Distribución Gratuita - Prohibida su Venta Número 78, Setiembre / Octubre 2012 Año XVI Decreto Supremo 005 Una medida que preocupa Pg.10 Entrevista Ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva Pg. 18 Hecho en Perú La sardina peruana es la anchoveta, la anchoveta es la sardina peruana Pg. 16 1 El valor de la Calidad Austral Group y Tasa, empresas asociadas a la SNP, honradas con Premio Nacional a la Calidad El Premio Nacional a la Calidad es el reconocimiento que otorga el Comité de Gestión de la Calidad integrado por veinte organismos privados, públicos y de gobierno, a las organizaciones que han alcanzado desempeño destacado acorde con el Modelo de Excelencia en la Gestión. Con dirección Austral Por su parte, TASA recibió el Premio Nacional a la Calidad y la Medalla de Oro 2012 en la categoría Producción en reconocimiento a su destacada gestión de calidad en los procesos y enfoque de mejora continua. “Desde el 2006 aplicamos el Modelo de Excelencia en la Gestión, En el caso de Austral, este reconocimiento es resultado de que nos ha permitido alcanzar muy buenos resultados en de Calidad en la empresa el cual está orientado al liderazgo, continua y mejorar nuestra competitividad y adoptar prácticas medición, análisis gestión Pesca del conocimiento, orientación FERREYROS CATy Aviso hacia el personal; y al enfoque en la operación y resultados. Pesca / 12 x 18.5 cmvisto reconocidos Sus Responsable esfuerzos, a través de los años, se han empresa innovadora, ecoeficiente y socialmente responsable. la implementación del Modelo de Excelencia en la Gestión menor tiempo de lo esperado, consolidar una cultura de mejora planeamiento estratégico, la orientación hacia el cliente, de gestión de clase mundial, fortaleciéndonos como una Es un modelo que recomiendo pueda ser utilizado por todas las empresas”,comentó Carlos Pinillos, Gerente General de por otros premios como el Distintivo Empresa Socialmente TASA. Como parte de la evaluación se incluyó la sustentación Medalla Líder en Calidad Oro 2011, Premio a la Ecoeficiencia estratégico; orientación hacia el cliente; medición, análisis y limpia y a la Ecoeficiencia 2008. en la operación y resultados. Responsable 2012, Asociación de Buenos Empleadores 2012, y auditoría de los siguientes criterios: liderazgo; planeamiento Empresarial 2010; y Premio Nacional a la Producción más gestión del conocimiento; orientación hacia el personal; enfoque LIMA Jr. Cristóbal de Peralta Norte 820 Surco, Lima - Perú T (511) 626 4000 F (511) 626 4528 2 Calidad que se Tasa SUCURSALES Piura, Tumbes, Talara, Lambayeque, Cajamarca, Trujillo, Chimbote, Huaraz, Lima, Ica, Arequipa, Tacna, Abancay, Puno, Cusco, Huancayo, Cerro de Pasco, Ayacucho, La Merced ORVISA Iquitos, Tromperteros, Pucallpa, Tingo María, Huánuco,Tarapoto, Bagua, Yurimaguas, Puerto Maldonado, Andoas R 3 Presidente Richard Inurritegui Bazán Primer Vicepresidente Ricardo Bernales Parodi Segundo Vicepresidente Giuliana Cavassa Castañeda Tesorero José Sarmiento Madueño Pro Tesorero Adriana Giudice Alva Secretario Francisco Paniagua Jara Vocales Humberto Speziani Cuevas Genaro Flórez Moreno Directores Carlos Pinillos González Claudia Bianchi De los Ríos Didier Saplana Piquemal Giovanni Mandriotti Castro Gonzalo De Romaña Rey de Castro Jacobo Cavenago Rebaza Jorge Ernesto Muñoz Muñoz José Miguel Tirado Melgar Juan Enrique Ribaudo Bernales Luis Felipe Falcone Ríos Manuel Salazar Maurer Mario Brescia Moreyra Pablo Trapunsky Vilar Pedro Kulisic Ibaceta Rosario Tincopa Béjar Samuel Dyer Coriat Walter Martínez Moreno Av. Javier Prado Oeste Nº 2442 San Isidro - Lima 27 - Perú Teléfonos: (51-1) 261-2970 / 461-2003 Fax (51-1) 261-7912 www.snp.org.pe snpnet@snp.org.pe Hecho el Depósito Legal Reg. No 98-2360 No Registro de Marca 0052973 Índice de Contenidos . Derechos Reservados. Prohibida su reproducción total o parcial sin autorización escrita de la Sociedad Nacional de Pesquería. Gerente General Viveca Amorós Kohn Revista Director: Richard Inurritegui Bazán Editor General: Luis García Miró Peschiera Jefe de Edición: César Durand Pomar Edición y Producción: Targetmedia S.A.C. Víctor Andrés Belaúnde 181, Of. 201, San isidro Tel. 01 221 1000 Edición 78 Setiembre / Octubre 2012 AÑO XVI 3 10 El valor de la calidad 16 18 Hecho en Perú 26 Siempre responsables 36 Personaje 38 Chef Oscar Lúcar Austral Group y Tasa, honradas con Premio Nacional a la Calidad Decreto Supremo 005 del PRODUCE Una medida que preocupa ¿Por qué podemos usar el nombre Sardina Peruana para llamar así a la Anchoveta? Entrevista Ministro de Comercio Exterior y Turismo José Luis Silva Empresas asociadas a la SNP llevan a cabo acciones de responsabilidad social Úrsula Letona, asociada principal del estudio Echecopar Anchoveta Crocante con Risoto al Pimiento y Vegetales a la Miel de Naranja Diseño y Diagramación: Girocomunicaciones.com Publicidad: Prolongación Arenales 452, San Isidro ventas.publicidad@targetmediaperu.com Tel. 01 612 4010 4 5 Editorial Importantes Avances Reunión científica de la OROP del Pacífico Sur en Lima En el pasado mes de octubre se realizó en Lima la reunión anual del Grupo de Trabajo Científico (SWG por sus siglas en inglés) de la OROP del Pacífico Sur. Dicha reunión se llevó a cabo durante cinco días en las instalaciones del Ministerio de Relaciones Exteriores y la organización contó con el apoyo de ese Ministerio, del Ministerio de la Producción, del IMARPE y de la SNP, demostrándose que el trabajo conjunto y coordinado redunda en resultados positivos. El trabajo previo de preparación de informes respecto a la historia, manejo y situación del stock de jurel que habita en nuestras aguas jurisdiccionales, fue muy importante para contar con información actualizada y robusta que sustente una condición favorable de la Richard Inurritegui Bazán Presidente de la Sociedad Nacional de Pesquería Director de Pesca Responsable salud de la biomasa de dicho stock. Esto es fundamental además, porque confirma la importancia de que el Comité Científico de la OROP debe dar acceso a una perspectiva científica más amplia y que la existencia de distintos stocks o, subpoblaciones diferenciadas, para usar un término quizás más apropiado, sustentan la necesidad de un monitoreo y manejo pesquero que pueda ser específico para una de esas subpoblaciones. Esto supone también una mejor perspectiva, pero también una mayor responsabilidad para el Perú, de mostrar su manejo responsable y soberano dentro de las reglas de la OROP, del jurel que habita en sus aguas jurisdiccionales; este recurso es además fundamental para la seguridad alimentaria de nuestra población, pues solo está permitido su uso en el consumo humano directo. Debemos por tanto, como Estado costero responsable, velar por la buena salud de nuestro jurel y no cargar culpas ajenas respecto a la situación de otras subpoblaciones de jurel, a las cuales nunca tuvimos acceso a pescar y que en la actualidad y como consecuencia de la regulación de la OROP, tenemos sobre ellas un acceso en volúmenes intrascendentes en la alta mar. 6 7 Pesca Rápida. Lo más resaltante del sector pesquero US$ 25,545 millones Fue el monto de exportaciones peruanas entre enero y julio de 2012, lo que equivale a 2% menos que en el mismo período en 2011, cuando el monto total registrado fue de los US$ 26,000 millones. En este contexto, las exportaciones tradicionales tuvieron una caída de 6% (US$ 19,366 millones), con caídas incrementales de 13% en abril, 18% en mayo, 19% en junio y 24% en julio, en tanto las exportaciones no tradicionales registraron un incremento de 11%, sumando US$ 6,165 millones. Fuente: ADEX US$ 2,141 millones Es el monto registrado de exportaciones agrícolas en el período enero – julio de 2012, reflejando un incremento de 0.2% con respecto al mismo período el año 2011. El aumento se de en función de las mayores exportaciones de bananas tipo Cavendish Valery (24.1%), uvas frescas (23.7%), preparaciones para alimentos de animales (22.8%), paltas frescas (21.5%), leche evaporada (20.2%), mandarinas frescas (12.5%) y páprika (14.2%). Fuente: MINAG Será la inversión de APM Terminals, concesionaria del Muelle Norte en el puerto del Callao. Las obras, que incluyen la demolición del patio Guadalupe, así como la construcción de un antepuerto y oficinas administrativas para atender el movimiento de contenedores, manejo de carga general, rodante y suelta, así como la instalación de nuevas balanzas, comedores, servicios de workshop y talleres, con lo cual, además, se permitirá la atención de mayor cantidad de naves, incluyendo buques “post panamax”, se estima concluirán en 5 meses. Fuente: APM Terminals US$ 366 millones Sumaron las exportaciones de alimentos peruanos a Latinoamérica el 1er semestre de 2012, reflejando un crecimiento de 16% en valor y 10% en volumen exportado respecto al mismo periodo en 2011, lo que representa un crecimiento promedio de 24% en productos alimenticios exportados a la región en los últimos 5 años. Fuente: CCL Fuente: Proinversión 8 US 175 Millones Fuente: Alicorp Es el valor de los bonos emitidos por Corporación Pesquera Inca (Copeinca), el segundo productor de harina y aceite de pescado más grande del Perú, obteniendo a raíz de ello la calificación ‘B+’ de la calificadora Standard & Poor’s en su escala global de crédito corporativo a largo plazo, manteniendo estable dicha institución la perspectiva de crecimiento comercial de Copeinca en razón del aumento consumo de productos derivados de la anchoveta en el mercado pesquero mundial, principalmente en China. US$ 62 millones Es el monto que pagó la productora de alimentos peruana Alicorp, a través de su subsidiaria, Alicorp Holdco España SL por la compra del 100% de acciones de la empresa de Salmofood y su subsidiaria Cetecsal de Chile, productora de alimentos para peces. De esta manera Alicorp expande su producción al sector acuícola, donde ya viene atendiendo la demanda de alimentos en el mercado nacional para truchas, paiche, camarones y otras especies con su marca Nicovita. Fuente: Alicorp S/. 71 millones Es la utilidad neta registrada por la pesquera Austral al cierre del 3er trimestre de 2012. En dicho período, la empresa produjo 69,698 toneladas métricas ™ de harina de pescado y 16,845 TM de aceite de pescado. En cuanto a su producción de Consumo Humano Directo (CHD), Austral produjo 1´307,083 cajas de conservas (anchoveta, jurel, atún y caballa) y su producción de congelados ascendió a 3,964 TM. Fuente: Austral es el monto que viene impulsando la empresa privada en Obras Por Impuestos en 26 proyectos, dentro del marco de ley que permite a las empresas ejecutar obras en forma de pago del Impuesto a la Renta. Según refiere Proinversión, dicho monto involucra 11 proyectos ya terminados y 17 proyectos adjudicados en proceso de implementación. Entre las obras ejecutadas figuran puentes, tratamiento de aguas residuales, caminos rurales y otras que se realizan en la zona influencia de empresas como Minera Volcan, Banco de Crédito y Backus. Desembarque y Producción de aceite de pescado TM Es el nivel registrado de exportaciones pesqueras no tradicionales en 2011, reflejando un crecimiento exponencial desde el año 2000, en el que dichas exportaciones totalizaron US$ 186 millones. Ello se da en razón de un muy significativo incremento en productos de valor agregado, principalmente para consumo humano directo, que representan hoy el 50% del valor de las exportaciones de harina de pescado. Fuente: Standard & Poor’s / Copeinca US$ 740 millones US$ 260 millones US$ 1,000 millones 810,000 toneladas Repunta producción de aceite de pescado Fuente: Ministerio de la Producción De acuerdo a la información obtenida por la SNP se desembarcan anualmente un promedio de 6 millones de toneladas de anchoveta para la industria –CHI-- y se producen unas 300 mil toneladas de aceite. En el último año se han exportado unos US$ 330.8 millones, lo que representa un incremento de 24% en relación al año anterior. Ello se debe al incremento de los precios a pesar que se exportaron 13 mil toneladas menos. Los principales mercados de aceite son Dinamarca, Chile, Bélgica, Canadá