GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
El Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos forma profesionales que
desarrollan su trabajo en el ámbito de las empresas alimentarias : gestión y aseguramiento
de la calidad, análisis de alimentos, estudio y mejora de las operaciones de procesado de
alimentos y diseño y desarrollo de nuevos alimentos como los alimentos funcionales,
ecológicos, dietéticos, platos rápidos de preparar etc…. y en la alimentación y su relación
con la salud: nutrición y dietética, rehabilitación nutricional y alimentación de colectividades.
Facultad de Ciencias Químicas
Edificio Marie Curie
Campus Universitario de Ciudad Real
13071- CIUDAD REAL
Mas información:
Vicedecana de Ciencia y Tecnología de
Alimentos. Tfno: 926 295300. extensión 3421
e-mail: soledad.perez@uclm.es
PLAN DE ESTUDIOS
GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ASIGNATURAS
CREDITOS
ECTS
1er CURSO
Física
Matemáticas
Biología
Química General
Fundamentos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Microbiología
Materias Primas en la Industria Alimentaria
Análisis químico
2º CURSO
Compuestos orgánicos y su caracterización
Ampliación de Química
Bioquímica
Fisiologia Humana
Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria
Estructura y Propiedades de los Componentes de los
Alimentos
Bromatología I
Tecnología de Alimentos I
3º CURSO
Tecnología de Alimentos II
Nutrición Humana
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria
Biotecnología de Alimentos
Higiene de los Alimentos I
Análisis Sensorial
Dietética y Alimentación Comunitaria
Higiene de los Alimentos II
Bromatología II
Gestión de la Calidad y Legislación Alimentaria
4º CURSO
Toxicología Alimentaria
Productos Cárnicos
Productos Lácteos
Enología
Grasas y Aceites
Trabajo Fin de Grado
Optativa 1
Optativa 2
Optativa 3
ASIGNATURAS OPTATIVAS
Prácticas Externas
Bebidas Alcohólicas y Analcohólicas
Cereales y Derivados
Envases de los Alimentos
Alimentación y Salud
Caracterización y Gestión de residuos en la
Industria Alimentaria
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Grado en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos
GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA
DE LOS ALIMENTOS
COMIENZA A IMPARTIRSE
EN EL CURSO 2010-2011
Facultad de Ciencias Químicas
Edificio Marie Curie
Campus Universitario de Ciudad Real
13071- CIUDAD REAL
Web: www.uclm.es/cr/quimicas
Blog: www.tecnologiadealimentos.es
Teléfono: 920 295300. Extensión 3421
Fax: 926 295318
Grado en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos. UCLM
¿ Qué estudia la Ciencia y Tecnología de
los Alimentos?
La composición de los alimentos.
Grado en Ciencia y Tecnología
de los Alimentos. UCLM
Profesionales con futuro en:
Control de calidad en la industria
alimentaria.
Las causas de su deterioro o alteración.
Las técnicas de elaboración y el análisis y control
Biotecnología y microbiología de alimentos.
de alimentos para que sean seguros, nutritivos y
Asesoría legal, científica y técnica en el
de calidad.
sector alimentario.
La relación de los alimentos con la salud.
Desarrollo de nuevos alimentos
(funcionales, ecológicos y dietéticos).
Practicas en laboratorio y planta piloto.
Dietética y Nutrición.
Investigación y desarrollo en laboratorios e
industrias.
Prácticas en industrias de alimentos.
Estancias universidades europeas.
Iniciación a la investigación.
Tutorías personalizadas.
Enseñanza (secundaria y universitaria).