SUBDIRECCIÓN MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN GENERAL D E L I. N . D . 0. DENOMINACIÓN ESPECÍFICA "POLLO Y CAPÓN DEL PRAT" EXPEDIENTE DE SOLICITUD DE REGISTRO De acuerdo a lo establecido en el artículo 4 del Reglamento (CEE) 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de Origen de los productos agrícolas y alimenticios. SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. EXPEDIENTE DE LA DENOMINACIÓN ESPECÍFICA "POLLO Y CAPÓN DEL PRAT" A) Nombre del producto Denominación Específica "Pollo y Capón del Prat" B ) Descripción del producto Los pollos y capones amparados son de la raza Prat, siendo e s t o s últimos p r o c e d e n t e s exclusivamente de la castración quirúrgica. Características Los h u e v o s para incubar serán de color rosado, bien formados y de u n p e s o mínimo de 55 gramos. Los pollitos serán de color beige-dorado y tendrán un peso mínimo de 32 gramos. La alimentación suministrada a los pollos s e r á , la que permita un crecimiento armonioso de los animales sin engorde e x c e s i v o . Las materias primas administradas a los animales s o n : • Los primeros cinco días de vida del pollito: - Pienso de arranque. • A partir del quinto día hasta el sacrificio: - Alimentación sin grasas de 31.000 CM (calorías metabolizadas). - 18-19 % de proteína bruta. Se autorizan: Los cereales o equivalentes. Los tortones de soja y girasol SUBDIRECCIÓN MINISTERIO Los Las Los Las D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL GENERAL I. N . D . 0. tortones de colza harinas de alfalfa productos lácteos magros melazas de remolacha Quedan prohibidos todos los factores de crecimiento, los a n t i o x i d a n t e s , emulsificantes, e s p e s a n t e s y gelificantes. Los pollos y capones de la raza Prat se distinguirán por tener la pata azul, la piel de color nacarado, el pecho alargado y por la finura y melosidad de su carne sin grasas e x c e s i v a s . C ) Zona geográfica La zona amparada por esta denominación corresponde a los términos municipales de Castelldefels, Cornelia de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans y Santa Coloma de Cervelló. D) Elementos que prueban que el producto e s originario de la zona Los elementos que prueban que el "Pollo y Capón del Prat" e s originario de la zona son: a) Características del producto: El pollo y capón presenta unas características, mencionadas en el apartado correspondiente a la descripción del producto, y que le relacionan con s u medio natural, producción y elaboración. Pero e s t a s características no son suficientes para garantizar su o r i g e n , y a que tan sólo los consumidores de la zona o los más habituados a su consumo lo identificarían con el mismo, por ello, el origen debe ir avalado. EXPPOLLO.CEE 2 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. b) Controles y certificación: Son requisitos fundamentales que avalan el origen del producto: 1. - Los pollos y capones amparados serán de la raza Prat, p r o c e d e n t e s de explotaciones inscritas en el Registro de Granjas de Reproducción del Consejo Regulador de la Denominación Específica. Los lotes de reproductores y las instalaciones garantizados y controlados por el Consejo Regulador. incubadoras estarán 2. - Las granjas de producción estarán inscritas y controladas por el Consejo Regulador y ubicadas en la zona de producción. 3 . - El sacrificio de los animales se realizará en mataderos controlados por el Consejo Regulador y las explotaciones deberán estar situadas a menos de 75 km. del mismo. 4 . - Las envasadoras y comercializadoras estarán controladas por el Consejo Regulador y ubicadas dentro de la zona. 5 . - El producto final, se somete a los análisis correspondientes para poder garantizar su calidad. 6 . - Finalizados todos los controles citados anteriormente, el producto sale al mercado con la garantía de su origen, materializada en la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador. E) Obtención del producto La carne amparada por la Denominación Específica "Pollo y Capón del Prat" procede de granjas inscritas y con las condiciones que s e indican en el apartado B. Los pollos y capones s e sacrificarán a una edad mínima de 77 a 182 d í a s . EXPPOLLO.CEE 3 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. Las condiciones de transporte y de espera antes del sacrificio, deberán ocasionar el mínimo de agresiones para los animales. En el matadero existirá una separación clara, de los lotes de animales con Denominación Específica de las otras producciones. Se limitará al mínimo posible la absorción de agua para las c a n a l e s , controlando la temperatura de escaldado y los chorros de a g u a . La fecha límite de venta e s de siete días d e s p u é s del sacrificio. Solo están amparadas por la Denominación Específica las canales de la categoría A, f r e s c a s refrigeradas, presentados bajo una de e s t a s t r e s formas: • Tradicional, sin t r i p a s . • Preparado para cocer. • Troceado, en cuartos o mitades. Queda totalmente prohibida la congelación de las canales. F ) V í n c u l o con el medio 1.- Histórico. Durante la primera mitad del actual siglo XX predominó en todas las explotaciones avícolas la raza Prat, hasta que alrededor del año 1956, cuando aparecieron las e s t i r p e s híbridas, se inició la decadencia. Constituyó una verdadera s o r p r e s a , descubrir que en el año 1975, e n las casas de p a y e s e s y en las masías del término municipal del Prat, se continuaba criando y explotando esta raza, mantenida sin mezclar con otras o con las diferentes e s t i r p e s híbridas que s e encontraban por todas p a r t e s , perdurando la fama de esta raza, ya que los p a y e s e s del Prat continuaron d e s d e s u s inicios y con gran tenacidad ofreciendo y vendiendo los h u e v o s y especialmente los pollos y capones. EXPPOLLO.CEE 4 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. Por Orden de 14 de julio de 1987, se crea la Denominación Genérica de Calidad Pollastre i Capó de la Raga Prat y su Consejo Provisional. 2.- Natural a) Orografía e hidrografía La zona de producción del pollo se enmarca en la llanura del Delta del río Llobregat, situada al s u r de la ciudad de Barcelona. Orográficamente, la llanura se caracteriza por formas de modelado y depósitos cuaternarios de terrazas fluviales, aluviones, c o n o s , e t c . El río Llobregat e s un río pirenaico caracterizado por un régimen hídrico de e s c a s o caudal e irregularidad anual de s u s a g u a s . El máximo caudal se produce e n la primavera debido al deshielo, mientras que en invierno é s t e baja considerablemente. Los afluentes principales del Llobregat son el Anoia y Cardener. El Prat del Llobregat c o n s t i t u y e , p u e s , una llanura con las características propias de las tierras deltaicas. b) Clima El clima en esta zona e s de tipo mediterráneo con veranos secos y cálidos e inviernos s u a v e s , con máximas de precipitaciones en primavera y v e r a n o . No o b s t a n t e , e x i s t e n variaciones a nivel comarcal debido a facturas climáticos tales como altitud, orientación, distancia al mar y latitud. 3 . - Sistemas de producción y elaboración a) Producción: La raza Prat, autóctona de la comarca del Baix Llobregat, e s una de las más típicas y apreciadas de entre las de su especie por s u s cualidades, como productora de huevos de buen tamaño (más de 55 g r s . ) , de color rosado, y , muy especialmente, por la finura y melosidad de su carne. EXPPOLLO.CEE 5 SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL I. N. D. 0. Las c a r a c t e r í s t i c a s de e s t a r a z a s o n : Cabeza m o d e r a d a m e n t e g r a n d e , a n c h a y a l a r g a d a ; c a r a lisa sin g r a n u l a c i o n e s ; pico l a r g o f u e r t e y v i g o r o s o de tono o s c u r o ; ojos g r a n d e s , rojizos, r e d o n d o s y p r o m i n e n t e s ; c r e s t a con cinco o seis p u n t a s , c a r n o s a , a n c h a , de color r o j o ; cuello l a r g o : p e c h o amplio y p r o f u n d o con p e c h u g a b i e n llena; cola a b u n d a n t e , l a r g a ; muslos l a r g o s y c a r n o s o s ; p a t a s y dedos de color azul p i z a r r a mas o menos intensos. A p r i n c i p i o s d e siglo ya e x i s t í a n gallinas P r a t , no solo e n C a t a l u ñ a , sino e n B a l e a r e s , L e v a n t e y o t r a s C o m u n i d a d e s , incluso e x i s t e n a l g u n o s d a t o s s o b r e s u e x i s t e n c i a en el e x t r a n j e r o . b ) Elaboración La elaboración se r e d u c e a las o p e r a c i o n e s de sacrificio, d e s p i e c e clasificación de las p i e z a s , p r e v i o a la expedición del pollo y capón del P r a t . y