Los vínculos entre la agricultura tradicional y la empresarial Contenidos 1. Introducción. Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial. El proceso de adopción: Griliches 2. El caso chileno: su evolución a través del tiempo. 3. El futuro de la agricultura tradicional y empresarial. 4. Conclusiones. 2 Contenidos 1. Introducción. Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial. El proceso de adopción: Griliches 2. El caso chileno: su evolución a través del tiempo. 3. El futuro de la agricultura tradicional y empresarial. 4. Conclusiones. 3 Introducción: Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial Agricultura Tradicional Es la agricultura de “antes”. Muestra cierta inercia en las técnicas y los cultivos; cierto apego a modos de producción y cultivos de siempre Lo que distingue a una de otra no es “quién es” sino “qué hace” à hacer es ser. Introducción: Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial Agricultura Empresarial Es la agricultura que “llega después” ó ha estado antes pero se adaptó(o es más rápida en adaptarse). “Saca cuentas”, cree en los cambios. Se traduce en la incorporación de nuevas especies o en cambios tecnológicos en la producción de las ya existentes à Innova en productos, en procesos y en mercadeo Introducción: Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial Actúa de modelo Agricultura empresarial Agricultura tradicional Nuevos Procesos y cultivos Procesos Nuevos y cultivos y Procesos tradicionales cultivos Adopta los cambios Nueva Agricultura empresarial Nueva Agricultura tradicional …bajo una lógica Hegeliana Y así sucesivamente… Introducción: Como ejemplo, la industria vitivinícola en Chile Actúa de modelo Agricultura empresarial exportadora (90’s) Nuevos procesos enfocados en la exportación Agricultura tradicional: Viña país(80’s) Procesos Nuevos enfocados procesos en mercadoen enfocados interno la exportación Nueva Agricultura empresarial: Viñas boutique (2000’s) Nuevos procesos, enfocados en mercados de nicho Nuevo Industria Vitivinícola tradicional Nuevos Procesos procesos, enfocados enfocados en en la exportación mercados de nicho Adopta los cambios Adopta los cambios Nueva Industria Vitivinícola tradicional Introducción: Proceso de adopción Patrón de curvas logísticas: Griliches (1960)* Menos rentable % Adopción Muy rentable T Agricultura empresarial Agricultura tradicional *Griliches, Zvi (1960), “Hybrid Corn and the Economics of Innovation”, Science, New Series, Vol. 132, No. 3422. (Jul. 29, 1960), pp. 275-280. Contenidos 1. Introducción. Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial. El proceso de adopción: Griliches 2. El caso chileno: su evolución a través del tiempo. 3. El futuro de la agricultura tradicional y empresarial. 4. Conclusiones. 9 El caso chileno: Evolución en el tiempo A partir de 1975 se implementan una serie de reformas comerciales. Precios distorsionados determinaban un equilibrio (antes de 1975); al terminar las distorsiones, agricultores debieron cambiar sus decisiones productivos adaptándose al nuevo contexto (después de 1975). Z o n a C e n t r a l : C u l t i v o s d e cereales(agricultura tradicional) dan paso a cultivos frutales (agricultura empresarial) El caso chileno: evolución de la superficie sembrada 1997 2007 1976 NORTE à CENTRO à CENTRO SURà SUR à 54% 4% 10% 46% 96% 90% 72% 43% 22% 28% 57% 78% 79% 73% 59% 21% 27% 41% 95% 91% 89% 5% 9% 11% Cereales Frutales y parras 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 Uva de mesa Manzanas 91 90 89 88 87 86 83-85 80-82 77-79 74-76 71-73 65-70 0 59-64 Miles de toneladas exportadas El caso chileno: Evolución en el tiempo Total Fuente: Contreras y Escobar (1995)* Contreras, Gustavo y Luis Escobar (1995), "Un sector exportador maduro: la fruta fresca", Auge exportador chileno: lecciones y desafíos futuros, Patricio Meller y Raúl Eduardo Sáez (comps.), Santiago de Chile, Dolmen Ediciones, octubre. 