Boletín de Aplicaciones La Reducción de los Costes de la Filtración Trap en las Fábricas de Cerveza Perspectiva general La mayor parte de fábricas de cerveza utilizan algún tipo de filtración para clarificar la cerveza. El modo más común de eliminar las grandes cantidades de levadura que tiene la cerveza es la filtración DE (por tierra de diatomeas). Los filtros DE suelen funcionar bien, aunque presentan algunos inconvenientes. Un problema de los filtros DE es que, independientemente de su edad, tienen desprendimiento. Cuanto más tiempo tienen los filtros, más tierra de diatomeas se desprende. La cantidad que desprende también depende del operario y el proceso. Hacer funcionar correctamente un filtro DE es una habilidad que se adquiere con al experiencia. Los filtros de partículas o de filtración Trap se utilizan para garantizar que la tierra diatomeas que desprende el filtro DE no contamina a la cerveza. Hay varios filtros en el mercado que se pueden utilizar en la filtración Trap. Sin embargo, la tecnología más barata es el filtro de cartucho lavable en contracorriente. Para reducir los costes de esta etapa de la primera filtración, Pall Corporation ha desarrollado un filtro único que puede purgarse y reutilizarse muchas veces. Con el fin de ayudar a la eficacia del purgado y alargar la vida del filtro, Pall también ha diseñado una carcasa de filtración especial de filtros invertidos. El reto Muchas fábricas de cerveza experimentan problemas importantes de costes y problemas de producción asociados con la filtración Trap. Estos costes se deben sobre todo a los frecuentes cambios de los filtros y a la mano de obra asociada a ellos. Los tiempos de inactividad y las pérdidas de cerveza por los frecuentes cambios de filtros pueden afectar a los programas de producción, en particular cuando los filtros se colmatan en la mitad de un lote. A Pall Corporation se le presentó el reto de desarrollar un sistema de filtración fácil de utilizar que pudiera resistir muchos ciclos de filtrado, y cuyo coste de operación fuera reducido. Un sistema de filtración semejante debe soportar temperaturas altas cuando se está limpiando y desinfectando, y temperaturas bajas en la fase de producción. Además, debería ser pequeño y utilizar la menor cantidad de cartuchos para reducir la inversión y el coste de funcionamiento. La solución Los filtros Pall® Profile® Star TF instalados dentro de una carcasa de filtración de tipo invertido de filtro invertido suponen la solución más económica para las necesidades de la filtración Trap en las fábricas de cerveza. Se trata de un filtro de polipropileno diseñado específicamente para esta tarea. No produce problemas de descarga, ni de migración de medio filtrante ni de canalización. Todos ellos problemas potenciales de los filtros con funciones generales utilizados para esta tarea por ser "económicos". Los filtros de cartucho Profile Star TF están diseñados para ser lavados y reutilizados muchas veces. Se trata de un filtro plegado de profundidad que proporciona un área de superficial optimizada con profundidad considerable. Es importante hacer constar que no se puede efectuar una limpieza invertida en los filtros con un área de superficie demasiado amplia ya que sufrirán lo que se llama flujo preferente cuando se intenta limpiar en contracorriente. Sin embargo, la mayor área superficial de los filtros Profile Star TF con respecto a los de profundidad convencional hace posible una colocación en carcasas más pequeñas y menos costosas. El filtro Profile Star TF se fabrica mediante una estructura de densidad graduada que permite que el filtro retenga grandes cantidades de partículas durante la filtración. El filtro está construido con un medio de una sola pieza y no tiene ninguna junta lateral que pudiera ser más débil. Al no tener juntas laterales, puede efectuarse un purgado invertido con flujos muy altos (más o menos, al doble del flujo de filtración). Este alto flujo en contracorriente permite una limpieza excelente. Medio filtrante: Se muestran representaciones del corte transversal de tres tipos de filtros en profundidad. La imagen de la izquierda es un corte transversal de un cartucho fundido con densidad graduada (poros más estrechos cerca del centro). La imagen central es un corte transversal de un medio fundido plegado convencional. El cartucho tiene un área elevada y capacidad para retener contaminación. La imagen de la derecha es un corte transversal de un filtro de cartucho Profile Star. La profundidad de los medios, la ausencia de juntas laterales y la estructura de pliegues estrellados lo hacen ideal para ser utilizado como sistema de filtración Trap en fábricas de cerveza. Carcasa SFG: Carcasa invertida con los