Anexo C ANEXO C TABLAS DE RESULTADOS (MINITAB) Anexo C Tablas de Resultados (Minitab) ¿Qué entiende por Higiene? Count ¿Qué entiende por Sanidad? Count 1 2 3 N= 4 10 13 27 2 3 N= 14 13 27 ¿Son H/S factores importantes? Count 1 N= 27 27 ¿Personal ha recibido prácticas Count ¿En donde? Count 1 2 N= 6 21 27 canirac diferentes empresas imss normex restaurante salubridad seguro social/aprepsac universidad N= *= 3 1 1 1 5 5 1 1 18 9 Uso termómetro recep/almac Count 1 2 3 4 5 N= 17 1 2 1 6 27 75 Anexo C Tablas de Resultados (Minitab) Conoce temperaturas Count Refrigeración Count Congelación Count 1 2 5 N= 24 2 1 27 -5.0 -4.0 1.0 1.1 4.0 5.0 7.0 8.0 10.0 30.0 40.0 N= *= 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 13 13 -18 -12 -10 -5 -4 -2 0 N= *= 6 1 1 1 1 1 2 13 13 Sistema almacén Count ¿Cómo asegura correcta rotación Count 1 2 N= *= 4 20 24 3 1 2 N= *= 22 3 25 2 ¿Cómo almacena latas? Count Frecuencia limpieza equipo Count 1 2 N= 3 24 27 2 3 4 N= 1 9 17 27 Frecuencia limpieza mesas trab. Count Frecuencia limpieza accesorios Count 1 2 3 4 N= 2 2 7 16 27 2 3 4 N= 7 9 11 27 Material tablas Count 1 2 3 N= 7 16 4 27 76 Anexo C Tablas de Resultados (Minitab) Método de descongelación Count Porciones desc no usadas Count 1 2 3 N= *= 10 13 3 26 1 1 2 3 N= *= 7 9 10 26 1 ¿Conoce norma? Count ¿Cuál conoce? Count 1 2 N= *= 6 18 24 3 alcohol liquido al lavarse las manos bañarse, lavarse las manos desinfeccion H H , nom 093 H, normas salubridad lavarse las manos nom ssa 094 paredes de la cocina de mosaico todas N= *= 1 1 1 8 1 1 1 1 1 1 17 10 ¿Aplica norma? Count ¿Cuál aplica? Count 1 2 N= *= 5 21 26 1 cubrebocas y red desinfeccion evitar contaminacion cruzada fumigación H las de salubridad lavarse las manos limpieza y sanitizar nom ssa 094 refrig ordenado sanitizar todas varias N= *= 2 1 1 1 6 1 1 1 1 1 1 1 1 19 7 77 Anexo C Tablas de Resultados (Minitab) ¿Ha escuchado H? Count ¿En dónde? Count 1 2 N= *= 5 20 25 2 canirac cursos empleos anteriores hoteles medios de comunicacion mexico restaurante restaurante, camino real, parador del vi SECTUR universidad N= *= 1 1 1 1 1 1 3 1 2 3 15 12 ¿Sabe costo h? Count Costo aprox Count ¿Conoce proceso H? Count 1 2 N= *= 16 9 25 2 8000 10000 20000 N= *= 1 2 1 4 16 1 2 N= 12 15 27 ¿Le interesa H? Count ¿Existe desinformación H? Count ¿Tiene H? Count 1 2 N= *= 4 21 25 2 1 2 N= 7 20 27 1 2 N= 9 18 27 Con certificado H Count 1 2 N= 1 26 27 N = Total de establecimientos que respondieron * = Total de establecimientos que no respondieron 78