conservas vegetales jugos de frutas y hortalizas determinación de la

Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA
NTE INEN 0391:2012
CONSERVAS VEGETALES
JUGOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA
Primera edición
Canned Vegetables. Fruit and vegetable juices. Determination of the relative density.
First edition
DESCRIPTORES:
AL: 02.01-316
CDU: 664.8
CIIU:
ICS:
CDU: 664.8
ICS:
Norma Técnica
Ecuatoriana
CIIU:
AL: 02.01-316
CONSERVAS VEGETALES
JUGOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA
NTE INEN
0391:2012
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece el método para la determinación de la densidad relativa de jugos de frutas,
hortalizas y de sus productos derivados.
2. RESUMEN
2.1 La densidad relativa se determina utilizando un picnómetro.
3. DEFINICIONES
3.1 Densidad relativa d20 ºC/20 ºC . Es la relación de la masa de un volumen conocido de la muestra a
analizar, a 20 ºC, dividida por la masa de un volumen igual de agua que no contenga aire, a 20 ºC
(sólo el cociente, sin unidades).
4. EQUIPOS
4.1 Desecador con agente desecante.
4.2 Baño maría, regulable a 20 ºC ± 0,05 ºC.
4.3 Balanza de laboratorio, con una precisión de 0,1 mg.
4.4 Picnómetro Reischauer, con capacidad nominal de 50 ml, con tapón de cristal esmerilado, cuello
de 6 cm de longitud y diámetro interno no superior a los 3,5 mm, que en su tercio medio tenga una
marca o escala.
4.5 Picnómetro de boca ancha, a utilizar cuando haya que determinar la densidad relativa de
productos concentrados y pulpa de fruta (alternativa a 4.4.).
4.6 Embudo, de 10 cm de diámetro.
4.7 Papel filtro de pliegues.
4.8 Vidrio de reloj, de 12 cm a 15 cm de diámetro.
5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
Si la muestra contuviera cantidades apreciables de dióxido de carbono, degasificarla mediante vacío
o ultrasonido, seguido de filtración a través de papel filtro de pliegues en un embudo cubierto por un
vidrio de reloj. Si la muestra fuera turbia, homogeneizar agitándola con fuerza para suspender los
precipitados. En este caso no realizar ningún filtrado ni aclaración de la muestra.
6. PROCEDIMIENTO
En caso necesario, limpiar el picnómetro con solución caliente de dicromato potásico-ácido sulfúrico o
con un agente limpiador adecuado.
6.1 Enjuagar el picnómetro con agua varias veces y secarlo con suavidad. Deben evitarse
condiciones de secado que puedan influir en el volumen del picnómetro.
6.2 Dejar que el picnómetro se enfríe en el desecador hasta la temperatura ambiente y colocar luego
en la balanza hasta que se equilibre el peso.
(Continúa)
CDU: 664.8
ICS:
CIIU:
AL: 02.01-316
6.3 Pesar el picnómetro con una precisión de 0,1 mg.
6.4 Llenar el picnómetro con agua destilada (recientemente hervida y enfriada hasta 15° - 18°C) hasta
la marca respectiva, evitando la formación de burbujas de aire, y colocar la tapa.
6.5 Sumergir el picnómetro en el baño de agua a 20° ± 0,5°C, durante 30 min.
6.6 Retirar el picnómetro del baño, secarlo exteriormente por completo y pesarlo con aproximación al
0,1 mg.
6.7 Vaciar, secar y limpiar cuidadosamente el picnómetro y colocar en él la muestra hasta la marca
respectiva, evitando la formación de burbujas de aire; tapar y sumergir el picnómetro en el baño de
agua a 20° ± 0,5°C, durante 30 min.
6.8 Retirar el picnómetro del baño, secarlo cuidadosamente por la parte exterior y pesarlo con
aproximación al 0,1 mg.
6.9 Realizar la determinación por duplicado sobre la misma muestra preparada.
7. CALCULOS
7.1 La densidad relativa a 20/20°C se determina mediante la ecuación siguiente:
d
m3  m1
m 2  m1
En donde:
d
=
densidad relativa a 20/20°C,
m1 = masa del picnómetro vacío, en g,
m2 = masa del picnómetro con agua a 20ºC, en g,
m3 = masa del picnómetro con la muestra, en g.
8. ERRORES DE MÉTODO
8.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder
del 0,1%; en caso contrario, debe repetirse la determinación.
9. INFORME DE RESULTADOS
9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los dos resultados de la
determinación.
9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse además, cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como
opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.
9.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.
CDU: 664.8
ICS:
CIIU:
AL: 02.01-316
APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR
Esta norma no requiere de otras para su aplicación.
Z.2 BASES DE ESTUDIO
NORMA ESPAÑOLA UNE-EN 1131. AENOR. Zumos de frutas y hortalizas. Determinación de la
densidad relativa. Versión en Español. España, 1995.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN
0391:2012
TÍTULO: CONSERVAS VEGETALES
JUGOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
2012-07-18
Código:
AL 02.01-316
REVISIÓN:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico de:
Fecha de iniciación:
Integrantes del Subcomité:
Fecha de aprobación:
NOMBRES:
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el
Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista
de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo
normativo en base al estado del arte y con el objetivo de
atender a los sectores priorizados así como a todos los
sectores productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha
considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia ha sido sometida a consulta
pública por un período de 30 días y por ser considerada
EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico.
Otros trámites: Esta NTE INEN 0391:2012 Conservas Vegetales. Jugos de Frutas y Hortalizas. Determinación
de la densidad relativa, reemplaza a la NTE INEN 0391:85.- Conservas Vegetales. Jugos de Frutas.
Determinación de la densidad relativa
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como:
Por Resolución No.
Registro Oficial No.
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Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec