro tanques de maduración de 20 toneladas con recambio de agua del ambiente de flujo continuo y aireación constante. Sustratos artificiales se proporcionaron para los 12 meros machos y hembras almacenados en cada tanque. Por otra parte, se construyeron “estaciones de limpieza” que fueron sembradas con gobios neón, Gobiosoma oceanops, para crear una relación simbiótica entre los peces. Los gobios neón se observan habitualmente “limpiando” las branquias y la piel de los meros, manteniéndolos naturalmente libres de parásitos y enfermedades. Tal comportamiento simbiótico ocurre de forma natural en los arrecifes, y esta técnica ha demostrado su eficacia para otras especies en cautiverio. Los reproductores de mero de Nassau están bien adaptados a la cautividad y se alimentan muy bien. Los ejemplares marcados son sexualmente maduros, exhibiendo ovocitos en varias etapas de desarrollo, así como células de espermatozoides móviles. Los animales están en los sistemas de maduración con la temperatura, la luz y las dietas controladas, mientras que están siendo acondicionados para desovar volitivamente comenzando en el período invernal de diciembre 2014-enero 2015, que corresponde al ciclo de reproducción natural de esta especie en la naturaleza. Plan De Desarrollo El desove y cría de larvas de mero de Nassau son inminentes y la tecnología adecuada está a la mano para producir juveniles en las instalaciones de Nassau. El plan de la instalación incluye una ampliación de criaderos y viveros en tierra, y para el engorde en la granja de jaulas en alta mar prevista para cualquiera de los dos sitios cerca de la Isla Nueva Providencia o Andros. Estudios de campo exhaustivos, incluyendo el seguimiento de las corrientes de agua, temperatura y niveles de oxígeno disuelto, se están realizando actualmente para determinar el sitio más adecuado para desarrollar la primera fase de la operación de jaulas propuestas. Los datos recogidos hasta el momento indican que la calidad del agua y los parámetros físicos y químicos están dentro de los rangos ideales para el cultivo del mero de Nassau y otras especies nativas de alto valor. Tentativamente, la compañía está planeando una cuadrícula con amarres para 10 jaulas de redes en forma de globo para la primera fase de la operación en 2015. Problemas Climáticos La ocurrencia de huracanes y tormentas tropicales en las Bahamas, el Caribe y el Golfo global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 43 de México debe ser tomada en serio. De hecho, tanto huracanes como la presencia de depredadores como tiburones presentan riesgos potenciales graves que deben evaluarse cuidadosamente. Sin embargo, ya no son frenos completos, pues hay sistemas de contención anti-depredadores avanzados que han abierto claramente el camino para el desarrollo de la acuacultura en jaulas marinas en las regiones propensas a las tormentas. Jaulas robustas sumergidas y de gravedad equipadas con redes anti-depredadores ahora están disponibles para proteger los cultivos valiosos y vulnerables. Para ello, en colaboración con un grupo de consultoría internacional, Tropic Seafood preparo un protocolo de huracanes adaptado a una granja de jaulas expuestas para anticipar y hacer frente a los impactos. Un nivel adicional de confianza se proporciona mediante la comparación de la frecuencia y rutas históricas de huracanes en el Caribe y la región del Golfo de México a las de los tifones en Asia. Claramente, los tifones no han impedido que Japón, Taiwán y otros países asiáticos se hayan convertido en los mayores productores mundiales de peces marinos de alto valor en jaulas - y no deben impedir el desarrollo con éxito de la acuacultura en jaulas en el Caribe si se gestiona adecuadamente con tecnologías de contención avanzadas. producción Aceite De Soja Rico En Ácidos Grasos Saturados Reemplaza Aceite De Pescado En Piensos De Lubina Jesse Trushenski, Ph.D. Center for Fisheries, Aquaculture and Aquatic Sciences Department of Zoology Southern Illinois University Carbondale Carbondale, Illinois 62901 USA saluski@siu.edu Bonnie Mulligan Center for Fisheries, Aquaculture, and Aquatic Sciences Department of Zoology Southern Illinois University Carbondale David Jirsa Mark Drawbridge Hubbs-SeaWorld Research Institute San Diego, California, USA sustitución completa o casi completa de aceite de pescado generalmente afecta el crecimiento y dramáticamente altera la composición de ácidos grasos de los tejidos. Estudios recientes han sugerido que el uso de lípidos ricos en ácidos grasos saturados (SFAs) en lugar de aquellos que son ricos en ácidos grasos C18 poliinsaturados (C18 PUFAs) puede ser ventajoso en el mantenimiento de los niveles tisulares de LC-PUFAs. Los lípidos ricos en SFA también pueden ofrecer una ventaja estratégica en términos de cumplimiento de los requisitos de LC-PUFA de carnívoros marinos mientras minimizan la inclusión de aceite de pescado en la dieta. Los piscicultores están de acuerdo en que, dada la calidad del agua adecuada y las dietas bien formuladas, el mero puede prosperar durante las etapas de vivero y de engorde. Los datos de prueba sugirieron que los requisitos de LC-PUFA de lubina blanca podrían reducirse con eficacia mediante la alimentación de lípidos alternativos ricos en SFA como el aceite de soja hidrogenado. Resumen: El reemplazo de aceite de pescado ha demostrado ser difícil para las especies de peces que requieren de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFAs) abundantes en el aceite de pescado, pero escaso en la mayoría de las grasas y aceites alternativos utilizados en los alimentos acuícolas. Los ensayos con lubina, una especie carnívora, sugirieron que sus requisitos de LC-PUFA podrían reducirse mediante la alimentación con lípidos ricos en ácidos grasos saturados como el aceite de soja hidrogenado, que permite un mayor nivel de reemplazo de aceite de pescado sin deterioro del crecimiento o modificación del perfil de tejido que es posible con lípidos ricos en C18 PUFA. El reemplazo de aceite de pescado ha demostrado ser particularmente difícil para las especies de peces que requieren uno o más de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFAs), que son abundantes en el aceite de pescado, pero escasos en la mayoría de las grasas y aceites alternativos utilizados comúnmente en los alimentos acuícolas. Los peces carnívoros, especialmente los carnívoros marinos como la lubina blanca, Atractoscion nobilis, son particularmente exigentes en este contexto. Para estas especies, la 44 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Ensayo Inicial De Alimentación En consecuencia, los autores evaluaron el rendimiento y la composición de ácidos grasos del tejido de juveniles de lubina blanca con un peso inicial de 3,8 +/- 0,2 g alimentados con dietas que contenían aceite de pescado, niveles graduados de aceite de soja estándar rico en C18 PUFA o aceite de soja hidrogenado rico en SFA (en sustitución de 25, 50 , 75 o 100% del aceite de pescado en la dieta) durante ocho semanas. La conversión de alimento, ganancia de peso y tasas de crecimiento específicas no fueron perjudicadas por la sustitución parcial o total de aceite de pescado en la dieta con aceite de soja hidrogenado. Sin embargo, el reemplazo de aceite de pescado con aceite de soja estándar se asoció con la disminución del rendimiento. Los perfiles de ácidos grasos del tejido de peces alimentados con dietas basadas en aceite de soja hidrogenado rico en SFA fueron muy similares a los alimentados con la dieta a base de aceite de pescado, pero los alimentos basados en aceite de soja estándar rico en C18 PUFA resultaron en la pérdida concomitante de n- 3 y LC-PUFAs (Figura 1). Estos datos sugirieron una limitación, potencialmente relacionada con la deficiencia de LC-PUFA, asociada con el reemplazo de aceite de pescado con aceite de soja estándar, pero no con aceite de soja hidrogenado. Ensayo Posterior En un ensayo de alimentación posterior, los autores probaron si las limitaciones asociadas con la alimentación de lubina blanca con aceite de soja estándar podrían ser atenuadas por la adición de una fuente de algas de ácido docosahexaenoico (22: 6 n-3, DHA). Este experimento evaluó las composiciones de ácidos grasos de tejidos y el rendimiento de juveniles de lubina blanca que pesaban 4,1 g y alimentados con dietas global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 45 LC-PUFA 14:0 Línea de Igualdad 25% STD SOY 16:0 C18PUFA 18:0 n-3 50% STD SOY SFA 22:6n-3 16:1n-7 22:5n-3 18:1n-7 75% STD SOY 100% STD SOY 18:1n-9 20:5n-3 MUFA 18:3n-3 n-6 LC-PUFA 20:4n-6 14:0 18:2n-6 Línea de Igualdad 25% SFA SOY 16:0 18:0 C18PUFA 50% SFA SOY SFA n-3 22:6n-3 16:1n-7 22:5n-3 18:1n-7 75% SFA SOY 100% SFA SOY 18:1n-9 20:5n-3 18:3n-3 MUFA n-6 20:4n-6 18:2n-6 Figura 1. Composición de ácidos grasos de lípidos totales de filetes de lubinas blancas alimentadas con niveles graduales de aceite de soja estándar rico en C18 PUFA (STD SOY) o aceite de soja hidrogenado Rico en SFA (SFA SOY) expresada como una fracción de composición de ácidos grasosobservados en los peces alimentados con la dieta de control basada en aceite de menhaden rico en LCPUFA. Un valor de 1 representa la igualdad entre los perfiles de tejido. Sólo se muestran los ácidos grasos o agrupaciones de ácidos grasos que representan más del 2% del total de ésteres metílicos de ácidos grasos cuantificados. que contenían aceite de pescado, aceite de soja estándar rico en C18 PUFA o en aceite de soja hidrogenado rico en SFA como un reemplazo complete de aceite de pescado, con o sin suplementación de DHA durante ocho semanas. Una vez más, el uso de alimento basado en aceite de soja estándar rico en C18 PUFA resultó en un crecimiento disminuido de los peces y una conversión de alimento perjudicada. Aunque la modificación de la dieta con DHA hizo mejorar el rendimiento de los peces alimentados con piensos a base de aceite de soja estándar, el crecimiento fue aún superior entre los peces alimentados con piensos a base de aceite hidrogenado de soja, independientemente de la suplementación con DHA. Perspectivas Colectivamente, los datos sugieren que los requisitos de LC-PUFA de lubina blanca se podrían reducir de manera efectiva por la alimentación de lípidos alternativos ricos en SFA como el aceite de soja hidrogenado, lo que permite un mayor nivel de reemplazo de aceite de pescado sin deterioro del crecimiento o modificación de perfiles de tejidos de lo que es posible con lípidos ricos en C18 PUFA. Para validar plenamente estos resultados y el valor de la alimentos para lubina blanca a base de aceite de soja hidrogenado, un ensayo de engorda a escala comercial está siendo llevado a cabo por el Instituto de Investigación Hubbs-SeaWorld en colaboración con investigadores de la Universidad del Sur de Illinois y la Universidad Estatal de Iowa. Nota del Editor: Este articulo se basa mayormente en investigación por los autores reportada en “Sparing Fish Oil With Soybean Oil in Feeds for White Seabass: Effects of Inclusion Rate and Soybean Oil Composition,” un articulo publicado en Abril 2013 en el North American Journal of Aquaculture. UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www.gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA – www.gaalliance.org – +1-314-293-5500 46 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Camanchaca Inc. • 7200 N.W. 19th Street • Suite 410 • Miami, FL USA 33126 • 800.335.7553 • www.camanchacainc.com aquaculture advocate Pesquera Camanchaca S.A. • El Golf 99-Piso 11global • Las Condes, Santiago, Chile • Noviembre/Diciembre www.camanchaca.cl2014 47 producción Utilización De Ulva Lactuca Estudiada En Dietas De Camarón Blanco Susan Laramore, Ph.D. Harbor Branch Oceanographic Institute at Florida Atlantic University 5600 U.S. 1 North Fort Pierce, Florida 34946 USA slaramo1@fau.edu Bryan Gordon Richard Baptiste Paul Wills, Ph.D. Dennis Hanisak, Ph.D. Harbor Branch Oceanographic Institute at Florida Atlantic University policultivo de algas se han reportado que aumentan el crecimiento y reducen las relaciones de conversión de alimento, además de asimilar nutrientes del agua de cultivo, lo que mejora la calidad del agua. Además de realizar una función asimiladora, U. lactuca Los camarones se alimentaron fácilmente con el alga Ulva, pero mostraron preferencia tiene valor económico potencial como fuente por pienso granulado durante el experimento. de alimento. La productividad de U. lactuca cultivada en el sistema HBOI-FAU es 20 g peso seco/m2/ día. El análisis proximal de la U. lactuca determinó que tenia 34% de proteínas en una base de peso seco. Debido al alto contenido de proteínas, así como la observación de que los Resumen: camarones en el sistema encontraron el alga como una adición aceptable a Las investigaciones realizadas por los autores estudiaron si una dieta granulada, se llevó a cabo un estudio que examinaba la U. lactuca fresca cosechada semanalmente de un sistema de utilización potencial de la U. lactuca fresca cosechada del el sistema como acuacultura multitrófica integrada en tierra podría ser utilizada un suplemento o sustitución parcial de la dieta granulada, añadiendo así como un suplemento nutricional o sustitución parcial de valor económico al sistema al disminuir los costos de alimentación. alimento granulado en la producción de Litopenaeus vannamei. El estudio concluyó que la alimentación suplementaria de U. Diseño Experimental lactuca no mejoro los ratios de crecimiento, supervivencia o El estudio se llevó a cabo en un sistema de acuícola de recirculación de conversión de alimento. El reemplazo parcial de pienso de agua clara dentro de un invernadero de clima controlado en HBOIgranulado con U. lactuca resultó en una disminución en el FAU en Fort Pierce, Florida, EE.UU.. El sistema incorporaba un filtro crecimiento, pero no afectó la supervivencia o la conversión de arena, un filtro biológico de cuentas y esterilización ultravioleta con alimenticia. 20 tanques de 80-L de fibra de vidrio circulares. Los cuatro tratamientos experimentales consistieron de un control de 100% de alimento granulado (100: 0), pienso granulado más un Los investigadores del Instituto Oceanográfico Harbor Branch en suplemento de algas de 25% (100: 25), pienso granulado con el Florida Atlantic University (FAU-HBOI) han diseñado un tipo único reemplazo de 25% de algas (75:25) y pienso granulado con 50% de de sistema acuícola multitrófico integrado con base en tierra que utiliza reemplazo de algas (50:50). La dieta granulada contenía 45% de un sistema de filtración centralizado para entregar volúmenes controlados de flujos de residuos pretratados seleccionados para cada Tabla 1. Media de rendimiento de la producción componente del sistema . Los componentes alimentados por este de camarones alimentados con una dieta sistema incluyen el pámpano de Florida, Trachinotus carolinus, y peletizada suplementada con o parcialmente camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei. La macroalga Ulva reemplazada por Ulva lactuca fresca. lactuca se utiliza para gestionar los residuos nitrogenados producidos en el sistema. El pámpano se cría en un sistema de agua clara, y los camarones se cultivan en un sistema heterótrofo mantenido por aportes Superde biofloc de un bioreactor externo. Tratavivencia Peso Peso Durante el transcurso de los ensayos con el sistema, se observó que miento (%) Inicial (g) Final (g) FCR los camarones alimentados pastaban en los pequeños trozos de U. lactuca a 100:0 82 1.23 ± 0.16 5.14 ± 0.46 2.69 ± 0.96 contenida en los sólidos generados por el sistema, así como en el biofloc 100:25 81 1.10 ± 0.07 5.19 ± 0.46a 2.50 ± 0.30 producido. Las macroalgas se consideran una buena fuente de vitaminas, 75:25 81 1.19 ± 0.08 4.44 ± 0.40b 2.44 ± 0.75 minerales y proteínas, y se han utilizado como un suplemento dietético 50:50 81 1.16 ± 0.11 3.73 ± 0.62b 2.26 ± 0.24 en el cultivo de la lubina, el pez cabeza de serpiente y camarones. Los 48 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 49 producción proteína y 11,5% de grasas. La Ulva contenía 34% de proteína y 2% de grasas sobre una base de peso seco. Treinta juveniles de camarón que pesaban 1,17 ± 0,12 g cada uno fueron sembrados en cada tanque siguiendo un diseño de bloques al azar con seis repeticiones cada uno. Los camarones fueron alimentados con la dieta granulada a las 9 am y las 4 pm y recibieron U. lactuca diariamente a las 11 AM. La temperatura, salinidad y oxígeno disuelto se mantuvieron en 25,0 a 27,7°C, 30,8 a 33,8 g/L y 85,7 a 105,9% , respectivamente. El nitrógeno de amonio total, los niveles de nitrito y de alcalinidad promediaron 0.084 mg/L, 0,093 mg/L y 185.200 mg/L, respectivamente. El veinte por ciento de la población de cada tanque se pesó al azar sobre una base semanal. Al final de la prueba, todos los camarones fueron cosechados, y los tanques pesados en lote para determinar las características de la producción final para supervivencia, crecimiento y conversión alimenticia (Tabla 1, Figura 1). Instituto Oceánico Avanza Cultivo De Tang Amarillo Conservación De Pesquerías De Arrecifes Bajo Fuerte Demanda De Mercado Chatham K. Callan, Ph.D. Finfish Program Oceanic Institute of Hawaii Pacific University 41-202 Kalanianaole Highway Waimanalo, Hawaii 96795 USA ccallan@hpu.edu Resultados A los 81 a 82%, no hubo diferencia significativa en las tasas de supervivencia entre los cuatro grupos de tratamiento. Las diferencias en las tasas de crecimiento, sin embargo, eran evidentes en la semana tres (Figura 1). No hubo diferencia significativa en el crecimiento entre el control y los tratamientos suplementarios con Ulva, pero el crecimiento fue significativamente menor en ambos grupos en los que una parte de la dieta fue sustituida por Ulva. No hubo diferencia estadística en las relaciones de conversión de alimento entre los distintos tratamientos sobre la base de peso seco. Emma C. Forbes M. Dean Kline Shelby E. Allen David J. Hoy Finfish Program Oceanic Institute of Hawaii Pacific University Perspectivas Este estudio indicó que la alimentación suplementaria de U. lactuca fresca en los niveles utilizados en este experimento no aumentaron el crecimiento o mejoraron la supervivencia de L. vannamei por sobre la de camarones alimentados con una dieta peletizada alta en proteínas. La sustitución de una parte de la dieta granulada con U. lactuca fresca no afectó la supervivencia, pero si resulto en tasas de crecimiento reducidas, lo que indica que no es un sustituto nutricionalmente completo para el pienso granulado. Se observó que los camarones en el tratamiento de 50:50 no consumieron todo las macroalgas alimentadas, mientras que los HELP SEASHARE Put More Seafood on More Dinner Tables IT’S HARD TO BELIEVE, BUT 1 IN 6 AMERICANS NEEDS HELP T O P R O V I D E E N O U G H F O O D F O R T H E FA M I LY. Producción de Ulva al aire libre en HBOI-FAU. Reproductores de tang amarillo mantenidos en el Instituto Oceánico por más de 10 años desovan cada mes durante varios días alrededor de la luna llena, produciendo decenas de miles de huevos para su uso en ensayos cría de larvas. camarones en el grupo de tratamiento suplementario y en el de tratamiento de 75:25 si lo hicieron, lo que indica un umbral para la adición de U. lactuca en una situación de cultivo. Además, camarones consumiendo macroalgas abandonaban las macroalgas cuando se añadieron pellets para camarón al tanque, lo que indica una preferencia por la dieta granulada. Si los resultados obtenidos serían diferentes para camarones alimentados con una dieta mas baja en proteína o para camarones a los que se les ofrezca otras especies de macroalgas es un área para exploración adicional. Ganancia de Peso (g) 6 a 5 a 4 3 2 aba ab abb aa a b a ab b b bbc b b 01234 567 Semana 206-842-3609 50 w w w. s e a s h a r e . o r g The need for nutritious food has never been greater. Contact SeaShare with your donation today. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Aunque la recolección de especies de arrecifes para acuarios se regula en Hawai, EE.UU., la sostenibilidad de la práctica es cuestionada por la comunidad local. Por ello, el Instituto Oceánico de la Universidad de Hawai y el Pacífico ha estado trabajando para desarrollar métodos de cultivo para el tang amarillo, una especie superior recolectada para el comercio de acuarios. El instituto no ha alcanzado su objetivo de lograr tangs amarillos asentados en sus tanques de cría, pero los peces en cultivo están viviendo más tiempo a medida que se afinan las prácticas para la especie. b 1 0 Resumen: 100:25 100:0 75:2550:50 Figura 1. Aumento de peso semanal en grupos de tratamiento de L. vannamei alimentados con una dieta peletizada suplementada con o parcialmente reemplazada por Ulva lactuca fresca. Una de las principales atracciones turísticas en el estado norteamericano de Hawaii son sus arrecifes de coral, con más de tres millones de personas que vienen al estado cada año a experimentarlas. Además de su importancia para la recreación, los arrecifes de Hawai son una fuente de sustento de los pescadores locales. El comercio de peces de acuario es una de las pesquerías litorales más valiosas en Hawai. El tang amarillo, Zebrasoma flavescens, representan más del 80% de la pesquería local de acuarios, con cientos de miles cosechados anualmente para satisfacer un mercado de acuarios cada vez mayor. Actualmente, la sostenibilidad de la colección de especies de acuario, aunque regulada por el Departamento de Tierras y Recursos Naturales del estado, está siendo cuestionada por la comunidad local. Esto es particularmente evidente en la costa oeste de la isla de Hawai, que comprende más de dos tercios de la pesca de acuario del estado. Cría En Cautiverio: Conservación Con el fin de contribuir a la conservación de este importante recurso, el Instituto Oceánico de Hawaii Pacific University está tratando de ofrecer una alternativa a la recolección de estos peces a través del desarrollo de métodos para su cultivo. El instituto ha estado trabajando durante más de una década para resolver los intrincados problemas asociados a este notable desafío. Recientemente, los autores han hecho progresos significativos hacia el establecimiento de los primeros tang amarillos criados en cautiverio. Ellos ahora tienen una fuente confiable de huevos de reproductores acondicionados y rutinariamente consiguen decenas de miles de larvas con las que trabajar a la vez. Investigación anterior ha permitido que las larvas sean criadas en grandes cantidades a través de las etapas de primera alimentación utilizando nauplios de copépodos, pero a menudo se ha observado una alta mortalidad en los días y semanas siguientes. Avance Significativo En una corrida de producción de tang amarillo temprano en 2014, sin embargo, algo era diferente. Después de aproximadamente 14 días, cuando una alta mortalidad generalmente ocurría en los tanques, se observó un tanque lleno de larvas de peces robustas. Un solo tanque de 1000-L de cría de larvas produjo miles de larvas más allá de las tres primeras semanas. Los autores no habían tenido la oportunidad de explorar elementos alternativos de alimentos para las larvas de etapa avanzada. Cuando el suministro de copépodos estaba escaso, agregaron rotíferos como presa, aunque las larvas no parecieron consumirlos. Las larvas también eran demasiado pequeñas en esta etapa para consumir Artemia. Por lo tanto, las larvas adicionalmente recibieron nauplios de copépodo cultivados como presa, con estadios más grandes de nauplios y copepoditos lentamente añadidos a la mezcla de alimentación. En el día 35, las larvas fueron trasladadas a tanques separados para permitir una mayor exploración de alimentos alternativos y señales potenciales de asentamiento como fotoperíodo y sustrato. En esta etapa, la morfología de las larvas fue muy distintiva. La espiga apareció casi en forma de diamante, y la mayoría ya había tenido la flexión. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 51 mercado Los autores estaban muy animados en este momento, ya que había más de 600 peces en los tanques nuevos, y algunos podrían hacer todo el camino hacia la madurez. Desde el día 35 al día 50, los peces se desarrollaron rápidamente, y no hubo cambios notables en su morfología. Sus cuerpos se hicieron más profundos, y las cabezas y bocas se hicieron más pronunciadas. Las espinas dorsales y ventrales comenzaron a retroceder, y los peces se asociaron mas con las paredes del tanque en vez de nadar a media agua. En esta etapa, los peces eran de aproximadamente 1 cm de longitud y estaban siendo alimentados con una mezcla de copépodos de tamaños diferentes y nauplios de Artemia recién eclosionados. En el día 50, los peces parecieron chocar con un “obstáculo en el camino.” El desarrollo se desaceleró, y de los días 50 a 60, los individuos más grandes exhibieron alta mortalidad. Durante este período, los autores observaron rutinariamente la incapacidad sorprendente de las larvas para consumir Artemia. El reducido desarrollo y mortalidad fueron probablemente debidos a la falta de idoneidad del tipo de presa. Las larvas rutinariamente atacaban y erraban la Artemia, o, a veces tenían éxito en la captura, pero luego escupían la presa. Los copépodos más grandes parecían ser demasiado rápidos, y las etapas de copepodito o adultos de Parvocalanus tampoco fueron utilizadas con éxito por las larvas avanzadas de tang amarillo. Con reportes de tang amarillo salvaje asentándose en el arrecife al día 60, estaba claro que no se cumplían los requisitos dietéticos y/o ambientales de la especie. Los autores cuidaron el último individuo sobreviviente, llamado Lucky, hasta el día 83. Curiosamente, algunos signos de la transición al asentamiento - más cambios de crecimiento y morfología junto con la recesión completa de espinas - fueron vistos justo antes del día 82. Bacterias Mínimas Si bien esta corrida no resulto en juveniles de tang amarillo asentados, los avances fueron atribuidos a algunos cambios en los protocolos de cría ® Food & Feed Safety Kits Bioo Scientific Corporation is a global leader in the food and feed safety testing industry, committed to improving the safety of the world's food and feed supply by developing accurate, affordable tools that enable streamlined, sensitive screening for pathogens, toxins, and drug residues in aquaculture products. • • • • • • • • • • • • • Trifluralin ELISA Benzo[a]pyrene ELISA Chloramphenicol (CAP) ELISA Nitrofurantoin (AHD) ELISA Nitrofurazone (AMOZ) ELISA Furaltadone (AMOZ) ELISA Furazolidone (AOZ) ELISA Crystal Violet/LCV ELISA Malachite Green/LMG ELISA Domoic Acid (ASP) ELISA Okadaic Acid (DSP) ELISA Saxitoxin (PSP) ELISA Diethylstilbestrol (DES) ELISA BiooScientific.com support@biooscientific.com Phone: 512.707.8993 Fax: 512.707.8122 3913 Todd Lane, Suite 312, Austin, Texas 78744 USA Rebecca Priebe temprana. La mayor diferencia es el hecho de que la cría de larvas se realizó en agua clara sin algas de fondo y utilizando tasas relativamente altas de recambio de agua. Otro detalle importante: muy poca otra actividad estaba ocurriendo en el hatchery durante la corrida. Esto resulto en la corrida coincidiendo con el sistema siendo iniciado después de varios meses de tiempo de inactividad. Además, el tanque de larvas de tang era la único recipiente de agua pasando a través del esterilizador ultravioleta del hatchery, que se dosifico a mas de 4.000 mJ/cm2. Los autores atribuyen gran parte de la mejora de la supervivencia al alto intercambio de agua utilizando agua muy limpia, lo que reduce la carga bacterial en el entorno de cría de las larvas. Estos métodos están actualmente siendo reevaluados en conjunto con una atención más centrada en las bacterias asociadas con los alimentos vivos. Probióticos Los autores están actualmente investigando los efectos de los probióticos como un medio potencial para mejorar las comunidades de bacterias asociadas con los alimentos vivos de microalgas y copépodos. El examen temprano de un probiótico comercial no reveló ningún impacto negativo en el rendimiento del cultivo de copépodos (Figura 1), por lo que se pondrá a prueba más a fondo en escalas de producción. Al mismo tiempo, las bacterias que ocurren comúnmente en cultivos de alimentos vivos están siendo aisladas utilizando amplificación por reacción en cadena de la polimerasa y secuenciación de ADN para identificar especies que puedan afectar a las larvas. El objetivo de este trabajo es determinar si la mortalidad observada a menudo después de la primera alimentación se puede correlacionar con las bacterias asociadas con las presas vivas y/o el agua en los tanques de larvas. Además, una mejor comprensión de las comunidades bacterianas involucradas ayudará a determinar cómo los probióticos podrían afectar a estas comunidades. 40 30 20 0 mg/L 5 mg/L 10 mg/L 20 mg/L 40 mg/L 10 0 Día 2 Día 3 Día 4 Edad de Cultivo We are seeking to partner with new distributors for our food and feed ELISA line 52 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Bell Aquaculture 9885 Indiana 67 Redkey, Indiana 47373 USA becky.priebe@bellaquaculture.com Estas microfotografías de larvas de tang amarillo muestran la evolución de su morfología. Barras de escala = 1 mm. A = 14 días post-eclosión (dph), B = 24 dph, C = 36 dph, D = 45 dph, E = 50 dph, F = 60 dph. Producción Diaria de Huevos y Nauplios por Hembra Obstáculo Vendiendo Peces Cultivados En Un Mercado Salvaje Figura 1. La media de producción de huevos de copépodos y de nauplios bajo diferentes niveles de probióticos agregados al agua de cultivo. la gente se acostumbre a la idea de que los peces pueden cultivarse contribuiría en gran medida a la superación de este obstáculo en las mentes de las personas. Percepción Vs. Realidad Somos agricultores, y estamos creciendo la fuente de proteína del futuro. También tenemos que comercializar mejor los productos de alta calidad que producimos. Resumen: La comercialización eficaz de los productos de mar cultivados se enfrenta a una serie de obstáculos que no se encuentran en otras industrias. Muchos consumidores tienen nociones preconcebidas que los peces cultivados no pueden tener buen sabor y vienen de un ambiente no propicio para la producción de comida sabrosa de alta calidad, El ser lo más transparente posible y practicar la acuacultura responsable puede elevar el conocimiento de los consumidores y proporcionar confianza. Debemos trabajar en conjunto para que los consumidores aprecien que la piscicultura es la nueva manera de producir proteínas saludables como parte de la Buena Revolución de Alimentos. Los objetivos de marketing de producto son los mismos, no importa qué es el producto, sin importar el mercado. Entender su mercado, familiarizarse con lo que motiva a su público, conseguir que deseen lo que tienes y empujarlos a tomar la decisión de comprarlo. Sin embargo, el autor, que tiene una amplia experiencia en diseño, branding y marketing de electrónicos de consumo, se encontró con una serie de obstáculos que intervienen en la comercialización del pescado de cultivo y que no eran tan comunes en el campo de la electrónica. Sobre la base de las experiencias en los Estados Unidos durante el año pasado, ella ofrece perspectivas sobre algunos de los problemas que enfrenta la acuacultura. ¿Son Malas Granjas De Peces? Por una serie de razones, las palabras “granja” y “pescado” no trabajan bien juntas en el cerebro humano. Esto se puede atribuir a un par de factores: nosotros no solemos pensar en los peces, como producidos en una granja, y las malas relaciones públicas para algunas granjas de peces han contaminado a toda la industria. A modo de ejemplo, un asistente se acercó a la cabina del autor en una reciente exhibición de productos de mar, probo una muestra de trucha arco iris ahumada y exclamó: “Este es cultivado? Esta muy bueno.” Esto parecía comunicar que una idea preconcebida en la mente de esta persona decía que el pescado de piscifactoría no puede saber bien – lo que no tiene ningún sentido, especialmente teniendo en cuenta que gran parte de nuestros productos del mar proviene de granjas. La imagen en su mente de una granja de peces probablemente no representaba un entorno propicio para la producción de comida sabrosa de alta calidad. El CEO de Bell Aquaculture, Norman McCowan, ha dicho “¿Cuándo fue la última vez que atrapó y se comió una vaca salvaje? ¿Qué tal un cerdo salvaje? Un pollo salvaje? “Este es un punto muy válido. Cultivamos todos estos animales para la producción de alimentos y no pensamos que es extraño en absoluto. Aparte del hecho de que los peces son acuáticos, y las vacas, los cerdos y los pollos son animales terrestres, ¿qué importa? Parece que el apenas hacer que Los seres humanos temen lo que no saben. Las buenas piscifactorías no suelen aparecer en los grandes medios. El enfoque de Bell para hacer que la gente vea más allá de sus asuntos de piscicultura es ser completamente transparente. La compañía ofrece más de 250 visitas al año a su sistema acuícola de recirculación co tecnología de punta, para mostrarle a la gente como es una granja piscícola bajo techo debidamente gerenciada. Siendo lo más transparente posible y practicando la acuacultura responsable en toda la industria da comodidad y confianza a los consumidores. Debido a la percepción del público, algunos en la industria acuícola han desarrollado una aversión a ser etiquetados como una granja de peces. Pues bien, este problema no va a desaparecer, y es mejor abordarlo de frente que mantenerse al margen y esperar a que el público decida lo que se ajusta con el término “granja.” ¿No sería mejor si los consumidores supieran que las buenas y malas prácticas que se encuentran en el cultivo de peces tienen paralelos en cualquier otra industria de proteínas? Demos gracias por programas como la certificación de Buenas Prácticas Acuícola y el Consejo de Administración Acuícola, por proporcionar un cierto nivel de comodidad a los consumidores a través de la verificación de las mejores prácticas de cultivo de peces y mariscos. También tenemos que abrazar el término “peces de cultivo” y que sea positivo y preferible a “peces salvajes” en la mente de los consumidores. O por lo menos competitivos en las áreas de calidad, sabor y precio. Para ello, debemos asociar “granja” y “pescado” con imágenes positivas, y el uso de marca y esfuerzos de marketing que combinan esos conceptos en algo positive que los consumidores pueden digerir (sin juego de palabras). Químicos, Contaminantes La acuacultura se ha visto afectada por lo global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 53 global aquaculture Aquaculture – Center of the Plate Ser transparente y practicar la acuicultura responsable aumenta la confianza del consumidor. Bell Aquaculture ofrece visitas guiadas para mostrar como es una piscifactoría bajo techo bien dirigida. New Orleans Marriott New Orleans, Louisiana THE NATIONAL CONFERENCE & EXPOSITION OF Associate Sponsors Americas Tilapia Alliance American Veterinary Medical Association Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance International Association of Aquaculture Economics and Management Latin America & Caribbean Chapter WAS Striped Bass Growers Association US Shrimp Farming Association US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association For More Information Contact: Conference Manager P.O. Box 2302 | Valley Center, CA 92082 USA Tel: +1.760.751.5005 | Fax: +1.760.751.5003 Email: worldaqua@aol.com | www.was.org 54 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate La Pesca Es Sexy ¿Has visto el programa de televisión Deadliest Catch? En Seattle, la tripulación del barco que aparece en el programa ha tallado “Deadliest Catch come aquí” en la pared de una tienda local de pescados y patatas fritas. Son “frescos.” El cultivo de peces no es en absoluto como el programa Deadliest Catch. No hay enormes olas en torno a medida que Ud. arrastra su red. Aunque mucho menos dramática que la pesca en alta mar, la acuacultura es una ciencia y un arte. Se necesita paciencia, dedicación excepcional y el trabajo de muchas personas que trabajan La industria acuícola puede sacar provecho de su eficacia para jugar un papel creciente en la Revolución de los Buenos Alimentos. conjuntamente para conseguir llevar los peces del huevo al mercado. Revolución De Buenos Alimentos Hemos entrado en una nueva era en los alimentos. Will Allen de Growing Power acuñó la frase “The Good Food Revolution.” Palabras como orgánicos, locales, sin hormonas, sin antibióticos, sin contaminantes, sin gluten y sin lácteos están ahora en las etiquetas de los alimentos que vemos cada día. Estamos volviendo a aprender cómo producir alimentos sanos para los seres humanos de una manera eficiente. La industria acuícola puede sacar provecho de esto. El cultivo de peces es la nueva forma de producir proteína saludable - una parte necesaria de la dieta humana. Tenemos que hacer que los consumidores entiendan y aprecien lo que hacemos. the February 19-25, 2015 bueno, lo malo y lo feo de la piscicultura. Todos los días salen artículos diciéndole a la gente que no coman peces de cultivo debido a los contaminantes, las hormonas, antibióticos o suciedad. Uno reciente decía que el pescado cultivado es la causa número 1 de cáncer en los alimentos. Dado que esto probablemente seguirá ocurriendo, debemos continuar luchando y dando a conocer el otro lado de la historia. Somos Granjeros Ingenieros, científicos, cuidadores y artistas - todos juegan un papel en la producción de pescados y mariscos cultivados y su comercialización. Trabajamos para crear los ambientes de cultivo ideales para que no haya riesgo para el papel importante que los productos de mar juegan en la salud humana. Alimentamos y nutrimos nuestros peces desde diminutos huevos hasta el tamaño de mercado. Somos productores, y estamos creciendo la fuente de proteína del futuro. Tenemos que promover la buena acuacultura, sin embargo. Como la mayoría de los productores están ocupados trabajando y no tienen los fondos para campañas de marketing extravagantes, esto no es una tarea fácil de asumir, pero lo podemos hacer si trabajamos juntos. A medida que esta industria crece aún más, esforcémonos para cooperar en la educación del público para promover la imagen de buenas granjas de peces y de los productos de alta calidad que producen. ¡NUEVO! global aquaculture advocate Copias digitales del Advocate están disponibles ahora en español en el sitio web de GAA. Al igual que el Advocate en inglés, son informativas - y gratis! Noviembre/Diciembre 2014 55 The Global Magazine for Farmed Seafood January/February 2009 Aquaculture America 2015 mercado marketing de productos de mar Mercado, Flujo Comercial De Tilapia Congelada A La U.E. Tabla 3. Precios incluyendo costos de transporte y seguros de filetes de tilapia congelados importados a la Unión Europea. Precio (euro/kg) (U.S. $/kg) Año 2010 2011 2012 2013 China Vietnam Indonesia Tailandia 2.42 ($3.08) 2.69 ($3.43) 2.58 ($3.29) 2.53 ($3.22) 2.35 ($2.99) 2.84 ($3.62) 3.03 ($3.86) 2.86 ($3.64) 3.85 ($4.90) 4.18 ($5.32) 4.66 ($5.93) 4.65 ($5.92) 3.08 ($3.92) 4.99 ($6.35) 6.65 ($8.47) 4.91 ($6.25) Tabla 4. Principales países importadores de tilapia en la Unión Europea en 2013. China es la principal fuente para el volumen relativamente bajo de tilapia importado a la Unión Europea. José Fernández Polanco, Ph.D. Departamento de Administración de Empresas Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales Universidad de Cantabria 39005 Santander, Cantabria, Spain jm.fernandez@unican.es Ignacio Llorente, Ph.D. Resumen: Dentro del mercado europeo de pescado congelado, la tilapia juega un papel secundario, con cantidades medias anuales de importación por debajo de 20.000 tm. China proporciona más del 80% del total, mientras que Indonesia es el segundo mayor exportador. Vietnam es un recién llegado de rápido crecimiento. En promedio, la tilapia de Asia es más barata que las importaciones procedentes de África o América Latina. La mayoría de la tilapia importada a España, Polonia y Alemania se consume en el mercado local, mientras que Holanda y Bélgica tienden a re-exportar filetes de tilapia a otros países de la U.E.. A pesar de ser uno de los peces de agua dulce cultivados más populares en todo el mundo, la tilapia es un producto casi desconocido en los anaqueles de las tiendas europeas. Dentro del mercado europeo de los filetes de pescado congelados, la tilapia juega un papel secundario, con cantidades medias anuales de importación por debajo de 20.000 tm. Estas cantidades representaron menos del 0,003% de un mercado de 5,5 millones de toneladas métricas de filetes de pescado en 2013, y sólo el 11,4% de un total de otras especies cultivadas tropicales que incluyen Pangasius y la perca del Nilo. Estos últimos son mucho mejor conocidos por los consumidores europeos. Suministro De Tilapia A La U.E. Con contribuciones muy limitadas de otros continentes, los filetes de tilapia en la 56 Unión Europea se importan principalmente de Asia (Tabla 