[Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] ISSN: 2007-2716 Cómo citar: Dieck Assad, F.A. (2011), “Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad”, Ide@s CONCYTEG, 6 (68), pp. 251-273. Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad 1 Resumen En una aventura hacia el interior de una granja productora de ganado porcino en el municipio de Montemorelos, en el estado de Nuevo León en México, se descubre que las excretas de animal bien usadas constituyen una fuente potencial de riqueza para el productor. Se presentan los dilemas para la construcción de biodigestores que ayudarían a disminuir la contaminación ambiental a través del comercio de bonos de carbono como una solución que ya está a nuestro alcance. 2 Palabras clave: granja porcícola, contaminación del agua, biodigestores, biogás, bonos de carbono. 1 Doctora en Finanzas por la Universidad de Tulane en E.U.A. en 2003. El ITESM distinguió su trayectoria otorgándole el Premio a la Labor Docente y de Investigación 2007 y 2010. Profesora Asociada del ITESM Campus Monterrey. fdieck@itesm.mx 2 Este caso académico fue redactado con el propósito de servir como material de discusión en clase mediante el cual los alumnos puedan descubrir los grandes desafíos ecológicos y de sustentabilidad que enfrenta la producción pecuaria en México. Se enfatiza en el manejo de estrategias financieras, mediante el uso de bonos de carbono, que puedan ayudar al crecimiento de las empresas pecuarias siguiendo criterios de ecología y sustentabilidad. Puede utilizarse con permiso de la autora solicitándole a ella una detallada nota de enseñanza para propósitos educativos. El caso está basado en la información proporcionada por la Granja Porcícola Ana Margarita, ubicada en Camino a la Cáscara Km. 2.5, localidad de la Cáscara, en el municipio de Montemorelos, en el estado de Nuevo León, en México, en donde se investigó el caso. Algunos datos han sido alterados para mantener la confidencialidad de la información. Extiendo mi más profunda gratitud al Sr. José Luis Tamez Tamez, Presidente de la Unión de Porcicultores de Nuevo León, México, y dueño de la Granja Ana Margarita, por su generoso tiempo para apoyar en la redacción del presente caso y por la aportación de las fotos que se presentan al final de este paper. ISBN: 978-607-8164-02-8 251 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad Summary During an adventure into a swine farmhouse in the municipality of Montemorelos, in the State of Nuevo Leon in Mexico, there was a real discovery to find out that animal’s excrement well processed is a potential source of wealth for the farm owner. This academic case presents the dilemmas for the construction of biodigesters, which could enhance a decrease on environmental pollution through the trade of Carbon Bonds. Energy security, technological, and environmental concerns are the cornerstones of Sustainable Growth in Mexico, applied to this specific case. Keywords: swine farmhouse, water pollution, biogas, carbon bonds, biodigester. Introducción E l viaje por carro terminó. El Dr. dijo, dirigiéndose a todo el grupo, a un gran Jaime González bajó del auto y con líder en la producción de ganado porcino en gran orgullo nos comentó: –Al fin Montemorelos. Este hombre ejemplar es, llegamos a Montemorelos, la ciudad citrícola además, el Presidente de la Unión de del México, Porcicultores del estado de Nuevo León, ¡prepárense para saborear el jugo de naranja integrada por 120 productores de ganado más sabroso de la región! Era un viaje de porcino. estado de Nuevo León, campo de un grupo de maestros y amigos con el fin de explorar una ciudad caracterizada Todos nos levantamos de la mesa para darle por conservar sus tradiciones y por ser la la bienvenida e invitarlo a convivir un rato cuna de hombres de trabajo, además de ser la con nosotros. Este encuentro casual haría de principal ciudad productora del más delicioso nuestro viaje exploratorio una inolvidable jugo de naranja en el norte de México. experiencia. El Sr. José Luis Tamez Tamez, Disfrutamos de un bello paisaje, sentados en con una singular sencillez, con un enfoque de el conocido restaurante “La Ponderosa”. buen humor y optimista, con ese gran carisma Mientras todos elogiábamos el sabroso jugo de hombre de trabajo, con una apertura y de generosidad naranja, llegó a nuestra mesa característica de los inesperadamente un buen amigo del Dr. montemorelenses, se sentó con nosotros y González. – Qué alegría encontrarlo de aceptó de buen agrado compartirnos sus nuevo, le dijo al Dr. Jaime González, quien conocimientos sobre los retos que enfrentan de inmediato se levantó de la mesa y saludó los productores de ganado porcino en el con grato placer a su buen amigo el Sr. José mundo. Luis Tamez Tamez. – Aquí les presento, aventura, cuando el dueño de la Granja ISBN: 978-607-8164-02-8 Así empezó esta inolvidable 252 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] Porcícola Ana Margarita, que cubre 70 comentó, apoyando nuestra petición: “– Cada hectáreas de terreno en el municipio de uno de los maestros, miembros de esta Montemorelos, nos empezó a contar sobre los expedición, proyectos ecológicos y de sustentabilidad de conocimientos diversos, pero compartimos 3 tenemos disciplinas y sus granjas. Fue positivamente impactante una misma misión: la de descubrir y comprobar que en esta pequeña ciudad aprender”. existen hombres de gran talento y con una indiscutible calidad humana, como el Sr. José El Sr. Tamez, conmovido por el interés Luis Tamez Tamez, quien en el transcurso de despertado entre nosotros, accedió con gran su amena conversación logró despertar en generosidad a nosotros un enfoque ético a favor de la descubrimiento de Tierra. Nadie podría imaginar que en esta enfrentan las granjas porcícolas de Nuevo pequeña ciudad se debatieran, con tanta León. Y así empezó su amena charla. – Creo seriedad, los dilemas ecológicos y de que es de todos muy conocido el hecho de la sustentabilidad con los mismos criterios de la existencia de Organización de Naciones Unidas (ONU). generada por introducirnos los problemas contaminación los al que ambiental animales como consecuencia de las prácticas intensivas de su explotación. Convertirse en un productor El mayor reto en la explotación de ganado porcino poco contaminante constituye