Jesús Cámara Olalla Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés 2 AGRICULTURA Pareja de vacas con carro acarreando ● alfalfa ● alpacas de paja ● ● ● avena loca ABINAR. v. Dar una segunda arada a las fincas que posteriormente se sembrarán. ABONAR. v. Echar en la tierra laborable abono. ABONO. m. Sustancia mineral que se añade a la tierra para aumentar su fertilidad. ACOTAR. v. Reservar el aprovechamiento de un terreno para pasto haciéndolo visible, a veces, por medio de espantajos. ADOBILLADO. adj. Se dice del terreno arcilloso que tras la lluvia está lleno de agua y apelmazado. AGORJOJARSE. v. Criar gorgojos (insecto coleóptero) las semillas de los cereales. AGOSTARSE. v. Secarse los cereales o las hierbas por exceso de calor. AGOSTERO, RA. m. Obrero contratado durante el verano para realizar faenas agrícolas. ALCARCEL. f. Alcacer. Forraje consistente en cereal verde que se solía segar en el mes de mayo o junio para el ganado vacuno cuando venía del trabajo o criaba. ALFALFA. f. Planta leguminosa (medicago sp.) cultivada como forraje. Se le daba varios cortes a lo largo del año. ALPACA. f. Paca. Fardo de paja o hierba. ALZAR. v. Arar la tierra de rastrojo. APALAMBRAR. v. Quedar las espigas de los cereales abrasados por el sol y mal granadas. ARAR. v. Remover la tierra haciendo surcos con el arado. ARRASTRAR. v. Labor de labranza consistente en pasar una rastra por la tierra para romper la corteza o para deshacer los terrones. ARRASTREAR. v. Pasar el rastro por la era o por un prado para recoger la paja o la hierba segada. ARREBATARSE. v. Secarse los cereales antes de tiempo. ARROMPER. v. Arar por primera vez las tierras no cultivadas. ASURAR. v. Abrasar los sembrados por el calor excesivo en el mes de junio. ATRESNALAR. v. Recoger los haces de cereales en tresnales. AVENA. f. Planta gramínea cultivada (avena sativa) cuyo grano es alimento para el ganado. // Avena loca. f. Especie de avena silvestre, cuya caña se levanta hasta un metro o más de altura y que crece entre los cereales, a los cuales perjudica mucho. ● BÁLAGO. m. Hierba larga, generalmente seca, que no ha pastado los animales. BALDÍO. m. Terreno que no se cultiva. BARBECHAR. v. Arar las tierras para que descansen. BARBECHO. m. Tierra de labor sin cultivar durante uno o dos años. CABECERA. f. Cada uno de los extremos de una finca donde no puede llegar el surco que abre el arado. ● CANSADA. adj. Se aplica a la tierra carente de sustancias minerales por haber sido sembrada varios años seguidos. CAÑA. f. Tallo de los cereales, hueco y nudoso. Con paciencia y una caña. refr. Darle [meterle] caña. fr. DRAE. ● CAÑOTE. m. Parte de la caña del cereal que queda unida al suelo después de segar. ● CARRERA f. Cada una de las filas de granos que componen una espiga de cereal. CASCABILLO. m. Cascarilla que envuelve el grano de los cereales. CAVAR. v. Mover o levantar la tierra con la azada o la pala. ● CAVUCHEAR v. Trabajo de cavar pero la acción es poco profunda o corta en el tiempo. 1 Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés CEBADA. f. Cereal parecido al trigo de espigas prolongadas, flexibles, un poco arqueadas, y semilla ventruda. Sirve de alimento a diversos animales. // Cebada caballar. f. Especie de cebada con espiga con mucha raspa. // Cebada ladilla. f. Especie de cebada. CEBOLLA. f. Planta hortense, de la familia de las liliáceas, de olor fuerte y sabor más o menos picante. cebolla ● CEBOLLA. Cebolla macho. f. Cebolla que echa flor y simiente. // Cebolla horcal. f. La cebolla que se planta más tardía para conservarla después en ristras para la matanza. // Cebolla valenciana. f. La cebolla de