1). Las importaciones de tilapia de Asia se han mantenido relativamente estables, con un menor aumento de alrededor de 400 tm entre 2010 y 2013. Aunque no es un aumento significativo, las cantidades en 2013 representaron una importante recuperación de una caída a menos de 16,0000 tm en 2012. Dentro de Asia, China es el exportador más importante, con más del 80% de las cantidades totales importadas de tilapia (Tabla 2). Indonesia es el segundo mayor exportador a la U.E., con cantidades anuales por debajo de 2.000 tm. Las cantidades de estos dos países se mantuvieron relativamente estables desde 2010, a excepción de una disminución en 2012. Vietnam es un recién llegado de rápido crecimiento cuyas exportaciones de filetes de tilapia congelados a la U.E. aumentaron de 163 toneladas en 2010 a casi 1.000 tm en 2013 - un aumento enorme. En promedio, la tilapia de Asia es más María Odriozola Universidad de Cantabria barata que otras importaciones procedentes de África o América Latina (Tabla 3). China no sólo es el líder en cantidad, sino también en el precio. El precio medio de importación era 2.53 euros/kg (US $ 3.22/kg) para los filetes congelados, incluidos los costes de transporte y seguros. Este precio es aproximadamente la mitad de los precios registrados para las importaciones de América Latina - e incluso más barato que el de otros exportadores asiáticos. Los precios vietnamitas están más cerca de los niveles chinos que a los de Indonesia y Tailandia. Se supone que las diferencias de precio se refieren también a diferencias en la calidad. En tal caso, Tailandia sería el líder de calidad, junto con Indonesia. Vietnam puede estar tratando de competir directamente con China por el liderazgo de precios. Tabla 1. Fuentes regionales de filetes de tilapia congelados importados a la Union Europea. Volumen de Importaciones (tm) Año 2010 2011 2012 2013 África America Latina Asia 1.4 64.7 78.0 0 93.7 81.0 93.3 31.0 18,886.4 18,776.4 15,750.9 19,290.7 Tabla 2. Principales Fuentes Asiáticas de filetes de tilapia congelados importados a la Unión Europea. Volumen de Importaciones (tm) Año 2010 2011 2012 2013 China Vietnam Indonesia Tailandia 16,738.3 16,308.9 13,964.2 16,014.1 163.2 425.3 134.7 980.0 1,522..3 1,700.0 1,340.4 1,901.1 421.9 315.0 175.0 214.9 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate País Volumen (mt) Precio (euro/kg) (U.S. $/kg) Cuota de Mercado (%) Poland Spain Germany Netherlands Belgium 5,400 5,222 2,016 1,778 1,354 2.26 ($2.88) 2.47 ($3.15) 3.29 ($4.19) 3.49 ($4.44) 3.59 ($4.57) 28.06 27.14 10.48 9.24 7.04 Tabla 5. Comercio Intra-Europeo de filetes de tilapia congelados. País Exportaciones de Tilapia (tm) Netherlands Belgium Poland Germany Spain 1,246.1 1,165.9 697.6 462.8 72.7 Precio Consumo (euro/kg) Interno (U.S. $/kg) (tm) 3.94 ($4.99) 5.35 ($6.77) 2.96 ($3.75) 3.88 ($4.91) 2.69 ($3.41) 532.4 189.0 4,702.2 1,553.1 5,149.4 Ganancias Brutas (%) Valor de Exportaciones (1,000 euro) (1,000 U.S. $) 13.01 48.92 30.84 17.85 9.18 5,551 ($7,039) 9,291 ($11,782) 2,698 ($3,421) 2,114 ($2,681) 214 ($271) Importadores, Comercio Intra-U.E. Con más de 5.000 tm de filetes de tilapia importados en 2013, Polonia y España fueron los principales importadores de filetes de tilapia congelados en la U.E. (Tabla 4). Los países también reportaron los precios de importación más bajos de los cinco principales importadores y el total de la U.E. Alemania, con 2.000 tm de importaciones, y Holanda y Bélgica, con entre 1500 y 2000 tm, completaron los cinco principales mercados de filetes de tilapia. Ellos representaron el 81% del total de las importaciones a la E.U. El destino de la tilapia importada varía según los países (Tabla 5). La mayor parte se consume en mercados locales en España, Polonia y Alemania, ya sea como producto final o se incorpora a las harinas de pescado procesadas. Holanda y Bélgica tienen un claro enfoque en la re-exportación de este producto a otros países de la U.E. El comercio de tilapia en la U.E. es un negocio interesante que se traduce en márgenes muy interesantes, dependiendo del país de destino final. Bélgica y Polonia reportan los más altos márgenes brutos de estas operaciones comerciales, lo que asume que están exportando a mercados de mayores ingresos como Alemania y Escandinavia, o incorporando valor agregado por medio de empaque y branding. Good Alternative ® Shrimp from Best Aquaculture Practicescertified farms and plants are now rated a “Good Alternative” by the Monterey Bay Aquarium Seafood Watch® program. Applying science-based criteria, Seafood Watch ranks various fish, shellfish and other species, and makes recommendations on seafood that is fished or farmed in ways that don’t harm the environment. As with the BAP standards, Seafood Watch addresses effluents; habitat, chemical and feed use; escapes and disease risks; sources of stock and other issues. The Global Aquaculture Alliance is proud that the Monterey Bay Aquarium has recognized BAP certification in this way and supports the Seafood Watch program in helping consumers and businesses make choices for healthy oceans. “Aquaculture offers the potential for substantial economic and social benefits, but has complex ecological, social and economic costs. The long-term sustainability of aquaculture depends on a balance and synergy of these costs and benefits.” – Seafood Watch Scan to view the full Seafood Watch ratings for shrimp. Seafood Watch® is a registered service mark of the Monterey Bay Aquarium. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 57 mercado productos de mar salad Aceite De Pescado, Paleo Y Una Solución Seguidamente entramos en el debate. Todo se trata de alimentar a los peces y lo que les damos de comer. La industria de la acuacultura, especialmente en el extremo superior, necesita articular y comercializar la historia de modo que sea muy clara y no abierta a insinuaciones. El problema se agrava cuando los llamados grupos responsables dicen, “Más peces cultivados son actualmente alimentados con harina y aceite de pescado fabricados con pescados capturados en la naturaleza.” Sin embargo, por el momento, la mayoría de los peces de cultivo son herbívoros de agua dulce. Enfoque Es Necesario Roy D. Palmer, FAICD GILLS 2312/80 Clarendon Street Southbank VIC 3006 Australia roydpalmer@gmail.com www.gillseafood.com La Dieta Paleo promueve el consumo de mucha proteína de productos de mar y otras fuentes. Resumen: La dieta Paleo cada vez más de moda promueve comer como un hombre de las cavernas, con una gran cantidad de proteínas, frutas y verduras. Sin embargo, favorece los productos de mar capturados en la naturaleza sobre los peces de cultivo debido a problemas relacionados con las fuentes y las prácticas de alimentación. Los productos de mar proporcionan la proteína más sostenible con el medio ambiente en el mundo, y la industria de la acuacultura tiene que llegar a este punto mucho mejor de lo que lo ha hecho. Los suplementos de aceite de pescado no son tan saludables como el consumo de pescado. Una interesante alternativa al aceite de pescado en los alimentos acuícolas es el aceite de focas. La cantidad de publicidad que se centra en los aceites de pescado es abrumadora y pone de relieve que los márgenes que se están realizando en el negocio de la cápsula son muy superiores a los márgenes que se están realizando en el pescado. Esto trae a casa fuertemente la diferencia entre el “mercadeo” y “venta.” Las empresas detrás del negocio de la cápsula no están basadas en productos de mar sino son organizaciones de salud o médicas - no están encerradas en la venta tradicional, pero son más acerca de la comercialización moderna. Hay mucho que la industria pesquera puede aprender de esto, ya que nuestra industria esta - y ha estado desde siempre - encerrada en la venta de un commodity o producto básico. Mercadeo O Venta Los peces silvestres son los últimos elementos de “cazadoresrecolectores” que se ven regularmente en los menús de restaurantes. En términos generales, se venden en los modelos tradicionales basados en productos básicos. Nunca ha habido cualquier tipo de marketing específico, aunque a su favor, grupos como el Instituto de Marketing de Productos de Mar de Alaska han estado tratando de cambiar esto. La acuacultura tiene que inclinarse más hacia la comercialización que a la venta, con más foco y atención a la marca y la creación de una imagen. De lo contrario, se ha quedara atascada en un agujero. Echemos un vistazo más a fondo en esto. Recientemente, probablemente porque el invierno austral ha terminado, y el pensamiento se dirige hacia el verano y la playa, se ha hablado mucho acerca de las dietas. 58 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Dieta Paleo Un programa interesante, y, de hecho, muy antiguo, estilo de vida de comer está de vuelta en los titulares en Australia, principalmente porque está siendo impulsado por un chef en la televisión. Esta Dieta Paleo - corto para Paleolítico - promueve comer como lo hicieron en la época de las cavernas, con una gran cantidad de proteínas y fibra de una variedad de frutas y verduras. La personalidad es un chef inusual de la televisión, porque él ni siquiera cocina en su programa de alta calificación, llamado “My Kitchen Rules (Mis Reglas de Cocina).” Se trata de parejas que cocinan en sus casas y son juzgadas por los chefs y sus compañeros. Entre otras actividades, el ahora da charlas motivacionales sobre “El Camino Paleo,” promoviendo fuertemente los beneficios de la dieta de moda. Una serie de televisión con el mismo nombre está a la vuelta de la esquina. A su favor, la personalidad invirtió algún tiempo en un curso de Internet y se convirtió en un entrenador de salud con las calificaciones del Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York. Mi corazonada (nunca mejor dicho), sin embargo, es que él vio una oportunidad, y con el conocimiento, habilidades y contactos recogidos durante su carrera en los medios ha encontrado un nicho y asegurado un triunfo de marketing. Cultivo Y Alimentación Con las ventas de carnes rojas en declive en la sociedad occidental, no me sorprendería que los equipos de desarrollo de negocio de carne y ganado estaban respaldando la campaña Paleo porque, seamos sinceros, tienen presupuestos de marketing y no tienen miedo de usarlos. En la dieta Paleo, uno de los mayores problemas en materia de pescado es la elección entre los animales silvestres capturados y criados en granjas. Algunos paleontólogos creen que sólo los peces silvestres pueden ser consumidos y evitan los peces de cultivo. Todos, sin embargo, apoyan el consumo de mejillones y ostras debido a que los animales son alimentadores naturales. Como un especialista dijo: “A primera vista, las granjas de peces parecen ser la solución perfecta a la sobrepesca. Si a los seres humanos les gusta comer una especie particular de peces, podemos solo crecer más de lo mismo, salvando las poblaciones silvestres del agotamiento. Esto es por lo qué nadie se preocupa de si las poblaciones de vacas o de pollo pueden mantenerse al día con la demanda. Si necesitamos más, sólo tendremos que criarlos. ¿Por qué nosotros no podemos hacer lo mismo con el pescado? “ La falta de un fuerte enfoque en la mercadotecnia de la acuacultura en los países occidentales ha permitido a la gente “anti-productos-demar” el crear dudas, algo que hacen muy bien. Los argumentos que los peces cultivados no son tan nutritivos, carecen de vitamina D, y contienen niveles mucho más bajos de ácidos grasos omega-3 y niveles más altos de omega-6 han permitido que estos temas hayan llegado a niveles más altos que si la industria hubiera sido proactiva. La cantidad de tiempo, esfuerzo y dinero que va a la investigación sobre los piensos para peces es enorme y grandes avances se han hecho. Pero de alguna manera esta información no está llegando mas allá, lo que pone de relieve la necesidad de esfuerzos más concertados. Las demandas de acuacultura responsable de que mejoremos continuamente y que busquemos posibles alternativas de alimentación como los insectos, algas, gusanos, levaduras y proteína unicelular. Los mariscos proporcionan la proteína más sostenible con el medio ambiente en el mundo, y tenemos que promover este punto mejor de lo que lo hemos hecho. Productos De Mar O Suplementos Ya sea que estén apretadas con el dinero, demasiado ocupadas para cocinar, no pueden obtener un suministro constante o simplemente no les gusta el sabor del pescado, muchas personas tratan de obtener los beneficios de los mariscos en la dieta con los suplementos de aceite de pescado. A pesar del bombo de la comercialización, los suplementos son raramente tan buenos como la cosa real. El aceite de pescado podría ser fantástico con los omega-3, pero no contiene ninguno de los otros nutrientes beneficiosos y vitaminas que se encuentran en el pescado y no se absorbe tan bien. Las personas que toman aceite de pescado tiene que elegirlo con cuidado. A diferencia del pescado entero, el aceite de pescado no contiene cosas como el selenio y otros excelentes minerales que se encuentran en los productos de mar. Hace poco leí esa recomendación acerca de los suplementos de aceite de pescado: “Tan pronto como usted ha comprado su suplemento, asegúrese de que el aceite es fresco rompiendo abierta una cápsula y oliéndola. Si huele a pescado podrido, es rancio - tírelo a la basura! Dado que el aceite de pescado se echa a perder muy fácilmente, asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y oscuro para que se mantenga fresco. Tome el suplemento con una comida rica en grasas, para ayudar en la absorción. Todo el DHA y EPA en el mundo no va a hacer ningún bien si su cuerpo no puede utilizarlos.” Seamos realistas - tomar una pastilla o cápsula para cualquier cosa siempre debe ser su segunda opción. Estándares De Aceite De Pescado La Comisión del Codex Alimentarius ahora está tomando un interés en el aceite de pescado, que se espera que garantice el establecimiento de algunas condiciones de igualdad para lo que puede y no puede ser reclamado cuando se hace promoción de estos suplementos. El comité del Codex señaló que la inclusión de los aceites de pescado específicos mencionados en el anteproyecto de norma debe ser apoyado por información adecuada. Esto incluiría los volúmenes de producción y consumo en los países individuales, los volúmenes y las pautas del comercio, y el potencial de mercado internacional o regional. Los detalles de los factores esenciales de composición y calidad propuestos deben expresarse. Además, los datos sobre la composición de ácidos grasos de los tipos de aceites de pescado nombrados deben ser robustos y tener en cuenta los principales factores que contribuyen, como las condiciones climáticas, la temporada y la ubicación geográfica. El aceite de foca, un subproducto del procesamiento de pieles de foca, contiene ácidos grasos omega-3 del grado más alto de cualquier recurso natural. Se realizó una encuesta por el Codex para identificar qué tipos de aceite de pescado son elementos importantes en el volumen de comercio y el valor, y si las pruebas de varios lotes permitiría la definición de perfiles de ácidos grasos distintos. Los datos recibidos se distribuyeron a los miembros del Grupo de Trabajo del Codex para los comentarios. Se espera que las recomendaciones que se están considerando afecten la precisión de etiquetado, entre otras cosas en esta floreciente industria. Aceite De Foca Extrañamente, un aceite que no se menciona es probablemente uno de los mejores: aceite de foca. Los beneficios de la proteína y los ácidos grasos omega-3 que contiene son enormes. La investigación realizada por el Dr. Cosmos Ho con la Universidad Memorial Canadiense de Terranova demostró que los ácidos grasos omega-3 derivados de la foca son del más alto grado de cualquier recurso natural. Esto es increíble, pues el gobierno canadiense también recomienda a sus ciudadanos consumir alrededor de 1,5 g de aceite de foca diariamente. Los Inuit, un grupo de indígenas que habitan en las regiones árticas de Groenlandia, Canadá y Estados Unidos, son la prueba viviente de este beneficio para la salud. De hecho, esta revelación es lo que inicialmente impulsó el interés en ácidos grasos omega-3. Según las cifras oficiales del gobierno canadiense, las poblaciones de focas numeran más de 9 millones, por lo que los animales no están de ninguna manera bajo amenaza o en peligro de extinción. Los canadienses han luchado durante mucho tiempo por los mercados para sus focas, habiéndose visto limitados a un cupo muy estricto de alrededor de 300.000 animales al año - muy por debajo del rendimiento promedio sostenible. Esta cifra podría incrementarse para permitir que las focas puedan recuperarse de vuelta a niveles manejables y permitir que las especies de peces que consumen las focas se recuperen. Los Grandes Bancos de la costa este de Terranova, Canadá, pueden haber sido objeto de sobrepesca por el hombre, pero la recuperación de poblaciones de bacalao no se puede atribuir a la excesiva depredación por focas. Esto podría ser una historia de éxito global donde hay beneficios para la acuacultura, y las focas y las poblaciones de peces silvestres se mueven hacia la recuperación. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 59 mercado inocuidad y tecnología de alimentos xxxxxxxxxxxxx Bacterias Resistentes A Antibióticos Parte I. Importancia En Producción Acuícola George J. Flick, Jr., Ph.D. University Distinguished Professor flickg@vt.edu Los antibióticos se utilizan para tratar infecciones bacterianas y otras condiciones en los peces de cultivo. Resumen: Ningún agente antimicrobiano ha sido desarrollado específicamente para aplicaciones acuícola. Sin embargo, algunos productos antibióticos utilizados para tratar a los humanos o los animales terrestres han sido aprobados para su uso en instalaciones acuícolas. La regulación del uso de antibióticos en la acuacultura depende del país. La importancia de la inocuidad alimentaria y la salud humana relacionadas con el uso de antibióticos en animales acuícolas incluye el desarrollo y la propagación de bacterias resistentes a los antimicrobianos, la propagación de genes resistentes y la presencia de residuos antimicrobianos en productos acuícolas. La producción anual acuícola mundial se ha más que triplicado en los últimos años, y en 2015, cerca de la mitad de la producción de productos de mar en peso se obtendrá de la acuacultura. El aumento de la producción de alimentos a través de la acuacultura es una oportunidad emocionante. Sin embargo, a medida que la producción acuícola sigue creciendo, algunas instalaciones acuícolas dependen de los antibióticos, que con el uso continuo proporcionan una oportunidad para conducir a bacterias resistentes a los antibióticos y residuos de antibióticos 60 elevados. Poblaciones en riesgo de exposición a los antibióticos incluyen individuos empleados en instalaciones acuícolas, las poblaciones que viven cerca de las instalaciones acuícolas y consumidores de productos alimenticios acuícolas. Antibióticos En Acuacultura Los antibióticos son un grupo de compuestos naturales o sintéticos que eliminan o limitan la capacidad de las bacterias para crecer. En las condiciones en las que se crían algunos animales, el riesgo de infección bacteriana es alto y tiene consecuencias económicas importantes. Por lo tanto, los antibióticos se administran a los peces y mariscos con fines terapéuticos y / o profilácticos. Muchos países carecen de reglamentos relativos a los tipos y cantidades de antibióticos que pueden administrarse a los animales acuícolas. El problema se hace más crítico cuando los productores y los trabajadores carecen de información adecuada sobre el uso seguro y eficaz de los antibióticos, lo que puede dar lugar a un uso excesivo. Algunos países tienen regulaciones globales sobre los antibióticos que incluyen que antibióticos pueden administrarse a especies de peces o mariscos específicos, las dosis máximas que se pueden administrar a través del tiempo, y los tiempos de retiro requeridos antes de que los animales pueden ser introducidos en el mercado para el consumo humano. La Tabla 1 muestra los antibióticos mencionados por la Organización para la Agricultura y la Alimentación como Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate David D. Kuhn, Ph.D. Assistant Professor davekuhn@vt.edu Food Science and Technology Department Center for Applied Health Sciences Duck Pond Drive Virginia Tech (0418) Blacksburg, Virginia 24061 USA