nuestro mayor reto estratégico ante el crecimiento de las unidades de producción y el incremento de la El grupo de maestros, muy entusiasmados población animal, dijo con gran seriedad el con la interesante conversación del Sr. Sr. Tamez. La capacidad de adaptación del Tamez, lo invitamos a que se quedara el día cerdo a los diferentes pisos climáticos, ha completo con nosotros, y le pedimos que determinado que su explotación se realice en como líder de la Unión de Porcicultores de todos los continentes y en casi todos los Nuevo retos países del mundo, a excepción de aquellos, en estratégicos de las granjas porcinas que él donde por razones de orden cultural y representa. religiosa su existencia está vedada. (FAO, León, El nos Dr. expusiera Jaime los González le 2001). La Organización de las Naciones 3 El Sr. José Luis Tamez aclaró durante su conversación que su granja, aunque se ubica geográficamente en el municipio de Montemorelos, toda su actividad económica la realiza en el municipio de Allende, en el mismo estado de Nuevo León. Por este motivo, cuando hablan de su granja, muchos la ubican en el municipio de Allende, Nuevo León. ISBN: 978-607-8164-02-8 Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés, Food and Agriculture Organization of the United Nations), estimó que la población mundial de cerdos al inicio de este milenio fue de 907 253 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad millones de cabezas distribuidas en la incluyen las excretas fecales y urinarias, siguiente forma. desperdicios de alimento y las aguas de lavado Figura 1. Millones de cabezas por continente Asia China Vietnam Europa América Latina y el Caribe México E.U. y Canadá (Norteamérica) África Oceanía Total 534 437 19 204 73 15 72 19 5 907 del ganado más las pérdidas involuntarias de ésta y otros materiales como pajas y aserrines usados como “cama” en las granjas porcícolas. Por tanto, los potenciales contaminantes, producto de la explotación animal, son todos de origen orgánico. Los desperdicios podrán tener un contenido variable de francamente agua, incluso líquidos, pero hasta bien ser puede distinguirse la fracción sólida ya sea como el total de los sólidos suspendidos (TSS), que Fuente: FAO, 2001. son las porciones filtrables o recuperables, o – Entonces, ¿el país que más contamina con bien como el total de los disueltos (TSD). La la explotación de ganado porcino en el suma de ambas fracciones se denomina mundo es China?, preguntó Susana, una de “sólidos totales” (SST), que son precisamente las maestras del grupo. los generadores de una cantidad considerable y muy contaminante de gas metano. – Así es, contestó el Sr. Tamez. Y nosotros en México contribuimos con la existencia de una El Sr. Tamez, se detuvo, y sacando de su población de 15 millones de cabezas de portafolio un libro de la FAO (1997), nos ganado porcino, siendo ya de 15.257 millones comentó: – quisiera leerles exactamente el de cabezas en el año 2006, de acuerdo a las siguiente texto: “El carácter orgánico de los 4 últimas cifras oficiales publicadas. Esta cifra desechos pecuarios permite que éstos se es todavía inferior a las 19 millones de puedan incorporar a las cadenas y ciclos del cabezas de ganado porcino reportadas por nitrógeno y del carbono en la naturaleza, por Vietnam. lo que, bien usados, constituyen una fuente potencial de riqueza. Generalmente son – Ahora bien, continuó relatando el Sr. utilizados como abono con el propósito de Tamez – los desechos de las explotaciones mejorar los suelos, pero también para la pecuarias alimentación de peces y de patos, en sistemas (conocidas como “excretas”) integrados de producción”. Se podría decir – 4 INEGI, 2008. ISBN: 978-607-8164-02-8 continuó diciendo – que las excretas de cerdo 254 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] están cobrando relevancia en la engorda de mucho su potencial contaminante que se mide rumiantes, ya sea como una actividad en función de los sólidos contenidos. ¡El agua secundaria a la cría de cerdos, ligada al sí que es nuestra mayor preocupación! manejo de los estiércoles en la misma granja, Al ver el Sr. Tamez rostros de desconcierto o bien, como un producto exportado a las en nosotros, aclaró con gran sabiduría: – engordas intensivas en ganado. El reciclaje de Quisiera utilizar como ejemplo el uso de la heces de cerdos, o sólidos recuperados, es cerdaza, que es como llamamos comúnmente una en nuestras granjas al excremento de cerdo, buena opción de control de la contaminación. para la alimentación de los peces. La cerdaza demanda oxígeno igual que los peces (O2 – Nunca lo hubiera imaginado, comentó disponible en el agua), por este motivo, para Susana, ¿cómo es posible pensar que las que se pueda usar como alimento de peces, se excretas fecales y urinarias producidas por los necesita darle un tratamiento previo, que por puercos sean un potencial de riqueza? ¡Esto lo general se oxigena con bombas. Las es de verdad impresionante! lagunas en donde se cultivan los peces, se caracterizan porque regularmente el O2 – Así es, contestó el Sr. Tamez. En general, el disponible en ellas es escaso, y debe manejo de los desechos sólidos no representa proporcionárseles de manera artificial. Una un problema real en México, ya que, como se laguna productora de peces no es lo mismo los comentaré más adelante, la disponibilidad que el agua de un río. de tierra con demanda de fertilizantes y la posibilidad de reciclar las excretas en la – El oxígeno disuelto en el agua, nos explicó alimentación animal, dan la oportunidad para el Sr. Tamez, es un importante parámetro de el control. El éxito en el uso de los sólidos la calidad del agua. En aguas en las que el radica en no desequilibrar al medio al que contenido de materia orgánica es alto, el sean vertidos (tierra, agua o producción oxígeno disuelto debe medirse por medio de animal), lo que exige el conocimiento de la electrodos de membrana. Las aguas de composición de las excretas y del medio desecho crean una demanda de oxígeno, receptor. No obstante lo anterior – con un misma que debe ser satisfecha por el oxígeno rostro preocupado, continuó el Sr. Tamez – el disuelto en los cuerpos receptores (la laguna a agua (o la porción líquida de los desechos), la que se vierta esta agua), de lo contrario se requiere de consideraciones