Moleculas organicas LIPIDOS

Moleculas organicas
LIPIDOS
Professor: Verónica Pantoja . Lic. MSP.
“Kinesiologia”
Identificar , clasificar y reconocer las principales funciones de los lípidos,
como molécula fundamental para la vida.
IPCHILE - Kinesiologia
DOCENTE:Veronica Pantoja S. 2013
ASPECTOS GENERALES DE LOS
LÍPIDOS
Son un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica es la
insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes
orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.).
.
Son solubles en agua los fosfolipidos
La molécula básica es el ácido graso.
Son moléculas de brillo graso, untuosas al tacto, menos densas que el
agua y malas conductoras del calor.
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Solubilidad de lípidos
• En agua, los lípidos forman:
Membranas:
– monocapas
replegamiento
Micelas
– bicapas
Liposomas
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Los lípidos anfipáticos (fosfolípidos, glucolípidos,…) pueden formar,
entre dos medios acuosos, bicapas.
Parte hidrófila
Parte hidrófoba
Parte hidrófila
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(Jabones, sales
biliares,…)
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CLASIFICACIÓN
Saturados
Enlaces simples
Insaturados
Enlaces Dobles
Acidos
Grasos
Insaponificables
Saponificables
simples
complejos
Los lípidos saponificables
en
cuya
composición
química sólo intervienen
carbno
hidrógeno . y
oxígeno
-Ceras
-Acilgiceridos
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Terpenos
•Son lípidos saponificables
en cuya estructura molecular
además de carbono,
hidrógeno y oxígeno,
hay también nitrógeno, fósforo,
azufre o un glúcido.
•Son las principales moléculas
constitutivas de la doble capa
lipídica de la membrana,
por lo que también se llaman lípidos
de membrana.
Son también moléculas anfipáticas..
-Fosfolípidos
-Glucolípidos
Esteroides
* Isoprenos
*
Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son los componentes
característicos de muchos lípidos y rara vez
se encuentran libres en las células. Son
moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un
número par de átomos de carbono. Tienen
en un extremo de la cadena un grupo
carboxilo (-COOH).
1-Los ácidos grasos saturados
2-Ácidos grasos insaturados
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1:SAPONIFICABLES
A-LIPIDOS SIMPLES
Acilglicéridos
•
•
Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos
grasos con una molécula de glicerina, tambien llamada glicerol.
También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
Los monoglicéridos
monoglicéridos, que
contienen una molécula
de ácido graso
Los diglicéridos
diglicéridos,, con
dos moléculas de
ácidos graso
Los triglicéridos, con tres
moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar
a reacciones de saponificación en la que
se producen moléculas de jabón.
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*TRIACILGLICÉRIDOS o trigliceridos
Reacción de esterificación mediante la cual un ácido graso se une a un alcohol mediante
un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua como se
ilustra en la figura.
El esquema que ilustra la formación de un triglicérido:
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ceras
• Se forman por la union de un acido graso con un alcohol.
• Su función principal es estructural, cubriendo y protegiendo diversas
estructuras, contribuyendo al carácter hidrofóbico de los tegumentos de
animales y plantas.
B-LIPIDOS COMPLEJOS
Fosfolípidos
• Se caracterizan por presentar
un ácido ortofosfórico
(GRUPO FOSFORICO. Son las
moléculas más abundantes
de la membrana
citoplasmática.
•
Algunos ejemplos de fosfolípidos
Los fosfogliceridos y los esfingolípidos son moléculas que
aparecen formando
parte de la estructura de las
membranas celulares. estas moléculas presentan una parte
polar (cabeza polar) y una parte apolar (colas apolares).
Por este motivo, se dice que son anfipáticos.
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Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un
glúcido (carbohidrato). Se encuentran formando parte de las
bicapas lipídicas de las membranas de todas las células,
especialmente de las neuronas.
Receptores de moléculas
externas que darán lugar a
respuestas celulares.
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2:INSAPONIFICABLES
Terpenos
•
•
•
•
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen
funciones muy variadas, entre los que se pueden
citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la
xantofila.
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Esteroides
Los
esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos
de sustancias:
Esteroles:
Como el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas
esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Los lípidos desempeñan 4 funciones fundamentales:
1.
Reserva energética
2.
Estructural. Forman las bicapas lipidicas de las membranas de la celula
3.
Biocatalizadora. Favorece ó facilita las reacciones químicas en los seres
vivos. Por ejemplo las vitaminas y es que algunas vitaminas son lipidicas
4.
También forman parte de alguna hormonas
5.
Trasportadora. Algunos lípidos transportan a otros lípidos desde los
intestinos hasta su lugar de destino.
6.
Nos previenen contra golpes, y actúan como termorregulador.
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