MENÚ DEGUSTACIÓN Aperitivos Menú Postre Petit fours
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MENÚ DEGUSTACIÓN (el menú se servirá para toda la mesa) Aperitivos Gazpacho Gaudí Mejillones en escabeche con lima y cilantro “Macaron” de salmón y queso fresco ahumado al momento Mollete de meloso de cerdo, kimchie y menta Capuccino de boletus y trufa Rillete de codorniz en escabeche y crujiente de semillas Raventós i Blanc reserva de la Finca 2012 – Conca del riu Anoia Menú FOIE GRAS DE PATO como una chocolatina y coca de cristal con toques de maíz Chateau Lafitte 2011 – A.O.C. Jurançon CEVICHE DE VIEIRA crema de hinojo, manzana verde y aire de “Leche de tigre” Tayaimgut 2013 – Celler Tayaimgut – Sant Joan de Mediona BOLETUS, GAMBAS Y TRUFA DE VERANO el boletus en “carpaccio”, la gamba marinada, trufa y vinagreta de piñones Caminante 2015 – Cellers Terra Remota – D.O. Catalunya GYOZA DE POLLO ASADO con su jugo y crumble de frutos secos AT Roca xarel.lo 2014 – Cellers AT Roca – D.O. Penedès ANGUILA LACADA papada de cerdo Ibérico, ensalada de algas y macarrones de soja y fresa Gran Caus Rosat 2015 – Bodegues Can Ràfols dels Caus – D.O. Penedès HOMENAJE AL MAGRET DE PATO MASSANA (1986) a la brasa. Cortado como un carpaccio, aceite de hierbas y pera al romero Robert Mondavi Private Selection 2013 - California PALETILLA DE CORDERO LECHAL cuajada de leche ahumada, ajo blanco y negro asados Numanthia 2012 – Bodegas Bega de Toro – D.O. Toro Postre YUZU Y PEPINO en texturas y aromas de menta fresca HUEVO ESTRELLADO yogurt, mango y chocolate blanco Vi de glass Gewürztraminer 2011 – Caves Gramona – D.O. Penedès Petit fours Precio menú: 99.75€ p/p Precio maridaje de vinos: 45.75€ p/p (10% IVA incluido) Horario para menú degustación: 13:15h a 15:00h y de 20:15h a 22:00h
