IFFA 2016 – Declaración de objetivos de la VDMA

IFFA 2016 – Declaración de objetivos
de la VDMA
Richard Clemens
Gerente
VDMA Asociación de la maquinaria para alimentación
y máquinas envasadoras
El mercado global de maquinaria para
el procesamiento de la carne
Evolución y tendencias
Brasil, Sao Paulo, 5 de octubre de 2015
Sólo es auténtico el texto pronunciado.
Asociación Alemana de Fabricantes
de Maquinaria e Instalaciones
Asociación de
la maquinaria para alimentación y
máquinas envasadoras
Presidente:
Christian Traumann
Gerente:
Richard Clemens
Lyoner Straße 18
60528 Fráncfort del Meno, Alemania
Teléfono
Fax
+49 69 66 03-12 11
E-Mail nuv@vdma.org
Internet www.vdma.org
VDMA
Nosotros, la industria de bienes de
inversión
Señoras y señores:
les doy la bienvenida a la conferencia de prensa de hoy en nombre de la industria
expositora. La VDMA es, con más de 3 100 empresas, la mayor red de fabricantes de
maquinaria en Europa. Desde hace muchos años, somos socio de ideas de la IFFA y damos
soporte a Messe Frankfurt en todos los temas relacionados con el mercado de la carne.
Acaban de oír las novedades más interesantes sobre la feria líder internacional de la
industria cárnica.
Mi intervención se centrará en tres temas:
1. la evolución del sector de fabricantes de maquinaria internacional
2. las perspectivas del mercado a nivel global
3. las tendencias principales de nuestro sector
Señoras y señores, la demanda internacional de máquinas y equipos para la industria de la
carne apunta, desde hace años, al alza. No es de extrañar, puesto que el sector cárnico
global es un mercado dinámico en auge. El consumo de carne en el mundo crece
anualmente entre un 2 y un 3 por ciento. En 2014, el volumen comercial fue de 225 millones
de toneladas y se prevé, que hasta 2019 sobrepase los 250 millones de toneladas, según
las previsiones del instituto de investigación de mercados estratégicos Euromonitor
International. El consumo en América del Norte y Europa Occidental se mantiene estable en
un nivel alto. En los países industrializados occidental no se espera que el consumo per
cápita siga aumentando.
En el futuro, el consumo aumentará, sobre todo, en los países muy poblados y con
economías dinámicas. Las regiones en crecimiento son, por tanto, Asia, Latinoamérica,
Europa del Este y África. En estas regiones, el consumo per cápita, en algunas zonas, no
alcanza el 20 por ciento del consumo medio en Europa Occidental o Norteamérica.
En muchos países, el aumento de los ingresos de las familias, un incremento de la clase
media y una demanda contenida básica serán el motivo por el cual en muchos países se
produzca un aumento sucesivo del consumo de carne y productos cárnicos. Otros factores
son la urbanización, la industrialización de la producción de alimentos, la difusión de
supermercados, los cambios en el tamaño del hogar y la tendencia al aumento del consumo
de platos preparados, no sólo en los países industrializados, juegan asimismo un papel
importante e influyen positivamente en la demanda de máquinas.
-2-
Pero no se trata sólo de cantidad. También aumentan los requisitos a la calidad y a la
seguridad de los productos. Sobre todo, en los mercados en crecimiento, en los que la
industrialización de la producción y el aumento del valor añadido se encuentran todavía en
la fase inicial.
En los países occidentales, las inversiones se centran principalmente en optimizar la
rentabilidad y aumentar el grado de automatización.
Todo estos aspectos son la causa por los que la demanda a nivel mundial de máquinas de
procesado y envasado modernas haya crecido continuamente en los últimos años y que
siga aumentando en el futuro.
La demanda de maquinaria sigue al alza
La mejor manera de reflejar el aumento de la demanda de maquinaria es observando el
comercio mundial de máquinas para el procesamiento de la carne.
¿Por qué? En primer lugar, no existen cifras fiables sobre el volumen de producción
internacional de maquinaria para el procesamiento de la carne, puesto que no todos los
países llevan un registro de la producción de maquinaria anual, y, ni mucho menos, lo
realizan del mismo modo. En segundo lugar, los datos de exportación de maquinaria son
comparables a nivel internacional, ya que las autoridades aduaneras de cada país registran
la exportación conforme a una nomenclatura de producto establecida.
Además, los datos de exportación incluyen indirectamente información sobre el nivel de
desarrollo, tanto del vendedor, como también del comprador:
las empresas sólo pueden exportar con éxito si han alcanzado un determinado nivel
tecnológico. Sólo entonces pueden subsistir en la competencia internacional. Desde la
perspectiva de los mercados de venta, la demanda de maquinaria importada muestra un
aumento del grado de tecnificación de la producción y es, por tanto, un indicador del nivel de
desarrollo de la industria cárnica correspondiente. En la mayoría de los casos, la oferta local
no puede cubrir la demanda tecnológica, o la oferta no cumple los requisitos.
La VDMA evalúa regularmente los datos de las exportaciones de 52 países industrializados.
Según esta valoración, la demanda mundial de máquinas para el procesamiento de carne ha
aumentado un 35 por ciento entre 2005 y 2014, y alcanzó un valor de 1,716 mil millones de
euros en 2014.
-3-
No obstante, el comercio internacional de máquinas para el procesamiento de la carne por si
solo no representa al mercado global. Hay que calcular también las máquinas de envasado
utilizadas en la industria de la carne que, sin embargo, a nivel estadístico, se registran
dentro de otros grupos. La VDMA calcula que la cifra de este grupo de productos para el año