particulares, romperá el balance biológico. aparte de las descargas de sólidos, fundamentalmente porque de la presencia de – Lo explicaré más sencillo, continuó el Sr. la materia orgánica en el agua se deriva Tamez, si la carga orgánica arrojada en el ISBN: 978-607-8164-02-8 255 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad agua está por debajo de la capacidad de recuperación de sólidos, esto es, separar la asimilación del agua receptora, entonces se mayor parte de materia orgánica del agua. mantendrán las condiciones aeróbicas requeridas por la flora y la fauna normal; si se – De este modo, enfatizó, es clara la excede, excesiva necesidad de procesar las excretas. Pero antes proliferación bacteriana que consumirá el de implementar un sistema particular para oxígeno, de este fin, se deben considerar algunos puntos anaerobiosis. Las aguas de buena calidad en referencia al objetivo: que el sistema deben poder soportar la vida. elegido permita un aseo adecuado de la entonces habrá creando una condiciones granja, que facilite la remoción del estiércol, – De acuerdo a estudios publicados por la que consuma poca agua, que demande poca (1997: 123), continuó diciendo el Sr. mano de obra, que conserve las propiedades Tamez, se tienen que considerar al estiércol nutritivas del estiércol, que facilite el y al agua asociada como dos recursos almacenado independientes que, al mezclarse, se afectan emisión de olores ofensivos y que elimine los negativamente: los sólidos disminuyen la patógenos. FAO suficiente, que suprima la calidad del agua y, necesariamente, tiene que recibir un tratamiento para poder reintegrarse Debido a que en el 80% de las explotaciones al medio; por otro lado, el estiércol pierde porcinas en México, los corrales se limpian valor nutritivo, por la dilución acuosa, o por con un sistema de barrido y arrastre, esto el arrastre de materia en solución. facilita la recuperación de los sólidos para el reciclaje de las excretas de cerdos. – Lo – Lleguemos a una conclusión, dijo muy crucial, convencido el Sr. Tamez, no podemos dudar interrogante el Sr. Tamez, es encontrar la de que las excretas tengan el potencial de ser estrategia una fuente de riqueza si se les considera no conveniente que beneficie a los productores y como un desecho, sino como una materia al medio ambiente también. nos comentó práctica con y una mirada económicamente prima disponible todo el año para su reciclaje. Nuestro mayor reto y lo más difícil e impactante para el medio ambiente está en controlar la contaminación del agua, por lo Granja Porcícola Ana Margarita que el primer paso para el control de las excretas fecales y urinarias debe ser la El grupo de maestros quedamos impresionados con la cátedra en explotación ISBN: 978-607-8164-02-8 256 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] de ganado porcino que nos estaba dando el sus pequeños pulmones, es limitada y debe Sr. Tamez. Hicimos una pausa, y el Dr. Jaime regularse en función de la edad y de su estado González pidió una nueva ronda de vasos del fisiológico. Los cerdos se encuentran en delicioso jugo de naranja para todos, así equilibrio térmico con el medio ambiente a como apetitosos antojitos mexicanos. una temperatura más baja que su temperatura corporal (Serres, 1977; Rinaldo y Le Con gran pasión, el intrépido maestro Simón, Dividich, 1991). El cerdo tiene su aparato queriendo indagar más en el tema que se termorregulador estaba debatiendo, hizo la pregunta que todos glándulas teníamos en nuestras mentes. Y en forma parecido a los reptiles, es por esto que el cortés pero muy directa preguntó: – Sr. animal trata de estar en el agua o en el lodo Tamez, las cuando lo tienen disponible, para regular su características generales de una explotación temperatura corporal. Las granjas del estado porcícola. Pero lo que ahora nos interesa, en de Nuevo León son explotaciones muy esta expedición, es poder conocer su opinión contaminantes porque en ellas se utilizan acerca de la mejor estrategia práctica y grandes volúmenes de agua para labores de económica que beneficie a su granja Ana limpieza y para mantener precisamente la Margarita en particular y a las granjas temperatura corporal de los cerdos, lo cual porcícolas productoras del estado de Nuevo trae como consecuencia el arrastre de grandes León. cantidades de sólidos, producto de los ya hemos entendido atrofiado sudoríparas (no y carece suda), de algo excrementos y restos de los alimentos, así – Simón, le dijo el Sr. Tamez, mirándolo como el volumen considerable de producción fijamente, la pregunta que usted me hace de gas metano (biogás), que podría utilizarse podría estremecer a cualquier productor. también en la producción de energía. Precisamente, esta pregunta es el dilema que los productores porcícolas de Nuevo León El Sr. Tamez, sacando de su portafolio unas tenemos que resolver. Pero déjeme platicarle fotos que nos mostró, continuó diciendo – algunas de las características específicas de la Para disminuir la contaminación en las explotación porcina en Nuevo León. granjas porcícolas se utilizan máquinas separadores de sólidos, con lo cual se reduce – Primero, hablemos de algunos factores en gran medida el grado de materia fecal que ambientales contra los cuales debe luchar el contamina el agua, pero esto no es suficiente. ganado porcino: la temperatura y la humedad. La capacidad térmica de los cerdos, consecuencia de su tendencia a engordar y a ISBN: 978-607-8164-02-8 – Como hemos estado comentando, recapituló el Sr. Tamez, las excretas de cerdo 257 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad pueden ser utilizadas en calidad de abonos adaptación para la fertilización de tierras destinadas a alimenticios y a la asimilación de alimentos cultivos, como alimento de peces, de aves, de tanto ricos en celulosa, como sucede con rumiantes, en cerdos que se alimentan al pastoreo, o ricos biodigestores. En nuestro caso, la cerdaza en proteínas, como sucede con cerdos (excremento alimentados con residuos de carnes (Zhou et o como de materia prima cerdo), se utiliza principalmente para la alimentación de a los variados regímenes al., 1997). ovinos (ovejas) y bovinos (vacas y toros). Para la alimentación de peces, como ya lo – Volviendo a la generación de excretas había mencionado, se requiere tener un poco fecales en