potencialmente utilizados en instalaciones acuícolas. Las estimaciones de algunos países europeos muestran que las cantidades de antimicrobianos utilizados por tonelada de productos acuícolas varían de 2 g en Noruega a 40 a 100 g en Dinamarca, Francia y Grecia. Fuera de la Unión Europea, cifras por tonelada de hasta 700 g han sido registradas. Ningún agente antimicrobiano ha sido desarrollado específicamente para aplicaciones acuícolas. Los antibióticos utilizados en la acuacultura se han desarrollado para y se utilizan para el tratamiento de seres humanos o animales terrestres. Tanto en la Unión Europea y los Estados Unidos, los antibióticos son aprobados exclusivamente para tratar enfermedades según la etiqueta y no se pueden utilizar con fines profilácticos o para estimular el crecimiento en acuacultura. Los antibióticos se incorporan a los alimentos medicados y nunca se añaden a agua de cultivo para el tratamiento de enfermedades bacterianas. Bacterias Resistentes A Antibióticos Varios estudios han demostrado niveles elevados de resistencia de bacterias a los antibióticos en y adyacentes a instalaciones de producción acuícola. La transferencia de genes resistentes a los antibióticos y la selección de bacterias resistentes pueden ocurrir a través de una variedad de mecanismos, que puede no siempre ser vinculados al uso de antibióticos específicos. La resistencia surge y se mantiene a través de las mutaciones en el ADN bacteriano o por medio de los mecanismos de transferencia horizontal de genes, incluyendo la conjugación con otras bacterias, bacteriófagos de transducción y la captación de ADN libre mediante la transformación. Un estudio de las bacterias Gramnegativas - predominantemente Plesiomonas shigelloides y Aeromonas hydrophila - de los estanques acuícolas en el sureste de Estados Unidos reportó que la proporción de resistencia de las bacterias a la tetraciclina, oxitetraciclina, cloranfenicol, ampicilina y nitrofurantoína fue mayor en los peces en los estanques tratados con antibióticos que en aquellos en aguas no tratadas. Un estudio realizado en Filipinas informó que la prevalencia de la resistencia a múltiples antibióticos fue más alta en los camarones donde se administró ácido oxolínico, frente a los estanques donde no se utilizaron antibióticos. Los investigadores en Malasia que aislaron la bacteria Aeromonas de tejidos de peces determinaron que todos los aislamientos fueron resistentes a tres o más antibióticos probados en el estudio. En Japón, las bacterias resistentes a la tetraciclina se obtuvieron de tres granjas de peces. Los genes de resistencia portados en los peces aislados exhibieron altas similitudes de secuencia con genes de resistencia a la tetraciclina en aislados clínicos humanos. Otro estudio realizado en Japón que demostró la presencia de genes de resistencia a beta-lactamasa en Stenotrophomonas maltophilia aislada de peces jureles cultivados fue probablemente el resultado de transferencia horizontal de genes. Residuos De Antibióticos El tratamiento de los peces con antibióticos puede resultar en residuos de antibióticos en los estanques, sedimentos, productos acuícolas y organismos acuáticos salvajes en las proximidades de los estanques tratados. Se encontraron algunos estanques de camarones en Vietnam que tenían residuos elevados de trimetoprim, sulfametoxazol, norfloxacina y ácido oxolínico en muestras de agua y sedimentos. Un estudio realizado en Noruega mostró que los peces silvestres y mariscos cerca de los estanques cuyos animales recibieron alimento medicado contenían concentraciones elevadas de ácido oxolínico en su plasma, hígado y tejido muscular. Los residuos de antibióticos en el medio ambiente presentan problemas adicionales, no todos los cuales se han definido completamente. Muchos antibióticos son tóxicos para los organismos acuáticos, incluyendo Daphnia y Artemia. Preocupaciones Humanas Las bacterias resistentes a los antibióticos global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 61 La comprobación periódica puede identificar si los peces tratados con antibióticos resultan en residuos de antibióticos en los estanques, los sedimentos o productos acuícolas. pueden causar infecciones en los seres humanos a través del consumo de productos alimenticios acuícolas contaminados o a través del agua potable, y por contacto directo con el agua, los organismos acuáticos o productos alimenticios acuícolas. El reporte del Sistema de Alerta Rápida 2008 de la Comisión Europea para Alimentos y Piensos dijo que el Tabla I. Antibióticos potencialmente usados en instalaciones acuícolas. Categoría Nombres Genéricos Sulfonamidas Sulfonamida potenciada Tetraciclina Penicilina Quinolona Sulfamerazina, sulfadimidina, sulfadimetoxina Combinación de trimetoprima y sulfadiazina Clortetraciclina, oxitetraciclina Ampicilina, amoxicilina, penicilina bencilo Ciprofloxacina, enrofloxacina, norfloxacina, ácido oxolínico, perfloxacin, flumequina, sarafloxacina Furazolidona Eritromicina, espiramicina gentamicina Cloranfenicol, florfenicol, tianfenicol, tiamulina, ácido nalidíxico, miloxacin Nitrofurano Macrólidos Aminioglycoside Otros antibióticos 59% de las notificaciones de los residuos de medicamentos veterinarios se asociaron con los crustáceos (55% involucrando cloranfenicol y nitrofurantoína) y pescado (4% verde de malaquita). Como la mayoría de los patógenos de peces son incapaces de crecer a las temperaturas corporales de los animales terrestres y seres humanos, el riesgo de transmisión de patógenos de peces o mariscos a los seres humanos es bastante pequeño. Sin embargo, los efectos de los residuos de antibióticos en la salud humana crónica no se han definido. Mientras que muchos empleados en las instalaciones acuícolas están expuestos a sólo cantidades mínimas de antibióticos, algunos trabajan con antibióticos sobre una base diaria. En consecuencia, la falta de equipo de protección puede contribuir a un riesgo significativo para la salud por inhalación, así como la exposición dérmica a través de la piel expuesta o heridas. Esto es de gran preocupación, sobre todo cuando la exposición ambiental a los antibióticos como el cloranfenicol, un posible carcinógeno humano, puede estar relacionado con un mayor riesgo de anemia aplástica y leucemia en los seres humanos. Los riesgos para la salud de los bajos niveles de exposición a los antibióticos no se han estudiado adecuadamente. Con el fin de comprender y prevenir los riesgos para la salud derivados del uso de antibióticos en la acuacultura, los investigadores, los gobiernos y la industria acuícola deben trabajar en conjunto para identificar qué problemas existen y desarrollar soluciones que sean alcanzables, eficaz y aplicables. Nursery Feeding Program nutrition through innovation Lower Your Risk, Increase Your Prots. Proper design and management of nursery systems for shrimp culture has been shown to greatly increase protability while reducing risk at the farm. Feeds and feeding drive these systems and are fundamental to juvenile performance and water quality. After extensive research, Zeigler has developed a feeding program specically designed to support hyper-intensive nursery systems. Stage Nursery 1 Nursery 2 Nursery 3 Nursery 4 Nursery 5 Particle Size 0.3–0.6 mm 0.6–0.8 mm 1.0 mm 1.5 mm 2.0 mm Animal Size 2-10 mg 10-100 mg 100-400 mg 400-1500 mg 1.5-3.0 g } Concentrated nutrient prole to compensate for reduced feeding in managing water quality. Food particle sizes target animal weight, not stage. Customized feeding rates recommended based upon specic nursery conditions. Vpak added to support animal health and disease resistance. Contact a Zeigler representative to learn more about the program. GAA en Medios Sociales Para actualizacionesal-segundo de noticias de la GAA y la acuacultura responsable, únase a los mas de 2,000 seguidores en Facebook. @GAA_Aquaculture 62 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate nutrition through innovation 717-677-6181 phone www.zeiglerfeed.com info@zeiglerfeed.com global aquaculture advocate www.nutrimar.com.mx Noviembre/Diciembre 2014 63 www.g.ventas@nutrimar.com.mx mercado mercados de productos de mar de los ee.uu Las Importaciones De Camarón De Estados Unidos Continúan Subiendo En Mercado Estable Janice Schreiber Angel Rubio Las importaciones de producto HLSO incluyendo camarones fáciles de pelar se mantuvieron más altas YTD, pero bajaron un 3,5% a partir de agosto de 2013. Las importaciones de 15-under de camarones en agosto fueron fuertes, mientras que las importaciones de 16-20, 21-25 y 41-50 fueron mas bajas. Las importaciones de productos pelados fueron marcadamente mas altas. Las importaciones de agosto en comparación con hace un año aumentaron casi un 20%, y las importaciones YTD subieron 14%. Las importaciones de camarones cocidos y empanizados también fueron más altas. En general, el mercado actual de camarón ha estado generalmente estable, pues los precios de mercado se han estancado. Ha habido una cierta debilidad en 26-30 o 21-25, y HLSO más grandes de camarón blanco asiático. La demanda de octubre es generalmente notoriamente pobre. El trasfondo para el mercado está un poco inestable, dados los acontecimientos mundiales, especialmente las incertidumbres económicas. India El creciente volumen de las importaciones de camarón a los Estados Unidos en agosto se moderó desde el enorme aumento en julio, pero se mantuvo firme en terreno positivo. En comparación con hace un año, las importaciones de agosto subieron un 6,8%, empujando las importaciones del año hasta la fecha (YTD) hacia arriba en 11,9% (Tabla 1). Las importaciones YTD aumentaron para todos los principales países productores, con la excepción de Tailandia y México. Sin embargo, las importaciones procedentes de Tailandia para agosto en comparación con hace un año sólo bajaron un 6,3%, y las importaciones mexicanas aumentaron casi un 24%. En comparación con las cifras de 2013, las importaciones de agosto de Vietnam e Indonesia fueron más altas, mientras que las exportaciones de Ecuador fueron parejas. Forma México Las importaciones de camarón mexicano YTD se redujeron más de un 30% en agosto. Sin embargo, la nueva temporada comenzó en agosto. Las importaciones de camarón de agosto subieron casi un 24% en volumen limitado. Ha habido informes de una mejor producción de camarón de cultivo en algunas zonas, pero los volúmenes permanecen muy por debajo de los de los años “buenos.” Se observaron algunas ofertas de camarones de 16-20 hasta 26-30. Las importaciones YTD de agosto 2014 de salmón a Estados Unidos continuaron el año con un incremento del 6,43% con respecto a las importaciones procedentes de la misma fecha del año pasado (Tabla 2). Las importaciones de pescado entero fresco vieron las cifras YTD bajar un 17,26%. Las importaciones de filetes frescos se mantuvieron más altas en 19,74% frente a los niveles YTD de 2013. El volumen total de las importaciones aumentó 4.30% desde julio, mientras que los totales de agosto fueron 10,36% más que en agosto de 2013. Peces Enteros En agosto, las cifras YTD de importación de pescado entero fresco continuaron el año con un descenso, deslizándose 17,3% por debajo de las cifras de agosto 2013. En contraste, una comparación mensual reveló un incremento de 8,3% respecto a los niveles de julio. Sin embargo, Salmón entero se está haciendo más disponible en los principales mercados regionales. Después de varios meses de ofertas muy limitadas, las ofertas de la India han aumentado. Aunque las importaciones de HLSO de la India cayeron un 10% en agosto, las importaciones de camarones 15-under y 31-40 eran más altas. Las importaciones de 16-20 hasta 26-30 fueron menores. Las importaciones YTD de 26-30 hasta 41-50 fueron más altas, mientras que las tallas mas grandes fueron más bajas. YTD, las tres principales tallas de la India han sido 21-25, 26-30, y 16-20. Las importaciones de ambos camarones pelados y camarones cocidos fueron mayores para agosto y YTD. MAKE SMARTER CHOICES. FASTER. EVERY DAY. Indonesia Urner Barry offers a wide array of solutions to help companies gain a competitive edge, minimize risk, and maximize profit. Las importaciones a EE.UU. de camarón de Indonesia continúan subiendo - 11,4% en agosto y 28,8% YTD. Para agosto, las importaciones de producto HLSO incluyendo fáciles de pelar fueron mayores para 15-under y 21-25. La mayoría de las tallas fueron mas altas YTD, y se distribuyen de manera bastante uniforme entre todos los tamaños. Las importaciones de camarones pelados que subieron súbitamente YTD representaron el mayor volumen de camarón de Indonesia. Ecuador Las importaciones de agosto de Ecuador estuvieron casi a la par con los niveles de agosto de 2013, pero las importaciones YTD continuaron Tabla 1. Situación de las importaciones de camarón a los EE.UU, Agosto 2014. Con cáscara Pelado Cocido Empanado Total YTD, las importaciones de camarón de Tailandia bajaron más de un 30% de un 2013 malo. En comparación con hace un año, las importaciones de agosto fueron sólo bajaron un poco más del 6%, lo que tal vez indica una cierta recuperación? El volumen de las importaciones procedentes de Tailandia fue también menor, porque los productores del país se están centrando en el camarón de menores tallas. Importaciones De Salmon Entero Chileno, Filetes Noruegos Suben Urner Barry Publications, Inc. Los volúmenes globales de las importaciones de camarón a los Estados Unidos siguieron positivos en agosto, aunque ha habido cierta debilidad en grandes HLSO de camarón blanco asiático. Las importaciones procedentes de México, Vietnam e Indonesia aumentaron, y las importaciones de producto pelado también vieron fuertes alzas. Las importaciones de tilapia entera congelada siguen una tendencia a la baja, mientras que los comerciantes de filetes frescos se ajustan para un número limitado de proveedores. El mercado de filetes congelados de tilapia se ha estabilizado. Las importaciones de agosto de bagre de canal a los EE.UU. aumentaron marginalmente a los niveles del mes anterior. Todos los involucrados en la industria de Pangasius se están preparando para los cambios estructurales y legales cuando Vietnam implementa reformas de supervisión importantes. Tailandia Las importaciones de camarón de Vietnam continuaron con fuertes alzas en agosto. El 24 de septiembre, el Departamento de Comercio de EE.UU. publicó los aranceles de importación que fueron más altas para Vietnam. Sus efectos completos están por verse. Las importaciones de camarones pelados vietnamitas aumentaron drásticamente, tanto para agosto y YTD. Las importaciones de camarones HLSO y camarones cocidos fueron también más altas. Pese al aumento de la producción de camarón blanco, Vietnam sigue siendo Urner Barry Publications, Inc. P. O. Box 389 Toms River, New Jersey 08752 USA pbrownjr@urnerbarry.com Resumen: el principal productor de camarón tigre negro. Vietnam Paul Brown, Jr. Las importaciones de camarón aumentaron en agosto para la mayoría de los productos. mas altas, hasta un 20%. Las importaciones de HLSO estaban centradas en camarones 41-50, pero ese tamaño y los 31-40 bajaron de nuevo para agosto. El mismo patrón era cierto para camarones 51-60. Los 21-25 y 26-30 vieron incrementos para agosto. Las importaciones de producto pelado de Ecuador mostraron un volumen YTD un 25,6% mas alto. Aunque la demanda puntual estadounidense en octubre estaba tranquila, las ofertas de reemplazo se mantuvieron en general firmes. Agosto 2014 (1,000 lb) Julio 2014 (1,000 lb) Cambio (Mes) Agosto 2013 (1,000 lb) Cambio (Año) YTD 2014 (1,000 lb) YTD 2013 (1,000 lb) Cambio (Año) 45,419 46,921 14,074 6,890 113,304 42,781 44,126 12,693 7,743 107,343 6.2% 6.3% 10.9% -11.0% 5.6% 47,082 39,238 13,240 6,356 105,916 -3.5% 19.6% 6.3% 8.4% 7.0% 288,365 316,235 94,266 58,190 757,056 267,337 277,234 81,872 50,094 676,537 7.9% 14.1% 15.1% 16.2% 11.9% Featuring our premium online service: COMTELL ® . Quotations Analytics History News . Arrange a consultation by calling 800-932-0617 and ask about our free trial offer www.urnerbarry.com Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce. 64 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 65 Europa, la Costa Este de Canadá y Chile ha puesto presión a la baja sobre los precios en este mercado. La demanda también ha sido mediocre. Todos los tamaños estuvieron en torno a sus promedios de tres años. mirando agosto 2013 frente a agosto 2014, el pescado entero fresco tuvo un descenso del 6,5% en el volumen de las importaciones. Bajando 41,1%, las importaciones canadienses fue donde seguimos viendo los mayores descensos. Al mirar Europa, se observaron importantes aumentos para el producto de Noruega y el Reino Unido, que aumentaron un 48,9% y 50,8%, respectivamente. La cantidad de las importaciones chilenas aumentó bastante también, subiendo 303,7%. El mercado de pescado entero del noreste durante la primera quincena de octubre apenas era constante a débil para todos los tamaños, en especial de 10 para arriba. Los suministros eran totalmente adecuado para una demanda sin brillo. Se sintió presión a la baja adicional de pescado entero de la Costa Oeste, Europea y Chile que estuvieron todos fácilmente disponibles en el mercado del noreste. Todos los tamaños estaban en sus promedios de precios de tres años. El mercado de pescado entero de Europa ha sido débil, y el trasfondo ha permanecido sin resolverse. Para el pescado entero Europeo, los precios estaban ligeramente por debajo de sus promedios de tres años. En octubre, el mercado de pescado de toda la Costa Oeste vio una mezcla, dependiendo del tamaño de los peces. Los peces más pequeños se mantuvieron estables a completamente estables, mientras que 12-ups eran apenas constantes a débiles. Una mayor disponibilidad de pescado de Filetes Las importaciones estadounidenses de filetes de salmón fresco continúan al alza en 2014, como muestran las figuras YTD de agosto que revelaron un incremento del 19,7%. Las importaciones de filetes de agosto reflejan 21.2 millones de lb., un 4,4% más que en julio. Comparando agosto 2014 a agosto 2013, se ve que las importaciones registraron un aumento del 24,0%. Los EE.UU. importaron 16.5 millones de lb. de Chile durante el mes de agosto. Las importaciones de filetes de Chile fueron 15,6% más altas YTD. El volumen de las importaciones procedentes de Noruega fue 166,1% mayor YTD. El mercado de los filetes chilenos se estaba debilitando en octubre. Los suministros eran totalmente adecuados para la escasa demanda. El trasfondo para el resto del mes fue apenas constante. Todos los tamaños se mantuvieron ligeramente por encima de sus promedios de precios de tres años. El mercado de filetes Europeo ha permanecido sin cambios. Tabla 2. Vistazo instantáneo de importaciones de salmón a EE.UU., Agosto 2014 Forma Agosto 2014 (lb) Julio 2014 (lb) Cambio (Mes) Agosto 2013 (lb) Cambio (Año) YTD 2014 (lb) YTD 2013 (lb) Cambio (Año) Peces enteros frescos Peces enteros congelados Filetes frescos Filetes congelado Total 15,365,758 674,685 21,280,141 7,753,930 45,074,514 14,189,000 471,953 20,379,409 8,176,028 43,216,390 8.29% 42.96% 4.42% -5.16% 4.30% 16,437,008 591,237 17,164,944 6,651,169 40,844,358 -6.52% 14.11% 23.97% 16.58% 10.36% 113,042,642 5,157,918 180,202,726 68,667,837 367,071,123 136,629,391 3,965,659 150,499,503 53,802,981 344,897,534 -17.26% 30.06% 19.74% 27.63% 6.43% Filetes Frescos De Tilapia Aun Debajo De 2013, Filetes Congelados Mezclado Tabla 4. Vistazo instantáneo de importaciones de bagre a EE.UU., Agosto 2014 Forma Agosto 2014 (lb) Julio 2014 (lb) Cambio (Mes) Agosto 2013 (lb) Cambio (Año) YTD 2014 (lb) YTD 2013 (lb) Cambio (Año) 18,894,991 265,174 19,160,165 15,457,815 109,353 15,567,168 22.24% 142.49% 23.08% 19,589,233 592,484 20,181,717 -3.54% 55.24% -5.06% 133,179,557 9,257,347 142,436,904 151,218,462 9,298,769 160,517,231 11.93% -0.45% 11.26% Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce. AquaStar Las importaciones estadounidenses de filetes de tilapia congelados disminuyeron en agosto respecto al mes anterior. Las cifras también mostraron que las importaciones de agosto fueron más bajas en comparación con el mismo mes del año anterior y frente a la media de dos años. La incertidumbre en este mercado prevalece con un tono reportado mixto. Los costos de reposición han alcanzado niveles récord en los últimos cinco meses, pero se ajustaron más bajos en los últimos dos meses. Como se presumía, los costos de reemplazo mostraron una disminución en agosto. Sin embargo, los