y Noruega. Estos son grandes productores de salmónidos para la industria farmacéutica, así como para los productos con EPA y DHA, como es el caso en EE.UU., donde está muy desarrollada la industria del refinado y encapsulado. Hasta mayo del presente año, el Perú exportó unos US$ 187 millones en aceite, representando un incremento de 0% en relación al mismo período en 2011. Los precios ofertados son de US$ 1,700 Ton para el aceite crudo a granel y US$ 2,200 para el aceite rico en EPA y DHA en cilindros. Fuente datos: Boletín 158 de SNP Es el Límite Máximo Total de Captura Permisible (LMTCP) de anchoveta fijado por el Ministerio de la Producción para la segunda temporada de pesca de anchoveta en la zona norte – centro del país, la cuota más baja en los últimos años, que entrará en vigencia del 21 de noviembre de 2012 al 31 de enero de 2013. Concretamente, para el período noviembre – diciembre, el LMTCP Norte – Centro es de 410 mil toneladas y para enero del 2013 es de 400 mil toneladas. Fuente: Ministerio de la Producción 9 plantas de congelados o conservas y/o veda de reproducción y desove, con harina de pescado residual, pues estas y sobre todo porque el PRODUCE, de de anchoveta dado los volúmenes que anchoveta para que sea destinada a la embarcaciones tienen permisos solo para pescar para el consumo directo y en virtud de la norma son inducidos con el término “preferentemente” a pescar Decreto Supremo 005 del PRODUCE: Una medida que preocupa anchoveta para la harina de pescado, con lo cual necesariamente depredará la biomasa, generándose Por Viveca Amorós Kohn de la Producción a las plantas de harina residual ediante Decreto Supremo N° publicado en el Diario El Peruano el 25 de agosto de 2012, se modificó el Reglamento de Ordenamiento Pesquero del Recurso Anchoveta de Anchoveta estableció zonas Blanca. de Se reserva para consumo humano directo y un régimen excepcional. Así, a través de esta norma, entre otros: Se crea un nuevo tipo de pesca “pesca de menor escala”. Se crea un corredor exclusivo entre la milla 5 y la milla 10 para que operen estas embarcaciones de menor zonas reservadas para el consumo humano directo para armadores artesanales y de menor escala, que garanticen el abastecimiento sostenible y un aprovechamiento responsable; (iii) la necesidad de realizar un reordenamiento del sector pesca en cuanto al recurso anchoveta y anchoveta blanca para consumo humano directo; (iv) la necesidad de modificar el marco normativo para crear zonas de reserva y regular las embarcaciones de menor escala; y, (v) el fortalecimiento del régimen de supervisión a cargo del Ministerio de la Producción. escala (aproximadamente 1500). Asimismo, de acuerdo a lo señalado técnico, su presentación el 4 de setiembre Se dispone, sin ningún sustento que las embarcaciones industriales pesquen a partir de la milla 10 en todo el litoral. Conforme a la parte considerativa del citado decreto, las razones que justificaron su aprobación fueron: (i) la existencia de diferencias objetivas entre los pescadores -en realidad se refiere a los armadores- artesanales y los de menor escala; (ii) la conveniencia de establecer 10 el consumo humano directo. La falta de control y sanción por parte del Ministerio 005-2012-PRODUCE, y el efecto contrario que es proteger a la anchoveta y promover Gerente General Sociedad Nacional de Pesquería M se fomentará el mercado negro de harina de pescado lo que por la Ministra de la Producción en cumplirá con dichos objetivos sino que por el contrario: Rompe el ordenamiento pesquero y pone en riesgo la biomasa de la anchoveta. No promueve el consumo humano directo, y genera un “incentivo Lamentablemente, tal y como se ha objetivos: La protección del recurso no sólo no tendrá los efectos esperados Medianas de la República, esta norma tiene como hidrobiológico. Fortalecer la economía de los pescadores artesanales, y el desarrollo del consumo humano directo. Sin embargo, la SNP considera que la norma emitida por PRODUCE no de se permite el ingreso de inspectores) no ha venido ejerciendo un debido control; asimismo, el Decreto Supremo 005 ha creado procedimientos sancionadores más burocráticos y engorrosos para estas plantas, lo cual favorece su impunidad: a modo de ejemplo cabe citar que para que se produzca un decomiso de pesca ilegal bastaba un reporte de de 500,000 toneladas. Asimismo, debe tenerse en consideración que no existe en el Perú demanda de anchoveta para consumo humano directo que justifique la asignación de este corredor exclusivo para 1500 barcos. ocurrencia del inspector y una cautelar De otro lado, preocupa además, la dictarse una resolución ministerial que disponerse, sin ningún informe científico de PRODUCE; hoy con el 005 debe debe ser transcrita a un juzgado y será el juez quien ordene el decomiso. genera el incentivo para el desvío de la El agravante es además, que estas plantas pagan un mayor precio que las todo el año, vulnerando las épocas de anchoveta de consumo dado que estas ha señalado que van a pescar: más naves estarán permitidas de pescar grave afectación a la pesca industrial al del IMARPE que así lo justifique, que la flota industrial deberá pescar fuera de la milla 10, sin tenerse en consideración que en importantes zonas del país, la concentración de biomasa de anchoveta fuera de las 10 millas es mínima:95 en Debe tenerse en consideración que la SNP apoya y está de acuerdo con la zona de reserva de 5 millas para la pesca artesanal, la cual no ha sido creada por este decreto Supremo sino que existe desde 1994 y con cuyo cuidado nos encontramos comprometidos razón por la cual se impulsó en el año 2001 la implementación del Sistema de Seguimiento Satelital en toda la flota industrial, para asegurar que sólo los pescadores artesanales pesquen Empresas y Cooperativas del Congreso y aprovechamiento marco legal para ello, lamentablemente el propio Ministerio de la Producción para la harina de pescado residual. dentro de sus zonas protegidas. Pequeñas de forma sistemática y a pesar de tener el lo que se pone en peligro la biomasa perverso” para el desvío de la anchoveta del presente, ante la Comisión de Producción, y residuos (en alguna de éstas ni siquiera los comercializadores de pescado fresco Opinión milla 10, a las que se incentiva a pescar manifestado públicamente, esta norma sino que generará graves efectos en la actividad pesquera del país al crear una nueva flota denominada de “menor escala” (de 10 a 32.6 m3 de capacidad de bodega ) con derecho exclusivo de pescar entre la milla 5 y 11 Decreto Legislativo N° 1084 dado que norma será la quiebra inmediata de las aplicación comprende exclusivamente Tumbes-Piura:73%. El efecto de esta plantas de harina en Moquegua y Tacna, con lo que se paralizará la actividad en dicha zona del país. Adicionalmente, el impacto de esta medida, sólo en la zona sur, son más de US$300 millones anuales en divisas de exportación de harina y aceite que el país dejará de percibir. Se afectará en lo inmediato a más de 1200 trabajadores formales de la industria pesquera y a sus familias. Por otro lado, no se toma en cuenta que el sur del país comparte el recurso anchoveta con el norte de Chile, por tanto, lo que dejamos de pescar en el sur de nuestro país, lo van a pescar en el norte de Chile (aproximadamente 700,000 toneladas al año). la pesca de anchoveta para el consumo especial para las de Captura por Embarcación, aprobada por Decreto Legislativo N° 1084. Así, el DS N° 005-2012-PRODUCE va en contra de lo dispuesto por el artículo 20° de la Ley General de Pesca pues dicha ley al regular la pesca comercial, sólo distingue dos tipos de actividad pesquera permita a las embarcaciones de menor escala realizar actividades de pesca para el consumo humano directo y, a la vez, indirecto, y el decreto supremo al disponer en su artículo 2.2 que éstas van a pescar “preferentemente” para el consumo humano directo, está creando ilegalmente esa modalidad intermedia. determinadas también competencias vulneraría que ya regionales referidas a la regulación de la pesca artesanal, de acuerdo a lo dispuesto en la Constitución y la Ley de Bases de la Descentralización. Como ya ha quedado claro, las embarcaciones de menor escala o artesanales (conforme lo dice la Ley General de Pesca) son una misma categoría, por tanto se podría considerar que vulnera esa competencia regional transferida. tratamiento normativo especial. Este decreto también vulneraría el hemos presentado ante la Corte Superior que busca la derogatoria del Decreto Supremo N° 005-2012, por considerarlo inconstitucional e ilegal. Dr. Jesús Veliz Valerio Presidente de la Comisión Consultiva de Derecho de la Producción del Colegio de Abogados de Lima El Decreto Supremo N°005-2012- constituye ya una actividad riesgosa especiales que correspondan conforme a ley, como por ejemplo, la clasificación de las embarcaciones pesqueras, según su capacidad de bodega, que por ley le corresponde a su reglamento, en este caso Decreto Supremo N° 012-2001-PE. Al emitir el Decreto Supremo N° y/o peligrosa para los pescadores especializados industriales; peor suerte correrían las embarcaciones de menor escala, de 10 a 32.5 m3 de capacidad de bodega y hasta de 15 metros de eslora, que al ser más pequeñas, tienen menor estabilidad en dicha área geográfica. 005-2012-PRODUCE no tuvo en cuenta Se ha dejado fuera de clasificación a hidrobiológicos pesca bodega de 32.6 m3, que con el Decreto marinas, no sólo está referida al recurso dentro de las embarcaciones de menor las embarcaciones con capacidad de capacidad de bodega.” artesanal dentro de las cinco millas Supremo en mención, no clasifican Dr. Jesús Veliz Valerio anchoveta, sino a todos los recursos que escala ni de mayor escala. de mayor escala, según su modalidad de pesca intermedia que un sustento técnico y legal, para poder, hasta 110 m3, fuera de las cinco millas, lo siguiente: La extracción de recursos en embarcaciones pesqueras humano directo. Por ello, no existe una de Lima, un demanda de Acción Popular tercer tipo de pesca que cuente con un artesanal o de menor escala y escala que está destinado al consumo Es decir, la ley de pesca no establece escala y la pesca artesanal, ni crea un en: embarcaciones pesqueras para la pesca artesanal y de menor En vista de ello, el 17 de octubre de 2012 diferencia entre la pesca de menor clasifican a las embarcaciones humano indirecto, distinto al previsto extractiva: (i) la pesca de menor escala o artesanal y (ii) la pesca de mayor escala. su reglamento, normas que ya de mayor escala para el consumo fueron transferidas a los gobiernos Nº 25977 y la Ley sobre Límites Máximos de Pesca y el artículo 30° de embarcaciones sería inconstitucional e ilegal y vulneraría Ley General de Pesca – Decreto Ley N° artículo 20° de la Ley General significa que establece un régimen de mayor escala, superiores a 32.6 m3 y de esta manera, modificar las normas legislación vigente, como es el artesanal y de menor escala. Ello a la problemática que dicha actividad genera, debió previamente contar con “...no se ha tenido en cuenta la reservadas para la actividad de pesca Adicionalmente, además de la Constitución Política, la Opinan los Especialistas humano indirecto fuera de las zonas Finalmente, en opinión de la SNP el Decreto Supremo N° 005-2012-PCM 12 este decreto establece que su ámbito de mediante la habitan en ella. La realización de la actividad extractiva realizada con embarcaciones de madera Punto de Encuentro la zona sur y 73% en la zona norte entre El Ministerio de la Producción deberá tener en consideración lo antes expuesto, para poder establecer así un N R Pesca Responsable invitó al Viceministro de Pesquería, Paul Phiumpiu, a dar su opinión sobre el DS 005 pero se excusó de hacerlo. PRODUCE, pretende dar solución a la problemática pesquera, clasificando a las embarcaciones artesanales según su capacidad de bodega, asignándoles el consumo una zona determinada de pesca para humano directo. Sin embargo, no se ha tenido en cuenta la legislación vigente, como es el artículo 20° de la Ley General de Pesca y el artículo 30° de