COLEGIO SIERRA MORENA I.E.D.

COLEGIO SIERRA MORENA I.E.D.
GUIA DE BIOLOGÌA CICLO III
TERCER CORTE
AÑO
2015
SEMESTRE
DOCENTE
Henry Alberto Guerrero Ramírez
E - Mail
haguerreroramirez@yahoo.com
I
DATOS DEL ESTUDIANTE
NOMBRES Y
APELLIDOS
E-MAIL
GRUPO
LOGRO
LOGRO FINAL: Fundamento los conceptos de la nutrición, y los relaciono con mis hábitos
alimenticios y recursos disponibles.
PROPOSITOS
 AFECTIVO: Reconocer la importancia de la adecuada nutrición, para mantener una salud
óptima.
 COGNITIVO: Relacionar las estructuras que conforman el sistema digestivo con sus
correspondientes funciones para describir el proceso de la nutrición humana.
 EXPRESIVO: Explicar el manejo higiénico de los alimentos, y la relación que hay entre
nutrición y salud.
EJE TRANSVERSAL EMPRESARIAL
TEMA I: NUTRICION DE LOS SERES HUMANOS
 Terminología básica: Nutrición, alimentación,
metabolismo, enzima, dieta, menú
 El sistema digestivo: Partes y funciones.
 Los nutrientes y funciones.
 La nutrición adecuada: dieta balanceada.
 Manejo higiénico de los alimentos y salud.
alimento,
nutriente,
digestión,
ACTIVIDAD DE INTRODUCCIÓN
Con base en la lectura que se encuentra en ideas principales, libros de consulta,
explicación de tu profesor, internet, desarrolla el siguiente trabajo:
1.
Elabora en tu cuaderno un dibujo del sistema digestivo humano, coloréalo y señala cada
una de sus partes.
2.
Se sabe que la boca es parte esencial del sistema digestivo humano, pues a partir de
ella ingresan los nutrientes al organismo, de igual modo está conformada por diversas
estructuras (lengua, dientes, paladar, glándulas salivales), describe de forma
concreta la función de cada una. Además, este proceso se continúa por otros órganos
o estructuras (faringe, epiglotis, esófago, estómago, intestino delgado, intestino
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3.
grueso, hígado y páncreas) cuyas funciones son especificas; explica la que
corresponda en cada caso.
Diseña un cuadro en donde clasifiques la acción de las diferentes enzimas digestivas,
el órgano que la secreta y su relación con el nutriente sobre las que actúan.
Esquema del aparato digestivo
www.educima.com/imagen-aparato-digestivo-espanol-i7895.html
CONOCIMIENTOS PREVIOS
Resuelve las siguientes preguntas teniendo en cuenta los conocimientos que tienes en el momento y
los has ganado con tu experiencia, en las diferentes instituciones educativas, en la casa, en
la calle y en otras fuentes.
¿Qué diferencia existe entre nutrición--- alimentación y entre alimento---nutriente?
¿Qué es digestión y metabolismo? ¿Qué relación tienen?
¿Cuál es el papel de las enzimas en el metabolismo?
¿Qué es una dieta y un menú? ¿Qué es una dieta balanceada?
¿Cuáles son los nutrientes y qué función desempeñan?
¿Cómo se deben manipular los alimentos, para evitar intoxicaciones e infecciones
gastrointestinales?
IDEAS PRINCIPALES
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Realiza la siguiente lectura, explícala por escrito en tu cuaderno,
subraya las palabras desconocidas y busca su significado.
LA DIGESTION DE LOS NUTRIENTES
Los carbohidratos complejos deben ser degradados para
que el torrente sanguíneo los pueda absorber del sistema digestivo.
Los polisacáridos como el almidón, y los disacáridos como la
sucrosa, son ejemplos de carbohidratos que se deben digerir: El ser
humano no puede digerir el polisacárido celulosa porque no tiene la
enzima celulasa. La enzima amilasa convierte el almidón en maltosa. La maltosa que es un
disacárido, se convierte en glucosa, un monosacárido. La enzima que lleva a cabo el
desdoblamiento de la maltosa se llama maltasa. La enzima que desdobla la sucrosa en
glucosa y fructosa llama sucrasa.
La digestión del almidón comienza en la boca. A medida que la saliva se mezcla con el
alimento, la amilasa salival empieza la digestión del almidón. Cuando el alimento llega al
estómago, el alto contenido de ácido, detiene la acción de la amilasa salival, la digestión del
almidón continúa en el intestino delgado. El jugo pancrático que se libera al intestino delgado,
contiene amilasa pancreática que completa la degradación del almidón en maltosa. El
desdoblamiento de los disacáridos se completa en el intestino delgado, por las enzimas
maltasa, sucrasa y lactasa que se encuentran en las membranas de la cubierta interior del
intestino, hasta convertirlos en monosacáridos.
