la nutrición

LA NUTRICIÓN
La NUTRICIÓN HETERÓTROFA se caracteriza por tomar materia orgánica en forma
de alimentos, puesto que los organismos que la presentan ni pueden elaborarla a partir
de materia inorgánica. De los alimentos ingeridos, mediante complejas reacciones
químicas, se obtiene energía para el mantenimiento de las funciones vitales, y materia,
empleada para crecer y renovar los componentes estructurales.
Los organismos con NUTRICIÓN AUTÓTROFA toman materia inorgánica del medio, y
a partir de ella, sintetizan la materia orgánica y obtienen energía necesaria para
crecer y renovar sus estructuras.
Los
organismos
pluricelulares
con
nutrición
heterótrofa
constan
de
cuatro
aparatos para realizar la
nutrición
DIGESTIVO. Incorpora los alimentos, los
digiere y los transforma en nutrientes,
realiza la absorción de los nutrientes y
egestiona las sustancias no digeridas.
RESPIRATORIO. Incorpora oxígeno y elimina
dióxido de carbono.
CIRCULATORIO. Transporta los nutrientes y
el oxígeno a todas las células. Recoge los
desechos del metabolismo y los conduce al
aparato excretor.
EXCRETOR. Expulsión de los desechos
celulares al exterior.
NUTRICIÓN HETERÓTROFA
FILTRADORES SEDIMENTÍVOROS
 Esponjas
 Rotíferos
 Briosos
 Poliquetos
sedentarios
 Crustáceos
 Moluscos
bivalvos
 Tunicados
 Peces
filtradores
 Ballenas
MACRÓFAGOS DE
SUPERFICIE
SE ALIMENTAN DE
LÍQUIDOS
 Lombrices de tierra  Los
que
pacen  Parásitos intestinales,
 Algunos
Anélidos hierba, como las como la tenia.
dulceacuícolas
vacas, y los que  Hematófagos,
como
 Algunas
larvas comen hojas de sanguijuelas
o
acuáticas
de árboles y arbustos, mosquitos.
insectos
como elefantes y  Succionadores
de
 Holoturias
jirafas.
savia,
como
los
 Poliquetos errantes  Los que ramonean pulgones.
 Moluscos bivalvos
algas,
como
los  Lamedores de néctar,
 Algunos peces
erizos de mar.
como las abejas, las
 Los
que
comen mariposas
o
los
pólipos y esponjas, colibríes.
como
ciertas
estrellas de mar y
pólipos.
 Los que viven sobre
su alimento, como
las orugas.
DEPREDADORES
NECRÓFAGOS
 Protozoos (amebas
y algunos ciliados).
 Cnidarios (amebas).
 Gasterópodos
marinos
y
cefalópodos.
 Estrellas de mar.
 Todos los arácnidos
y muchos insectos
.carnívoros
 Numerosos peces,
anfibios, reptiles,
aves y mamíferos.
 Las
larvas
de
muchos insectos.
 Algunos
coleópteros
adultos.
 Algunas aves, como
los cuervos y los
buitres.
 Algunos mamíferos,
como las hienas,
que combinan la
necrofagia con la
depredación.
APARATO DIGESTIVO INVERTEBRADOS
ÓRGANOS QUE FACILITAN LA
FRAGMENTACIÓN DEL ALIMENTO
INVERTEBRADOS
- La Linterna de Aristóteles en los Equinodermos, un complejo aparato masticador.
- La Rádula en los Moluscos, para fragmentar el alimento (un órgano raspador).
VERTEBRADOS
- En los Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para
impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos
suele ser inclinada y hacia atrás.
- Las aves carecen de dientes.
- En los Mamíferos:
o Cortamos el alimento con los incisivos, que tienen forma de cuña.
o Desgarramos el alimento con los caninos, que tienen forma cónica.
o Trituramos el alimento con los incisivos, los caninos y con los premolares y los molares,
estos dos últimos, más ensanchados para poder triturar mejor.
o Los incisivos de los rumiantes han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es
cortada con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra
cornificada. Además, carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar
inferior se encuentran junto a los incisivos y los molares están adaptados a la
trituración de hojas, tallos, frutos y semillas (la superficie de la corona es amplia y
está dividida por crestas de esmalte en forma de media luna).
APARATO DIGESTIVO HUMANO
TIPOS DE DIGESTIÓN QUÍMICA
 DIGESTIÓN INTRACELULAR
Se realiza en el interior de las células. El alimento entra en la célula en una vacuola
digestiva a la que los lisosomas vierten su contenido enzimático; tras la digestión, los
alimentos pasan al citoplasma.