su reglamento, normas que ya clasifican a las embarcaciones en: embarcaciones pesqueras artesanal o de menor escala y en embarcaciones pesqueras de mayor escala, según su capacidad de bodega. reglamento Asimismo, determina un dicho área geográfica específica y el destino del recurso extraído para mencionadas embarcaciones. las Si la intención del Ministerio de la Producción era regular la actividad pesquera artesanal y dar solución 13 tiene como único objetivo, preservar y administrar hidrobiológicos mejor que los son recursos recurso anchoveta al no pescar en las áreas principales en que se produce. Patrimonio A simple vista, los argumentos son antes expuestas, el Decreto Supremo y la conservación de los recursos de la Nación. Por las consideraciones N° 005-2012-PRODUCE, se ha emitido fuera de un contexto normativo, debido a que el artículo 20° de la Ley General de Pesca ha delegado expresamente la facultad de normar vía reglamento. Por ello, propongo -a modo de opinión personal- modificar el Reglamento de la Ley General de Pesca, respecto a las áreas geográficas y a la clasificación de embarcaciones pesqueras artesanales. Opinión ordenamiento pesquero eficiente, el cual “El Decreto Supremo lo que hace es perforar el sistema de cuotas, permitiendo una extracción sin temporada de pesca y sin un régimen de cuotas.” válidos, dentro de la lógica de la inclusión pesqueros, sin embargo, no lo son, si consideramos que en el mar peruano la constante es la variabilidad ambiental, Natale Amprimo con eventos recurrentes como el Niño o la Niña y, sus fases intermedias Al respecto, existen Constitución, en armonía con el principio científicos del IMARPE, la FAO y de otros “Pueden expedirse leyes especiales cuasi normales. evidencias científicas expresadas por – derecho de igualdad, establece que centros de investigación del mundo, que porque así lo exige la naturaleza de las la dinámica de la biomasa de anchoveta y otros recursos es afectada por la variabilidad. cosas, pero no por razón de la diferencia Natale Amprimo Plá de personas”. En tal sentido, no es viable Amprimo & Flury Abogados constitucionalmente El PRODUCE, por intermedio del Decreto La legislación pesquera peruana protege los periodos de veda en invierno y verano, cerrando toda la pesquería en toda el área de distribución del recurso. Supremo Nº 005-2012-PRODUCE, que un decreto reglamentario establezca tratamientos diferenciados no previstos en la Ley. crea un corredor exclusivo para los armadores de menor escala, en el que pueden pescar para el consumo humano directo, así como para el indirecto. En buena cuenta, se pretende reclasificar la actividad extractiva comercial a través de una norma reglamentaria, que introduce Este sistema de manejo ha sido exitoso en los últimos 30 años, no hagamos más experimentos. La pesquería, mal que bien ha subsistido con reglas que se han cumplido. Tal vez un único cambio hubiese sido sacar a las embarcaciones de menor escala a pescar fuera de las cinco millas porque es sabido que ese Luis A. Giampietri Rojas 40% de descarte para la harina será el Vicealmirante AP, ex presidente del Consejo y el pretexto, “la pesca para consumo Directivo del IMARPE. Los argumentos utilizados para implementar esta extraña medida, entre otros son, que la anchoveta desova mayormente en las dos primeras vías (dentro de las 10 millas) y, que la flota industrial al pescar más allá de las 10 millas, evitará depredar el desove del 14 objetivo de esta flota de menor escala humano directo”. Asimismo, es evidente que esta flota que pescará para “consumo humano directo” no tendrá restricciones y pescará en épocas de veda también, entonces desove?, ¿cómo ¿cómo protegeremos garantizaremos conservación del recurso? el la un “tercer tipo” de pesca no prevista en la Ley General de Pesca. Además, el Decreto Legislativo Nº 1084, Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, no contempla una modalidad de pesca “mixta”, que permita a las embarcaciones de menor escala a realizar actividades de pesca para el consumo humano indirecto y simultáneamente para el consumo humano directo. El Decreto Supremo Nº 005-2012-PRODUCE lo que hace es perforar el sistema de cuotas, permitiendo una extracción sin temporada de pesca y sin un régimen de cuotas. Finalmente, no sólo se vulnera el principio de jerarquía normativa sino que se olvida que el artículo 103º de la 15 problema en el uso del nombre Sardina. en Conservas” y “Anchoas en Conservas” (omitimos el líquido de gobierno porque es fue y “Canned Anchovy”. ¿Qué sucede? Los dos se escriben y pronuncian igual pero son Además, nuestra Sardina S. sagax ¿Por qué podemos usar el nombre Sardina Peruana para llamar así a la Anchoveta? protagonista de una demanda interpuesta por el Perú contra la UE en el foro del Organismo Mundial de Comercio – OMC, el cual ganamos y obligó a los europeos a cambiarle el nombre a su sardina irrelevante). Ahora pasemos los nombres de los productos al inglés: “Canned Anchovy” dos productos completamente distintos. El primero es la Anchoveta sin cabeza, aletas y vísceras dispuestos en una conserva; y el segundo son filetes salpresos de algún Engraulido que luego son envasados en conservas. Usar esta denominación a la ligera sí induce al engaño o al error a cualquier consumidor. de Pilchardus walbaum a Es por ello que se optó para el comercio internacional UE exigió el cumplimiento S. sagax y “Sardina Peruana” para la Anchoveta. Esto Enfoque de Mercado Hecho en Perú usar el nombre de “Sardina del Pacífico” para la Sardina Sardina pilchardus. Pero la del punto 6.1 del CODEX STAN 94 referido nombre del alimento. Ing. Jorge Vigil M. En este punto se indica que Jefe de la Oficina de Economía y Estadística Pesquera Sociedad Nacional de Pesquería el nombre “Sardinas” es reservado para E (Walbaum); y pilchardus que otras especies deberán llamarse “Sardinas X”. Aquí la “X” no n el mundo existen una gran variedad de sardinas, aunque por lógica hay una que inicia el nombre para todas las demás Julius Walbaum en 1792. A este animal S. ocellatus, S. sagax, S. caeruleus, Walbaum y en años recientes se le cambió su nombre científico a Sardina Pilchardus. Las Sardinas son del Orden de los Cupleiformes y dan inicio a dos familias los Cupleidos y Engralidos. En pocas palabras son una gran familia con Clupea harengus, Clupea bentincki, Sprattus sprattus, Hyperlophus vittatus, Nematalosa vlaminghi, Etrumeus mundial y su uso en la industria la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación – FAO en su CODEX Alimentario (normas que estandarizan los alimentos, denominación y calidad) reconoce a varias especies del orden de los Cupleiformes como sardinas (ver teres, Ethmidium maculatum, Engraulis anchoita, E. mordax, E. ringens, Opisthonema oglinum. aparecen tres especies que en el Perú del congelado y las conservas, ellas las podemos observas en nuestras ringens y Ethmidium maculatum. La su disponibilidad en el mar y por el tipo conocemos en nuestras costas, la mercado. y la última es el Machete. Estas tres Con la Sardina y el Machete no hay Engraulis conservas de pescado y se usan según primera es la variedad de Sardina que de lata o presentación requerida en el son: Sardinops sagax, combinación de dichos elementos en conformidad con la legislación y la costumbre del país en que se venda el producto, expresado de una manera que no induzca a engaño al consumidor (importante indicación explicaremos). que luego Esto nos lleva a un dilema. ¿Cómo se extraen y son usadas en la industria distribución indicación de las especie o el nombre S. maderensis, S. longiceps, S. gibbosa, Debido amplia geográfica y donde también debe ir con común de la misma, o cualquiera Sardinella aurita, S. brasiliensis, Es una lista extensa pero, en ella, su “X” es el nombre de un país o una zona melanostictus, S. neopilchardus, muchos primos hermanos famosos. a algún tipo de expediente, si no que la 2007). Estas son: Sardina pilchardus, Sardinops posteriormente se le llamó Pilchardus se refiere al universo de los mutantes o la norma CODEX STAN 94-1981 rev. y esa es la Clupea Pilchardus Walbaum, descrita por médico y naturalista Johann 16 exclusivamente Sardina segunda es nuestra famosa Anchoveta, vamos a llamar a nuestras especies de sardina en los mercados donde se comercializa la Sardina pilchardus? Algunos dirán: “sencillo, una se llamará sardina peruana y a la otra anchoveta”. Pero aquí surge otro problema que evita los problemas de traducción que inducen a un error más que a un engaño en el consumidor final. En nuestro mercado es extraño usar el término de Sardina peruana para llamar a la peruanisima Anchoveta. Es aquí donde las normas estándares ayudan al consumidor. y Por norma técnica peruana y reglamento sanitario, y siguiendo los estándares internacionales de la FAO (ver normas CODEX STAN 1-1985 y NTP 209.038.2009), los fabricantes están obligados a declarar con que especie están elaborando sus productos y esto debe ser indicado en la tabla de ingredientes. Incluso ya existen empresas que colocan la tabla de valor nutricional de la anchoveta. Ver el nombre de “Sardina Peruana” nos indica que ese producto ha sido diseñado para un comercio global y no para uno local y denota un alto estándar de calidad en su proceso de elaboración. Y esto además de facilitar una rápida identificación del producto, da la seguridad que se requiere al escoger un buen producto para nuestra familia cuando realizamos las compras. es fácil de entender con el siguiente ejemplo. En los mercados se venden “Anchoveta 17 ¿Desde que asumió la cartera de Comercio Exterior y Turismo? ¿Cuáles han sido los logros alcanzados por su sector? Entrevista En esta edición Pesca Responsable entrevista al Ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva Martinot, quien responde a nuestras preguntas sobre los logros y retos de su sector, la necesidad de encontrar nuevos mercados para nuestras exportaciones, la importancia de los Tratados de Libre Comercio, las importantes proyecciones de crecimiento del turismo en el país, la expectante posición del Perú ante la crisis internacional y el notable progreso que viene alcanzando la industria pesquera en base a productos de valor agregado. Si podemos cuantificar los logros nos vamos a dar cuenta que se ha dado pasos importantes como el crecimiento significativo de las exportaciones totales de un 29% en el 2011 (US$ 45 millones), sumado al despegue del sector turismo donde hemos tenido picos del orden del 13%, esta habla muy bien del despegue del sector, aunque todavía nos falta mucho por hacer ¿Entonces si tomamos como referencia lo antes explicado? ¿Cuáles deberían ser los retos a cumplir en los próximos años? Uno de los puntos medulares en la que vamos a enfocarnos es la búsqueda de mercados alternativos que amortigüen la crisis internacional cada vez que esta se presente, logrando de esta manera que nuestras exportaciones no se vean perjudicadas, porque al tener donde colocar nuestros productos, las empresas Entrevista a José Luis Silva, Ministro de Comercio Exterior y Turismo “Redireccionar nuestras exportaciones nos permitirá amortiguar crisis internacional” 18 19 perjudicadas) no se reporten pérdidas cuantiosas. Eso significa redireccionar exportaciones a otros mercados nuestras y El Salvador serian los próximos países en sumarse a esta lista. proyecciones que se tiene para el próximo año? Con estos dos países centroamericanos las negociaciones No hay que negar que a pesar de la crisis económica que acuerdo satisfactorio para el año entrante, debido a que tenemos sobremanera. Solo en turismo receptivo (ingreso de extranjeros) están yendo por buen curso, incluso se puede llegar a un Exacto, existen países en la región como Brasil, Argentina, idiosincrasias y necesidades parecidas que favorecerían a mostrado interés de realizar intercambios comerciales con el agroexportación. También un Acuerdo de Complementación que son mercados desarrollados que demandas productos de hemos tenido acercamiento es Rusia, aunque todavía queda un de realizar inversiones en minería e hidrocarburos. inversiones