la granja porcícola Ana Margarita, más de cuidado ya que se puede afectar el nos explicaba su dueño, estimamos que el oxígeno de la laguna donde se cultivan los peso promedio de un cerdo en una granja de peces (ver Anexos). ciclo completo es de 54 Kg. y se estima que el alimento que digieren nuestros ganados de – Tomemos las siguientes estadísticas, precisó asertivamente el Sr. Tamez, el puerco cerdo tiene un promedio de 80% de digestibilidad (lo que se absorbe). de nuestras granjas come aproximadamente el 3% de su peso vivo. Así, si un puerco pesa – De esta manera, agregó con una precisión 100 Kg., se alimenta con 3 Kg. de alimento más técnica el Sr. Tamez, en mi granja Ana balanceado. animal Margarita, donde tenemos 10,000 cabezas de acumular ganado, y estimamos un peso promedio de 54 alimentos Kg. por cabeza, nos daría el siguiente cálculo monogástricos durante Su no mucho calidad le de permite tiempo los ingeridos ya que la digestión de los mismos de generación de estiércol por día: 5 se hace de manera rápida. Esto obliga al productor a procurarle una alimentación 54 Kg. de peso promedio de un cerdo diaria. Aunque un cerdo no dispone de un x .03 (3% de su peso en comida ingerida) estómago relativamente grande, sus intestinos pueden alcanzar hasta veinte veces el tamaño corporal, lo que le permite una buena = 1.62 Kg. de alimento/día/puerco - 80% de digestibilidad = 0.324 Kg. de excremento por puerco por día en base a materia seca 5 Un animal monogástrico (cerdos, aves, peces, conejos y otros) es aquel que tiene un estómago simple con una capacidad de almacenamiento pequeño. Existen rumiantes que cuentan con más de un estómago. Por ejemplo la jirafa es un rumiante que cuenta con 4 estómagos. ISBN: 978-607-8164-02-8 x 10,000 cabezas de ganado en la Granja Ana Margarita = 3,240 Kgs. de excremento generado por esta granja por día. 258 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] total.6 Las granjas intensivas se – En lo particular, concluyó, mi granja Ana en Margarita genera aproximadamente 3.24 caracterizan porque cuentan con una buena toneladas de excremento por día, una fuente genética y se hacen cruzas para obtener vigor potencial de riqueza. Cabe aclarar que esto es híbrido, alimentación balanceada de acuerdo un idea a la etapa de producción de cada animal, excremento instalaciones adecuadas para cada etapa y generado. Para ser un poco más técnicos, la además cuenta con temperatura controlada en alimentación de los cerdos desde los 7 días de las áreas que lo requieren. Tenemos en este nacidos hasta que se venden, se alimentan a tipo libre acceso (el alimento está disponible en programada desde la monta de la cerda hasta tolvas y pueden comer lo que quieran) y esto la venta del puerco, calendario de vacunación mismo ocurre con las cerdas en lactancia. En y control de parásitos externos e internos, y el caso de las cerdas gestantes (preñadas) y son explotaciones comerciales con el fin de los sementales (animal macho que se destina hacer negocio. Los animales siempre están a la reproducción), sí se les tiene una confinados y en áreas pequeñas, se tienen un alimentación más restringida y se les ofrece gran número de animales, dándoles el espacio entre 2 y 3 kg. por día por animal, mínimo que requieren en cada una de sus dependiendo del estado físico de los mismos. etapas. En estas explotaciones buscamos la promedio aproximada del para darnos monto de una de explotaciones, una producción transformación de residuales contaminantes – Para el año 2009 existían registradas 62 del medio en alimentos de alto valor granjas porcícolas operando en Nuevo León, biológico para alimentación de ganado. Lo comentaba el Sr. Tamez, con una población más interesante de nuestra estrategia es el aproximada total de 250,000 cabezas de tratamiento de los residuales de las granjas ganado. ¿Pueden ustedes imaginar el monto porcinas para la producción de energía de excremento generado por día en Nuevo (biogás). León? ¡Aproximadamente 81 toneladas de estiércol por día!, expresó con grande admiración el Sr. Tamez. – Volviendo a la pregunta inicial de Simón, recapituló el Sr. Tamez, nosotros tenemos granjas intensivas o de producción intensiva, aún cuando algunas de las granjas sean pequeñas, esto es, entre 800 y 1500 puercos ISBN: 978-607-8164-02-8 6 Existen otro tipo de granjas que no son de producción intensiva. Las familiares que son pequeñas y no representan un negocio en sí mismas. Estas granjas son como un pasatiempo o como un ahorro para las familias. Por lo general tienen instalaciones adecuadas y una buena alimentación del ganado. Existen otras granjas conocidas como de “traspatio” en donde regularmente los animales están sueltos o alojados en corrales rústicos y los alimentan con desperdicios, por lo que no tienen una alimentación adecuada. 259 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad – Elegimos la construcción de biodigestores, pero debido a que la mayoría de las granjas nos comentaba muy convencido el Sr. Tamez, no cumplieron con la misma, se espera que se porque también ayudaría a nuestras granjas a dé una prórroga para su cumplimiento hacia cumplir con la norma mexicana de los el año 2012. contaminantes en el agua. En el pasado, continuó el Sr. Tamez, no se contaba con una – La norma aplicada a las descargas del norma que estableciera las características que ganado porcino en el agua proponía un límite debería tener el agua residual tratada para ser máximo permisible de 1000 coliformes por reutilizada en servicios al público, ya fuera cada 100ml, nos mostraba las estadísticas el con contacto directo, indirecto u ocasional. Sr. Tamez.8 En el año 2009 hemos logrado En 1998 se publicó la NOM-003-ECOL-1997, bajarla hasta 24,000 coliformes por cada 100 que máximos ml. Cumplir esta norma es ya crucial en las permisibles de contaminantes para las aguas operación de nuestras granjas. ¡Necesitamos residuales tratadas. Esta norma tiene como una urgente mejora en este aspecto! El límite objetivo proteger el ambiente y la salud de la máximo permisible para coliformes fecales es población. La norma no sólo regulariza las imposible establece los límites de alcanzar con un simple 9 descargas de aguas residuales, sino que tratamiento secundario. Prevalece además la propone beneficios que se podrían obtener inquietud (Belausteguigoitia, 1997) de que en con el diseño de un programa de acciones algún momento del futuro cercano, los para el saneamiento de las aguas, como un argumentos ambientales puedan usarse como incentivo fiscal que consiste en deducir el barreras al comercio internacional. 