EL FARO RESTAURANT

EL FARO RESTAURANT
AUTORES:
JÉSSICA FERNANDA CABRERA CABRERA
ANDRÉS GERMÁN MÓRTOLA RUIZ
RESUMEN EJECUTIVO:
El Faro Restaurant es una empresa de comida rápida que ofrecerá gran variedad de platos
saludables, exquisitos y nutritivos como: sopas, platos fuertes y jugos naturales preparados al
gusto del consumidor, servidos con alta calidad y excelente precio.
Este restaurant se pretende instalar en el sector norte de Guayaquil, específicamente en la
ciudadela Nueva Kennedy, alrededor de numerosos edificios de oficinas. El restaurant va
dirigido a personas que disponen de poco tiempo para almorzar, pero que tienen limitaciones
en su comida, que desean tener un servicio variado, cómodo y acogedor en esta zona de la
ciudad y que esté acorde a sus hábitos alimenticios. El concepto del restaurant se basa en un
menú saludable y excelente servicio al cliente.
El restaurant tendrá una capacidad para 45 personas y ofrecerá almuerzos con una relación
valor-precio muy atractiva. Para su implementación se requiere una inversión de USD 27.191
dólares. En el mediano plazo se espera que la oferta del restaurant incluya desayunos y
entregas a domicilio.
A largo plazo la expansión del negocio se realizará mediante sucursales en Guayaquil y
mediante franquicias en el interior del país. Para esto desarrollaremos, en una etapa inicial,
las habilidades y experiencias necesarias que nos permiten replicar el negocio con el mayor
éxito.
De la inversión inicial los activos fijos representan el 53%, el capital de operación el 18% y el
resto es inversión diferida. Se proyectan ingresos de USD 109.369,92 dólares para el primer
año. Durante los primeros dos años, se espera crecer al 6% gracias a una política de
marketing, y por el crecimiento de los negocios en esa área. También se considera una
inflación promedio del 6% anual. Los costos de la materia prima, sueldos y salarios, y gastos
en general se los proyecta considerando un incremento de la inflación del 6% anual desde el
primer año de operación.
La estructura del balance general establece que termine el año 1 con un 69% de
apalancamiento financiero, porcentaje que irá decreciendo en función del pago del préstamo.
El proyecto genera un VAN de USD 427,61 dólares sin apalancamiento, y una TIR de 15,9 %,
considerando para esta evaluación un horizonte temporal de cinco años, una TMAR del 14%, y
un CCPP de 14,45%.
En el caso de hacerlo con apalancamiento, la TIR será del 30% y un VAN de USD 3.713,88
dólares al final del quinto año.
Se puede concluir que es un proyecto económicamente atractivo considerando la fuerte
competencia en este negocio y los riesgos. Será importante el impacto inicial que tenga el
proyecto en los primeros meses para un posicionamiento en el mercado. Según el análisis de
sensibilidad, para que el negocio no sea rentable las ventas reales deben decrecer en
promedio un 6% de las proyectadas y una variación en el costo de ventas de más del 5%.
En el análisis no se espera valor de salvamento al final del periodo ya que el negocio no
culminará, sino que seguirá trabajando.