en minería e hidrocarburos. Venezuela, Honduras y El Salvador, entre otros, que han un intercambio comercial principalmente ligados al sector Perú, a eso le sumamos países como Rusia, India y Malasia, Productiva y Comercial con Venezuela. Otro país con los que toda índole, en especial los dos primeros que tienen Intenciones largo trecho por negociar, dicho país tiene interés de realizar vive el planeta la gente sigue viajando, y eso nos beneficia se espera que cerremos el año con un crecimiento entre un 8% y 9%, mientras que en el turismo interno este seria del orden del 3.8%. Esta cifra mejoraría en el 2013 en donde hemos En el 2009 tuvimos una crisis internacional que paralizó la turismo receptivo como interno. obstáculos. Lo que se nos viene el 2013 no lo llamaría como un proyectado que estas cifras lleguen a 10% y 9%, tanto en ¿Y a qué se debe este crecimiento, qué condiciones se han dado para que se presente esta figura? Básicamente una mejora en la infraestructura tanto hotelera como logística, que ha permitido una mayor afluencia de turistas nacionales y extranjeros, reforzada por una agresiva campaña publicitaria, en donde se tiene como objetivo promocionar destinos turísticos que hasta el momento no eran explotados. Siguiendo esta línea, que beneficios podría traer si se sigue impulsando los TLC con otros países. Abrir nuestro horizonte exportador nos va a permitir colocar Crisis externa en 2013 El Fondo Monetario Internacional (FMI) acaba de pronosticar que en el 2013 se va a generar un “frenazo” en los mercados internacionales. ¿Estamos preparados desde su sector para hacerle frente a un escenario global recesivo? Entrevista nacionales en especial las micro y pequeñas (fueron las más economía mundial, y el Perú tuvo que afrontar una serie de “frenazo” sino una desaceleración moderada de los mercados, aunque según información que manejamos hasta el momento no habría ese tipo de caída, esperamos que esto no suceda, pero de hacerlo tenemos una política monetaria adecuada para contrarrestar cualquier inconveniente y proteger a la industria nacional. ¿Cada vez que el mercado sufren caídas una de las principales consecuencias es la depreciación del dólar?. ¿Qué mecanismos Después de la III Cumbre del Aspa, se llegó a tener algún tipo de acercamiento con algún país de la Liga Árabe que esté interesado en firmar un TLC nuestros productos a mercados donde antes no podíamos Todavía es prematuro hablar de un Tratado de Libre Comercio elevados y las barreras fitosanitarias no permitían el ingreso de posibilidad de poder hacer algún tipo de intercambio comercial, Con los TLC vamos a ser más competitivos, al ser exonerados importaciones son alimentos (entre enlatados y congelados), allí competir por un tema de precios, en donde los aranceles eran con algún país de dicho continente, pero no cerramos la nuestras exportaciones (principalmente productos agrarios). principalmente si hablamos que un gran porcentaje de sus de esos pagos y restricciones, permitiendo un mayor desarrollo, seria un gran nicho de mercado que se puede explotar. El Perú tiene firmado en al actualidad 16 TLC, se tiene información de que Honduras Sectores turismo y pesquería Uno de los sectores que ha venido de forma sostenida es el turismo. ¿Cuáles son las progreso y trabajo para todos lo peruanos. 20 21 La volatilidad del precio del dólar lo maneja el mercado, son factores externos que el Perú no puede manejar y que lo único que se hace es buscar mecanismos que puedan apalear el impacto que pueda tener en nuestra economía. Para ello, “...para el próximo año se prevé que ante la recuperación de las economías a nivel mundial, esto provocaría a una subida de los precios...” el Banco Central de Reserva (BCR), maneja una serie de instrumentos que están permitiendo asegurar una estabilidad monetaria. ¿Pero cuál ha sido la posición y la de su cartera para con el problema? Es de conocimiento público que presentamos conjuntamente con la Asociación de Exportadores (Adex) un pedido al Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) para que los exportadores no tradicionales (los más afectados con la crisis) puedan pagar su Impuesto a la Renta (IR) en moneda nacional y no en dólares, esto ante la caída del precio del dólar, nosotros hemos Por otro lado el Perú es el segundo país pesquero del mundo. ¿Cómo ve el futuro de la pesquería nacional en el contexto global? Este sector es uno de los sectores que ha mostrado flancas mejorías en lo que innovación tecnológica se refiere, esto quiere decir que ha evolucionado favorablemente dándole un valor agregado a sus productos poniéndonos a la vanguardia de países del primer mundo. Si vemos las estadísticas nos vamos a dar cuenta que el sector pesquero es uno de los que más ha invertido en modernizar sus procesos de captura y modernización de sus fábricas para la transformación de la materia prima, dándole un mayor valor agregado a sus producto terminado. con una mejora también en las remuneraciones. Entrevista vienen proponiendo para contrarrestar este fenómeno? ¿Qué perspectivas se tiene para el sector pesquero en el contexto internacional? Si bien en el 212 los sectores minería y pesca tuvieron caídas considerables básicamente por un tema de precios de algunos commoditties, para el próximo año se prevé que ante la recuperación de las economías a nivel mundial, esto provocaría una subida de los precios antes mencionados y por ende una recuperación de dichos sectores, esperamos que el mercado vuelva a tener el ritmo acelerado de compra. presentado nuestros argumentos y estamos a la espera de alguna respuesta. Hemos dejado de ser un país pesquero de los años setenta que solo exportaba harina de pescado. Claro, en el exterior nos miraban como solo un país exportador de harina de pescado, hoy esa figura ha cambiado, hemos incursionado en una diversidad de productos derivados del pescado, como la incursión en la fabricación de enlatados y concentrados de pescado en diversas presentaciones, lo mismo ha pasado en la harina de pescado, producto que ha tenido una gran aceptación en el mercado. ¿Usted mencionaba que en el sector pesca se le está dando un mayor énfasis a los productos de valor agregado, cosa que no viene sucediendo en otros sectores como la minería por ejemplo? La tendencia de este sector está orientado a satisfacer a las exigencias de los mercados internacionales y ellos demandan productos con ciertas características nutricionales con productos derivados del pescado, eso es una figura que beneficia no solo a la empresa porque sus productos van a aumentar su cotización, sino esto genera más y mejor mano de obra calificada, 22 23 es un viaje que nos embarca en una tarea común hacia nuestro mental, cognitivo, motriz y también a los procesos de respuesta transforma como sociedad, ya que tiene la virtud de anidar en la nutrición temprana afecta posteriormente el rendimiento adaptativa a los estímulos sociales. El niño desnutrido será un adulto al que se le ha arrebatado la capacidad de desarrollar todo el potencial de sus facultades cognitivas y sociales, además de condenarlo a una salud endeble. Mientras Chile erradicó la desnutrición crónica infantil en el año 2000 y el presidente Rafael Correa anunció que la erradicará del Ecuador en los próximos cuatro años. El Perú ¿BONO O HÁNDICAP DEMOGRÁFICO? Por: Pedro Trillo en agosto pasado divulgó la meta de reducir la prevalencia en 13 puntos porcentuales en los próximos cuatro años de gobierno, si bien por primera vez desde el Estado se ha tomado la decisión de enfrentar el reto con Océano Internacional energía, sin embargo, es posible conseguir en este mismo periodo la erradicación de la desnutrición Festejamos el ingreso a un periodo en el que el grueso de nuestra población está en edad de trabajar y existen pocos niños que educar y ancianos que cuidar, a esto se le llama bono demográfico. En el Perú se habría estrenado el 2005 y se prolongaría hasta el 2047. El bono demográfico en el Perú ha coincidido con el crecimiento nos informa de la importancia de la nutrición temprana desde bienes y servicios que sostiene la economía frente a los una serie de procesos en los que “el intestino desencadena la económico y lo retroalimenta, de allí la mayor demanda por vaivenes de las crisis internacionales. Mientras en 1981 por cada 100 personas en edad de trabajar existían 83 niños y adultos mayores en situación de dependencia, en el 2010 esa relación se redujo al 54,9 por ciento y en el 2030 alcanzará su producción de neurotransmisores así como otros compuestos bioactivos, y donde el Nervio Vago actúa como una autopista del intestino al cerebro”. nivel más bajo con sólo el 48,4 por ciento en edad dependiente. En el Perú, El 34 por ciento de niños y niñas de entre 0 a 3 años Sin embargo, la condición de disfrutar de una tasa de de desnutrición, según revela la Propuesta de Reforma de dependencia demográfica (TDD ) baja es única e irrepetible, consecuentemente a partir del año 2047 la TDD se habrá elevado porque transitaremos hacia una población mayor de edad. Hasta aquí la teoría, sin embargo, otros países de Latinoamérica también gozan de un bono demográfico, por lo que cabe preguntarnos, ¿En qué condiciones ingresará en esta etapa la población peruana a la edad de trabajar en términos relativos a la de otros países? ¿Cuál es la variable diferenciadora? Y, la respuesta la encontramos en la última edición de la publicación científica europea Microbial Ecology in Health and Disease que 24 la madre gestante al niño de 3 años, al ocurrir en esta etapa y el 18.1 por ciento de madres gestantes presentan cuadros Programas Alimentario-Nutricionales en Perú publicada el 2010 por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, y estos promedios nacionales esconden grandes diferencias, en algunos distritos de Huancavelica la desnutrición crónica infantil supera al 70 por ciento, como el distrito de Callamura, en la provincia de Angaraes, que tiene 73 por ciento de desnutrición infantil, o el distrito de El Carmen, en la provincia de Churcampa, con 71,6 por ciento. Asimismo, según el Infobarómetro de la Primera Infancia, la anemia en Huancavelica alcanza la cifra del crónica infantil si toda la sociedad se compromete en una tarea que la potencia capaz de descubrir desde lo más profundo de la sabiduría humana básica, la bondad fundamental que reside en el corazón de cada uno. El Programa Articulado Nutricional tienen un atraso de tres años en el cumplimiento de las metas de disminución de la prevalencia de la desnutrición crónica infantil, por esa razón, el 25 de julio pasado, el Ministro de Economía y Finanzas Luis Miguel El niño desnutrido será un adulto al que se le ha arrebatado la capacidad de desarrollar todo el potencial de sus facultades cognitivas y sociales, además de condenarlo a una salud endeble Castilla declaró: “En la parte social, en la creación de oportunidades, definitivamente estamos jalados”. Desde la familia pesquera a la que pertenecemos podemos acompañar el esfuerzo del gobierno central y aportar a la solución del problema en base a la estrategia de: Nutrición temprana con proteína de pescado como barrera de protección contra la no es responsabilidad exclusiva del gobierno, de no hacerlo desnutrición crónica infantil. Es hora de trabajar conjuntamente una situación de inferioridad de condiciones frente a nuestros los Gobiernos Regionales para establecer programas de así, en términos relativos la población peruana se anclará en vecinos, con lo que nuestro bono devendrá inexorablemente en un hándicap demográfico. En el último informe de UNICEF sobre El Estado Mundial de la Infancia, 2012; el Perú ocupa el penúltimo lugar en Sudamérica en prevalencia de la desnutrición crónica infantil, sólo supera a Bolivia por tres puntos porcentuales, países como Haití, República Dominicana o Ecuador tienen menores índices de los gremios de pescadores artesanales e industriales con intervención basados en la fuente nutricional de proteínas, ácidos grasos polinsaturados y micronutrientes que nos proporciona el pescado que acompañen a un cambio