UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
SYLLABUS DE NUTRICIÓN Y FARMACOLOGÍA
MATERIA:
CODIGO:
NOMBRE DEL PROFESOR/A:
CRÉDITOS:
No. HORAS PRESENCIALES:
No. HORAS NO PRESENCIALES:
AÑO:
PRE REQUISITOS
PERIODO:
DIAS:
HORARIO:
AULA:
Fecha elaboración syllabus:
NUTRICIÓN Y FARMACOLOGÍA
NDI – 485
Dra. Fanny Solórzano de Guerrero
3
48
96
2011
Nutrición Clínica I y II
SEGUNDO INTENSIVO
Lunes a Jueves
9:20 AM a 11:00 AM
Febrero del 2011
1.- DESCRIPCIÓN
Los fármacos o medicamentos son los agentes químicos que se
administran para influir en los procesos biológicos, cuando se utilizan en
terapéutica para mitigar diagnosticar, prevenir o curar las enfermedades.
Pero existen una serie de variables que pueden modificar la respuesta
esperada.
Por lo tanto las interacciones entre alimentos y medicamentos
pueden ser un factor de variabilidad en la respuesta farmacológica, ya que
el análisis y el manejo de la interacción entre la actividad y
farmacoterapeútica, la calidad de la nutrición y el estado nutricional
constituyen un desafío para los profesionales de la salud.
Los alimentos y los fármacos al coincidir en múltiples circunstancias
pueden dar lugar a una serie de interacciones entre los nutrimentos y los
fármacos que son de interés práctico, teórico y legal tanto en nutriología
como en medicina.
Cada día se incrementan más las posibilidades de que se produzcan
interacciones medicamento – medicamento, medio – ambiente
medicamento y medicamentos- nutrimentos. Las mismas pueden originar
alteraciones de los efectos de los fármacos y alteraciones en el estado
nutricional de las personas que las sufren.
Las interacciones medicamento-medicamento ocurren cuando la
acción de un fármaco es modificada por la presencia de otra sustancia
química farmacológicamente activa.
Buen número de interacciones tienen lugar en la vía oral, ya que la mayoría
de los fármacos se administran por esta vía y por ella ingresan los
alimentos. El fármaco que ingresa por esta vía llega al estómago y se debe
desintegrar y disolver para que se pueda absorber posteriormente; luego
pasa a la sangre, por donde llega al tejido susceptible en el que va a
producir su efecto.
2.- JUSTIFICACIÓN
Cuál es el momento óptimo para ingerir los medicamentos?
Al ser esta una pregunta habitual de los pacientes a los profesionales de la
salud sean estos médicos, enfermeras, farmaceúticos, nutricionistas,
odontólogos, con frecuencia al ser incapaces de responder esta pregunta,
debemos sustentar la información poco precisa con el conocimiento veraz
sobre la farmacocinética de fármaco-nutriente.
3.- OBJETIVOS
a. GENERAL
El objetivo del curso es lograr que los alumnos completen sus
conocimientos en todo lo referente a farmacología aplicada a la nutrición,
y sus variaciones nutrimento-fármaco y fármaco-nutrimento que puede
encontrar en el individuo.
Deberán lograr también un adecuado
conocimiento de los medicamentos aplicados a una patología asociado a su
metabolismo y sus interacciones.
b. ESPECÍFICOS
1.Evaluar y reconoce la farmacodinamia de los medicamentos
aplicados a nutrientes en particular.
2.- Reconocer las interacciones medicamentosas.
3.- Determinar el efecto de los fármacos sobre el estado nutricional
4.- Analizar la importancia que estos conocimientos aportan al estudiante
para su formación como futuros nutricionistas, responsables de la salud de
la comunidad.
4.- COMPETENCIAS
1.-Describe los fundamentos de la terapia farmacológica.
2.- Discute y describe los mecanismos farmacológicos.
3.-Conoce,y compara interacciones y abuso de bebidas energizantes y
abuso de drogas.
4. Comparar, estructurar y establecer las bases de las interacciones entre el
nutriente y el fármaco que pueda prevenir y curar
5.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Fecha
Competencias
Contenidos
de cada
específicas
sesión
14-15
Marzo
Define concepto de
fármaco,nutriente,fi
siología de la
absorción
16-17
Marzo
Conoce la
biodisponibilidad
para controlar
efectos
farmacológicos.
21-22
Marzo
Conoce los
alimentos con
tiramina que
pudieren
desencadenar crisis
Hipertensiva
Horas no presenciales
Evaluación
Charla inductora de
la materia,análisis
del plan de estudios.
Conceptos Básicos.
Tipos de Absorción
Interacción
Cinética-Interacción
DinámicaInteracción
físicoquímicas
Fisiología de la
Alimentación.
Preguntas orales
.Asimilación de
conceptos
Propiedades del Fármaco y
Características del paciente
Lección escrita
Crisis Hipertensiva
y Alimentos que
contienen tiramina.
Bebidas energizantes
Evaluación
incorporación
de nuevos
conceptos
23-24
Marzo
Interacción Alcohol
y Medicamentos
Alcoholismo Crónico y
deficiencia de vitaminas
Lección escrita
28-29
Marzo
Medicamentos que
afectan consumo
alimentario
Medicamentos que
afectan la absorción
de los alimentos
Fármacos y
Apetito:fármacos que
inducen
anorexia,fármacos que
aumentan el apetito.
Evaluación de
conceptos
adquiridos
30
Marzo
Alteraciones
electrolíticas
originadas por los
medicamentos
EXAMEN I
PARCIAL
Inhibidores de la
MAO IMAO y su
interacción con los
alimentos
Sodium intake adjustment in the
evaluation of the association
between salted foods and risk of
cancer and cardiovascular disease
Lección escrita
Fenitoína y su
interacción con los
alimentos
Antibióticos y
Alimentos
Incompatibilidad
Influence of fruit juices of
drug disposition
31
Marzo
4-5
Abril
6-7
Abril
11-12
Abril
13-14
Abuso de drogas
Lección escrita
Problematic use of Energy
Drinks in Adolescents
Fármacos y productos
Lección escrita
Abril
18-19
Abril
20-21
Abril
Establece
recomendaciones
Fisiológica.
Incompatibilidad
Farmacocinética
Jugo de Pomelo e
Isoenzimas
Técnicas y Pautas
para la
administración.
EXAMEN II
PARCIAL-revisión
Fitoterapeúticos
Fármacos Antiretrovirales y
alimentos
6.- METODOLOGIA:
La relación enseñanza – aprendizaje utiliza la exposición de los temas en forma de
conferencias (charlas en power point), discusión del tema y foros de opinión abiertos
con talleres relacionados. Se hace énfasis en la farmacodinamia de la interacción
fármaco-nutriente.
También como estrategia de trabajo habrá estudio progresivo de un texto básico.
Todos los trabajos prácticos serán expuestos, analizados y discutidos con preguntas
dirigidas a fin de proporcionar la participación de todo el grupo.
Las estrategias de trabajo son:
-Autoevaluaciones orales y escritas
-Realizar trabajos prácticos en base a la guía de actividades.
-Estudiar de manera progresiva el texto básico.
-Dinamizar y confrontar la experiencia estudiantil con la teoría del programa y
desarrollar destrezas funcionales útiles al manejar el conocimiento aprendido.
Las estrategias del docente son:
-Conferencias,charlas y debates.
-Trabajos grupales y talleres
-Orientar las actividades de estudio y elaboración de proyectos.
-Exposición de lecturas asignadas.
-Elaboración de Proyectos
7.- EVALUACIÓN:
La calidad del trabajo será en base a los siguientes parámetros:
Fundamento teórico.
Pertinencia
Claridad y Coherencia
Puntualidad en la entrega:Deberes atrasados serán sancionados con el 50% de la nota.
La característica de las presentaciones orales:
Nota individual
Presentación con material didáctico de preferencia del alumno con secuencia lógica.
Se evaluará presentación,ortografía y sintaxis del trabajo escrito.
La presentación ORAL se evaluará: Mensaje, Lenguaje y Material audiovisual
La característica de las lecciones escritas sobre las unidades de estudio:
Nota individual
Las características de las lecciones orales sobre las unidades de estudio:
Nota individual
Las características de los trabajos de investigación y deberes:
Nota individual
Las características del trabajo grupal:
Nota grupal del trabajo escrito.
