EL TAMAÑO DE PICADO... ¿IMPACTA EN LA PRODUCCIÓN

EL TAMAÑO DE PICADO... ¿IMPACTA EN LA PRODUCCIÓN SECUNDARIA? UN CASO
PARTICULAR EN VACAS LECHERAS.
Ing. Agr. Pablo Gregorini
El silaje de maíz de planta entera (SMPE) es uno de los recursos forrajeros más
utilizados, particularmente en sistemas de producción lechera, como suplemento y/o
complemento de dietas pastoriles o base de raciones totalmente mezcladas (RTM). En
general, su nivel de incorporación a dietas "lecheras" oscila entre valores que van de
uno a dos tercios de la ración. Por lo tanto, el costo como su impacto en la producción
secundaria, son factores determinantes a la hora de evaluar su nivel de inclusión en la
dieta.
Es sabido que factores como la selección del híbrido, prácticas agronómicas,
condiciones agroecológicas, momento y método de cosecha afectan su valor nutritivo
y por ende, la producción de leche. Mediante un breve análisis de un trabajo realizado
en la EEA-INTA Balcarce, esta nota intenta graficar el impacto del "tamaño de picado",
una simple decisión de manejo en el proceso de cosecha y ensilaje, sobre el valor
nutritivo del SMPE.
Ante situaciones de bajos contenidos de humedad de la planta de maíz a ser
cosechada y luego ensilada, generalmente se aconseja una disminución en el tamaño
de picado. Esta práctica facilita la compactación del material cosechado y favorece a
un rápido incremento de la anaerobiosis, permitiendo así un óptimo proceso
fermentativo. Además, la disminución del tamaño medio de partícula podría aumentar
la tasa instantánea de consumo, la tasa de pasaje del alimento consumido a través del
rumen y consecuentemente, el consumo diario de materia seca y la producción de
leche. Sin embargo, picados muy finos generan tamaños medios de partícula que
disminuyen la efectividad física de la fibra, o sea, la actividad masticatoria en relación a
los procesos de digestión y metabolismo ruminal. Esto provocaría en ciertos casos
desordenes digestivos y metabólicos, que entre otros efectos llevan a reducciones en
el contenido de grasa en leche. Esta situación enfrenta al productor a una
"encrucijada", en donde, una decisión con respecto al tamaño óptimo de picado del
SMPE sería aleatoria y poco precisa.
Esta problemática llevó a plantear un trabajo en el cual se comparen dos tamaños de
picado que representen situaciones potencialmente diferentes, pero no extremas para
poder mantener un carácter "realista" a nivel ambiental, ruminal y productivo. Para
cumplimentar dicho objetivo, se formularon dos RTM, basadas en SMPE (60% base
materia seca), con dos tamaños de picado: picado fino de 6 mm. y picado grueso de 24
mm. La alta proporción de SMPE en las RTM permitiría no solo "visualizar" el efecto del
tamaño de picado, sino también evaluar la implementación de este tipo de dietas en
animales de medianos a bajos requerimientos. Las RTM consistieron en un 60 % de la
Laboratorio NIRS – Facultad de Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de Lomas de Zamora
Ruta 4 Km. 2 - Llavallol (1836) - Buenos Aires - Argentina.
T.E.: 54-11-4282-7860/7905/6263 int. 68.
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MS de SMPE (picado fino o grueso de acuerdo al tratamiento), 19 % de harina de
girasol, 19 % grano de maíz molido, 1 % de Urea y 1 % de sales minerales. Se
alimentaron dos grupos de vacas lecheras (600 kg.) en lactancia media y se midió
consumo voluntario de materia seca (CVMS), producción y composición de leche,
ganancia diaria de peso vivo, condición corporal, pH en rumen, producción ruminal de
nitrógeno amoniacal (N-NH3), producción y proporción de ácidos grasos volátiles
(AGV), degradabilidad "in situ" de la materia seca del SMPE, tiempo total de consumo
(masticación ingestiva) y rumia (masticación de rumia).
Las vacas que consumieron la RTM basadas en SMPE "picado fino" incrementaron su
CVMS en 1 kg por día (picado fino 27,3 vs. picado grueso 26,4 kg MS vaca-1d-1, p <
0,05). Bajo este tratamiento, los animales ganaron el doble de peso por día (Picado
fino 550 vs. Picado grueso 240 g vaca-1d-1, p < 0,05), pero la producción de leche
(grasa corregida al 4%) se mantuvo indiferente (23,2 kg vaca-1d-1). Al disminuir el
tamaño medio de partícula de las RTM, el pH ruminal disminuyó (Picado fino 6 vs.
Picado grueso 6,2 p < 0,1), hubo tendencias a una mayor concentración de N-NH3 y a
incrementarse la relación ácido acético/propiónico. Además, las vacas que consumían
RTM basadas en SMPE "picado grueso" tendieron a rumiar media hora más ante un
mismo tiempo total de consumo.
De estos resultados se podría concluir que la disminución del tamaño de picado
incrementa el CVMS debido a una mayor tasa instantánea de consumo. Este
incremento y probablemente una mayor producción de nutrientes glucogénicos no
afectaron la producción y composición de leche, pero sí generaron una mayor
ganancia de peso, lo cual estaría relacionado al estado fisiológico de los animales
(lactancia media). Los resultados del ambiente ruminal y composición química de la
leche evidencian claramente que a pesar de una tendencia a menor tiempo de rumia,
la efectividad física de la fibra del SMPE con un menor tamaño de picado no fue
afectada. Nuestro país no cuenta con suficiente información que permita sustentar,
desde un punto de vista nutricional, un tamaño óptimo de picado. No obstante, los
resultados encontrados permitirían sugerir una longitud teórica de corte (tamaño de
picado) de 6 mm como límite inferior, con el fin de incrementar el CVMS sin disturbios
digestivos y metabólicos. De estos resultados también se desprende una posible
disminución del tamaño de picado del SMPE, a la hora de formular dietas en sistemas
de producción de carne.
Ing. Agr. Pablo Gregorini
Laboratorio NIRS – Facultad de Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de Lomas de Zamora
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