cultural gradual que permita establecer como una impronta en la mente de nuestros compatriotas, buenas prácticas nutricionales para el cuidado de la madre gestante y de los niños de temprana edad. prevalencia. Por otro lado, hace algunos meses Bill Gates desató La noble tarea por los niños cambia el discurso y la comunicación al Perú si es un país de ingresos medios?, tratando de enfocar estará más divorciada ni de los pescadores artesanales, ni del una polémica porque se preguntó públicamente ¿Porqué ayudar toda la ayuda de la Unión Europea y de los países ricos hacia el continente africano; sin embargo, de acuerdo al informe citado, algunos países africanos como Senegal, Nigeria, Mauritania, Gambia o Marruecos, nos superan y poseen menores tasas de desnutrición crónica infantil, y algunos distritos y provincias del Perú se encuentran en una situación similar al Congo, que en todo el planeta, es el país más desafortunado para el nacimiento de un niño. 71,5 por ciento en los niños entre 6 y 36 meses, y de acuerdo a El desafío de erradicar la desnutrición crónica infantil nos Puno aflige al 61,4 por ciento de los niños entre los 5 y los 59 políticas, atraviesa sin distingos todas las categorías sociales; la última Encuesta Demográfica y de Salud (ENDES, 2011), en propio destino colectivo, y en el tránsito de su realización nos convoca a todos los peruanos, traspasa las barreras ideológicas, Enfoque Social meses. Existe suficiente evidencia científica que la deficiencia entre los peruanos, la administración pública en esta tarea no sector empresarial, enfocados en el objetivo que queremos alcanzar, se eliminará de nuestra mente todo pensamiento que nos divida; el primer lugar donde vamos a dar la batalla por la inclusión social es en nuestra mente, excluyendo todos los prejuicios que nos han separado e incluyendo todo lo que nos une como ciudadanos que amamos a nuestra patria y deseamos lo mejor para ella. En el Perú, para revertir el hándicap demográfico y alcanzar la meta más importante, no nos sobra nadie. 25 Empresas Asociadas a la SNP llevan a cabo en forma sostenida acciones de responsabilidad social de alto impacto Con el objetivo de incentivar el consumo finalidad de que puedan incrementar sus país y contribuir así con una mejor negocio propio. pesquera líder, TASA, realizó por segundo La capacitación fue gratuita y comprendió “CamioneTASA, con lo mejor del mar para técnica, capacitación en formalización Hayduk Emprendedores, que capacitó a mas de 200 familiares de trabajadores de la empresa a nivel nacional, con la ingresos y lograr así la realización del de pescado en diversas ciudades del nutrición de los peruanos, la empresa El 2012 viene significando un salto importante en el desarrollo y ejecución de planes de Responsabilidad Social llevados a cabo por las empresas asociadas a la SNP de manera independiente y también coordinadas desde el gremio pesquero, muchas de ellas a partir del éxito programa de las APRO’s. Presentamos en este artículo las diversas campañas ejecutadas en los últimos meses. año consecutivo la campaña nacional cuatro etapas: estudio, capacitación tu casa” beneficiando a más de 35 mil y administración, e implementación. En Pesquera Diamante promueve el consumo de pescado en colegios Chimbote (Ancash) con la venta de jurel y Más de 2000 niños y niñas de segundo grado de primaria en diversos colegios de Perú conocerán los beneficios de una dieta alimenticia basada en pescado, en una acción concertada y sostenida de Pesquera Diamante y Haciendo Perú que vienen trabajando juntos en la promoción del consumo de pescado desde 2011. Así, con el fin de incentivar el consumo de pescado en los más pequeños, una campaña recorrerá 36 colegios ubicados en Lima, Junín, Ica, Piura, Áncash y La En la iniciativa, que busca mejorar participarán los estudiantes que cursan denominada “Hoy Como Diamante y la institución Haciendo Perú este producto. de seis meses a cinco años, y mejorar el crecimiento y desarrollo integral de la niñez de Chancay. Cuatro de cada diez niños menores de cinco años en Chancay sufren de anemia. Ello, junto a la escasa presencia de espacios de promoción y atención temprana del niño, limita la posibilidad de que cada niño y niña tenga derecho a gozar de un buen cuidado desde el vientre materno, pues las familias tienen poco acceso a información útil y oportuna sobre el cuidado infantil: estimulación pre-natal y Como y de omegaburger como paquete festivales gastronómicos con las madres de los comedores populares de la zonas Austral Group Inaugura programa World Vision Perú y Austral Group se unen para combatir la anemia en Chancay Pesquera Hayduk presentò primera pyme del programa “Hayduk Emprendedor” en Chimbote se desarrolló la CamioneTASA 2012 promocional. Asimismo, se realizaron comunicación social. disminuir los índices anemia en niños Andahuaylas (Apurímac), Pisco (Ica) y se puso a la venta jurel, anchoveta Pescado”, es promovida por Pesquera El programa “A comer bien” busca Malabrigo (La Libertad), Huaycán (Lima), En cada uno de los siete puntos donde el segundo grado de primaria. La campaña, personas de Cusco, Végueta (Huaura), anchoveta a precio promocional. los hábitos alimenticios de los niños, Libertad. A través de un show de títeres, se enseñarán los beneficios de consumir 26 industriales, formada por el programa en las que días previos se capacitó para que preparen deliciosos platillos en base a anchoveta. parte de una política de las capacidades responsabilidad social y el compromiso fomentar productivas de los familiares de sus colaboradores, Pesquera Hayduk presentó en una ceremonia la empresa “Guerrero Emprendedor S.A.C.”, primera PYME, empresa familiar dedicada al rubro de confecciones de mamelucos Responsabilidad Social Siempre Responsables CamioneTasa 2012 promovió el consumo de pescado a nivel nacional el caso de Hayduk Coishco, el programa contó con la participación de más de 40 familias de los colaboradores, entre esposas, hijas, madres, quienes se vieron beneficiadas con las más de 200 horas de estudio técnico y práctico en las áreas de alimentos y confecciones. El programa Hayduk Emprendedores se viene ejecutando con éxito en las plantas de Vegueta en Huacho, Tambo de Mora en Chincha, Constante y Paita de Piura, Ilo en Tacna, Malabrigo en Trujillo y Coischo en Chimbote;. En total se han realizado más de mil horas de capacitación para más de 200 participantes. temprana, higiene, salud y alimentación. Así, en el marco el Día Mundial de la Alimentación, World Vision Perú, organización cristiana internacional enfocada en el potencial de la niñez y la empresa pesquera Austral Group, lanzaron el programa “A comer bien” en la Plaza de Armas de Chancay, el cual busca reducir la prevalencia de anemia entre niños de 6 meses a 5 años de edad de los AA.HH. Señor de la Soledad, Juan Velasco Alvarado, Alto Miramar y Santa Rosa, en la zona sur de Chancay. 27 Hoy en día el uso del frio es un instrumento muy importante las épocas de escasez o para regular el precio en el futuro, sin agroindustriales, el empleo de frio posibilita el almacenamiento, simple y no se puede tratar a todos de la misma manera, un mal en la conservación de productos tanto hidrobiológico como transporte, distribución y comercialización de grandes volúmenes de alimentos, a bajo costo y en excelentes condiciones de conservación, llegando a regiones no solo de un país sino también del extranjero, siendo también posible almacenar productos para embargo el empleo del frio para conservar los alimentos no es manejo del frio puede ocasionar grandes daños a la compañía. Es por lo que MMC se presenta como una empresa de refrigeración con más de 60 años de experiencia produciendo y suministrando equipos de refrigeración y congelado tanto a empresas pesqueras como agrícolas a nivel mundial, nuestro alcance incluye: diseño y producción de plantascámaras,túneles, RSW, congeladores de placas, bombas de vacio, silos de hielo, sistemas de automatización y control , montaje electromecánico y suministro de repuestos. Ofreciéndole de esta manera una maquinaria especializada y soluciones integrales para poder obtener un producto congelado, manejado con cuidado en las mejores condiciones que el mercado de hoy demanda. EC 28 29 la actividad acuícola se limita al monitoreo de zonas específicas este producto no llega ni al 10%. CERPER apoya esta actividad, está en proceso de estudio para el desarrollo de cultivos de monitoreos, estudios de agua y buenas prácticas para que los de donde se extraería el recurso. La zona de Tacna, también Moluscos Bivalvos y gasterópodos. CERPER, comprometido con la actividad Acuicultora del País, viene monitoreando desde hace mas de 10 años el litoral peruano para mantener las zonas de cultivo en condición de abiertas y se pueda exportar a la UE y otros destinos. CERPER reporta a la autoridad sanitaria los resultados de los monitoreos en tiempo real, permitiendo que se lleven a cabo las cosechas de los recursos sin riesgo para proviene de Tumbes. CERPER certifica importantes volúmenes de exportación para Estados Unidos, España, Rusia, a las principales empresas exportadoras de este producto, manteniéndose la demanda del mismo, pese a la crisis internacional. purpuratus) cuya producción se concentra fundamentalmente suspendido. De otro lado, la zona de la Bahía Independencia, en la costa peruana, es la Concha de Abanico (Argopecten en la Bahía de Sechura. En el año 2010 se exportó 11,874TM y el 2011 10,801 TM, proviniendo de esta zona el 70% del volumen exportado de este producto. La Bahía de Sechura es trabajada con cultivo de fondo por más de 200 asociaciones de y Perú incentivando la comercialización de trucha en la zona fronteriza. El recurso representativo de la región sierra es la trucha (Oncorhynchus mykiss), cuyo potencial es enorme, pues en toda la sierra existen cerca de 12,000 espejos de agua, de los cuales solo el 16% han sido estudiados para determinar la calidad de agua y promover la truchicultura. Las principales zonas de cultivo se desarrollan en Puno, Junín y Huancavelica y la tendencia es el cultivo en jaulas, sistema que es más económico que los estanques. Los volúmenes de producción han mejorado a lo largo del tiempo, llegándose en 2011 a la cifra de casi 20,000 TM, aunque el volumen de exportación de (Oreochromis sp), la cual se desarrolla tanto en la selva (San producidas el 2011, el 90% es para mercado local y el resto se exporta. Por último en la Región Selva se desarrolla el producto que recientemente ha tenido resonancia mundial por la exquisitez de su carne: el paiche (Arapaima gigas). Los volúmenes de producción son pequeños aún; habiéndose producido en el año 2011 400TM, siendo este un volumen mínimo en un mercado que demanda incrementalmente volúmenes muy importantes de este producto. CERPER considera que la acuicultura es una respuesta clave para el desarrollo sostenido de la pesquería en el país, pero la actividad acuícola requiere aún mucho apoyo del gobierno, estableciendo directivas para facilitar la producción, incrementar el consumo local y también incentivar las exportaciones abriendo nuevos mercados; así como el apoyo del sector privado, otorgando mayor valor agregado a los productos. CERPER hace lo propio adquiriendo nuevos equipos para sus laboratorios en su sede central, así como en sus oficinas regionales, con el fin de atender las necesidades del mercado nacional e internacional. por empresas privadas y cuyo sistema productivo es el cultivo en Ica, es de gran tradición acuícola, pero la producción en los últimos años ha venido decreciendo por causas naturales y por la mano del hombre. extractores artesanales, agrupados en 7 Frentes y a quienes Con respecto a la parte sur de nuestro litoral, CERPER ha tiempo determinado. Otra importante zona de cultivo es la Bahía región Ilo, el primer estudio Sanitario para la zona. Actualmente, el Estado les ha otorgado en concesión áreas acuícolas por evento binacional entre las Autoridades Sanitarias de Bolivia Martín) como en la costa (Piura y Lima). De las 2,000 TM son los langostinos (Litopenaeus vannamei), cuya producción de Samanco, en Ancash, cuyas concesiones son administradas andina, a Bolivia, entre otros. CERPER participó en el primer coordinación con la Autoridad Sanitaria Pesquera SANIPES y Otro recurso acuícola importante y proveniente de la costa El principal recurso acuícola en cuanto a volumen de exportación USA, Canadá, Alemania, Rusia, Noruega, y en la comunidad Otro producto Acuícola importante comercialmente es la Tilapia la SANCO (UE). Desde un inicio CERPER ha formado parte del desarrollo de la acuicultura en el País, el mismo que se ha dado primordilmente a lo largo de todo nuestro litoral, con grandes proyecciones en la sierra y la selva, siendo las especies cultivadas más conocidas la concha de abanico, los langostinos, la trucha y el Paiche. pequeños productores accedan a mercados tan exigentes como los consumidores. Todo ello obedece al Programa de Control Sanitario de Moluscos Bivalvos que maneja CERPER en Cerper contribuye con el desarrollo de la acuicultura en el Perú brindando asesoría sobre habilitaciones de las áreas de cultivo, realizado junto con el Gobierno Regional de Moquegua ,SubEC 30 31 Lean vs. Agile El concepto ‘lean’, que en castellano se refiere a algo que carece de grasa, es un concepto muy conocido en el ámbito logístico. Tuvo sus inicios a finales de 1700 cuando Eli Whitney empezó a estandarizar partes en la fabricación industrial de armas de fuego obteniendo como resultado una reducción sustancial en los costos de producción. No obstante, el boom de las metodologías ‘lean’ se da en los años 1900 en la industria automotriz tanto en Estados Unidos como en Japón. Efecto de los “Lóbulos Laterales” en el rendimiento de los Sonares de Pesca os lóbulos laterales son emisiones de energía acústica en Transductor direcciones distintas a la deseada. Todo transductor, unos más que otros, presentan este inconveniente pues, mientras más intensos sean estos lóbulos, más perniciosamente incidirán en la capacidad de los sonares de reproducir en sus pantallas la Pantalla del Sonar situación real que se presenta debajo de la superficie del mar. Autor: Carlos Rabines Fig. 2 MSc in Logistics & Supply Chain Management, Cranfield University (UK) En Japón, es Toyota quien lleva los principios de la manufactura ‘lean’ a oídos de todo el mundo. La metodología ‘lean’ busca reducir inventarios y trabajar con el objetivo de llegar a un esquema de ‘just in time’ o cero inventario en donde, en un mundo utópico, la empresa no iniciará actividades de compra y/o producción hasta que la solicitud por el producto o servicio, ya sea vía una orden de compra, lo genere. Si bien esto es el extremo, la idea es hacer más con menos eliminando la sobreproducción y tiempos de espera. ‘Agile’: una ventaja competitiva trascendente en las empresas del siglo 21 En el pasado la cadena de abastecimiento de una empresa era considerada un área de apoyo, hoy ya no es así, esto ha cambiado y es considerada una área clave en toda empresa; más aun ahora que existe una demanda constante de productos individualizados, que se diferencien y que hagan sentir a los clientes únicos y preferentes. Esto último conlleva a un efecto multiplicador en la complejidad de las cadenas de abastecimiento. Entre los principios para crear una cadena de abastecimiento ágil, resalta el de sincronizar actividades con proveedores clave (‘partnerships’ e integración) en base a la información compartida de inventarios, demanda real y capacidad. Otro principio que destaca es el de eliminar las actividades en la cadena de abastecimiento que no añadan valor al cliente final así como también el de reducir la complejidad en los productos finales. ¿‘Lean’ vs. ‘Agile’? Las cadenas de abastecimiento ‘agile’ cuentan con varios elementos que constituyen las bases de la filosofía ‘lean’ como por ejemplo, la estandarización, eliminación de actividades que no añaden valor (tiempos de espera), entre otros. Sin embargo, alguno de los principios de una cadena de abastecimiento ‘lean’, como el de ‘just in time’ contradicen a los de una cadena de abastecimiento ‘agile’ ya que éstos implican, poco poder de reacción al ocurrir un cambio brusco en la demanda sin poder atenderla. En la actualidad, debido al alto nivel de competencia, sumado a la tendencia - en algunas industrias - a que los márgenes sean cada vez más reducidos, han hecho que la búsqueda por incrementar la eficiencia a través de metodologías ‘lean’ sea vital. Pero, ¿de qué sirve reducir costos al mínimo si esto podría implicar no llegar a tiempo al cliente final? Es por esta razón que las empresas exitosas de hoy, son aquellas que cuentan con un balance adecuado de ingredientes ‘lean’ y ‘agile’ dándose la receta óptima para lograr tener una cadena de abastecimiento competitiva. Un claro ejemplo se da con Zara que es capaz de leer las diferentes tendencias en el mundo de las pasarelas y transmitir esa lectura a sus productos y poder tenerlos en sus tiendas listos para el público en solo 4 a 5 semanas. Mientras que la tendencia de la industria tradicional implica varios meses de diseño y fabricación. El caso de Zara es bastante particular ya que muchos de los insumos son adquiridos a través de proveedores asiáticos que ofrecen una relación precio calidad muy buena. Es posible entonces lograr tener una cadena de abastecimiento que es ‘lean’ y ‘agile’ a la vez. No es una tarea fácil porque implica combinar muchas variables pero tampoco es una tarea imposible! Fig. 1 Fondo dirección (lóbulo principal); sin embargo, el resto de la energía es emitida en otras direcciones. Esta emisión secundaria (o lateral) se produce, en buena parte, por el diseño y el proceso Lo que líneas arriba se describe para una vista de perfil, también de fabricación del transductor. Nótese que los lóbulos laterales utilizada en los sonares de pesca. La Fig. 3 muestra el efecto que usualmente muestran un patrón simétrico. exploración y, a sus derechas, los ecos en la pantalla del sonar, En la situación que muestra la Fig. 1 y considerando medio, el lóbulo principal es el que provoca el eco en la pantalla recibidos por el sonar sean los provenientes del fondo marino los lóbulos laterales los responsables de ecos “falsos” mostrados en la forma de un medio círculo, si asumimos un fondo plano. ven menos intensos y de menor tamaño que el eco verdadero de la proa, el sonar mostrará, también, un eco proveniente del lóbulo principal. Estos tres ecos se verán “simultáneos” en la que es detectado sólo por el lóbulo lateral inferior. Como el de la exploración. y sólo tiene los ecos en la pantalla para formarse una idea de la La Fig. 1 muestra la vista de perfil del patrón de irradiación la proa, a cierta distancia del eco del fondo (Fig. 2), es asumido voluntad por el operador. Como se observa, la mayor cantidad principal, generando una falsa interpretación sobre la posición es aplicable para una vista de planta (u horizontal) que es la más de los lóbulos laterales en dicha vista, en tres instantes de la producidos pueden ser numerosos y de intensidades distintas respectivamente. Como se ve, sólo en el caso de la figura del exploraciones babor-estribor-babor, se esperaría que los ecos que se corresponde con la realidad; en los otros dos casos, son solamente, los que se verían en la pantalla del sonar (Fig. 2) en posiciones donde no existen cardúmenes. Los ecos falsos se Sin embargo, en el momento en que el haz explora en dirección porque la intensidad de los lóbulos laterales es menor que la del cardumen que se encuentra debajo del lóbulo principal, pero pantalla de un sonar omnidireccional, debido a la alta velocidad operador no está “viendo” lo que sucede debajo de la superficie situación, el eco del cardumen que se muestra en dirección de acústica del transductor de un sonar el cual puede ser dirigido a como si proviniera de una detección hecha por el lóbulo de la energía emitida está concentrada en una determinada real del cardumen detectado. EC 32 33 buscó el apoyo de profesionales capacitados para evaluar, formular y ejecutar el proyecto. Así se logró formar el siguiente equipo técnico: Ing. Tayme Gustavo Velásquez Arrieta habrá sido 100% exitoso, ya que se habrá Después de experimentación muchos y trabajos prueba, de hemos DUPIU SRL – UDEP - FINCYT, Proyecto No. 039-FINCyT-PITEI-2011, “Mejora del proceso de titulado corte de anchoveta (engraulis ringens), mediante un sistema automatizado con sensores, para la selección de materia prima y la fabricación de un prototipo de corte y eviscerado, para consumo humano directo”. La máquina y el progreso El prototipo desarrollado es una máquina de bajo costo y fácil transporte al ser desmontable. Esto permitirá a cualquier empresa poder trasladarla a la ciudad en donde se tenga la presencia de anchoveta ya que esta puede aparecer en distintas partes del litoral peruano. La capacitación para su manejo es mínima así como el mantenimiento necesario para su cuidado. 34 La mayoría de pequeñas empresas en el Perú, dedicadas al procesamiento de anchoveta para consumo humano directo, no tienen acceso a tecnología de punta que les permita desarrollar productos a base de anchoveta, en volúmenes que aseguren una rentabilidad en la línea de negocio. DUPIU S.R.L. no significativa en el costo operativo, genere mayor volumen de producción y no tenga dependencia de mano obra calificada. Buscando soluciones negocio; sin embargo la ausencia de se realizaron varias visitas a plantas a desarrollar la idea de innovar en este un capital inicial motivó aprovechar la oportunidad que ofrece el Fincyt, a través de los fondos concursables no reembolsables destinados a Proyectos de innovación y tecnología. Los problemas identificados fueron: La ausencia de una mano de obra adecuada en el proceso disponible y la reducción de algunos costos que permitan operar la línea a plena capacidad. El objetivo Para ello en la etapa de investigación que ya cuenta con equipos de corte y eviscerado, la mayoría de ellas no usan sus maquinas de corte por dos problemas básicos: la selección previa de la anchoveta antes del corte y las deficiencias en el eviscerado, en especial de las gónadas. Esta es la razón por la que se planteó dos equipos para el proyecto: una maquina seleccionadora de tamaños de anchoveta y una maquina de corte y eviscerado de anchoveta. proceso de selección, reduciendo costos y mejorando productividad. tecnología a las empresas que lo que vayamos elevando las velocidades de las fajas y las cuchillas a través de los variadores de frecuencia que se han instalado en el equipo. Seguimos trabajando porque aun hay presencia de hasta 0.5% de piezas de hg con gónadas aunque en las últimas pruebas para solucionar este problema hemos tenido resultados alentadores. Mercado ya lo quiere Este equipo de corte ha sido construido al 100% de acero inoxidable, tiene un largo de 9 metros, ancho de 2.5 m, sus partes principales son: la faja de capachos, el sistema de corte y el sistema de vacío ha sido la excepción y por ello empezó en el proyecto, como es automatizar el hr de anchoveta hg con la posibilidad de obtener mayor volumen de producción eviscerado que nos dé una reducción logrado uno de los objetivos planteados Es compromiso de todos los participantes eviscerado que puede procesar 300 kg/ planteado fue una maquina de corte y prototipo de seleccionadora, el proyecto obtenido una maquina de corte y a medida que sigamos produciendo y Este artículo es parte del proyecto vacío automáticamente. Cuando esto Arrieta (consultor pesquero), Ing. Miguel (UDEP). En este artículo se describe el diseño optimizado realizado sobre un prototipo de máquina de cortadora y evisceradora de anchoveta para el consumo humano directo. Este equipo permitirá reducir de gran manera los costos que se generan al trabajar la anchoveta para su venta directa debido a que su tamaño pequeño dificulta la tarea de limpieza. Innovación en Procesos de selección, corte y eviscerado de Anchoveta. proyecto. lograr los objetivos plateados en el Con el desarrollo de la tecnología del Castro (UDEP), Ing. Jorge Machacuay Ing. Tayme Gustavo