+ OOO - Instituto Superior Tecnologico de Naturopatia Dr.Misael

PLAN DIDÁCTICO DE
TROFOLOGÍA
2011 - 2012
1
INTRODUCCIÓN.
Para gozar de perfecta salud es necesario tener un celoso cuidado de todo
cuanto ingerimos, como lo combinamos y el
orden de las substancias,
alimenticias, porque “El cuerpo humano es la embarcación frágil, en la cual
debemos surcar el turbulento y peligroso río de la vida”.
El ser humano, EL HOMBRE, una mágica semejanza de DIOS, pero ahora
aportado de esa maravillosa similitud de las leyes de la naturaleza, para sumirse
en una falsa manera de vivir, no cuida su organismo, ni su alimentación ni sus
costumbres, ni siquiera su vocabulario, no teme a nada y se destruye solo.
La Trofología constituye la función fundamental del proceso vital, mediante ello se
forma y conserva el cuerpo sano.
Vivimos alimentándonos y de la calidad de los elementos que incorporamos a
nuestro organismo depende la calidad de su sangre y de sus tejidos y también la
actividad y normalidad de sus funciones.
OBJETIVOS.
 Valorar la Trofología y plantear formas de buena utilización de los productos
alimenticios.
 Concientizar al estudiante con respecto a la importancia de la ARMONIA
ALIMENTICIA en su más amplia conceptualización.
 Incentivar al alumno a investigar y reconocer los productos naturales como
alimento básico en las más variadas preparaciones.
 Demostrar la relación entre el régimen alimenticio adecuado y las terapias
naturales en la conservación y recuperación de la salud.
2
TROFOLOGIA
UNIDAD I
1. ORIGEN Y TIPOS DE ALIMENTACIÓN
1.1 LA ALIMENTACIÓN EN LA VIDA DEL HOMBRE DESDE SU ORIGEN
1.2.
CONCEPTOS BÁSICOS UTILIZADOS EN NUTRICIÓN
1.2.1. Trofología
1.2.2 Qué es alimentación, Finalidad
1.2.3. Alimento, Cualidades.
1.2.4. Nutrición.
1.2.5. Nutrientes.
1.2.6. Dietética.
1.2.7. Dietoterápia.
1.2.8. Dieta.
1.2.9. Metabolismo.
1.2.10. Ayuno o Autofagia.
1.3.
TIPOS DE ALIMENTACIÓN
1.3.1. Cárnica
1.3.2. Omnívora
1.3.3. Ovolactovegetariana
1.3.4. Lactovegetariana
1.3.5. Vegetariano Estricto
1.3.6. Macrobiótica
UNIDAD II
2.
LA SALUD A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN
2.1. La Salud y la Enfermedad
2.2. Formas de alimentación del Cuerpo Humano
2.3. Componentes utilizables en los alimentos
2.4. Desdoblamiento y uso de los alimentos
2.5. Donde y como se fabrica la Salud
2.6. Fisiología de la digestión
2.7. Esquema
2.8. Cuadro sinóptico de la Digestión
2.9. Porque se destruye la digestión y los órganos digestivos
2.10. Ejercicio, Cuestionario Unidad II
3
UNIDAD III
3. LA NUTRICIÓN POR EL APARATO DIGESTIVO
3.1. Armonía Biológica
3.2. Buena Digestión
3.3. Eliminación oportuna y completa de los residuos intestinales
3.4. La indigestión una realidad cotidiana
3.5. Normas para obtener una buena digestión
3.6. Errores en la alimentación
3.7. La alimentación Natural y Sana
3.7.1. Reloj Biológico
3.7.2. Equilibrio ácido Básico
3.7.3. Biodigestibilidad de los alimentos
3.7.4 Combinación alimenticia
3.7.5. Tabla de combinación alimenticia
3.7.6. Pirámide de la alimentación equilibrada
3.7.7. Diez normas para una buena digestión
Cuestionario
UNIDAD IV
4.1. LAS LEYES DE LA BUENA DIGESTION
4.1.1. Ley de la Cantidad
4.1.2. Ley de la Calidad
4.1.3. Ley del equilibrio
4.1.4. Ley de la adecuación
4.2.
PROCEDENCIA DE LAS CALORIAS
4.3.
LOS CARBOHIDRATOS
4.3.1. Composición química de los monosacárido
4.3.2. Disacáridos
4.3.3. Polisacáridos
4.3.4. Digestión y utilización de los carbohidratos
4.3.5. Consecuencia del uso de Harinas Refinadas
4.4.
LAS GRASAS
4.4.1. Tipos de grasa
4.4.2. Digestión y utilización de las grasas
4
4.4.3. El Colesterol
4.4.4. Ácidos grasas esenciales
4.4.5. Consejos para reducir el Colesterol
4.5.
PROTEINAS
4.5.1. Fuentes de proteínas en la dieta
4.5.2. Digestión y utilización de las proteínas
4.5.3. Los aminoácidos esenciales
4.5.4. La variedad es la clave
4.5.5. El mito de las proteínas
4.5.6. La carne y la ciencia
4.5.7. La carne y las enfermedades
4.5.8. Fundamentos científicos que avalan la alimentación natural
4.5.9. Consumo de leche y huevos
4.5.10. Cuestionario
UNIDAD V
5.
VITAMINAS Y MINERALES
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
5.5.
5.6.
5.7.
5.8.
Introducción
Cuadros esquemáticos
Fibra o celulosa
Alimentos Elementales
Errores de la Alimentación Moderna
Como evitar estos errores
Diez normas para la buena Salud
Cuestionario
UNIDAD VI
6.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Síntesis de las ventajas de la alimentación vegetariana
6.2. Recomendaciones
6.3. Bibliografía
5
1. ORIGEN Y TIPOS DE ALIMENTACIÓN
1.1 LA ALIMENTACIÓN EN LA VIDA DEL HOMBRE DESDE SU ORIGEN
TEORÍA EVOLUCIONISTA
PREHISTORIA
a) 300 a. de J.C
Homo hábiles
semejante Chimpancé
Periodo
:
Edad
:
Ubicación
:
Armas
:
Condiciones de vida:
Paleolítico Inferior
Piedra Tallada
África Etiopía Europa
Garrotes proyectiles simples
Carnívora por escases de veg.
Periodo
:
Edad
:
Ubicación
:
Herramientas
:
Condiciones de vida :
Paleolítico Medio
Descubrimiento del fuego
Norte de Europa. África Norte
Bastones, láminas cortantes, huesos
Recolección de frutas, casa menor
pesca de crustáceos, casa mayor
rinocerontes, osos, tigres
Periodo
Edad
Ubicación
Herramientas
Paleolítico Superior
Inicio de la Industria
Europa, Asia Meridional, África
Huesos de marfil, cargamento de reno, arcos
Caza y pesca
b) 180.00 a.de J.C
Hombre de Neanderthal
c) 40.000 a de J.C
Hombre de Cromañón
:
:
:
:
Condiciones de vida
:
d)10.000 a de J.C
Periodo
Edad
:
:
Momo Sapiens
Ubicación
:
Herramientas
:
Condiciones de vida :
Mesolítico
Inventa la rueda y balsa, inicia ganadería
Europa, Asia
Habitación de piedra y ramas
Caza menor, pesca, ganadería, cultivo
e) 8000 a. de J.C
Hombre pasa de nómada
a sedentario
f) 4000 a de J.C
Neolíticos
abandonaban
riberas y se extienden
continentes vecinos
Periodo
:
Edad
:
Ubicación
:
Herramientas
:
Condiciones de vida :
Edad
Ubicación
las Herramientas
por
Condiciones de vida
:
:
:
Neolíticos
Piedra pulimentada
Mesopotamia, Japón, Dinamarca
De piedra pulimentada
Agricultura, pastoreo, pesca
Extrae sal marina
Cobre, bronce
Egipto, Asia, Europa
Alfarería, oro, cobre, piedra grabado,
nacimiento del hogar y uso del fuego, En
agricultura uso de la piedra y en pesca la
canoa
Cultivo de trigo, cebada, caza foca, pesca.
6
“EL ALIMENTO DE CALIDAD DE VIDA
SERÁ EL REMEDIO MEDIANTE EL CUAL
EL CUERPO REALIZARÁ SU PROPIA SANACIÓN”
Hipócrates
1.2. CONCEPTOS BÁSICOS DE TÉRMINOS UTILIZADOS EN NUTRICIÓN.
1.2.1. TROFOLOGIA.- Ciencia que utiliza los alimentos aprovechando los
principios activos y sustancia nutricionales para la conservación de la salud.
1.2.2. QUE ES ALIMENTACIÓN?- Es un proceso consciente y voluntario
que realiza el individuo con el fin de satisfacer las necesidades nutricionales del
organismo.
La alimentación comprende desde el momento que se elige un alimento, hasta
que es utilizado en el organismo.
a.) Finalidad de la alimentación:
En el individuo sano mantener la salud física y mental
En el enfermo curar la enfermedad
En el niño asegurar el crecimiento y desarrollo
1.2.3. ALIMENTO.- Son sustancias naturales dotadas de ciertas cualidades
sensoriales como color, sabor, aroma, textura que se ingieren para dotar al
organismo de todos los nutrientes y proporcionar
energía, promover el
crecimiento y los procesos de reparación y mantenimiento esenciales para
mantener la vida.
Cualidades del alimento: Nutritivo, Curativo, Energético, Digestivo.
Existen dos tipos de alimentos: Naturales y elaborados.
1.2.4. NUTRICIÓN.- Comprende todos los procesos y transformaciones que
sufren los alimentos en el organismo, hasta llegar a su completa asimilación. Es
involuntaria e inconsciente.
1.2.5. NUTRIENTES.- Son sustancias químicas que forman parte de los
alimentos es decir, que están, contenidos en ellos.
Estos nutrientes son indispensables para la salud y la integridad del organismo.
Son:
7