De:
Organismos unicelulares
Animales sencillos: Poríferos
 DIGESTIÓN EXTRACELULAR
Se realiza fuera de las células. Las enzimas digestivas son vertidas al interior del aparato
digestivo. A veces es necesaria una trituración previa.
De:
Animales con tubo digestivo: Vertebrados, Crustáceos, Anélidos, Moluscos y
Equinodermos
 DIGESTIÓN MIXTA
Se realiza en dos etapas, una primera extracelular que segrega enzimas a una cavidad y una
segunda intracelular.
De:
Animales sencillos: Cnidarios y Platelmintos
GLÁNDULAS DIGESTIVAS
COMPONENTES DEL
JUGO
 Agua
 Mucina
GLÁNDULAS
 Amilasa salival o Ptialina
SALIVALES
 Lisozima (sustancia
bactericida)
- Células parietales
 Ácido Clorhídrico
GLÁNDULAS
- Células principales
 Pepsina
GÁSTRICAS
- Células caliciformes
 Mucina
- Glándulas de Brünner
 Mucina
 Agua y mucus
GLÁNDULAS
- Glándulas de Lieberkühn
 Disacaridasas
INTESTINALES
 Peptidasas
 Nucleasas intestinales
 Lipasas intestinales
 Bilis
ENZIMAS QUE
PRODUCEN
SUSTRATO SOBRE
EL QUE ACTÚAN
PRODUCTOS
LIBERADOS
 Amilasa salival (o Ptialina)
 Almidón de todos los
alimentos
 Hidrata, ablanda y
lubrifica
 Dextrina y maltosa
 Pepsina
 Proteínas
 Peptidos o
aminoácidos
 Mucina
 Hidrata, ablanda y
lubrifica
 Disacaridasas
 Peptidasas
 Disacáridos
 Peptidos
 Nucleasas intestinales
 Ácidos nucleicos
 Lipasas intestinales
 Mucina
 Glicéridos
 Hidrata, ablanda y
lubrifica
 Mucina
 Glucosa, Fructosa
 Aminoácidos y ácido
fosfórico
 Pentosas y bases
nitrogenadas
 Glicerina y ác.grasos
pH
LUGAR DE
OBTENIDO ACTUACIÓN
6,7
Boca
6,7
Estómago
Alcalino
Intestino
delgado
Del Hígado al
intestino delg.
HÍGADO
GLÁNDULAS
ALVEOLARES
DEL PÁNCREAS
 Amilasa pancreática
 Lipasa pancreática
 Tripsina y Quimiotripsina
 Nucleasas pancreáticas
 Bicarbonato sódico
 Amilasa pancreática
 Lipasa pancreática
 Tripsina y Quimiotripsina
 Nucleasas pancreáticas
 Almidón
 Triglicéridos
 Proteínas
 Ácidos nucleicos
 Maltosa
 Glicerina y ác.grasos
 Péptidos y
ác.fosfórico
 Pentosas y bases
nitrogenadas
8
Del Páncreas al
intestino delg.
DIGESTIVO EN ANIMALES
1. Explica en qué consiste la nutrición heterótrofa y señala las diferencias con la
nutrición autótrofa.
La nutrición heterótrofa se caracteriza por tomar materia orgánica en forma de alimentos,
puesto que los organismos que la presentan no pueden elaborarla a partir de materia
inorgánica. De los alimentos ingeridos, mediante complejas reacciones químicas, se obtiene
energía para el mantenimiento de las funciones vitales, y materia, empleada para crecer y
renovar los componentes estructurales.
Los organismos con nutrición autótrofa toman materia inorgánica del medio y a partir de ella
sintetizan la materia orgánica y obtienen energía necesaria para crecer y renovar sus
estructuras.
2. Mediante un esquema relaciona los aparatos que intervienen en la nutrición animal, así
como las funciones de cada uno.
Aparatos
Función
 Digestivo
Incorporación de los alimentos, digestión y transformación de estos en
nutrientes, absorción de los nutrientes y egestión de sustancias no digeridas
 Respiratorio
Incorporación de oxígeno y eliminación de dióxido de carbono
 Circulatorio
Transporte de los nutrientes y del oxígeno a todas las células. Recogida de
los desechos del metabolismo y conducción de estos al aparato excretor
 Excretor
Expulsión de los desechos celulares al exterior
3. Los seres vivos necesitamos nutrientes, señala para qué lo utilizamos. Pon varios
ejemplos de sustancias que sean nutrientes y de otras que no lo sean.
