GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 CITROGEN M GOLD Preservante de Alimentos 1) Descripción Citrogen M Gold es un preservante de origen natural que se obtiene del extracto de la semilla de toronja. La acción sinérgica entre el ácido ascórbico (vitamina C) y los bioflavonoides de la fruta cítrica (Vitamina P) hacen de Citrogen M Gold un potente bactericida y fungicida con amplio espectro de acción y con efecto antioxidante. PROPIEDADES GENERALES: Recomendado para extender la vida de anaquel en alimentos y bebidas. Posee propiedades antioxidantes naturales que le permiten tener un prolongado efecto antimicrobiano. Actúa por plasmólisis que es la deshidratación de la membrana citoplasmática de los microorganismos al momento del contacto. 2) Composición Extracto cítrico Ácidos orgánicos Vehículo (glicerina orgánica) 40 % 20 % 40 % 3) Ingredientes GRAS Extractos cítricos (Citrus parasidi y Citrus reticulata) Ácido ascórbico INS: 300 Ácido cítrico INS: 330 Glicerina orgánica INS: 422 GRAS FDA-21-CFR-182.20 GRAS FDA-21-CFR-182.3013 GRAS FDA-21-CFR-184.1033 GRAS FDA-21-CFR-182.1320 Todos los ingredientes son Kosher, libres de OGM y aparecen en la lista GRAS FDA. 4) Propiedades fisicoquímicas Apariencia Color Olor Sabor Densidad (25 °C) pH directo pH en sol. 4% Solubilidad en agua Concentración en extracto cítrico en sol. 0.1% Presentación Fecha de caducidad Elaborado por: Revisado por: Líquido viscoso Dorado transparente Característico a cítricos Amargo 1.14 – 1.17 g/cm3 1.5 – 2.0 3.0 – 4.0 Totalmente soluble 130 – 150 ppm 1L 2 años después de la fecha de elaboración, protegiendo el producto de la luz y el calor. Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 1/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. PhD Pirineos 513, Nave 3, Zona Industrial Benito Juárez Querétaro, Qro. C. P: 76120 TEL. (442)3846954 y 55 www.greenseal.com.mx GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 5) Tabla de seguridad alimentaria Determinación SI Materia extraña NO X Partículas metálicas ferrosas y/o acero Partículas metálicas ferrosas y/o acero inoxidable (<3mm) Contenido de OGM`S X <3mm X <3mm X X Declaración alérgenos X Contenido de sensitivos químicos Metales Pesados Plomo (Pb) (ppm) Cadmio (Cd)(ppm) Mercurio (Hg)(ppm) Arsénico (As)(ppm) Especificar El producto está esencialmente libre de partículas extrañas que se puedan observar en una inspección visual Obj NA NA NA NA Min NA NA NA NA Método Feum 10 ed. Pág. 435444. O USP 34 Pág. 34-42 NOM-218-SSA1-2009 Feum 10 ed. Pág. 359 (389-394) Feum 10 ed. Pág. 359 (389-394) No se reporta ningún contenido de OGM´S El producto está esencialmente libre de alérgenos conocidos. Ninguno: la formulación no presenta ningún tipo de sensitivo químico. Max 1.0 0.2 0.05 1.0 NOM-117-SSA1-1994 NOM-117-SSA1-1994 NOM-117-SSA1-1994 NOM-117-SSA1-1994 6) Modo de acción Los activos de Citrogen M Gold actúan destruyendo la pared mitocondrial de los microorganismos patógenos. Adicionalmente Citrogen M Gold tiene un gran poder residual o bacteriostático, no es tóxico, no es corrosivo y no es mutagénico. Es de olor agradable, no deja ningún tipo de olor residual ni sabor desagradable en los alimentos. Elaborado por: Revisado por: Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 2/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. PhD Pirineos 513, Nave 3, Zona Industrial Benito Juárez Querétaro, Qro. C. P: 76120 TEL. (442)3846954 y 55 www.greenseal.com.mx GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 7) Áreas y recomendaciones de aplicación Empacadoras de carne y embutidos, directo a producto Jamón y cortes frescos, directo a producto Pulpas de frutas Alimentos enlatados Jugos y bebidas Pastas y masas Pescados y mariscos Frutas y verduras 0.03 % - 0.05 % 0.03 % - 0.05 % 0.02 % 0.02 % 0.02 % 0.02 % 0.05 % - 0.08 % 0.02 % Nota: Los usos o modos de empleo y dosificaciones señalados aquí son recomendaciones generales, por lo que se recomienda que cada empresa realice sus propias pruebas de aplicación, ya que estas pueden variar por factores ajenos al producto. 