k 19 REGISTRO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL k 21 4 51 ESPAÑA 12 k ES 2 007 107 kNúmero de solicitud: 8702542 kInt. Cl. : A47J 37/04 11 N.◦ de publicación: PATENTE DE INVENCION k 22 Fecha de presentación: 02.09.87 k 73 Titular/es: Udo Höroldt Bruckäckerweg, 49 D-7410 Reutlingen, DE k 30 Prioridad: 02.09.86 DE 86 23 459.5 k 72 Inventor/es: Höroldt, Udo k 74 Agente: Lehmann Novo, Isabel 45 Fecha de anuncio de la concesión: 01.06.89 46 Fecha de publicación del folleto de patente: 01.06.89 k k k kResumen: 54 Tı́tulo: Aparato para asar productos ensartados en agujas. 57 Se describe un aparato para asar productos ensartados en agujas en el que las agujas de asar (16) de un aparato asador (10) configurado como unidad constructiva compacta están dispuestas por grupos a distancia una de otra en la zona de asar (18) y se pueden poner en rotación conjuntamente por medio de un dispositivo de accionamiento (30), pudiendo extraerse dichas agujas de una en una. Venta de fascı́culos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid A6 1 2 007 107 DESCRIPCION El invento se refiere a un aparato para asar productos ensartados en agujas, particularmente agujas de asar carne, con una parte de carcasa que presenta una zona de asar calentable, en la que está dispuesto de forma extraı́ble el producto que se va a asar, estado apoyando éste de forma giratoria en torno a su eje por medio de un dispositivo de accionamiento. Con un aparato asador de este clase se deberán poder asar de manera sencilla, para fines de preparación de comidas rápidas, cantidades en reacciones de trozos de carne ensartados en una aguja de asar, eventualmente en combinación con guarniciones, tales como cebollas, o bien de mazorcas de maı́z. El invento se basa en el problema de crear un aparato asador adecuado para la expedición industrial de comidas rápidas, que se pueda manejar con facilidad y en el que las agujas de asar se puedan extraer de una en una sin esfuerzo. A este fin, el aparato deberá ser apropiado para la venta constante de artı́culos de comida rápida, particularmente a clientela de paso, de tal manera que con él sea igualmente posible una producción mayor y también, según sea necesario, una expedición de cantidades menores de comida asada. Este problema se resuelve según el invento por el hecho de que las agujas de asar de un aparato asador configurado como unidad constructiva compacta están dispuestas por grupos a distancia una de otra en la zona de asar y se pueden poner en rotación conjuntamente por medio de un dispositivo de accionamiento, pudiendo extraerse de una en una. El nuevo aparato según el invento, que, para grandes empresas expendedoras de comidas rápidas, puede estar también yuxtapuesto con otros formando series según el sistema de construcciones modulares, está constituido en una ejecución ventajosa de modo que presenta, por debajo de la zona de asar dispuesta en una parte de pared, una parte de aparato semejante a una mesa, en cuya parte de fondo están dispuestos los elementos eléctricos de montaje y maniobra para el equipo de caldeo, mientas que en un suplemento colocado encima se encuentran unas bandejas de acondicionamiento térmico y de contención de salsas. De este modo, es posible un fácil manejo del aparato junto con una rápida expedición de la comida asada. Otras caracterı́sticas y particularidades del invento se explican en la descripción siguiente de un ejemplo de ejecución, mostrado en el dibujo, de un aparato asador de acuerdo con el invento y/o en las reivindicaciones. En el dibujo muestran en representación esquemática: La figura 1, un alzado por la parte delantera del aparato asador, equipado con material que se va a asar; La figura 2, el mismo aparato asador con la pared de la carcasa desmontada para dejar libre el dispositivo de caldeo; y La figura 3, una sección horizontal a través del aparato asador a la altura de un dispositivo de accionamiento para una aguja de asar. 2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2 El aparato asador mostrado en el dibujo se ha designado en conjunto con 10. Presenta una parte de carcasa superior 12 y una