Velasquez Arrieta, Ing. José Hernán Velásquez Arrieta, Mgtr. Jorge Machacuay Arévalo, Dr. Miguel Castro Sánchez seguridad debido a que ante cualquier (DUPIU S.R.L.), Ing. José Hernán Velásquez Diseño y optimización de una máquina cortadora y evisceradora de anchoveta para consumo humano directo-financiado por recursos no reembolsables del FINCyT la UDEP, vienen trabajando y se espera para la eliminación de vísceras. Y ya ha sido observado por importantes empresas que procesan conservas en Paita, y están a la espera para que se le pueda transferir esta tecnología, proceso que los próximos meses se realizará. Donde hemos encontrado más trabajo y dificultades ha sido en la construcción del sistema de selección de anchovetas ya que involucra la investigación electrónica y de software. Hasta la fecha el equipo técnico, en especial los ingenieros de del proyecto la transferencia de esta requieran y así podamos contribuir a que cada día se procesa más anchoveta para el consumo humano. Solo industrializando el procesamiento de anchoveta para consumo humano se logrará que cada día se produzca menos harina de anchoveta en las plantas de harina residual. Descripción de la máquina A continuación se hace una descripción completa de la máquina de corte y eviscerado de anchoveta: La máquina está construida totalmente en acero inoxidable AISI 304 y tiene una cadena falla se tiene que apagar la bomba de suceda hay que volver a llenar de agua la manguera de succión de la bomba de vacío y colocar la válvula de retención. Esto se podría evitar si el tanque de llenado está a cierta altura del suelo para que la succión de la bomba sea siempre positiva. El tanque cuenta con un sensor de nivel tipo flotador que se activará cuando el tanque se llene de vísceras hasta un cierto nivel; cuando se alcance ese nivel sonará la alarma y se apagará la máquina. Después de esto hay que abrir la válvula esférica ubicada en la parte inferior del tanque para proceder a descargar las vísceras. Una vez descargado el tanque se deberá cerrar la válvula esférica y encender la máquina para continuar trabajando. El tanque de almacenamiento de vísceras cuenta con los siguientes equipos: 01 vacuometro, 01 vacuostato, 01 interruptor de nivel tipo flotador y 01 válvula esférica de 3”. de tablilla con capachos insertados que Conclusiones 1). Esta cadena es movida por dos expectativas de diseño y se presenta son los que llevan el producto (ver Figura El prototipo desarrollado cumple las ruedas dentadas de 21 dientes con dos como una buena y económica alternativa ejes de acero inoxidable y estos a su vez están conectados al motoreductor. En la parte posterior hay dos chumaceras con dos tornillos roscados para templar la cadena de capachos cuando sea necesario (ver Figura 2). Descripción de eviscerado El sistema de eviscerado cuenta con un tanque de almacenamiento y una bomba de vacío para ejecutar la operación de extraer las vísceras de la anchoveta. El tanque lleva un vacuostato por Ciencia y Tecnología Tecnología y equipamiento para el sector pesquero Se para el corte y eviscerado de anchoveta para el consumo humano directo. El prototipo resulta económico y de fácil transporte módulos. al estar construido por Referencias Shigley – Mischke. Diseño en Ingeniería Mecánica. Mc Graw-Hill 1990. Hall-Holowenko. Diseño de Máquinas. Mc. Graw-Hill. 1971. V. M. Faires. Diseño de Elementos de Máquinas. UTEHA 1985. R. C. Juvinal. Fundamentos de Diseño para Ingeniería Mecánica Limusa 1991. Luis F. Zapata Baglieto. Diseño Estructural en acero. 1997. John F. Harvey. Theory and Design of Pressure Vessels. New York: Van Nostrand Reinhold, 1991. Joseph E. Bowles. Structural Steel Design. Suckland: McGraw Hill, 1980. Manual of Steel Construction ASD ninth edition. AISC. Chicago, Ill.: American Institute of Steel Construction, c1980. Kenneth Edwards-Robert McKee. Fundamentals of Mechanical Component Design. Mc Graw-Hill. New York, 1991. Omer W. Blodgett. Design of Welded Structures. Cleveland: The James F. Lincoln Arc Welding Foundation, 1976. Omer W. Blodgett. Design of Weldements. Cleveland: The James F. Lincoln Arc Welding Foundation, 1976. 35 Asociada Principal de área de Recursos Naturales del Estudio Luis Echecopar García ¿Cómo se acerca usted al sector pesquero? ¿En qué ámbito se desarrolla actualmente? En el año 2005, me invitaron a forma parte del equipo de asesores legales de la Oficina General de Asesoría Jurídica de PRODUCE, especialmente por mi formación empecé viendo temas relacionados con gestión pública, reforma del Estado y Control Gubernamental. Justo en la implementación de las recomendaciones derivadas de las acciones de control fue que empecé a involucrarme con el Sector Pesquero, aunque siempre me llamó la atención el fondo de las discusiones jurídicas pues obedecían en su mayoría, a un exceso de regulación en el Sector, lo que generaba y hasta hoy genera, normas contradictorias, desfasadas y mucha discrecionalidad en el operador jurídico. Actualmente, soy abogada asociada del área de Recursos Naturales del Estudio Echecopar, asesorando a diversas empresas y entidades públicas relacionadas con los Sectores Pesquería y Minería, así como, a la Industria en general respecto a la normativa aplicable para el tratamiento de insumos químicos y productos fiscalizados. ¿Cuál es el actual perfil y desarrollo de la administración pública relacionada al sector pesquero y la empresa privada? ¿Cómo se podría enriquecer este escenario? Quienes hemos estado en ambos lados del escritorio, sabemos cuán complicado es hacer gestión pública en el Perú. Pero también es una tarea muy gratificante profesional y personalmente porque todo aquello que hagas bien redundará en beneficio de nuestro país. Ahora en el caso específico de PRODUCE, la situación se ve agravada por una altísima rotación de las más altas autoridades (Ministros y Viceministros) y de los directores de los órganos de línea y de asesoramiento, lo cual ha perjudicado seriamente la productividad del Sector en cuanto a la resolución de procedimientos administrativos que según el TUPA no debieran demorar más de 30 días, además de la expedición de normas respecto de las cuales la gran mayoría de gremios pesqueros, tanto de trabajadores como de empresarios (grandes, chicos 36 y medianos), han manifestado su total desacuerdo, generado grandes fricciones entre la industria en general, los trabajadores y el ente regulador. Finalmente, creo que la única solución a este tipo de problemas es el diálogo alturado e inclusivo, con la totalidad de los gremios ¿Qué experiencias internacionales pueden ser referente para el Perú en relación a lo que debiera ser un trabajo empático, positivo y sostenido entre el sector público y privado? debidamente acreditados. En materia de preservación y sostenibilidad, me encanta la ¿Cuál es su aporte al sector pesquero? como funciona en otros países en diversas pesquerías y en la idea de implementar al fin la dinámica de los observatorios tal La Ley sobre Límites Máximos de Captura por Embarcación o explotación de recursos naturales en general. Aquí se propuso equipo de asesores y técnicos que trabajamos en PRODUCE en firmó un convenio con PRODUCE para tales fines, pero entiendo Se trató de un D.L. expedido en el marco de facultades delegadas las universidades está el saber y sobre todo los fondos para Ley de Cuotas significó un gran reto profesional para mí y el la creación de uno, la Universidad Cayetano Heredia incluso aquella época, bajo la conducción de la Ministra Elena Conterno. que éste no se llegó a implementar hasta la fecha, creo que en del Congreso a favor del Ejecutivo y por lo tanto, el tiempo fue transmitir, ese saber. polémica y discusión, pero está sólo incluyó el ámbito político Otro aspecto que me hubiera encantado implementar en mi TODOS los involucrados en el Sector han reconocido, incluso, procedimientos para decretar las medidas de ordenamiento mejor medida adoptada para garantizar el manejo sostenible de burocrático en el Perú, cuando en realidad podría ser muy ágil, un factor determinante en su aprobación. Se generó mucha - social, no el técnico, pues como medida de ordenamiento paso por la administración pública, es la simplificación de los quienes en un momento estuvieron en contra, que ha sido la tales como las vedas, éste hasta la fecha resulta siendo super la pesquería de la anchoveta para Consumo Humano Indirecto. si es que así se diseña e implementa, para ello sólo hace falta Desde el punto de vista legal, desde el escenario de la interrelación sector público y privado, ¿Cuál es su análisis del sector pesquero? Personaje Úrsula Letona voluntad política y conocimiento del flujo del procedimiento y de las instituciones involucradas, identificando y suprimiendo los cuellos de botella, así como aquellos pasos innecesarios. ¿Cómo combina su vida profesional con la familiar y personal? Mi experiencia me dice que siendo la pesca una actividad tan En general procuro hacer las cosas bien, pero para poder hacer actores involucrados, sin que ello implique un sometimiento por entre mi vida profesional y mi vida personal o familiar, cómo errada de que escuchar a los empresarios pequeños, grandes o hijos, ocupan el primer lugar, teniendo en cuenta sobre todo sus podría explicar, en cierta medida, los señalamientos de que se roles (esposa, madre, hija, hermana, tía, sobrina, amiga, etc), dinámica es imposible legislar sin contar con el feedback de los bien las cosas me es indispensable mantener un equilibrio parte del operador a los intereses de éstos. Hay una percepción lo hago?, estableciendo prioridades, donde por ejemplo mis 3 medianos, es hacer al pie de la letra lo que ellos piden, lo cual edades (9,6,2), sin embargo, procuro no descuidar mis otros trata de un sector corrupto y lobbysta. ni tampoco mi trabajo. Particularmente, yo creo que en general, un funcionarios o Soy nocturna, así me eduqué en la universidad, debido a mi decidir, pues este es un proceso natural en todos los campos de empecé a trabajar a los 16 años, así que desde siempre la noche para entender el tema que se le ha encargado regular, adoptar para crear, para producir, para aconsejar, hasta para querer, lo fundamento, es el peor error en que puede incurrir un funcionario familia y los amigos, por lo general duermen, así que me refugio ser ajeno, pues sin duda retroalimentará a sus autoridades, Pero también me encanta la adrenalina del día a día, la mejores decisiones con sustento técnico y jurídico. familia y mis amigos. servidor público, tiene la obligación de escuchar, evaluar y necesidades tenía que compatibilizar el trabajo con los estudios, la vida, sobre todo, si no cuenta con la experiencia y formación ha sido y lo es hasta ahora, un espacio en el cual me siento libre, decisiones cargadas de prejuicios y de acusaciones sin bueno es que por la noche y me refiero a partir de las 11 p.m., la público. En el caso de la pesquería éste proceso no le puede mucho en el trabajo. evidenciará una voluntad de diálogo y garantizará la toma de las correteadera entre el trabajo y mis reuniones, los chicos, mi 37 Pesca Gourmet Anchoveta Crocante con Risotto al Pimiento y Vegetales a la Miel de Naranja Por: Chef Oscar E. Lúcar Preparación Calentar una sartén de fondo grueso el aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que esté suave, agregar el puré de ajo, dejar que se dore, incorporar el arroz arbóreo y cocinar por 5 minutos. Agregar el vino blanco y una vez que se haya reducido agregar caldo de pescado solo media taza por vez hasta completar el medio litro, antes de cada adición del caldo se debe de esperar que el líquido se haya reducido, mover constantemente. Añadir a mitad de cocción el puré de pimientos. A los 15 minutos de cocción aproximadamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, incorporar mantequilla y la crema de leche. La cocción debe de durar 19 minutos. Para la anchoveta Hacer una masa con la harina, cerveza y la sal; batir las claras a punto nieve y añadir a la masa de manera envolvente. Limpiar las anchovetas, retirar las escamas y pasar por la