HISTORIA DE LA AGRICULTURA (1) – 2016. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Introducción Si redujéramos la historia de la Humanidad a 1 año, la Agricultura aparecería el 30 de diciembre a las 4 de la mañana, y el uso de agroquímicos y semillas hibridas 13 minutos antes de año nuevo T de la Humanidad T de la Agricultura T del uso de Agroquímicos y semillas Hibridas Si bien la tecnificación de la agricultura favoreció al aumento de rendimientos de los cultivos no logro solucionar el tema de la distribución de los alimentos en el mundo. Además esta generando impactos negativos que ponen en peligro el poder alimentar a las generaciones futuras. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Tres momentos históricos según la evolución técnica: 1- El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial. 2-De la Revolución Agraria a la Agricultura Industrial. 3- La revolución verde - planteo tecnológico de la agricultura actual Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1- EL LENTO CAMBIO TÉCNICO BAJO LA AGRICULTURA PREINDUSTRIAL: Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: a-Agricultura de subsistencia Antiguamente se usaba machete, fuego, bastón de cavar, azada Arado de madera para arar, rastrillar, sembrar y cultivar. Siembra al voleo. Uso de enmiendas naturales. Trabajo manual. Autoconsumo que garantice la seguridad alimentaria de las comunidades.. Sistemas poco capaces de obtener excedentes para comerciar y acumularlos en forma de capital. Aparece el arado de vertedera tirado por bueyes lo que permitió entre el X y el XV aumentar la expansión cultivada. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: • EDAD DE PIEDRA - PALEOLÍTICO • 100.000 años atrás • materiales de piedra • Cazador y Recolector •PLANTAS como uso medicinal, no cultivadas. – El sol y el fuego como únicas fuentes energéticas – El hombre vive en la naturaleza, cooperando con ella Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: NEOLÍTICO •10.000 años a.C. •Surge la agricultura:cambio cambio tecnológico de mayor e impacto sobre la humanidad. •Y marca una nueva pauta de comportamiento humano. •Idea de consumo: numero de consumidores/superficie. •Se atribuye al papel de la mujer como recolectoras en la domesticacion. •Proceso que se da por desplazamiento cultural, lento y pailatino. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Manejo •Las herramientas que se usaban: la azada de piedra; la hoz para recoger el grano, el bastón de cavar para agujerear el suelo. De madera, hueso y piedra. •Siembra al voleo. •Uso de enmiendas naturales. •Trabajo manual. •Sistema cultivocultivo-incendio: dejar crecer plantas en terrenos sin cultivar y luego se queman. •Rotaciones Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Cultivos •Se cultivaba: trigo, cebada, mijo, lino, lentejas, porotos, y arroz, calabaza cebolla, almendro, pistacho entre otros. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: EDAD DE METAL • 5.000 años a.C. • Se provocan notables cambios en los ecosistemas naturales. •Arado de madera tirado por bueyes •Acopio e intercambio de alimentos. Mayor eficacia, excedente de comida •Revolución Urbana: primeras ciudades. Civilización Sumeria, Egipcia. •Agricultura especializada Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER -Agricultura especializada •Abonos orgánicos: estiércoles de animales, limo de arrastre de los rios. Agricultores egipcios y babilónicos descubren la fecundidad de tierras próximas a ríos y al paso de animales •Los sistemas de irrigación usados en China, Egipto y Oriente Próximo eran muy elaborados, diques, drenajes, canales, exclusas. Riego artificial. Si esto no sucedía espontáneamente el hombre cavaba canales o construía acueductos para irrigar la tierra •Introducción de estiércol de animales y la rotación de cultivos dejando tierras en barbecho hicieron más productiva la agricultura. •Aparición de las primeras herramientas de metal. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER -Agricultura especializada •Calendarios agrícolas: •Sumerico lunar (doce mese lunares, de 354 dias mas un decimoterce mes que su duración dependía del ciclo agricola). •Americanos. •Lavado de suelo: Sumerios. •Injerto: Egipcios. •Cultivo en terrazas: cultura americana. •Herramientas: arado de reja de madera, luego reemplazada por cobre o bronce. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER - Cultivos •Las vid y el vino, se mencionan en registros egipcios ya alrededor del 2900 a.C., y el comercio de aceite de oliva estaba ya generalizado en el área del Mediterráneo en el primer milenio a.C •El centeno y avena, se cultivaban en el norte de Europa hacia el año 1000 a.C. •En América, el maíz fue el cereal más difundido, otros como calabaza, papa, porotos. •En Africa sorgo Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER - Muchas verduras y frutas, incluyendo cebollas, melones, pepinos, se cultivaban en el tercer milenio a.C. en Ur. -Los dátiles e higos eran una importante fuente de azúcar en Oriente Próximo, y -En el área del Mediterráneo se cultivaban la manzana, granada, melocotón, moras. -El algodón y el Lino se cosechó e hiló en India hacia el año 2000 a.C. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: INICIO ERA CRISTIANA La sociedad romana primitiva comenzó como una sociedad rural de agricultores independientes. Las grandes propiedades que abastecían a las ciudades del Imperio estaban en manos de campesinos libres (propietarios ausentes) y eran explotadas por mano de obra esclava bajo la supervisión de capataces contratados. Al ir disminuyendo el número de esclavos, en general cautivos de guerra, iban siendo reemplazados por trabajadores en régimen de arrendamiento. La villa romana típica de la era cristiana: los esclavos y los arrendatarios (arrendatarios pagaban una proporción fija de la producción al propietario). Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Técnicas Aplicaban abonos de estiércol, abonos verdes a base de leguminosas Usaban cenizas como fertilizantes. Realizaban barbecho. Planificaban cosechas, rotaban cultivos. Labranzas: entre tres y nueve pasadas. Sistemas de zonas altas (vid y frutales) y de zonas bajas (trigo, y otros cereales). Huertas biodiversas irrigadas. Desarrollo de jardines y plantas ornamentales Desarrollaron la irrigación: acueductos, conducción de riego, termas) Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Fomentaron la industria textil, y la enología. Fomentaron el uso de molinos hidráulicos de cereales. Desarrollaron la agrimensura. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Instrumentos de trabajo: usaban arado de madera con implementos de metal, tambien azadas, pala. Los clasificaban en: parlantes, semiparlantes y mudos Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: EDAD MEDIA, agricultura medieval europea - Ruralización de la sociedad. -Bajos aportes a las ciencias naturales y la agricultura. -Tierras divididas en feudos cerrados y hostiles. - Latifundios: grandes extensiones de tierra inculta. -Una explotación feudal requería, a grandes rasgos, de 350 a 800 ha de suelo arable y una cantidad equivalente de otras tierras, como humedales, zonas de bosque y pastizales. -Se trataba de una comunidad típicamente autosuficiente. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER En la propiedad podían existir una o más aldeas, y sus habitantes eran los trabajadores de hecho (mano de obra forzada). Bajo la dirección de un capataz o supervisor, cultivaban la tierra, criaban los animales de carne y de carga y pagaban impuestos en forma de servicios. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Comienza a generalizarse el uso de los molinos de viento y agua, lo que supuso una auténtica revolución energética. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER ARADO: arado pesado sajón con ruedas provisto de cuchilla con reja horizontal y vertical que posibilito mejorar la labranzas en suelos pesados.Y se usa Bueyes para fuerza de tiro. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Instrumentos de trabajo manual: azadas, pala, hoces, podaderas, guadañas, orquetas, trillos, hachas, entre otros Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Las tierras arables se dividían en tres partes u hojas: una se sembraba en otoño con trigo o centeno (100ha.); la segunda en primavera con cebada, centeno, avena, guisantes (100ha); y la tercera se dejaba en barbecho, es decir, sin sembrar (400). Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER LOS CULTIVOS MAS FRECUENTES EN LAS ALTERNATIVAS DE TRES HOJAS ERAN (LUELMO 1975): 1° ° HOJA 1°AÑO Siembra otoñal de trigo o centeno 2°AÑO Siembra primaveral de cebada, avena guisante 3°AÑO Barbecho 2° °HOJA Siembra primaveral de cebada, avena guisante Barbecho 3° °HOJA Barbecho Siembra otoñal de trigo o centeno Siembra primaveral de cebada, avena guisante Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Siembra otoñal de trigo o centeno Finales del siglo XIII y siglo XIV depresión agrícola por temas climáticos y por la Guerra de los Cien años que es el precedente de la peste negra. Esto influyo en la baja en las cosechas y el abandono de cultivos Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: Agricultura Américana La base material de las grandes civilizaciones era principalmente la agricultura. Casi todas las regiones cultivaban un número de plantas que como el maíz, el frijol, la papa, calabaza, tomate, aguacate, chirimoya, agave. Las plantas domesticadas originarias de América, constituyen en la actualidad el 40% de la producción mundial de alimentos Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 2 sistemas agrícolas bien diferenciados: la vegecultura y la agricultura de semillas : La primera depende de la reproducción vegetativa (por estacas) representa uno de los sistemas agrícolas más desarrollados en las tierras húmedas bajas tropicales, no sólo de América, sino de África y del sureste asiático. Los cultivos básicos son plantas que tienen grandes raíces, rizomas o tubérculos ricos en almidón y azúcar. Los cultivos mas desarrollados eran: la batata, la papa, la cual se combinó con otros tubérculos de importancia secundaria como la oca, la racacha, el ulluco , etc.. La agricultura de semillas, en cambio, caracteriza a los trópicos secos y a las regiones subtropicales. En este caso, la reproducción de las plantas se hace mediante semillas, y los cultivos más importantes son: el maíz, el frijol, las calabazas, etc. Ing. Paola M. Studer Manejo agronómico Cultivaban en el sistema de andenes o terrazas. Fertilizaban, con guano de islas traído desde el litoral, guano de animales domésticos (cuyes y camélidos) y otros restos de materiales orgánicos (cabezas de pescado Usaban barbechos y rotación de cultivos entre áreas agrícolas y de pastoreo, para preservar la fertilidad de los suelos. También realizaban asociación de cultivos. También existía el cultivo perimetral o de protección de un cultivo principal denominado manyapa o moyunan, para mantener los animales lejos del cultivo central que podría ser papa o maíz, protegido por tarwi, quinua. Ing. Paola M. Studer Manejo agronómico El inicio de la rotación se daba con papa, después al año siguiente los cultivos podrían ser, oca, olluco o quinua y en la campaña posterior, tarwi, para finalmente dejar descansar los suelos por 5 o 7 años, tiempo en el cual permanecía bajo un sistema de pastoreo rotativo. papa quinoa tarwi pastoreo x 7/8 años papa Ing. Paola M. Studer Manejo agronómico Las asociaciones de cultivos de chacra más comunes eran: maíz, frijol y zapallo en la misma parcela. El maíz como fuente de almidón y el frijol como fuente de proteínas y aminoácidos. En la parte alta de los Andes, las semillas de quinua cumplen una función similar como productoras de proteínas. tubérculo con un cereal. Papa. Ing. Paola M. Studer Herramientas El desarrollo agrícola fue consolidado en la medida del perfeccionamiento de las herramientas empleadas Materiales: desde maderas muy duras hasta cobre y aleaciones metálicas. Uso: se destinaban a trabajos como la labranza o roturación de la tierra, aporque, deshierbo, cosecha, almacenamiento, etc. Ing. Paola M. Studer Herramientas El uso fue siempre apropiado a cada tipo terreno, Su mayor ejemplo es el palo cavador o chaquitaclla, usada en la actualidad, y que permite dependiendo de algunas variaciones en su diseño ser usadas para varias tipos, siembra, labranza o aporque Ing. Paola M. Studer Calendarios Usaban