parte de carcasa inferior 11. La parte de carcasa inferior 11, está configurada en forma de una pieza sobrepuesta de mesa con una parte de fondo 1 la que presenta los botones de maniobra y los botones reguladores de termostato 19, dispuestos por fuera sobre un borde oblicuo 11c, para los dispositivos de caldeo 28. Encima se encuentra una parte de suplemento 11b que da acogida, sobre un baño de agua caliente, no visible, a una bandeja de acondicionamiento térmico 13 y diversas bandejas de salsas 1, Además, está previsto un rascador 17 con cuya ayuda se puede desprender de las agujas de asar el material ensartada en ellas. Como muestra la figura 1, el aparato representado tiene dos zonas de asar 18 y 18’ en las que están superpuestas horizontalmente, a distancia una de otra, varias agujas 16 equipadas con material 20 que debe ser asado. En las agujas de asar representadas a la izquierda en el dibujo están ensartadas mazorcas de maı́z 20, mientras que en la arte derecha están previstos trozos de carne de diferente naturaleza que se han de asar. Al menos la pared posterior 22 del aparato asador está realizada con su superficie reflectante. Las agujas de asar 16 son accesibles cada una de ellas desde el lado delantero de la carcasa y desde aquı́ se pueden introducir y extraer de la zona de asar. Las agujas de asar 16 consisten preferiblemente en madera; por supuesto, pueden ser también de otro material adecuado, por ejemplo acero inoxidable. Desde la pared posterior 22 se extienden hacia adelante unas paredes laterales 26 y también una pared central 24. A distancia de la pared posterior y delante de ella se encuentran, tal como muestra esquemáticamente la figura 2, unas varillas de caldeo 28 y 28’ que se pueden conectar por separado y que, según sea necesario, se pueden hacer funciones por sı́ solas o bien conjuntamente. La zona de asar va rematada por una parte de cubierta 64 a manera de campana, cuya parte delantera horizontalmente acodada está equipada con un panel publicitario e indicador 66. El dispositivo de accionamiento para las distintas agujas de asar 16 se ha designado en conjunto con 30. Presenta, por cada aguja de asar 16, un miembro de retención accionado 32 y un miembro de retención estacionario 24 que forma un apoyo de reacción, estando asociado este último a todas las agujas de asar. El miembro de retención accionado 32 forma un cuerpo centrador que se extiende con su eje en la dirección axial de las agujas y que recibe un extremo de las agujas de asar para el accionamiento de las mismas, mientras que el otro miembro de retención 34 está formado por una parte de la pared lateral 24 y, para soportar de forma radialmente segura la aguja de asar, presenta, por cada aguja de asar, una depresión centradora 36 que está alineada con el eje del cuerpo centrador 32 y que está formada preferiblemente por un entrante estampado obtenido, por ejemplo, por medio de un puntero. El cuerpo centrador 32 presenta una depresión 3 2 007 107 cónica central 38 que hace transición a un taladro cilı́ndrico 40 que atraviesa el cuerpo centrador y cuyo diámetro interior es ligeramente mayor que el diámetro exterior del extremo de la aguja que ha de penetrar en él. El cuerpo centrador cilı́ndrico está dispuesto de forma axialmente desplazable en un taladro cilı́ndrico 42 de un casquillo cojinete 44 en contra de la acción de un muelle de compresión 46, para lo cual el cuerpo centrador está atornillado sobre un tramo extremo 48’, provisto de una rosca exterior, de un vástago de accionamiento 48 que presenta al mismo tiempo un colları́n cilı́ndrico 50 en el que se apoya el muelle de compresión 46, tratando éste de que el cuerpo centrador 32 junto con el vástago de accionamiento 48 sea desplazado constantemente en la dirección del miembro de retención opuesto 34. El vástago de accionamiento 48 está equipado con una chaveta 52 que está acoplada con una ranura longitudinal del casquillo cojinete y que, por tanto, permite una regulación axial del vástago de accionamiento 48 en el casquillo cojinete 44 junto con una unión de giro constante con éste. Como se puede apreciar en 54, el extremo