flujos de producto (cerveza) y agua indicados. Esta carcasa es ideal para cartuchos de lavado en contracorriente. a Lavado en contracorriente vez Cer eza Cerv Agu a La carcasa SFG también tiene un papel importante en la vida del filtro. Fabricada en acero inoxidable 316L y con código ASME, el diseño invertido de la carcasa SFG tiene dos ventajas muy importantes: • La primera ventaja tiene relación con la calidad de la cerveza. Durante la filtración, la carcasa se llena de cerveza desde abajo hacia arriba. Esta forma de llenarse tiene como resultado que haya poco oxígeno debido a que desaparece el aire atrapado en la carcasas. En esta dirección del flujo la carcasa se ventila automáticamente. • La segunda ventaja es una mejora en la limpieza en contracorriente y limpieza de los filtros que reduce los costes operativos. Después de cada filtración, se efectúa una limpieza en contracorriente para eliminar las partículas retenidas por el filtro. Durante este levado el flujo de agua va desde arriba hacia abajo. Con la ayuda de la gravedad y el elevado flujo invertido que pueden manejar los filtros Profile Star, se limpian todos los cartuchos de filtración. Una limpieza eficaz de los filtros reduce la frecuencia de cambio de los mismos y los costes totales de filtración. Beneficios • El diseño optimizado de pliegues en estrella proporciona una mayor área de superficie al filtro. Esto permite la existencia de carcasas menores y la utilización de menos filtros; dos factores importantes en lo que respecta a los costes de instalación y a largo plazo. • El filtro Profile Star está diseñado para ser limpiado repetidas veces. Como el filtro está construido de una sola pieza de medio filtrante, sin ninguna junta lateral o punto débil, se puede efectuar el lavado en contracorriente con total seguridad. 25 Harbor Park Drive Port Washington, NY 11050 USA +1 866 905 7255 gratuito +1 516 625 3600 teléfono +1 516 625 3610 fax foodandbeverage@pall.com www.pall.com Carcasa SASE: Cracasa estándar con los flujos de producto y agua indicados. Lavado en contracorriente Agua Agua vez Cer a eza Cerv Agu a Elección del medio de filtración: Es importante tener unos medios que impidan que las partículas penetren ellos, de forma que no pueden ser purgadas al final del proceso. De igual modo, también es importante que el aumento de DP durante el proceso se mantenga a un nivel razonablemente bajo para que no entre polvo en los medios ya que si avanza demasiado no podrá volver a salir. En lo que se refiere al ciclo de lavado e contracorriente, el filtro debería liberar la levadura de la superficie con relativa facilidad. Se recomienda un paso previo con solución cáustica diluida para descomponer cualquier residuo de proteína/tanino de las levaduras muertas que normalmente tienden a unirse con la tierra DE. Los filtros de polipropileno y la solución cáustica son compatibles. Durante este periodo gran parte de la tierra de diatomea retenida se expulsará por la válvula de drenaje. • El diseño de carcasa invertida ayuda a minimizar la toma de oxígeno y una limpieza óptima mediante el lavado en contracorriente. • Proporciona una operativa de mínimo coste de operación. Acerca de Pall Corporation Pall Corporation es la empresa de filtración, separación y purificación más grande y diversa del mundo. Pall proporciona a las industrias alimenticias y de bebidas unas avanzadas tecnologías de filtración por membranas y sistemas diseñados para proporcionar el rendimiento adecuada al coste adecuado. Los procesos de membranas pueden concentrar los productos sin calor, purificar y clarificar, eliminar componentes de forma selectiva, y minimizar los vertidos.Los exclusivos sistemas de filtración por membranas, que suponen un ahorro de espacio, son fáciles de utilizar, y satisfacen una amplia gama de necesidades de filtración: desde la eliminación de partículas y microorganismos de desperdicios, hasta proporcionar aire y gases de alta calidad. Visítenos en nuestra página web www.pall.com La Corporación Pall cuenta con oficinas y plantas en todo el mundo en ubicaciones que incluyen: Argentina, Australia, Austria, Bélgica, Brasil, Canadá, China, Francia, Alemania, India, Indonesia, Irlanda, Italia, Japón, Corea, Malasia, Méjico, Países Bajos, Nueva Zelanda, Noruega, Polonia, Puerto Rico, Rusia, Singapur, Sudáfrica, España, Suecia, Suiza, Taiwán, Tailandia, Reino Unido, Estados Unidos, y Venezuela. Nuestros distribuidores se encuentran en todas las grandes zonas industriales del mundo. © Copyright 2007, Pall Corporation. Pall, , y Profile son marcas registradas de Pall Corporation. ® indica una marca de fábrica de Pall registrada en EE.UU. es una marca de servicio de Pall Corporation. FBAB 1006SP 4/07