Hidratos de Carbono
Grasas
Proteínas
Vitaminas y
Minerales
1.2.6. DIETÉTICA.- Es la ciencia y el arte de seleccionar los alimentos que
necesita cada persona en determinado momento.
1.2.7. DIETOTERAPIA.- Es la aplicación de dietas para curar enfermedades.
1.2.8. DIETA.- Razón habitual de la comida o bebida que se provee o consume en
forma regular.
Nutrientes prescritos, regulados o restringidos en tipo o cantidad con fines
terapéuticos.
1.2.9. METABOLISMO.- Es la proporción entre la digerido y lo excretado,
equivale a transformación, se divide en: anabolismo y catabolismo.
Anabolismo.- Las sustancias se fusionan.
Catabolismo.- Las substancias se desdoblan a fin de proporcionar materiales
para el
funcionamiento.
1.2.10. AYUNO O AUTOFAGIA.
Abstención de alimentos durante un período determinado de tiempo,
normalmente con fines terapéuticos.
DIETA
=
AYUNO
1.3. TIPOS DE ALIMENTACIÓN Y SU IMPORTANCIA
“UN ALIMENTO ES CAPAZ DE ARMONIZAR Y EQUILIBRAR”
“UNA SABIA SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
QUE PROPORCIONAN LOS PRINCIPIOS Y ELEMENTOS NECESARIOS,
UNA TÉCNICA CULINARIA APROPIADA DESARROLLA EL GUSTO,
LOS ATRACTIVOS EN LA PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS
TIENTAN EL APETITO”.
8
E. White.
1.3.1 CÁRNICA
Este tipo de alimentación aporta un exceso de proteínas y de grasas, con
repercusiones negativas para la salud. Ejemplo Exceso de ácido úrico,
colesterol, putrefacciones intestinales y mayor riesgo de enfermedades cardíacas,
Cáncer.
1.3.2 OMNÍVORA
Es la alimentación que sigue la mayoría de personas, que comen de todo, incluye
una amplia gama de productos de origen animal y vegetal.
1.3.3 OVOLACTOVEGETARIANA
Esta alimentación excluye la carne, incluye huevos y lácteos en cantidades
pequeñas o moderadas y sobre todo vegetales, cereales, frutas, hortalizas
(verduras, legumbres y tubérculos).
Está reconocida como una dieta perfectamente satisfactoria desde el punto de
vista nutritivo.
Conviene que en los adultos se limite el consumo de huevos a 3 por semana y se
tomen los productos lácteos descremados, para evitar un excesivo aporte de
colesterol.
1.3.4 LACTOVEGETARIANA
Solo incluye la leche y sus derivados como alimento de origen animal.
igualmente satisfactoria en cuanto a aporte nutritivo.
Es
Las proteínas de la leche complementan y enriquecen las proteínas vegetales, de
manera que resulta fácil obtener todos los aminoácidos esenciales.
Los adultos, es preferible que usen productos lácteos descremados.
1.3.5 VEGETARIANA ESTRICTA
Incluye vegetales, sin ningún producto de origen animal. Aporta todos los
nutrientes necesarios, proteínas y vitaminas B12 incluidas, siempre y cuando se
tenga ciertas precauciones a la hora de seleccionar y combinar los alimentos.
9
1.3.6 MACROBIÓTICA
Su origen se da en la zona oriental (China, Japón), su fundador Georges Oshawa.
Se deriva del Griego Macro= grande
bios= vida
Los que siguen esta tendencia alimenticia aplican este concepto como la vía para
conseguir una gran vida a través de una adecuada digestión
Incluye el
55% de cereales
25% de vegetales
10% leguminosas
5% de frutas
5% de comida de placer (carne, huevo, lácteos)
10
UNIDAD 2
2. LA SALUD A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN
2.1 LA SALUD Y LA ENFERMEDAD
a) SALUD (OMS)
Es el bienestar físico, mental y espiritual, es el equilibrio energético.
b) SALUD (GUY ROVLIER) Francés osteopatía.
La longevidad y la salud se basan en el patrimonio genético (herencia potencial,
vital original), manteniendo el equilibrio por sus tres raíces: Físico, Psíquico y
Nutrición.
Un modo de vida
sano, un buen
equilibrio entre trabajo
y descanso, un buen
mantenimiento físico,
una alimentación sana
y un buen equilibrio
psíquico constituyen
las bases de una vida
satisfactoria y larga.
PVA: Potencial vital
adquirido
PVO: Potencial vital
original o energía vital
de nacimiento
c) Salud (Rafael Pérez)
La salud es la consecuencia de los actos de cada día del individuo, depende de
su comportamiento ante la Ley natural y es responsabilidad del propio interesado.
d) Diccionario de la Real Academia Española
Salud es el estado en que el ser orgánico ejerce normalmente todas sus
funciones.
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Tenemos buena salud cuando nuestro cuerpo funciona en silencio, sin quejas ni
malestares y si nos encontramos buen en nuestra piel bien en nuestra cabeza y
bien en nuestra sociedad.
c) Enfermedad
Es la transgresión a las Leyes naturales que Dios a puesto para mantener la vida.
La enfermedad es la alteración más o menos grave de dicha normalidad.
2.2 VÍAS DE ALIMENTACIÓN DEL CUERPO HUMANO
a) la nutrición
que se realiza por:
-Los
pulmones
necesita aire puro
-Piel, temperatura
adecuada.
digestivo
alimento
el
aparato
necesita
adecuado
La función vida del órgano
llamado cuerpo humano
b) la eliminación
que se realiza por:
- los pulmones
- la piel
- el aparato digestivo
- los emuntorios
(riñones)
12
“EL PROBLEMA NUTRICIONAL
NO ES SOLO ECONÓMICO, SINO DE ACTITUDES Y DE MEJOR
EDUCACIÓN”
2.3. COMPONENTES UTILIZABLES EN LOS ALIMETOS
Los alimentos que ingerimos contienen uno o más de los siguientes
componentes utilizables: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas,
sales minerales y agua.
Estos son los nutrientes que requieren las células del cuerpo para funcionar
adecuadamente, además hay un componente que es esencial precisamente
porque no es utilizable por el cuerpo, la fibra (nutriente olvidado).
La fibra pasa a través del tracto digestivo y es excretada, sin embargo, el
tracto digestivo tiene que trabajar empujándola y experimentándola, así que
usted puede imaginar que la fibra hace trabajar al tracto digestivo, lo cual lo
mantiene en buena forma.
Así el cuerpo requiere seis nutrientes para un mantenimiento y
funcionamiento apropiados: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas,
sales minerales y agua.
Todos estos elementos pueden ser suministrados por el alimento que
ingerimos. Además, la fibra es esencial para la formación de un bolo húmedo,
siendo por lo tanto parte importante de la dieta.
Proteínas
Hidratos de Carbono
NUTRIENTES
Grasas
Vitaminas
Sales Minerales
Agua
Fibra
2.4. DESDOBLAMIENTO Y USO DE LOS ALIMENTOS
13
Hay cuatro etapas generales involucradas en el desdoblamiento y uso de los
alimentos.
 PRIMERA ETAPA
a.) INGESTIÓN.- Para que el cuerpo use el alimento, este debe entrar primero en
el
organismo, ya sea comiendo o bebiendo.
- El acto de introducir los alimentos en el cuerpo se llama ingestión y es la primera
etapa de la serie.
- Esta idea puede parecer muy sencilla, pero la ingestión comprende varias
acciones complejas. Si una de ellas no funciona bien, usted no podrá comer
adecuadamente.
- Usted debe colocar al alimento en la boca y masticarlo, la saliva debe estar
presente para poder deglutir los alimentos más fácilmente, luego, usted debe
deglutir el alimento y éste debe hacer el recorrido hasta el estómago.
INGESTIÓN
introducir los
alimentos en
el cuerpo
b.) SEGUNDA ETAPA
DIGESTIÓN.- Consiste en desdoblar los alimentos en elementos que puedan ser
usadas por
las células del cuerpo, esta etapa es la digestión que significa el desdoblamiento
del alimento en materias que pueden ser utilizadas por las células.
Por eso la parte del cuerpo donde se llevan a cabo estos procesos se conoce con
el nombre de aparato digestivo.
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DIGESTIÓN
El desdoblamiento del alimento
en nutrientes que pueden ser
utilizados por el cuerpo
c.) TERCERA ETAPA
ABSORCIÓN.- Ahora que los alimentos han sido, desdoblados, deben salir del
sistema digestivo y entrar en el torrente sanguíneo para poder llegar a las
diferentes células. algunos productos finales de la digestión entran primero en la
linfa y luego van a la sangre. En cualquiera de estos casos la etapa en la cual los
elementos pasan del aparato digestivo a la sangre o a la linfa se llama absorción.
ABSORCIÓN
El paso de nutrientes
del sistema digestivo
a la sangre o la linfa
d.) CUARTA ETAPA
ELIMINACIÓN.- No todas las substancias que ingerimos siguen todos los pasos
de la digestión y la absorción. Algunas partes de los alimentos son solo
ligeramente desdobladas y algunas no se absorben nunca. El cuerpo debe tener
una forma de liberarse de estas substancias. También a medida que funciona el
cuerpo y sus células se producen deshechos que deben ser eliminados, la etapa
por la cual estas substancias son eliminadas por el cuerpo se llama eliminación.
Esta es una forma de eliminación pero recuerde que el cuerpo también elimina
residuos por medio de la orina y la transpiración.
ELIMINACIÓN
La excreción de las
substancias no absorbidas
y de desecho del cuerpo
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Funciones en el uso y en la asimilación de nutrientes por el cuerpo
1. Ingestión
2. Digestión
3. Absorción
la
...........tomar el alimento
...........desdoblamiento del alimento
............el paso de los nutrientes a
sangre o a la linfa
4. Eliminación
..........la excreción de substancias no
absorbidas
y
de
otros
desechos
del cuerpo
2.5. Donde y Como se fabrica la Salud?
Antes de ser utilizado por el organismo, el alimento tiene que sufrir ciertas
transformaciones, a fin de que se disuelva y pueda pasar a la sangre. Estas
transformaciones se realizan en el interior de los órganos del tubo digestivo.
El aparto digestivo ésta formado de los siguientes órganos.
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lengua
1) Boca
dientes
4 incisivos
2 caninos
6 molares
4 premolares
TOTAL 32 piezas
anexo a la boca
glándulas salivales
En ella se realiza importantes fases de la digestión:
LA MASTICACIÓN Y LA INSALIVACION
La lengua siendo un órgano muscular muy movible situado en el interior de la
boca, actúa en la masticación y en la deglución.
2) FARINGE.- Conducto musculo-membranoso consta de:
Nasofaringe
(da paso al aire)
Oro faringe
(da paso al aire y a los alimentos)
Laringofaringe (da paso a los alimentos)
3) ESÓFAGO.- Une la faringe con el estómago.
4) ESTOMAGO.- Se encuentra en la porción superior e izquierda del abdomen,
capacidad
1 ½ litros.
Sus paredes tienen 4 capas: serosa, muscular, submucosa, mucosa
Mucosa tiene glándulas que segregan [mucus, jugo gástrico]
Jugo gástrico contiene [ácido clorhídrico, 3 fermentos]
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Delgado
5) INTESTINO:
Grueso
Duodeno (fijo)
Yeyuno íleon (móvil)
Ciego (con el apéndice)
Colon ---- ascendente,transverso,descendente
Recto
FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓNAPARATO DIGESTIVO Y SUS ÓRGANOS
ANEXOS
Vesícula biliar
1. Hígado
conducto
Vías Biliares
2. Páncreas Glándula mixta
produce
hepático---sale del hígado
cístico-----va a vesícula
colédoco--se unen los 2 anteriores y
desembocan en el duodeno
jugo pancreático
Insulina
FISIOLOGIA DE LA DIGESTION
En la boca se realiza la primera fase de la digestión; los dientes realizan la
primera función de partir los alimentos, la lengua se encarga de pasarlos a los
molares donde se tritura con la saliva que lo humedecerá y empezará a
transformarlo en sustancias que el cuerpo puede absorber las glándulas
salivales ayudan a convertir a los alimentos en papilla, a la vez que los almidones
y azucares comenzarán a transformarse en una clase de azúcar llamada maltosa
que es el que puede absorber el organismo si hay una buena masticación e
insalivación de los alimentos habrá éxito en toda la digestión.
Es allí en la boca donde la tialina, una enzima de la saliva a taca a los azúcares y
almidones, puede trabajar, pues la acidez del estómago la neutraliza.
Si los almidones y azúcares no se empapan bien de la saliva en la boca el
aprovechamiento de estos productos estará impedido y la digestión tendrá
problemas, lo mismo sucederá sino se trituran bien los alimentos, la papilla va
ahora al estómago por un tubo llamado esófago en el estómago se detiene un
tiempo variable, según la clase de alimento, entre más tiempo dure un alimento
en el estómago más recargo causa en el organismo restando vigor y claridad
mental.
18
El alimento más fácil de digerir son las frutas bien masticadas ensalivadas,
termina de salir del estómago más o menos en 2 horas, le siguen los cereales y
verduras. Los alimentos de difícil digestión están los frijoles y demás leguminosas
y oleaginosas.
Por último están los productos animales que son de dificilísima digestión y los de
peor grado cuando están empapados de grasa tales como las carnes y los huevos
fritos los cuales pueden demorar hasta 9 horas sin digerir, sin salir del estómago.
Mientras el alimento está en el estómago recibe la acción de los jugos digestivos,
que segregan las paredes del mismo, estos atacan las proteínas y las grasas
desmenuzándolas para que puedan pasar a la sangre más tarde a través de las
paredes del intestino delgado.
El jugo gástrico está compuesto de ácido clorhídrico y fermentos tales como la
pepsina, la quimosina en los niños y la lipasa que es la encargada de las grasas.
Al final del estómago hay una válvula llamada píloro que debido al movimiento
ondular (peristáltico) se abre y cierra dejando pasar el alimento en pequeñas
cantidades al duodeno, por el movimiento peristáltico y contracciones del
estómago se mezclan los alimentos con los jugos digestivos formándose el
quimo, una sustancia medio digerida que con la acción del duodeno terminará su
proceso de preparación para ser absorbida.
Pasando los alimentos ya transformados en quino por el píloro llegar al duodeno
que ya es parte del intestino delgado. Allí llegan 3 líquidos más:
Pancreático: que segrega el páncreas
biliar:
que viene del hígado
otros jugos (líquidos) que segrega las paredes del duodeno para ayudar a la
digestión y aprovechamiento del alimento.
Los movimientos del intestino delgado dividen los alimentos y los terminan de
transformar, a lo largo de este (7 m) están fijados millones de vellos absorbentes
encargadas de succionar los nutrientes del quimo y enviarlos a la sangre para que
ésta lo distribuya a todas las células del cuerpo o los almacene.
Al final del intestino delgado van solo los sobrantes o desechos de la digestión
pasando al intestino grueso, éste extrae el agua y los expone a la acción de
ciertas bacterias que terminan de desmenuzar lo que los otros órganos no
pudieron.
Finalmente son depositados en el recto de donde serán evacuados los jugos
digestivos vuelven a sus respectivos sitios para reiniciar sus trabajos, el agua se
purifica en los riñones y salen en la orina.
19
“EL ALIMENTO LO TOMA EL CUERPO
DEL QUIMO EN EL IDELGADO
Y NO DEL ESTÓMAGO”
“CIERTAMENTE ERES MUY DUEÑO DE COMER Y BEBER,
PERO CUIDA QUE ESTA POTESTAD QUE TIENES,
NACIDA DE LA NECESIDAD DE CONSERVAR TU VIDA,
NO SE TRUEQUE EN DELEITE QUE TE ESCLAVICE Y ENFERME”
San Juan Crisóstomo
2.7. ESQUEMA
Boca
Alimento
Faringe
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Absorción
Intestino grueso
Ano
Desecho
20
FISIOLOGIA DE LA DIGESTIÓN
La Digestión se realiza en tres actos: acto bucal, gástrico e intestinal.
REGIÓN EN QUE SE
EFECTÚA
Bucal
Gástrica
JUGOS QUE ACTÚAN
Saliva
Jugo Gástrico
Bilis
Intestinal
Jugo Pancreático
Jugo Intestinal
FERMENTOS QUE
CONTIENEN
Tialina
Amilasa
Pepsina
Quimosina
Lipasagástrica
No tiene fermento
Amilasa
Tripsina
Lipasa pancreática
SOBRE QUE ACTÚAN
Invertina
Lactasa
Maltasa
Eripsina
Enteroquinona
21
Almidones
EN QUE LOS
TRANSFORMA
Maltosa
Proteínas
La leche
Grasas neutras
Grasas
almidones
Proteínas
Grasas Neutras
Peptona
Leche coagulada
Glicerina y ácidos grasos
En emulsión
Maltasa
Aminoácidos
Glicerina y ácidos grasos
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Peptonas
Tripsina del Jugo
Pancreático
Glucosa y levulosa
Glucosa y galactosa
Glucosa
Aminoácidos
Enfermento activo
Porqué se destruye la Digestión y los Organos Digestivos?
1. Mala masticación y ensalivación
2. Uso de condimentos fuertes y nocivos
3. Beber con las comidas o después
4. Comidas que llevan mucha grasa
5. Comer en exceso (capacidad estómago...)
6. Alimentos cárnicos (difícil digestión)
7. Comidas o líquidos muy fríos o calientes
8. Irregularidad en las horas de comida
9. Insuficiente espacio de tiempo entre una comida y otra
10.Malas combinaciones alimenticias
11.Comidas en comienzo de putrefacción
12.Frutas verdes (difícil digestión)
13.Polvos de hornear, café, té, chocolate, enlatados, mucha sal, etc.
14.Emociones fuertes: irá, miedo, ansiedad, etc.
15.Falta de fibras y comer demasiado rápido.
16.Comer inmediatamente antes de ir a dormir
17.No evacuar oportunamente
18.Consumir aceite recalentado
19.Consumo de frutas ácidas con almidones y/o cereales
20.Por falta de ejercicio
RECUERDE:
“ LA REGULARIDAD DEBERÍA SER
LA REGLA DE TODOS LOS HÁBITOS...”
E.G.WHILE.
“HAGA DE LA HORA DE LAS COMIDAS
UN MOMENTO PLACENTERO Y PIENSE
EN LA BONDAD DE DIOS MANIFIESTA
EN LA NATURALEZA”
“TODO ÁRBOL EN QUE HAY FRUTO Y
QUE DA SEMILLA SERÁ PARA COMER Y
SU HOJA SERVIRÁ DE MEDICINA”
“ INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE HABER COMIDO
EL ORGANISMO GASTA UN GRAN CAUDAL
DE ENERGÍA NERVIOSA”
E. ALFONSO
22
UNIDAD III
LA NUTRICION POR EL APARATO DIGESTIVO
3.1. ARMONIA BIOLOGICA
Es un principio filosófico que engloba un sistema integral de cada individuo.
Comprende:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Respecto a las leyes que rigen nuestro ser
Cambio de conciencia
Corrección de hábitos de vida
Alimentación correcta
Drenaje del intestino
Limpieza de interferencias
Conducción
“EL HOMBRE ES BIOLÓGICAMENTE LO QUE COME Y
EMOCIONALMENTE LO QUE LEE, LO QUE MIRA
Y LO QUE ESCUCHA”
L. PAWERS
3.2. BUENA DIGESTIÓN
Es la nutrición por el aparato digestivo uno de los más importantes factores de
salud y vida.
Se piensa que basta es ingerir alimentos para nutrirse, pero en realidad el
hombre no se nutre de lo que come, sino de lo que digiere.
En otras palabras, no es suficiente disponer de alimentos y comerlos, sino
que hay que digerirse, esto es, transformarlos, en substancias asimilables que
beneficien la economía orgánica.
“NADA TIENES SI NO DIGIERES BIEN”
VOLTAIRE
Hay buena digestión cuando hay normalidad tanto en la elaboración del
alimento ingerido, como en la eliminación de sus residuos.
3.2.1. Elaboración normal del alimento ingerido.
23
Si queremos obtener buena elaboración y evitar la putrefacción, es necesario
atender a los siguientes factores:
 Selección adecuado del alimento
El hombre come su salud o su enfermedad por lo tanto debemos elegir el
alimento liviano, refrescante, de fácil digestión, sano que nos ofrece la
naturaleza en cada lugar y en cada época, de acuerdo a la edad y condición
de la persona.
Recuerde que el alimento debe ser Nutritivo, Curativo, Energético y Digestivo.
“UN ALIMENTO ES CAPAZ
DE ARMONIZAR Y EQUILIBRAR”
 Correcta masticación, ensalivación y deglución
Hay que triturar y masticar bien los alimentos en la boca porque el estómago no
tiene dientes, ya que de una perfecta masticación tendremos una buena digestión.
También hay que ensalivar bien los alimentos, ya que la saliva es un fermento
que digiere los féculas y los almidones realizando así la primera digestión en la
boca”
Por último, la deglución, o sea el acto de tragar los alimentos debe ser calmado y
nunca realizarse a prisa.
 Control de la temperatura en el aparato digestivo
Toda fermentación depende la temperatura y es fácil comprobar la importancia de
su control.
Como sabemos, la digestión es la transformación de los alimentos ingeridos en
sangre mediante una fermentación que sólo puede ser sana a 37 grados
centígrado. Es pues indispensable el control de la temperatura gastrointestinal
para lograr una buena digestión, y es posible cuando ingerimos alimentos
refrescantes como frutas, verduras.
 Control Nervioso Normal
Todas las funciones orgánicas depende del sistema nervioso, por eso, si
queremos digerir normalmente debemos comer en un ambiente agradable,
armónico.
24
Las preocupaciones, enojos, prisa, emociones, pasiones, alteran el sistema
nervioso provocando úlceras gástricas o pépticas.
Debemos crear las
condiciones y el ambiente necesario para comer y vivir tranquilos.
3.3.
ELIMINACIÓN OPORTUNA
INTESTINALES.
Y
COMPLETA
DE
LOS
RESIDUOS
La eliminación de los residuos intestinales debe ser oportuna, fácil y completa, el
bolo excrementicio debe ser abundante, compacto, calor bronceado, libre de olor
malsano y no dejar adherencias. Precisamente el estreñimiento consiste en la
tardía o deficiente evacuación intestinal. En cambio, diarrea, colitis, disentería,
cólera, etc, demuestran la putrefacción existente.
3.4. LA INDIGESTIÓN UNA REALIDAD COTIDIANA
“NO HAY ENFERMO CON BUENA DIGESTIÓN
NI PERSONA SANA CON MALA DIGESTIÓN”
KUHNE.
La ingestión de alimentos pesados, afiebrantes, malsanos y artificiales es causa
de indigestión. aún los alimentos naturales cuando no son bien masticados, se
comen a prisa, se licúan, caen pesados, afiebran el aparato digestivo e
indigestan.
“LA INDIGESTIÓN PUEDE SER CONSECUENCIA
DE LA INTEMPERANCIA EN EL COMER,
DE LA IRRITACIÓN DE LA MUCOSA GÁSTRICA
POR EXCESOS ALCOHÓLICOS O POR ALTERACIONES
FUNCIONALES DEL INTESTINO”
Claude A. Villee(Biología)
Es en realidad el estado de fiebre gastrointestinal lo que produce las
putrefacciones; las alteraciones nerviosas trastornan el proceso digestivo y
pueden llegar a producir tanto una diarrea, como una paralización intestinal.
Aún el debilitamiento nervioso, debido a una auto-intoxicación o envenenamiento
medicamentoso, provoca la digestión tardía o atonía.
La verdadera causa de la indigestión está en las fermentaciones malsanas del
aparato digestivo producido por fiebre gastrointestinal.
25
3.5. NORMAS PARA OBTENER UNA BUENA DIGESTIÓN
“LOS QUE SE INDIGESTAN NO SABEN COMER”
Brillat Savarín
Hemos de cuidar todos los detalles para lograr una buena digestión. Por eso
recordaremos, cuanto, cuando y como debemos comer.
 Cuando debemos Comer?
La regla fundamental para comer es hacerlo cuando tenemos hambre y nunca
sin él.
Un buen apetito es “el mejor prólogo de una buena digestión”
La inapetencia es una defensa del organismo que trata de impedir que
ingiramos un alimento que, no va a poder digeriste normalmente, debido a la
fiebre gastrointestinal.
Tomar muy en cuenta en los niños. Podemos afirmar que el alimento por bueno
que sea, que se come a la fuerza, sin hambre, pasa a ser un tóxico para el
organismo.
 Cuanto debemos comer?
La cantidad de alimento que debemos comer es aquella necesaria para sacar
el hambre natural, ya que comer más es gula.
La cantidad está en relación al: sexo
tipo de actividad
Edad
Clima
Patología
Recuerde: “El organismo no asimila todo lo que ingiere, sino solo que
digiere”
DESAYUNO DE REY
ALMUERZO DE PRÍNCIPE
CENA DE MENDIGO
“Dicho Popular”
FRECUENCIA:
26