12 El caso chileno: Evolución en el tiempo La experiencia Chilena indica que estas imitaciones no solo las realizan grandes propietarios, también pequeños propietarios. Existiría una relación de interacción y observación entre ambos tipos de agriculturaà Proceso económico de difusión. Segundo proceso de adaptación es más rápidoà Proceso de expansión de exportación de arándanos fue mucho más rápido que el de la de la uva. El caso chileno: Evolución en el tiempo Exportaciones de arándanos se han multiplicado por 24 en 11 años 90 80 Miles de toneladas 70 60 50 40 30 20 10 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Fuente: International Trade Center 14 Contenidos 1. Introducción. Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial. El proceso de adopción: Griliches 2. El caso chileno: su evolución a través del tiempo. 3. El futuro de la agricultura tradicional y empresarial. 4. Conclusiones. 15 El futuro de la agricultura tradicional y empresarial Todos terminan siendo empresariales: No se puede copiar sin transformarse; la agricultura empresarial es un modo de ser. La mentalidad empresarial actúa antes, pero el resto necesariamente debe reaccionar: tienen la obligación de adaptarse para sobrevivir. Ejemplo: zona central de Chile a partir de1975, en donde la agricultura tradicional devino en empresarial. La relación entre los agricultores y la agroindustria se torna fundamental. Relación agroindustria versus agricultores. La agroindustria entrega tecnología y financiamiento. Necesita el input àrequiere que el productor tenga un negocio rentable. Existen dos tipos de interacción entre la agroindustria y los agricultores: 1. No está relacionada con el producto principal No hay incentivos para proveer tecnología: la agroindustria no cambia la rentabilidad del producto. Ejemplo: pulpa de manzanas deshidratadasà es un subproducto, no es el negocio principal del agricultor à escasa interacción entre agricultor y agroindustria. 2. Está relacionada con el producto principal. Existen incentivos a proveer tecnología. Ejemplo: remolacha, canola, malta, tomate, trigo candeal y arroz. Relación agroindustria versus agricultores. La interacción funciona de manera adecuada en industrias con pocos compradores. Ejemplo: Se han sucedido muchos cambios tecnológico en la agricultura de remolacha gracias al aporte de IANSA (agroindustria monopsónica). No ocurre lo mismo en industrias no concentradas donde existen problemas contractuales: no se generan incentivos para la adopción de tecnologías. Solución: Registro de contratos con penas al que compra el producto contratado por otro (una suerte de “receptación”). Contenidos 1. Introducción. Qué entendemos por agricultura tradicional y empresarial. El proceso de adopción: Griliches 2. El caso chileno: su evolución a través del tiempo. 3. El futuro de la agricultura tradicional y empresarial. 4. Relación entre la agricultura y la agroindustria. 5. Conclusiones. 19 Conclusiones Entendemos a la agricultura tradicional como la agricultura de “antes”. Aquella que muestra cierta inercia en las técnicas y los cultivos; cierto apego a modos de producción y cultivos de siempre. Por otro lado, entendemos a la agricultura empresarial como aquella que “llega después” ó ha estado antes pero se adaptó(o es más rápida en adaptarse). Su incorporación se traduce en la introducción de nuevas especies o en cambios tecnológicos en la producción de las ya existentes. La agricultura tradicional evoluciona siguiendo a la agricultura empresarial a través de un proceso dinámico: la que antes fue agricultura empresarial, hoy es tradicional. Un ejemplo es la industria del vino en Chile. 20 Conclusiones El proceso de adopción sigue una forma logística: muy rentable al comienzo (empresarial), y menos al final (tradicional). Desde 1975, Chile fue lugar de una serie de reformas comerciales que obligaron a los agricultores tradicionales a convertirse en empresariales; desde cereales a frutales. Nuevos cultivos han mostrado un proceso de adopción mucho más rápido (Arándanos). Al final, todos terminan siendo empresariales: No se puede copiar sin transformarse; la agricultura empresarial es un modo de ser. La relación entre agricultura y agroindustria es muy relevante en la actualidad, en la medida que la última traspasa tecnología a la primera. 21