10 - EL PALMICULTOR La tendencia a la baja domina el aceite de soya en los Estados Unidos Tomado de: Pubfic Ledger's No. 7,701 feb/92 En Chicago, la comercialización comenzó el afío en forma discreta, Ctltl. unac.ombínación de radores bajistas que pesan muchísimo sühre el cumplejo de la soya, según informe de la cCllIlcrciaLizaJonl hritánica úe aceites vegdale-s David Ker[oot Ltda, En los Estados Onidos existe una falta de coordinación en lo que concÍerne a las asignaciones adicionales de cr6dito para alimentos de~tinadas a la CE!. Dado que el gobierno de los Estados Unidos está arrastrando los pies en lo que se refiere a las decisiones respecto de la ayuda a gran escala, es dudoso que los rumores constituyan una inyección alcista en las rueda~ donde se efectúan la.... transacóones. Aceite de soya Brasil y Argentina están atravesando por una excelente situación que favore{:e los <:ultivos de soya de 1991/92 y, salvfl en <:aso de que se presente un camhio drástico en las condiciones climáticas, la \:ost!cha de abril/mayo podría ser enorme. Los estimativos más rc¡;icntcs sobre-Brasil apuntan hacia una cosecha dI:: ] g millones de toneladas, lo cual n:presenta un aumento del 21% sohre el año pasado. Las cxistencías de aceite de soya en los Estados Unidos siguen siendo una carga y paJcce que continuarán así, puesto que los molinos estadounidenseli producen harIna para cunlplir los compromisos de exportación hacia la CE!. El aumento del consumo interno de otros aceites vegetales que se regístró durante el último año y los efectos de la recesión también han disminuido el consumo de aceite de soya en Estados Unidos. A pesar de los factores bajistas, muchas cümercializadnras todavía están nerviosas. Los altos precios alcanzados tttientcmente por el trigo han aumentado la posibilidad de que la siembra disminuya este año en el país. be en las ventas del agricultor en la CEE, los precios del aceite de colza no han caído con lanta rapidez coma los del de soya. Es poco probable que este desequilibrio continúe durante un período prolongado y se espera que los precios del aceite de co17.a se ajusten hacia la baja durante el mes próximo, antes de llegar a un precio estable más cómodo, con anteri(l¡ridad a los mese·s de verano. Así mismo, la amenaza de las condiciones climáticas adversa... gue fX1dlÍan azolar al Medio Oeste dLH'ante el Yermo, en ca.'>O de qut: aparezca el fenómeno de "El Niñd', podría convencer a las comercializadoras de que es necesario implantarun factorde protección para los contratos sobre futuros y podría condu<.:ir a una tendencia más alta en el complejo de la soya más o menos durante el mes próximo. Aceite de palma Aceite de colza En Europa, donde el aceite de soya registró un sobreprecio considerabk sobre d precio del aceite de colza anlcs de navidad, se hizo evidente que era necesario llenar la brecha. El aceite de soya registró una baja sustanda! en enero para coincidir con el nivel del aceite de colza, Esta situación se desencadenó a raíz dd aumento drástico en el ritmo de la molienda, ¡;oadyuvado por un dólar dehilitado y por el aumento de la demanda de harina durante el invierno. A pesar de los aumentos de los SlJhsidifls a la molícnda de colza y del aumento qut.: se per·c¡~ Los precios del aceite de palma en Europa. se re.cuperaron durante el mes pasada, después de la creciente actividad exportadora del Lejano Oriente, en una época en la cual la producción se encontraba en un bajo nivel cíclico, La eliminación de los subsidios a la exportación en Indonesia a finales del año pasado aumentaron con éxito el interé,s por la compra, en un momento en el que la drástica recuperación de los precios del aceite de coco había pcn;uadldo a los consumidores d~ camhiar los aceites láuric0s por los productos de palma africana. De hecho, Indon~sia afro-nta en el momento un a situ ación de relativ asobreventa y está buscando importar dL: Malasia este faltan te. Laescasez de di,~ponibilidad podría continuar hasta que la producción malaya comience a aumentar dt.: mayo en adelante. Dado que en Europa los precios de los aceites ¡iquidos son atractivos, el p0len\:ial alcista de los precíos de la palma parece limitado. ~~~~~~~~~~--: aEhErA~f-'-·-'7-~-c:-';-~~-:"---'7-~-:-~-"c- 'Aceite.con. sabor' ~~ú~ cocido, e'scutrá ~n 1m t!úlq:dol:, Budlll, de camarones .• C,J~" .'"-1··~f~~:~t:.; ,25ü grs:OO~llarooeS Spcos . .-<). '. ',' . " ,,' ':.: -3_.~ebona.s m~diánaS ~, .• . ' ',Aí;ci~e d"p.~a .. 2·,' S~qlk~la ~,áscMa:a les '(aÚ1arcme's yred;¡:ZCa~ ,', ,Iós aj"k}lyo.' .. , . ~ ..J.: Don; Ja c'd;oHIl hié'n piCada en ~l ac,eÍtti de "pO<:o másy ietítel.: ()1I¡r del fue¡q. pa11!lu, ',A~reg?C él crunaróp' Ü'tolidó" poco ji. Ptesentación' :~(~< lnC:!clando,.para qu~ 06 '&.C' pegue' a.1a, :'S~,pued~'n ]lgreg;rr a estépl~tó pe<Lazolrde ,oll<.\.. Guise 'más', . \.l~,"."~ ',,'-.Fim.ien~ma1ltgue~a~~c~ , '4,.:Muí;ÚeHíamé wc'idú, transf~;ínái)dolo'err . . ~.' -sal ' Preparación 1., Saque la, cá,sé.,ara ~éJ ñ~n~e X,':,córtdó ,en, pe.dazo~, Cuczak! elf,agua':con·sal~ CUaÓ40 5.,Virifi(;IUe la ~aí Y', ágregue la pÚnjerlt~,_ bien:~o1idá., La. can·ti~ad de,pimienta de~ . penderá"dd ~Úl.stú ~~k caqa unQ: 'Mezcle un ' , , Uil"PUTtt': y.V'ay aju"rltando,¡.ll,g).iisó, mczclandn )~hcn:. $i'es'iuvíerájt~uy grqeSu~ p~de:ag'reg~­ se, U'p poco'de'as,ua c~Jicnt¿. L,(cQnsis{encja.. '.def}e ser oc P\l!é. .",pe~ea4?", gáUina y éamarones [riscos, ~ífÍ~ád0~,:O· asadQs,,' cbn. o sin aceite ·.d~ ·palúla. En estás casos el plato m~jora y al m-isJIí.(}; tiempo cónstítuye un ,~corÍ1paña­ míeJ!to;· O:rigil)ahnente, ~1 "bobé de cama- rao":-: () ,~udrp ¡;te camarone,~ se,cCtmía lI-()lo.