Nota individual de exposición del trabajo.
Característica de los exámenes principales:
Al término de cada parcial se tomará un examen escrito de todas las unidades estudiadas
en cada uno de ellos.(EVALUACIÓN I Y EVALUACIÓN II )
Cada actividad de la materia será evaluada sobre 100 puntos. Para la primera parte de la
actividad que corresponden a todas las evaluaciones y deberes en clases tendrán tres
notas de 100 cada una divididas para 3 /100 que serán promediados luego con el
EXAMEN DEL PRIMER PARCIAL SOBRE 100 Y DIVIDOS PARA 2.
TODAS LAS ACTIVIDADES DEL SEGUNDO PARCIAL Y EL EXAMEN DEL
SEGUNDO PARCIAL SERÁN EVALUADOS DE LA MISMA MANERA.



Lecciones escritas/Lecciones orales
Trabajos de investigación/Deberes
Talleres exponenciales
PROMEDIO DE ESTAS TRES ACTIVIDADES
100
100
100/3
100
 Examen final(Evaluación I y II)
100
TOTAL PROMEDIO DE ACTIVIDADES +EXAMEN: 100+100/2= 100
El control de desempeño en clases incluye la evaluación de la asistencia, puntualidad,
participación en clase, trabajos grupales, exposiciones con fundamento teórico y
coherencia.
Para aprobar la materia se deberá obtener una nota de evaluación no inferior al 70% del
total sobre 100 puntos y no reportar faltas sobre el 20% del horario establecido.
8. BIBLIOGRAFIA:
1. Food Nutrition and Diet Therapy. Krause´s.11th Edition.SAUNDERS.USA.
2004
2.- Clínica y Terapeútica en la Nutrición del adulto. Capítulo 23:Fármacos y
Nutrición.Editorial EL ATENEO . 2008.
Nutrición Clínica Práctica. Segunda Edición.Laura E. Matarese,Michele M.
Gottschlich.2004
3.- Interacción Nutriente-Fármaco de María Cascales Angosto.
4.-Conocimientos actuales sobre NUTRICIÓN. Séptima edición. ILSI. Ekhard E.
Ziegler. Y L. J. Filer,Jr.1997
5.-Nutrición y Alimentación humana. Nutrientes y alimentos 2002. De José
Mataix
Verdú.
6.-Nutrición y Alimentación humana. Situaciones fisiológicas y
patológicas.2002.
De José Mataix Verdú.
7.- La importancia de comer sano y saludable. María José Rosselló.2da edición.
2007.
8.-Fundamentos de Nutrición Normal. Laura López,Martha Suárez,2008. EL
ATENEO,Buenos Aires.
9.-Alergia Alimentaria. Actualización en Alergia. E-medical learning .
Universidad San Francisco de Quito. 2009.
10.-Alimentación y Dietoterapia. CERVERA. 4 ta edición.2004.Mc Graw Hill.
11.-DIETÉTICA. Repullo Picasso. 2007. Marbán libros.
12.-FUNIBER, Maestría en Nutrición y Dietética, Universidad de León.Santiago de
Compostela.Barcelona,España.2010.
13.- INTRAMED,Portal Médico Argentino.
14.- RIMA.ORG., Revistas Médicas Mundiales
15.- www.nutriinfo.com.ar:INTERACCIÓN FÁRMACO-NUTRIENTE
16.-Toxicología Alimentaria.Ana María Cameán/Manuel Repetto .Editorial Díaz de
Santos/España/2006 UEES.
17.-FOOD MEDICATION INTERACTIONS.The foremost drug-Nutrient
Interaction resource 15 th edition.
18.-International Dietetics & Nutrition Terminology.Reference Manual. First Edition
2008
9.- DATOS DEL PROFESOR/A
Fanny Solórzano T. de Guerrero, Médico Cirujano Universidad Católica de
Guayaquil. Médico Pediatra Universidad Estatal de Guayaquil.
Máster en Nutrición y Dietética, Universidad de León, Santiago de
Compostela.
Celular 096290984-084056749
drafanysol@gmail.com
10.- FIRMA DEL PROFESOR Y EL DECANO/A O DIRECTOR/A
Profesor
Decano/a – Director/a