Los nutrientes aportan la materia y energía necesarias para el funcionamiento de los seres
vivos, y son utilizados por todas las células. También se utilizan para formar estructuras,
reparar algunas dañadas y para obtener energía a partir de ellos.
Los nutrientes pueden ser orgánicos como los glúcidos, lípidos y las proteínas. También pueden
ser inorgánicos como el agua y las sales minerales.
Como ejemplo de sustancias no nutrientes podemos citar los flavonoides, terpenos, clorofila,
aditivos como colorantes, edulcorantes o aromatizantes.
4. El aparato digestivo de los animales realiza una serie de acciones, ¿cuáles son?,
explica cada una de ellas.
Las principales acciones que realiza el aparato digestivo son:
- Ingestión, proceso de incorporación del alimento al organismo. Los mecanismos de captura
del alimento son muy diversos y dependen del tipo de alimentación.
- Digestión, degradación de los alimentos en moléculas sencillas que puedan ser absorbidas y
pasar al aparato digestivo.
- Absorción, paso de los productos de la digestión hacia el medio interno.
- Egestión, eliminación de los productos no asimilados tras la digestión.
5. Indica ejemplos de animales con:
a) Digestión extracelular
Todos los vertebrados y algún invertebrado.
b) Digestión intracelular
Los organismos unicelulares como los protozoos y algunos pluricelulares sencillos como
los Poríferos.
c) Digestión mixta
Algunos Metazoos inferiores como los Celentéreos o los Platelmintos.
6. Indica las diferencias entre:
a) Deglución e ingestión del alimento
Mientras que la deglución es el paso del alimento de la boca al estómago, la ingestión es
el proceso de incorporación del alimento al organismo.
b) Nutrientes y alimento
Los alimentos son las sustancias que el organismo incorpora procedentes del medio,
mientras que los nutrientes son las sustancias que aprovecha de esos alimentos que
previamente ha ingerido.
c) Digestión y absorción de nutrientes
La digestión es el proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias
sencillas, aptas para poder entrar en las células y la absorción de nutrientes es el paso
de los productos de la digestión hacia el medio interno.
d) Excreción y egestión
La excreción es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayoría
procedentes del metabolismo celular y la egestión es la eliminación de los productos no
asimilados tras la digestión; ésta última también se denomina defecación.
7. ¿Qué finalidad tiene la digestión mecánica del alimento? Indica varios mecanismos
encargados de realizarla.
La digestión mecánica de los alimentos consiste en la degradación física de los mismos. Se
lleva a cabo por la masticación, trituración y fragmentación del alimento, lo que facilita su
digestión química. Existen órganos especiales que realizan esta función, como los dientes de
los mamíferos, la rádula de los moluscos, las mandíbulas córneas de los cefalópodos (pico de
loro) o la linterna de Aristóteles de los Equinodermos.
8. Diferencia las partes del aparato digestivo del siguiente Anélido:
9. ¿Qué misión tienen los esfínteres que separan los diferentes tramos del tubo
digestivo?
Los esfínteres son anillos musculares que controlan el paso de los nutrientes de una región a
otra.
10. Copia y rellena el siguiente cuadro indicando el
tipo de digestión que tiene cada grupo animal:
Crustáceos
Anélidos
Platelmintos
Vertebrados
Poríferos
Moluscos
Cnidarios
Equinodermos
Tipo de Digestión
Extracelular
Extracelular
Mixta
Extracelular
Intracelular
Extracelular
Mixta
Extracelular
11. Copia este dibujo del aparato digestivo de un
vertebrado:
a) Localiza y nombra los diferentes esfínteres o válvulas indicando los órganos que
comunican.
El cardias comunica el esófago con el estómago. El píloro
comunica el estómago con el duodeno del intestino
delgado, la válvula ileocecal comunica el intestino
delgado con el intestino grueso y los esfínteres exterior
e interior del ano comunican el ano con el medio externo.
b) Comenta los procesos que tienen lugar en cada uno
de los órganos






 Boc
a: masticación de los alimentos.
Faringe: empuja el alimento desde la boca
al esófago.
Esófago: conduce el alimento al estómago.
Estómago: digestión química del alimento.
Intestino del gado: digestión química de
alimento y absorción de nutrientes.
Intestino
grueso:
absorción
de
nutrientes.
Ano: es el orificio final por donde se produce la egestión o eliminación de los productos no
asimilados.