100% del monto de las inversiones en equipo para prevenir y controlar la contaminación Concluyó con una gran seguridad el Sr. ambiental (Budedo, 1997) y la exención del Tamez, – Nosotros valoramos mucho el pago del derecho por descarga de residuales estiércol de cerdo, considerando que sería de acuerdo a la Ley Federal de Derechos.7 Se muy exitoso su reciclaje a través de una visualizaba un periodo aproximado de 10 8 años para cumplir esta norma. Esta norma debería haberse ya alcanzado en el año 2007, 7 Conocer la legislación ambiental y fiscal y de las normas vigentes es vital para entender mejor los dilemas de las granjas porcícolas. Destacan la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, la Ley de Aguas Nacionales, la Ley General de Salud y la Ley Federal de Derechos. ISBN: 978-607-8164-02-8 Coliforme es el término colectivo que se refiere a diversos géneros de bacilos intestinales negativos como Escherichia, Enterobacter o Klebsiella. Se usan como indicadores de la contaminación biológica de las aguas, en especial de la potable. 9 Para la norma aplicada a las descargas de heces fecales en el agua en el caso de las granjas porcícolas, sólo considera los contenidos de grasas y aceites, PH, y coliformes. Para fines del pago de derechos el parámetro que se toma en cuenta es el de las coliformes. 260 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] posible producción de biogás, estimando que diversos sistemas de tratamiento y reciclaje. el estiércol de un cerdo adulto pueda producir Debido al encarecimiento de los productos de 0.28 a 0.34 metros cúbicos de biogás. Ésta energéticos, y como medio para conseguir la sería nuestra mejor estrategia de acción, y “sustentabilidad” de la producción porcícola, podría realizarse a través de la construcción en la Unión de Porcicultores de Nuevo León, de biodigestores. Ésta es precisamente la nos dimos a la tarea de difundir la estrategia que tenemos en estudio. importancia económica y ecológica del reciclaje de las excretas para convertirlas en aguas residuales limpias, en fertilizantes Producción de biogás y generación de energía eléctrica y calorífica en las granjas porcícolas de Nuevo León: los biodigestores orgánicos, en insumos para la alimentación de rumiantes y como fuentes de biogás. Así inició nuestra incursión en el proyecto de Producción de Biogás y Generación de Energía Eléctrica y Calorífica para nuestras granjas a través de biodigestores. Hasta ese momento, todos habíamos entendido la problemática, pero nuestras mentes con una velocidad apremiante buscaban una solución al dilema de los porcicultores. – El proyecto mencionado, nos explicaba con gran paciencia el Sr. Tamez, consiste en la construcción y equipamiento de biodigestores mediante los cuales se controla y almacena la producción de biogás y el agua resultante es Después de una breve pausa en la que todos disfrutamos de un sabroso café, volvió Simón en forma insistente a cuestionar al Sr. Tamez, queriendo indagar acerca de los obstáculos que bloqueaban las soluciones prácticas para la producción de biogás en las granjas porcinas de Nuevo León. – El mayor obstáculo, contestó con gran sencillez el Sr. Tamez, es la resistencia a enfrentar el problema ambiental porque se considera que su solución representa sólo un costo y no un beneficio. Además existe un más limpia. Aquí lo que se hace es quemar el metano que es 21 veces más contaminante que el bióxido de carbono y que es producido por los sólidos contenidos en el agua. En esta forma se atrapa el biogás o “metano joven” que por lo contrario se iría a la atmósfera contaminándola. La maestra Sandra, que aunque sabe mucho de comercio internacional, no conoce mucho acerca de estos conceptos, interrumpió al Señor Tamez y le pidió que nos explicara lo que es un biodigestor. desconocimiento de los costos reales de los ISBN: 978-607-8164-02-8 261 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad – Un biodigestor, contestó sonriente el Sr. hacia el biodigestor atravesando todo lo largo Tamez, de de granja hasta la salida del agua. Esto le dimensiones variables de acuerdo al tamaño permite que todos los sólidos queden en el de la granja y los desechos que genera. Esta digestor, fosa está forrada con una lona o liner, tanto digestión con lo cual se genera el gas metano. en el pozo como en la parte de arriba, De los sólidos entrantes se estima que queden formando un globo o burbuja que es donde se solamente un 10% como lodos o composta. almacena el gas generado. De esta manera, de cada tonelada de sólidos es básicamente una fosa produciéndose el proceso de que entra al biodigestor van a quedar – Permítanme aclararles, elevó la voz con únicamente 100 kg. de lodos. Los lodos son optimismo el Sr. Tamez, existen grandes extraídos aproximadamente cada 8 meses a ventajas para el uso de los biodegestores, través de unos tubos que bajan hasta el fondo destacando costo, del digestor, inyectando agua caliente para facilidad de construcción, fácil instalación y removerlos y succionarlos con una pipa o con manejo, mínimo mantenimiento (no requiere bombas para extracción de lodos. En este mantenimientos sofisticados), aumento en la proceso, el agua que sale del digestor ya no rentabilidad de las explotaciones porcícolas, contiene prácticamente sólidos, y es excelente mantenimiento del valor fertilizante del para riego agrícola, principalmente para estiércol (la mitad del nitrógeno orgánico se pastizales, y se cumple con la normatividad convierte en amoníaco), sedimentación como de lodos con una pequeña cantidad de fósforo y (CONAGUA), en relación a la cantidad de potasio (para uso como fertilizantes) y la sólidos permitidos en las descargas de agua. las siguientes: bajo la Comisión Nacional del Agua reducción del problema de olores generado por el almacenamiento del estiércol en la granja. 10 Interrumpió de nuevo la maestra Sandra, – No me queda aún claro el concepto del biodigestor. ¿Podría ser tan amable de – El proceso consiste, continuó, en conducir explicarnos el agua con todos los sólidos de la granja funcionamiento? 