Productos ligh.

Productos ligh.
2013
Productos light.
 Objetivo:
Determinar si los productos “light” son saludables y por tanto hacen que pierdas peso.
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Introducción
Los consumidores cada vez somos más conscientes acerca de los problemas que el sobrepeso y la
obesidad pueden acarrear. Este interés ha fomentado que la industria haga modificaciones en los
productos alimenticios por ejemplo: en su composición original mediante la adición, eliminación o
sustitución de algunos de sus nutrimentos, tales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos,
vitaminas y nutrimentos inorgánicos o minerales, y que forman parte de la dieta habitual
el término “light” o “ligero” no está contemplado en la normativa de nuestro país; aunque este
tipo de productos, con modificaciones en su composición, están contemplados en la Norma
Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, la cual tiene la finalidad de contribuir a evitar deficiencias y
prevenir excesos perjudiciales para la salud. En otros países los productos light sí están definidos y
regulados: en la Unión Europea, la legislación aplicable establece que todo aquel producto que se
denomine “light” o “lite” (ligero) debe tener una reducción en su contenido energético mínimo de
30% en comparación con el producto.
¿Qué sabemos de los productos light?
La percepción general es que ayudan a no subir de peso, y los hemos adoptado como opción de
una dieta balanceada, que no exige privarse de los placeres del buen comer. La mercadotecnia nos
ha llevado a confundirlos con los alimentos de dieta, recomendados para los regímenes
alimentarios que limitan grasas, azúcares y calorías, y que perdieron la batalla del sabor frente al
mercado light.
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La introducción en el mercado de más de 5 mil alimentos bajos en grasas, o sin ellas, en la última
década ha contribuido a la epidemia de obesidad en Estados Unidos, según la AHA (Asociación
Americana del Corazón por sus siglas en inglés) ya que los alimentos ligeros tienen poca grasa,
pero contienen demasiada azúcar o más calorías que, al final, engordan más que los productos
corrientes.
Quienes consumen estos productos entran en un círculo vicioso, ya que los ingieren en mayor
cantidad que los comunes al considerar que no engordan, lo cual es falso, pues sólo ayudarían a
reducir el sobrepeso si se consumieran en iguales porciones que los corrientes.
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Dulce y sin culpa.
Para endulzar nuestros alimentos existen dos tipos de edulcorantes. Los calóricos (entre los que se
encuentran la sacarosa –comúnmente conocida como azúcar–, fructosa, glucosa y sorbitol) y los
no calóricos, que son una variedad de compuestos (por ejemplo, el aspartame, acesulfame K y
sucralosa) desarrollados con la finalidad de incrementar el poder endulzante, sin que se
incremente el aporte calórico.
El de los edulcorantes no calóricos son empleados por los consumidores para endulzar sus bebidas
y alimentos., son compuestos desarrollados con la finalidad de aumentar el poder endulzante,
pero evitan al máximo las calorías.
Algunos de ellos son y la ingesta diaria aceptable (IDA) establecida por la Organización Mundial de
la Salud y la Organización para los Alimentos y la Agricultura:
Aspartame: Es 160 a 200 veces más dulce que el azúcar. La IDA ha sido establecida en 40
mg/ kg de peso corporal.
Acesulfame K: Es 130 a 200 veces más dulce que el azúcar. Su IDA ha sido fijada en 15
mg/kg de peso corporal.
Sucralosa: Es 600 veces más dulce que el azúcar. La IDA se estableció en 0-15 mg/kg de
peso corporal.
Steviosida: Proviene de las hojas de la planta stevia rebaudiana y es de 100 a 150 veces
más dulce que el azúcar. Su IDA ha sido fijada en 4 mg por kilogramo de peso corporal.
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Recomendaciones.
Hay productos que debido a su naturaleza contienen azúcares, así que cuando te encuentres
mermeladas, galletas, cajetas y bebidas de frutas con leyendas como “Sin azúcar añadida”, esto no
significa que el producto no tenga azúcar o que tengan una propiedad adelgazante. Esto es
importante para las personas con diabetes, ya que podrían confundirse por el hecho de que las
etiquetas indican “Sin azúcar”.
Las etiquetas resaltan contenidos de calorías por porción, pero es muy importante verificar
cuántas porciones tienen los envases, ya que existen ocasiones en los que el empaque completo
tiene de 3 a 5 porciones, por lo que al consumirlas totalmente puedes tomar 5 veces más calorías.,
a continuación se en listan algunas recomendaciones que podría verificar al realizar sus compras:
La etiqueta debe indicar si
la reducción de calorías es
en grasa o en azúcar
Tome en cuenta que estos
productos generalmente
cuestan más, hasta 30 %
respecto de los regulares
Algunos productos agregan
azúcar o fructosa a los
edulcorantes para mejorar el
sabor y tienen más calorías, lo
que debe considerar si padece
diabetes
Compare la cantidad de
calorías por porción con
las del producto original
Por tanto
Verfique
Cerciórese si el producto
contiene sustitutos de
azúcar, como el aspartame,
pues algunas personas no
pueden procesar uno de sus
componentes, la fenilalanina
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Si la aportación de calorías es
en grasas, puede desequilibrar
el balance nutricional de otras
sustancias y es un riesgo
adicional si tiene problemas de
colesterol
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Conclusión
Ningún alimento por si solo hace engordar, lo más importante es encontrar el balance energético
global, es decir, considerar las calorías que se consumen y las que se gastan de acuerdo con las
actividades que se realizan.
Los alimentos “light” no son productos adelgazantes, aunque su aporte energético es inferior
respecto a su alimento referente convencional, algunos de ellos contienen por su naturaleza
grasas y azúcares en cantidades significativas.
Conviene comparar la lista de ingredientes del producto light con la del alimento tradicional de
referencia, así como la composición energética y nutricional de ambos, no sólo por cada 100 g,
sino también teniendo en cuenta la porción o ración de consumo. La comparación de las
características de los productos light y sus equivalentes tradicionales permite establecer si en
verdad son adecuados o no a las necesidades de la persona, conocer la composición delo que se
está comiendo, así como la relación entre calidad y precio.
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Bibliografía.
VIVIR A LA LIGERA.
septiembre de 2013)
<http://www.jornada.unam.mx/2005/07/18/003n1sec.html>
(01
de
Profeco. Estudio de calidad: Se ligero. Revistadelconsumidor.gob.mx. Enero 2012.
Profeco. Productos que se dicen light. Consumidor. Enero 2008.
Sin fórmulas mágicas. LA LECTURA DE LAS ETIQUETAS ES FUNDAMENTAL, ALGUNOS ALIMENTOS
“LIGHT” NO LO SON TANTO COMO PARECE. Enero 2006.
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