SIEMPRE ES TIEMPO DE DESCUBRIR LA VERDADERA

SIEMPRE ES TIEMPO DE DESCUBRIR LA VERDADERA VOCACIÓN
Buenas noches, amigos.
Voy a contar mi historia muy rápida sobre cómo vine a trabajar en la hotelería:
En toda mi vida siempre trabajé con ventas (planos de salud y de vida,
electrodomésticos, autos, moda y consorcios etc.) y estoy en el ramo comercial
y ventas aproximadamente desde el año 2000.
El problema fue que estaba muy fatigado y quería cambiar de ramo. Siempre
fui un admirador de gastronomía y resolví profundizarme en el tema, me
programé y fui a buscar mi sueño.
Me fui a Buenos Aires, pues toda mi familia es de esa ciudad, y ahí pude vivir
con ellos y trabajar como vendedor en un shopping muy cercano a mi casa y al
mismo tiempo estudiar gastronomía con costo bajo.
Tras esta experiencia en Argentina volví a Porto Alegre y me dediqué a la
culinaria regional y también me quedé por dos años en el SENAC RS mejorando
mis conocimientos.
Los maestros comentaban que un buen jefe de cocina tendría que pasar por un
buen hotel.
En ese momento todavía trabajaba con ventas y ya estaba como gerente de un
equipo que estaba alcanzando incontables metas, pero no era la gastronomía
que yo soñaba.
Quería ser un jefe de cocina de mucho renombre y para ello tenía que tener
experiencia hotelera, donde tal vez tendría un plan de carrera (un Norte, una
orientación).
En el 2005 fui a hacer una pasantía de 6 meses en Sheraton, que fueron los 6
peores meses da mi vida profesional. Para dedicarme totalmente a la
gastronomía tuve que salir del ramo comercial, pues no había cómo conciliar
ambos.
Por la mañana trabajaba en Sheraton y por la noche como Pizzaiolo en un pub
de POA.
Durante mi pasantía en el Sheraton, ya en el 2006, envié decenas de currículos
en Porto Alegre. Así fue llamado para una entrevista aquí en el NOVOTEL, con
el jefe de cocina y después con el Gerente General del hotel.
La presentación de la empresa que escuché del GG de la época (Alexandre
Lima Preto) fue tan buena y satisfactoria que era lo que yo quería escuchar
(esta empresa brinda oportunidades y puede apostar en ti).
El detalle es que el sueño fue tan bien transmitido para mí por Preto que acabé
por aceptar el único puesto que tenían en aquel momento, de ayudante de
cocina con sueldo aproximado de R$320,00. Todos los demás puestos de
cocina estaban debidamente ocupados, pero aún así, por ser Accor me sentí
muy feliz.
Fui admitido en el NOVOTEL Três Figueiras el 01.02.2006.
Infelizmente o felizmente no era para mí, pues ya había desistido de la
gastronomía.
Cuando pensé que todo estaba perdido, fui invitado para trabajar como
“auxiliar del jefe de cocina” del restaurante y después me ofrecieron el cargo
de montador de eventos. Luego fui promovido a mozo de eventos y la
secuencia me convertí en asistente de eventos. Un año después vino otra
promoción, para Coordinador de Eventos y ahora me encuentro en la situación
de Jefe de Eventos c/ 9 salas de eventos y una competencia fuerte en POA.
Un gran abrazo a todos y ésta es mi historia hasta el PFNG.
Agradezco mucho por el gran aprendizaje que obtuve en Accor. ¡Enhorabuena
por los 20 años de mucho éxito!
Atentamente,
TIAGO BALCARCEL - Jefe de Eventos - Novotel POA Três Figueiras