2014 se sitúa aprox. en los 800 millones de euros.
Alemania sigue siendo el número 1 en el sector del comercio exterior con máquinas para el
procesamiento de la carne. Si bien el porcentaje bajó 2 puntos porcentuales en 2014 hasta
alcanzar el 28 por ciento, ello no supuso cambio alguno en el lideraje en el mercado. El
segundo país más importante en el sector de la exportación son los Países Bajos, con una
participación del 23 por ciento. Muy por detrás les siguen Italia, los Estados Unidos, Austria
y China con porcentajes de entre el 7 y el 4 por ciento.
Un inciso sobre Alemania: la producción de maquinaria alcanza su nivel máximo
Permítanme, en este punto, comentar con más detalle el mercado alemán de la maquinaria
para el procesamiento de la carne. No sólo líder en exportaciones, sino también marcado
por una fuerte demanda interna, en 2014 se fabricaron en Alemania máquinas para el
procesamiento de la carne por valor de 950 millones de euros. Esto corresponde a un
crecimiento del 4 por ciento en comparación con los años anteriores. Este crecimiento fue
debido a una demanda interna muy alta, mientras que la exportación en 2014 se estancó,
puesto que el retroceso de las exportaciones a Rusia, mercado muy importante para
Alemania, no se pudo compensar.
Para este año las previsiones parecen buenas. El ánimo entre los fabricantes alemanes de
maquinaria para el procesamiento de la carne es positivo, a pesar de todas las crisis
políticas y económicas que viven los mercados importantes. Las exportaciones alemanas
han aumentado un 11 por ciento durante el primer semestre de 2015. El mercado ruso sigue
mostrándose débil, sin embargo, la demanda proveniente de algunos países de la UE ha
aumentado claramente a lo largo del presente año. Además, también las exportaciones
alemanas hacia Estados Unidos, China y Brasil aumentaron dos puntos. Para 2015, según
la tendencia actual de las actividades comerciales, se calcula un crecimiento de la
producción en el sector de la maquinaria para el procesamiento de la carne por valor de un 3
a un 5 por ciento.
-4-
El motor principal para los fabricantes alemanes siguen siendo las exportaciones. Ello es
válido también para el resto de países exportadores importantes de máquinas de procesado
y envasado.
Las exportaciones: los mercados se desplazan
La mayor región de ventas de máquinas para el procesado de carne es Europa: el 49 por
ciento de todas las máquinas para el procesamiento de carne se exportan a países
europeos, el mayor porcentaje a la Unión Europea (33 por ciento). No obstante, el
porcentaje relativo del mercado europeo ha disminuido. Hace algunos años, el 60 por ciento
de todas las exportaciones se destinaba a Europa. Se observa, que los mercados
destinatarios de máquinas para el procesamiento de la carne se han ido desplazando
sucesivamente, un proceso, que se prevé que continúe en los próximos años. Asia y
Latinoamérica, sobre todo, han ganado importancia. Asia, con un porcentaje del 16 por
ciento, se ha colocado en segundo lugar de las ventas al exterior. Aproximadamente el 12
por ciento de todas las máquinas exportadas se envían a América Central y del Sur. De este
modo, esta región pasado por delante de Norteamérica, a la que se destina el 11 por ciento
del comercio de maquinaria mundial. Un 4 por ciento se envía a las regiones del Próximo y
Medio Oriente, África y Australia/Oceanía respectivamente.
En 2014, Rusia, a pesar del freno a las importaciones, se mantuvo como mercado de ventas
más importante a nivel mundial en maquinaria para el procesamiento de la carne, seguida
de Estados Unidos y de China. El año pasado, estos tres países importaron
aproximadamente una cuarta parte de las máquinas para el procesamiento de la carne a
nivel mundial. Entre los 10 mercados más importantes se encuentran, además, el Reino
Unido, Francia, Alemania, Brasil, Polonia, Australia y los Países Bajos. También México,
Venezuela, Chile, la República de Corea e Indonesia presentan un aumento de las
importaciones.
En vista de un desarrollo tan dinámico en la demanda de las regiones y países emergentes,
esperamos que estas cifras se vean reflejadas con el aumento correspondiente de visitantes
profesionales del extranjero para la IFFA 2016.
Un vistazo a la situación del mercado en Brasil
-5-
Permítanme en este punto hablar brevemente de su país. Como uno de los mayores
productores de carne del mundo, no es de sorprender que Brasil se encuentre entre los 10
países importadores más importantes del sector de maquinaria para el procesamiento de la
carne. En los últimos 5 años, Brasil ha importado maquinaria para el procesado cárnico por
valor de 280 millones de euros. La demanda de maquinaria se cubre, naturalmente, también
con máquinas producidas en la región, sobre todo en el sector de las técnicas de sacrificio.
Brasil no es sólo uno de los mayores productores y exportadores de carne, sino también uno
de los grandes consumidores. Según indicaciones del instituto de investigación de mercado
Euromonitor International, el consumo de carne actual es de 98 kg per cápita y está previsto
que aumente a 111 kg hasta 2019. La producción, la exportación y el consumo a un alto
nivel hacen prever que la demanda de máquinas e instalaciones del mercado brasileño se
siga manteniendo fuerte. Este es nuestro punto de vista sobre la evolución del mercado
brasileño.
Temas principales y tendencias en la IFFA 2016
¿Qué tendencias tendrán un papel principal en la IFFA 2016? Desde nuestro punto de vista,
existen cuatro temas determinantes para la industria cárnica y los fabricantes de
equipamientos:

Seguridad

Flexibilidad

Eficiencia de recursos

Automatización
La seguridad tiene prioridad absoluta: Para la industria del procesamiento de la carne es
imprescindible garantizar la higiene y la seguridad de los productos para no poner en peligro
la salud de los consumidores. Uno de los elementos más importantes para la seguridad de
los productos es la configuración higiénica de las máquinas e instalaciones (diseño
higiénico). Las máquinas se tienen que diseñar de forma que no permitan la acumulación de
restos de producto y que permita su limpieza fácil. Sólo de este modo se puede eliminar
cualquier riesgo microbiológico. Las medidas de control e inspección implantadas a lo largo
de todo el proceso de fabricación y envasado ofrecen una seguridad adicional. Asimismo, la
trazabilidad de producto debe estar garantizada en todo momento, ya sea a través del
registro de datos de control o del almacenamiento de datos operativos.
-6-
Para las empresas del sector de la carne, la capacidad de innovación es un factor
competitivo clave para permanecer en el mercado. La flexibilidad es la respuesta a las
tendencias cambiantes en el consumo, a la multiplicidad de productos, a formatos y tamaños
de envasados diferentes. Cada año aparecen miles de productos nuevos en el mercado.
Nuevas recetas, platos preparados con o sin carne, nuevas formas de envasado, funciones
y tamaños de envasados diferentes. Para la técnica, ello significa: que tiene que reaccionar
con rapidez, tener capacidad de adaptación y ser, además, flexible. Sólo bajo estas
condiciones es posible aplicar nuevas ideas o, al menos, simplificarlas notablemente, sin
necesidad de inversiones adicionales.
El uso responsable de las reservas es una megatendencia, que actualmente determina
muchos ámbitos de la economía. Por motivos diferentes, pero con el mismo objetivo – el de
producir con el mínimo de residuos posibles y de manera respetuosa con los recursos. La
industria de equipamientos ofrece ya múltiples posibilidades. En los últimos años, en
muchos sectores de la técnica para el procesamiento de la carne se han hecho grandes
progresos con respecto al uso de reservas: máquinas de fácil limpieza reducen el consumo
de agua y detergente, el uso de componentes más eficientes favorece la optimización del
consumo energético de máquinas e instalaciones. Para conseguir un balance energético
positivo pueden contribuir también, p. ej., el aprovechamiento del calor de proceso o los
circuitos cerrados de agua.
La automatización de los procesos es una tendencia continua en la industria cárnica, ya
que el grado de automatización es menor en comparación con otras industrias alimentarias
debido a las características del producto cárnico – por ser más complicado. Sin embargo, las
soluciones innovadoras en la automatización no son sólo una cuestión de rentabilidad. La
automatización tiene muchas facetas: mejora de la higiene durante la producción, calidad de
producto constante y mejora de las condiciones de trabajo.
Todos estos temas y otros aspectos encontrarán su resonancia entre las innovaciones de
los expositores de la IFFA. Cada empresa que tenga un producto que ofrecer, se presentará
ante el mundo profesional y participará en la competencia internacional.
Para finalizar permítanme acabar diciendo:
la IFFA es el impulsor mundial más importante para la industria cárnica internacional. Del 7
al 12 de mayo de 2016 la carne estará en el punto de mira de los aproximadamente 1 000
-7-
expositores y más de 62 000 visitantes profesionales de todo el mundo, que se darán cita en
Fráncfort al Meno. Tecnologías innovadoras, tendencias y soluciones vanguardistas para el
sacrificio de los animales, el procesado y el envasado de la carne son el tema central de la
feria. ¡Aquí se define el futuro!
Les invito cordialmente a visitar la IFFA 2016 en nombre de la industria expositora.
¡Esperamos su visita!
Muchas gracias por su atención.
-8-