La regularidad de las comidas es de gran importancia
Debe existir una hora señalada para cada comida
No consumir más alimentos hasta la comida siguiente
Mínimo 5 horas de intervalo
 Como debemos comer?
Debemos comer con hambre, ensalivando, masticando y deglutiendo
completamente los alimentos, sin olvidar que el estómago no tiene dientes y que
la primera digestión se hace en la boca.
De aquí la importancia de poseer una dentadura completa y sana. Mejor sabor se
gusta de los alimentos masticándolos pausadamente y por completo.
Debemos comer tranquilos, libres de preocupaciones, sin prisa, disponiendo del
tiempo necesario para digerir sin mayor apremio.
“ EL ESTOMAGO ES LA
OFICINA DONDE SE
FRAGUA LA SALUD Y
LA VIDA”
Cervantes
Son factores fundamentales en el arte de comer según Pauloff, la buena
compañía, la preparación de la mesa, la tonalidad de la luz, la presentación
misma de los alimentos, y sobre todo el agradecimiento al ser Divino y a quien
nos prepara los alimentos porque ellos sustentan nuestra vida.
3.6. ERRORES EN LA ALIMENTACIÓN QUE PERJUDICAN LA SALUD.





Comer sin hambre
Comer en exceso
Considerar las frutas un alimento superfluo
Comer de prisa sin masticar debidamente
Ingerir a sabiendas comidas y substancias mal sanas
3.7. LA ALIMENTACIÓN NATURAL Y SANA.
“LA SABIDURÍA DE LA NATURALEZA PUEDE
SUPERAR TODAS LAS POSIBILIDADES DE LA CIENCIA”
27
Nietzche
La alimentación sana consiste en proporcionar al ser humano el alimento, que
por ser necesario para la conservación de la salud y de la vida, la naturaleza le ha
destinado en cada edad, en cada lugar y en cada época.
3.7.1. Reloj biológico
Debemos comer como sabios, considerando nuestro reloj biológico.
4 - 7 a.m.
PH0
Ácido
PH7
4 - 7 p.m.
PH14
NEUTRO
ALCALINO
Desayuno -------Alcalino
Almuerzo--------------------Ácido
Merienda-------------Ácido Básico
3.7.2. Equilibrio Ácido Básico
 Los Alimentos tienen ciertas cualidades y habilidades para dejar en el cuerpo
un residuo ácido básico.
 El balance de la química es de suma importancia en el mantenimiento de la
salud y corrección de la enfermedad.
 La acidosis en los tejidos del cuerpo, es una de las causas de muchos
enfermedades (artritis, reumatismo)
 Todos los alimentos se “queman” en el cuerpo para producir energía (son
digeridos). Dejando en este proceso una “ceniza” neutra, ácida o alcalina.
 La acidosis es el resultado de una baja de las reservas de álcalis.
 La proporción natural en el cuerpo sano es de 4:1 u 80% : 20%
 Al conservar esta proporción el cuerpo presenta una fuerte resistencia a las
enfermedades.
 A esto se debe la importancia de la dieta
 En el organismo, las células y órganos no pueden funcionar correctamente, si
en el medio o terreno más orgánico, no existe el equilibrio armónico, entre los
elementos ácido-básicos.
28
Un cuerpo saludable mantiene grandes reservas alcalinas. Cuando hay una
proporción alcalina ácida de 3 a 1 la salud es afectada.
La proporción cambiará de acuerdo al lugar donde se vive así:
EN EL CAMPO
70% ALIMENTO ACIDIFICANTE
30% ALIMENTO ALCALINO
EN LA CIUDAD
70% ALIMENTO ALCALINO
30% ALIMENTO ACIDIFICANTE
RESPUESTA METABÓLICA A LOS ALIMENTOS
0
CIUDAD
ÁCIDA
7
NEUTRA
CAMPO
14
ALCALINA
3.7.3. Biodigestibilidad de los alimentos
La Biodigestibilidad es la capacidad que tiene un alimento al ser utilizado
adecuadamente.
El alimento es más digestible
 Cuando podemos comerlo en estado natural:
Frutas, verdura y semillas
 Cuando es sólido, porque así se puede masticar bien.
 Cuando se encuentra en estado de madures completa.
 Cuando tratándose de cereales o su harinas se consumen íntegros
(integrales)
 Cuando lo ingerimos a temperatura normal
 Cuando se come con hambre, bien masticado y en ambiente de tranquilidad
El alimento es más indigesto





