PRODUCTO COMPOSICION LONGANIZA DULCE / PICANTE INGREDIENTES CARNICOS: 90-95% magros de cerdo (7075% magro de 1ª y , 25-30% magro de 2ª) 5-10% carne de vacuno INGREDIENTES NO CARNICOS: pimenton, sal y ajo ENVASADO TIPO DE ENVASE Bolsas plásticas ENVASADO Uso de máquina de vacío EMBALAJE -----Envasado al vacío en paquetes de 280 g. FORMATO COMERCIAL CONDICIONES ALMACENAMIENTO CADUCIDAD/ CONSUMO PREFERENTE CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Almacenamiento en refrigeración a Tª<=5±2ºC Al vacío : 12 meses Listeria monocytogenes : Ausencia en 25g Salmonella: Ausencia en 25g Humedad máxima:45% Proteina:>30% CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS Grasa: <57% Hidroxiprolina: <0.6 pH: <5.6 Gluten: <10ppm Color: rojo oscuro Olor: suavemente ahumado CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Sabor: potente, característico por la mezcla vacuno/porcino (picante en su caso) Textura: firme, consistente tripa bien adherida a la carne, corte limpio OBSERVACIONES: Producto apto para celiacos / Controlado por Face.