datos de septiembre podrían ser mixtos, según opiniones recogidas de muchos comerciantes en los EE.UU. que reportaron los mayores costos de reemplazo para los pedidos realizados en agosto. Esto significa que el producto que llega en septiembre y octubre podría ver sus costos de reposición estabilizarse o mostrar un aumento. El mercado de Estados Unidos, como resultado, también se estabilizo en septiembre después de ligeros descensos entre mayo y agosto, sobre todo para los filetes de menor tamaño. Las importaciones de agosto de filetes frescos de tilapia aumentó desde julio, pero las cifras en los últimos cinco meses continuaron por debajo del mismo período del año pasado. Las importaciones procedentes de Costa Rica, el segundo mayor proveedor de los EE.UU., bajaron un 18% acumulado anual (YTD). Los envíos de Honduras y México se han incrementado un 35% y 95%, respectivamente, respecto al año anterior. Los volúmenes YTD promedio mensuales de importación en 2014 han estado abajo marginalmente del nivel récord del año pasado. Descensos notables en los envíos desde Ecuador y Costa Rica podrían sugerir un mercado constante a firme, ya que los operadores continúan haciendo ajustes de distribución para un número limitado de Forma Agosto 2014 (lb) Julio 2014 (lb) Cambio (Mes) Agosto 2013 (lb) Cambio (Año) YTD 2014 (lb) YTD 2013 (lb) Cambio (Año) Filetes frescos Peces Enteros Congelados Filetes congelados Total 4,843,395 8,005,134 26,039,308 38,887,837 4,577,382 9,823,645 31,585,603 45,986,630 5.81% -18.51% -17.56% -15.44% 5,131,517 8,062,654 36,335,531 49,529,702 -5.61% -0.71% -28.34% -21.49% 39,284,376 53,164,163 217,323,408 309,771,947 40,982,903 58,266,676 207,877,912 307,127,491 -4.14% -8.76% 4.54% 0.86% 66 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate ® Fast growth in improved environment! Probiotic strains support gut health. Biodegrading strains and enzymes stabilize water quality and pond bottom. Tabla 3. Vistazo instantáneo de importaciones de tilapia a EE.UU., Agosto 2014 Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce. Las importaciones estadounidenses de Pangasius en agosto aumentaron por quinto mes consecutivo, pero fueron mínimamente menores que en agosto de 2013 y el promedio de tres años. Volúmenes YTD estuvieron por debajo de los niveles de 2013 y 2012 de 13% y 10%, respectivamente. A pesar de las menores importaciones y los posibles cambios estructurales, el mercado de Pangasius ha mantenido un tono sorprendentemente estable durante todo el año 2014. Los inventarios siguen siendo adecuados. Todos aquellos en la industria están conscientes de los próximos cambios estructurales y legales cuando las autoridades vietnamitas implementen reformas de supervisión. Estos son supuestamente debidos al cambio de la supervisión de las inspecciones de bagre estadounidenses de la US FDA a la USDA’s Food Safety and Inspection. A pesar de las menores importaciones y posibles grandes cambios estructurales, el mercado de Pangasius ha mantenido un tono sorprendentemente estable durante todo el 2014. Los inventarios siguen siendo adecuados, según reportes. Las importaciones de agosto de bagre de canal a los EE.UU. aumentaron desde julio, pero eran la mitad de los volúmenes registrados en agosto de 2013 (Tabla 4). Sobre una base YTD, las importaciones durante los primeros siete meses de 2104 estaban a la par con las del año pasado. Debido a la disminución de las importaciones por estacionalidad, el mercado ganó fuerza hasta septiembre y octubre. Los importadores han informado inventarios que se agotan en medio de largas inspecciones y el Filetes Congelados Filetes Frescos Pangasius Bagre De Canal proveedores. Los costos de reposición alcanzaron su nivel más bajo desde febrero, registrando US $ 3.38/lb. en agosto. En agosto, las importaciones de tilapia entera congelada a los Estados Unidos disminuyeron respecto al mes anterior, pero se registraron en los niveles de par en comparación con el mismo mes del año anterior (Tabla 3). Mientras tanto, sobre una base de año a la fecha, (YTD), las importaciones siguen una tendencia por debajo de 2013 en aproximadamente un 9%. aumento de los costos de reemplazo antes de las cosechas en China. Como resultado, el mercado de Estados Unidos mantiene un tono firme. Las importaciones de Pangasius estan creciento sostenidamente, pero aun no alcanzan sus antiguos niveles. Pangasius Bagre de canal Total Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce. Peces Enteros Congelados Mercado De Importación De Bagre Firme, Pangasius Sigue Estable aquastar.biomin.net • Im pr an ovedgu dpe rform thealth • Im ance prov edw • Co a t erqu n ality ba trolofpa cteri t hoge a nic Naturally ahead global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 67 innovación EXCELLENCE IN YEAST – EXCELLENT FOR FISH Muestreando peces reproductores. El tiempo preciso de la ovulación en el bagre de canal inducido por hormona no se conoce en la actualidad. La ovulación se produce Resultados Ge any • Made in erm G in de Ovulación Periodo Critico ermany • M a Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate en los tanques están sujetas a la manipulación repetida, pesaje y la comprobación de la ovulación. Estas condiciones de estrés reducen la calidad de los gametos, el rendimiento y la eficiencia reproductiva de los criaderos (hatcheries). En general, el estrés y la reproducción tienen una relación recíproca en teleósteos. Un mecanismo mediante el cual los factores estresantes afectan la capacidad reproductiva es a través del sistema de estrés endocrino. La activación del eje hipotálamo-hipófisis-interrenal es una reacción universal a los factores de estrés. Se compone de una cascada de hormonas que culmina en la liberación de corticosteroides a partir de las células interrenales a el torrente sanguíneo. El cortisol es el esteroide de estrés predominante de los teleósteos, y las concentraciones plasmáticas de esta hormona se eleva durante el estrés REAL BREWERS‘ YEAST in G 68 United States Department of Agriculture Agricultural Research Service Warmwater Aquaculture Research Unit P. O. Box 38 Stoneville, Mississippi 38776 USA nagaraj.chatakondi@ars.usda.gov M ade i n G e rm y • an an •M Durante los últimos cinco años, un segmento creciente de la industria del bagre criado en granjas en Estados Unidos ha estado hacienda la transición de la producción semi-intensiva de bagre de canal a la producción de bagre híbrido en sistemas de producción intensiva. En comparación con el bagre de canal, el bagre híbrido ofrecen ventajas de producción y la reducción de las pérdidas por estrés y enfermedades. La demanda de alevines de bagre híbridos está aumentando, a pesar de su precio más alto. El desove inducido por hormonas de bagre de canal maduro es el único método fiable para producir alevines de bagre híbridos en los criaderos. Las hembras ovulando son expresadas manualmente y los huevos son fecundados con espermatozoides de bagre azul para producir alevines de bagre híbridos. Las hembras de bagre de canal mantenidas Nagaraj Chatakondi, Ph.D. rm de in Germany Un estudio comparó el mantener individualmente hembras de bagre de canal inyectadas con hormonas en bolsas de malla con hembras de bagre también inyectadas con hormonas pero mantenidas comunalmente en un tanque como una estrategia de reducción del estrés para mejorar el rendimiento reproductivo. Los peces mantenidos en tanques estaban apretadas de espacio y fueron manipuladas varias veces antes de las inyecciones de hormonas. Los peces mantenidos en bolsas fueron inyectados a través de las bolsas, y la presencia de huevos señalo el momento para la expresión manual de los huevos. Esta estrategia mejoro el porcentaje de eclosión y el número de alevines producidos. El autor realizo un estudio para determinar si el mantener los reproductores inyectados con hormonas suspendidos en bolsas de malla reduce el estrés del manejo pre-desove y mejora el rendimiento reproductivo en comparación con los reproductores comunalmente mantenidos en tanques. Las hembras totalmente maduras y grávidas de bagre de canal de cuatro años de edad, producidas y criadas en el Servicio de Investigación Agrícola - Unidad de Investigación de Acuacultura de Aguas Cálidas (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ) en Stoneville, Misisipí, EE.UU., fueron utilizadas en el estudio. Los grupos de peces fueron seleccionados a mano de un estanque de reproductores a intervalos semanales. Las hembras de bagre se pesaron individualmente y se colocaron al azar en una bolsa de malla marcada o mantenidas comunalmente en un tanque de concreto. Las bolsas marcadas se suspendieron en un tanque de hormigón adyacente que también recibía agua y aire. Los peces mantenidos comunalmente fueron concentrados , y los peces individuales se retiraron y colocaron en una cesta de malla para determinar sus pesos para inyectar cantidades precisas de la hormona. Las hembras de bagre de canal fueron cada una inyectadas por vía intraperitoneal en la base de las aletas pectorales con una dosis de cebado y una dosis posterior de resolución de la hormona liberadora de gonadotropina. Se tomaron muestras de sangre, y el plasma se almacenó durante la medición de cortisol y estradiol. De 26 a 40 horas después de recibir inyecciones de hormonas, los peces fueron retirados y se observaron para ovulación apretando ligeramente cerca de la salida del oviducto para observar para los huevos. Las hembras en suspensión en bolsas fueron levantadas ligeramente para observar la presencia de huevos en las bolsas. Las hembras que ovulaban fueron anestesiadas antes de ser expresadas manualmente. Los huevos fueron contados, fertilizados con esperma, endurecidos en agua y suspendidos en las cestas de eclosión hasta la eclosión. a •M Resumen: Manteniendo Peces Individuales y Manteniendo Hembras Grávidas De Bagre En Bolsas De Malla Reduce Estrés, Mejora Reproducción e ad La cría de bagres individualmente en bolsas de malla en suspensión reduce la manipulación y el estrés, y facilita la observación de la ovulación. normalmente 26 a 40 horas después de la inyección de la hormona. Cuando los peces inyectados con hormonas se llevan a cabo se mantienen en comunidad en tanques, cada uno de los peces debe ser capturados y manipulados varias veces para comprobar la ovulación. Este es un período crítico. El estrés afecta el comportamiento reproductivo de los reproductores, el rendimiento de la progenie y la supervivencia de los peces post-desove. Por lo tanto, hay una necesidad de desarrollar procedimientos para minimizar la presión sobre los reproductores pre-desove durante la latencia, el período entre la inyección hormonal y la ovulación. Una alternativa al mantenimiento comunitario de los reproductores inyectados con hormona es el suspender peces individualmente en bolsas de malla de nylon suaves. Este procedimiento ofrece varias ventajas. Cada bolsa está marcada para identificar un pez específico, y la manipulación asociada con la clasificación y el pesaje se reduce al mínimo. Además, las bolsas facilitan la observación para la ovulación. For Leiber`s specialty yeast products, “Made in Germany” is a seal of quality. Multibiotic effect of Leiber yeast – vitality, health and performance for fish. Leiber GmbH Hafenstraße 24 49565 Bramsche Germany Tel. +49 (0)5461 9303-0 Fax +49 (0)5461 9303-29 www.leibergmbh.de info@leibergmbh.de Se realizaron tres ensayos de desove con 20, 21 y 22 reproductores para evaluar los dos métodos de mantenimiento. Las concentraciones global aquaculture advocate Aquakultur 92 x 254 Aquaculture advocate.indd 1 Noviembre/Diciembre 2014 69 10.01.14 10:03 100 BagTank Cortisol de Plasma (ng/mL) 90 80 70 60 50 40 30 20 mantenidos en bolsas fue ligeramente mejor que la calidad de los huevos de los peces comunalmente mantenidos. Las tasas medias relativas de fecundidad y de fertilización de los huevos fueron similares en ambos de los grupos mantenidos. Sin embargo, la media de porcentaje de eclosión de huevos de bagres híbridos y el número de alevines híbridos producidos a partir de las hembras de bagre de canal en suspensión en bolsas eran más altas que para los peces mantenidos comunitariamente en un tanque durante la latencia (Tabla 1). innovación ingeniería acuícola Bolsas Geotextiles, Tecnología Floculante Capturan Desechos De RAS Perspectivas 10 La maduración y la ovulación no están sincronizadas en el bagre de canal. Por lo tanto, la ovulación de bagres individuales no se puede Tiempo Post-Inyección (horas) predecir en criaderos de bagres híbridos. Sobre la Figura 1. Media de las concentraciones de cortisol en plasma de bagres de canal inyectados base de esta investigación, la suspensión de los reproductores inyectados con hormonas en bolsas con hormonas y mantenidos individualmente en bolsas de malla o comunalmente en un individuales facilitó la identificación de las tanque durante la latencia (P <0,05). hembras que estaban ovulando durante la latencia, plasmáticas de cortisol – que indican los niveles de estrés – de los bagres y puede haber mejorado la calidad de los huevos fueron inicialmente altas en ambos grupos. Los niveles de cortisol se expresados manualmente, promoviendo una mayor tasa de eclosión y mantuvieron más altos en los peces mantenidos comunitariamente producción más alta de alevines. Ocho de los 10 criaderos que se durante el período de latencia. Sin embargo, las concentraciones de dedican a la producción de alevines de bagre híbrido en los EE.UU. han cortisol disminuyeron en 16 y 36 horas después de la inyección de la adoptado este método. hormona en los bagres mantenidos en bolsas (Figura 1). El porcentaje A pesar de que el suspender los peces individualmente en bolsas de de hembras que ovulan en respuesta a la inyección de la hormona no malla incurre en gastos adicionales para las bolsas de desove, recursos difirió entre los peces mantenidos comunalmente y los suspendidos en adicionales y mano de obra en los hatcheries, el aumento de la bolsas de malla. producción de alevines de bagre híbrido cubre el gasto adicional. Los Las concentraciones de cortisol plasmático de peces comunalmente niveles de estrés reducidos en los reproductores pueden también reducir mantenidos fueron elevadas durante la latencia, pues los peces eran las mortalidades post-desove. Este método parece ser adecuado para periódicamente concentrados, manipulados, removidos para inyecciones inducir el desove en otras especies de peces en los que la manipulación y para chequeos de control individuales en intervalos de tres horas para intensiva, múltiples inyecciones y período de comprobación de la la liberación de óvulos. La calidad de los huevos removidos de los peces ovulación se lleva a cabo. 0 0 1636 Tabla 1. Media del rendimiento reproductivo de bagres de canal inyectados co hormona y mantenidos individualmente en bolsas de malla o comunalmente en un tanque durante la latencia (P <0,05). Método de Mantenimiento Bolsas de malla Tanque comunal Error estándar agrupado Peces Ovulación (%) Fecundidad Relativa (huevos/kg peso corporal) 33 30 81.70 80.00 1.56 5,047 4,881 101 Tasa de Eclosión (%) Producción (alevines/kg peso corporal) 34.10 26.70 0.94 1,493.0 1,224.0 26.4 Thomas M. Losordo, Ph.D. Principal Scientist and Chief Engineer Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. 1791 Varsity Drive, Suite 140 Raleigh, North Carolina 27606 USA tom.losordo@pentair.com Todd C. Guerdat, Ph.D. Una bolsa geotextil (a la izquierda) descansa sobre un sistema de contención de efluentes lleno de rocas que recoge el efluente clarificado en un revestimiento de caucho y la dirige a un sumidero de efluente clarificado. Resumen: Bolsas geotextiles utilizadas en combinación con productos polímeros químicos floculantes pueden proporcionar tratamiento primario eficaz de efluentes de sistemas acuícolas de recirculación. Gran parte de los sólidos suspendidos que llevan la mayoría de la carga orgánica en el efluente pueden ser capturados por estos sistemas. Además, el 50% del nitrógeno total y 37% de fósforo total pueden ser capturados. El efluente del sistema de bolsas geotextiles se puede aplicar a los cultivos en los terrenos adyacentes a la planta de producción de RAS. Los sistemas de recirculación acuícola (RAS) a menudo se han llamado como tecnología verde y ecológica. Esto es de hecho cierto, siempre y cuando los efluentes de estos sistemas se tratan adecuadamente y responsablemente. A diferencia de tecnologías de estanque o de tanque de flujo continuo, la tecnología RAS concentra los residuos generados en el sistema de producción acuícola. Si bien esto hace que las aguas residuales sean más fáciles de capturar y tratar, no hace que los residuos sean menos perjudiciales para el medio ambiente si son liberados sin más tratamiento. De hecho, dado que es una fuente puntual concentrada, los efectos podrían ser más perjudiciales para el medio ambiente local que las liberaciones derivadas de tecnologías menos intensivas. Desechos De RAS Los diseños comerciales RAS 70 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate generalmente desperdician 5 a 15% de su volumen de sistema como aguas residuales. El agua residual proviene del lavado automático de los filtros de pantalla de tambor, el drenaje de los residuos de los filtros de medios como en la tecnología de filtro de cuentas o el despilfarro de los lodos de los separadores ciclónicos, o sedimentadores de flujo radial. Para poner esto en perspectiva, una planta de producción de RAS llevando una biomasa de 100 toneladas de peces y una densidad de cultivo promedio de 80 kg/m3 típicamente desperdicia y reemplaza de 60 a 180 m3 de agua al día. A modo de ejemplo, el volumen y calidad de aguas residuales de un estudio de producción de RAS de 230 días fueron recolectados y evaluados en el Granero de Peces de la Universidad Estadal de Carolina del Norte. El sistema estudiado consistió en dos tanques de cultivo de 60 m3 sembrados con tilapias alimentadas con una dieta Associate Professor Manchester Community College Manchester, New Hampshire, USA comercial de 40% proteína y 10% grasa. La tasa media diaria de alimento fue de 52,4 ± 26,7 kg con un máximo de 90 kg. Se aplico un total de 12,1 toneladas de alimentos al sistema. Las aguas residuales se originaron de un filtro de tambor con 40-µm de tamaño de malla y dos colectores de lodos que asentaron los residuos procedentes de trampas de partículas en el fondo de cada tanque. El caudal medio diario del filtro de pantalla de tambor, el principal contribuyente de flujo, fue de 12,1 ± 6,2 m3. Bolsa Geotextil, Floculante Ayudan Tratamiento El efluente del filtro de tambor y los colectores de lodos fluyeron por gravedad a un pequeño sumidero de efluente primario en el exterior del edificio de producción. Cuando el sumidero se llenó, un interruptor de nivel activaba una bomba sumergible para aguas residuales y una bomba de dosificación de floculante químico para mezclar y bombear los residuos a una bolsa de geotextil cercana. La bolsa geotextil fue de 7,6 m de longitud y 4,5 m de diámetro, con un tamaño de poro efectivo de 400 micras. La bolsa geotextil se colocó en una estructura construida de madera con un revestimiento de caucho sintético y conectada a un sistema de sumidero y de contención de agua efluente. Cuando operaba, la tasa de flujo global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 71 Tabla 1. Resumen de características de aguas residuales de RAS y bolsa geotextil de tratamiento. Parámetro Efluente de RAS Efluente de Bolsa Geotextil Remoción Sólidos suspendidos totales (mg/L) Nitrógeno total (mg/L) Nitrato-nitrógeno (mg/L) Fósforo total (mg/L) Demanda química de oxígeno (mg/L) Alcalinidad (mg/L) 1,176 ± 473 (448, 1991) 187 ± 34 (141, 267) 143 ± 24 (105, 182) 28 ± 9 (15, 47) 1,589 ± 453 (908, 2,442) 185 ± 42 (104, 280) 44 ± 20 (17, 106) 93 ± 27 (52, 162) 73 ± 29 (34, 147) 18 ± 4 (12, 28) 188 ± 65 (135, 422) 454 ± 94 (330, 710) 96% 50% 49% 37% 88% +145% Tabla 2. Resumen de características del lodo deshidrato de RAS. Parámetro Carbono orgánico total (g/m ) Sólidos volátiles (%) Nitrógeno total (g/m3) Nitrógeno amoniacal total (g/m3) Nitritos y nitratos (g/m3) Fósforo total (g/m3) Demanda química de oxígeno (g/m3) Potasio (g/m3) 3 desde el colector de efluente a la bolsa geotextil fue de aproximadamente 40 Lpm. La tasa de dosis de polímero fue 175-200 ml/ minuto. La dilución final del polímero con el efluente dio 10-12 mg de polímero/L efluente. Mientras que el tamaño de los poros de la bolsa geotextil era 10 veces mayor que el de la malla del filtro de tambor, el uso de un polímero catiónico de poliacrilamida de alto peso molecular como ayuda floculante mezclado con el efluente RAS causó que los sólidos finos en el efluente se coagularan y flocularan fuera de solución dentro de la bolsa geotextil. En términos simples, el polímero sirve como un “Velcro líquido” que unía a los finos sólidos suspendidos juntos en grupos grandes. Es importante emparejar el polímero usado en el sistema con las características de los residuos. Se requieren diferentes polímeros para diferentes salinidades y tipos de desechos. Lodos (peso húmedo) 8,407.0 85.0 7,453.0 1,710.0 0.8 2,602.0 297,000.0 100.0 innovación Cultivo De Pangasius En El Hemisferio Occidental Fuerte Apoyo Al Mercado Podría Ayudar Su Expansión En La Región Michael V. McGee, Ph.D. Caribe Fisheries Inc. Bo. La Plata Rd. 117 Km 9.9 Interior Lajas, Puerto Rico 00667 mvmcgee@caribefish.com Análisis De Lodos Antes de comenzar, asegúrese de trabajar con un proveedor de polímeros para seleccionar el químico adecuado. Si no lo hace va a obstruir los poros de la bolsa geotextil, y dejará de funcionar correctamente. Características De Efluente El efluente del RAS como entrada a la bolsa geotextil y el efluente de la bolsa geotextil se muestrearon 22 veces durante un período de estudio de 230 días (Tabla 1). Las características del efluente RAS indicaron que las aguas residuales podrían ser clasificadas como de bajo volumen pero de alta resistencia. Está claro que el agua requiere más tratamiento antes de la descarga. Envío de Artículos Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores. E-mail: editorgaadvocate@aol.com Teléfono: +1-407-376-1478 Fax: +1-419-844-1638 72 El sistema de bolsa geotextil fue muy eficaz en la eliminación de 96% de los sólidos suspendidos en un solo pase. Gran parte de la demanda química de oxígeno se removió con los sólidos en suspensión. Además, se eliminaron el 50% del nitrógeno total y el 37% del fósforo total. Fue notable que casi el 50% del nitratonitrógeno fue removido en un solo pase a través del sistema de bolsa geotextil. Como se trata de una forma disuelta de nitrógeno, el mecanismo mas probable de este descenso fue la desnitrificación biológica dentro del manto de lodo de la bolsa geotextil. También fue notable el aumento de la alcalinidad del efluente de la bolsa geotextil. Esto fue probablemente un subproducto del proceso de desnitrificación en curso dentro de la bolsa. Si esta agua se trata adicionalmente para permitir su reutilización dentro del RAS, la alcalinidad recapturada compensaría en gran medida la pérdida de alcalinidad creada por el proceso de filtración de nitrificación biológica. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate A la finalización del estudio, la bolsa geotextil fue movida fuera de línea durante 70 días y se dejó deshidratar en su lugar protegida de la lluvia. Cuando se abrió la bolsa, se extrajeron 4.545 kg de lodos. El lodo consistía en 13,9% de sólidos de peso seco, produciendo aproximadamente 632 kg de lodos sobre una base de peso seco, o 5,8% de los 10.889 kg de peso seco del alimento dado a los peces. Los resultados del análisis de lodos se muestran en la Tabla 2. Nota del Editor: Este artículo se basa en parte en la investigación realizada por los autores en la Universidad Estatal de Carolina del Norte que fue publicada en la edición de mayo 2013 de la revista Aquacultural Engineering. Sumidero de efluentes de RAS con bomba sumergible. El punto de inyección de polímero está a la izquierda. El efluente se mezcla con el polímero antes de entrar en la bolsa de geotextil en el sistema de mezcla. Con el uso de los protocolos establecidos para bioseguridad, Pangasius podría ser más ampliamente aprobado como una especie de cultivo en el Hemisferio Occidental. representa un mercado de rápido crecimiento para el producto de Pangasius importado. La acuacultura en las zonas tropicales del hemisferio occidental se basa principalmente en la producción de especies Oreochromis de tilapia y el camarón blanco marino, Litopenaeus vannamei. Poca diversificación de la industria se ha producido desde la década de 1980, y la inversión y el crecimiento de la industria ha disminuido. Una de las mejores oportunidades para estimular la inversión y la expansión de la acuacultura en el Oeste es el desarrollo del cultivo de Pangasius, una especie con una trayectoria probada y un mercado ya existente. Introducciones De Pangasius Resumen: La introducción y el desarrollo del cultivo de Pangasius en los países asiáticos ha sido tremendamente exitoso y resultó en una mayor seguridad alimentaria y en beneficios económicos en la región. Las naciones occidentales consumen cantidades considerables de Pangasius, y sin embargo su acuacultura en las regiones tropicales del hemisferio no ha ocurrido. Varios países han aprobado la acuacultura de Pangasius, y hasta la fecha no se han observado impactos ambientales negativos. Con la debida precaución aplicada, Pangasius merece ser considerado para cultivo adicional en el hemisferio occidental. El bagre rayado asiático, Pangasianodon hypophthalmus, es reconocido como una especie acuícola superior para las regiones tropicales, así como un producto acuícola importante en los mercados mundiales. Su producción ha contribuido significativamente a la expansión de la acuacultura mundial en los últimos 15 años. Comúnmente conocido como Pangasius y también comercializado como basa o swai, esta especie sólo es superada por la tilapia en el mercado de pescado blanco de acuacultura de agua dulce en todo el mundo. La industria moderna de Pangasius se desarrollo en Vietnam a finales de 1990. Hoy Vietnam produce más de 1 millón de toneladas métricas de Pangasius anualmente y exporta el producto a más de 120 países. La acuacultura de Pangasius en Vietnam representa el más alto promedio de producción – que varia desde 200 hasta 400 tm/ha/cosecha – registrado por el sector de la producción primaria, mientras que crea empleos para más de 180.000 campesinos pobres y genera un ingreso de exportación superior a US$1,400 millones en 2010, según el autor Sena De Silva. Otros países tropicales de Asia, incluyendo Tailandia, Camboya, Myanmar, Indonesia, Malasia, Bangladesh, India y Filipinas, han adoptado con éxito la acuacultura de Pangasius como medio de promover la seguridad alimentaria y el aumento de la producción acuícola. En algunos casos, el Pangasius se ha convertido en la especie acuícola preferida debido a su facilidad de producción y su tolerancia a las condiciones de cultivo intensivo. A pesar del éxito loable de Pangasius en Asia, no ha sido mayormente adoptado como una especie de cultivo en las regiones tropicales del hemisferio occidental. Esta situación se da a pesar del hecho de que Estados Unidos es el mayor importador de Pangasius en el mundo, y América Latina El Pangasius es nativo del Río Mekong en el sudeste asiático. Ha sido ampliamente introducido como una especie acuícola en todo el sur de Asia desde India a las Filipinas. Hasta la fecha, no hay evidencia documentada de reproducción natural o impacto ecológico negativo que resulte de estas introducciones. Los Pangasius son conocidos por desovar naturalmente en la cuenca del Río Mekong después de una migración de desove a las zonas de desove históricas específicas. Aunque Pangasius puede crecer hasta más de 15 kg y vivir más de 20 años, son principalmente omnívoros bentónicos que consumen materia orgánica y procesan sedimentos para obtener la nutrición de detritus, microorganismos y pequeños invertebrados que colonizan el bentos. Pueden consumir peces pequeños, pero no son depredadores obligados, incluso en tamaños más grandes. En los ensayos realizados en Caribe Fisheries en Puerto Rico, Pangasius en policultivo con tilapia de ambos sexos fueron incapaces de controlar la Una de las mejores oportunidades para estimularla inversión y la expansiónde la acuacultura en el Oestees el desarrollo del cultivo de Pangasius. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 73 AF_OK3_GUABI40ANOS_ADVOCATE.pdf Cría de Larvas Alevines de Pangasius de treinta días de edad. La supervivencia después de la primera semana de desarrollo es critica. reproducción de tilapia. Cuando en policultivo con langostinos de agua dulce, Macrobrachium rosenbergii, no hubo depredación notable. Mas Allá De Acuarios En contraste con su introducción generalizada en Asia, los Pangasius no han recibido la aceptación similar en el hemisferio occidental. Quizás en respuesta a los impactos de la tilapia en los peces nativos y camarón de río en los países latinoamericanos y del Caribe, pocos gobiernos se han interesado por aprobar la introducción de Pangasius. En esta región, Pangasius han estado históricamente disponibles en el comercio de acuarios. Especímenes pequeños se suministran desde Tailandia o Malasia y se comercializan como tiburones iridiscentes, bagre rayado o bagre Pangasius. Pangasius están aprobados actualmente para cultivo en Puerto Rico, la República Dominicana, Haití, Jamaica y Costa Rica. Los peces se cultivan como especie ornamental en México. Pangasius también están indudablemente presentes en otros países de América Latina, pues los acuacultores de la región están interesados en el potencial de esta especie. En momentos en que la necesidad y la oportunidad para la expansión de la acuacultura y la diversificación son reconocidas y proclamadas por la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas y el Banco Mundial, entre otros, la prohibición de Pangasius para la acuacultura en muchos países tropicales occidentales parece ameritar reconsideración. Utilizando la debida precaución y protocolos establecidos para la bioseguridad, Pangasius merecen la oportunidad de ser evaluados como una nueva especie de cultivo en el Hemisferio Occidental. 74 Reproducción De Pangasius Pangasius es una especie ribereña cuya reproducción natural depende de los estímulos ambientales específicos en un entorno específico. En ausencia de estos factores exógenos, Pangasius alcanza la condición de desove pero no se reproducen. Para fines acuícolas, Pangasius son estimulados para reproducirse por la ovulación inducida por hormona, una técnica que también se utiliza para otras especies fluviales, incluyendo pacú, carpas asiáticas y salmónidos. En muchas regiones tropicales del Caribe y América Latina, donde la tilapia es la principal especie cultivada, la técnica de Los Pangasius son altamente fecundos - producen hasta 60.000 huevos/kg de peso corporal - pero no se reproducen fácilmente en condiciones de cultivo. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Pangasius es altamente fecundo - una hembra puede producir hasta 60.000 huevos/ kg de peso corporal. Normalmente, los reproductores de 2 a 4 kg de peso se utilizan para la reproducción. Los huevos son adhesivos y eclosionan dentro de 32 horas a una temperatura de 28°C. Las larvas nadan libremente en cuestión de horas después de la eclosión, pero no se alimentan hasta las 32 a 48 horas después de la eclosión. Las larvas son de aproximadamente 3 mm de longitud en la eclosión y requieren pequeño zooplancton, principalmente rotíferos o Daphnia, como alimento durante los primeros 7-10 días de desarrollo. Esta etapa se considera la más crítico en la producción de Pangasius. Dentro de 32 horas después de la eclosión, las larvas de Pangasius normalmente se trasladan a estanques de cultivo que han sido fertilizados para fomentar el desarrollo de la alimentación natural que es requerida por las larvas. La mortalidad de las larvas es alta si zooplancton del tamaño y tipo correctos no están disponibles como primer alimento. Además, las larvas de insectos acuáticos que se desarrollan en los estanques son depredadores importantes de Pangasius larvales. Las larvas de peces consumen Artemia recién eclosionada, aunque el canibalismo en las primeras etapas es un problema si se llevan a cabo a altas densidades en tanques de incubación. Después de 10 a 12 días, los alevines de Pangasius comenzarán a alimentarse de una dieta comercial en polvo. 10/22/14 3:04 PM Los alevines se pueden cosechar en 30 a 45 días, a aproximadamente 1 g de peso. Engorde De Pangasius Pangasius son por naturaleza peces que forman escuelas y que toleran altas densidades y condiciones de cultivo intensivo. Además, pueden obtener oxígeno de la atmósfera mediante la utilización de sus vejigas natatorias como pulmones primitivos. Esto elimina el riesgo de mortalidades catastróficas debido al agotamiento de oxígeno en el estanque, así como la necesidad de aireación suplementaria del estanque. En Vietnam, los Pangasius son frecuentemente cultivados en estanques de 3 a 5 m de profundidad, que producen rendimientos de 200 a 400 tm/ha. Bajo estas condiciones de cultivo intensivo y sin aireación, un abundante intercambio de agua se utiliza para lavar los metabolitos y los desechos de los estanques. Las relaciones de conversión de alimento reportadas para Pangasius son en torno a 1,6 cuando se utiliza un pienso con 28% de proteína y un período de crecimiento de seis a ocho meses después de una fase de producción de alevines de uno a dos meses. Pangasius normalmente se cosechan en un peso de 1,0 a 1,5 kg. Mercados De Pangasius C M En este momento, todo el Pangasius en los mercados mundiales es suministrado por países asiáticos, principalmente Vietnam. Cantidades considerables de Pangasius son consumidas por las naciones occidentales, entre ellos de la Unión Europea, el Caribe y América Latina, y Estados Unidos. A pesar de la amplia aceptación y éxito comercial de Pangasius, también ha habido denuncias de contaminación de los productos de Vietnam debido a la contaminación del Río Mekong. Aunque la mayoría de estas acusaciones no han sido probadas o son científicamente infundadas, se ha planteado la sensibilización de los consumidores a la cuestión. En cualquier caso, es importante destacar que el propio Pangasius no es el asunto de preocupación, sino el origen del producto o el ambiente de cultivo. Y CM MY CY Agência B9B desove inducido con hormonas no es bien conocida o utilizada. La expansión del cultivo de Pangasius en estas regiones requerirá que los acuacultores adquieran la habilidad y los conocimientos necesarios para la reproducción inducida por hormonas. 2 40 years with you. Enhancing animal nutrition, business relationships and performance CMY Adding more value to life, Guabi is also investing in future generations. K We are celebrating 40 years, fully dedicated to animal nutrition, health & performance and together we will improve our relationship with people, animals, customers and our planet. This is our gift for you. Let´s celebrate! It´s 40 years of partnership and achievements that must be shared with those who made this history possible: you.a Oportunidad Para America Latina Estas circunstancias crean una oportunidad para el desarrollo de nuevas fuentes regionales de Pangasius en América Latina y el Caribe, así como el potencial para entrar en el mercado estadounidense con Pangasius fresco, un mercado que hasta ahora no ha sido aprovechado. Es probable que, al menos inicialmente, los costos de producción de Pangasius en las regiones tropicales del Oeste serían más altos que para los productos asiáticos. Esto es análogo a la situación con tilapia. Naciones productoras occidentales son capaces de competir favorablemente con esta especie y circunstancias similares probablemente se desarrollarían con Pangasius. Visit our website: guabi.com global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 75 innovación Nueva Generación De Dietas Omite Enriquecimiento De Rotíferos, Mejora La Calidad Del Agua Enfoque Innovador Resumen: Dietas formuladas completamente de alimentos vivos hacen redundante el enriquecimiento por separado después del cultivo para las operaciones de cría / hatcheries de peces. Si se diseñan adecuadamente, pueden incluso ser una herramienta para la producción más ecológicamente amigable de rotíferos. 76 35 Philippe Dhert Skretting Akkerhage 4, 9000 Gent, Belgium philippe.dhert@skretting.com Concentración de lípidos en los recién nacidos. rotíferos. Indirectamente, la columna de agua libre de flóculos previene rotíferos dañados y debilitados en la cosecha, que puede ser un catalizador para las enfermedades infecciosas o problemas digestivos en larvas de peces. altamente insaturados y vitaminas que todavía se acumulan como en un procedimiento de enriquecimiento clásico. Nutrientes Extras Descendencia Mas Fuerte Skretting ha comercializado la dieta recientemente con el nombre ORI-ONE. A diferencia de las dietas de refuerzo, donde la comida pasa rápidamente a través del sistema digestivo y tiene pocas posibilidades de asimilación, el producto se digiere completamente en la última parte del sistema digestivo. Esto resulta en una mejor conversión del alimento mediante el enriquecimiento del tejido. Al igual que en la naturaleza, donde el zooplancton acumula los nutrientes de la materia orgánica en suspensión en la forma de fitoplancton y “nieve marina,” la composición de la dieta de rotíferos se complementa con nutrientes y minerales importantes tales como taurina, zinc y selenio. Estos nutrientes lentamente enriquecedores ahora se pueden incorporar con éxito gracias al enfoque de enriquecimiento en cultivo integrado a largo plazo, junto con las proteínas, ácidos grasos Acido Eicosapentaenoico Acido Docosahexaenoico n-3 HUFAs 30 63 25 20 62 15 10 61 5 0 Recién Nacidos Adultos Recién Nacidos Adultos En esta técnica de enriquecimiento de cultivo combinado, los ácidos grasos esenciales, proteínas y otros nutrientes no sólo son aumentados en el tracto digestivo de los rotíferos, pero una cantidad sustancial se almacena en el tejido y los órganos reproductivos, donde se transmite a los recién nacidos a través del huevo. Los análisis de estos rotíferos recién nacidos mostraron es que la eficiencia en la producción se incrementa con rotíferos más Fuertes y de mejor calidad. GAA en Medios Sociales Sencillez Además de la ventaja nutricional, el principal beneficio del producto de Skretting es la disponibilidad directa de alimentos vivos enriquecidos en cualquier momento. Los rotíferos sólo se cosechan una vez con ninguna etapa de enriquecimiento, lo que reduce la manipulación y las pérdidas relacionadas. Esto reduce los requerimientos de mano de obra y resulta en un mayor grado de estandarización y estabilidad del proceso operativo. La simple omisión del enriquecimiento resulta en un ahorro de aproximadamente un tercio de la utilización de la grasa sin comprometer el valor de enriquecimiento de los rotíferos. Esto es una ventaja financiera y ecológica apreciable, pero lo más importante Para actualizaciones al-segundo de noticias de la GAA y la acuacultura responsable, únase a los mas de 2,000 seguidores en Facebook. @GAA_Aquaculture Simplicity is the ultimate sophistication Leonardo da Vinci Proteína 64 Contenido de Proteína (%) Una nueva dieta innovadora apoya el cultivo en masa de rotíferos al mismo tiempo que transforma su composición nutricional para satisfacer los requisitos de las larvas de peces en sus primeras alimentaciones. Como en la naturaleza, la dieta se basa en una mezcla de nutrientes a base de algas a la que responden los rotíferos. Induce la formación de heces con características de tamaño que impiden la absorción directa por animales filtradores y la sedimentación rápida de material de desecho no deseado. Se mejora la salud de los rotíferos, y la ausencia de flóculos en el agua ayuda a cosechas más rápido. Contenido (mg/g, peso seco) Los nutrientes no sólo se elevan en el tracto digestivo de los rotíferos, pero una cantidad sustancial se almacena en el tejido y los órganos reproductivos, donde se transmite a los recién nacidos a través del huevo. Skretting, líder mundial en la producción de alimentos para peces y camarones, asumió el reto mediante el estudio de los procesos biológicos de la digestión y la eliminación fecal en el medio natural. La compañía diseño una composición de dieta que permite una mejor digestión de los rotíferos por las larvas de peces y reconstituye la materia fecal con baja solubilidad y adecuada aglutinación. Bajo condiciones nutricionales y físicas específicas, se hizo posible el inducir la formación de pellets fecales con características de tamaño que impiden la absorción directa por filtradores tales como rotíferos, y la sedimentación rápida del material de desecho indeseable a los fondos de tanques de cultivo. Este proceso natural evita la contaminación innecesaria de la columna de agua, reduciendo el consumo biológico de oxígeno por una separación física de las áreas de reproducción y cultivo del área de residuos. Los excrementos concentrados pueden ser fácilmente extraídos por el lavado regular de los tanques. La ausencia de flóculos en el agua, normalmente generados por las floraciones de bacterias en el material fecal medio descompuesto, permite una más rápida cosecha sin daños a los rotíferos. Además, el menor contenido de grasa de la dieta reduce la lixiviación de aceite y evita la formación de conglomerados adhesivos de rotíferos en la superficie. Los impactos reducidos en la calidad del agua de una dieta más limpia y la contaminación fecal controlada mejora la salud y las condiciones higiénicas de los composiciones de ácidos grasos esenciales idénticas a las de las madres, pero que contenían 2 a 3% más de proteína (Figura 1). En la cría de larvas de peces de primera alimentación con pequeños tamaños de boca, esta ventaja nutricional podría aliviar el trabajo de cultivar los rotíferos de súper-pequeño tamaño. En general, el flujo hacia el tejido conduce a una estabilización significativa y retención de nutrientes, lo que permite una alimentación práctica de las larvas más estándar. Teniendo en cuenta que los rotíferos pueden estar en un tanque de cría de larvas de seis a ocho horas, es deseable el aumentar la estabilidad y la retención. ORI 60 www.skretting.com/mhf Figura 1. Composición de ácidos grasos y proteína en los rotíferos. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 77 Christopher Parrish, Ph.D. Department of Ocean Sciences Memorial University of Newfoundland Marine Lab Road St. John’s, Newfoundland and Labrador A1C 5S7 Canada cparrish@mun.ca Stefanie Hixson, Ph.D. Manjusri Wijekoon, Ph.D. Department of Ocean Sciences Memorial University of Newfoundland Derek Anderson, Ph.D. La oleaginosa Camelina sativa es un cultivo antiguo que ha recibido un renovado interés entre los investigadores agrícolas, debido a sus atributos agronómicos únicos y positivos. Resumen: Dado que los aceites de camelina y linaza contienen más ácidos grasos omega-3 poliinsaturados (AGPI o PUFAs) que la mayoría de los aceites vegetales, los autores los investigaron como sustitutos de aceite de pescado en las dietas para el bacalao, el salmón y la trucha. El crecimiento de los peces alimentados con los aceites vegetales en general fue comparable a la de los peces que recibieron aceite de pescado. Mientras que los ácidos grasos en filetes reflejaron de cerca las dietas, algunos peces podían retener selectivamente ácidos grasos importantes y catabolizar otros. Algunas especies sintetizan PUFAs a partir de precursores en dietas de aceite vegetal. La harina de pescado y aceite de pescado ya no son siempre las principales fuentes de proteínas y lípidos en los alimentos acuícolas. En lugar de ellos, una variedad de ingredientes sostenibles y económicos se utilizan para aumentar el contenido de proteína, equilibrar perfiles de aminoácidos y proporcionar energía y ácidos grasos esenciales. En consecuencia, la harina de pescado y aceite de pescado normalmente sólo se proporcionan en niveles mínimos en las dietas. 78 El desafío es encontrar fuentes de nutrientes sostenibles que produzcan peces cultivados de manera eficiente y saludables que conservan las cualidades que satisfacen a los consumidores y la industria. Esto se hace más difícil con la cría de peces carnívoros a temperaturas frías. Las especies de peces, la calidad nutricional de la harina y aceite, y la temperatura todos juegan un papel importante en la determinación de la idoneidad de un ingrediente vegetal. Oleaginosas Los autores han estado investigando la sustitución del aceite de pescado y harina de pescado en salmónidos y bacalao alimentados con aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de camelina y harina de camelina. Las dietas probadas contenían hasta 40% de harina de camelina y reemplazaron hasta el 100% del aceite de pescado con aceite de semilla. La camelina es un antiguo cultivo que ha recibido un renovado interés entre los investigadores agrícolas a causa de varios atributos agronómicos únicos y positivos. Al igual que el aceite de linaza, el aceite de camelina es una rica fuente de ácido alfalinolénico. Como el aceite de girasol, también tiene altos niveles de ácido linoleico. El aceite de camelina y el aceite de linaza contienen mayores niveles de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados (AGPI - HUFAs) que la mayoría de los aceites vegetales usados comúnmente en los alimentos acuícolas. Sin embargo, el aceite de camelina Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Department of Plant and Animal Science Faculty of Agriculture Dalhousie University Truro, Nova Scotia, Canada también contiene cantidades apreciables de tocoferoles, que podría darle ventajas nutricionales y comerciales sobre los aceites vegetales disponibles en la actualidad. Los tocoferoles son componentes de la vitamina E que protegen contra la oxidación de lípidos. La harina de camelina tiene un relativamente alto (38%) nivel de proteína e incluye varios aminoácidos esenciales. Reemplazo De Aceite De Pescado Aceites de girasol, lino y camelina y harina de camelina se investigaron como fuentes de proteínas y lípidos potenciales en dietas para cría de bacalao del Atlántico y salmónidos. En experimentos separados, los aceites de semillas fueron probados individualmente para reemplazar completamente el aceite de pescado en dietas para juveniles de bacalao, salmón y trucha con una duración de alimentación hasta cuatro meses. El aumento de peso, tasa de crecimiento, factor de condición y conversión de piensos de los salmónidos alimentados con cualquiera de las dietas de aceite de semilla no fue significativamente diferente de los valores para los peces que recibieron las dietas de aceite de pescado. Bacalao del Atlántico alimentado con aceite de camelina no creció también como el bacalao alimentado con aceite de pescado, pero el bacalao que recibió alimentación con una sustitución de 80% de aceite de pescado con aceite de camelina no mostró diferencias en el rendimiento del crecimiento en comparación con el bacalao Proporción de Ácidos Grasos (%) Uso De Lípidos Y Proteínas De Plantas En Dietas De Bacalao, Salmónidos 35 30 25 b 20 a c 15 10 a a 5 0 Utilización De Aceite b Aceite de Pescado Aceite de Girasol Aceite de Linaza a b c a b b 18:2n618:3n320:5n322:6n3 Figura 1. Ácidos grasos en la dieta de truchas arco iris alimentadas con dietas con aceite de pescado, aceite de girasol o aceite de linaza. Las diferencias significativas entre los tratamientos (P <0,05) se indican con letras diferentes. Proporción de Ácidos Grasos (%) innovación 35 a Aceite de Pescado Aceite de Girasol Aceite de Linaza 30 25 ab b 20 c 15 b b 10 a 5 0 a b b b a 18:2n618:3n320:5n322:6n3 Figura 2. Ácidos grasos en el tejido muscular de truchas arco iris alimentadas con dietas con aceite de pescado, de girasolaceite o aceite de linaza. Las diferencias significativas entre los tratamientos (P <0,05) se indica con letras diferente. alimentado con una dieta de aceite de pescado. También hubo poco efecto sobre las concentraciones de carbono o de nitrógeno en los filetes de bacalao o salmónidos que recibieron dietas con aceite de camelina. La trucha parecía ser el mejor candidato para la alimentación de aceite de camelina. Los datos mostraron una tendencia de mejoras en el crecimiento de los peces en la alimentación con el aceite. El aceite de camelina dietético se utilizo de una manera claramente diferente por los salmónidos y el bacalao en términos de composición de lípidos de tejido y de ácidos grasos. La composición lipídica jugó un papel importante en cómo los ácidos grasos de la dieta fueron incorporadas en el tejido. Después de que los bacalaos fueron alimentados con dietas de aceite de camelina, el tejido muscular - bajo en lípidos totales y alto en fosfolípido - retuvo PUFAs de cadena larga y resistió la absorción de PUFAs de cadena media en aceite de camelina. Los salmónidos incorporaron fácilmente PUFAs de aceite de semilla en la dieta y por consiguiente perdieron algunos de los PUFAs de cadena larga en su músculo después del período de alimentación (Figuras 1 y 2). Sin embargo, tanto el salmón como la trucha alimentados con aceite de camelina fueron capaces de sintetizar los PUFAs de cadena larga a partir de sus precursores dietéticos presentes en el aceite de camelina. Estos resultados fueron confirmados por análisis de isótopos estables para compuestos específicos en la trucha y se calcularon por el método Turchini de balance de masa de ácido graso para ambas especies. Una combinación de retención selectiva y síntesis de PUFAs de cadena larga produjo cantidades significativas de PUFAs de cadena larga en los filetes de peces alimentados con dietas de aceite de semillas. Resultados Sensoriales, Efectos De Temperatura Una porción de salmón o trucha alimentados con una dieta de aceite de camelina proporciono más de los requerimientos diarios de PUFAs de cadena larga omega-3, según lo establecido por la Organización Mundial de la Salud (Tabla 1). En términos de calidad del producto, una evaluación sensorial mediante filetes de salmón alimentados con aceite de camelina o dietas de aceite de pescado encontró que los Over 20 years of Filtration Innovation And still going strong 108 Industrial Avenue New Orleans, LA 70121 www.BeadFilters.com email: info@BeadFilters.com Propeller Wash PolyGeyser® Bubble Bead Call 504.837.5575 + Superior Solids Capture + Excellent Biofiltration + Low Maintenance + Easily Automated global aquaculture advocate www.BeadFilters.com Noviembre/Diciembre 2014 79 Tabla 1. Omega-3 PUFAs de cadena larga en una de las porciones de filetes de pescado de 75 g alimentados con dietas que contienen aceite de camelina para reemplazar el aceite de pescado, en comparación con los requerimientos diarios recomendados por la OMS. Tipo de Pez Ácido Docosahexaenoico + Ácido Eicosapentaenoico (mg/porción) Salmón del Atlántico Trucha arco iris Bacalao del Atlántico Requerimiento diario 306 563 175* 250 * Need 1.5 servings of Atlantic cod to meet daily requirement. panelistas no pudieron distinguir entre los tratamientos en el aspecto, olor y textura de los filetes crudos. La temperatura también juega un papel importante en la composición de lípidos del tejido y de ácidos grasos al afectar proporciones de colesterol en el tejido muscular, con cantidades crecientes con aumento de las temperaturas a fin de contrarrestar el aumento de la fluidez de las membranas celulares. La composición de ácidos grasos del tejido de tanto el ácido oleico y el ácido linoleico en el aceite de pescado alimentados con aceite de pescado alimentado y semilla (Figuras 3 y 4) disminuyó gradualmente cuando la temperatura aumentó de 10 a 18°C. Mientras que los ácidos grasos Proporción de Ácidos Grasos (%) 18 monoinsaturados tales como ácido oleico pueden proporcionar cierta fluidez en las membranas a bajas temperaturas, se catabolizan preferentemente a temperaturas más altas, particularmente en dietas tales como aceite de semilla de girasol, que contiene de forma natural altos niveles de ácido oleico. La disponibilidad de ácidos grasos monoinsaturados a temperaturas más altas puede ayudar con la retención de PUFAs de cadena larga. Harina De Camelina La harina de camelina se alimentó también a bacalaos, salmones y truchas como fuente de proteínas y aminoácidos en proporciones variables en sus dietas. Bacalaos alimentados a Temperatura Vs. 18:1n9 Regresión Polinomial 16 Perspectivas ab 14 b 12 b 10 8 b 10 12 141618 Temperatura (° C) Figura 3. Ácido oleico en el tejido muscular de truchas arco iris alimentadas con dietas de aceite a diferentes temperaturas. Las diferencias significativas entre los tratamientos (P <0,05) se indican con letras diferentes. Proporción de Ácidos Grasos (%) 18 9 a Temperatura Vs. 18:1n9 Regresión Polinomial 8 7 b 6 5 4 b b b 101214 1618 Temperatura (° C) Figura 4. Ácido linoleico en el tejido muscular de truchas arco iris alimentadas con dietas de aceite a diferentes temperaturas. Las diferencias significativas entre los tratamientos (P <0,05) se indican con letras diferentes. 80 con dietas con 15% de harina de camelina tuvieron un rendimiento comparable al bacalao alimentado con una dieta de tipo comercial en términos de tasa de crecimiento, índice hepatosomático, conversión alimenticia y eficiencia proteica. La trucha arco iris tuvo un rendimiento generalmente mejor que el salmón del Atlántico cuando fueron alimentadas con dietas incluyendo harina de camelina. Trucha alimentada con 14% de harina de camelina creció de manera similar a la trucha alimentada con una dieta comercial, mientras que el salmón podría tolerar 8% de inclusión de harina de camelina. Aunque hubo pocas diferencias bioquímicas en el tejido muscular entre peces alimentados con dietas incluyendo harina de camelina en comparación con los alimentados con una dieta de tipo comercial, las diferencias entre especies alimentadas con la misma tasa de incorporación de harina de camelina en composición de ácidos grasos y de aminoácidos eran evidentes. La harina de camelina se sabe que contiene algunos de los factores antinutricionales que pueden afectar el sabor de los alimentos y por lo tanto reducir el consumo de alimento. Esto puede haber afectado la digestibilidad de nutrientes y la utilización de las dietas que contienen más de un 15% de harina de camelina. El procesamiento de harina de camelina en un concentrado de proteína o con lavado con agua o el tratamiento enzimático puede eliminar compuestos antinutricionales. Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate La selección de los ingredientes apropiados sostenibles, económicos y nutricionales en alimentos acuícolas es una clave para el éxito futuro de la industria. Aceites de camelina, linaza y girasol se investigaron como sustitutos de aceite de pescado, y el crecimiento de los peces alimentados con estos aceites de plantas fue comparable al de los peces alimentados con una dieta a base de aceite de pescado. Mientras que la composición de ácidos grasos de los filetes de pescado es altamente reflectante de la dieta con que se alimenta a los animales, los peces son capaces de retener selectivamente ácidos grasos fisiológicamente importantes y catabolizar selectivamente otros. Algunas especies sintetizan PUFAs de cadena larga a partir de precursores en las dietas a base de aceite vegetal. El uso de ciertos aceites de semillas ya tiene éxito en una escala comercial, pero las semillas oleaginosas novedosas como la camelina muestran un alto potencial. El procesamiento de harina de camelina en un concentrado de proteína o con lavado con agua o el tratamiento enzimático puede eliminar compuestos antinutricionales. innovación Extracto Soluble De Camarón Novedoso Atrayente Para Piensos Acuícolas Prof. Le Thanh Hung Faculty of Fisheries Nong Lam University Ho Chi Minh City, Vietnam lthungts@yahoo.com.vn desmineralización por tratamiento ácido y desproteinización por tratamiento alcalino. Estos tratamientos generan una fuente de agua contaminada de alta acidez y alcalinidad. En los últimos años, investigadores como Nellie Gagné, Jozef Synowiecki y Asbjørn Gildberg han introducido varios procesos enzimáticos de desproteinización como tratamientos alternativos para la digestión alcalina para reducir los impactos ambientales y también producir un hidrolizado de proteína con una composición de aminoácidos bien equilibrada. Produciendo Extracto Soluble De Camarón El extracto soluble de camarones podría ser producido en grandes cantidades en una instalación con componentes similares a este esquema de diseño. Resumen: Vietnam Organic aplica un proceso de hidrólisis enzimática en residuos de cabeza de camarón para producir un extracto soluble de camarones (SSE), que es un atrayente que contiene una mezcla de aminoácidos libres y péptidos. El producto tiene una proteína bruta del 20% y una alta digestibilidad de proteína. En pruebas, pienso peletizado y libre de harina de pescado y que incluía SSE a una dosis del 2% mejoró la supervivencia y dio el mismo rendimiento de crecimiento y conversión alimenticia en tilapia como los logrados usando una dieta con 5% de harina de pescado. Los animales acuáticos tienen sentidos de olfato y gusto mas Fuertes que los de los animales terrestres. Por lo tanto, en la formulación de piensos para peces y camarones, el atrayente de alimento siempre es un aditivo importante. Los compuestos atrayentes más eficaces para los animales acuáticos son los aminoácidos libres que son muy abundantes en los extractos de calamar y camarón. Harina de hígado de calamar, harina de calamar, solubles de pescado, solubles de camarones y otras mezclas se utilizan a menudo como atrayentes de piensos en la industria de alimentos acuícolas. En la producción de quitina a partir de residuos de cabeza de camarón, el proceso comercial principal se basa en la Vietnam Organic, una empresa con sede en la provincia de Ca Mau, aplico el proceso de hidrólisis enzimática sobre residuos de cabeza de camarón para producir un extracto soluble de camarones (SSE) que contiene una mezcla de aminoácidos libres y péptidos. El producto es un soluble de 20% de proteína bruta con 90-95% de digestibilidad de proteína y 11,45 ppm de astaxantina. El producto también contiene ácido aspártico al 1,47%, 0,71% de serina, ácido glutámico al 2,33%, 1,43% de glicina, histidina al 0,56%, 1,22% de arginina, 0,83% de treonina, alanina al 2,17%, 1,01% de prolina, 0,23% de cistina, 0,64% de tirosina, 1,14% de valina, metionina al 0,46%, 0,95% Tabla 1. Formulación de las cinco dietas. Ingrediente Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5 Salvado de arroz desengrasado Salvado de arroz seco Harina de soja Harina de pescado Harina de yuca DCP Metionina Cloruro de colina Premezcla Aglutinante de micotoxinas Vitamina C Producto SSE 5.00 31.40 48.80 5.00 8.00 0.20 1.00 0.20 0.25 0.15 0 0 5.00 29.50 55.20 0 8.00 0.20 1.50 0.20 0.25 0.15 0 0 5.00 28.40 54.30 0 8.00 0.20 1.50 0.20 0.25 0.15 0 2.00 5.00 28.90 54.70 0 8.00 0.20 1.50 0.20 0.25 0.15 0 1.00 5.00 28.40 54.30 0 8.00 0.20 1.50 0.20 0.25 0.15 0 2.00 Tabla 2. Crecimiento y utilización de alimentos de tilapia alimentada con cinco dietas por ocho semanas. Parámetro Peso inicial (g) Peso final (g) Ganancia de peso (g) FCR Supervivencia (%) Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5 10.21 62.69 52.48 1.41 72.22 10.19 53.06 42.87 1.48 62.22 10.11 61.15 51.04 1.39 71.11 10.18 55.73 45.56 1.46 74.44 10.19 58.59 48.40 1.41 80.00 global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 81 de lisina, 0,90% de isoleucina, leucina al 1,43% y 1,04% fenil alanina. Estudio Con Tilapia ® Un estudio utilizando el producto SSE en la alimentación de tilapia se llevó a cabo en 15, tanques compuestos de 500-L. Cinco dietas que contenían harina de pescado, harina de soya, salvado de arroz, harina de yuca, aceite de pescado y la premezcla fueron formuladas para tener 32% de proteína bruta y 6% de lípidos. La dieta 1, el control, incluyo 5% de harina de pescado en su composición. La dieta 2 estaba libre de la harina de pescado, mientras que la dieta 3 no tenía harina de pescado pero se complementó con 2% de SSE en baño de superficie después de la peletización. La dieta 4 no tenia harina de pescado y se mezclo con un 1% de SSE. También libre de harina de pescado, la dieta 5 se mezcló con 2% de SSE. Las formulaciones de las cinco dietas se presentan en la Tabla 1. Alevines de tilapia con un peso de 10 g cada uno fueron alimentados con las cinco dietas. Los peces fueron sembrados a una densidad de 30/tanque y se alimentaron con tres repeticiones para cada dieta durante ocho semanas. Resultados Como se muestra en la Tabla 2, los peces que recibieron la dieta 2 tuvieron la menor tasa de crecimiento y la relación de conversión del alimento (FCR) más alta. Los tratamientos mezclando SSE en la dieta peletizada o rociado el SSE como baño de superficie al 2% de dosificación dieron el mismo rendimiento crecimiento y FCR que aquellos en el tratamiento de dieta con 5% de harina de pescado. Las tasas de supervivencia fueron más bajas usando la dieta 2 libre de harina de pescado libre y más alta con la dieta 5. Parecía que la mezcla de 2% de SSE en el alimento de tilapia mejoro las tasas