10 El amoníaco constituye la base para la producción de los fertilizantes nitrogenados. Todos los proyectos de producción de fertilizantes requieren la fabricación de compuestos que proporcionan los nutrientes para las plantas: nitrógeno, fósforo y potasio, sea individualmente (fertilizantes "simples"), o en combinación (fertilizantes "mixtos"). ISBN: 978-607-8164-02-8 con más detalle su – ¡Con mucho gusto!, contestó el Sr. Tamez, muy complacido por el interés despertado en los maestros. En el biodigestor se lleva a cabo un proceso anaeróbico e inmerso en agua. Al entrar los sólidos (excremento) al 262 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] digestor empieza una descomposición o pesados, desechos de la industria o de digestión de los mismos, similar a lo que hospitales, ya que los lodos sedimentados o sucede en el estómago de los animales. En composta son el producto solamente de lo este proceso se estima que un 90% de los que comen los puercos, y su alimentación sólidos es transformado en biogás (con la tiene raciones balanceadas. Se debe tener, composición de metano (CH4) con 62%, CO2 además, una laguna secundaria, a la salida del con 30%, vapor de agua con 7% y otros gases digestor, para colectar el agua y luego con 1% entre los que se incluye al ácido mandarla para riego agrícola. sulfhídrico con aprox. 200 ppm), el otro 10% es lo que llamamos lodos sedimentados o – ¡Ahora llega el momento más importante!, composta, que regularmente quedan en el comentó entusiasmado el Sr. Tamez. En el 11 De esta forma es como proceso de digestión se produce el gas se origina una composta de la mejor calidad metano el cual se colecta por medio de un que se puede utilizar para fertilización de los tubo perforado que va en el interior y campos de cultivo y en un futuro, podría alrededor del digestor. A través de unos usarse puede cañones y tubos de PVC se conduce el gas comercializar a buen precio por no tener olor metano hacia un medidor que sirve para y no representar ningún riesgo contaminante. corroborar su volumen de producción para Después de extraer los lodos sedimentados o generar los Certificados de Reducción de composta se pueden mandar directamente a Emisiones (CERs) o bonos de carbono por el los campos, ya que los nutrientes que estos volumen de gas metano quemado. Luego contienen están listos para que los cultivos pasa por un soplador y, finalmente, se los aprovechen, junto con el agua.12 La otra conduce hacia un quemador en donde al forma de usarlos sería depositándolos en una quemarse se evita que se contamine la presa o laguna seca (sin agua) y esperar a que atmósfera. fondo del digestor. en jardines, ya que se se deshidraten para luego usarlos como fertilizantes. Esto es más fácil de hacerlo, en nuestro caso, ya que este tipo de lodos no tienen residuos peligrosos como son metales 11 La medida “ppm” significa “concentración de partes por millón”. 12 Enviar la composta como fertilizante a los campos en forma de lodo que todavía tiene agua, se puede hacer cuando se tiene la posibilidad económica de distribuirse, ya que para manejar líquidos o semisólidos se requiere de equipo adecuado para este fin. ISBN: 978-607-8164-02-8 Protocolo de Kioto y los bonos de carbono Cuando el Sr. Tamez habló de la generación de los CERs o bonos de carbono, de inmediato lo interrumpió Karina, la maestra del grupo experta en Finanzas. – ¿Acaso nos podría explicar, Sr. Tamez, insistió con una mirada 263 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad interrogante, la relación que tiene la quema Federación (DOF) el acuerdo que crea la del gas metano del biodigestor de estiércol Comisión porcino con la generación de bonos de Climático, que se constituyó como la carbono? Autoridad Nacional designada para que emita Intersecretarial de Cambio las cartas de aprobación de los proyectos de – Mira Karina, le comentó el Sr. Tamez, el 11 reducción de emisiones contaminantes y de de diciembre del año 1997 los países captura de gases de efecto invernadero. industrializados se comprometieron en la ciudad de Kioto, Japón, a ejecutar un – Le comento todo esto, le dijo a Karina el Sr. conjunto de medidas para reducir los gases de Tamez, para que usted sepa que ya existe en efecto invernadero. Los denominados gases México el marco legislativo necesario para de efecto invernadero responsables del efecto poder incursionar en el tan promisorio descrito son: el vapor de agua, bióxido de mercado internacional de bonos de carbono. carbono, gas metano, óxido de nitrógeno, El Protocolo de Kioto establece mecanismos ozono y los refrigerantes artificiales. Los para que países en vías de desarrollo o gobiernos firmantes del Protocolo de Kioto emergentes puedan ayudar a los países pactaron reducir en promedio un 5% de las industrializados emisiones contaminantes entre 2008 y 2012 compromisos de reducción de gases de efecto tomando como referencia los niveles de 1990. invernadero. Estos mecanismos son: el Por ejemplo, si la contaminación de estos Comercio de Emisiones y el Mecanismo de gases en el año de 1990 alcanzaba el 100 %, Desarrollo Limpio (MDL), en donde se al término del año 2012 debería ser del 95%. encuentra El acuerdo entró en vigor el 16 de febrero de interesante para que México participe. Si 2005. Mediante este convenio internacional logramos generar un proyecto con el MDL que se intenta limitar globalmente las emisiones reduzca emisiones de gases de efecto de gases de efecto invernadero. México, por invernadero como en el caso del biodigestor, su parte, firmó el 7 de mayo del año 1993 el entonces las emisiones reducidas de gas acuerdo de la Convención Marco de las metano que nosotros logremos obtener, se Naciones Unidas sobre el Cambio Climático certifican, (CMNUCC, son Certificados de Reducción de Emisiones y ratificó el Protocolo de Kioto el (CERs) para vendérselos posteriormente a UNFCCC), 24 de cuyas siglas noviembre en año cumplir precisamente y se emiten la con sus posibilidad entonces los 2000. países desarrollados para que ellos puedan Adicionalmente, el 25 de abril del año 2005, cumplir con sus metas de reducción de se publica en el Diario Oficial de la emisiones. Así los CERs o bonos de carbono ISBN: 978-607-8164-02-8 del inglés a 264 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] que