Introducción: Estándares de alimentación
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Estándares de alimentación Dra. Deneb Camacho Morfín Contenido Importancia Objetivo de la presentación Sistema de alimentación Concepto de sistema Componentes de un sistema Representación de los sistemas Sistema de alimentación Estándar de alimentación Concepto Usos Ejemplos de estándares Como se diseñaron Validez de los estándares de alimentación Dificultad para predecir la respuesta animal Aspectos socioeconómicos del uso de los estándares IMPORTANCIA Sistemas de producción *No es práctico realizar pruebas con cada combinación de alimentos, su uso ayuda a preveer los resultados de los cambios en la alimentación. Objetivo Introducir al estudio de los estándares de alimentación y su aplicabilidad en los sistemas de alimentación SISTEMAS Sistema Concepto Arreglo de componentes funcionan como una unidad. Características de un sistema - Estructura Arreglo de los componentes que forman el sistema. - Función Como actúa el sistema Elementos de un sistema Componentes Interacciones entre componentes Entradas Salidas Límites Componentes Elementos básicos del sistema Entradas y salidas Son los flujos que entran y salen de la unidad Sistema cerrado Los componentes funcionan sin tener relación con otros componentes del ambiente que rodea la unidad. Sistema abierto Estructura de un sistema Depende de las características relacionadas con los componentes del sistema: - Número de componentes Tipo de componente Arreglo (interacción) entre componentes Función de un sistema Se define en términos de procesos. Esta relacionada con el proceso de recibir entradas y producir salidas. Los criterios más importantes para caracterizar un sistema son: - Productividad Eficiencia Variabilidad Productividad Relacionada con la producción de un sistema. Producción bruta de un sistema es una medida de la salida del sistema, casi siempre se incluyen medidas de tiempo (ejem. kg/día). Producción neta de un sistema: Es la cantidad de salidas, restando las entradas - Eficiencia Medida que toma en cuenta las cantidades de entradas y salidas del sistema. Variabilidad - Probabilidad en la cantidad de salidas Representación de un sistema Límites del sistema Componente A Entradas Interacción AxB Componente B Salidas ¿Cuales son los componentes de un sistema de alimentación? ¿Como se definiría a un sistema de alimentación? Schiere y Wit (1993) Método de alimentación en términos de distribución de la cantidad y calidad del alimento o alimentos sobre el tiempo y los animales, guiado por una combinación de los objetivos del productor, disponibilidad del alimento y el animal Alimento Animal Productor ¿Es lo mismo?: - Estándar - Patrón - Tabla Estándar Que sirve como tipo, modelo, norma, patrón o referencia. Tabla Lista o catálogo de cosas puestas por orden sucesivo o relacionadas entre sí. Cuadro o catálogo de números de especie determinada, dispuestos en forma adecuada para facilitar los cálculos. Tabla de multiplicar, de logaritmos, astronómica. ¡Son sinónimos! Concepto de estándar de alimentación Church et al. (2006) Relaciones o descripciones cuantitativas de las cantidades de uno o más nutrientes necesarios para los animales Crampton y Harris (1968) Son una serie de datos los cuales contienen lo que se cree que es necesario para un animal específico para uno o más de los componentes reconocidos de los alimentos para un periodo de tiempo. ¡ALTO! Los estándares de alimentación ¿solo son cantidades de nutrientes necesarios? NO NECESARIAMENTE Tipos de estándares de alimentación - Informales - Formales Estándares informales De acuerdo a los objetivos del productor o bien del consumidor Pueden diferir de los de los investigadores Ejemplos Consistencia de las excretas Brillo del pelo Características de la grasa de la leche Aromas y sabores en los productos Estándares formales - Conceptos anteriores RESUMEN Serie de datos los cuales contienen lo que se cree que es necesario para un animal o grupo de animales específicos para uno o más de los componentes reconocidos de los alimentos para un periodo de tiempo dado. UTILIDAD Función del contexto donde se utilicen Propósito ¿Quienes desarrollan estándares de alimentación? Productores Científicos ¿Quienes desarrollan estándares de alimentación? Científicos Productores Políticos PROBLEMA Aislados sin comprender los objetivos de cada uno Considerar que los estándares tanto de científicos como de productores son complementarios Dentro de un sistema de alimentación ¿Donde se ubican los estándares de alimentación? Alimento Animal Productor Estándares de alimentación Utilidad Suministran una base útil a partir de la cual se pueden formular dietas o calcular las necesidades alimentarias de los animales ¡Sin embargo! - Se les debe de utilizar solo como guía - Fuentes de variación de las necesidades - Raza Estado fisiológico Variación individual Estrés Temperatura Enfermedad Grado de inanición Ingredientes de la dieta - Ingredientes de la dieta - Características de los alimentos en la zona. - Efecto secundario del régimen de alimentación (crecimiento compensatorio). Estándares de alimentación Se expresan en cantidades de nutrimentos por día o como porcentaje de una dieta Cantidad de nutrimentos por día Se utilizan en animales que reciben cantidades exactas de una dieta Porcentaje de una dieta Cuando el alimento es suministrado a voluntad Estándares de alimentación más comunes NRC (National Research Council) Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001 Estados Unidos y Canadá NRC Utiliza: ENl ENm EM TND ARC (Agricultural Research Council) En el Reino Unido Utiliza: EM INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) Francia Unidades Lastre (UL) Unidades forrajeras (UF) Australian Standing Committee on Agriculture Autralia Otros Sistema alemán Sistema Escandinavo EN CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS Estándares del NRC FEDNA TABLAS DE ALIMENTOS PARA HUMANOS Etiquetas de productos Artículos TAREA - Esquematizar un sistema de alimentación de rumiantes FIN
