producción de vacuno de carne en las zonas de dehesa

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PRODUCCIÓN DE VACUNO DE
CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA
DEHESA:
ecosistema formado por la presencia conjunta de especies
vegetales herbáceas y arbustivas con especies animales
domésticas y salvajes.
PRADERAS SECANO + PASTIZALES + PASTO ARBOLADO + ERIAL A PASTOS
La España de la Dehesa
Altitud media: 350-400 m.
La España de la Dehesa
PROVINCIA SUPERFICIE (has.) REPRESENTACION (%)
Ávila
396.765
46,83
Salamanca
690.810
55,99
Zamora
376.863
37,57
Ciudad Real
446.396
22,60
Toledo
329.400
21,43
Badajoz
921.103
42,53
Cáceres
1.116.480
55,98
Cádiz
239.155
32,38
Córdoba
418.912
30,54
Huelva
289.210
28,68
Sevilla
230.292
16,45
Superficie de las provincias afectadas
50
40
30
% Representación
20
10
0
Extremadura
Castilla y León
Castilla-La Mancha
Andalucía
• Suponen 5,5 millones de has.
• Casi el 40%de las áreas de dehesa españolas
Características del sistema de la dehesa
•
•
•
•
•
Clima mediterráneo
Pluviometría: 440-800 mm/año
Producción estacional de pasto: 600-3.500 Kg. MS/ha./año
Bosque mediterráneo arbolado y desarbolado (acción humana)
Suelos ácidos (mejor aprovechamiento ganadero y cinegético)
ESPECIE BOVINA
PRODUCCIÓN ANUAL DE PASTO EN EL
ECOSISTEMA DE LA DEHESA
Kg. MS/ha
1550
1440
4333
11.667
Rango Kg. MS/ha
839-2581
1033-11.401
11.159-12.175
CALIDAD PASTO
Otoño e Invierno Febrero
PB (%/Kg. MS)
17-18
Digestibilidad (%)
56-58
13-14
Abril
Julio
10-12
5-5,7
44
Censos de ganado
bovino
Área de Dehesa: 865.500
• El 58,5 % del censo español
El 41,3 % en Extremadura
REPRODUCTORAS
Castilla y
León
Zamora
Salamanca,
Ávila
Extremadura
Castilla- La
Mancha
Toledo y
Ciudad Real
Andalucía
Co, Se, Hu,
Ca, Ma
300.250
309.500
57.500
198.300
Producción de Carne de Bovino
COMUNIDAD
Castilla y León
Extremadura
Castilla-La Mancha
Andalucía
Total Dehesa
Total España
% Dehesa/España
Tm
29.336,9
4.144,9
24.387,9
31.367,9
89.237,1
485.894,4
18,4
Producción media carne dehesa: 85 Kg./vaca
Producción media carne España: 172,5 Kg./vaca
LAS RAZAS
BOVINAS
Limousine
Charolais
Cruzamiento industrial
• Extremadura: Retinta y de Lidia
• Andalucía: Retinta y de Lidia
• Castilla-La Mancha: Retinta, avileña
y De Lidia
• Castilla y León: Avileña, Morucha
ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES
Nº Explotaciones
14.553 Nº Vacas/Explotación
Extremadura
16,8%
32
Castilla y León
67,5%
21
Andalucía
9,2%
45
Castilla-La Mancha
6,5%
36
Nº Explotaciones mixtas
25.000
Nº Cebaderos terneros (23%)
Castilla y León + Castilla-La Mancha (80%)
TIPOS DE EXPLOTACIONES EN LA DEHESA
• Explotaciones familiares: Más frecuente. 50-500
ha. (SAU) y 20-150 vacas. En pureza o
cruzamiento industrial o en doble etapa. Poca
mano de obra foránea.
• Grandes explotaciones: > 400 ha. (SAU). > 100
vacas. Mano de obra asaliarada.
• Explotaciones comunales: Castilla y León y
Extremadura
EXPLOTACIONES DE LA DEHESA
• Cercas perimetrales e interiores de diversa
naturaleza
• Agua: pozos, charcas, arroyos. En general escasez.
• Instalaciones sanitarias y de manejo: manga, cepo,
embarcadero, báscula, corrales, heniles,
almacenes, maquinaria...
• Factor humano: muy preparado para el ganado,
pero no para el aprovechamiento del pasto. Poca
mentalidad empresarial y asociativa.
• Mano de obra asalariada: cara y poco cualificada.
TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN
OBJETIVO: obtener terneros al destete de 200-250 Kg. para cebo
• Manejo de la reproducción: Paridera continua
(40%): más fertilidad (85-90%). Lotes
heterogéneos de terneros. Gastos de
alimentación. Destete 6-8 meses.
• Paridera concentrada: en 6-8 meses (50%).
Octubre a Marzo. Cubriciones Enero-Junio.
Destete 4-5 meses de Enero-Marzo.
• Cubrición novillas 2 años. Vida útil de la vaca
11-13 años. De 9-11 terneros/vaca.
ALIMENTACIÓN
• Pastoreo continuo. Carga ganadera 0,2-0,4
UGM/ha.
• Suplementación Julio-Febrero (Excepto otoño, a
veces).
• Paja, Heno, concentrados comerciales (1 UFL y 1618% PB.
• Terneros (2-3 meses): pienso arranque granulado.
• Importancia variable según pasto, carga ganadera,
reproducción, explotación, año...
PROGRAMA SANITARIO
• Vacunación (si es necesaria): fiebre aftosa, carbunco,
paratuberculosis, IBR...
• Desparasitación en otoño: amplio espectro.
• Campañas de saneamiento ganadero (brucelosis y
tuberculosis).
• Carta verde para venta de animales.
Análisis económico de una explotación de la dehesa
COSTES
Amortizaciones (cercas, instalaciones y utillaje...)
Amortización ganado
Alimentación
Sanitarios
Mano de obra
Conservación y reparaciones
Varios (transporte, seguros, impuestos...)
Intereses (inversión, ganado y capital circulante
TOTAL COSTES
INGRESOS
Animales
Subvenciones
TOTAL INGRESOS
%
7,2
5,3
39,3
3,1
20,7
3,1
6,2
15,0
100
65,1
34,9
100
ESTRATEGIAS DE MEJORA
• Mejora pratense: fertilización de pastos naturales,
introducción de nuevos ecotipos (Trifolium
subterraneum), establecimiento de cultivos forrajeros de
apoyo (cereales, ray-grass, veza-avena, altramuces).
• Mejora base animal: potenciación de los programas de
selección de razas autóctonas. Cuidado con los cruces
por absorción.
• Mejora de las técnicas de reproducción:
Mejora de las técnicas de reproducción
• Concentración paridera (Nov-Feb). Destete 4-7 meses.
Control de la ovulación.
• Cubrición de novillas 15-16 meses.
• Eliminar los animales viejos o problemáticos. Control.
• Alimentación suplementaria adecuada a las necesidades del
animal, condición corporal, producción de pasto, tipos de
concentrado...
• Establecimiento de instalaciones adecuadas (manga, cepo...)
• Seguimiento productivo del ternero
• Control económico
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