Descargar ficha del Doctorado en Tecnología y Calidad en las

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Datos Generales
Coordinación del programa
Mª Jesús Cantalejo Díez
Departamento de Tecnología de los Alimentos
Teléfono: 948-169135
Otros Departamentos
participantes
Departamento
Departamento
Departamento
Departamento
Universidades participantes
Universidad Pública de Navarra
Plazas
20
Master de acceso directo
Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las
Industrias Agroalimentarias
Contacto administrativo
Negociado de Posgrado
948-169710 * 948-169629
doctorado@unavarra.es
Estadística e Investigación Operativa
de Física
de Proyectos e Ingeniería Rural
de Química Aplicada
Estructura del programa
El programa de Doctorado consta de dos partes diferenciadas: periodo de formación y periodo
de investigación. De este modo, el alumnado deberá cursar el Máster Oficial correspondiente y,
una vez superado, solicitar su admisión el periodo de investigación
1. Periodo de formación:
El periodo de formación se corresponde con el Master en Tecnología y Calidad de las
Industrias Agroalimentarias.
El plan de estudios del máster contempla un total de 60 créditos ECTS, distribuidos de la
siguiente forma: 18 créditos ECTS para el trabajo fin de Máster, y 42 créditos para
asignaturas, distribuidas en 4 materias.
MATERIA
Herramientas para investigación en el ámbito agroalimentario
Propiedades fundamentales y tecnológicas de los alimentos
Aspectos avanzados de inocuidad y seguridad alimentaria
Mejora e innovación de procesos y productos agroalimentarios
Trabajo Fin de Máster
CRÉDITOS TOTALES
Doctorado en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias
CRÉDITOS
6
12
6
18
18
60
UPNA 1
Para ampliar información consultar la página del máster
En cuanto a los otros períodos de formación que pueden ser reconocidos, el Departamento
podrá exigir la realización de otras actividades formativas que deberá realizar el doctorando
y pasarán a ser de obligada realización y superación. Estas actividades deberán figurar en
el compromiso de tesis que suscribirá el doctorando una vez que haya sido admitido.
2. Periodo de Investigación
El programa de doctorado, en su fase de investigación, tendrá como finalidad la formación
avanzada del doctorando en las técnicas de investigación, e incluirá la elaboración y
presentación de la correspondiente tesis doctoral, consistente en un trabajo original de
investigación.
Para la elaboración de la tesis doctoral, se asignará al doctorando un director de tesis que
será un doctor con experiencia investigadora acreditada.
La duración mínima del periodo de investigación es de 2 años.
Líneas de investigación
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
-
Análisis sensorial en el ámbito agroalimentario
Desarrollo de biopolímeros y recubrimientos comestibles
Desarrollo de nuevos productos agroalimentarios
Elaboración, desarrollo y conservación de alimentos mínimamente
procesados
Optimización y mejora de industrias de transformación alimentaria
Avances en estudios de la fermentación alcohólica
Incorporación de nuevas técnicas a los procesos agroalimentarios
Mejora de la calidad de los vinos y de sus sistemas de elaboración
Propiedades físicas de los alimentos
Criterios de admisión
Periodo de formación
Para iniciar el Máster, el estudiante deberá estar en posesión de una de las actuales ingenierías
o licenciaturas relacionadas con algún aspecto de Tecnología de Alimentos. Concretamente se
admitirían egresados de las siguientes titulaciones actuales:
Ingeniero Agrónomo
Ingeniero en Automática y Electrónica Industrial
Ingeniero de Organización Industrial
Ingeniero Informático (*)
Licenciado en Bioquímica
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciado en Ciencias Físicas (*)
Licenciado en Ciencias del Mar
Licenciado en Matemáticas (*)
Licenciado en Medicina (*)
Ingeniero Industrial
Ingeniero de Montes (*)
Ingeniero de Materiales (*)
Licenciado en Biología
Licenciado en Biotecnología
Licenciado en Ciencias Ambientales
Licenciado en Ciencias Químicas
Licenciado en Enología
Licenciado en Farmacia
Licenciado en Veterinaria
Doctorado en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias
UPNA 2
(*) Deberá acreditar experiencia curricular previa en el campo agroalimentario a través de la
realización de módulos o complementos formativos en Tecnología de Alimentos y/ o poseer
experiencia laboral en centros de investigación o en industrias del ámbito agroalimentario.
Del mismo modo, podrán acceder aquellos aspirantes que posean alguno de los siguientes
títulos:
1. Título relacionado con algún aspecto de Tecnología de Alimentos expedido por una
institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior, que
faculte en el país expedidor para el acceso a enseñanzas de posgrado.
2. Título relacionado con algún aspecto de Tecnología de Alimentos obtenido
conforme a otros sistemas educativos ajenos al Espacio Europeo de Educación
Superior, que faculte en el país expedidor para el acceso a enseñanzas de
postgrado. El título deberá acreditar un nivel de formación equivalente a los
correspondientes títulos universitarios españoles. Su reconocimiento, que será
determinado por la Comisión de Doctorado de la Universidad, sólo tendrá validez a
los efectos de cursar estudios de doctorado en la Universidad Pública de Navarra.
El proceso de admisión se detalla en la ficha del master
Periodo de investigación
Los candidatos que hayan superado el Master en Tecnología de los Alimentos tendrán acceso
directo al programa de doctorado.
Con carácter general, también podrán ser admitidos en el período de investigación aquellos
estudiantes que hayan obtenido el Diploma de Estudios Avanzados o Suficiencia Investigadora
en el Programa de Doctorado con Mención de Calidad “Tecnología y Calidad en las Industrias
Agroalimentarias” que se venía impartiendo hasta el curso 2008/2009 por el Departamento de
Tecnología de Alimentos de la Universidad Pública de Navarra.
Otros estudiantes que deseen acceder por reconocimiento de otro tipo de formación, se les
aplicará los siguientes criterios:
-
La idoneidad de los estudios de Máster y de los estudios de acceso al Máster en
relación con el objeto de investigación en la que desea elaborar su tesis doctoral.
El curriculum vitae del aspirante.
El interés para el Departamento, así como para el posible director y, en su caso,
codirectores de tesis, de la línea de investigación en que el aspirante desea llevar a
cabo su labor.
La dedicación del aspirante para realizar el periodo investigador.
La disponibilidad en el Departamento de investigadores con vinculación permanente a
la Universidad y experiencia investigadora acreditada, en el área de investigación que
solicita el aspirante.
La disponibilidad en el Departamento de medios físicos, instrumentales, etc., necesarios
para la labor de investigación que pretende desarrollar el aspirante.
Personal académico
Los profesores titulares de universidad del Departamento de Tecnología de Alimentos, así como
los profesores de los otros Departamentos participantes que imparten docencia en el Máster y
cuyas tesis estén inscritas dentro del presente programa de doctorado
Doctorado en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias
UPNA 3