Cuando esta alterado por la cocina, aliños, adobos
Cuando es líquido, sopas, jugos, cerveza, chocolate, etc.
Cuando está en madurez avanzada
Cuando los cereales se pelan o sus harinas están refinadas
Cuando lo ingerimos muy frío o muy caliente.
29
 Cuando se come sin hambre, tragándolo sin la debida masticación y a prisa
 Mala combinación de los alimentos
 Frutas verdes.
“DE MUCHAS BUENAS CENAS
ESTÁN LAS TUMBAS LLENAS”
3.7.4. COMBINACIÓN ALIMENTICIA
“QUE TÚ ALIMENTO SEA TU MEDICINA
Y LA MEDICINA TU ALIMENTO”
Hipócrates
 Nuestro Organismo necesita una variedad de nutrientes, y además combinadas
en una proporción correcta.
 La combinación entre proteínas de diferentes alimentos, es precisamente la
forma de aumentar su valor biológico.
 Para que nuestro organismo pueda aprovechar adecuadamente los
aminoácidos procedentes de los diferentes alimentos, estos se deben tomar
juntos en la misma comida, Ejm: Consumir arroz con lentejas en una misma
refección y no en diferentes ocasiones.
 Las diferentes vitaminas y minerales, que nuestro organismo necesita recibir
cada día, se hallan repartidas de forma desigual entre los diversos alimentos.
Está es una razón más por lo que seguir, una alimentación variada.
Como vemos, el hecho de mezclar diferentes tipos de alimentos en la misma
comida es algo fisiológico y necesario para una persona sana.
Para que no exista incompatibilidad alimenticia consideraremos:
1. No hacer excesivas mezclas de alimentos en una misma comida, para evitar
sobrecargar al aparato digestivo.
2. Evitar los alimentos que le producen intolerancia digestiva; incluso cuando son
comidos solos.
3. Cada organismo es diferente. Pueden haber mezclas que algunos toleren mal y
que a otros les sientan bien. Hay que observarse y actuar en consecuencia.
30
4. Existe combinaciones que suelen producir molestias digestivas a la mayor
parte de personas.
3.7.6. LA PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN
EQUILIBRADA
“La Naturaleza es nuestra
Fuente de Vida.
La investigación nuestra
herramienta
y la Salud nuestro único
objetivo”
J. Pamplona
GRUPO 3
Poca cantidad:
grasas
azúcar
dulces
GRUPO 2
Comer con moderación
legumbres
frutas secas, carnes
huevos, leche derivadas
GRUPO 1
Comer abundantemente: fruta
cereales
hortalizas
31
*
ALIMENTOS DEL GRUPO 1.
Comer Abundantemente
La base de nuestra alimentación tiene que estar constituida por los alimentos del
grupo 1: la fruta, los cereales (integrales siempre que pueda) y las hortalizas.
Estos alimentos se pueden, y deben, tomar en gran cantidad, tanta como se
desee.
El único límite en cuanto a la cantidad máxima de fruta, de cereales o de
hortalizas, que puede tomar diariamente una persona, viene determinado por el
total de calorías que tenga que ingerir de acuerdo con su actividad.
 ALIMENTOS DEL GRUPO 2.
Comer con Moderación
Este grupo 2 son aquellos que contienen una proporción importante de proteínas,
como las legumbres, los frutos secos, la leche y derivados, el pescado y la carne.
Estos alimentos deben tomarse con moderación, es decir cantidades controladas.
Debemos tender a no aumentar el consumo de estos productos sino más bien a
reducirlo. Incluso de dentro de este grupo, se debe tender a sustituir la carne y el
pescado por alimentos vegetales, este cambio debe hacerse gradualmente.
 ALIMENTOS DEL GRUPO 3.
Comer poca Cantidad
Las grasas de origen animal, son uno de los elementos más nocivos en la dieta
occidental. Aumenta el nivel de colesterol y favorecer la arteriosclerosis; lo cual
junto con el cáncer, causa el mayor número de muertos en los países
desarrollados.
No son alimentos necesarios en la dieta, y pueden ser substituidos con ventaja
por grasa vegetales, aceite de oliva, de germen de maíz o de soya.
El azúcar, refinado es una fuente de calorías, que no aporta ningún otro nutriente.
Por ello se dice que el azúcar ofrece “calorías vacías”
Por el contrario, las frutas y los cereales contienen azúcares no refinados y
carbohidratos complejos, además de vitaminas, minerales y fibra vegetal.
A todo lo expuesto debemos agregar un término.
TEMPERANCIA
32
“USO MODERADO DE LO BUENO Y
ABSTINENCIA TOTAL DE LO MALO”
E. Whit
3.7.7. DIEZ NORMAS PARA UNA BUENA DIGESTIÓN
1. Agradecer al Creador por la provisión de alimento y comer con alegría, sin
agitación ni preocupaciones.
2. Tomar los alimentos a horas fijas y no ingerir nada entre las comidas.
3. Comer exclusivamente productos naturales, vegetales y legumbres, o sea una
alimentación lactó- vegetariana.
4. Usar poca sal, nunca emplear vinagre, ni encurtidos, una gota de vinagre
destruye la sangre.
5. No beber durante, las comidas; si hay sed, tomar agua, media hora antes o una
hora después de comer.
6. No comer en una misma comida, frutas y verduras, o sea alimentos que
contienen sal, o alimentos que contengan azúcar, esta mezcla produce
fermentación.
7. No endulzar la leche con azúcar, es preferible hacerlo con miel de abejas.
8. Comer solamente lo necesario, el exceso de glotonería es causa frecuente de
muchas indigestiones.
9. Es necesario comer pausadamente y efectuar una buena masticación, la buena
digestión de los alimentos comienza en la boca.
10. Un buen aliado de la digestión es el movimiento, el que permanece mucho
tiempo sentado, sufrirá de mala digestión. Después de comer, es bueno
reposar unos minutos pero luego ponerse en actividad.
“PONED EN PRACTICA ESTOS PRECEPTOS
Y VERÉIS LOS BUENOS RESULTADOS”
33
UNIDAD IV
4.1.
LAS LEYES DE LA BUENA ALIMENTACION
4.1.1. LEY DE LA CANTIDAD
La cantidad de alimento que se toma diariamente debe ser suficiente para cubrir
las necesidades del organismo, en cuanto a energía y en cuanto a sustancias del
organismo, en cuanto a energía, y en cuanto a sustancias necesarias para el
crecimiento y el mantenimiento de nuestros tejidos y órganos.
Una alimentación suficiente se
correctamente las funciones de:
crecimiento
reproducción
trabajo
manifiesta
porque
el
individuo
realiza
actividad mental y
conservación del peso en el adulto
4.1.2. LEY DE LA CALIDAD
El régimen alimentario debe ser completo y variado en su composición de forma
que proporcione al organismo todas las sustancias necesarias:






Carbohidratos (glúcidos)
Grasas (lípidos)
Proteínas (prótidos)
Vitaminas
Minerales y
Fibra vegetal
4.1.3. LEY DEL EQUILIBRIO
Las cantidades de las diversas sustancias suministradoras de energía que
integran los alimentos (carbohidratos, grasas y proteínas) tienen que guardar
entre sí una correcta proporción.
CARBOHIDRATOS
34
Deben aportar del 55% -75% del total de calorías, lo que para un régimen de
1.100 a 1.500 calorías supone, implica una ingestión de 275 a 375 gr. de glúcidos
diariamente.
GRASAS
No deberían superar el 30% de las calorías totales ingeridas; la mayoría de ellas
deberían ser de origen vegetal. Esto supone un máximo de 66 gr. diarios de
grasas para un régimen promedio de 2000 calorías.
PROTEINAS
Tienen que aportar del 10% al 15% del total de las calorías necesarias. Esto
significa, para un régimen de 2000 calorías, de 200 a 300 calorías, en forma de
proteínas, lo que se consigue con 50 a 75 gr. diarios.
4.1.4. LEY DE LA ADECUACION
La elección, preparación y cantidad de los alimentos debe adecuarse al peso, a la
edad, al estado fisiológico y al tipo de trabajo o actividad.
4.2. PROCEDENCIA
EQUILIBRADA
DE
LAS
CALORIAS
EN
UN
ALIMENTACIÓN
Las cifras expresan el porcentaje de calorías que debe provenir de cada nutriente.
Los datos proceden del informe de un grupo de expertos de la OMS
“ Si quieres estar
fuerte como el buey
come lo que come el
buey, pero no te
comas al buey”
35
Dr. EDWARD NELSON
4.3. LOS CARBOHIDRATOS
Los Carbohidratos o hidratos de Carbono, se los llama también glúcidos por su
sabor dulce más o menos intenso.
Son la principal fuente de energía para todas las funciones del cuerpo, y
proporcionan calorías de una forma rápida.
Químicamente sus moléculas están formadas únicamente por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno.
Según el tamaño de su molécula, los carbohidratos se clasifican en tres grupos:
Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
A los dos primeros se los llama también azúcares.
4.3.1. COMPOSICION QUIMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS
Están formadas por una sola molécula y pueden ser asimilados y absorbidos de
forma directa y rápida por el organismo los monosacáridos en la naturaleza son la
glucosa o dextrosa, y la fructosa o levulosa. Ambas están formadas por los
mismos, átomos y difieren tan sólo por su distribución en la molécula.
La glucosa y la fructosa se encuentran en todas las frutas, así como en la miel.
4.3.2. DISACARIDOS.
Son carbohidratos formados por dos moléculas de monosacáridos para ser
aprovechados por el organismo, los disacáridos se han de descomponer en sus
dos moléculas elementales, tarea que llevan a cabo los enzimas durante el
proceso de la digestión. Los disacáridos más comunes son:
 La Sacarosa.- O azúcar de caña, que también se encuentra en la remolacha,
el plátano, la piña.
Está formado por la conjunción de una molécula de glucosa y otra de fructosa,
que al unirse pierden una molécula de agua.
GLUCOSA + FRUCTOSA = SACAROSA + AGUA
 La Maltosa.- Se encuentra principalmente en la malta procedente de la
cebada, y también en otros cereales.
36
Está formada por dos moléculas de glucosa.
 La Lactosa.- Que se encuentre en la leche de los mamíferos. Su molécula la
resulta de la combinación de dos monosacáridos, glucosa y galactosa.
4.3.3. POLISACARIDOS
Son carbohidratos complejos, cuya molécula está formada por la unión de
muchos monosacáridos, generalmente glucosa.
Se encuentra sobre todo en los granos de los cereales (trigo, arroz, cebada, maíz)
así como en las raíces y tubérculos (patata, nabo). Existen 3 tipos de
polisacáridos o carbohidratos complejos.
a.) Almidón.- Su molécula está formada por largas cadenas de moléculas de
glucosa, unidas de una forma especial. Se encuentra en semillas, raíces,
tubérculos, hojas y frutos y es el principal componente de la harina.
El almidón lo produce únicamente los vegetales, los animales lo aprovechan a
base de separar, durante el proceso de la digestión, las diversas moléculas de
glucosa que lo forman
Este proceso lo llevan a cabo unas enzimas llamadas amilasas que son
segregadas junto con la saliva y sobre todo en el páncreas.
El almidón es la reserva de energía alimentaria más importante del mundo
vegetal.
b.) Dextrinas.- Son fragmentos de la molécula de almidón, que resultan de la
acción de las amilasas.
Estas enzimas rompen primeramente el almidón en pequeños fragmentos, antes
de separar por completo todas las moléculas de glucosa que lo forman. Por ello
diremos que las dextrinas son almidones predigeridos.
El almidón se somete a la acción química de las amilasas, enzimas que rompen
parcialmente las largas cadenas de moléculas de glucosa. De esta forma la
digestión resulta más fácil.
c.) Celulosa.- Este polisacárido se encuentra presente en todas las plantas
formando la estructura o fibra de sus tejidos: semillas, raíces, tallos, hojas, frutas,
etc. En las semillas o granos de los cereales, se encuentran en la capa que los
recubre, el salvado.
A la celulosa se la llama también fibra vegetal, forma las paredes de las células
vegetales de donde viene su nombre. Su molécula esta formada por una larga
37
cadena de moléculas de glucosa, pero unidas de tal forma, que nuestro aparato
digestivo es incapaz de romperla, y por lo tanto, no la puede aprovechar.
d.) Glucógeno.- Similar químicamente al almidón, pero lo producen los animales
a partir de la glucosa, que se libera durante la digestión, y que absorbido y pasa la
sangre.
El glucógeno se almacena en el hígado y constituye una reserva de energía que
el organismo puede utilizar rápidamente, volviéndolo a convertir en glucosa ante
cualquier demanda de energía (Ejm: Esfuerzo físico o intelectual).
4.3.4. Digestión y utilización de los carbohidratos
Los carbohidratos complejos se transforman en glucosa en el intestino, pero ha
diferencia de lo que ocurre con los azúcares simples, la transformación en
glucosa se produce lentamente (mientras que dura la digestión) y su paso a la
sangre se produce escalonadamente.
Por el contrario, los azúcares simples (mono o disacáridos) pasan rápidamente a
la sangre, con lo que aumenta bruscamente el nivel de glucosa. Esto provoca una
respuesta intensa del páncreas, que debe segregar rápidamente insulina, para
poder metabolizar toda esa glucosa.
Como resultado de ello, se produce un nuevo descenso de glucosa en la sangre
(crisis hipo- glucemia).
Esas oscilaciones bruscas en el nivel de glucosa provocadas por el consumo de
dulces, pasteles, bombones, etc., obliga al páncreas y al conjunto del organismo,
ha realizar un gran esfuerzo metabólico, predisponiendo para enfermedades
como la Diabetes, o la arterioesclerosis.
No así, los carbohidratos complejos (almidón de los cereales, tubérculos, y
legumbres) que al digerirse y pasar lentamente a la sangre mantiene un nivel
constante de glucosa durante varias hora, y permiten un mejor funcionamiento del
páncreas.
Una dieta a base de cereales frutas y hortalizas cumplen a plena satisfacción
todas las necesidades de carbohidratos. Además aportan especialmente con el
almidón y la fibra vegetal.
4.3.5. Consecuencia del uso de harinas refinadas.
Dispepsias.- Por ser alimentos de difícil digestión.
38
Estreñimiento.- Daño al Sistema Digestivo, y afecta al cerebro, pulmones, oídos
y corazón.
Avitaminosis.- Del complejo B y desmineralización, caries anemias.
Sobrepeso.- Problemas cardiovasculares.
Pólipos.- Inflamación del colon.
Mucógeno.- Evitar personas propensa ha sufrir asmas, bronquitis, diabetes,
arterioesclerosis.
Según las recomendaciones de la OMS la alimentación sana debe tender:
1. Aumentar el consumo de carbohidratos complejos (hasta el 70% de la energía
ingerida).
2. Reducir el consumo de carbohidratos simples y refinados (azúcar blanca), tanto
como resulte posible hasta llegar ha prescindir completamente de ella.
-Panela posee: clorofila
proteínas
oligoelementos
sales minerales
-Azúcar común: sacarosa (C12 H22 O11)
Procesamiento del Azúcar Común.