delantero del tramo extremo del vástago que se encuentra dentro del cuerpo centrador 32 está hendido transversalmente al menos una vez, con lo que se consigue que los cantos frontales ası́ formados garanticen un arrastre especialmente fiable de la aguja de asar 16 en su dirección periférica. El casquillo cojinete 44 está adecuadamente apoyado de forma giratoria en un cuerpo de cojinete 56 que se extiende verticalmente en una parte lateral de la carcasa, llevando. dicho casquillo en su extremo trasero sobresaliente de este cuerpo de cojinete 56 una rueda de accionamiento 58, preferiblemente una rueda dentada de cadena, que está unida con el casquillo de manera solidaria en rotación. Esta rueda dentada de cadena está abrazada parcialmente por una cadena de rodillos, no representada con detalle, para el accionamiento de los casquillos cojinetes 44 y cuerpos centradores 32 dispuestos uno encima de otro y está pasada en torno a un piñón de accionamiento de un motor eléctrico que se encuentra en la parte inferior de la carcasa del aparato asador 10. Como puede verse en el dibujo, las agujas de asar 16 están libres respecto del material 20 en el primer tercio de su longitud y este tramo libre 16’ de la aguja sirve para mejorar las agujas de asar 16 al introducirlas en el aparato asador y al extraerlas de éste. Este tramo 16’ de la aguja que 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 4 sirve para manejarlas está limitado por una chapa distanciadora 60 prevista en la zona de asar 18, la cual se extiende desde éste hacia fuera perpendicularmente al eje de la aguja y presenta en su canto accesible, por cada aguja de asar 16, un rebajo respectivo 62 a manera de hendidura que, al introducir agujas de asar 16, puede ser atravesado por éstas. Para introducir una aguja de asar equipada con material 20 que deba ser asado, hay que introducir primero en la depresión cónica 38 del cuerpo centrador 32 el extremo de la aguja situado a la izquierda de conformidad con el dibujo y luego hay que insertar dicho extremo en el taladro cilı́ndrico 40 del cuerpo centrador, dejándolo aplicado al extremo frontal del tramo extremo 48’ del vástago de accionamiento 48. Seguidamente, la aguja de asar 16 y, junto con ésta, el cuerpo centrador 32 más el vástago de accionamiento 48 han de hincarse en el casquillo cojinete 44 en contra de la acción del muelle de compresión 46 hasta el punto de que la aguja de asar 16 se pueda meter con su tramo extremo 16’ estrechado hacia adelante e la depresión centradora 36 del miembro de retención 34 y se pueda introducir entonces también en el rebajo 62 de la chapa distanciadora 60. A continuación, el muelle de compresión 46 trata constantemente de hincar el tramo extremo 16” de la aguja en la depresión centradora 36, mientras que la aguja de asar con el material 20 es hecha girar continuamente junto con las demás agujas para asar dicho material. Por tanto, en el dispositivo de accionamiento explicado 30 todos los componentes aleatorios para el accionamiento de agujas de asar individuales se encuentran dispuestos juntos en el mismo cuerpo de cojinete 56, mientras que el miembro de retención opuesto 34 asociado al miembro de retención o cuerpo centrador 32 sigue estando formado únicamente por una parte de carcasa estacionaria. El dispositivo de accionamiento descrito permite que únicamente siga siendo necesaria en los lados de uno de los extremos de las agujas una disposición soportada móvil de componentes de retención y accionamiento de las agujas y, por tanto, es posible una estructura técnicamente sencilla del dispositivo de accionamiento. En lugar de las agujas de asar representadas insertables en posición horizontal, se puede utilizar también con las mismas ventajas un aparato asador con agujas de asar verticalmente insertables. 