GÉRARD BERTRAND CRÉMANT DE LIMOUX ROSADO Crémant de Limoux Chardonnay Chenin Pinot noir DESCRIPTION El territorio del crémant de Limoux, situado a 25 km al sur de Carcassonne, se encuentra entre los más altos viñedos (250 a 500 metros de altitud) del Alto Valle del Aude y de todo el Languedoc, entre las mesetas de Chalabrais al oeste y la de Lacamp al este. Adosada a los Pirineos, la zona de la denominación es muy homogénea y se extiende a los largo de 41 municipios. Las protecciones naturales, que delimitan en tres partes la zona de denominación, suavizan las influencias marítimas y le confieren un clima de tipo oceánico de tendencia semicontinental con precipitaciones regulares y una fuerte amplitud térmica. VINIFICACIÓN Y CRIANZA La cosecha se lleva a cabo cuando se consigue una relación óptima entre acidez y azúcar. La cosecha se prensa inmediatamente en una prensa neumática a su llegada a la bodega. No se deja macerar la PinotNoir para no extraer un excesivo color. La fermentación alcohólica se efectúa en cuba, de la misma manera que la fermentación de un vino tranquilo. A continuación, la formación de espuma se realiza de acuerdo con el método champañés. Para acabar, se vierte y se añade el tradicional licor de expedición. NOTAS DE CATA Las uvas Chardonnay, variedad cuya proporción es la más elevada en el ensamblaje, aportant equilibrio al crémant y garantizan la finura de las burbujas. Las Chenin favorecen la vivacidad así como la duración de la efervescencia. Por último, La Pinot aporta su excepcional color. El crémant rosé Gérard Bertrand se distingue por una bella capa rosa asalmonado con brillantes reflejos y burbujas finas, así como por una gran vivacidad en boca y un paladar amplio y goloso. Se descubre un buqué complejo con aromas de frutas rojas (fresa, frambuesa) y notas de pan tostado, así como una gran persistencia aromática en boca. * MARIDAJE DE PLATO Y VINO * Degustar a 10°C en el aperitivo, con pescados ligeramente ahumados, platos dulces y salados e incluso acompañando a un postre de frutas rojas.