12. Describe alguna adaptación del aparato digestivo en vertebrados al tipo de
alimentación. ¿Por qué crees que las aves tienen estómago triturador? Los rumiantes
tienen el intestino grueso más corto que el resto de los mamíferos, razona por qué.
- Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para impedir
que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos suele
ser inclinada y hacia atrás.
- En los mamíferos, la mayor absorción de agua se lleva a cabo en el intestino grueso, pero en
el caso de los rumiantes esta absorción se produce en la cavidad del estómago denominada
libro. Esta es la razón por la cual su intestino grueso no necesita ser tan largo.
13. Señala qué lugar del tubo digestivo se digieren cada una de las siguientes moléculas
orgánicas:
a) Almidón
En la boca, gracias a la amilasa.
b) Maltosa
En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las disacaridasas.
c) Grasas
En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las lipasas.
d) Disacáridos
En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las disacaridasas.
e) Proteínas
En el estómago por acción de las péptidas y en el intestino delgado por las peptidasas.
f) Péptidos
En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las peptidasas.
14. Copia y completa la tabla con las enzimas que se encargan de la digestión de las
siguientes moléculas:
Polisacáridos
Disacáridos
Grasas
Proteínas / péptidos
Ácidos nucleicos
Enzimas correspondientes
Glucosidasas
Disacaridasas
Lipasas
Peptidasas
Nucleasas
15. ¿Cómo se absorben los nutrientes en el tubo digestivo? Indica la localización de la
absorción de los diferentes nutrientes.
La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado, pero de diferente manera
según la naturaleza de la molécula:
 Glúcidos sencillos, liberados en la digestión de moléculas como el almidón se absorbe
rápidamente por transporte activo y por difusión facilitada.
 Los aminoácidos y los dipéptidos son absorbidos por mecanismos de transporte activo.
Glúcidos y derivados peptídicos pasan por los capilares sanguíneos de las vellosidades
intestinales, que convergen en la vena porta. Esta vena lleva la sangre desde el intestino al
hígado, donde se procesan los nutrientes recién absorbidos.
 Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) viajan
por una ruta indirecta a través de la mucosa por difusión pasiva. Dentro de ellas se
reconstruyen las moléculas de grasa, que se unen a proteínas, formando complejos de
lipoproteínas, llamadas quilomicrones. También el colesterol y resto de lípidos son
empaquetados en este tipo de complejos. Los quilomicrones pasan a los vasos quilíferos de
las vellosidades intestinales, y de ahí a vasos linfáticos mayores que vierten finalmente su
contenido al torrente sanguíneo.
 Las vitaminas hidrosolubles (complejo de vitaminas B y C) se absorben a lo largo del
intestino grueso, excepto la vitamina B12 que tiene sistemas específicos de absorción en la
parte final del íleon.
16. Establece las diferencias entre egestión y excreción. ¿Se realiza en los mismos
aparatos?, ¿los productos tienen el mismo origen?
La egestión es la eliminación de los productos no asimilados tras la digestión. También se llama
defecación. En los animales con aparato digestivo se realiza a través del ano.
La excreción es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayoría
procedentes del metabolismo celular. Lo realiza el aparato excretor.
Por tanto, la egestión se realiza a través del ano, como orificio final del tubo digestivo y son
fundamentalmente productos no asimilados tras la digestión. La excreción la realiza el aparato
excretor y son sustancias de desecho, la mayoría procedentes del aparato excretor.
Las sustancias de desecho, según el grupo animal, se eliminan en forma de urea, ácido úrico,
amoniaco y dióxido de carbono. Y los órganos excretores en mamífero son los pulmones, el
hígado, las glándulas sudoríparas y los riñones.
17. Señala la función que realizan las bacterias que viven simbiontes en el intestino
grueso de la especie humana. ¿Es la misma función que la realizada por las bacterias
que hay en la panza de los rumiantes?
El intestino grueso aloja un gran número de bacterias simbióticas que producen aminoácidos y
vitaminas (como la vitamina K). Estas moléculas pasan por absorción al torrente sanguíneo
desde el intestino.
En el trayecto final del intestino grueso, las bacterias simbiontes, como Escherichia coli,
también degradan sustancias alimenticias que no habían sido digeridas antes, produciendo
procesos de putrefacción, responsables del olor característico de las heces fecales.
Las bacterias simbiontes de la especie humana no realizan la misma función que en el caso de
las bacterias simbiontes de los rumiantes, puesto que la función de esta es producir una
enzima, la celulasa, en la panza y así son capaces de degradar la celulosa a molécula de glucosa.
18. Explica cómo se produce la digestión en los rumiantes detallando cual es la función de
cada una de las cavidades de su estómago.
El proceso digestivo en los Rumiantes consta de las siguientes etapas:
1. La comida, apenas sin masticar, pasa desde la boca a la panza.
2. En la panza se digiere la celulosa gracias a la existencia de las bacterias simbiontes que
producen celulasa. Con esta simbiosis, los rumiantes tienen una digestión más eficaz ya que
se aprovecha la celulosa (principal componente de las plantas) como fuente de energía. A su
vez, las bacterias tienen un aporte constante de comida y un hábitat adecuado, ya que son
organismos anaerobios obligados.
3. De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar
pequeñas cantidades de comida de nuevo hacia la boca, donde se tritura y mastica otra vez.
4. Después, la comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una
gran absorción de agua.
5. Finalmente pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas.
19. ¿Crees que la regionalización del tubo digestivo en invertebrados está relacionada con
una mayor complejidad funcional de los mismos? Razona la respuesta.
No, cada región del tubo digestivo de los invertebrados realiza una función diferente a la del
resto de las regiones y es por esta razón que deben estar separadas, no porque la complejidad
sea mayor.
20. Explica cómo podrías deducir el tipo de alimentación de un animal si no conoces lo que
come.
El tipo de alimentación que posee un animal determina gran número de adaptaciones en su
aparato digestivo. En los vertebrados, la dentadura es diferente según el grupo al que
pertenezcan y los hábitos alimenticios que posean.
Ejemplos:
- En los Mamíferos, los premolares y los molares están muy desarrollados porque su principal
función es la masticación.
- En los Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para
impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos
suele ser inclinada y hacia atrás.
- Las aves carecen de dientes.
- Los incisivos de los rumiantes han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es
cortada con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra
cornificada. Además, carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar inferior se
encuentran junto a los incisivos y los molares están adaptados a la trituración de hojas,
tallos, frutos y semillas (la superficie de la corona es amplia y está dividida por crestas de
esmalte en forma de media luna).
21. Realiza una clasificación sencilla de los animales fijándote en el aparato digestivo que
poseen.









Con poros inhalantes, atrio y ósculo: Poríferos.
Con cavidad gastrovascular y una única abertura: Cnidarios.
Con boca, faringe y tubo digestivo ciego: Platelmintos.
Con tubo digestivo regionalizado: Anélidos.
Con tubo digestivo y glándulas anejas: Moluscos.
Igual que los Moluscos pero el estómago dividido en dos partes: Artrópodos Crustáceos.
Igual que los Moluscos pero con aparatos bucales modificados: Artrópodos Insectos.
Con Linterna de Aristóteles: Equinodermos.
Igual que los Moluscos pero con glándulas digestivas: Vertebrados.
o Con lengua inmóvil, dientes para sujetar presas y sin glándulas salivales: Peces.
o Con dientes para sujetar presas y cloaca: Anfibios.
o Con dientes para sujetar presas y cloaca: Reptiles.
o Con pico, lengua córnea, buche, molleja y cloaca: Aves.
o Con dientes adaptados al tipo de alimentación y lengua musculosa: Mamíferos.
22. ¿Qué dientes empleas cuando comes un bocadillo? Indica qué función realiza cada
tipo de diente en cada momento de la masticación.
Para comer un bocadillo participan todos los dientes, con sus diferentes funciones:
- Cortamos el bocadillo con los incisivos, que tienen forma de cuña.
- Desgarramos el bocado con los caninos, que tienen forma cónica.
- Trituramos el bocado con los incisivos, los caninos y con los premolares y los molares,
estos dos últimos, más ensanchados para poder triturar mejor.
23. ¿Qué es la epiglotis? Señala qué problemas podrían presentarse si no funcionara
correctamente.
La epiglotis es un repliegue de la faringe que cierra el paso a la laringe, evitando el paso del
bolo alimenticio a la laringe y el resto de las vías respiratorias y evitando que se obstruya el
proceso respiratorio.
24. En los siguientes dibujos se aprecian los apéndices bucales de varios tipos de
insectos. Explica las características de cada tipo de boca en relación con la clase de
alimentación.
En los insectos existen cuatro tipos de aparatos
bucales, adaptados al tipo de alimentación:
A. Aparato bucal chupador, con mandíbulas y
maxilas no funcionales. El resto de apéndices
forma una probóscide o trompa que permite la
absorción de alimentos líquidos. Es propio de las
moscas no picadoras y de las mariposas.
B. Aparato bucal masticador, con mandíbulas como el anterior, pero que cortan y trituran los
alimentos sólidos, empujándolos hacia el esófago con las maxilas y los labios. Propio de
ortópteros (saltamontes), coleópteros (escarabajos) y larvas de lepidópteros (mariposas).
C. Aparato bucal lamedor, con un órgano extensible acanalado que actúa como una sonda para
llegar a los profundos nectarios de las flores. Es el aparato de avispas y abejas.
D. Aparato bucal picador, con una delgada aguja hueca que el insecto aprieta contra el
hospedador hasta insertarla en el interior del mismo para chupar sus jugos a través de
dicha aguja, hasta el esófago. Es el aparto de chinches,, piojos y pulgas.
25. Indica la función de los siguientes órganos y el grupo animal que lo posee:
Función
Linterna de Aristóteles
Hepatopáncreas
Rádula
Buche
Cloaca
Masticar
Producir enzimas
Fragmentar los alimentos
Almacenar alimento
Eliminar productos no asimilados
(como parte del aparato excretor)
Grupo animal a que
pertenece
Equinodermos
Moluscos
Moluscos
Aves
Anfibios, Reptiles y Aves
26. En relación con el tubo digestivo de vertebrados:
a) ¿Qué defensa posee para no digerir sus propias células?
En toda la superficie de la mucosa estomacal existen células (llamadas caliciformes) que
segregan mucina, una sustancia que lubrica y protege las paredes del medio ácido en el que se
encuentran., evitando que se disuelva el propio tejido estomacal.
b) ¿Cómo se favorece la digestión de los lípidos por enzimas que son hidrosolubles?
Con la bilis. Con la presencia de los lípidos en el tubo digestivo, la vesícula biliar se contrae y
vierte su contenido al duodeno. La bilis emulsiona las grasas, facilitando la acción de las
lipasas. Las lipasas son enzimas que rompen los triglicéridos, dando glicerina y ácidos grasos.
Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles viajan por una ruta
indirecta a través del sistema linfático hasta llegar finalmente al torrente sanguíneo.
c) Señala las modificaciones que tiene para aumentar la absorción de nutrientes.
En el intestino delgado de los vertebrados, la mucosa interior presenta un aspecto
aterciopelado debido a que tiene millones de prolongaciones en forma de dedo, llamadas
vellosidades intestinales. Estas vellosidades incrementan la superficie de la pared,
favoreciendo la adsorción de los nutrientes que se realiza en el intestino delgado.
Por otro lado, la membrana de las células epiteliales de la mucosa tiene también prolongaciones
que aumentan la superficie de absorción, las llamadas microvellosidades.
27. Haz un resumen de lo que le ocurre a una molécula de almidón en su digestión y
absorción final. Indica las enzimas que la atacan, donde se producen, en qué órgano
actúan y los productos finales de la digestión, señalando la forma de absorción de los
mismos.
Realiza el mismo esquema con una molécula de grasa y otra de proteína.
Las moléculas de almidón van siendo degradas ya en la boca por acción de la amilasa salival y,
más tarde, en el intestino delgado con la acción de la amilasa pancreática. En los dos casos, se
obtiene maltosa (el disacárido que constituye el almidón). Sobre los disacáridos, como la
maltosa, actúan las disacaridasas del intestino delgado, degradándolos a glucosa y ya desde
ahí, se produce su absorción.
Sobre las grasas actúan las lipasas pancreáticas del páncreas y las lipasas intestinales del
intestino delgado, que las degradan formando ácidos grasos y glicerina. Además, la bilis
producida por el hígado tiene una acción emulsionante de las grasas. Los ácidos grasos, la
glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles viajan por una ruta indirecta a través del
sistema linfático hasta llegar finalmente al torrente sanguíneo.
En el caso de las proteínas se consigue su degradación a péptidos sencillos en el estómago por
acción de la pepsina y en el páncreas por la tripsina y la quimiotripsina. En el intestino delgado
son degradadas las proteínas a aminoácidos por las peptidasas. Los aminoácidos y los
dipéptidos son absorbidos por mecanismos de transporte activo en el intestino delgado.
28. Señala diferentes modificaciones o adaptaciones del cuerpo de invertebrados para la
captura de alimentos.
Las adaptaciones más destacadas de los invertebrados para la captura de alimento son las
siguientes:
- Los Cnidarios (pólipos y medusas) poseen unos tentáculos con células urticantes que ayudan
a la captura de las presas.