G) Estructura de control El control de la Denominación Específica "Pollo y Capón del P r a t " c o r r e s p o n d e a s u Consejo R e g u l a d o r , ó r g a n o profesional formado p o r r e p r e s e n t a n t e s del sector productor y elaborador. Está c o n s t i t u i d o p o r : - Un P r e s i d e n t e Un V i c e p r e s i d e n t e T r e s vocales e n r e p r e s e n t a c i ó n del s e c t o r p r o d u c t o r . T r e s vocales en r e p r e s e n t a c i ó n del s e c t o r e l a b o r a d o r Dos vocales t é c n i c o s . Los c a r g o s d e los vocales son r e n o v a d o s cada c u a t r o a ñ o s , elecciones d e m o c r á t i c a s . EXPPOLLO.CEE 6 mediante SUBDIRECCIÓN MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL GENERAL I. N . D . 0. Ámbito de competencias En lo t e r r i t o r i a l : p o r la zona de p r o d u c c i ó n y e l a b o r a c i ó n . En razón de los p r o d u c t o s : los p r o t e g i d o s p o r la Denominación Específica en c u a l q u i e r a de s u s f a s e s de p r o d u c c i ó n , e l a b o r a c i ó n , comercialización y e n v a s a d o . En razón de las p e r s o n a s : p o r las i n s c r i t a s en los d i f e r e n t e s r e g i s t r o s . Funciones - E l a b o r a r y c o n t r o l a r los d i f e r e n t e s R e g i s t r o s . - O r i e n t a r , vigilar y c o n t r o l a r la p r o d u c c i ó n , acondicionamiento y calidad de los pollos y capones p r o t e g i d o s . Los s e r v i c i o s de Control y Vigilancia se realizan p o r I n s p e c t o r e s , h a b i l i t a d o s p o r la Adminis­ t r a c i ó n c o r r e s p o n d i e n t e , q u e a c t ú a n de forma imparcial r e s p e c t o de los productores y transformadores. - Calificar el p r o d u c t o . - Promocionar y d e f e n d e r la denominación específica - R e s o l v e r los Reglamento. expedientes sancionadores por incumplimiento del - A c t u a r con p l e n a r e s p o n s a b i l i d a d y c a p a c i d a d j u r í d i c a p a r a o b l i g a r s e y c o m p a r e c e r e n j u i c i o s , ejerciendo las acciones q u e le c o r r e s p o n d a n en su misión de r e p r e s e n t a r y d e f e n d e r los i n t e r e s e s g e n e r a l e s de la Denominación Específica. EXPPOLLO.CEE 7 SUBDIRECCIÓN M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N GENERAL D E L I. N. D . 0. H) E t i q u e t a d o Las e t i q u e t a s comerciales, p r o p i a s de cada firma comercial i n s c r i t a , d e b e n s e r a p r o b a d a s p o r el Consejo R e g u l a d o r . F i g u r a r á en ellas obligatoriamente la mención: Denominación "Pollo y Capón del P r a t " . Específica El p r o d u c t o d e s t i n a d o al consumo irá p r o v i s t o de e t i q u e t a s n u m e r a d a s y e x p e d i d a s p o r el Consejo R e g u l a d o r , q u e s e r á n colocadas en la i n d u s t r i a i n s c r i t a y siempre de forma q u e no permita u n a n u e v a utilización de las mismas. I ) R e q u i s i t o s l e g i s l a t i v o s nacionales - Ley 25/1970, de 2 de diciembre " E s t a t u t o de la Viña, del Vino y de los Alcoholes". - O r d e n de 14 de julio de 1987, p o r la q u e s e c r e a la Denominación Genérica de Calidad Pollastre i Capó de la Raga P r a t y s u Consejo Provisional. - O r d e n de 27 de o c t u b r e de 1987, p o r la q u e se a p r u e b a el Reglamento de la denominación Genérica de Calidad "Pollo y Capón de la Raza P r a t " y s u Consejo. - O r d e n de 2 de f e b r e r o de 1991, p o r la q u e se ratifica el Reglamento d e la Denominación Específica "Pollo y Capón d e la Raza P r a t " y s u Consejo Regulador. - O r d e n de 9 de a g o s t o de 1993, de la Consellería d ' A g r i c u l t u r a , Ramadería i P e s c a , p o r la q u e se modifica e n o m b r e de la Denominación Específica "Pollo y Capón de la Raza P r a t " EXP POLLO. CEE 8 DENOMINACIÓN ESPECÍFICA Zona de producción "POLLO Y CAPÓN DEL PRAT" SUBDIRECCIÓN GENERAL MINISTERIO D E AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DEL DENOMINACIÓN ESPECÍFICA POLLO Y CAPÓN DEL PRAT BARCELONA MUNICIPIO s N EN EL MAPA 1. 2. Castelldefels 304 Cornelia de Llobregat 309 3. El Prat de Llobregat 307 4. Gavá 305 5. Sant Boi de Llobregat 299 6. Sant Climent de Llobregat 298 7. Sant Feliu de Llobregat 272 8. Viladecans 306 9. Santa Coloma de Cervelló 273 I. N. D. 0.