Detección y eliminación de biofilms

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Listeria monocytogenes: biofilms y persistencia en industrias alimentarias
Detección y eliminación de biofilms
30 de mayo de 2013 – San Adrián
Betelgeux.es
Contenido
• Biofilms en la industria.
• Detección de biofilms.
• Eliminación de biofilms.
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Biofilms en la industria
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Fases de formación de biofilm
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Anclaje de microorganismos a la superficie
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Fases de formación de biofilm
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Dispersión de un biofilm
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Biofilms en la industria
Los biofilms crecen en
presencia de humedad
sobre las superficies y
acceso a nutrientes,
favorecidos por un diseño
higiénico inadecuado, un
deficiente programa de L+D
o un mal mantenimiento de
los materiales e
instalaciones.
© Alfred B. Cunningham, John E. Lennox and Rockford J. Ross, Eds. 2001-2008
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Detección de biofilms
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Detección de biofilms
Dificultades para la
detección de biofilms
• Tamaño microscópico.
• Métodos lentos y complejos.
• Falta de especificidad.
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TBF300. Detección de biofilms
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TBF300. Características
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TBF300. Formato de presentación
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TBF300. Aplicaciones
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TBF300. Modo de empleo
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Ejemplo: Gancho de colgado de aves
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Ejemplo: Lugares de difícil acceso
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Ejemplo: Superficies bien higienizadas
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Ejemplo: Procesado de pescado
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Ejemplo: Zonas sin iluminación
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Ejemplo: Técnicas comparables
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Ejemplo: Técnicas comparables
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Eliminación de biofilms
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Eliminación de biofilms
Dificultades para la
eliminación de biofilms
• Resistencia a desinfectantes.
• Crecimiento en lugares de difícil acceso.
• Capacidad de propagación.
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Eliminación de biofilms
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Eliminación de biofilms
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Eliminación: Ensayos de eficacia
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Eliminación: Ensayos de eficacia
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Eliminación: Ensayos de eficacia
Detección
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Tras tratamiento
Aplicaciones
Control del crecimiento del biofilm
mediante
aplicación periódica (por ejemplo: 1 vez a la semana).
Tratamiento de choque
para casos graves de
contaminación.
Uso complementario a la desinfección
aplica entre la limpieza y la desinfección.
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se
Muchas gracias por su atención.
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