- Los Artrópodos Insectos presentan apéndices bucales muy modificados para obtener el
alimento y así poder masticar, chupar, lamer, perforar…
- Algunos Artrópodos, como la mantis o el bogavante, presentan sus extremidades anteriores
modificadas para atrapar las presas y mantenerlas así apresadas mientras que las piezas
bucales arrancan pequeñas porciones para ser tragadas.
29. Señala las diferencias que existen entre la absorción intestinal de una molécula de
grasa y la absorción de una molécula de grasa.
Los ácidos grasos que constituyen las grasas entran en las células de la mucosa intestinal por
difusión pasiva, allí se reconstruyen las moléculas de grasa, que se unen a proteínas, formando
complejos de lipoproteínas, llamadas quilomicrones. Los quilomicrones pasan a los vasos
quilíferos de las vellosidades intestinales, y de ahí a vasos linfáticos mayores que vierten
finalmente su contenido al torrente sanguíneo.
Los glúcidos sencillos, como la glucosa, son absorbidas rápidamente por transporte activo y
difusión facilitada en el intestino delgado. Tanto los glúcidos como los derivados peptídicos
pasan a los capilares sanguíneos de las vellosidades intestinales, que convergen en la vena
porta. Esta vena lleva la sangre desde el intestino al hígado, donde se procesan los nutrientes
recién absorbidos.
30. Copia la siguiente tabla e indica los principales componentes de cada uno de los jugos
gástricos:
Saliva
Agua
Mucina
Ptialina
Amilasa salival
Lisozima
Jugo gástrico
Ácido clorhídrico
Mucina
Pepsina
Jugo intestinal
Agua y Mucus
Maltasa
Sacarasa
Lactasa
Peptidasa
Lipasa
Nucleasa
Jugo pancreático
Amilasa
Lipasa
Tripsina
Quimiotripsina
Nucleasa
Bicarbonato sódico
31. Indica las principales funciones del hígado y señala cuales están relacionadas
directamente con la función de nutrición.
El hígado desempeña funciones únicas y vitales, como la síntesis de proteínas (por ejemplo el
fibrinógeno y la protrombina fundamentales en la coagulación), la fabricación de bilis, función
desintoxicante, almacén de glucógeno y de vitaminas, etc. Además, es el responsable de
eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas para el organismo,
transformándolas en sustancias inocuas.
La producción de bilis es necesaria para la digestión y absorción de las grasas, favoreciendo su
emulsión y facilitando la acción de las lipasas.
32. Describe el recorrido que hace la comida en el aparato digestivo de un rumiante.
La comida, apenas sin masticar, pasa desde la boca al estómago, pasando por el esófago. El
estómago consta de cuatro cavidades: panza, redecilla, libro y cuajar:
- En la panza se digiere la celulosa gracias a la existencia de las bacterias simbiontes que
producen celulasa, que degrada la celulosa a glucosa.
- De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar
pequeñas cantidades de comida de nuevo hacia la boca, donde se tritura y mastica otra vez.
- Después, la comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una
gran absorción de agua.
- Finalmente pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas.
Del cuajar pasa al intestino delgado, al intestino grueso y de ahí, los restos no digeridos ni
absorbidos salen al exterior por el ano.
33. Cita las enzimas digestivas que se segregan de forma inactiva. Razona por qué se
segregan de esta manera.
Algunas de las enzimas que participan en el proceso digestivo se segregan de forma inactiva,
en forma de un precursor inactivo que recibe el nombre de proenzima y que son activadas
cuando es necesaria su actuación. Un ejemplo es el tripsinógeno, segregado por el páncreas y
que activa a la enzima tripsina en el intestino delgado o el pepsinógeno, que activa a la pepsina
en el estómago.
Cuando se dan las condiciones adecuadas para que las enzimas actúen, se activan, evitando de
esta forma que se pierdan cantidades de enzimas ya sintetizadas que no actuarían cuando las
condiciones del medio no s n las adecuadas.
34. ¿Qué le ocurre, desde el punto de vista de la nutrición, a la celulosa cuando es
utilizada como alimento por el ser humano? Normalmente, la fibra es en su mayor
parte celulosa, piensa por qué es tan recomendada en la dieta humana. ¿Qué función
puede tener?
La celulosa, que contiene la fibra que ingerimos con los alimentos de origen vegetal, no puede
ser digerida por el organismo humano, debido a que el aparato digestivo no cuenta con las
enzimas necesarias que puedan digerirla y utilizarla y por tanto, resiste la acción de los
microorganismos del intestino.