invierno de bulbo muy voluminoso y aplastado. CEBOLLETA. come tierna. f. Cebolla en crecimiento que se CEBOLLINO. m. Cebolla joven que nace en un semillero y que después se trasplanta. Mandar a alguien a escardar cebollinos. fr. Desentenderse de alguien porque cansa o aburre. ● CEBOLLO. m. Cebollino en fase de crecimiento y que se riega. forma en un cuerpo alargado negro a manera de cuerno. CORTE. m. Acción de siega de la hierba. COSECHA. f. Totalidad de cereales u otro cultivo que recoge un agricultor en un año. COSECHADORA. f. Máquina autopropulsada que siega la mies y separa el grano de la paja. ● COYUNTA. f. Yunta de animales que se forma con uno propio y otro prestado de un vecino. DAR. Dar bien o mal. la cosecha. fr. Dar buen o mal resultado DESBROZAR. v. Quitar la maleza, zarzas, espinos… de una finca. ● DESCANSADA. varios años. adj. Se dice de la finca sin cultivar DESCANSAR. v. Dejar sin cultivo una tierra de labor uno o dos años. ● DESORILLAR. v. Segar la hierba verde o los cereales secos de las orillas de una finca para que después siegue la máquina segadora. EMPACADORA. f. Máquina para empacar. EMPACAR. paja. v. Formar fardos (alpacas) de hierba o ● ENCAMAR. v. Reunir la maleza de las rozas para su posterior quema. ENGAVILLAR. v. Hacer gavillas. Coger gavillas y disponerlas en otra más grande para hacer un haz. ● ENTERRUNADO, DA. adj. Dícese del terreno que al ararlo o cavarlo queda con terrones. ENTRESACAR. v. Aclarar un sembrado, arrancando algunas plantas que han nacido muy juntas. ● ENTREVERAO, A. adj. Se dice de la vaina de la legumbre que está secándose. ESCARDAR. v. Segunda labor de limpieza que se hacía en los trigos hacia abril y mayo y que consistía en arrancar los cardos y las malas hierbas con las manos. ● ESCAVAR. v. Primera labor de limpieza que se hacía en los campos de trigos y en los demás cereales, hacia enero-febrero, cavando las malas hierbas con la azadilla. espantajo ● ESCULARSE. v. Desbaratarse un haz. // v. Ir perdiendo la carga de haces de mies un carro por la parte de atrás por estar mal cargado o atado. Arando CENTENO. m. Cereal parecido al trigo, con el tallo delgado, fuerte y flexible, de uno a dos metros de altura; hojas planas y estrechas. CEPELLÓN. m. Terrón con las raíces de la hierba. CEROLLO, LLA. adj. Blando, tierno. Dícese del cereal segado antes de haber alcanzado su completa madurez o de la legumbre verde. ● CEROYO, YA. adj. Se dice del trigo rojizo y maduro antes de segar. CÉSPED. m. Terrón con hierba muy tupida. CÉSPEDE. m. Césped. ● COMARCAL. f. Servicio nacional dependiente del Ministerio de Agricultura de recogida y comercialización de trigo después de la Guerra Civil. espiga ● COMPORTA. f. Compuerta. Especie de portón movible en sentido vertical entre dos guías para regular el paso del agua de un río o canal. CONCENTRACIÓN. Concentración parcelaria. f. Agrupación de fincas agrarias de reducida extensión, promovida por el Ministerio de Agricultura, para facilitar la labranza. CORNEZUELO. m. Hongo pequeño que vive parásito en las espigas del centeno. Su micelio se trans- ESPANTAJO. m. Palo con un trapo en su extremo que se coloca clavado en una finca para señalar a los pastores que está sembrada o que no se quiere que se paste. ESPANTAPÁJAROS. m. Espantajo que se pone en los sembrados para ahuyentar a los pájaros. ESPARCETA. f. Planta de la familia de las leguminosas (onobrychis viciaefolia), semejante a la alfalfa, de hoja más pequeña. ESPIGA. f. Fructificación de los cereales en la parte final de la planta. ESPIGAR. v. Coger las espigas sueltas con la mano que han quedado en el rastrojo. ESTERCOLAR. v. Echar basura o