¿Qué era antiguamente el edificio en el que está ubicado el

¿Qué era antiguamente el edificio en el que está ubicado el Mercado de Moncloa y el Hotel
Exe Moncloa?
El inmueble de la calle Arcipreste de Hita 10 se construye a finales de los años 60, ocupando el
solar de la antigua fábrica de gaseosas, 'El laurel de Baco', como nueva sede social de la
compañía ‘Butano’, la antigua empresa distribuidora de las "botellas de gas butano". La sede de
Repsol Butano tuvo sus oficinas instaladas aquí hasta que en el año 2007 se trasladaron a las
oficinas centrales del grupo y después a la nueva sede en la que están en la actualidad en
Méndez Álvaro.
¿Por qué esta ubicación? ¿Qué tiene que ofrecer Moncloa al Mercado?, ¿y a la inversa?
El barrio es, por excelencia, el barrio universitario de Madrid, uno de los barrios emblemáticos
de la capital y la sede del impresionante Ministerio del Aire; en él se vivieron especialmente las
revueltas universitarias antifranquistas en los años setenta y la movida juvenil de los años
ochenta y noventa. Su cercanía al metro y los complejos hospitalarios de la zona añadido a que
es un barrio residencial -“muy barrio” de salir a pasear, a comprar y a comer- hace que
obtengamos una ubicación inmejorable.
Si bien es cierto, la zona estaba un poco aburrida últimamente y hacía falta dar un espaldarazo
a la vida social de un distrito tan emblemático de la ciudad. Por eso el proyecto se recibió
desde el primer momento como “el proyecto que se merecía Moncloa" en palabras textuales
de los vecinos. El Mercado se pensó desde el principio como lugar de encuentro y ocio;
ofreciendo una oferta gastronómica que comenzaba, como nueva fórmula, a hacer furor en
otras áreas de la ciudad. Nuestra pretensión es aportar a Moncloa un lugar en el que los
vecinos y los “visitantes” disfruten de ese punto de encuentro en el que compartir su ocio.
Esperamos que sea así y que lo consigamos, de momento la acogida por parte de los vecinos
ha sido muy buena y desde la apertura toda la zona se ha revitalizado de forma que hoy vuelve
a ser un punto de referencia en cuanto a ocio.
¿Cómo surge la idea de enfrascarse en esta nueva aventura?
La idea surge tras una reflexión sobre la necesidad de reinventarse, cada día, pero sobre todo,
en momentos de crisis. Desde nuestros orígenes en el sector inmobiliario, nos encontramos en
el año 2007, inicio de la crisis, con este edificio que había que poner en valor. Como no nos
convencía la idea de iniciar una promoción de carácter residencial en aquella coyuntura,
decidimos promover un hotel, dotándolo de un Área Gastronómica que lo completara, y
basándonos en la experiencia previa del Mercado de San Miguel, en el cual participamos
también como segundos accionistas. Fue, precisamente, en una comida que estábamos
celebrando allí: “¿Por qué no situar en los bajos del hotel un espacio como éste...?”
Después vino todo un proceso de análisis y propuesta. Debíamos de aprender de San Miguel.
Había que hacer una ‘caja de cristal’ que alojase un número de puestos menor pero que fuera
una oferta completa. Debían de dominar materiales cálidos y limpios. Tenía que ser un
conjunto que no fuese una repetición de lo antiguo sino que permitiese convivir a lo moderno
con las sensaciones más naturales. “¿Cómo llamarlo? ¿Por qué no seguir en una honda que
parece atractiva –y que define claramente lo que somos- como la de los Mercados? Y aquí
estamos, celebrando el segundo aniversario del Mercado de Moncloa.
¿Y la de establecer un Mercado bajo un Hotel? ¿Cuál es la relación del Mercado con éste?