Su principal efecto en el organismo es aumentar el volumen de las heces y disminuir su
consistencia y el tiempo de tránsito a través del tubo digestivo. Como consecuencia, la
celulosa facilita las deposiciones y previene el estreñimiento.
35. Algunas personas presentan malestar en el estómago e intestino, acompañado de
cólicos y diarreas cuando beben leche. ¿Cuál piensas que puede ser la causa de ese
trastorno llamado “intolerancia a la lactosa”?
¿Conoces alguna otra anomalía relacionada con la nutrición que se da en la especie
humana?
La intolerancia a la lactosa es un trastorno producido por la carencia en el organismo de
enzimas que degraden la lactosa, es decir, el azúcar de la leche. Esta intolerancia puede ser
congénita (es decir, desde el nacimiento) o adquirida. La adquirida suele producirse como
consecuencia de una agresión a la mucosa intestinal por virus, bacterias, antibióticos,
quimioterapia, diarreas, enfermedades que afectan al intestino…
Otras anomalías que se dan en la especie humana relacionadas con la nutrición son la gastritis,
la hernia de hiato o la enfermedad inflamatoria de intestino o colon irritable, todas ellas
relacionadas fundamentalmente con la carencia de enzimas.
36. Realiza un informe de dos trastornos alimentarios que se producen a veces en la
adolescencia: bulimia y anorexia. Indica cuáles pueden ser las causas, cómo se
desarrolla la enfermedad, qué efectos tiene para la persona y cómo puede curarse.
Anorexia y bulimia son dos enfermedades psiquiátricas graves y potencialmente mortales
englobadas dentro de los trastornos de la conducta alimentaria.
Las causas de ambas enfermedades no están claras pero se cree que es debido a la
interacción de tres factores:
 Factores genéticos: la existencia en una familia de un miembro con trastornos en la
conducta alimentaria puede aumentar el riesgo de padecerlo a cualquiera de sus miembros.
 Factores detonantes: pubertad, dietas restrictivas, ejercicio físico excesivo, mala
valoración del cuerpo, insatisfacción personal, situación personal estresante, trastornos
emocionales y anorexia nerviosa previa en el caso de la bulimia.
 Factores perpetuantes: como la presión social, el aislamiento social o la reaparición de la
ansiedad.
Una persona anoréxica solo come determinados alimentos en determinadas cantidades, parte
la comida en pequeños trozos y la separa. Aunque tenga hambre, es tal el miedo a dejarse
llevar que siente la necesidad de mitigar sus efectos y evitar el aumento de peso bebiendo
mucha agua, utilizando laxantes o vómitos o realizando una actividad física exagerada. Pierde
la menstruación, se cae el pelo, se seca la piel y pierde color. Cambia el carácter y presenta
síntomas de depresión.
Una persona bulímica presenta frecuentes episodios de ingesta abusiva de alimentos, una
cantidad superior a la que cualquier persona normal desearía. Después existe un
comportamiento compensatorio inapropiado para evitar el aumento de peso consistente en
vómitos autoinducidos, sobre uso de laxantes, diuréticos y enemas o exceso de ejercicio
físico.
Los efectos pues son numerosos y se manifiestan tanto como signos fisiológicos como en
cambios de la actitud.
El tratamiento de ambas enfermedades implica una recuperación de peso y una terapia
psiquiátrica.
37. Copia el siguiente cuadro y rellena los huecos:
Glándulas
Salivales
De la mucosa
del estómago
Páncreas
De la mucosa
intestinal
Enzimas que
producen
Mucina y Amilasa
Sustrato sobre el
que actúan
Todos los alimentos
Del almidón a maltosa
Lugar de
actuación
Boca
Mucina y Pepsina
Proteínas
Péptidos o aminoácidos
Estómago
Amilasa, lipasa,
tripsina,
quimiotripsina y
nucleasa
Mucina, Maltasa,
Sacarasa,
Lactasa,
Peptidasa, Lipasa
y Nucleasa
Proteínas, ácidos
nucleicos, almidón y
triglicéridos
Péptidos, ácido fosfórico,
pentosas y bases
nitrogenadas, maltosa,
glicerina y ácidos grasos
Intestino
delgado
Glúcidos sencillos,
aminoácidos o péptidos,
ácido fosfórico, pentosas
y bases nitrogenadas
Intestino
delgado
Disacáridos,
proteínas y ácidos
nucleicos
Productos liberados