un calendario agrícola. Los cálculos con los que se elaboraban los calendarios, obedecían a dos aspectos principales , uno la observación de los ciclos biológicos, determinados por el comportamiento fisiológico de las plantas y etológico de los animales tanto silvestres como domesticados; y el otro a la observación astronómica del ciclo lunar, solar, de algunos planetas con referencia a las constelaciones del zodiaco. Ing. Paola M. Studer Las cultura ancestrales americanas nos han dejado una gran sabiduría y un legado que merece la pena investigarlo y recuperarlo para integrarnos a los ciclos propios de la naturaleza Ing. Paola M. Studer 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: • EL RENACIMIENTO Siglos XV y XVI - Nuevo impulso a la Agricultura. Potenciado por las burguesías que invertían capital en tierras abandonadas. -Al llegar el siglo XVI, la población europea iba en aumento, y la producción agrícola entró de nuevo en una fase de expansión. -El descubrimiento de América favoreció el hallazgo de especies vegetales y animales hasta entonces desconocidas en Europa. - Comenzaron por sanear las tierras abandonadas y se ocuparon de instruir a nuevos campesinos. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial: •EDAD MODERNA Siglos XVI y XVII Inicio de el Método científico inductivo: • desarrollo de la anatomía y embriología animal, • desarrollo de microscopio (conocimiento de estructuras tisulares de plantas y animales, estructura de tejidos vegetales), • ideas sobre la sexualidad de las plantas, • 1° ensayos de nutrición de plantas, • conocimiento sobre movimiento de sabia, entre otros. Desarrollo de la agroindustria: • Uso de implementos mecánicos Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 2- De la Revolución Agraria a la Agricultura Industrial Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER Desarrollo de la AGRONOMIA como ciencia El desarrollo de la siderurgía favoreció el desarrollo de la maquinaria agrícola. Reemplazo del trabajo manual por el trabajo mecánico. En el XIX expansión de uso de la cosechadora combinada y en el XX del tractor. Se inventaron otras maquinas como la cosechadora de papas, de remolacha, de algodón. Se descubre la importancia de los macroelementos: N, P y K. y con ello surgen los abonos químicos y la expansión de su uso. Uso de pesticidas para combatir hongos, insectos y malezas. Los progresos de las técnicas agrarias en la rama de la química, biología, mecánica, se fueron acelerando aumentando las producciones y los rendimientos Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER • REVOLUCIÓN INDUSTRIAL - Sustitución de la madera por el carbón - En 1712 se crea la máquina de vapor y su uso se generaliza alrededor de 1769 - A principios del XX se sustituyó el carbón por el petróleo y sus derivados, considerados prácticamente inagotables. - Inicio de la emigración del campo a la ciudad. - El hombre dueño y señor de la naturaleza. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 3- LA REVOLUCIÓN VERDE PLANTEO TECNOLÓGICO DE LA AGRICULTURA ACTUAL Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER 3- La Revolución verde: -A partir de ‘50 -’60. - Espectacular rendimiento de los grandes cultivos alimenticios (arroz, trigo, maíz) - Empleo de pocas variedades de alto rendimiento en una misma especie - Semillas mejoradas resultantes de investigaciones de base científica - Riego o suministro controlado de agua. - Uso significativo de agroquímicos: fertilizantes, herbicidas y plaguicidas. -Las tecnologías de esta etapa presentaban sus problemas. Comenzó a suscitar preocupación por el ambiente y la salud humana. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER • REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA: Explotación incontrolada de los recursos - A partir del ‘80 - La información y el conocimiento son los motores del cambio económico - Aalta producción y consumo de bienes - Explosión demográfica. - Se intensifica la emigración del campo a la ciudad. - División de los países en PD y PSD - El hombre domina y daña la naturaleza en busca de un beneficio económico. Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER