LA CONTAMINACIÓN Y EL ESTRÉS OXIDATIVO

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Nº 5 - Mayo 2012
LA CONTAMINACIÓN
Y EL ESTRÉS OXIDATIVO
Índice
La contaminación.
⎢ Consecuencias de la contaminación
en la piel.
Los Radicales Libres
⎢ ¿Qué son?
⎢ ¿Qué fenómenos los producen?
⎢ Efectos sobre la salud.
La alimentación
antioxidante
Para reducir al máximo los efectos
negativos de la contaminación y el
estrés oxidativo, es importante seguir
una alimentación equilibrada basada
en el consumo de alimentos ricos en
antioxidantes naturales.
(Pág. 2-5)
El estrés oxidativo
⎢ ¿Qué es?
⎢ Principales consecuencias a nivel
cutáneo.
⎢ Tejidos que afecta.
⎢ Factores que predisponen a un
envejecimiento precoz.
⎢ Factores que nos ayudan a reducir el
riesgo de tener envejecimiento precoz.
Pero, ¿qué alimentos contienen
mayor cantidad de antioxidantes?
FRUTAS
VERDURAS
LEGUMBRES
HORTALIZAS
CEREALES INTEGRALES
(Pág. 5-8)
¿SABÍAS
QUÉ....?
Apartado de curiosidades en la que intentamos
desmontar falsos mitos y clarificar ideas de
forma sencilla y amena.
(Pág.10-11)
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(Pág.8-9)
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Nº 5 - Mayo 2012
LA CONTAMINACIÓN
Y EL ESTRÉS OXIDATIVO
LA CONTAMINACIÓN
¡Una “bomba” de relojería preparada para explotar en
cualquier momento si no ponemos medios para detenerla!
A pesar de su invisibilidad, la capa de ozono es nuestro “escudo protector” ya que actúa
como poderoso filtro solar que permite la existencia de vida en todo el planeta.
Los
cambios
medioambientales
que
está
sufriendo
la
Tierra
han
degradado
peligrosamente esta capa, produciendo alteraciones biológicas y geológicas muy graves.
Debemos hablar de un “adelgazamiento” de la
capa de ozono que deja filtrar radiaciones que
hasta el momento no habían llegado a la
superficie terrestre ni, por supuesto, a la
superficie cutánea.
Debido a estas radiaciones calóricas que nos
llegan, se ha producido un
calentamiento
global del planeta que altera a todos los
organismos vivos.
En los seres humanos y algunas especies de
animales, ha aumentado la incidencia de quemaduras, alergias y lesiones en la vista.
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Las estaciones del año están cada vez menos definidas y las temperaturas extremas y los
cambios bruscos protagonizan el día a día.
La “concienciación” es la única vía para intentar frenar este fenómeno
que tanto nos altera.
La atmósfera contaminada de las grandes ciudades no es la más idónea para respirar ni
tampoco el entorno adecuado para mantener la piel saludable y en óptimas condiciones.
Científicamente está comprobado que agresiones externas como la contaminación
formada por el humo de los coches, de las chimeneas e incluso del tabaco, así como los
rayos UVA y UVB, los cambios climáticos o el estrés, alteran la barrera natural que tiene
la piel para protegernos, de manera que se acelera la deshidratación y el envejecimiento
prematuro.
¿QUÉ CONSECUENCIAS TIENEN ESTOS CAMBIOS
EN LA PIEL?
ALTERACIONES e INTOLERANCIAS CUTÁNEAS
REACTIVIDADES y ALERGIAS
ο
ENVEJECIMIENTO PRECOZ
La superficie de la piel está menos lisa, pierde luminosidad y capacidad para retener
agua, lo que significa que se deshidrata, se vuelve seca y, como consecuencia, más
vulnerable al “ataque” de los temidos RADICALES LIBRES.
¿Qué son los Radicales Libres?
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Los radicales libres son componentes químicos muy reactivos que participan en diferentes
mecanismos celulares imprescindibles para la vida.
Ð
La fuente más común de radicales libres es el oxigeno
molecular, que se encuentra abundantemente en el interior de
nuestro cuerpo, aportando la energía vital para todos los
procesos metabólicos (digestión, respiración,…)
Ð
En el interior de las células tiene lugar un proceso que regula la producción y la
eliminación de los radicales libres.
Ð
Cuando en este proceso aparece un “desarreglo” o una “sobrecarga” hay una producción
excesiva de radicales libres que aumenta la degeneración de los tejidos.
Fenómenos responsables de la formación de
Radicales Libres
CAUSAS
EXTERNAS
CAUSAS
INTERNAS
Las condiciones de la vida moderna, (exposición Cuando
respiramos,
tiene
lugar
un
proceso
sin control a los rayos UV, contaminación, metabólico de oxidación por contacto con el
estrés, humo, etc.), tienden a “desequilibrar” el oxigeno. Este proceso natural no genera radicales
“precario equilibrio” entre la producción de libres en un 95% pero el 5% restante, si que libera
radicales libres necesarios para que nuestro estas sustancias y por tanto, nos predispone al
cuerpo pueda realizar sus propias funciones envejecimiento.
vitales y el sobrante acumulado, que puede ser
el causante de los efectos nocivos.