Es sometida a altas temperaturas
Ácido carbónico
Anhídrido Sulfuroso blanqueador
Carbonato de sosa
cristalizador
Bicarbonato ácido de calcio sustancia purificadora
Resultado del Proceso
39











Produce calorías vacías
Sin propiedades nutritivas
Sin ningún catalizador que lo acompañe
Roba calcio del cuerpo porque carece de oligoelementos
Disminuye defensas del organismo y
La absorción de la vitamina B1
Produce fermentación intestinal y del aparato digestivo en general, depresión,
decaimiento.
Causante de sobrepeso
A mayor consumo, mayor número de diabéticos
Fuerte estimulante del páncreas produciendo mayor cantidad de insulina
Estimula la producción de la Serotonina, substancia derivada del triptófano
(aminoácido) se encuentra en las plaquetas, intestino y células del cerebro,
actúa como vaso constrictor, en consecuencia baja la defensa.
4.4. LAS GRASAS
“NO TE ARREPIENTAS
NUNCA POR HABER COMIDO POCO”
T. JEFFERSON
Las Grasa o lípidos son compuestos químicos insolubles en el agua. Formados
de átomo de carbono, hidrogeno y oxigeno.
4.4.1. TIPOS DE GRASAS
a.) Lípidos simples o grasas neutras
Formados por la unión de una molécula de glicerina con otras tres de ácidos
grasos. Se las llama también triglicéridos.
b.) Lípidos compuestos o lipoides
En su estructura intervienen glicerina, ácidos grasos, fosforo, nitrógeno, azufre.
Son lípidos complejos: La lecitina, cefaloma y esfingomielina, cumplen funciones
especialmente en el tejido nervioso. Los ácidos grasos son el constituyente
principal de la grasa a los que otorgan sus diferentes sabores, textura y fluidez.
Desde el punto de vista químico se dividen en:
b.1. Ácidos grasos saturados
40
Los átomos de carbono se unen enlaces sencillos, lo cual lo hacen estar
saturados de hidrogeno
Casi todos son de procedencia animal, excepto los de la nuez de palma y coco.
Generalmente son sólidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos saturados
forman grasas duras, estables, poco reactivas, los animales las utilizan como
sustancias de reserva.
El consumo abundante aumenta el colesterol en sangre y la mortalidad por
enfermedades cardiovasculares.
b.2. Ácidos Grasos Insaturados
Contienen doble enlace entre dos de sus átomos de carbono (mono insaturados)
o más de uno (poli insaturados).
Las fuentes más importantes de estos ácidos grasos son los vegetales
especialmente nueces, almendras, frutos secos, oleaginosos y el germen de los
cereales, grasa de pescado.
Suelen ser líquidos a temperatura ambiente (aceite), reaccionan con otras
sustancias para ser metabolizados.
El aceite de oliva es un ácido graso monoinsaturados de 18 átomos de carbono
(el 93% de este se halla constituido por glicerina y ácido oleico).
El germen de trigo, nueces, semillas de girasol, soya, pepita de uva son ácidos
grasos poliinsaturados, más saludables, reducen la producción de colesterol en el
organismo.
4.4.2. DIGESTIÓN Y UTILIZACIÓN DE LAS GRASAS
Las grasas retardan el proceso de la digestión son el nutriente más difícil de
digerir y el que más sobrecarga la función de las dos, principales glándulas
digestivas: el hígado y el páncreas.
41
En el intestino delgado, por acción de la bilis y de la lipasa contenido en el jugo
pancreático las grasas son descompuestas en glicerina y ácidos grasos. De esta
forma atraviesan la barrera intestinal y pasan al torrente circulatorio.
En el hígado y en el tejido adiposo, el organismo vuelve a unir los distintos
elementos formadores de las grasas sintetizando las suyas propias a partir de la
glicerina y los ácidos grasos absorbidos.
El organismo utiliza las grasas como combustible de alta capacidad energética.
4.4.3. EL COLESTEROL
El Colesterol es un lípido compuesto (tipo de grasa) del grupo de los esteroles
que se encuentran principalmente en los alimentos de procedencia animal, y que
nuestro cuerpo fábrica en el hígado.
Su función en el organismo, es la de servir como materia prima para la síntesis de
las hormonas sexuales, sales biliares y de las membranas celulares.
Cuando el nivel aumente en la sangre tiende a depositarse en las paredes de las
arterias estrechándolas y produciendo la arteriosclerosis.
Un nivel alto de colesterol predispone a un mayor riesgo de infarto de miocardio,
trombosis arterial y falta de riego sanguíneo en las extremidades.
El colesterol circula en la sangre unido a unas sustancias llamadas lipoproteínas y
se lo denomina:
a.- COLESTEROL LDL (Colesterol de baja densidad)
El Colesterol que circula por la sangre unido a las lipoproteínas de baja densidad.
Representa aproximadamente el 75% del colesterol sanguíneo total.
El Colesterol LDL favorece la formación de la arteriosclerosis; es el llamado
Colesterol malo o nocivo
b.- COLESTEROL HDL (Colesterol bueno “Alta densidad)
Circula unido a las lipoproteínas de alta densidad. Tiene una acción preventiva de
la arteriosclerosis.
42
Cuanto más alto sea su nivel en sangre tanto mejor.
Los aceites de semillas, ricos en ácidos, grasas poli insaturados, disminuyen el
colesterol total, pero también el colesterol HDL de efecto protector.
EFECTO DE LOS ACIDOS GRASOS
SOBRE EL COLESTEROL
TIPOS DE
ACIDOS GRASOS
SATURADOS
MONOINSATURADOS
POLIINSATURADOS
FUENTE
EFECTO SOBRE EL
COLESTEROL
LDL
HDL
Grasas animales
Aumento
Aumento
Aceite de oliva, aguacate Disminución Ligero
aumento
Aceite de semillas y Disminución Disminución
pescado
4.4.4. ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Son ácidos grasos poliinsaturados que nuestro organismo no es capaz de
sintetizar, y que necesitamos ingerir de forma continuada durante toda nuestra
vida. Por ello se los ha llamado vitamina F (aunque no es una vitamina).
Son el ácido linoleico y el ácido linolénico que se encuentran en el germen de los
cereales (trigo, maíz, avena); y en los frutos secos (nueces, almendras, etc).
Un déficit de estos ácidos grasos esenciales se manifiesta por retraso en el
crecimiento, sequedad de la piel, dermatitis, alteraciones nerviosas y genitales.
La OMS ha establecido que como mínimo se debe ingerir un 3% del total de
calorías de la dieta, en forma de ácido graso poli insaturado de los que el más
importante es el ácido linoleico ya que determina:




Crecimiento del organismo
Formación del tejido nervioso
Formación y renovación de la piel, pelo, uñas, etc.
Síntesis de las prostaglandinas
4.4.5. CONSEJOS PARA REDUCIR EL COLESTEROL



Disminuir consumo de carne: cerdo, embutidos, patés
No tomar más de 3 huevos enteros por semana
Tomar leche y productos lácteos descremados
43





Reducir el consumo de dulces, pastas
Aumentar el consumo de fibra vegetal (cereales integrales)
Usar aceite de oliva
Evitar la tensión nerviosa y el estrés
Hacer ½ hora de ejercicios físicos por la mañana
4.5. PROTEINAS
Las proteínas forman la base de la estructura del organismo, siendo el
componente más importante, de los músculos de la sangre, de la piel y de todos
los órganos internos.
Las proteínas que ingerimos en la dieta son transformadas en aminoácidos y
absorbidas. Estos aminoácidos sirven luego como bloques de construcción de
todas las proteínas del cuerpo.
Las funciones de las proteínas en el cuerpo son:




Crecimiento.- Todas las células del cuerpo requieren proteínas
Protección.Anticuerpos, costras, coágulos sanguíneos
Mantenimiento.- Enzimas, hormonas, substancias transportadoras,
renovación de proteínas.
Energía.Cuando se ingiere excesivas cantidades de proteínas o
cuando se ingiere cantidades insuficientes de alimentos energéticos.
La insuficiencia de aminoácidos de calorías es la causa de que las células del
hígado y los músculos cedan sus proteínas.
4.5.1. FUENTES DE PROTEINAS EN LA DIETA
Las fuentes de proteínas son los productos de origen animal como aves, pescado,
huevos, leche, carne, leguminosas como: fréjoles, arvejas, habas, lentejas,
garbanzos, soya, chochos.
Los cereales también son una fuente de proteínas como: trigo, arroz, maíz,
cebada.
Cada proteína esta formada por un número variable de aminoácidos, unidos en
una larga cadena; a su vez, esos aminoácidos están formados por átomos de
carbono, oxígeno e hidrógeno y el nitrógeno.
44
Los aminoácidos son como los ladrillos con los que está construido el edificio de
las proteínas; la naturaleza y características de cada proteína dependen del tipo
de aminoácidos que la forman y sobre todo, del modo en que están ordenados
formando la cadena.
4.5.2. DIGESTIÓN Y UTILIZACIÓN DE LAS PROTEINAS
Cuando llegan al estómago las proteínas son atacadas por la pepsina, una
enzima que inicia la tarea de romper las uniones que existen entre los
aminoácidos.
Más tarde en el intestino delgado, la tripsina del jugo pancreático y otras enzimas
terminan de separar todos los aminoácidos que formaban la proteína.
Los aminoácidos así liberados se absorben en el intestino delgado, pasando a la
sangre, desde donde se distribuyen a todas las células del cuerpo.
Éstas, especialmente las del hígado, utilizan los aminoácidos para formar las
proteínas propias del organismo, volviéndose a unir en el orden y en la proporción
específicos de cada ser vivo.
Los aminoácidos sobrantes, si es que los hay, pueden metabolizarse, para
convertirse en energía, o bien transformarse en grasas o en glucosa.
4.5.3. LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Todas las proteínas de la naturaleza están formadas básicamente por 20 tipos
distintos de aminoácidos, combinándolos de diversas formas, en número y
ordenación, se pueden obtener la inmensa variedad de proteínas que forman los
seres vivos.
Hay 8 aminoácidos llamados esenciales que siempre deben estar en la dieta,
pues no pueden ser formados por el organismo.
Una alimentación vegetal variada aporta todos los aminoácidos esenciales y en la
proporción necesaria.
En realidad, los aminoácidos de todas las proteínas proceden en última instancia
de las plantas, pues son las únicas capaces de aprovechar el nitrógeno de la
atmósfera o del suelo para producir con él aminoácidos y proteínas. Los seres del
reino animal no son capaces de producir sustancias orgánicas a partir de los
elementos químicos que lo constituyen y no tienen más remedio que alimentarse
de plantas, o bien de otros animales que han comido vegetales.
45
Únicamente de está forma pueden obtener los aminoácidos necesarios para
construir sus propias proteínas.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
ADULTOS
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptófano
Valina
NIÑOS
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptópfano
Valina
Histidina
Arginina
NECESIDADES DE PROTEINAS
Según OMS recomienda 0,75 gr. Diarios de proteínas por Kg., de peso y día; lo
que significa 52.5 gr., diarios para un hombre de 70 kilos.
4.5.4. LA VARIEDAD ES LA CLAVE
Las proteínas de origen animal se han llamado completas, porque contienen
todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo, y además en la
proporción óptima.
Las proteínas de origen vegetal son llamadas incompletas (excepto las del la
soya), porque una o varios de sus aminoácidos, no están en la proporción idónea
que nuestro cuerpo necesita; pero asociándolas en proporciones equilibradas,
podemos conseguir esta proteína completa así:
4.5.5. EL MITO DE LAS PROTEINAS
Se dice que las proteínas de las carnes son las únicas completas. Pero si se
analiza los vegetales encontramos que contienen proteínas en cantidad
suficiente.
46
AMINOACIOS ESENCIALES.
Izoleucina 1.4 g.
Lisina
1.6. g.
Fenilalanina 2.2. g.
Triptófano 0.5 g.
Leucina
2.2. g.
Metionina 2.2. g.
Treonina 1.0 g.
Valina 1.6 g.
En el coeficiente proteico, se cumple la “ Ley del Mínimo”, según la cual la
proporción de los A. A. Limitantes define la asimilación de todos los demás y
determina la máxima proporción en que puede ser utilizada dicha proteína.
En la ALIMENTACIÓN LACTOOVOVEGETARIANA: se presentan dos aparentes
problemas:
1. AMINOÁCIDO LIMITANTE ( ladrillo faltante) SOLUCION
Se lo armoniza de la siguiente forma:
Los cereales no tienen lisina completa, pero tiene más triptófano
Las legumbres no tienen triptófano completo, pero tiene más lisina, entonces
la combinación perfecta está.
COMER JUNTOS
CEREAL
+
LEGUMINOSA O LACTEOS
Relación 3 : 1 para vegetarianos
Relación 2 : 1 para lactoovovegetariano
ARMONIA BIOLÓGICA
Es un principio que engloba
un sistema integral de cada
individuo
4.5.6. ADMINISTRACIÓN POR SEPARADO DE LOS AMINOACIDOS
47
Que trae como consecuencia pérdida de peso.
Debemos consumir Cereales y legumbres juntas en una misma refección para
aprovechar los ocho aminoácidos esenciales requeridos diariamente por el
organismo; ya que si utilizamos los cinco en la mañana y los otros tres en la tarde
tendríamos el inconveniente antes anotado.
“EL ALIMENTO NO ES UNA PANACEA, PERO SI UNA PODEROSA MEDICINA.
DEBEMOS COMER CON INTELIGENCIA”
Lamus Paule
La Nutrición Lactoovovegetariana es una opción a la transición del régimen
carnívoro a vegetariano.
LA CARNE
Y LA CIENCIA
La carne es una materia prima de la industria alimentaría de composición muy
variable.
ANÁLISIS DE UN MÚSCULO TIPO
CONSTITUYENTE
PORCENTAJE
Agua
75.4
Proteína
18.5
Grasa
3.0
Carbohidratos
0.3
Ácido Láctico
0.9
Componentes Nitrogenados no 1.6
proteicos
Constituyentes inorgánicos
0.6
Metales, Traza, vitaminas
0.2
Este análisis no nos dice nada de si la carne es agradable para comerla.
“LA FORMA DE CÓMO VIVIMOS DEPENDE DE LA FORMA DE CÓMO
COMEMOS”
48
El consumo de carnes por parte del ser humano, trae consigo gran cantidad de
enfermedades agudas, crónicas, degenerativas.
LA CARNE Y LAS ENFERMEDADES
FORMA DE CONSUMO
CARNE ASADA
CARNE AHUMADA
CARNE FRITA
EMBUTIDOS
CARNE COCINADA
CARNE SALADAS
PESCADO
GRASAS SATURADAS
CARNE Y SANGRE
SUSTANCIA PRODUCIDA
BENZOPIRENO
HIDROCARBOHIDRATO
BENZOPIRENO
ANTRACENOS
ACROLEINA
NITROSAMINAS
METIL COLANTRINE
DIMETILNITROSAMINA
PURINA
CREATINA, CREATININA
XANTINA, HIPOXANTINA
CARNE CERDO
REACCION EN EL
ORGANISMO
E CANCER
Y CANCER
INTESTINO
GRUESO
COLESTEROL ALTO
CANCER
CANCER
CANCER
ICTIOXICOSIS
CANCER DE MAMAS,
ALTERA
EQUILIBRIO
ENDOCRINO
ALTERA EL SISTEMA
NERVIOSO
TRIQUINOSIS,
CARBUNCO
También se pueden adquirir enfermedades de tipo:
BACTERIANO
Psitacosis
Carbunco
Salmonelosis
Estafilococos
Erisipela
Tenias de res, cerdo, pez,
etc.
PARASITARIAS
Toxoplasmosis
Trematodos
Heterofiasis etc.
VIRALES
Exima contagioso(oveja)
Hepatitis
Fiebre del Valle de Rift
49
Dr. RICHARD LEHNE nos dice: “Anatómica y Fisiológicamente, el hombre no esta
adaptado
para el consumo de carne ya que las piezas sedentarias
corresponden a un ser granívoro básicamente, si bien se trata de un ser omnívoro
secundariamente.
FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS QUE AVALAN
LA ALIMENTACIÓN NATURAL
Considerando que el principal aporte al respecto, lo constituyen los estudios del
odontólogo alemán Dr. Richard Lehne, quien estructura su argumento en base a
investigaciones sobre anatomía comparada de los animales superiores,
principalmente sobre la disposición de la arcada dentaria en las mandíbulas.
Este científico llega a la conclusión, de que la conformación de las piezas
dentarias en el ser humano corresponde a la de un ser granívoro básicamente, si
bien se trata de un ser omnívoro secundariamente.
La fórmula dentaria del hombre adulto es la siguiente: de un total de 32 piezas
dentarias, distribuidas de la siguiente manera:
3 Piezas son molares, y 2 piezas son premolares, que dan en resumen 5 molares
por lado, y multiplicando por 4 lados dan 20 molares, molinos, muelas.
La disposición física, mecánica, y la forma de estas piezas está hecha para
soportar grandes presiones, es decir que se trata de verdaderos molinos; de allí
su nombre y el ser humano es el único que los tiene en tal número, y en esa
arquitectura en relación a los otros seres vivos.
2 Piezas son incisivos, por lado, y multiplicando por 4 lados dan 8 incisivos. Son
las piezas que sirven para incidir, cortar, y las tiene muy desarrolladas los
animales herbívoros, y son las piezas delanteras.
Una pieza de un canino por lado, y multiplicado por 4 lados dan 4 caninos, las
mismas que sirven para desgarrar, y las poseen muy desarrolladas los animales
carnívoros; son los colmillos.
Al ser humano viene, ha sido preparado, está hecho con esta disposición
anatómica de sus piezas dentarias, armazón tal que nos permite la siguiente
relación:
20 molares sobre un total de 32 piezas: 20/32 que corresponden a unos 5/8 =
62.5%
50
8 incisivos, sobre un total de 32 piezas: 8/32 que corresponde a 2/8 = 25%
4 caninos, sobre un total de 32 piezas: 4/32 que corresponde a 1/8 = 12.5
¿ Qué es lo que existe en la naturaleza para ser molido por el molino de la
dentadura humana?
Los granos pequeños, los cereales integrales, los granos de espiga.
CONCLUSIÓN
El hombre es 5/8 granívoro , masticador de cereales integrales como son:
Arroz integral, trigo, avena, cebada, quínoa, maíz, etc.
El hombre es 2/8 herbívoro, consumidor de verduras, hortalizas, legumbres,
leguminosas, tubérculos, oleaginosas, frutas, etc.
El hombre es 1/8 carnívoro, es decir productos animales en general.
De este análisis deducimos que:
Lo que intenta contra la conformación anatómica, biológica y funcional de esta
herramienta, radica en el consumo unilateral de:
los alimentos que no sean integrales, es decir los alimentos refinados, como son
la harina blanca y sus derivados, y las harinas en general, y todos sus productos
prefabricados.
Los alimentos muy cocidos.
Los azúcares artificiales y sus derivados.
Los alimentos premolidos, procesados, elaborados y licuados, ( estos últimos por
el uso y abuso de la licuadora)
Los regímenes alimenticios que no obedecen esta estructura, como por ejemplo
el vegetarianismo y las dietas para adelgazar; a la luz de los argumentos
contundentes y definitivos del Dr. Lehne, vendría a ser tipos de alimentación:
antinaturales, anacrónicos, artificios religiosos.
REFLEXION
El ser humano no esta preparado, no hay argumentado lógico ni valedero, para
que consuma harina y sus derivados, par que consuma alimentos del todo
cocidos, etc., No hay razón científica para que tome líquidos y licuados en
cantidades, como son los jugos, los refrescos, los zumos de frutas, las colas, etc.
51
Los vegetarianos por ejemplo tendrían una alimentación antinatural, si su rechazo
obedece solamente a la carne, y en su lugar consume todo tipo de preparados
artificiales, leche, queso y huevos en cantidades, y frutas principalmente.
De todo lo anotado podríamos sacar otras reflexiones, sobre la dieta del ser
humano enfermo; los tipos de alimentación de nuestros antepasados; y sobre lo
que ingiere (come), el hombre en la actualidad.
El Dr. Lehne pone a consideración muchos otros argumentos anatómicos que
cuestionan la alimentación del ser humano en los últimos tiempos.
Existen muchos otros investigadores y científicos, que en muchos campos
cuestionan la alimentación del ser humano, hoy en día, buscadas estas, dentro
de la ciencia oficial, y no solamente desde un punto de vista alternativo.
CONSUMO DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS
La leche debería tomarse cruda, recién ordeñada para no destruir sus dietas,
vitaminas, y fermentos que son de un gran valor vitalizante. Se recomienda el
Kéfir, yogurt.
QUESO Y MANTEQUILLA.- Ricos en diastasas, estimula las funciones
digestivas.
LOS HUEVOS CRIOLLOS.- Contienen lecitina, glucosa, fósforo, hierro, silicio.
Consumir completo.
UNIDAD V
5.1. LAS VITAMINAS
Son moléculas de estructura química muy variada. Su nombre fue dada por
Casimir Funk (bioquímico Polaco) en 1912, llamó a las vitaminas “ LAS AMINAS
DE LA VIDA” que quiere decir “QUE DAN VIDA” . A medida que se iban
descubriendo se las identificaba con una letra del alfabeto.
CARACTERÍSTICAS:
Son substancias orgánicas
Son esenciales para el organismo
Se necesitan en pequeñas cantidades
Actúan catalíticamente formando parte de coenzimas
52
Regulan los procesos metabólicos
Tienen funciones especificas
CLASIFICACION.
Se clasifican en:
VITAMINAS HIDROSOLUBLES y VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
B1
B2
B3
B5
B6
B12
C
TIAMINA
RIBOFLAVINA
NIACINA, NICOTIDAMINA O ACIDO NICOTINICO
ACIDO PANTOTENICO
PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA
COBALAMINA, CIANOCOBALAMINA, HIDROXICOBALAMINA,
ACIDO FOLICO, BIOTINA
ACIDO ASCÓRBICO
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
RETINOL
ERGOCALCIFEROL
COLECALCIFEROL
ALFATOCOFEROL
FILOQUINONA
A
D2
D3
E
K
5.2. MINERALES
Son muy importantes en el organismo. Por falta de minerales y proteínas tenemos
una larga cadena de enfermedades. La naturaleza los brinda en abundancia pero
nuestra vida moderna los hace a un lado en el proceso de refinamiento,
conservación y explotación.
Entre los minerales tenemos:




Calcio
Hierro
Fósforo
Yodo
53







Azufre
Zinc
Magnesio
Potasio
Sodio
Cobre
Etc.
La deficiencia de minerales produce: RAQUITISMO, BOCIO, INSOMNIO,
ANEMIAS, CANCER, CALAMBRES, CARIES DENTALES, ENFERMEDADES
NERVIOSAS, FALTA DE CRECIMIENTO, MUERTE DE TEJIDOS, ETC.
Es muy sencillo tener todos los minerales que el cuerpo necesita. Los cereales
integrales contienen gran parte de los minerales esenciales.
FUENTES:
1.
2.
3.
4.
5.
Frutas y verduras en general
Granos y cereales integrales
Levadura de cerveza
Nueces y oleaginosas
Miel de caña y melaza
5.3.
VITAMINAS
A (axeroftol)
ALTERACIONES Y
ENFERMEDADES QUE
PRODUCE SU CARENCIA
ALTERACIONES
VEGETALES EN QUE
SE ENCUENTRA EN
MAYOR CANTIDAD
Enfermedades de los ojos:
Achicoria, lechuga,
cansancio de la vista,
acelga, alfafa, arvejas
dificultad de visión nocturna,
berros, criuelas secas,
inflamaciones, orzuelos.
damascos, durazno,
Acentuándose la carencia, se espárragos, habas,
produce sequedad de los ojos espinacas, nabos,
(xeroftalmia), conjuntivitis y
perejil, pimientos,
deformación del glóbulo
porotos, repollo, soya,
ocular, pudiéndose llegar a la tomates, zanahoria,
ceguera total.
zapallo.
Afecciones de la piel:
sequedad, eczema,
descamación, prurito
54
B1 (Tiamina)
B2 (Riboflavina)
B3 (Ácido nicotínico ) factor
pp.
(picazón), acné, caspa, caída
de cabello.
Retraso del crecimiento
raquitismo y del desarrollo
sexual, alteraciones en la
calcificación ósea y dentaria.
Disminución de las defensas:
resfrió, gripes, enfermedades
infecciosas, especialmente de
las vías respiratorias y
urinarias. Cálculos renales.
Lenta cicatrización de las
heridas.
Beri-Beri: perdida del apetito,
cansancio, debilidad,
pesadez, hormigueo,
adormecimiento, calambres y
dolores musculares,
especialmente en los
miembros inferiores.
Polineuritis (inflamación
degenerativa de los nervios).
Desequilibrios nerviosos.
Trastornos intestinales,
estreñimiento. Alteraciones
circulatorias que comienzan
en los miembros inferiores y
luego se extienden, llegando a
afectar al corazón.
Perdida de peso, cansancio
caída del cabello, paspaduras,
inflamaciones y grietas en los
labios y la lengua, molestia en
la vista, irritación,
enturbiamiento, pudiendo
llegar a formarse cataratas.
Pelagra (piel áspera).
Enrojecimiento y
oscurecimiento de la piel
aparecen ulceraciones
ampollas y costras. Sequedad
ardor dolor de la boca y la
lengua. Trastornos digestivos,
Avena, cáscara de
arroz, cebada, centeno,
germen de cebada,
germen de soya,
germen de trigo,
lentejas, levadura de
cerveza, maní, pan
integral, porotos, soya,
trigo integral.
Cebada perla, cáscara
de arroz, centeno,
ciruelas secas, germen
de centeno, germen de
soya, germen de trigo,
levadura de cerveza,
soya, trigo integral.
Alfalfa, apio, cáscara
de arroz, arroz integral,
arvejas, cebada perla,
maní pan, papas,
pimientos verdes,
repollo, trigo integral.
55
B12 (Cianocobalanina)
diarreas. Alteraciones
nerviosas y psíquicas:
debilidad, cansancio,
calambres, polineuritis,
insomnio, irritabilidad
depresión, alucinaciones.
Trastornos de la coordinación
muscular y de la actividad de
la corteza de las glándulas
suprarrenales.
Debilidad muscular,
calambres, apatía depresión
nerviosa.
Alteraciones de la sangre,
trastornos digestivos.
Anemia perniciosa
B15 (Ácido pangámcio)
Insuficiente oxidación celular.
Ácido ascórbico
Escorbuto: fragilidad capilar,
tendencia a las hemorragias.
Cicatrización lenta, fragilidad
ósea y dentaria. Afecciones e
infecciones a las vías
respiratorias (resfrió, gripes,
bronquitis, etc). Debilidad
general cansancio, anemia.
Arteriosclerosis.
Raquitismo, deformaciones
óseas, reblandecimiento y
fragilidad de los huesos y los
dientes. Debilidad muscular.
B5 (Ácido pantoténico)
B6 (Piridoxina)
B10 (Ácido fólico)
D (Calciferol)
Levadura de cerveza
seca, germen de trigo.
Levadura de cerveza
seca, germen de trigo,
cereales integrales.
Espinaca, espárragos.
Levadura de cerveza
seca, cáscara de trigo,
cebada y
arroz.(salvado)
Levadura de cerveza
seca, cereales
integrales.
Alfalfa, berros, ciruelas,
coliflor, guayaba, limón,
mandarina, naranja,
nuez, perejil, pimientos
verdes.
Contienen provitamina
D, que al tomar baños
de sol, se convierte en
vitamina D.
Avena, bananas,
cebollas, centeno,
levadura de cerveza
seca, pimientos, trigo.
56
E ( Tocoferol)
Trastornos del desarrollo
muscular. Alteraciones
funcionales del aparato
genital. Esterilidad masculina,
alteraciones del embarazo,
aborto.
F (Ácidos grasos)
Afecciones de la piel.
Escamaduras. Cálculos
biliares. Arteriosclerosis.
Desprotección de la piel
contra la acción del sol.
Envanecimiento.
H2 (Ácido para amino
benzoico
K (Fitoquinonas)
Retardo y dificultad en la
coagulación de la sangre.
P (citrina)
Fragilidad de los capilares
sanguíneos. Trastornos
hepáticos y renales.
U (antiulcus)
Inflamación y ulceración de
las mucosas digestivas:
Gastritis, Colitis.
Aceite de algodón,
aguacate(palta), arveja,
berros, cebada,
espinaca, germen de
trigo, lechuga, levadura
de cerveza, maíz,
maní, perejil, soya.
Aceites vegetales de
(girasol, maíz, una,
oliva), aceitunas, maní.
Alfalfa, cáscara de
arroz, duraznos,
espinaca, levadura de
cerveza, tomate.
Aceitunas, alfalfa,
espinaca, maní, nuez,
perejil, repollo, tomate.
Alforfón, limón, naranja
(parte blanca de la
cáscara) pimentón,
ruda (hojas), tomate
(tallo)
Banana, papa, pepino,
repollo, zanahoria.
CUADRO # 2
MINERALES
Arsénico
Azufre
ACCION
ALIMENTOS VEGETALES
QUE LOS QUE CONTIENEN
EN BUENA CANTIDAD
En muy pequeña cantidad
Ajos, arroz coliflor, espárragos,
(pocos miligramos), se lo
espinacas, manzanas, nueces,
considera un factor vigorizante. papas, peras, porotos, repollo,
En mayor cantidad es tóxico.
zanahorias.
Algunos de sus compuestos
Ajo, almendras, arroz, avena,
son indispensables para el
berros, castañas, cebolla,
funcionamiento del sistema
coliflor, lentejas, papa, porotos,
nervioso y de los músculos.
repollo, germen de trigo, trigo.
Tiene propiedades antitóxicas y
57
Calcio
Cloro
Cobre
Fósforo
Hierro
Magnesio
Manganeso
antisépticas.
Es fundamental para la
formación y mantenimiento de
los huesos y los dientes. Es
factor necesario para la
coagulación de la sangre y la
cicatrización de las heridas.
Contribuye a la defensa contra
infecciones. Tiene acción
importante en la regulación de
la actividad nerviosa y
muscular.
Formando cloruros (cloruro de
sodio es la sal común de
cocina) es factor básico en la
regulación de los equilibrios
osmóticos y ácido base, en el
medio interno.
Contribuye con el hierro, a la
formación de la hemoglobina
de la sangre.
Indispensable para la
formación y el funcionamiento
del sistema nervioso, para la
calcificación de los huesos y
para la regulación de diversas
funciones del organismo.
Es componente principal de la
hemoglobina de la sangre
Aceitunas, acelgas, almendras,
arroz integral, arvejas, brócoli,
cáscara de trigo, cebollas,
coliflor, espinacas, habas,
nueces, papas, porotos,
zanahoria.
Almendras, arroz, berro,
cebada perla, germen de trigo,
lentejas, porotos, repollos,
soya.
Apio, arvejas, cáscara de trigo,
cebolla, germen de trigo,
habas, manzanas, pera, perejil,
poroto, remolacha, soya.
Arvejas, avellanas, bananas,
cáscara de trigo, germen de
trigo, habas secas, lentejas,
manzanas, nueces, porotos,
uvas.
Acelgas, apio, arvejas, berros,
espinacas, germen de trigo,
habas secas, pasas de uva.
Acelga, almendras, arroz,
avena, ciruelas, cebada perla,
espinaca, germen de trigo,
lechuga, manzana, naranja,
papas.
Componente indispensable de
toda célula, es catalizador,
activador y regulador de
complejos procesos vitales y
en especial de las funciones
nerviosas y musculares. Su
importancia es aún más
decisiva, en los períodos de
embarazo, lactancia,
crecimiento y desarrollo, y de la
edad senil.
Es regulador del metabolismo y Arroz, avena, bananas,
58
Potasio
Sílice
Sodio
Yodo
Zinc
contribuye a la fijación en el
organismo, de otros minerales.
Tiene relación con el
crecimiento y la reproducción.
Componente indispensable del
protoplasma celular, interviene
en los diversos procesos de
regulación funcional. Actividad
nerviosa muscular, digestiva,
circulatoria, etc.
Interviene en la formación y el
mantenimiento de los huesos,
las paredes arteriales la piel,
uñas, cabellos, y membranas
internas.
Regula la presión osmótica y
equilibrio acudí-base del medio
interno. Influye sobre la
actividad cardiaca y
circulatoria.
Es componente básico de la
hormona tiroidea y por tanto
imprescindible para la
regulación de los procesos
(prácticamente los de
crecimiento) y para la actividad
del sistema nervioso. Su
carencia provoca trastornos de
gravedad, entre ellos el bocio.
Interviene en procesos
químicos intracelulares. Tiene
relación con las funciones
endocrinas de las glándulas
hipófisis, páncreas y genitales.
cebada, espinacas, lechuga,
maní, nueces.
Aceitunas, apio, arvejas,
avellanas, espinaca, habas,
lentejas.
Aceitunas, achicoria, avena,
cebolla, cerezas, frutillas,
pepinos, zapallo.
Aceitunas, achicoria, apio,
arvejas, germen de trigo,
lentejas, mandarina, papas.
Ajo, algas, arroz, avena, berro,
col, espárragos, papas,
porotos, trigo.
Arroz, arvejas, avena, cebada,
centeno, col, lentejas, maíz,
remolacha, trigo.
5.4. FIBRA O CELULOSA
Este elemento aunque no es un alimento en sí, es un factor indispensable para
una buena salud.
59
La fibra de los alimentos pasa limpiando el intestino ayudando a que la digestión
sea más fácil. Cuando esta fibra falta habrá putrefacciones en el intestino lo cual
traerá enfermedades.
Muchos casos de estreñimiento son por falta de fibras en la alimentación; luego
vienen los dolores de cabeza, problemas en el hígado, en los riñones, en las
amígdalas, indigestiones, etc.
El hombre ha ido despojando a los alimentos naturales de sus propiedades
saludables (REFINADO). Pule el arroz, el trigo, el maíz. Se utiliza solo el almidón
de los Tubérculos y la gente se ha acostumbrado a comer cosas muy suaves al
paladar pero terriblemente duras para los intestinos.
Una buena digestión y salud necesita de:
 Afrecho del maíz
 Germen y cutícula exterior del trigo
 Germen y cutícula exterior del arroz
 Fibra de la yuca
 Hollejo del tomate
 Cascarilla de la papa