55 60 65 3 5 2 007 107 REIVINDICACIONES 1. Aparato para asar productos ensartados en agujas, particularmente agujas de asar carne, con una parte de carcasa que presenta una zona de asar calentable, en la que está dispuesto de forma extraı́ble el producto que se va a asar, estando apoyado éste de forma giratoria en torno a su eje por medio de un dispositivo de accionamiento, caracterizado porque las agujas de asar (16) de un aparato asador (10) configurado como unidad constructiva compacta están dispuestas por grupos a distancia una de otra en la zona de asar (18) y se pueden poner en rotación conjuntamente por medio de un dispositivo de accionamiento (30), pudiendo extraerse dichas agujas de una en una. 2. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque el aparato asador (10) presenta por debajo de la zona de asar dispuesta en una parte de pared (12) una parte de aparato (11) a manera de mesa en cuya parte de fondo (11a) están dispuestos los elementos eléctricos de montaje y maniobra para el equipo de caldeo, mientras que en una parte de suplemento (11b) colocada encima se encuentran unas bandejas de acondicionamiento térmico (13) y de contención de salsas (15). 3. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque en la parte de pared (12) están previstas zonas de asar superpuestas (18, 18’) que presentan dispositivos de caldeo (28, 28’) conectables por separado. 4. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque las agujas de asar (16) se pueden introducir entre dos miembros de retención (32, 34), asociados por parejas, del dispositivo de accionamiento (30), uno (32) de los cuales forma un cuerpo calentador (32) retenido en la dirección axial de las agujas con capacidad para ceder en contra de un muelle de compresión (46), y porque el dispositivo de accionamiento está equipado con una rueda (58) de accionamiento de las agujas, la cual puede ser accionada por un motor (30) y está apoyada coaxialmente a las agujas de asar. 5. Aparato según la reivindicación 4, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) está previsto en el lado de la rueda (58) de accionamiento de las agujas y está unido con ésta de manera solidaria en rotación, y porque el miembro de retención (34) opuesto al cuerpo centrador (32) es 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4 6 estacionario, pudiendo ser hecho girar con él el extremo (16”) de la aguja de asar (16) alejado del cuerpo centrador (32) y estando dicho extremo apoyado de forma centrada en dicho miembro de retención. 6. Aparato según la reivindicación 5, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) está dispuesto dentro de la rueda (58) de accionamiento de las agujas de manera que puede ser regulado axialmente en contra de la acción de un muelle de comprensión (46). 7. Aparato según la reivindicación 5 ó 6, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) presenta una depresión cónica (38) para recibir de forma segura contra giro un extremo (16’) de la aguja de asar. 8. Un aparato según la reivindicación 7, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) está atravesado en el centro de la depresión cónica (38) por un rebajo cilı́ndrico (40), detrás del cual está dispuesto un miembro (48’) de apoyo de las agujas, particularmente un miembro de esta clase transversalmente hendido. 9. Aparato según la reivindicación 8, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) forma una cabeza de apoyo que presenta la depresión cónica (38) junto con el rebajo cilı́ndrico (40), estando dicha cabeza en particular atornillada sobre un vástago (48) que forma con su extremo delantero el miembro (48) de apoyo de las agujas y que a su vez, sostenido por el muelle de compresión (46), está dispuesto en la rueda (48) de accionamiento de las agujas de asar de forma no giratoria, pero axialmente desplazable. 10. Aparato según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes 5 a 9, caracterizado porque el miembro de retención (34) que centra la aguja de asar (16) en su extremo (16”) alejado del cuerpo centrador (32) presenta una depresión centradora (36). 11. Aparato según la reivindicación 10, caracterizado porque el extremo (16”) de la aguja de asar que encaja en la depresión centradora (37) está estrechado. 12. Aparato según la reivindicación 10 u 11, caracterizado porque la depresión centradora (36) está formada por un entrante estampado. 13. Aparato para asar productos ensartados en agujas. 2 007 107 5 2 007 107 6 2 007 107 7