Tempranillo + Garnacha. `Cepas Viejas`. 2004

Tempranillo + Garnacha. ‘Cepas Viejas’. 2004
VARIETAL
VISTA
90% Tempranillo. Viñas de 30 años.
10% Garnacha. Viñas de 70 años.
Núcleo granate oscuro muy intenso; sólo transluce
en el ribete, el cual vira de granate vivo a rubí.
Color intenso y abundante lágrima.
COSECHA
Calificada como excelente, la cosecha 2004 se vio
beneficiada por lluvias abundantes y repartidas
en momentos clave. Así, el viñedo vio cubiertas
sus necesidades hídricas durante todo el ciclo. Al
inicio de septiembre se suceden tormentas que
hacen temer por el estado sanitario de la uva,
pero desde el día 11 comienza un período seco y
soleado que durará hasta el final de la cosecha,
favoreciendo el final de maduración, secando los
focos de botrytis y permitiendo una recolección
lenta, resultando en una cosecha muy larga. El
potencial polifenólico de las uvas de esta cosecha
puso de relieve el grado óptimo de maduración
que se alcanzó. El 100% de la uva es cogida a
mano. Los viñedos elegidos se encuentran a una
altitud de 620 metros, dispuestos en vaso.
VINIFICACIÓN
Uvas despalilladas y maceradas durante 14 días
en depósito de hormigón a 29º C durante la
fermentación alcohólica. El mosto fermentó con
la levadura autóctona del viñedo. Esto supone
asumir un cierto riesgo, pero una estrecha
vigilancia analítica del proceso fermentativo
aseguró un resultado excelente. El nuevo vino así
obtenido fue sangrado para realizar la
fermentación maloláctica también de forma
natural.
CRIANZA
Para este vino se escogió una madera de roble
francés proporcionada por la tonelería Nadalie de
Bordeaux, mezclando diferentes tipos: Perle
Blanche 60% + Sud Ouest 40%. La crianza en
estas barricas se gestó durante tres meses seguidos
sin trasiegos. Una vez extraído el vino de la barrica,
se ha clarificado con una dosis baja de clara de
huevo natural antes de ser embotellado sin
filtración.
Avenida Diputación, 22 01330 Labastida (Álava)
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NARIZ
Ofrece una intensidad creciente. En su peculiar
complejidad hay notas de canela, avellanas crudas,
higos, licor y café, con madera fina de ligero tueste
y fondo de hierbas aromáticas. La garnacha le
confiere cierto aroma de fruta confitada. Tiende
al desarrollo complejo si prolongamos su estancia
en botella.
BOCA
Pleno, llena todo el paso con sabor intenso y con
sensaciones táctiles. Acidez inicial que cede en el
paso medio al licor y tacto aterciopelado, solapado
con fondo carnoso que evita que resulte agresivo.
Golosinas y leve amargor con final intenso, cálido
y suavemente tánico, aunque en recuerdo queda
la sensación grasa gracias a su carácter glicérico.
La mezcla con garnacha se deja sentir en ambos
extremos de la cata aportando fruta y viveza.
DENOMINACIÓN: RIOJA
90% Tempranillo
10% Garnacha
Alcohol: 13,5% Vol
Acidez volátil: 0,46 g/l
Acidez total: 6 g/l
3 meses
PH: 3,47
Azúcar residual: 2,2 g/l
Mínimo
6 meses
Se aconseja su
consumo a: 17/18º C.
Formato caja: 75 cl x 12 botellas
Agrupación: 12 cajas de base x 5 de alto
Código EAN: 8426867038000