estiércol a tierras, prados o huertas. ● ESTERRONAR. v. Desterronar. Deshacer los terrones de tierra arada o cavada. ● ESTORRONAR. v. Esterronar. ● ESTURRONAR. v. Esterronar. FORRAJE. m. Pasto verde destinado a la alimentación del ganado. GABIJÓN. m. Haz de hierba o de alcarcel. GAVILLA. f. Conjunto cañas, cereales, ramas, hierba, etc., mayor que el manojo y menor que el haz. 2 Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés No hacer gavilla. o vaguear. fr. No terminar los trabajos ● GAVILLADORA. f. Máquina con tracción animal que segaba los cereales y los dejaba en gavillas. GRANAR. v. Formarse y crecer el grano en la espiga de los cereales. Época en la que granan los cerea- HABA. f. Planta leguminosa (vicia faba) de fruto de mayor tamaño que las alubias. ● REARDER. v. Fermentar la basura amontonada y que se aprecia al menearla pues despide vapores. m. En todas partes cuecen habas. exp. DRAE. En todas partes se cuecen habas y en mi casa, a calderadas. refr. DUE. Son habas contadas. exp. DRAE. HORCA. Horca de cebollas o de ajos. f. Ristra o trenzado de los tallos de cebollas o de ajos con sus cabezas. INJERTAR. v. Acción de implantar un injerto. REMOLACHA. f. Planta herbácea anual, de la familia de las quenopodiáceas, raíz grande, carnosa, cultivada para alimento de los animales. // f. Remolacha azucarera. Variedad utilizada para obtener azúcar. // Remolacha forrajera. f. Variedad que produce menor cantidad de azúcar. REPOLLO. m. Berza que tiene las hojas abrazadas tan estrechamente al tronco que forman una forma de cabeza. INJERTO. m. Parte de una planta que se suelda a otra, atándola. RETOÑAR. v. Volver a echar brote la hierba un prado después de un primer corte. LABRANZA. f. Conjunto de fincas pertenecientes a un labrador. RETOÑO. m. Hierba que crece de nuevo después de segada en el mes de junio o julio. LADILLA. RICA. f. Alholva (trigonella foenum-graecum), planta leguminosa. f. Cebada ladilla. ● MARCÉN. f. Marcen. Surco que se hacía en la finca, previamente a la siembra, para delimitar la zona que se "tiraba" el grano. MOLER. v. Triturar un cuerpo reduciéndolo a partes pequeñas o a polvo. MORENA. f. Montón grande de cereales sin atar dispuesto en el rastrojo o en la era. MULADAR. f. Lugar donde se amontona la basura o estiércol de los animales antes utilizarlo como abono. NACERSE. v. Germinar una simiente al aire por la humedad reinante. Volver a nacer. fr. DRAE. NITRATO. m. Abono mineral de las tierras derivado del ácido nítrico. Los más recurrentes fueron el nitrato de Chile y el nitrato amónico. RISTRA. f. Rastra. SEGADOR. m. Persona que siega hierba o los cereales secos. ● SEGADORA. Segadora de trigo. f. Máquina tirada por vacas que se segaba los cereales secos y los dejaba en gavillas. // Segadora de hierba. f. Máquina tirada por vacas que segaba la hierba verde. SEGAR. v. Cortar la hierba o los cereales. ● SEMBRADURA. f. Semilla de los cereales para sembrar. // f. Cantidad de semilla de cereales que se siembra en una finca. SEMBRAR. v. Enterrar o esparcir la semilla en la tierra para que nazca. Se recoge lo que se siembra. fr. OTOÑADA. f. Hierba que brota en septiembre en los prados. SEMENCERA. f. SEMENTERA. f. PAGO. m. Cada una de las dos zonas en que quedaban divididas las tierras que se sembraban año sí, año no. Los pagos eran de barbecho y de siembra. SEMILLERO. m. Lugar donde se siembran y crían las plantas que después se han de trasplantar. Por estos pagos. tierra. exp. Por este lugar o esta PARCELA. f. Tierra relativamente grande dedicada a la agricultura. Se empezó a utilizar este término tras la concentración parcelaria. ● PARCELARIA. f. Concentración