8) Formas de aplicación Por contacto directo con el producto, nebulización, inmersión, lavado o aspersión. 9) Estructura química - Glucósido bioflavonoide – “naringina” (C27H32O14) de toronja Elaborado por: Revisado por: Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 3/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. PhD Pirineos 513, Nave 3, Zona Industrial Benito Juárez Querétaro, Qro. C. P: 76120 TEL. (442)3846954 y 55 www.greenseal.com.mx GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 - Ácido ascórbico (C6H8O6) - Ácido cítrico (C6H8O7) 10) Estabilidad Estable a temperaturas normales de proceso (4 – 100 °C), a temperaturas superiores a 120 °C no es muy estable. Incompatible con productos aniónicos. El agua dura (iones Mg, Ca) puede reducir su efectividad. Almacenamiento: Almacenar el producto en un lugar fresco y seco, en su envase herméticamente cerrado. Elaborado por: Revisado por: Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 4/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. PhD Pirineos 513, Nave 3, Zona Industrial Benito Juárez Querétaro, Qro. C. P: 76120 TEL. (442)3846954 y 55 www.greenseal.com.mx GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 11) Espectro Bacteriostático y Fungicida Citrogen M Gold presenta un amplio espectro de acción microbiostática que incluye bacterias Gram-positivas y Gram-negativas: Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Proteus vulgaris, Pseudomona aeruginosa, Salmonella schott, Muelleria, Salmonella anatum, Salmonella pullorum, Salmonella chollera suis, Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Shigella dysenteriae, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Clostridium botulinum, Aspergillus niger, Aspergillus orysae, Aspergillus flavus, Fusarium moniliforma, Penicillium citrium, Penicillium sp, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Sarcina flava, Sarcina lutea, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus sp, Listeria monocytogenes, Shigella sonnei, y muchas más. 12) Toxicidad Citrogen M Gold en su versión líquida fue probado según las últimas técnicas de la toxicología molecular: Favorable-Tox (c), análisis bacteriano del gene de la tensión, Gato-Tox (I), análisis humano del gene de la tensión de la célula de hígado y Ames II (completo), análisis de la mutagénesis de las salmonelas, por los servicios de laboratorio de referencia de Toxicology “Xenometrix inc.”, Denver-Colorado-los E.E.U.U. Citrogen M Gold no afecta el ADN (ácido desoxirribonucleico) que es el componente esencial del cromosoma en el núcleo celular y el portador de la información genética, por lo tanto Citrogen M Gold no es mutagénico ni carcinogénico. 13) Inocuidad biológica del Preservante de Alimentos Citrogen M Gold Es 100% ecológico y biodegradable. No es tóxico para el hombre, animales y vegetales. Tiene una acción microbiostática prolongada contra muchos patógenos y hongos. Contiene antioxidantes naturales como el ácido ascórbico, bioflavonoides, ácido cítrico con altos niveles de biodisponibilidad y excelente sinergismo mutuo y estabilidad. Debido a su efectividad microbiológica y sus cualidades antioxidantes Citrogen M Gold se recomienda para los siguientes usos: o En la desinfección y preservación