nosotros logremos certificar, pueden ser – De acuerdo a los lineamientos del Protocolo vendidos en el mercado internacional de de Kioto, insistió el Sr. Tamez, el gas metano carbono ya sea a empresas o a gobiernos de generado por el biodigestor, sería propiedad algunos países. El ingreso económico que los del productor y puede ser utilizado por él con granjeros logremos recibir por la venta de los la condición de que se queme todo, que no CERs queden residuos de metano y que todo quede serviría para financiar el proyecto de la construcción de un biodigestor, una vez que transformado su construcción haya sido aprobada como debiendo estar encendido el mechón del proyecto con MDL por la ONU. En este quemador del biodigestor permanentemente. mercado de emisiones se decidió tener una El gas metano puede también ser usado como unidad intercambio, fuente de calor en sistemas de calefacción de eligiéndose una tonelada de CO2, conocido los cerdos pequeños o para el reemplazo de como “carbono equivalente”. Un Certificado combustible en el funcionamiento de motores de Emisiones Reducidas (CERs) equivale a dentro de la misma granja, en las casas de los una tonelada de bióxido de carbono que se empleados, o bien, en la generación de deja de emitir a la atmósfera y que puede ser energía eléctrica para su uso en la propia vendido en el mercado de carbono a países granja y/o a la venta a la Comisión Federal de industrializados. Entre los proyectos listados Electricidad (CFE).13 como base de en bióxido de carbono, por la ONU como proyectos que capturan emisiones están: la recuperación de gas – Si se lograra el apoyo de la Organización de metano de minas, rellenos sanitarios o Naciones Unidas (ONU) para la construcción granjas, con el fin de quemarlo, o en su caso, de los biodigestores, nos comentaba el Sr. generar electricidad aprovechando la energía Tamez con cierta nostalgia en su mirada, no desprendida de su quema. En este rubro habría costo para los productores, y por el específico es donde pudiéramos participar contrario, ellos obtendrían los beneficios de activamente los granjeros de ganado porcino la generación y venta de bonos de carbono o de Nuevo León. En términos prácticos, se los Certificados de Emisiones Reducidas estima un certificado de carbono por puerco (CERs) por año. En mi caso particular, se podrían constructora del biodigestor, avalada por la pedir hasta 11,200 certificados que podríamos ONU, tener como línea base registrada, claro, los bonos de carbono en la Bolsa de Valores contando con el inventario de animales y les dejaría un beneficio aproximado del requerido. 10% de su valor a los productores. Todo este (Merla, 2009). La empresa recuperaría su inversión con la venta de 13 La CFE es la única compañía nacional productora de energía eléctrica en México. ISBN: 978-607-8164-02-8 265 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad proceso lo realizarían instituciones – Muy buena pregunta, contestó financieras especializadas, de las que hablaré entusiasmado el Sr. Tamez. La ONU no exige más porcícola, un número de cabezas de ganado, el problema dependiendo de sus dimensiones, podría es que el costo del registro del programa ante producir anualmente alrededor de 5,000 la ONU es el mismo si se obtiene para 1000 bonos de carbono lo cual les daría un ingreso animales o para 100,000 cabezas de ganado. aproximado de $150,000 dólares americanos, Debido a que este registro es muy caro, para en caso de que el bono estuviera cotizado que sea costeable se necesita un número adelante. Cada granja 14 Parte de grande de animales. El otro costo fuerte este ingreso, como ya les mencioné, le incluye las verificaciones y las auditorías pertenecería al productor. anuales. – Volviendo a los tecnicismos, agregó el Sr. – Es importante indicar, insistió el Sr. Tamez, Tamez, los bonos de carbono son un que para que un proyecto que reduzca o mecanismo de capture gases de efecto invernadero pueda descontaminación para reducir las emisiones generar CERs es necesario que se cumpla con contaminantes al medio ambiente. Se está el procedimiento marcado por el Protocolo de discutiendo actualmente en Estados Unidos Kioto y por los Acuerdos de Marrakech que de América, el implementar un mercado de se resumen en dos: llevar a cabo un estudio carbono interno similar al europeo que podría de factibilidad y diseño del proyecto y disparar la demanda de CERs a partir del elaborar la documentación de Mecanismo de 2012. Desarrollo Limpio (MDL). Para cumplir estos aproximadamente en $30 dólares. internacional requisitos existen instituciones financieras Karina interrumpió de nuevo con sus especializadas que podrían apoyar a los cuestionamientos. – Sr. Tamez, lo interrogó, productores como MGM International Group ¿cuántas cabezas de ganado porcino se deben (MGM incluir para que la ONU acepte un proyecto de Ecosecurities y AGCERT, entre otras. El costo inversión para la generación de bonos de del proceso en tiempo y dinero es demasiado carbono? alto para una sola granja, por lo que estamos Carbon Portfolio), JP Morgan, pensando que pudieran unirse varias granjas. El objetivo sería tener un proyecto de 9 granjas para que cada una tenga en operación 14 Los bonos de carbono se cotizan en la Bolsa de Valores y su precio está basado en la libre oferta y demanda de los mismos. ISBN: 978-607-8164-02-8 un biodigestor y un motor para la generación de energía eléctrica. 