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Efectos de la Contaminación del aire sobre la salud
Las personas que viven expuestas a la contaminación atmosférica durante períodos
prolongados, pueden sufrir alteraciones de la salud, tales como:
•
Aumento de la mortalidad y de las enfermedades
respiratorias: bronquitis, asma, cáncer del pulmón,…
•
Aumento de las enfermedades alérgicas
•
Conjuntivitis, debido a la irritación por partículas de
humo y otras sustancias tóxicas suspendidas en el aire.
•
Incremento del grado de insolación que aumenta la
incidencia del cáncer de piel.
¿Qué es el Estrés Oxidativo?
Normalmente en nuestra constitución genética, entre nuestra actividad oxidante y antioxidante
hay un equilibrio.
Pueden
encontrase
personas que producen muchas
enzimas antioxidantes y, por ello, tienen una mayor protección frente a la oxidación y
otras que, por el contrario, al tener pocas de estas enzimas, envejecen con mayor
rapidez.
El estrés oxidativo se produce cuando no somos capaces de neutralizar la suficiente
cantidad de radicales libres. Cuando esta situación se prolonga en el tiempo, se acelera el
proceso de envejecimiento y se crea un terreno propicio para el desarrollo de
enfermedades degenerativas.
Hoy en día la exposición de los seres vivos a los Radicales libres es mayor que nunca,
debido al mayor grado de contaminación y a la progresiva degeneración de la capa de
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ozono. Por eso es tan importante contar con fuentes externas de antioxidantes, que nos
ayuden a conseguir ese equilibrio.
Principales consecuencias del estrés oxidativo
a nivel cutáneo
™ Acentuación de las líneas de expresión y las arrugas.
™ Flaccidez.
™ Deshidratación.
™ Sequedad en la piel.
™ Enrojecimientos y fragilidad capilar.
™ Alteraciones pigmentarias (manchas, discromías,...)
¿Qué tejidos afecta el estrés oxidativo?
Un Radical Libre puede afectar cualquier tipo de tejido: capilares, terminaciones
nerviosas, proteínas estructurales (colágeno y elastina), lípidos sanguíneos (colesterol,..)
etc, pero hay órganos que son especialmente sensibles y se alteran con mayor facilidad.
Son:
El cerebro es una estructura que contiene una importante cantidad de
ácidos grasos que por efecto del estrés oxidativo elevado, puede
favorecer la aparición de enfermedades degenerativas cerebrales como el
El cerebro
Alzheimer y la Demencia senil.
Cuando el colesterol malo (LDL) se oxida por un estrés oxidativo elevado,
Sistema
se pueden producir lesiones y formación de trombos (coágulos) en las
cardiovascular
arterias. Si dichos trombos (coágulos) se desplazan, pueden ocasionar si
van al cerebro, una embolia o sin van al corazón, un infarto.
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Las lesiones en las proteínas estructurales como la
Articulaciones
elastina y el colágeno favorecen los procesos del
desgaste de las articulaciones (artrosis).
Cuando se afecta el colágeno I y III, se acelera el proceso de
Piel
envejecimiento de la piel, provocando flaccidez y falta de tono.
La retina está compuesta por una gran cantidad de
ácidos
Vista
grasos
omega-3,
lo
que
la
hace
especialmente sensible a la oxidación. Un elevado
estrés oxidativo
en la retina puede provocar
problemas de visión o incluso de ceguera
Cuando la célula se reproduce, el estrés oxidativo
Membranas
celulares y ADN
puede aumentar las posibilidades de errores genéticos
pudiendo incrementarse un riesgo de cáncer.
¿CUALES SON LOS FACTORES QUE PREDISPONEN A UN
ENVEJECIMIENTO PRECOZ?
Æ La contaminación química: vapores de los productos de limpieza (lejía,
amoniaco), que sobre todo hay que evitar inhalar directamente.
Æ Subproductos de la combustión: humos industriales y de los coches, humo del
tabaco… También pueden formarse al cocinar las comidas a altas temperaturas.
Æ La excesiva exposición al sol (incrementada por el
deterioro de la capa de ozono).
Æ Ejercicio físico en exceso
Æ El estrés: tanto físico como emocional.
Æ Una dieta inadecuada:
•
Comer demasiado
•
Consumir aceites que han sufrido procesos excesivos de calor (especialmente
si los aceites son de semillas, tipo girasol). Se aconseja consumir mejor
aceite de oliva ya que es el más estable y el que mejor resiste el calor.
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• Comer
alimentos
muy
procesados,
ahumados,
braseados…
• Comer alimentos grasos rancios, ya que el sabor
rancio indica que las grasas se han oxidado y deben
desecharse. Ej: mantequilla, frutos secos…
¿CUALES SON LOS FACTORES QUE NOS AYUDAN A REDUCIR EL RIESGO A
TENER UN ENVEJECIMIENTO PRECOZ?