La idea de vincular el Mercado al Hotel surge tras la experiencia del Mercado de San Miguel. En
los tiempos en los que se estaba gestando el proyecto de promover un establecimiento
hotelero en el edificio, que por su estructura y ubicación tenía una óptima viabilidad, resultó
que una noche estando en San Miguel, nuestro socio fundador Pedro Gómez, tuvo la idea de
vincular Hotel y Mercado en un único espacio, como una experiencia única y pionera de crear
una línea de Hotel Gourmet, en el que los huéspedes pudieran disfrutar de una oferta
gastronómica que difícilmente puede encontrarse en los hoteles. Como experiencia éste es el
primer Hotel Gourmet que existe en España, y desconocemos si hay alguna propuesta parecida
en algún otro lugar. Hasta la fecha la simbiosis entre el Mercado y el Hotel está resultando
perfecta: los clientes del hotel disfrutan de un espacio gastronómico que en nada se parece a
las típicas cafeterías “tristes” que solemos encontrar en este tipo de establecimientos, el
Mercado es el vehículo perfecto para atender las necesidades gastronómicas (comidas, cenas,
room service) y por su parte el Hotel genera para el Mercado multitud de clientes que cada día
pasan por la puerta y se acercan a conocernos.
En este segundo aniversario el Mercado ya deja de gatear para empezar a andar por sí solo.
¿Habéis cumplido objetivos marcados en su apertura?
El objetivo era dar una salida creativa a una propuesta inmobiliaria en tiempos de crisis. Abrir
un espacio hostelero novedoso en la peor crisis del sector. Hacer compatible lo tradicional con
la modernidad. Abrirnos a los vecinos, a los mayores, a los jóvenes, universitarios o viajeros.
Todos ellos gentes distintas con espacios comunes. Teníamos la pretensión de hacer algo
diferente, que cada día sea capaz de mejorar.
Después, conforme vas trabajando surgen necesidades propias del movimiento y ahí llegó la
necesidad de acompañar a la oferta gastronómica con una dinamización cultural que, un barrio
como este, pedía a gritos. Ahí es donde quisimos marcar una diferencia más y hacer del
Mercado algo totalmente único con micro actuaciones de calidad y gratuitas, presentaciones
de libros, una zona de estadio para compartir el fútbol, masterclass con grandes artistas… ¡Y lo
que está por venir!
Siempre estamos ideando formas de acompañar con “aperitivos” la oferta gastronómica.
Tenemos muy claro que la cultura y el ocio pueden y deben ir cogidos de la mano.
Con todo esto, creemos que el Mercado comienza a caminar por sí solo tras grandes esfuerzos
realizados por todas las personas que trabajan detrás de sus puertas. Sin embargo, ninguno de
los socios nos queremos conformar con lo conseguido hasta ahora ya que, si bien es mucho,
estamos convencidos de que el potencial del Mercado de Moncloa es mucho mayor todavía, y
que el concepto de Hotel gourmet se puede trasladar a muchos otros hoteles de España y el
mundo.
¿Qué es lo que más ha costado en esta andadura?
Lo más complicado de este camino quizá sea aprender a tener la cintura necesaria para
adaptar el diseño del proyecto inicial a las necesidades que cada día van marcando tus clientes,
conseguir adaptar el local y la idea de negocio de la que partimos a las pautas que el público te
marca cada día. Y la segunda gran batalla que hay que librar es la de crear un equipo humano
capaz de poner en marcha el proyecto y mantener su espíritu cada día. En ello estamos y
esperamos consolidarlo día tras día.
¿En qué os gustaría que se convirtiera el Mercado?
El Mercado debe ser un lugar de encuentro como lo han sido históricamente todos los
mercados: Los mercados de las espacies crearon la vía de comunicación más importante de la
historia económica de la humanidad: La Ruta de la Seda. Los de lana, por su parte, la mayor red
de comunicación que alguien pudiera imaginar. Los mercados de abastos resolvieron el
avituallamiento de las grandes urbes. Los mercados financieros nos deciden cada segundo que
poca cosa somos. Por tanto, y sabiendo esto, en este punto vamos a ser osados y hacer de los
mercados gastronómicos una pequeña red que haga disfrutar de la gastronomía y el ocio
aunando de tal forma a la sociedad que no pueda rendirse al ocio virtual. Somos muy
pretenciosos, pero, ¿a qué suena bonito?
*Entrevista realizada a Pedro Gómez) y a Charo Sánchez, Consejero y Directora respectivamente del
Mercado de Moncloa.
Más información y contacto
Marta Curiel Tirado
Responsable de Com. y Prensa
martacuriel@mercadomoncloa.es
Web: Mercadomoncloa.es
Twitter: @mercadomoncloa
Dirección: Calle Arcipreste de Hita, 10