MENÚ - Alvear Palace Hotel

REVEILLON 2015 / 2016
ALVEAR PALACE HOTEL
El próximo 31 de diciembre daremos la bienvenida al año nuevo con una inolvidable
noche de gala, donde el Alvear Palace Hotel será el escenario para la fiesta más
deslumbrante de Buenos Aires.
El cocktail de recepción se llevará a cabo en nuestros elegantes salones Regence,
L’Orangerie y Jardín d’Hiver, con una original propuesta buffet que presentará, entre
otras, diferentes estaciones de ostras, salmones, caviar, quesos franceses y sushi; a
través de una amplia selección de platos fríos y calientes.
La cena continuará en los imponentes salones Versailles y Vendôme Pompadour,
donde nuestro Chef Ejecutivo ofrecerá un exquisito menú de 3 pasos, maridado con
vinos y espumante de Bodega Rutini Wines.
Shows, música en vivo, baile, sorpresas y diversión hasta la madrugada harán de la
Gala una noche memorable para disfrutar en uno de los edificios más emblemáticos de
la Ciudad
Código de vestimenta: ETIQUETA – BLACK TIE
Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] 4808.2187 | F [54.11] 4808.2185
banquetes@alvear.com.ar | www.alvearpalace.com/eventos.htm
R E CE P C I Ó N
Selección de bocadillos fríos
Rillete de conejo y pan de tomates con aderezo de mostaza
Bruschettas de gorgonzola y nuez sobre crackines de arroz
Salmón ahumado y pumpernickel
Focaccia de hierbas con jamón serrano y mousseline de pato salvaje
Shots de centolla y palta
Selección de bocadillos calientes
Cormesquis de crustáceos en salsa tártara
Hojaldres veganos
Ancas de rana en pan de hierbas y salsa persillade
Langostinos rebozados en panko con salsa verde
Mini burgers de búfalo con mini pan de brioche y cebollas
PEQUEÑOS ENTRANTES
Crema de zucchinis
Sopa fría de zanahoria y naranja
Sopa fría de melón y tomillo
Sopa de remolachas y frutas rojas
EST ACIÓN CARI BEÑ A DE LA NGOSTAS FRESC AS CON FRUT AS TROPIC ALES
EST ACIÓN DE VODK A S
Caviar negro
Tostis de pan negro
Crackines de arroz
Blinis
Crema ácida
Queso crema
EST ACIÓN DE OSTR A S FRESC AS
Ostras gratinadas a la florentina y a la rockefeller
Ostiones
Almejas
Mejillones
Salsa Tabasco - Aceite de oliva – Lima - limones - Sal de mar – Vinagretta de echalots
2
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EST ACIÓN DEL J APÓN
Elaboraciones de nuestro sushiman a la vista
Niguiris
Sashimis
Makis
Roll
EST ACIÓN DE QUESOS FRANCESES Y N ACION ALES
Acompañados por: panes artesanales, higos, cerezas, uvas, chutneys, olivas marinadas
EST ACIÓN DE BRUSCHETT AS
Babagamush
Hummus
Pimientos asados
Berenjenas grilladas
Zucchinis grillados
Espárragos grillados
Burratta a la crema
Boquerones a la provenzal
Salmón ahumado
Tapenade
MINI ENSAL AD A S
De calabazas
De papines en crema de mostaza
De cous cous a las especias
EST ACIÓN DE EMBUTIDOS ENTEROS
Fuet con pluma
Fuet con pimienta
Spianatta
Sopresatta
Longaniza
Salamín
Jamón de jabalí
Ñandú
Mortadela italiana
Mousse de foie, pates de campo y montaña con chutney de frutas del sur
Jamón serrano estacionado fileteado a la vista
Grisines saborizados de remolachas
Grisines saborizados de semillas
Grisines saborizados de tinta de calamar
Croûtes saborizadas con hierbas y semillas
3
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CA RRO DE FILETE ADO
Pavo a la York
Bondiola de jabalí roja en salsa de oporto de magoas y chocolate
EST ACIÓN DE SALMONES
Al pastis Ricard
Ahumado estilo escocés
Acompañado por: alcaparras - Crema ácida - Tostadas de brioche
4
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CEN A
ENTRA D A
Crostini de maíz y queso de cabra con vegetales de verano confitados, aceite de trufas blancas y
hummus
PL ATO PRINCI PAL
Cordero de la Patagonia en tres versiones a la manera del Alvear con papas al rescoldo y sus
vegetales con morillas estofadas de El Bolsón
POSTRE
Macarons y clafoutis de arándanos, crumble de frutos silvestres, palette de chocolate con sorbet
de lima, albahaca y jengibre
Vinos y espumante de Bodega Rutini Wines
DÈLICES DU CHEF PÂTISSIER
FIN AL DE FIEST A
Consomé de res
5
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PRECIOS
SECTOR
UBICACIÓN
PRECIO POR PERSONA
EN PESOS
A - A1
ESCENARIO/PISTA
$ 7100
B - B1
VERSAILLES
$ 6400
C
VENDÔME
$ 6000
D
MARIA ANTONIETA
$ 5700
D1
POMPADOUR
$ 5400
MENORES (DE 4 A 16 AÑOS)
$ 3800
Los precios arriba mencionados incluyen IVA y están expresados en pesos argentinos.
Vigencia: Promoción hasta el 09/12/15 inclusive.
Ubicación:
La asignación de lugares y ubicación se hará en función al plano de distribución de las mesas en
cada salón. Las ubicaciones, en mesas privadas o para compartir, son numeradas, de acuerdo a
la proximidad al escenario.
RESERV AS E INFORMES:
Departamento de Banquetes
T (54-11) 4808. 2187
F (54-11) 4808.2185
E mail: reveillon@alvear.com.ar
ALQUILER DE SMOKI NG:
Lopez Sarmiento: Av. Santa Fe 936 1º Piso – 4328-0122 / 15-5414-1501
Reynal Duggan: Av. Santa Fe 1877 PB “A” – 4812-4986 / 4813-7376
Sastrería Fernández: Paunero 2747 – 4807-7450
6
Av. Alvear 1891 [C1129AAA] Buenos Aires, Argentina T [54.11] 4808.2187 | F [54.11] 4808.2185
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