• Llevar un estilo de vida cardio-saludable.
• Realizar ejercicio físico moderado.
• Cocinar con temperaturas suaves, sin maltratar los alimentos, (vapor, estofado,
etc.).
• Consumir parte de las verduras crudas (en ensalada), para
preservar su riqueza antioxidante, ya que el calor destruye.
Usar aceite de oliva virgen extra para cocinar.
• Consumir alimentos ricos en antioxidantes naturales presentes
en plantas y frutas.
¿QUÉ ALIMENTOS SON ACONSEJABLES COMER
PARA “0XIDARNOS” MENOS?
Vitaminas
⎢
Carotenos: presentes en verduras naranjas, rojas y verde oscuro (zanahorias,
calabazas, melocotones, mangos, tomates, espinacas, acelgas,…)
⎢
Vtamina C: presente en frutas y vegetales.
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⎢
Vitamina A: presente en la grasa del pescado ya que actúa como su propio
antioxidante natural.
⎢
Vitamina E: es el antioxidante de las grasas orgánicas y alimentarias. Por eso, todos
los aceites contienen vitamina E de forma natural.
Los procesos de obtención de aceite por presión y en
frío tienen la doble ventaja de no someter los aceites
a temperatura, y además preservar su vitamina E
natural.
El aceite de oliva virgen extra tiene más vitamina E
de la necesaria para evitar su oxidación, por lo que
es una buena fuente de esta vitamina.
Minerales
Muy necesarios para la síntesis de enzimas antioxidantes internas. Son:
•
Selenio
•
Magnesio
•
Zinc
•
Manganeso
•
Hierro
Una buena forma de asegurarse un buen aporte de sales minerales es consumir
alimentos integrales, de cultivo biológico, y no desechar la parte más verde de las
verduras. Es interesante introducir las algas como parte de la dieta habitual, por su
riqueza en sales minerales.
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¿SABÍAS QUÉ....?
¿SABÍAS QUÉ....?
Científicamente está comprobado que agresiones externas como la contaminación formada por el
humo de los coches, de las chimeneas e incluso del tabaco, así como los rayos UVA y UVB, los
cambios climáticos o el estrés, alteran la barrera cutánea, aceleran la deshidratación y provocan
el envejecimiento prematuro.
¿SABÍAS QUÉ....?
El envejecimiento es un proceso natural e inevitable, aunque se acelera a causa de la deficiencia
de vitaminas y minerales. En enfermedades crónicas, como diabetes y cáncer, estas carencias
pueden provocar complicaciones y afectar la calidad de vida.
¿SABÍAS QUÉ....?
Una cierta cantidad de radicales libres está considerada normal o fisiológica pero cuando se
producen en exceso es cuando aparecen las degeneraciones celulares anómalas.
¿SABÍAS QUÉ....?
Se ha demostrado que si conseguimos el equilibrio entre la producción de radicales libres y de
moléculas antioxidantes, nuestra expectativa de vida podría llegar hasta los 120 años, más de lo
que está previsto en nuestra información genética.
¿SABÍAS QUÉ....?
En el plasma sanguíneo encontramos antioxidantes naturales (proteínas) con capacidad para
contrarrestar el estrés oxidativo.
¿SABÍAS QUÉ....?
En el interior de la célula, los radicales libres atacan el DNA (material genético) e impiden que la
célula se reproduzca bien. Cualquier error en esta reproducción se puede traducir en enfermedad.
¿SABÍAS QUÉ....?
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Los radicales libres también pueden hacer que las células pierdan la capacidad de “reconocer” a
sus células vecinas, provocando una proliferación sin control típica de los tumores benignos o
malignos (cáncer).
¿SABÍAS QUÉ....?
Un hecho relativamente nuevo y de gran importancia socio-económica es el progresivo
envejecimiento de la población en los países desarrollados, con el consiguiente aumento del coste
de los servicios sanitarios y asistenciales.
¿SABÍAS QUÉ....?
Numerosos estudios apoyan el concepto de que para envejecer de forma saludable, reduciendo el
nivel del "estrés oxidativo" ligado a los radicales libres, es esencial consumir una dieta adecuada.
¿SABÍAS QUÉ....?
La suplementación de la dieta con las vitaminas antioxidantes C y E puede ser eficaz para
prevenir el envejecimiento prematuro, sobre todo en lo que respecta a los síndromes
degenerativos ligados a la edad, como la aterosclerosis, la artritis reumatoide, las cataratas y las
enfermedades del sistema inmune.
¿SABÍAS QUÉ....?
A la capacidad de producir enzimas antioxidantes en grandes cantidades, se le llama tener "el gen
Churchill", ya que en condiciones complicadas este personaje histórico vivió hasta los 92 años.
¿SABÍAS QUÉ....?
La aparición de los cabellos blancos (canas) puede ser consecuencia del estrés oxidativo.
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