La digestión de los lípidos, tiene lugar en el intestino delgado, los productos finales son los
ácidos grasos y el glicerol, la enzima responsable de ello, es la lipasa, que se encuentra en el
jugo pancreático. Las sales biliares convierten las gotas grandes de grasa, en gotas más
pequeñas por un proceso denominado emulsificación haciendo más eficiente el proceso de la
digestión de las grasas. Las sales biliares también ayudan en la absorción de los ácidos
grasos y el glicerol.
La digestión de las proteínas comienza en el estómago. El ácido clorhídrico y el pepsinógeno
del jugo gástrico, toma parte en la digestión de las proteínas. Cuando el pepsinógeno, una
forma inactiva de la enzima, entra al estómago, el ácido ayuda a convertirlo en pepsina, una
enzima activa. La pepsina comienza a degradar las proteínas en polipéptidos. En el intestino
delgado, varias enzimas completan la digestión de las proteínas. Algunas de estas enzimas
que secreta el páncreas son: tripsina y quimotripsina, las cuales convierten los polipéptidos
en dipéptidos y aminoácidos. Varias enzimas que hay en las membranas de las células que
recubren las paredes del intestino, terminan la digestión.
pendientedemigracion.ucm.es/info/nutri1/carbajal/manual-13.htm
ACTIVIDADES DE APLICACIÓN
I.
TRABAJO INDIVIDUAL (COMPETENCIA INTERPRETATIVA)
Desarrolla las preguntas y ejercicios propuestos:
1.1 Los nutrientes son. Fundamentalmente, sustancias orgánicas e inorgánicas que pertenecen a
cinco grandes grupos: Proteínas, Hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales.
El siguiente cuadro sintetiza las funciones de los nutrientes mencionados anteriormente.
¿Cuáles son las vitaminas? ¿Cómo se clasifican?
¿Cuáles son los minerales? ¿Cómo se clasifican?
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http://slideplayer.es/slide/126540/
1.2 Elabora un listado de los alimentos que consumes en la semana y subraya los alimentos
que consideras poco nutritivos y los que identificas como pobres en nutrientes? ¿Por qué?
II.
TRABAJO GRUPAL (COMPETENCIA ARGUMENTATIVA)
Realicen la siguiente lectura, subrayen las ideas principales, hallen las palabras
desconocidas y respondan las preguntas que se encuentran a continuación.
2.1 LECTURA
NIÑOS OBESOS
Cada vez son más los niños obesos en todo el mundo, lo cual resulta muy preocupante y
alarmante desde el punto de vista de la salud pública y del modo de vida de la sociedad en la
que estamos viviendo.
La obesidad infantil es una epidemia que traerá consigo graves problemas y trastornos para
las futuras generaciones.
Las grandes causas de este grave problema son exactamente dos:
El cambio en los hábitos alimenticios,
La vida sedentaria, es decir la falta de actividad física diaria.
El cambio de los hábitos en la alimentación radica esencialmente en que se ha pasado de
una alimentación natural compuesta por cereales, frutas, verduras y carnes, a la comida
rápida, las galguerías, las golosinas, los refrescos azucarados y las bebidas colas.
Este problema se ha agravado aún más porque en muchos lugares de paseo y recreación y
hasta en colegios hay una invasión de máquinas expendedoras de bebidas gaseosas
azucaradas y de todo tipo de golosinas de formas y colores.
Con respecto a la actividad física, existe en los niños actuales un comparativo mayor
sedentarismo provocado por juegos de video consola, televisión, y demás actividades
realizadas desde el sofá.
Estudios significativos han demostrado que la obesidad acorta la esperanza de vida, por lo
cual la próxima generación gozará de una vida más corta, o de menor calidad de vida, en
tanto la epidemia sigue avanzando.
El factor genético juega un papel más que determinante. Un niño tiene un 90% de
probabilidades de ser obeso si sus padres lo son.
Por otro lado, como padres debemos comenzar por dar ejemplo, ya que los niños adquieren
los hábitos que ven en casa.
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Toda la familia debe actuar en consecuencia, y así ayudar al niño a que tome conciencia del
grave problema que padece.
Ante una dieta de reducción de peso o adelgazamiento durante la infancia se debe de tener
mucho cuidado, y nunca realizar dietas muy restrictivas, puesto que el niño se encuentra en
una etapa de crecimiento y desarrollo.
http://www.zonadiet.com/salud/obesidadinfantil.htm julio 1 de 2011
2.2 PREGUNTAS
2.2.1 ¿Si las enzimas digestivas no existieran qué consecuencias le traería esto al ser
humano? Plantea una hipótesis al respecto.
2.2.2 ¿Cómo influye la publicidad en la toma de decisiones de las personas a la hora de
comer?