266 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] – Ahora, concluyó el Sr. Tamez, si con el mercadearlos?; biodigestor se estaría contribuyendo a evitar mediano y largo plazo?; ¿Existe apoyo la emisión de gas metano a la atmósfera, a gubernamental reducir la contaminación del agua y a generar legislación mexicana facilita la emisión de energía eléctrica para su utilización en las CERs?; propias granjas porcícolas, ¿podrían ustedes, realmente benéfico para los productores de talentoso grupo de maestros, ayudarnos a ganado porcino, para México y para la entender el proceso para la generación de los protección de la ecología en el mundo?; bonos de carbono, para su obtención y ¿Cómo se regula la relación entre los comercialización en la Bolsa de Valores?; productores, la ONU, la emisión de los CERs y ¿Qué experiencias existen en el mundo a este las compañías intermediarias como MGM respecto?; ¿En qué forma podrían ustedes International Group (MGM Carbon Portfolio), asesorarnos?; ¿Podrían ustedes complementar JP nuestro conocimiento técnico de ganado Tendríamos que investigar e instruirnos en porcino con el de las finanzas para impulsar los temas, antes de aventurarnos a ofrecerles nuestra entrada al nuevo mundo de los bonos una asesoría a las granjas porcicultoras de de carbono? Nuevo León. ¿Existen para riesgos en realizarlos?; el ¿La ¿Involucrarse en este proceso, sería Morgan, Ecosecurities y AGCERT? De regreso a la ciudad de Monterrey, todos los maestros íbamos meditabundos, pensando Epílogo en la aventura vivida y en todo lo que Después de despedir a nuestro querido amigo habíamos escuchado. El Dr. Jaime González el Sr. José Luis Tamez y haberle agradecido interrumpió nuestros pensamientos cuando que nos compartiera los dilemas que se viven dijo: – Compañeros maestros, desde la en el interior de la Unión de Porcicultores de revolución industrial y debido principalmente Nuevo León, dejamos Montemorelos con un al uso intensivo de los combustibles fósiles océano de interrogantes. Desconocíamos los en actividades industriales y de transporte, se mecanismos para poder ingresar al comercio han producido sensibles incrementos en las de bonos de carbono en la Bolsa de Valores. cantidades de gases de efecto invernadero ¿Qué son técnicamente los bonos de carbono emitidos a la atmósfera, con el agravante de o CERs?; ¿Cómo se emiten los CERs? ¿Cómo que otras actividades humanas como la se cotizan en la Bolsa de Valores?; ¿Cómo deforestación podrían los productores incursionar en la regenerativa de la atmósfera para eliminarlos. Bolsa de Valores para proceder a vender los Estos CERs?; incremento de la temperatura terrestre, el ¿Cuál es el ISBN: 978-607-8164-02-8 proceso para ha cambios limitado causan la un capacidad paulatino 267 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad llamado cambio climático o calentamiento global de los bonos de carbono a favor de la global, que a su vez es origen de otros conservación de nuestro planeta. problemas ambientales. Acabamos de escuchar un caso específico en donde hombres íntegros y de trabajo hacen un Bibliografía esfuerzo para poner su grano de arena en la gran lucha contra el calentamiento global. ¿Cómo podremos ayudarlos? El Dr. González continuó diciendo – mientras yo escuchaba los relatos de mi buen amigo José Luis Tamez, recordé las palabras de Donald McGannon, quien fuera presidente ejecutivo de la empresa Westinghouse, y que dijo en una ocasión: “Liderazgo es la acción y no la posición” (Leadership is action not position). Así veo a mi buen amigo José Luis Tamez, un líder que busca la acción. Y yo estoy de acuerdo con él. Cada uno de nosotros debe convertirse en un modelo de excelencia e involucrarse con las personas que dirige como lo hace el Sr. Tamez con la Unión de Porcicultores, y en este caso, apoyarlo sería una forma de decirle a nuestra Madre Tierra que sí nos interesa. Luchar por proteger el medio ambiente es una forma en la que también descubrimos lo mejor de nosotros mismos. Ojalá y que como grupo interdisciplinario de maestros que somos, podamos colaborar con esta Unión de Porcicultores del Estado de Nuevo León y mandarles una propuesta concreta para que logren con éxito incursionar en el comercio ISBN: 978-607-8164-02-8 Belausteguigoitia, J. C. (1997), “United StatesMexico Relations: Environmental Issues”, en B. Bosworth, S. Collins y N. Lustig (eds.), Coming Together? Mexico-U.S. Relations, Washington, DC: Bookings Institution. Budedo, M. G. (1997), “La política fiscal en México y los nuevos instrumentos de política ambiental”, en Economía ambiental: lecciones de América Latina, México: Instituto Nacional de Ecología. Escalera-Chávez, M. E. y L. E. Padilla-Bernal (2009), “Las granjas porcícolas, una alternativa del desarrollo rural sustentable”, Revista Ide@s CONCYTEG, 4 (51), pp. 10421050. FAO (Food and Agriculture Organization) (2001), Los cerdos locales en los sistemas tradicionales de Producción, Estudio FAO Producción y Sanidad Animal # 148. ---------------- (1997), Tratamiento y utilización de residuos de origen animal, pesquero y alimenticio en la alimentación animal, Estudio FAO Producción y Sanidad Animal # 134. INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía) (2008), El Sector Alimentario en México, Serie Estadísticas Sectoriales, p.66. Merla, G. G. (2009), “El mercado de carbono en México”, El Mundo del Petróleo, 6 (37), pp. 68-73. Pérez-Espejo, R. (1999), “Porcicultura intensiva y medio ambiente en México”, Revista Mundial de Zootecnia, 92, pp. 15-24. Rinaldo, D. y J. Le Dividich (1991),” Influence de la température ambiente sur les performances de croissance du porc”, INRA Prod. Anim, 4 (1), pp. 57-65. Serres, H. (1977), Précis d’élevage du proc en zone tropicale, París: Ministere de la Cooperation et du Developpement. Institut d’élevage et de Médecine Véterinaire des Pays Tropicaux. Dieck-Asadd, F. (2009), Entrevista a José Luis Tamez, dueño de la Granja Porcícola Ana Margarita, Montemorelos, Nuevo León. 268 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] Zhou, M. Q., B. M. Zeng, H. Zhang, Z. M. Liu, J. Q. Qi, Y. Cao y J. Yi (1997), Study on Tradicional Swine Production Systems Based Don High Fibre Diets in Sichuan Province, China, Reporte preparado por FAO, The Animal and Veterinary Science Institute of Sichuan Province, China. Anexos Gráficos 1. Proceso de construcción de un biodigestor en Granja Ana Margarita A. Se excava un pozo B. Se forra con un lienzo de lino ISBN: 978-607-8164-02-8 269 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad C. Se llena de agua D. Se tapa como un globo ISBN: 978-607-8164-02-8 270 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] E. Se coloca un medidor de bonos de carbono F. Se coloca un quemador de biogás ISBN: 978-607-8164-02-8 271 Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad Flory Anette Dieck Assad 2. Beneficios 1. Se genera electricidad para los motores de la granja 2. Se tiene una granja limpia y eficiente a nivel internacional ISBN: 978-607-8164-02-8 272 [Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011] 3. Generales 1. Vista general del biodigestor 2. Ing. Jose Luis Tamez: dueño de la Granja Ana Margarita ISBN: 978-607-8164-02-8 273