de carnes: pollo de engorda, cerdos, bovinos, conejos, etc. o En la desinfección y preservación de pescado y mariscos frescos. o En la desinfección de vegetales y frutas. o En la preservación de harinas y masas. El uso continuo de Citrogen M Gold no altera las características organolépticas de los alimentos y puede mejorar el sabor, el olor y la textura. Cuando se usa en el agua potable, reduce la mortalidad de animales jóvenes (pollos, lechones). Elaborado por: Revisado por: Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 5/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. PhD Pirineos 513, Nave 3, Zona Industrial Benito Juárez Querétaro, Qro. C. P: 76120 TEL. (442)3846954 y 55 www.greenseal.com.mx GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 14) Tabla de alérgenos 14) Tabla de alérgenos Si es derivado, especificar su nombre Nivel 1 (ppm) MATERIA PRIMA Proteínas alérgenas Nivel 2 (ppm) Nivel 3 (ppm) Nivel de presencia 1, 2 o 3 PRESENTE EN LA MISMA LINEA NO SI 1 Leche y sus derivados <5 5 - 50 >50 X Huevo y sus derivados <2 2 - 20 >20 X Cacahuates y sus derivados <2 2 - 20 >20 X Nueces y sus derivados <2 2 - 20 >20 X Soya y sus derivados <10 10 - 100 >100 X Pescado y derivados <20 20 - 200 >200 X Crustáceos, moluscos y derivados <2 2 - 20 >20 X Gluten: Cereales como: trigo, centeno, cebada, avena, espelta o sus cepas híbridas, y productos de éstos. <20 20 - 100 >100 X 2 APARTADO A Diferentes niveles según la cantidad de proteínas alergénicas presentes Diferentes niveles según la cantidad presente Substancias hipersensiblizantes1 Nivel de presencia 1o2 Sulfitos (menos de 10 ppm) <10 *** >10 Lactosa <10 *** >10 PRESENTE EN LA MISMA LINEA NO SI X X PRESENTE EN LA MISMA LINEA Diferentes niveles según la cantidad presente ppm Substancias que pueden causar hipersensibilidad3 SI *** *** Ajonjolí *** *** *** X Apio *** *** *** X Histamina *** *** *** X Niacina *** *** *** X Glutamato monosódico *** *** *** X Ácido sórbico y sus sales *** *** *** X Natamicina *** *** *** X BHA *** *** *** X BHT *** *** *** Rojo No. 40 *** *** *** Azul No. 1 *** *** *** x Amarillo No. 6 *** *** *** X Azul No.2 *** *** *** X Nitratos y nitritos *** *** *** X Aspartame *** *** *** X Tartrazina, Amarillo No. 5 (DF&C) X X Ácido benzoico y sus sales x jbj bj APARTADO B NO *** Elaborado por: Revisado por: Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 6/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. PhD Pirineos 513, Nave 3, Zona Industrial Benito Juárez Querétaro, Qro. C. P: 76120 TEL. (442)3846954 y 55 www.greenseal.com.mx SI GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V. FT-CG-MG-MEX-013 15) Tabla Nutrimental Valor nutricional Calorías (Cal) Proteínas (g) Carbohidratos (g) Carbohidratos disponibles (g) Fibras dietéticas (g) Grasas totales (g) Grasas saturadas (g) Grasas mono-insaturadas (g) Grasas poli-insaturadas (g) Grasa trans (g) Colesterol (g) Vitamina A (mg Eq Re) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina B12 (mg) Vitamina C (mg) Vitamina D (mg) Vitamina E (mg) Vitamina K (mg) Ácido Fólico (mg) Ácido Pantoténico (mg) Calcio (mg) Hierro (mg) Fosforo (mg) Sodio (mg) Cromo (mg) Cobre (mg) Flúor (mg) Yodo (mg) Magnesio (mg) Selenio (mg) Zinc (mg) Cenizas (g) 100 g 39 1.5 6.0 5.6 0.4 1.0 0.57 0.39 0.04 0 0 20 0.04-0.07 0.02 0.3 0.2 0 30-43 0 0 0 0 0 15 0.3-0.5 20 1.0 0 0 0 0 0 0 0 0.5-0.86 16) Información del documento Fecha de revisión: Fecha de elaboración: Elaborado por: Noviembre 2015 Febrero 2010 Revisado por: Autorizado por: Fecha: REV: 008-11-15 Página 7/7 I.B.Q. Erika Alva M. Ing. Aude Chrétien Dr. Víctor Ríos M. 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