parcelaria. PAREJA. f. Por antonomasia, conjunto formado por dos vacas de labor de una familia. repollo RASTROJERA. f. Conjunto de tierras que han quedado con rastrojo. // f. Periodo de tiempo en el que los animales pastan en los rastrojos. RASTROJO. m. Conjunto de todas las fincas, después de segada la mies y antes de ser nuevamente aradas. GRANAZÓN. les. remolacha RASTREAR. v. Recoger hierba o paja con el rastro. Llamar a la pareja. fr. Ir delante de la yunta de vacas con la injada y dirigirla. Sementera. Tiempo propicio de la siembra. SIEGA. f. Tiempo en que se cortan los cereales secos. SIEMBRA. f. Época en que se siembra. SULFATAR. v. Combatir por medio de gases o de polvos plagas de insectos de los árboles frutales u hortalizas. ● SURCADA. f. Surco que se hace en la tierra, después de sembrada, para que corra el agua de lluvia y no se estanque. SURCO m. Hendidura que se hace en la tierra con el arado o la azada. A surco. loc. adj. DRAE. ● PELAR. v. Labor agrícola que consiste en arrancar legumbres a mano, como garbanzos, titos… TARDÍO, A. adj. Se dice del fruto que tarda mucho en madurar. // m. Sembrado de fruto tardío. ● PERDIDO, DA. adj. Aplicado a un terreno o sin cultivar o vacío. TEMPERO. m. Sazón y buena disposición en que se halla la tierra para la sementera. ● PIEDRA LIPE. f. Piedra lipes o vitriolo. m. Sal azul del sulfato de cobre. Se utilizaba para tratar el trigo de sementera y evitar el cornezuelo. TEMPRANO, NA. adj. Se dice del fruto que madura muy pronto. Ha sembrado las patatas tempranas. ● PILANCO. m. Barranco por el que discurre el agua de riego de las huertas. TENDERSE. v. Dicho de los cereales o de la hierba, tumbarse. ● PIZARREAR. v. Pasar la pizarra repetidamente por el filo del dalle para afilarlo. TERCIAR. v. Arar por tercera vez, hacia junio si llueve, las tierras abinadas para quitarles la hierba. RASTRA. f. Trenza hecha de los tallos de ajos o cebollas. 3 Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés TERRÓN. m. Bloque de tierra húmeda y compacta que levanta el arado, la pala o la azada. TIZÓN. m. Cornezuelo. Hongo diminuto que parasita las espigas de los cereales. ● TÓRDIGA. f. Terrón que levanta el arado cuando la tierra se encuentra muy prieta. ● TORNAILO. m. Hilera que forma la hierba segada. ● TRAMOJO. m. Hierba corta que crece entre los cereales espigados. TRASPLANTAR. v. Arrancar las plantas de un lugar para plantarlas a otro. tresnal TREMESINO. m. Trigo tremesino. TRESBOLILLO. Al tresbolillo. loc. colocar plantas en los huecos. ● TRESCOLAR. col. v. adv. Dicho de Abonar prados y tierras con estiér- TRESNAL. m. Conjunto de haces amontonados en las fincas en forma de prisma triangular recostado sobre una de las caras laterales. TRIGO. m. Cereal de la familia de las gramíneas, con espigas de cuatro o más carreras de granos. Tri- turando sus granos se saca la harina con que se hace el pan. // Trigo mocho. m. Variedad de trigo cuya espiga apenas tiene raspas. // Trigo tremesino. m. Variedad de trigo que fructifica en tres meses; se siembra en primavera. No es lo mismo predicar que dar trigo. refr. DUE. No es trigo limpio. fr. DRAE. TRONCHO. m. Tallo de la berza, que queda envuelto por las hojas. ● TURRÓN. m. Terrón. VEDAR. v. Prohibir por ordenanza el pastar los animales, la caza o la pesca en un determinado territorio. VERDEGUEAR. v. Verdear. Reverdecer las plantas en primavera. VITRIOLO. m. Sal azul del sulfato de cobre. Se utilizaba para tratar el trigo de sementera y evitar el cornezuelo. YEROS. m. pl. Planta leguminosa (vicia ervilia) cuya semilla servía de alimento al ganado vacuno. YUNTA. f. Par de vacas que se uncen juntas. 4