masa, reservar. Calentar una sartén con aceite vegetal, una vez que esté bien caliente, fritar las anchovetas pasadas por la masa, hasta que estén doradas. Reservar. Para la ensalada Deshojar cuidadosamente las arúgulas, cortar en láminas muy delgadas el bulbo de hinojo y mezclar ambas en un bowl. Hacer una miel con el jugo de naranja, el azúcar y la rama de hierba de luisa, dejar que reduzca hasta que tenga una consistencia espesa, dejar enfriar. Para servir Colocar una cucharada generosa de risotto al centro del plato, colocar cuidadosamente las anchovetas crocantes a su gusto, decorar con el mix de hojas de arúgula y laminas de hinojo previamente pasadas por la miel de naranja. Oscar E. Lúcar Para el Risotto: Arroz arbóreo 160 gramos (arroz de grano corto) Cebolla blanca picada 1 cucharada Puré de Pimientos 5 cucharadas Puré de ajo 1 cucharada Crema de leche 100 mililitros Mantequilla 1 cucharada Caldo de pescado 0.5 litro Vino blanco 100 mililitros Sal y pimienta Al gusto. Para la anchoveta crocante: Filete de anchoveta 4 unidades Harina70 gramos Cerveza70 mililitros Claras de huevo 2 unidades Sal Al gusto. Ensaladita fresca: Láminas de Hinojo Hojas de Arúgulas 5 gramos 5 unidades Miel de Naranja: Jugo de Naranja 600 mililitros Azúcar60 gramos Hierba Luisa 1 rama Nacido en Lima en 1978, y huaracino de corazón, transcurrió su infancia entre la ciudad y el campo. De padre yungaino y madre jimbeña, Oscar creció bajo una influencia culinaria muy variada, e inició su interés por la cocina desde muy niño junto a su abuela, durante las preparaciones de diferentes postres para el té. A través de los años, ese interés fue madurando hasta lograr concretar sus estudios culinarios en la prestigiosa Escuela de Cocina de la Universidad San Ignacio de Loyola. A partir de allí comenzó un largo trayecto, iniciándose en una humilde cocina de menú miraflorina hasta llegar grandes restaurantes y hoteles. Todas estas experiencias influenciaron en su manera de ver la cocina: simple, pocos ingredientes, mucho sabor. Actualmente, Oscar es un exitoso chef freelance, quien fiel a su curiosidad aceptó el reto de experimentar con uno de los más grandes tesoros de nuestro mar: la anchoveta, un recurso ya conocido pero poco utilizado en nuestra cocina peruana. Puede decorar con hojas de hierba buena picada muy fina. 38 39 Notas Pesqueras Pesquera Capricornio y Universidad Villarreal suscribe convenio para brindar desayunos nutritivos a escolares del Callao III Festival de la Sardina Peruana 2012 La Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV) y la empresa Pesquera Capricornio SA. suscribieron en la Sala Mohme del Congreso de la República un convenio específico que beneficiará con desayunos nutritivos a escolares de la región Callao. Durante la referida suscripción, participaron por la UNFV, el doctor José María Viaña Pérez, rector; la doctora Nancy Olivero Pacheco, vicerrectora académica y el doctor Feliciano Oncevay Espinoza, vicerrector de investigación; así como el congresista Enrique Wong Pujada, impulsor de la mencionada propuesta. Firmaron el acuerdo el doctor Luis Alberto Dávila Solar, decano de la Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura (FOPCAA) por la UNFV y el señor Giovanni Mandriotti Castro, gerente general de Pesquera Capricornio SA. Por tercer año consecutivo y con el propósito de continuar con el fomento del consumo de pescado en la población peruana, por ser un alimento de alto valor nutritivo, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) llevó a cabo el III Festival de la Sardina Peruana 2012 de manera descentralizada en ciudades como Chimbote y Piura, con el apoyo de empresas pesqueras asociadas y dedicadas a la extracción. SNP celebró el Día de la Alimentación en el Colegio Emilia Boniffatt La finalidad del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la FAO, es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. En ese sentido, la SNP realizó un desayuno con loncheras saludables con niños de cinco años del colegio IEI Nº 096 Emilia Barcia Boniffatti de San Miguel, como parte de las actividades de promoción de consumo humano directo y con el compromiso de llevar el pescado a los peruanos que más lo necesitan. Gracias a su contenido en calcio, magnesio y hierro, y vitaminas como la A y la D, el pescado es considerado fundamental en la alimentación durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, épocas en las que las necesidades de nutrientes son elevadas. El festival se inauguró con un importante donativo al Centro Educativo Inicial 096 Emilia Barcia Boniffatti, en el distrito de San Miguel, en Lima, donde unos 150 niños, de entre 3 y 5 años, recibieron en calidad de donación más de 2,500 conservas de sardina peruana, y degustaron platos a base de Anchoveta. Richard Inurritegui, Presidente de la SNP flanqueado por el chef Oscar Lúcar, Gloria de los Ríos y Mercedes Carazo. Al respecto, Richard Inurritegui, Presidente de la Sociedad en proteínas y aminoácidos, que las ayudará en el proceso de Nacional de Pesquería, manifestó que la promoción del consumo de la sardina peruana (Anchoveta) se debe realizar de manera sostenida, descentralizada y dirigida principalmente a las poblaciones más vulnerables, como los niños en la etapa inicial de su crecimiento; a las madres gestantes, contribuyendo a que se informen de las bondades y elaboración de este alimento rico gestación de sus bebés, así como a los adultos mayores para mejorar sus defensas. Como se sabe, la sardina peruana (anchoveta) contiene cerca de 21% de proteínas, además de minerales y vitaminas, por lo que favorece el crecimiento físico y desarrollo mental. Así mismo, posee ácidos grasos esenciales como el Omega 3, que otorga grandes beneficios al corazón y al desarrollo y buen funcionamiento del cerebro. Es recomendable su consumo, principalmente en niños entre 1 y 5 años, pues beneficia su desarrollo neurológico, y en los adultos previene la enfermedad de Alzheimer y contribuye a enfrentar enfermedades del sistema circulatorio o nervioso. El III Festival de la Sardina Peruana 2012, cuenta con el apoyo de empresas pesqueras asociadas a la SNP como: Austral Convenio SNP y PromPerú para el European Seafood Exposition 2013 La Sociedad Nacional de Pesquería - SNP y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ suscribieron un convenio con el objetivo de establecer las condiciones de colaboración y apoyo entre ambas instituciones para la organización y participación de las empresas peruanas del sector pesca en la feria internacional European Seafood Exposition 2012 – “ESE 2013” a realizarse en la ciudad de Bruselas, Bélgica, del 23 al 25 de abril del 2013. La European Seafood Exposition (ESE) es reconocida como la feria más importante a nivel mundial para el sector de productos hidrobiológicos de consumo humano directo, a ella asisten compradores y exhibidores de 140 distintos países. En la última edición de la feria ESE participaron 29 empresas pesqueras peruanas expositoras, las cuales tuvieron más de 920 reuniones de negocios y reportaron expectativas de ventas de más de US$ 40 millones para los siguientes doce meses. La SNP convocó al “Premio a las mejores tesis universitarias de investigación en pesquería y acuicultura 2012” La SNP anuncia la cuarta convocatoria al “Premio a las Mejores Tesis Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura 2012” que tiene como objetivo incentivar el interés por la búsqueda de nuevas tecnologías y propuestas de desarrollo en el ámbito pesquero entre los jóvenes universitarios. En la valoración y evaluación de las tesis a ser premiadas, primará la profundidad de la investigación, la innovación propuesta y su aplicabilidad a proyectos pesqueros y/o acuícolas en dos categorías: Investigación en Pesquería e Investigación en Acuicultura. La novedad es que este año se reconocerá también el esfuerzo de los asesores de tesis por considerarlos una pieza fundamental en la orientación y supervisión del trabajo que realizan los estudiantes para su tesis universitaria. Mayor información: www.snp.org.pe. Group, CFG Investment, Pesquera Diamante, Pesquera Hayduk y TASA. 40 41 SNP y Machu Picchu en la Antartida La SNP fue parte de los auspiciadores que hicieron posible la Exposición fotográfica del Perú en la Antártida que se presentó en el Museo Metropolitano de Lima. Cabe resaltar que en 1988 un grupo de peruanos viajó al último continente descubierto por el hombre: la Antártida. El objetivo era fundar la estación científica Machu Picchu. Durante el último verano austral (diciembre 2011-febrero 2012) la periodista Denisse Sotomayor acompañó a la vigésima expedición del Perú a la Antártida y fue testigo de las labores realizadas por los expedicionarios. Las imágenes registradas por su lente narran las peripecias, los privilegios y las dificultades que a traviesan peruanos en el continente más extremo del mundo. Estas imágenes se podrán ver en la exposición “Machu Picchu en la Antártida”. Hayduk Corporación y Senati presentan curso de homologación profesional para trabajadores En primera etapa, más de un centenar de trabajadores de la empresa pesquera recibirán capacitación para acreditarse como Técnico en Gestión de Procesos Pesqueros. Así, Hayduk Corporación apuesta por fortalecer las capacidades de sus colaboradores. Para ello ha establecido una alianza estratégica con SENATI para desarrollar un curso de homologación de año y medio para la carrera de Técnico en Gestión de Procesos Pesqueros. Se trata de una capacitación de casi 400 horas dirigida a formalizar los conocimientos de su personal operario para darles valor académico y acreditarlos, de acuerdo a su experiencia. La primera etapa de este programa de inclusión laboral se desarrollará en Chimbote con un grupo de aproximadamente un centenar de trabajadores, que en muchos casos cuentan con más de 20 años en la compañía. Ellos recibirán una capacitación de casi 400 horas impartida por especialistas de SENATI, con lo cual profesionalizarán sus conocimientos para mejorar su competitividad en la compañía y en el mercado general. 42 “Sábados de Mate” en Pisco, Chancay, Huarmey y Coishco Sábados de Mate es un programa de reforzamiento matemático para niños y niñas de 1ro y 2do grado de primaria. En esta oportunidad, Austral está beneficiando a los hijos de sus trabajadores y a las comunidades aledañas a sus plantas de operación. Todos los niños tendrán la oportunidad de participar de estos encuentros matemáticos diferentes y alternativos que les permitirán desarrollar un razonamiento lógico, el cual será la base para la comprensión de las diversas materias en la escuela y en su vida cotidiana. Austral ha querido beneficiar también a los docentes locales seleccionándolos de las Instituciones Educativas de los distritos donde se está desarrollando el programa. Todos ellos han viajado a la ciudad de Lima para ser capacitados por el Instituto Apoyo, quienes tienen una larga trayectoria en el desarrollo de este tipo de proyectos, en nuevas metodologías de enseñanza que posteriormente ellos podrán aplicar en sus Instituciones Educativas y deberán extender lo aprendido a sus colegas locales. Copeinca obtiene certificación FOS para harina y aceite de pescado Copeinca, uno de los principales productores de harina y aceite de pescado de Perú, superó con éxito una auditoría de Friend of the Sea (FOS) y podrá ahora utilizar el sello FOS en sus productos. La evaluación determinó que la flota de cerqueros de compañía que pesca anchoveta peruana (Engraulins ringens) cumple con todos los criterios exigidos por dicha organización para garantizar que una pesquería es sustentable. El stock peruano de anchoveta no está sobreexplotado en el área de pesca (ÁREA 87 de la FAO). El IMARPE establece cuotas de pesca muy estrictas, así como especificaciones de áreas y periodos de operación, sobre la base de datos precisos. Perú tiene una de las calificaciones más altas en cuanto a su administración pesquera. La flota de Copeinca está compuesta por 28 embarcaciones cerqueras con una capacidad total de bodega de 10.500 metros cúbicos. 43 44