2.2.3 ¿Qué incidencia tiene la comida en el comportamiento de las personas?
2.2.4 Argumenta con tus aprendizajes sobre la siguiente frase “las empresas que venden
alimentos tienen una responsabilidad sobre la salud de las personas que consumen
sus alimentos”.
2.3 Teniendo en cuenta lo trabajado hasta el momento en esta guía, diseña o elabora una
dieta que atienda a tus necesidades nutricionales y alimenticias.
III TRABAJO EN CASA (COMPETENCIA PROPOSITIVA)
3.1 Consulta en internet ¿Cuál debe ser el manejo adecuado que se le debe dar a los
alimentos, para que se puedan ingerir sin afectar tu salud?
3.2 ¿Cómo se deben lavar y tratar los utensilios de cocina, para evitar contaminación de los
alimentos?
3.3 Revisa el lugar en donde almacenas y preparas los alimentos en tú casa. ¿En qué
condiciones higiénicas se encuentra?
REFERENCIAS





Audesirk Teresa y Audesirk, Gerald. (2008) Biología La Vida en la Tierra. Octava
edición. Editorial Pearson Educación Latinoamérica. México.
Alexander Peter y Col (1992). Biología. Editorial Prentice Hall. New Jersey.
De Sánchez, Margarita. Desarrollo de habilidades del Pensamiento. Editorial Trillas,
México, 1998.
Guyton, Arthur. Fisiología Humana. Mc Graw Hill Interamericana. 6ª. Edición. México
1988.
http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/northamerica/usa/7647021/McDonaldsHappy-Meals-with-toys-banned-to-fight-childhood-obesity.html
GLOSARIO
Elabora un glosario, con todas las palabras nuevas o desconocidas para ti.
EVALUACIÓN
PRUEBA POR COMPETENCIAS
1.
A la enzima digestiva que contiene la saliva y que inicia el desdoblamiento de
almidones en compuestos más simples como los disacáridos (molécula de 2
carbohidratos) se denomina:Amilasa
A. Lipasa
B. Disacaridasa
C. Proteasa
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2. El estómago es una bolsa membranosa que contienen grupos de células llamadas
glándulas gástricas que producen sustancias (secreciones) que participan en la
digestión de proteínas, una de estas sustancias es :
A.
B.
C.
D.
Hidróxido de potasio
ácido clorhídrico
acido benzoico
ácido fluorhídrico
3. En el intestino delgado es donde se realiza la mayor parte de la digestión del alimento
y la absorción de nutrientes. Allí el alimento parcialmente digerido y las secreciones
que vienen del estómago, se mezclan con la bilis producida por el hígado, el jugo
pancreático producido por el páncreas y el jugo intestinal, con lo cual finaliza el proceso
de digestión donde los nutrientes absorbidos pasan a la sangre. A dicha mezcla se le
conoce con el nombre de:
A.
B.
C.
D.
4.
Bolo alimenticio
Quimo
Quilo
Jugos gástricos
Dentro de los nutrientes que el organismo debe obtener a partir de los alimentos y el
agua debido a que no los puede fabricar o los sintetiza en poca cantidad, se encuentran:
A.
B.
C.
D.
Ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales
Proteínas, aminoácidos no esenciales, colesterol y minerales
Grasas, enzimas, colesterol y minerales
Ácidos grasos no esenciales, colesterol, aminoácidos no esenciales y vitaminas
5.
Los alimentos energéticos como los cereales (arroz, trigo, cebada), las papas, el
plátano, la yuca, el aceite y la mantequilla son ricos en sustancias que nos proporcionan
la energía necesaria para el desarrollo de nuestras actividades. Dichas sustancias
corresponden a:
A.
B.
C.
D.
Proteínas y grasas
Aminoácidos y grasas
Carbohidratos y grasas
Vitaminas y grasas
AUTOEVALUACIÓN




Cómo fue su desempeño durante la clase? Explica tu respuesta.
¿Evidenció manejo conceptual de la temática trabajada? ¿Por qué?
¿Cumplió con los materiales requeridos para el desarrollo de la guía? ¿Por qué?
¿Trabajó de forma activa en la actividad de grupo?
CO- EVALUACIÓN
Intercambia el cuaderno con un compañero de tu respectivo ciclo y revísalo. Evalúalo,
teniendo en cuenta: guía desarrollada completamente, correcciones sugeridas, respuestas
acertadas, adecuada presentación, buena ortografía y otras que considere pertinentes.
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HETERO-EVALUACIÓN
ACTIVIDAD
PORCENTAJE
Trabajo asignatura:
30
 Trabajo en clase.
 Trabajo escrito.
Prueba por competencias
10
Feria Empresarial
10
DESEMPEÑO
CUALITATIVO
DESEMPEÑO
CUANTITATIVO