de supervivencia. Eso indicaba que el producto SSE ayudó a reducir la harina de pescado en la dieta sin afectar el crecimiento y utilización del alimento. El añadir el producto de SSE en el proceso de palatización podría ayudar a reducir el costo de los alimentos hasta en aproximadamente US$ 15/tm. Otros estudios para evaluar el de SSE en alimentos para camarones están en curso. SMART NUTRITION SMART NUTRITION FROM THE START FROM THE START As the leading source of menhaden fish oil and fish meal, we’re helping animal nutritionists around the world take advantage of the proven benefits of omega-3 fatty acids and the superior amino acid profile of fish protein. When added to animal feeds, fish oil and fish meal may improve intelligence in dogs and cats, help give baby pigs a head start to a strong immune system, and help improve the reproductive health and performance of livestock. FISH OIL FISH MEAL FISH SOLUBLES Envío de Artículos When used in aquaculture feeds, fish oil and fish meal provide finfish and crustaceans with the essential nutrients they need for optimum growth and development. With our unique products, resources and expertise, we can help you create a better feed from the start. ® ® omeganutrient.com Sustainable, Traceable, & Environmentally Responsible Products from Omega Protein 82 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate 877.866.3423 Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores. E-mail: editorgaadvocate@aol.com Teléfono: +1-407-376-1478 Fax: +1-419-844-1638 global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 83 noticias de la industria Nuevo Libro Enfoca Calidad De Agua En Acuacultura Handbook for Aquaculture Water Quality (Manual para Calidad del Agua en Acuacultura), un nuevo libro escrito por los Dres. Claude E. Boyd y Craig S. Tucker, describe las mejores prácticas para promover, supervisar y gestionar la calidad del agua en los sistemas de producción acuícola. En sus páginas bien ilustradas, los autores explican los fundamentos y antecedentes técnicos, así como la aplicación práctica de muchos conceptos críticos. Organizado en una secuencia lógica, el manual incluye capítulos sobre temas como los fundamentos de las ciencias del agua y la ecología, fuentes de agua y las propiedades químicas y físicas de la calidad del agua en los diferentes sistemas de producción. También trata el manejo de piensos, los efluentes, fondos de estanques y gestión de plantas acuáticas, y otros tratamientos. Las mediciones, cálculos y factores de conversión también se abordan. Cada capítulo presenta una revisión concisa y completa del tema, incluyendo una discusión de los principios técnicos y científicos involucrados, y su aplicación en el control y gestión de la calidad del agua. Una lista completa de referencias también se incluye en cada capítulo. Los autores tienen 90 años de experiencia combinada en acuacultura entre ellos. Boyd, de la Escuela de Pesquerías, Acuacultura y Ciencias Acuáticas de la Universidad de Auburn, y Tucker, de la Unidad de Investigación Acuícola de Aguas Cálidas del USDA-ARS, son reconocidos expertos. Un columnista regular en la revista Global Aquaculture Advocate, Boyd ha contribuido más de 90 artículos que cubren el espectro de la calidad del agua en la acuacultura. Tucker también ha contribuido generosamente varios artículos en los últimos años. Para mas información o para ordenar una copia de este manual, envía mensaje a claudee39@gmail.com. C.P. Prima Encuentra Tratamiento Para Control De IMNV P.T. Central Proteina Prima Tbk. (C.P. Prima), una empresa acuícola integrada líder en Indonesia, ha encontrado una fórmula para ayudar a resolver el problema del virus de mionecrosis infecciosa (IMNV) que se encuentra en algunas granjas camaroneras. En investigaciones con camarones infectados con IMNV, experimentos repetidos en un laboratorio de la compañía mostraron que el tratamiento - una combinación práctica de alimento especialmente formulado y un líquido a base de hierbas añadido al agua de cultivo – protegieron a los camarones del virus, mientras que en el grupo control, la tasa de mortalidad fue del 43%. El tratamiento se ha utilizado con éxito desde 2013 en la finca de la empresa, donde la tasa de infección de IMNV se ha reducido por debajo del 1%, dijo Ahmad Wahyudi, vicepresidente de programas acuícolas en CP Prima. La implementación de esta solución debe ir acompañada de una estricta bioseguridad, buenas prácticas acuícolas y el uso de alimentos y larvas de calidad para obtener mejores resultados, dijo. 84 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Gente, Productos, Programas Favor envíe noticias breves y fotos a ser consideradas a: Darryl E. Jory 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri 63129 USA E-mail: dejry2525@aol.com En un futuro próximo, el alimento especial y suplemento líquido se distribuirán como un producto comercial para ayudar a los productores de camarón a resolver sus problemas de IMNV. Para mas información, contacte a George Basoeki en george. basoeki@cpp.co.id. Acuacultura Entre Programas Económicos Estratégicos En Chile Tres sectores acuícolas se han seleccionado como parte de la nueva Agenda de Productividad, Innovación y Crecimiento de Chile. El programa es coordinado por la Corporación de Fomento de la Producción de Chile (CORFO), la agencia nacional de desarrollo económico. El programa tiene como objetivo desarrollar proyectos estratégicos que son esencialmente sectores económicos con alto potencial de crecimiento. Además, se trata de industrias cuyo potencial no se ha manifestado totalmente debido a limitaciones institucionales, normativas, técnicas o logísticas. Para alcanzar a su potencial, perspectivas a más largo plazo y esfuerzos público-privados centrados se requieren. Los tres sectores de la acuacultura - las industrias de salmón, mejillones y algas - fueron seleccionados de entre los 12 identificados en Chile. El trabajo con los salmones tendrá cuatro regiones en el sur de Chile. Los programas de mejillones y algas marinas se centrarán casi exclusivamente en Los Lagos. Una vez identificados los principales obstáculos para el desarrollo, se definirá una “hoja de ruta” de las acciones. Los resultados necesarios pueden entonces ir a diferentes ministerios y servicios, con los de carácter técnico dirigidos a través del apoyo de CORFO. “El hecho de que tres programas estratégicos se concentran en los sectores acuícolas revela claramente la importancia de esta actividad para Chile,” dijo el Director Regional de CORFO, Adolfo Alvial. “Nuestras ventajas comparativas son obvias, y tenemos que ser capaces de responder a una mayor demanda de productos del mar en el futuro.” Fuerte Asistencia A Seafood Expo Asia Refleja El Crecimiento De La Industria El continuo crecimiento del mercado de peces y de acuacultura de la región fue el tema central en Seafood Expo Asia, celebrada septiembre 2 a 4 en Hong Kong. La exposición recibió a más de 8.600 profesionales de productos de mar de 66 países y a más de 200 empresas expositoras en un piso de exhibición ampliado. Según los organizadores de la exposición, Diversified Communications, la fuerte presencia refleja la perspectiva optimista para el mercado asiático de los productos de mar, que Global Industry Analysts, Inc. predijo se expandirá en un 4,4% anual hasta 2018. Los proveedores internacionales estaban dispuestos a tomar ventaja de una mayor demanda de productos de mar a través de Asia, sobre todo entre las clases medias y altas en expansión de China. Las prácticas sostenibles y menús amigables a los océanos ocuparon un lugar destacado en el evento. Un panel de líderes de opinión mundiales y expertos de la industria se reunieron para compartir puntos de vista sobre temas relacionados con el movimiento de la sostenibilidad en Asia. El director del evento, Terri Tsang, dijo que la pesca responsable es claramente un conductor de la industria. “En Asia, los compradores verdes están todavía en una curva de aprendizaje, aunque las consideraciones de sostenibilidad están definitivamente comenzando a tener un impacto e influenciar las decisiones de compra.” dijo. Seafood Expo Asia regresa a Hong Kong en septiembre de 2015. Para obtener más información, visite www.seafoodexpo.com/asia. Pentair Aquatic Eco-Systems Lanza Nueva Serie De Bombas Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. ha introducido dos nuevas series de bombas de agua L3-Plus y H3-Plus diseñadas utilizando la mejor tecnología en su clase. El diseño de impulsor de propiedad de las bombas ofrece Bomba H3-Plus concentricidad de alta precisión para una mayor eficiencia. Su aisladores hidráulicos patentados suavizan el flujo del agua dentro de la voluta, elevando la eficiencia aún mas. La construcción de plástico resistente proporciona bombas duraderas a un precio asequible. Las ultra confiables y energéticamente eficientes bombas L3-Plus son una excelente opción para aplicaciones que requieren caudales máximos con baja cabeza. También están perfectamente adecuadas para la acuacultura, estanques y fuentes. La serie H3-Plus es una excelente opción para aplicaciones que requieren un caudal máximo con cabeza media. Las bombas L3-Plus y H3-Plus son compatibles tanto con agua dulce como salada, y cuentan con sellos Diamond duraderos y cestas extra-grandes. Los modelos H3-Plus cuentan con motores totalmente cerrados de servicio para la acuacultura, con construcción de aluminio anodizado. Las bombas con listado UL778 incluyen una garantía de un año. Pentair Aquatic Eco-Systems, el mayor proveedor de productos y sistemas de acuacultura en todo el mundo, también ofrece sistemas de tratamiento de agua personalizados y soporte técnico para una variedad de industrias acuáticas. Para obtener más información, visite www. pentairaes.com. TUF, Subsidiaria De M.W. Brands Adquirirán MerAlliance Thai Union Frozen Products Public Co. Ltd. (TUF) ha entrado en un acuerdo para adquirir MerAlliance, un productor de salmón ahumado con sede en Francia. La compañía tiene como objetivo aprovechar la posición de MerAlliance como un líder de productos de mar ahumados en Europa y su sólida trayectoria de crecimiento para ampliar la base de TUF dentro de la categoría fría en Europa. MerAlliance produce una amplia gama de productos pesqueros ahumados refrigerados de alta calidad en sus instalaciones ubicadas estratégicamente en Francia, Escocia y Polonia. Esta transacción reforzará la posición de la subsidiaria de TUF, M.W. Brands, en el mercado europeo. M.W. Brands representa las marcas de consumo bien establecidas Petit Navire, John West, Parmentier y Mareblu. La adquisición será un paso clave hacia la meta de TUF de duplicar los ingresos del grupo en 2020. “Continuamos enfocándonos en fortalecer nuestra competitividad dentro de seis categorías de negocios estratégicos de TUF,” dijo Thiraphong Chansiri, presidente y CEO de TUF. “Nuestra estrategia es buscar perlas ocultas dentro de cada una de nuestras categorías que pueden fortalecer nuestra posición y actuar como plataformas para el crecimiento. Esta es nuestra primera adquisición como parte de esta estrategia.” Para mas información sobre TUF, visite www.thaiuniongroup.com. Alltech Nombra A Connolly Director General de Innovación El líder mundial de salud animal y nutrición Alltech ha nombrado a Aidan Connolly como su jefe de innovación. Trabajando en estrecha colaboración con el Dr. Karl Dawson, vicepresidente y director científico, Connolly estará involucrado con proyectos de innovación de Alltech y liderara la comercialización de los programas de investigación de la compañía. Con base en el Centro de Alltech para Nutrigenómica y Nutrición Animal Aplicada en la sede corporativa cerca de Lexington, Kentucky, EE.UU., Connolly Aidan Connolly también mantendrá sus actuales responsabilidades como vicepresidente de cuentas corporativas y arquitecto de la encuesta mundial anual de piensos de Alltech. En su nuevo cargo, Connolly se encargará de formar un equipo dentro del departamento de investigación de la compañía centrado en el desarrollo de tecnologías innovadoras basadas en la nutrición y que capitalizan en la nutrigenómica, la ciencia de cómo la dieta afecta a la expresión génica. “Como Alltech está moviéndose adelante en los próximos cuatro a cinco años, es crucial que los equipos de investigación y técnicos de la compañía trabajen de la mano con las ventas y el marketing,” dijo Dawson. “Con Aidan uniéndose a nuestro grupo, vamos a estar aún más fuertemente posicionados para apoyar a la industria con soluciones nutricionales basadas en la ciencia.” Para más información sobre los programas de Alltech y de acuacultura, visite www.alltech.com/animal-nutrition/aquaculture/ health. Aplique Ahora Para El Premio Howgate La Asociación Internacional de Inspectores Pesqueros (International Association of Fish Inspectors, IAFI) ha anunciado la apertura de solicitudes para el Premio Peter Howgate 2015. Este premio financiará la asistencia de un técnico de peces menor de 30 años de edad para el Congreso Mundial de Productos de Mar IAFI 2015 en Grimsby, Reino Unido. El plazo de presentación de solicitudes para la adjudicación, que cubrirá los viajes, el alojamiento y la cuota de registro, es 31 de marzo 2015. El premio IAFI es un homenaje a las contribuciones actuales de Peter Howgate al campo de la tecnología pesquera. Durante 35 años, Howgate trabajó en la Estación de Investigación Torry en Aberdeen, Reino Unido, un instituto gubernamental especializado en la investigación sobre el procesamiento y la manipulación de pescado. Su trabajo pionero sobre la evaluación sensorial de pescado tiene importantes implicaciones en los campos científicos y comerciales. Howgate se retiró a finales de 1989 y fue reconocido con el “Excelentísima Orden del Imperio Británico” otorgado por la Reina Isabel II. Mas información y una forma de aplicación están disponibles en www.peterhowgateaward.com. global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 85 calendario novIembRE 2014 Pentair Aquatic Eco-Systems Aquaponics Technology and Design Workshop Noviembre 4-8, 2014 Apopka, Florida, USA Phone: +1-407-992-5565 Web: http://pentairaes.com/aquaponicstechnology-and-design-workshop.html China Fisheries & Seafood Expo Noviembre 5-7, 2014 Qingdao, China Phone: +86-10-58672620 Web: www.chinaseafoodexpo.com International Aquaculture Forum/Latin American and Caribbean Aquaculture Conference Noviembre 5-7, 2014 Guadalajara, Mexico Phone: +52-33-36-32-23-55 Web: www.fiacui.com/events/laqua Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura Noviembre 18-21, 2014 Machala, Ecuador Phone: +59-3968307527 Web: http://congresos.utmachala.edu.ec/ firmaecuador/ Manténgase Informado Eventos de Productos de Mar y Acuacultura Suscríbase A La Publicación de Acuacultura Líder En El Mundo Favor enviar listados en Inglés a: 4111 Telegraph Road, Suite 302 • St. Louis, Missouri 63129 USA homeoffice@gaalliance.org DECIembRE 2014 European Algae Biomass Association Conference/ International Algae Congress Diciembre 2-3, 2014 Ghent, Belgium Phone: +31-0348-484-004 Web: www.algaecongress.com Congreso Nacional de Acuicultura Congreso Internacional de Acuaponia Simposio Mundial de Acuicultura en Zonas Aridas Diciembre 10-12, 2014 Coquimbo, Chile Phone: +56-51-2209765 Web: www.congresoacuiculturachile.cl ENERO 2015 La revista Global Aquaculture Advocate de la GAA es la “Revista Global De Productos de Mar Cultivados,” que presenta información práctica sobre tecnología de acuacultura eficiente y responsable, temas de actualidad sobre productos acuáticos, y actualizaciones sobre las actividades de la GAA. Suscríbase hoy a www.gaalliance.org/magazine/. Cada número de la revista cubre la producción de productos de mar cultivados, tecnología innovadora, el mercado, y promoción y defensa de la acuacultura. Su contenido balanceado la hace un recurso útil que vale la pena conservar para futura referencia. La suscripción anual incluye membresía a nivel de suscriptor en la Alianza Global de Acuacultura, además de valiosos beneficios tales como descuentos de inscripción a la mayoría de los eventos patrocinados por la GAA, descuentos en otras publicaciones de la GAA, y una suscripción al boletín electrónico de actualización de la GAA. Innovations in Feeding Technologies and Fish Farming Conference Enero 27, 2015 Moscow, Russia Phone: 495-755-50-38, 755-50-35 Web: http://expohleb.breadbusiness.ru/ files/images/ryba.pdf FEBRERO 2015 Aquaculture America 2015 Febrero 19-22, 2015 New Orleans, Louisiana, USA Phone: +1-225-578-3137 Web: www.was.org/Meetings/Default. aspx?code=AA2015 Aqua Aquaria India 2015 Febrero 20-22, 2015 Vijayawada, Andhra Pradesh, India Phone: +914842321722 Website: www.aquaaquaria.com Best Aquaculture Practices Auditor Training Course Enero 11-17, 2015 Ann Arbor, Michigan, USA Phone: +1-352-563-0565 Web: www.bestaquaculturepractices.org/ images/PDF_files/bap_auditor_course_ usa_1.15.pdf Aumente Su Apoyo A La Acuacultura Responsable Considere Una Membresía Corporativa En La GAA Ayude a la Alianza Global de Acuacultura a continuar promoviendo y defendiendo el cultivo de peces, moluscos y crustáceos como una solución a las crecientes necesidades de alimentos al unirse a la GAA. Se sumará a cientos de personas, empresas y grupos de variados sectores de la acuacultura y la industria de productos de mar que apoyan a la acuacultura responsable en seis continentes. Se requiere de membresía corporativa para servir en la junta de directores de la GAA, calificar para los descuentos en las conferencias anuales GOAL, y ahorrar en publicidad. Visite www.gaalliance.org/about/joingaa.php para más información sobre las cuotas y los beneficios corporativos. Beneficios De Membresías En La GAA Suscriptor (U.S. $60/ año) Miembro Individual (U.S. $150/año) Miembro de Sostenimiento (U.S. $1,000/año) Miembro Gobernante * (U.S. $1,50015,000/año) Miembro de Asociación ** (U.S. $500/año) Seis números de la revista Global Aquaculture Advocate X X X X X Boletín electrónico de actualización GAA X X X X X Descuento para publicaciones de la GAA X X X X X Descuento de inscripción - Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) y otros eventos patrocinados por la GAA X X X X X Descuento de inscripción - conferencia GOAL – $100 $300 $600 $200 Descuento de patrocinadores - conferencia GOAL – – 10% 20% 5% Descuentos de publicidad – Global Aquaculture Advocate – – 15% 30% – Elegible para la junta directiva de la GAA, y posiciones de oficiales – – – X X Elegible para servir en comités – – X X X Elegible para votar en asuntos de la GAA – – X X X Beneficio the scientific way to protect your investment Increase Yield Maximize Survival Improve FCR * shrimpshield.com 800.493.4831 or 970.568.7754 (US) 86 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate Las cuotas de Membresía Gobernante se basan en ventas anuales de productos de mar. La Membresía de Asociación es solamente para organizaciones comerciales y grupos. Los descuentos de inscripción sólo se aplican a los representantes designados del grupo. ** Suscríbase a la revista Global Aquaculture Advocate: www.gaalliance.org/magazine/ Únase a la Alianza Global de Acuacultura: www.gaalliance.org/about/joingaa.php global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 87 lista de anunciantes AquaInTech, Inc. 41 Aquaculture America 2015 54 Aquaculture Systems Technologies 79 Biomin67 Bioo Scientific 52 Camanchaca Inc. 47 Charoen Pokphand Foods PCL 37 Eastern Fish Co. 13 Guabi Animal Nutrition 75 Gregor Jonsson Inc. 61 Grobest Global Service, Inc. 27 Keeton Industries 86 Leiber GmbH 69 Marine Products Export Development Authority 83 Oficina de Publicidad 4111 Telegraph Road, Suite 302 St. Louis, Missouri 63129 USA MegasupplyOBC Meridian Products 32 MSD Animal Health 39 National Fish & Seafood, Inc. 19 OmarsaIBC Omega Protein 82 OxyGuard International A/S 70 Pentair Aquatic Eco-Systems 33 Preferred Freezer Services IFC Prilabsa17 Rangen Inc. 21 Llegue a los Líderes... Seajoy15 Sea Port 23 SeaShare50 Skretting77 Uni-President Vietnam Co., Ltd. 49 Urner Barry 65 YSI, a xylem brand 44 Zeigler Bros., Inc./Nutrimar 63 Anuncie en el Advocate. Miembros Corporativos de la GAA Ahorran 15-30%! Contacte a Sally Krueger Tel.: +1-314-780-1444 Correo Electrónico: sallyk@gaalliance.org Aproveche las ventajas de nuestras tarifas publicitarias especiales para múltiples inserciones de su anuncio. 88 Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Noviembre/Diciembre 2014 89