5.5.
ALIMENTOS ELEMENTALES
5.6.
O2
21%
A. EL AIRE
CO2 0,004%
N
B. EL SOL
79%
Energía Actínica
Activan los centros nerviosos
60
C. EL EJERCICIO
Estimulan la actividad de:
involuntarios
músculos voluntarios e
D. EL AGUA.- Es otro elemento que ha caído en desuso. Se ha ahecho
costumbres beber gaseosas, tintos, tintas, cafeína y otros.
Pero el agua pura, limpia, que da salud no se vende ni se consigue en forma
higiénica. Es la mejor bebida y sin embargo cuan pocos la toman suficientemente.
El gusto pervertido exige dulces y sabores fuertes en todo lo que va a la boca.
Esta degeneración de las papilas gustativas lleva a la ruina física, mental y moral.
FUNCIONES:
1. Mantener la correcta temperatura del cuerpo
2. Para que las células puedan mantener sus funciones y tomar su alimento
necesitan el vehículo del agua.
3. Las reacciones químicas y eléctricas del cuerpo, se realizan en un medio
líquido.
4. Para mantener una mente despejada.
5. Para limpiar todo el organismo.
No podemos tener buena salud a menos que bebamos ocho vasos de agua al
día, ( sopa, jugos, leches).
Al tomar agua pura, no debemos hacerlo con las comidas pues retarda la
digestión y produce otros disturbios, sino en horas intermedias ( 2 vasos) limpiaría
maravillosamente el organismo.
El cuerpo debe llegar a expulsar hasta nueve litros en total del agua, por
pulmones, orina, heces y los paros al sudar. Si esta agua no se devuelve al
organismo va a haber problemas.
Aunque no sintamos sed, debemos tomar agua, la única seguridad de que sea
pura es hirviéndola.
ALIMENTACIÓN MODERNA
ERRORES
A. Falta de consumo de verduras y frutas de la estación
B. Agricultura no Biológica
C. Consumo excesivo de alimentos animales
61
D.
E.
F.
G.
Consumo de harinas refinadas y viejas
Consumo en exceso de comidas chatarras
Consumir todo producto que la publicidad anuncia
Sustancias estimulantes:
 Café
Cafeína
 Té
Teína
Corresponde al grupo de las
Xantinas
 Chocolate
Te obromía
Coca – Cola
digiere
Pepsi – Cola
entre
Optalidón
- Sustancia que se absorve no se
Cafeína
- Máximo nivel de absorción está
30-45.
- Se elimina la mitad a las:
* 5 hs en personas normales
*15 hs en embarazadas
*92 hs en los lactantes
EFECTOS PRIMARIOS:






Aumento en la tensión arterial y frecuencia cardiaca
Estimula la secreción de ácidos gástricos grasos (gastritis y ulceras)
Aumenta los niveles de adrenalina(irritabilidad)
Estimula el aumento de ácido g o en la sangre.
Mejora la resistencia física (idea ficticia) por su estímulo en el cerebro y
sistema nervioso.
Como toda droga produce adicción, por lo tanto puede causar síndrome de
obstinación.
EFECTOS SECUNDARIOS:

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



Cansancio
Irritabilidad
Dolores de cabeza
Dificultad para dormir
Suspensión brusca en mujeres embarazadas, entre el 3ro. Y 7mo. Mes
puede estimular el parto prematuro.
Riesgos de aborto en 1.7 veces más que el resto de mujeres.
62
EFECTOS GENERALES EN EL HIGADO



Afecta la calidad y circulación de la sangre
La piel se hace inactiva y se vuelve pálida
Desarrolla una acción mórbida
Recordemos que 5 – 10 gr. De cafeína puede matar dramáticamente a un adulto.
Para alcanzar esto necesitamos 75 tazas de café y 200 vasos de coca cola.
H. CONDIMENTOS IRRITANTES
Pimienta, canela, clavos de olor, jengibre, vinagre, mayonesa comerciales, ají
picante, mostaza, nuez moscada, sal en exceso, etc.
EFECTOS:
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
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Irritantes del estómago, intestinos, sistemas genito urinario.
Causan nerviosidad
Degeneran el gusto
Producen deseos de bebidas fuertes
Estimulan el comer en exceso
Estimulan el beber mucho líquido en las comidas
Producen languidez
Agrían el temperamento
G. ALIMENTOS CON PRESERVANTES, SABORIZANTES, SOBRIZANTES.
Producen sangre tóxica, alteran el gusto natural, etc.
5.7. COMO EVITAR ESTOS ERRORES?








Realizando cambios en nuestro estilo de vida
No adquirir producto con los ojos, sino con el entendimiento
Alimentarse en forma sencilla y sin emplear alimentos adulterados
Practicar diariamente ejercicios físicos, caminar mucho
Tomar baños de sol y agua al aire libre
Amar al ser humano y a la naturaleza
Vivir en lugares retirados de las grandes ciudades
Esforzarse por ser cada uno su propio médico
EL AIRE PURO, EL SOL, LA ABSTINENCIA,
EL DESCANSO, EL EJERCICIO, UN REGIMEN
63
ALIMENTICIO CONVENIENTE,
EL AGUA Y LA CONFIANZA EN EL PODER DIVINO
SON LOSVERDADEROS REMEDIOS
E. WHITE
DIEZ NORMAS PARA LA BUENA SALUD
1. LEVÁNTESE MUY TEMPRANO
Haga gimnasia y ejercicio de respiración profunda.
2. La HIGIENE es muy NECESARIA
Acostúmbrese a desocupar el intestino por la mañana el aseo bucal antes del
desayuno y después de cada comida es indispensable. El baño diario lo protegerá
de resfrios en los cambios de temperatura.
3. ALIMÉNTESE CORRECTAMENTE
Seleccione los alimentos apropiados que su organismo necesita.
4. BEBA UNICAMENTE AGUA NATURAL
Se debe tomar seis u ocho vasos de agua por día. Favorece la evacuación normal
y eliminación de las impurezas de la sangre. Absténgase de Bebidas alcohólicas.
5. RESPIRE AIRE PURO
EL aire es el primer alimento y el primer medicamento. Busque aire puro y tendrá
salud.
6. TRABAJE METÓDICAMENTE
El trabajo es la ley de la vida. El ejercicio físico estimula la energía vital..
7. DESCANSE Y DUERMA LO NECESARIO
Las horas más favorables para el sueño son antes de media noche. En el adulto,
basta 7 horas. Si es niño 9 horas.
Dormir poco debilita, el exceso de sueño enerva e intoxica.
8. DORMIR LAS PASIONES Y SEA OPTIMISTA
El Sistema nervioso es el agente transmisor de las energías vitales, cualquier
desequilibrio en sus funciones afecta la normalidad y es causa de enfermedad. De
solución a sus problemas y actúe con optimismo.
9. HAGA CURAS PERIÓDICAS
Cada cierto tiempo someterse a un chequeo general, absténgase de alimentos
pesados, lleve un régimen de limpieza y renovación por unos días; Así vivirá
mejor y más contento.
64
10. DEDIQUE UN DIA CADA SEMANA AL DESCANSO.
Reflexione sobre su vida, contemple las maravillas de la naturaleza, piense en
nuestro, creador que quiere que seamos felices, que tengamos salud.
UNIDAD VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1.- SÍNTESIS DE LAS VENTAJAS DE LA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA
La alimentación exclusiva de productos vegetales tiene las siguientes ventajas
fundamentales:

ES COMPLETA, puesto que en ella abundan las albúminas hasta en
proporción de un 25% en las leguminosas, los hidratos de carbono, que
llegan al alcanzar proporciones tan considerables como las de 78% en el
arroz integral; el 50% en las lentejas, el 69% en el trigo, 61% en las pasas,
etc, las grasas, de las cuales hay un 69% en las nueces, 61% en las
avellanas, 99% en el aceite de oliva, etc; las sales minerales, en las cuales
abundan las verduras(por ejemplo, la espinaca con variadas sales de
sodio, potasio, calcio, hierro y fósforo, y las frutas con sus sulfatos,
fósforos, silicatos, malatos, citratos, sales de potasio, sodio, calcio, etc. Las
vitaminas que se encuentran en las frutas, verduras, y hortalizas, y el agua
que constituye la mayor parte de las frutas frescas y verduras.

NO PRODUCE PUTREFACCIONES EN EL INTESTINO, con lo que evita
es importantísima causa de las infecciones y toxemia.

ES ALIMENTACIÓN DE FUERZA Y RESISTENCIA, por su abundancia en
hidratos de carbono, en contraposición con la alimentación predominante
cárnica- que es excitante; los vegetales proporcionan al hombre vigor,
fuerza y resistencia.

DEJA DESCANSO SUFICIENTE A LAS VISCERAS, puesto que no las
somete al exagerado trabajo de neutralización tóxica a las que obliga la
ingestión de productos animales, y,

EVITA EL SACRIFICIO DOLOROSO DE ANIMALES.- La alimentación
vegetariana es lo ideal y constituye la base física del pensamiento puro y
de la caridad de espíritu, esta alimentación a base de vegetales, por no ser
excitante( lo mismo en el sentido químico como en el nervioso y psíquico),
65
constituye el primer paso de la reforma moral y del dominio de si mismo.
Es sin duda la alimentación humana por excelencia.

UNA ALIMENTACIÓN VEGETARIANA Y ABUNDANTE DE HIDRATOS DE
CARBONO, proporcionan por medio de estos el adecuado combustible
muscular y evita el recargo de toxinas ácidas. Este régimen al evitar la
intoxicación y la fatiga de los órganos, dilata la vida.
6.2.- RECOMENDACIONES
Lamentablemente, en la vida de las grandes ciudades es difícil conseguir una
nutrición correcta, por muy buena voluntada y sabias prácticas que uno ponga de
su parte.
Las frutas que comemos, las cogieron verdes del árbol para poderlos transportar y
madurado en la canasta o el refrigerio, con mengua de sus azúcares y su
vitalidad; el trigo de nuestro pan, lo muelen en cilindros, en lugar de piedras, con
lo que destruyen elementos vitales del grano; el agua que bebemos y la de
nuestro baño, ha recorrido kilómetros desprovista del aire y del sol sirviéndonosla
finalmente por cañerías de plomo y añadida de cloro, con grave quebranto de sus
propiedades vivificantes; el sol que tomamos, nos da, a través de una capa de
polvo, humo y grasas, que le quitan parte de su eficacia actínica, (radiactiva), el
aire que respiramos está lleno de impurezas y menguado de oxígeno, con lo que
nos quita los colores que nos dio el campo; y la tierra que pisamos, no es tal tierra
sino baldosa, cemento, asfalto, alquitrán, etc. Todo lo cual no son sino
adulteraciones de la tierra original, con disminución de sus propiedades
electromagnéticas.
Es decir, el medio de vida en las ciudades se han desnaturalizado, por
consiguiente se impone la necesidad ineludible de marchar al campo lo más
frecuentemente posible a buscar el medio vital en su estado original, porque la
civilización en que vivimos es antibiológica. Las ventajas de acudir al campo son
la siguientes:
Consigue un indefinido progreso en la salud y resistencia, porque logra que cada
enfermedad o crisis realice una depuración orgánica, evitando las probabilidades
de la muerte repentina e inesperada(EUBIOTICA)
Consigue un progreso notable en la salud y constitución de los hijos (eugenesia),
o generación selectiva.
Evita en general la agonía de la muerte siendo ésta tranquila (EUTANASICA).
66
Es decir la higiene naturista es eubióbiotica (ciencia de la vida sana), eugenésica
(generación selectiva), y eutanasia (muerte pasiva)
Naturalicemos la vida, vivamos puros y optimistas, aderecemos la vida de
sencillez que es la cuna donde nace la virtud, despreciemos las pompas,
vanidades y apariencias, que solo logran la monstruosidad de la forma a
expensas de la eficiencia del fondo, convirtamos con la magia de nuestro corazón,
en ternura y emociones espirituales las penas y sufrimientos inherentes a esta
existencia terrenal... y cuando el ocaso de nuestra vida llegue a la hora postrera,
dejemos que nuestra alma se difunda entre la espiritualidad y pase serena y
luminosa a su verdadero reino de paz ,para continuar la trayectoria inmortal de su
vida de manifestaciones sin fin, junto a nuestro Padre Celestial....DIOS.
67
FRUTAS
CITRICAS
FRUTAS
DULCES
FRUTAS
SEMIACIDAS
LEGUMBRES
HORTALIZAS
VERDURAS
CEREALES
SEMILLAS
TUBERCULOS
FRUTAS
SECAS
LACTEOS
DULCES
GRASAS
ACEITES
HUEVOS
CRIOLLOS
CONDIMENTOS
FRUTAS
CITRICAS
FRUTAS
DULCES
FRUTAS
SEMIACIDAS
LEGUMBRES
HORTALIZAS
VERDURAS
CEREALES
SEMILLAS
TUBERCULOS
FRUTAS
SECAS
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DULCES
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COMBINACIÓN CORRECTA (+)
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COMBINACIÓN INCORRECTA (O)
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COMBINACIÓN DE ACUERDO A (⏩)
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BIBLIOGRAFÍA
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69