Rosca de Reyes - El Siglo Durango

05/01/2010
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EL SIGLO DE DURANGO |
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Cuerpo F
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| NOSOTROS
MIÉRCOLES 6 DE ENERO DE 2010
CHOCOLATE CON ROSCA
Familia Herrera Jiménez.
oy es Día de los Reyes Magos y la tradicional Rosca de Reyes se parte en todos los hogares y lugares de Durango, incluyendo las cafeterías, que ofrecen como platillo del
día y especial una rica rebanada de esta rosca y en ello incluye el muñeco para que
todos aquellos que tengan la fortuna de encontrarse con éste no se lo traguen, ni lo
escupan; es una ocasión má́s para volver a reunirse y convivir con los amigos.
H
Rosa Domínguez y Érik Marín.
Arath y Alan García Fiscal.
Ximena Vázquez y Eduardo Escobar.
Valeria Rentería y Olivia Pérez.
Familia García Fiscal.
Espumoso chocolate para la
CHOCOLATE A LA TAZA
Una receta fá́cil de elaborar y con ingredientes
que puedes localizar en tu despensa; sólo hay
que seguir los pasos y llamar a tus invitados para que lo disfruten calientito y directo de la olla
a la taza
Rosca de Reyes
El mejor acompañante este 6
de enero para la Rosca de Reyes es el espumoso y caliente
chocolate. Un buen pedazo
de Rosca de Reyes y una buena taza de chocolate hacen
este 6 de enero una de las mejores meriendas del año, ya
que dicha bebida es un alimento saludable y halagador
al paladar.
Cuando llega la costumbre de la rosca a México
por los españoles, ésta se
hace acompañar de tan sublime bebida.
Desde la época colonial, el
chocolate ya era el mejor
acompañante del pan dulce. A
principios del siglo XVII se
realizaban reuniones; en estos casos el chocolate iba
acompañado de pan dulce y
pastillas pequeñas de azúcar
con figuras moldeadas en la
parte superior.
ravillosa preparación de pan,
adornado con frutos secos y
deliciosas jaleas.
Durante este periodo era
tan grande el consumo de
chocolate que se llegaron a
realizar tazas especiales, de
porcelana con bigotera: en la
parte superior llevaban media tapa en forma de bigote,
de forma que éste no se llenara de espuma; otras fueron las
mancerinas, creación del
marqués de Mancera, virrey
de la Nueva España, quien
otorgó carta de legitimidad
dentro de la etiqueta novohispana al sopeo del pan en el espumeante chocolate.
En la República Mexicana
existe una gran variedad de
preparaciones, como en Oaxaca que el chocolate lo preparan con leche y con agua;
en Tabasco elaboran una bebida llamada polvillo, con cacao, maíz y canela.
Hoy en día es una bebida
que no se olvida y sobre todo
en esta época de frío y sobre
todo para acompañar esa ma-
Así que para este 6 de enero no hay que olvidar una espumeante taza de chocolate,
con un buen trozo de rosca.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
■ 100 g. de nata líquida
■ 1000 g. de leche
■ 100 g. de azúcar
■ 1 g. de canela molida
■ ½ g. de sal
■ 40 g. de Maizena
■ 550 g. de chocolate (64% de pureza, para los
más radicales del negro hasta un 70%)
Chiapas es otro de los estados de la República Mexicana
que consume el chocolate como
una bebida diaria y refrescante. Hay quien le pone chile verde y en ocasiones se aromatiza
con flores, como la vainilla.
PASOS DE LA RECETA DE CHOCOLATE
A LA TAZA
Un buen pedazo de Rosca de Reyes y una buena taza de chocolate hacen este 6 de enero una
de las mejores meriendas del año.
1. Se mezcla la Maizena con la mitad del azúcar.
2. Una vez bien mezclado se añade en frío la leche, la nata, la sal y la canela molida.
3. Se lleva todo a ebullición y paramos el fuego.
4. Por último, añadimos el chocolate picado,
mezclamos y volvemos a hervir todo junto.